知识点-酶的特性

A、专一性 C、高效性
B、多样性 D、多变性
2、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
知识点——酶的特性
1、什么是酶？ 2、“过氧化氢在不同条件下的分解实验” 让我们得到了什么结论？
肝脏研磨液
酶具有高效性
无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解， 也能催化脂肪、淀粉水解。
蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能 催化脂肪、淀粉等的水解。
口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里 的肉丝两天后还没被消化?
由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。
2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 三组，高温，低温和常温！
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝
本次实验你得出的结论是什么？ 高温、低温都影响酶的活性。
B
A
C
温度对酶活性的影响曲线
加酶
说一说：如何合理高效利用洗衣粉？？
我们知道口腔温度和体温差不多，而当我 们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能， 你能给出合理的解释吗？
经测定：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为 0.9—1.5
PH值也可影响酶的活性。
研究pH对酶活性的影响实验
不变蓝 变蓝 变蓝
影响酶活性的因素
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。
练一练
1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾 液淀粉酶的催化实验，其效果完全相 同，这说明酶具有
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
继续研究： 酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性 的发挥是不是在任何条件下都可以呢？
思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？
假设：温度可以影响酶的活性。
你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究 温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能Hale Waihona Puke Baidu使你的假设变为事实？？
问题聚焦
1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解