山东省苹果的栽培历史_生产现状及发展趋势_王金政

种树苗，在烟台山毓璜顶东南山麓创建“广兴果园”，
并在沂水试栽； 1888 年，威海黄家沟村从烟台引进苗
木，首建 苹 果 园，开 始 了 威 海 的 大 苹 果 栽 培。1897
年，德国侵占青岛，为建植物园从欧洲引进 73 个品种
试栽，并于 1902 年将其中较适宜的 11 个品种，推广
到李村及附近 13 个村庄，开始了青岛的大苹果栽培。
1 生态条件
山东省位于中国东部沿海、黄河下游，北纬 34°
22． 9' ～ 38°24． 01'、东经 114°47． 5' ～ 122°42． 3'。气
候属暖温带季风气候，年平均气温 11 ～ 14℃ ，≥10℃
的积 温 在 3800 ～ 4600℃ ； 年 平 均 降 水 量 600 ～
750mm，全年降水量有 60% ～ 70% 集中于夏季； 年平
业合作社、家庭农场等新型经营主体，在苹果生产、贮 果、人工辅助采收等。③精准化土肥水管理。果园覆
藏、加工、运销等主要环节逐步实现由千家万户分散 盖与生草免耕、营养诊断与配方施肥、肥水一体化技
经营向组织化、专业化、规模化转变，不断提高驾驭市 术。④生物物理防控技术。生物、微生物制剂，物理、
场、抵御风险能力，增强市场竞争力。
速发展，促进老龄低效果园更新换代，逐步实现传统 栽培制度变革和产业转型升级、提质增效，不断提高
栽培制度向现代栽培制度的转变，推动产业成功转型 产业竞争力。③大力推广果园土肥水精准化综合管
升级。
理技术，重点推广果园起垄覆盖、生草免耕、节水微灌
③省力化栽培管理技术加快发展，以技术简单 和水肥一体化技术。④积极推进果园机械和装备的
和结构的调整优化、栽培制度变革与生产技术的发展 重，果实含糖量降低、风味变淡，果品质量下降，耐贮
进步和完善提高，栽培范围遍布全省各市（ 县、区） ， 性下降。③ 土壤酸化、肥力降低。长期过量使用化
产业规模不断发展壮大，已经成为山东省最具竞争力 肥，导致多数果园土壤酸化现象严重，有机质含量在
的优势果品产业，主产区农业和农村经济的支柱产 0． 6% ～ 1． 1% ，造成树势衰弱，产能下降。④基础设
重要机遇期。预期将在栽培制度、技术构成、标准化生产、优势产业带建设、生产经营方式等方面呈五大发展趋势，
逐步实现五个转变。提出优化生产布局，建设优势产业带； 促进栽培制度变革和产业转型升级； 推广果园土肥水精
准化管理技术； 推进果园机械和装备的研发与应用； 加快发展新型经营主体等发展对策。
关键词：山东省； 苹果； 栽培； 生产现状； 发展趋势
中图分类号： S661． 1 文献标识码： A
文章编号： 1002 － 2910（ 2017） 02 － 0001 － 03
山东省是中国大苹果栽培的发源地，生态条件适 宜，品种资源丰富，栽培历史悠久。长期以来，山东省一 直是全国苹果生产大省和强省，在全省农业种植业结构 中，苹果产业是仅次于粮食和蔬菜的第三大支柱产业。
①面积产量。苹果是山东省第一大水果产业，总 机遇期。预期将在栽培制度、技术构成、标准化生产、
产、面积和产量均居首位。2014 年，全省苹果种植面 优势产业带建设、生产经营方式等方面呈五大发展趋
积 30． 47hm2 （ 457 万亩） ，位于陕西、甘肃之后，产量 势，逐步实现五个转变。
930 万 t，位于陕西之后，居全国第 2 位； 平均 666． 7m2
2388． 2
≥35℃ 日数（ 日）
7
1 月平均 气温（ ℃ ）
－ 1． 6
夏季均温 （ ℃）
25． 4
胶东半岛
12． 6
670． 5
2527． 9
2
－ 1． 6
24． 1
泰沂山区
14． 0
778． 4
2242． 7
6
－ 0． 6
25． 7
胶潍平原区
13． 1
613． 6
2435． 7
7
－ 2． 2
性诱剂诱杀，天 敌、趋 避 植 物 应 用 等。 ⑤ 机 械 装 备 与
4． 2 发展对策
信息化技术： 喷药施肥、疏花疏果、修剪、采收等机械
①优化生产布局，适度放大产业规模，建设优势 装备与信息化技术。
产业带： 重点加强胶东半岛、泰沂山区优势产业带建
—3—
业。
施、生产装备差。水、电、路、渠不配套，90% 以上的果
园缺少防雹、防鸟、防霜冻等设施，抵御自然灾害能力
薄弱； 果园机械化管理水平不足 15% ，劳动强度大、
用工多，人工成本占 65% 以上； 亟须轻简化、省力化
的综合配套技术与机械装备。⑤产业化体系较为薄
弱。生产基本以家庭分散经营为主，约占 80% ，很难
实现标准化生产和产、供、wk.baidu.com一体化经营； 果品预冷和
冷链运输能力不足 20% ，精深加工及综合利用技术、
设备研发滞后； 龙头企业数量少、规模小、市场竞争力
差，难以与生产者形成经济合作共同体。
3 生产现状
4 发展趋势与对策
4． 1 发展趋势
3． 1 生产现状
今后 5 ～ 10 年，将是山东省苹果产业发展的重要
—1—
落叶果树
第 49 卷
2 栽培历史
10 多个，以晚熟红富士为主，约占 75% ，元帅系、红将
军、王林等中熟品种占 8% ，嘎拉、美八等早熟品种占
山东省是中国大苹果栽培的发源地，最早的是烟 10% ，其他品种 7% 。
台，之后是威海、青岛。1871 年，美国传教士约翰·
倪维斯（ John L． Nevius） 从美国引进 13 个西洋苹果品
－ 18． 1 － 11． 5 － 11． 8 － 13． 4 － 13． 6 － 12． 0 － 14． 2
秋季均温 秋季平均
（ ℃）
日较差（ ℃ ）
18． 0
10． 4
18． 1
9． 0
18． 5
10． 2
17． 9
10． 7
18． 0
10． 9
18． 2
10． 7
17． 6
11． 4
收稿日期：2016 － 11 － 21 作者简介：王金政（ 1959 － ） ，男，山东诸城人，研究员，主要从事水果育种栽培和设施果树研究。E － mail： wjz992001@ 163． com
贮藏、运输机械与装备建设，大幅度提升综合生产和 力，提出如下技术支撑重点。①优良品种和抗性矮化
商品化生产能力，初步实现由自然生产向有计划的目 砧木。优质耐贮、高度着色品种，广适、多抗矮化砧
标生产转化。
木。②省力化树体与花果管理技术。简体树形与轻
⑤经营管理加快迈向组织化，大力发展企业、专 简化整形修剪技术，昆虫授粉、不套袋、不人工疏花疏
化、管理标准化、作业机械化为目标，强力推进果园标 研发与应用，加大资金投入，加强果园基础设施建设。
准化管理、规模化生产、产业化经营，逐步实现苹果生 ⑤加快发展新型经营主体： 企业、合作社、家庭农场。
产由劳动密集型向技术密集型的转变。
5
④果园基础设施、生产装备水平加速提升，加强
技术支撑重点
果园水、电、路、渠、排灌、防灾配套设施及果品生产、 为全面推进苹果产业转型升级，提升产业竞争
25． 2
鲁中山丘区
13． 8
654． 1
2341． 2
9
－ 1． 6
25． 9
鲁西南平洼区
14． 1
656． 2
2210． 8
9
－ 0． 6
26． 1
鲁西北平原区
13． 3
541． 0
2438． 1
10
－ 2． 4
25． 9
注： 秋季均温和秋季平均日较差均为 9 ～ 10 月。
辅助指标
年极端最 低温（ ℃ ）
中华 人 民 共 和 国 成 立 后，山 东 省 苹 果 历 经 1950 ～ 集约化为主要特征的现代栽培制度亟待建立。②果
1952 年恢复生产和 1956 ～ 1958 年、1963 ～ 1965 年、 园老龄化，结构性郁闭严重。成龄果园 80% 以上发
1985 ～ 1995 年 3 次发展高潮，伴随着品种的更新换代 生郁闭，其中严重郁闭果园占 35% 以 上，病 虫 害 加
落 叶 果 树 2017，49（ 2） ： 01 － 03 Deciduous Fruits
·专 家 论 坛·
DOI： 10． 13855 / j． cnki． lygs． 2017． 02． 001
山东省苹果的栽培历史、生产现状及发展趋势
王金政
（ 山东省果树研究所，山东泰安 271000）
摘 要：论述了山东省苹果的栽培历史、生产现状及发展趋势。指出未来 5 ～ 10 年将是山东省苹果产业发展的
1911 ～ 1936 年 间，大 批 商 业 化 果 园 先 后 在 烟 台、青
岛、威海建立，附近农民也相继建园，山东大苹果栽培
得到较快发展。1937 年，抗日战争爆发，日军侵占山 3． 2 存在问题
东省，曾大量毁坏林木果树，苹果产业遭受严重破坏
①栽培制度落后。乔砧密植果园占 85% ，管理
和重大损失，1949 年全省苹果总产量只剩 0． 7 万 t。 困难，技术复杂，生产成本高，经济效益差，以省力化、
均日照时数为 2200 ～ 2800 小时，日照百分率为 52% ～
65% ； 全年无霜期 180 ～ 220 天。根据生态气候条件的各
项指标分析，山东省处于苹果生产的优势区域。
表 1 山东省各苹果产区生态指标
主要指标
产区名称 山东平均
年均温 （ ℃）
13． 4
年降雨 （ mm）
641． 6
年日照时 数（ 小时）
①生产布局向优势区域集中，重点向生态条件优
产量 2． 04t，为全国最高。②品种结构。主栽品种有 越、技术基础好的胶东半岛、泰沂山区集中，建立优势
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第2 期
王金政： 山东省苹果的栽培历史、生产现状及发展趋势
产业带和产业化板块。
设。②加快发展现代矮砧集约栽培模式，积极推动成
②加速栽培制度变革，推动矮砧集约栽培模式加 龄郁闭果园优化改造和老龄低效果园更新换代，促进