店面卫生检查标准

餐厅开市卫生检查标准

1、空气保持清新，空调温度适中，地面保持干净无杂物、无灰尘、油渍。厅内顶部或角落处无蜘蛛网。灯具照明正常，如有损坏及时报修。

2、检查台面的餐具是否完整，有无水渍、污渍、油渍，以及台面摆放是否规范。

3、检查桌椅是否完整，无灰尘，并按要求摆放到位。

4、所有玻璃器皿（杯具、茶几、转盘、窗户等）保持干净明亮、无水渍、指纹。

5、地脚线、门、家私柜、墙面、壁画干净无灰尘（家私柜无私人物品）。

6、家私柜类餐具保持干净无水渍、油污、污渍，并按规定摆放整齐（每周备用餐具需清洗一次且消毒），抽屉内物品按规定摆放整齐。

7、包厢内备用布草折叠、摆放整齐，台面台布铺设整齐、美观，无较大破损。(老报馆店)

8、物品物料备用合理充足（如：茶叶、餐巾纸、厕纸、火柴、开瓶器、打包袋、打包盒、牙签等），并按要求摆放整齐。

9、包厢内窗帘拉好，窗台、纱窗干净、无灰尘，多个窗户的包厢，要求窗帘、纱收放一致，保持美观。

10、洗手间镜面、墙壁、水池、洁具、地面等要求光洁明亮、无杂物、无水渍，无异味，清爽防滑，大、小便池干净无污渍，便池隔栏表面干净无涂写、无污渍。洗手间内无异味，洗手物品准备充足。洗手盆、水龙头干净、明亮、无油污、无污渍。洗手液、擦手纸准备充足。

11、垃圾桶内干净、无杂物，垃圾袋袋口折叠整齐、美观。

12、店面绿植，盆内无死叶、垃圾，垫盘保持干净无污渍。

13、酒精炉能正常使用，干净明亮，炉内无残渣。

14、店面外围保持干净清爽。

15、店内无蚊虫、苍蝇。

16、传菜部台面、地面保持干爽，无油污。防滑地毯干净、防滑。物品摆放整齐，托盘干净防滑、码放整齐。

17、门口绿植干净无灰尘、杂物，保持门面干净、美观。

18、收银区，酒水展示柜酒水码放整齐、美观，台面干净无油渍、杂物，物品摆放合理，无私人物品。冷藏柜定期检查除冰、表面干净无污渍，无杂物、干净，柜底地面干净（定期清理）。

19、走廊、楼梯、栏杆扶手，干净明亮、无杂物、无油污、污渍。走廊所有照明设备干净、无灰尘，照明无损缺。

20、水池内用水清洁，水池内无杂物、垃圾。

21、高空：各种吊灯、空调、吊顶、隔断，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。

22、餐具（瓷器、刀叉、水杯、筷子）: 要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。

23、桌、椅：要求明亮、无灰尘、无水迹、无油迹、无损坏，摆放整齐、统一。

24、地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾。

25、垃圾筒：干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。