河蟹的营养需求

河蟹的营养需求与配合饲料制作河蟹是我国特有的水产珍品，它以营养价值高、风味独特而享誉海内外，成为我国出口创汇的重要产品。

因此，从湖泊、水库到池塘、稻田都在大规模的推行河蟹养殖，河蟹养殖的迅速发展，要求配合饲料产业也要相应跟上。

而我国目前关于河蟹配合饲料营养的研究还相对较少。

现将河蟹的营养需求与配合饲料研制做一简述。

1河蟹的营养需求根据试验、改进，比较适宜的营养需求见表1。

1.1蛋白质和氨基酸河蟹从搔状幼体期至养成期的配合饲料粗蛋白质含量为45%～28%。

以白鱼粉、饼粕类、面筋粉、虾糠粉、蛋黄粉等为主要原料制成的粗蛋白质为45%的河蟹溞状幼体期配合饲料，其产品细度为80～250目，分别投喂于Z1～Z5期幼体，其幼体摄食后拖的粪便率高，变态整齐、蜕皮时间短、成活率高。

蟹苗出池后池底的残饵很少，用粗蛋白质为42%的配合饲料（开口料）喂养大眼幼体至V期幼蟹，经过约1个月的喂养，幼蟹生长快、活泼健康，其成活率约在50%，饲料系数在0.8左右。

河蟹养成期的配合饲料粗蛋白质含量在28%～36%，在此条件下喂养出来的河蟹个体较大，病害少，而且绝大部分养殖户都可盈利。

根据河蟹的生理特点，养成前期温度适宜，可喂36%粗蛋白质的配合饲料;中期水温较高，河蟹生长相对缓慢，可喂28%粗蛋白质的配合饲料，并结合投喂一些水草和杂粮;后期水温较适宜河蟹生长，此时河蟹大量摄食，为越冬贮备营养，可投喂33%的配合饲料，因此，秋末冬初捕捞的河蟹是蟹肥膏黄。

这样的喂养模式也符合河蟹养殖的"两头精中间粗"的投饵原则。

河蟹对蛋白质的需要实质就是对氨基酸的需要，河蟹将饲料中获取的蛋白质消化成肽、氨基酸等小分子化合物后才能最终转化到蟹体组织。

河蟹所需的必需氨基酸基本上和虾类相似，即苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸10种。

河蟹对各种必需氨基酸的适合需要量还未见报道，在设计配方时主要参照虾类，河蟹对添加的游离氨基酸生长效果不显著。

为了使配合饲料中氨基酸互补，最大限度地满足河蟹生长发育的需要，在保证饲料原料质量的前提下，使用料原料时，尽可能使用多品种原料，如鱼粉、各种饼粕类、酵母、糠麸类等。

但是在使用饼粕类时要注意：花生粕尽管在河蟹饲料中可较大量使用，但易产生黄曲霉素，要注意保管和质量;棉粕中含有棉酚、菜籽粕中含有芥子甙等有毒物质，而且味苦，对于河蟹的适口性较差，因此，在饲料中的添加量不宜超过7%。

1.2脂类脂类是河蟹生长发育过程中所必需的能量物质，它可提供河蟹生长所需的脂肪酸、胆固醇及磷脂等营养物质，还可帮助脂溶性维生素的吸收。

河蟹的脂肪酸中，不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例很大，约为70%～83%，而其中多烯脂肪酸特别是二十碳五烯酸[20∶5（n－3），EPA]和二十二碳六烯酸[22∶6（n－3），DHA]又占很高比例。

此外幼蟹的饱和脂肪酸含量显著高于成蟹，而单烯脂肪酸的含量又显著低于成蟹，幼蟹的二十二碳四烯酸比成蟹的含量高出2倍多。

因此，幼体至幼蟹阶段的粗脂肪含量设计在6%～8%，成蟹阶段在3%～6%。

鱼油中含有多种高度不饱和脂肪酸和一些未知生长因子，是河蟹饲料适宜添加的油脂原料。

在饲料中添加一定量的磷脂可提高幼蟹的成活率和加速蜕皮，饲料中适宜的添加量为1%～1.5%。

1.3粗纤维粗纤维一般不能被河蟹所利用，但却是维持河蟹健康所必须的。

适量的粗纤维可刺激消化酶的分泌，促进消化道蠕动和对蛋白质等营养物质的消化吸收。

适宜的粗纤维含量是：大眼幼体至幼蟹期为4%～5%，养成期为6%～7%。

1.4矿物质与维生素河蟹对矿物质和维生素需求的报道甚少。

在生产实践中，配合饲料中钙和磷的含量：幼蟹期以前钙为1.5%～2.0%，磷为1.8%～2.5%，钙、磷比约为1∶1.2，成蟹期钙为1.2%～2.0%，磷为1.0%～1.8%，钙、磷比约为1∶0.9。

矿物质和维生素在河蟹配合饲料中的日常用量见表2。

由于蜕壳生理和生长的特殊要求，河蟹对维生素、胆碱和肌醇的需要量较高。

维生素C在河蟹体内能参与几丁质的的合成，使甲壳硬化正常，提高蜕壳成活率和生长速度，并能提高河蟹的抗病能力;维生素D3对促进钙磷在肠道中的吸收及在骨基中的沉积具有重要作用。

维生素在制粒过程中易受高温而被破坏，有条件的单位可采用喷涂办法。

2河蟹配合饲料制作的几个关键2.1原料选择在畜禽饲料配方中玉米是用量最大的原料之一，故通常称畜禽料为能量饲料。

而河蟹对糖的代谢能力低下，对蛋白质需要量较高。

饲料蛋白质水平、动物性和植物性蛋白质的比例都直接影响蟹的采食量、生长速度和饲料利用率。

另外，河蟹和鱼类一样是变温动物，体温随水温的变化而变化，蛋白质代谢的废弃产物为氨氮，这种代谢形式比畜禽代谢废物主要是尿素和尿酸消耗能量少得多，因此，河蟹利用的基本上是蛋白质，又称河蟹料为蛋白饲料，这与畜禽饲料有较大差别。

2.2原料粉碎粒度河蟹消化器官简单且短，消化道长与体长之比要比畜禽小得多。

消化腺不发达，各种消化酶因体温低活性均不高，肠道中消化作用的细菌种类和数量均较少，食物在消化道内停留的时间明显短于畜禽。

因此，在饲料加工中，蟹饲料原料要求具有更细的粉碎粒度，通常情况下，普通鱼饲料的原料细度要求全部通过40目，而蟹饲料则要求95%以上通过80目。

较细的粉碎粒度有利于提高河蟹对营养物质的消化吸收，也有利于提高饲料的混合均匀性和颗粒成型率，提高饲料颗粒在水中的稳定性。

2.3摄食方式与饲料溶散时间畜禽的摄食方式为嚼食或啄食，对饲料形状无特殊要求;鱼类为吞食，只要饲料粒径与鱼的口径相适应，饲料入水后即可被鱼类摄食，在饲料溶散时间上也不太讲究，正常要求在水中溶散时间不低于0.5h;而河蟹则为抱食，利用两只大螯将配合饲料送人咀嚼器中磨碎，然后才进入嘴里，因此，要求河蟹配合饲料在水中溶散时间必须在12h以上。

要达到适宜的水中稳定性，可采取以下措施：①增加含淀粉多的原料如次粉、小麦等的用量，制粒过程中淀粉糊化后产生粘性，从而增加饲料的水中稳定性;②添加非营养性的专用粘合剂，目前使用最多的是高聚合物类粘合剂，如多聚脲甲醛，但此粘合剂用多后有毒性，要按规定量添加;③采用合理的加工工艺。

河蟹料需要较高的糊化度和水中稳定性，为此，一是加大环模的压缩比，可在20以上，这样原料在环模内挤压强度增大，剂压时间较长，能提高颗粒在水中的稳定性;二是采用3级调质器，调质温度在90℃以上，充分的调质使淀粉糊化，蛋白质变性，提高了饲料的可消化性和耐水性。

另外，可采用后熟化工艺，让刚出模的热颗粒在高温高湿下持续一段时间，使淀粉进一步糊化，颗粒饲料在后熟化器中保温12min，淀粉糊化率可由33.3%提高到53%。

经过后熟化的颗粒饲料可提高耐水性。

2.4添加剂河蟹饲料除了为提高水中稳定性而使用粘合剂外，还需要刺激动物食欲，提高采食量，促进生长而使用诱食剂;为防止油脂氧化还需要使用抗氧化剂。

河蟹摄食量没有鱼类大，批次投饵量相对较小，饲料需要保存的时间要长，为了防止霉变，除了在高温多雨季节添加防霉剂外，还需将饲料水分控制在11%以内。

表1河蟹营养需求单位：%饲料类别粗蛋白质粗脂肪粗纤维粗灰分钙磷水分≥≤≤≤搔状幼体期457～84151.5～2.01.8～2.511幼蟹426～75161.5～2.01.8～2.511养成前期365～66171.2～2.01.2～2.011养成中283～47171.2～2.01.0～1.811养成后期334～57171.2～2.01.0～1.811表2河蟹配合饲料中矿物质和维生素的日常用量种类用量（mg/100g饲料）种类用量（mg/100g饲料）VA1100IUVC脂45VD3600IU肌醇13VE3铁8VB10.8铜0.3VB20.9锌3.5VB61.5锰2.6VB120.01碘0.02VK30.4硒0.02烟酸4.5钴0.03泛酸3.5镁12叶酸0.2近年来在河蟹养殖生产过程中病害的发生越来越严重，造成的经济损失也越来越大，对河蟹发病特点的正确认识有利于养殖管理者适时采取合适的预防、控制及治疗措施，切实有效降低河蟹病害发生率，提高养殖成活率。

笔者根据多年工作经验，就有关常见河蟹病害防治技术作一简介：1、颤抖病症状及危害：发病初期，病蟹摄食减少或不摄食，蜕壳困难，活动能力减弱或呈昏迷状态。

随着病程发展，指节变红，而且不断向上蔓延。

步足易脱落；螯足下垂无力，步足连续颤抖，口吐泡沫，不能爬行，因此被称为“颤抖病”，有时可见病蟹步足收拢，缩于头胸部抱成一团，或撑开爪尖着地，若将步足拉直，松手后又立即缩回，亦有人称为“环腿病”；解剖蟹体，可见体内积水，肌肉萎缩，鳃丝发黑或呈黄色，三角膜水肿，并呈现粉红色，胃肠无食。

此病对河蟹危害极大，发病较快，死亡率高，从症状出现到死亡仅2-3日。

主要危害体重100g以上的二龄蟹，当年蟹发病率较低。

预防及治疗方法：预防为主、防重于治、防治结合，以生态防病为主，药物治疗为辅，注重提高养殖环境质量。

病蟹用外消和内服方法综合治疗，外消药用0.3mg/L二溴海因等消毒药，内服蟹抖灵等，7天为一疗程；全池泼洒生石灰，调节池水成弱碱性。

2、黑鳃病症状及危害：该病由细菌引起，鳃部感染发病，病轻时鳃丝部分呈暗灰色或黑色，重时鳃丝全部变为黑色。

病蟹行动迟缓，呼吸困难。

也有人称为“叹气病”。

该病多发生于成蟹养殖后期，水环境条件恶化是该病发生的主要因素。

预防及治疗方法：⑴、用生石灰清塘，保持池塘有5-10cm的软泥，过多淤泥应予清除；⑵、预防可全池泼洒生石灰，用量为15-20ppm，夏季要经常加注新水，保持水质清新；⑶、治疗可用生石灰连续全池泼洒2次，每次用量为20ppm；⑷可将病蟹置于2-3ppm恩诺沙星溶液中浸洗3-4次，每次10-20分钟。

3、腐壳病（甲壳溃疡病、壳病、锈病）症状及危害：病蟹步足尖端破损，成黑色溃疡并腐烂，然后步足各节及背甲、胸板出现白点，白点中部凹下，呈微红色并渐成黑色溃疡，严重时甲壳被侵袭成洞，导致河蟹死亡。

该病因河蟹步足尖端损伤被多种破坏几丁质的细菌感染所致，溃疡病蟹还可能被其它细菌或真菌感染。

预防及治疗方法：⑴、用生石灰清塘，发现预兆时用15-20ppm的生石灰全池泼洒；⑵、夏季经常加注新水，保持水质清新；⑶、发病池用2ppm漂白粉全池泼洒，同时在饲料中添加金霉素1-2g/kg饲料，连续3-5天为一个疗程；⑷、重病蟹要立即除掉，防止疾病蔓延。

4、烂肢病症状及危害：病蟹腹部及附肢腐烂肛门红肿，行动迟缓，摄食减少或拒食，最终因无法蜕壳而死亡。

该病是由于捕捞、运输、放养过程中受伤或生长过程中被敌害致伤，引起病菌感染。

预防及治疗方法：⑴、避免捕捞、运输、放养过程中受伤；⑵、放养前将河蟹置于2ppm 的土霉素中浸浴可防止此病发生；⑶、发病后可用0.5ppm的土霉素或呋喃西林全池泼洒，可控制此病蔓延。