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前言

竹子源于中国。竹子在中国人心目中是高尚美好和幸福的象征。自古以来，竹子深深地浸润在中国人的衣食住行等生活的方方面面。早在商代就开始用竹子制造书简和编竹器，汉代用竹建造宫殿，晋代用竹造纸，宋代大文豪苏东坡对竹子在日常生活中的作用进行了高度的概括：“食者竹笋，竹瓦，载者竹筏，煲者竹薪，衣生皮，书者竹纸，履者竹鞋……”。竹子不但在经济生活中为人们创造了使用价值；同时在精神生活领域，也产生了深厚的影响。虚心、有节、坚韧，四季不改枝换叶，其气质、品德可与君子美。

竹子是当今世界上最具有使用价值的植物之一，我国素有“竹子王国”之称，拥有十分丰富的竹资源和源远流长的竹文化。竹药用始于1500年前的《明医别录》，该书收载淡竹能消痰除热、清心除烦，止惊悸、止消渴、杀小虫、解丹石毒、缓脾气益元气。治胸中痰热、中风失语、咳嗽气逆、吐血、瘟疫、烦闷、高热、头痛头风、妊娠头晕倒地、小便不利、双目上翻等症。李时珍：淡竹叶煎浓汁，漱口治牙齿出血、外冼治脱肛。1998年将淡竹叶列入“药食两用的天然植物”名单。竹叶黄酮因具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，而受到空前的重视。心血管防治功效：消疲劳、降血脂和胆固醇、保护血管、防动脉粥样硬化、扩张冠状动脉和毛细血管、疏通微循环、防止血栓形成、改善心肌缺血、活化大脑及其他脏器细胞，并具有抗辅射、抗菌美白等作用。

竹子药用有着悠久的历史，从根部到梢部，其根、枝叶、实及菌生物等都具有药用价值与药理作用。竹为禾本科多年生常绿植物，经冬不凋，与松、梅并称“岁寒三友”。尤以它的高洁婷婷，蓬勃茂盛，向来为世人所称道吟咏。青竹，既可供观赏，又有较高的经济价值和药用价值。竹笋能吃，竹子可用，竹制工艺品更是美不胜收，而作为药用，青青翠竹更是一身宝，堪称药用宝库。竹的种类很多，一直为人类默默造福，因它不仅是建筑、造纸、编制的重要材料，还是中医治疗疾病的上品，可谓竹子全身都是宝。

第一章：竹子各部分的药用价值

竹子全身都是药。竹笋，其性味甘凉，能清热化痰，利膈下气，行水透疹，《纲目拾遗》载其“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。在江浙民间以虫蛀之笋供药用，名

“虫笋”，为有效的利尿药。此外，竹笋外层一片片的壳，名淡竹壳，亦入药，专治目翳障。鲜竹叶，淡竹或苦竹的新鲜叶片或卷而未放的嫩叶，甘淡、寒，入心胃经，有清热除烦，生津利尿之功，尤长于清心凉胃。淡竹叶气味辛平，大寒，无毒；主治：心烦、尿赤、小便不利等。苦竹叶气味苦冷、无毒；主治口疮、目痛、失眠、中风等。药用竹叶以夏秋两季采摘嫩叶，晒干、煎水饮；用量2～4钱”，竹叶还常用于作药粥。据清代曹庭栋名医所编的《老老恒言》记载：“竹叶解渴除烦，中暑者宜用竹叶一握，山桅一枚，煎汤去渣下米煮粥，进一、二杯即愈。《多能鄙事·卷回》：“竹叶粥治老人膈上风热，目赤头痛，视而不见物。”清代名医吴瑭善用竹叶卷心，认为其清心火效卓，常用于治疗温病热陷心包、神昏谵语，如清宫汤。竹根，乃淡竹的根茎，亦名“竹叶冬”，性味苦寒，有清热除烦，消痰下乳之功，《得配本草》载“能下五脏热毒气”，《本草纲目》载“能堕胎催生”。竹实，乃竹类植物的颖果，又名竹米，首载《神农本草经》，味淡涩，能益气下积，今多作食疗用，煮粥服之可疗脾虚腹胀和虚羸少气等。竹衣，淡竹、苦竹等茎杆内的如纸衣膜，性味甘、微寒，入肺经，能清肺火，通肺气，用于治一切虚火伤肺，声哑失音者，如张景岳之竹衣麦门冬汤。我国中医源远流长，可谓博大精深，除了利用竹子的以上部位外，还有些特殊产物经加工制备后或某种病虫害产物等都有其药用功效。史料记载：竹子在传统中药中很早就被广泛采用，从竹子中萃取的粉末经常被用作口服药来医治哮喘、咳嗽以及壮阳；黑竹笋中提取的成分可以治疗肾脏疾病；竹笋和竹叶也经常用作治疗性病和癌症等；竹汁可以退烧而竹粉可以治疗痱子；而且竹子的汁液有不可低估的药用价值。据《本草纲目》记载，竹汁具有驱风解热、祛痰健胃、生津利尿、养血益阴、利窍明目、消毒镇痛、抑制肿痛、延缓衰老等功用，被明代“药王”李时珍誉为“炎家之圣剂，大热者仙品”。以竹叶泡水代茶饮,有清心除烦、利尿通淋的作用。

1.1 竹笋

竹笋是竹的幼芽，不仅组织细嫩，清脆爽口、滋味鲜美，而且营养丰富，它作为药膳资源在我国有悠久的历史，《本草纲目》、《本草经》、《食疗本草》、《食经》、《齐民要术》、《唐本草》等古典名著均不记载。如《本草纲目》：笋味甘、无毒、主消渴、利水益气、可久食。

竹笋既是一味美味可口的菜蔬，又是一味疗效确实的中药。性味甘寒，入肺胃经，有清热化痰，解毒透疹，和中润肠之功，适用于痰火内蕴，胃热嘈杂，口干便秘，咳嗽痰多，食积不化，麻疹透发不畅，疮疡，胃肠运化不利所致的脘腹胀满，大小便不利等。临床观察发现，竹笋有改善糖尿病症状、消除妇女面部黄褐斑的作用。

竹笋食疗

竹笋食疗方法:

１、治胃热烦渴：竹笋２００克，加少许盐，煮烂食。每日２次。

２、治小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋２００克，鲫鱼２５０克，同煮汤食。

每日１次。

３、治小儿痰热惊痫、发热头痛：鲜竹笋１５０克切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味佐膳。

４、治肺热咳嗽：鲜竹笋２５０克，老鸭肉２５０克，同煮熟，调味佐膳。

５、治大便涩滞不畅：鲜竹笋２００克，粳米１００克，煮粥食用。每日２次。

６、治热痰咳嗽、胸膈不利：竹笋１５０克，煮熟，加生姜、醋适量拌食。每日２次。

７、鲜竹笋同鲫鱼煮汤食，治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有速透早愈之功。

８、鲜竹笋煮粥食，治久泻、久痢、脱肛。

９、竹笋、陈蒲瓜各６０克，或加冬瓜皮３０克，水煎服，治肾炎、心脏病、肝脏病的浮肿腹水。

１０、清炒竹笋：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味食用。有清热，消痰，镇静的作用。适用于小儿痰热惊痫，发热头痛，痰多脘闷，腹脘胀气，妊娠眩晕等症。

本品含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素，以及钙、磷、铁、镁等１２种微量元素和１６种以上氨基酸。对减肥、防癌有一定效用。

竹笋的药用价值

竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋、毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。

中医学认为，竹笋性甘、寒；进胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少食疗配方。例如：

（1）急性病发热时的咳嗽：冬笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。

（2）小儿麻疹、水痘病初发热口渴、小便不利：鲜竹笋50克，鲫鱼一条约250克，煮汤食用，可促使透疹、疾病早愈。

(3）久泻、久痢、脱肛：鲜竹笋50克，粳米100克，煮粥常食。

（4）产后虚热、心烦、手足心热：鲜竹笋100克，最好用鲜竹茹、竹叶心，水煎服，喝汤。

（5）便秘：鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。

此外，用鲜竹笋的根煮水代茶常饮可降低血中胆固醇，起到减肥、治疗高血脂症、高血压病的作用。由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。

1.2 竹叶