餐饮培训心得体会
餐饮行业培训心得体会(5篇)
餐饮行业培训心得体会(5篇)餐饮行业培训心得体会通用精选篇1回到包厢,菜已陆陆续续上得差不多了。
服务员也慢条斯理,温文尔雅的向我们介绍每一道菜肴的名称。
而陡然间出现的另一位服务员却在为我们上香巾、换烟缸了。
我清楚的记得,靠我右手边的烟缸刚刚两个烟头,而热腾腾的香巾却把眼睛糊弄的云雾缭绕。
一盘翠绿的芥蓝上桌,却被黄助理拦了回去。
因为我们并没有点这份菜,服务员查看菜单后确定确实是我们所点。
而我们开始所点的“清炒板蓝根叶”却莫名其妙的消失了。
于是我们要求服务员去厨房换回来。
她面带尴尬,却有一番羞涩,一个劲的道歉,并开始介绍芥蓝的食用好善。
在她的一再恳求下,我们将芥蓝收下,并重新点了一份“清炒板蓝根叶”。
这位服务员随后在我们的要求下,在厨房拿出了一些板蓝根叶子,给了我们看了个新奇。
结账的时候,并不是很顺利。
由于包厢设有最低消费580元,而我们的消费并没有达到,所以并没有享受开业活动期间的优惠。
服务员深表歉意的同时,却用最体贴的笑容将我们送至电梯口。
在整个学习考察的过程当中,我的感受颇深,具体学习新得如下:一、酒店装修豪华,整个营业区域干净且整洁;二、酒店格局布置紧密,各个区域结合较为连贯;三、包厢格调高雅,感觉舒适,自然惬意,很有哦档次;四、场地宽敞,营业区域较大,特别是二楼、三楼的宴会接待区域宽敞,可同时接待百余桌各种类型的大小宴会。
对我店的宴会市场的经营是一个重要的冲击;五、设计者别具匠心,细致入微,备餐间的地饭采用防滑,以防操作失误;六、实行现代化餐饮经验模式,实行电子打单系统。
方便快捷,提高工作效率;七、服务人员热情、耐心、细致且优质的服务,给我及我的同行诸位都留下的相当深刻的印象;八、菜品质量一般,没有多大留恋,只是“清炒板蓝根叶”有一丝新颖;九、我们的竞争对手逐渐增多,竞争手段逐渐增加,逐渐紧张的餐饮竞争环境,不断给我们构成威胁和带来新格局挑战;十、看到别人的优势,发现自己的不足。
深挖根源,抓住重点,认真体会,加强管理。
餐饮培训心得体会(精选5篇)
餐饮培训心得体会(精选5篇)餐饮培训心得体会(篇1)作为一名未从大学校门正式走出的学生,为了准备教师招考以及公务员考试,我决定找一个工作做着准备考试。
在招聘会上,在看某公司文员职位招聘的时候,有人叫着了我,回头看是两位漂亮的姐姐,是一家美食山庄在招聘服务员。
在我的潜意识里,服务员是一个辛苦又不被尊重的职业,一直没有意向做这样的工作。
后来成了我上司的漂亮姐姐说的一句话打动了我,她说,这个行业虽然很吃苦,但是可以和很多人接触,你作为一名未走上社会的学生,可以快速的锻炼你多方面的能力,于是决定去试试。
经常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为,确定去上班之前我坐车去“考察”了一番餐厅的环境。
餐厅给我的第一印象很好,装修不艳俗,工作人员打扮干净得体,地面卫生干净,桌面干净,餐具摆放规范整齐,客人看起来都是有素质的人。
于是和山庄定好工作协定。
万事开头难!第一天,在领班短暂的交代式培训后。
我的工作是一般的传菜,也叫走菜。
走大厅。
在领班分配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。
之后,我就真正认识了什么叫做“走菜”。
拿着托盘,上面能放几盘菜就放几盘菜,我曾经试过一次端四盘不一样的菜。
就是这么一趟一趟的来回跑来跑去,让人觉得手和腿都不是自己的,同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的,并告诉上菜的服务员。
第一天,因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单,所以对我来说最难的是,我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。
不过,因为是上菜的服务员报菜名,我就看着菜样子记着是哪一号桌的,再告诉上菜的服务员。
终于做完了第一天,第二天照样去上班,经理特别来慰问了我。
她说,我害怕你被累跑了呢。
我只能笑笑说,决定了的事就得做下去呀。
她说,像个大学生样!然后,慢慢的,我学习摆台,开始学习上菜,感觉是,越做越学越轻松。
半个月后,经理调我到包厢看台。
相对大厅服务,这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。
我又开始学习包房的摆台,桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒杯、白酒杯,茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟,口布,香巾。
餐厅培训心得范文5篇
餐厅培训心得范文5篇餐厅培训心得范文1通过这个学期服务技能的学习,学到了许多餐饮服务的实际操作技能,如:餐桌礼仪、摆台、叠杯花、盘花等等。
上课老师认真且耐心的讲授、演示,让我知道从事这些工作是个认真的活计,也许其他的工作也得认真对待吧。
同学之间的无私帮助,让我感觉到,团队合作除了在考试时事半功倍,在学习时也是能起到意想不到的效果的!细心是我印象最深的。
在摆台的时候、在托盘的时候、在铺桌布的时候、、、在这些实际操作中,只要有一个环节粗心大意,影响是很大的。
如中餐摆台的时候,当口碟之间距离不均时,看上去是很折磨人的,因为口碟的摆得不均,其他的如酒杯之类就跟着徐徐歪歪的,很是影响美观;再如在托盘行走的过程中,如果不细心,是很危险的事,轻则杯翻酒洒,重则全碎在地上,甚至溅到到客人身上。
这只是在课堂学习时注意这些,扩展到我们生活中以及以后的工作中,细心应该也是很重要的。
这点是不容置疑的。
耐心。
说到这个词,不得不提斟酒那一幕。
左手托着盘,盘里三瓶水,分别代表白酒、啤酒、红酒。
桌上一堆杯子,有红酒杯、白酒杯、啤酒杯。
啤酒杯与红酒杯各一支,其余的都是小白酒杯。
倒酒时讲究不让酒溅起来以及溢出来,当然了,动作要求还有一些非常琐碎的,我这里就不提,我就光抓不让酒溅起来这点就行。
面对的是不同的杯子,这里的不同包括了大小的不同以及外形的不同。
所以每倒一个杯子的时候,力度掌控非常重要,神经是一直紧绷着,可是面对的不是一两支杯子,而是一连串杯子,而且是越来越小。
要是性子急了,那只能说抱歉了,因为那很容易出现错误。
我倒啤酒时就溅了起来,因为我有点等不及了,感觉那样慢慢的动作是在浪费时间。
但实际上酒水溅起来了,的确是不规范的操作,这当然逃不脱被扣分的“厄运”。
要是我当时有点耐心,也不至于犯这样的错误,毕竟那些小白酒杯我都没事。
所以耐心是很重要的。
都说我们是生活在浮躁的年代,做什么事都没耐心,可什么事又是一蹴而就的呢?无论是在生活中还是在学习中,也许我们都是因为缺乏耐心而被扣了不少分,本来就没几分,再以这样让人“恶心”的方式被扣分就真的很不划算了。
餐饮培训的个人心得体会五篇
餐饮培训的个人心得体会五篇_餐饮培训心得体会篇1_在餐饮培训学习当中,我更加了解,也看到了服务区为了做到上档次的服务工作,花费了很大的精力和财力.从员工的着装到礼仪,从管理制度到卫生打扫,都进行了详细的讲解,特别是对后厨的安全卫生,每个工种,每道程序都作了详细的规定.通过这一段细致有步骤的学习,我深深体会到招待服务工作的重要性.它不仅代表了服务区的精神面貌,也体现了服务区对外接待的真诚.所以,我们作为这样一个集体的成员,更应该去热爱它,为这个集体多做点贡献.这具体应该表现为:有责任感,有上进心,对自己所做的工作努力专研,一丝不苟的完成好.如果我们每个人都能遵守员工守则,认认真真的完成我们自己的本职工作,注意节约,避免浪费,团结一心.我们的餐厅不仅服务工作会做的很好,而且我们的效益也会不断提高._餐饮培训心得体会篇2_当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起,我便告诫自己,人生的这场旅行,不仅要收获抵达巅峰的喜悦,同时更要铭记沿途的风景,用心去体验,去成长.前两天的课程,让我们对目前餐饮市场前景,公司规划以及心态,情绪管理,正能量,目标,信念……有了深刻领悟.每天晚上疲劳的睡在床上时,才感觉真真切切地过了一天,人生最重要的不仅是努力,还有方向.压力不是有人比你努力,即使看不到未来,即使看不到希望,也依然相信自己的人生错不了.第二天叫醒我的不是闹钟,其实,是梦想!每次的行动或是集合,都是通过哨声,哨声是命令,是指挥,是完全服从的指令,它让我们时刻保持警觉,保持敏锐,保持清醒的头脑!还记得体能训练的第一个科目,它教会了我们,不求与人相比,但求超越自己,要笑就笑出成长的性格.跳大绳科目,考验着我们团队中的决策,指挥,标准,流程意识以及责任,用心的程度,虽第一次挑战失败,但一花凋零荒芜不了整个春天,一次挫折也荒废不了整个人生.我们争取机会,齐心协力,全力以赴,最终挑战成功.团队协作,专注当下,方可成功.极限军姿,更考验我们的坚持.当你感受到全身痛苦难受时,我们要对自己说的是三个字〝太好了,那正是我们蜕变的时刻.第五天的100里拉练,不达目标,绝不回来的士气,鼓舞着我们这群有梦想的海外海人!之后的技能知识课更是让我们受益匪浅.工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习,管理与领导的路上,更需我们用心去探索,去领悟.用心去感悟生命赋予我们的每分每秒!为期七天的培训虽结束了,但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始,我们有信心,将自己的生命写满精彩._餐饮培训心得体会篇3_转眼间,我进入__酒店培训已经一个星期了,在这一周里,公司领导,同事对我十分关心,同事给予了我莫大的帮助,在这里我表示由衷地表示感谢!虽然培训才经历了短短的一个星期,接下来还有一段很长的时间,这几天的培训,让我了解到公司的规模和制度非常完善,也比较人性化.我想这是一个企业成功的先决条件.这几天熊总监给我们讲了很多,做人做事的道理,给我的第一印象就是:课程讲授涵盖面广,切合实际,同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我,人们常说听君一席话胜读十年书.我相信这是让我受益终身的在服务行业.虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题:〝你为企业的发展做好准备了吗?〞也许有人会说我只是一名普通的职员,在平凡的不能再平凡的岗位上工作,能做出什么事情?在这里我要说:〝你错了!〞公司的发展需要大家团结起来共同奋斗,企业的壮大离不开你我的共同努力.也许你我都在平凡的岗位上,犹如大海里的一滴水,而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海.你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础.商汤盘铭有曰:〝苟日新,日日新,又日新.〞就是体现一个〝变〞的精神,而怎样才能变?就是学习.所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能,每天都让自己有变化,让我们为__酒店的发展壮大而不懈努力吧!_餐饮培训心得体会篇4_以前我都是一个很胆小的男孩孩,自从进了__餐饮领班后,我变得大胆多了.从而这次的第二阶段的培训,使我感受很深.变得更加自信与勇敢.工作上的培训多少跟校园时代中的学习不太一样,更多注重的是实际操作的掌握,分析能力和沟通技巧的运用.理论知识学习是最为基础的工作,它需要我们认真的记忆和总结.而十一以后的上线操作,却让我感到了自身的欠缺.在进入工作之前就已经想到,将来遇到的困难可能会比想象的多,曾告诉自己无论怎样都要坚持下来,当时的信心还是非常坚定的.最近常感到人的心境还是容易被影响的,但是每当我意志薄弱时候,我都会想起培训第一天老师讲的那句话:〝是成是败,看坚持!〞很喜欢这几个字,近来也常常不经意的想起,还是依然的告诉自己不管如何我都会坚持下来!当每个人选择做一件事情之前,我们无法预知将来是否会一直持续的走下去,但既然决定去做了,那就不要轻易的去放弃!每一段路途中的挫折和困难都是存在着的,不可能总是躲避,只有直视面对!那天老师讲沟通技巧课的时候,第一条规则就是:〝在接听电话的时候不要受周围声音,外界状况的干扰,甚至客户心情的影响!〞现在想来也是非常受用于生活的,而且我也是很庆幸我所在的这个班级,大家经常在一起交流,互相学习,互相帮助.老师也都很耐心,所以可能花的时间多一些,但只要努力,就不会留遗憾!想起了苏轼的《定风波》:〝回首向来萧瑟处,归去,也无风雨也无晴〞.任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义,时光紧紧流失,转眼之间培训的日子从炎暑走到了初秋,这段紧张而忙碌的生活丰富了我的人生经历,也让我学到了很多!_餐饮培训心得体会篇5_我于8月9日至8月_日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理,作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员,我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会,因此,在整个过程,我当成一种工作使命,如饥似渴的吸收专业知识和管理理念,通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识,能站到更高的角度去看待工作的价值,此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员,共_6人,分为_个班,采用了军事化封闭式管理,生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们,让我深刻体会了一切行动听指挥,服从命令的严明纪律,尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间,不过也因此得到全班第一的成绩,并在课前大会上得到了表扬,让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字,接下来的时间里我们分别学习了〝厨德教育〞〝营养配餐〞〝有效沟通技巧〞,〝领导力与执行力〞〝厨政管理成本控制与菜品创新〞〝五常知识管理〞等板块内容,现分别总结如下:一.厨德教育.我认为作一个优秀德厨房管理者,首先具备德是厨德,大家都要怀着一颗感恩的心去工作,再就是以身作则,严己待人,不以权压人,不以钱压人,自己的背影最是员工学习德榜样,与同行交流要大方大度,只有真心付出,才能得到真诚回报;名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁,南北交融方向发展,这是一个大趋势,八大菜系将谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系.二.礼仪.吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性,不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节,人无礼无以立,事无礼无以成,国无礼无以宁,礼仪将成为厨师必修课程之一,我们要内强素质.技术.外强.形象礼仪,这样才能成为_世纪合格的优秀厨师.三.营养搭配.营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食,以前餐饮讲究吃饱吃好,吃阔气,现在讲究吃学问.吃营养,我们要作到膳食的合理搭配,作到五谷为养.五畜为益.五菜为充.五果为助,维持人体的三大平衡,了解食物相生相克的原理,注意食物的量化标准,把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品,营养学是一门非常深厚的课题,我们只是学到了一些皮毛,一些最基本的知识,我们还要多学习,常常实践力能作出含金量较高的菜品.四.有效沟通技巧和领导力与执行力.罗旭平博士利用两天的时间对《有效沟通技巧》和《领导力与执行力》给我们作了全面的剖析和全面讲解,人生活就要沟通,语言是沟通的手段,表情是沟通的基础,沟通是情感和思想的交流,我们沟通的目的就是相互学习.互相交流.展示自我的过程,沟通就说话,闭着嘴永远不能创造任何价值.沟通一定要讲究语言艺术和面部表情,对待员工不要以挑剔完美来要求,而是要以包容的完美来要求他们,给员工一个自由发展的空间和良好和谐的工作环境,员工会回报以真诚,尽心负责,快乐的心情投入到工作中去,不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人,要知道送别人一束玫瑰,你留下的将是我手中的芳香.领导力就是领导者的影响力+统驭力,作为一个有卓越领导力的管理者,应具备胸怀坦荡,重视他人感受,开阔的国际视野和战地,指挥家的能力,并且还要具有幽默感,求知的欲望和自觉学习的行为,再就是打造自己的核心团队,以他们为中心向外扩张,逐步打造整个团队凝聚力,只有大家一起团结奋进,企业才会有发展,对企业而言,员工就是我们最大的财富,我们要以〝顾客至上.员工为本〞为原则,逐级服务.层层负责,多关心爱戴我们的员工,及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助,不是把工作压给他们,而是引导大家和大家一起工作,解决困难,完成任务.如果想成为一个高执行力的基层管理者,必须要做到七件事:1.了解企业,了解员工;2.面对现实;3.设定目标及其优先顺序;4.跟踪目标,解决问题;5.论功行赏,奖优罚劣;6.让员工成长;7.了解自我.还要作到团队协作,步调一致,上司一定是对的,上司永远是对的,我们要做服从,一定服从,绝对服从.这样执行才会有力度,工作效率才会加快,才能高质量的完成任务.五.厨政管理,成本控制与菜品创新.1.现代厨房管理:管理就是管好自己理顺别人,把复杂的问题变的简单明了.作好厨政管理首先要强调健康卫生,任何一个酒店只要体现卫生是前提,风味是手段,营养是目的,保证顾客的健康饮食,在市场上就会占据一席之地.2.建立透明式厨房:以前厨房加工间脏,乱差的情况,已不.再存在,取代它的是干净宽敞.明亮.井井有条透明式厨房,这将成为世界餐饮的流行趋势.3.建立厨房加工中心:集中加工原料,统一生产规格,制定质量标准,充分整合原料,利用机械设备,减少差异,研究粗粮废料,整理开发新品,对厨房各种资料,科学有效的全面控制合管理,以达到人尽其才,物尽其用,全力保证菜品的质量,合理有效地控制合降低成本,最大限度地提高营业收入,完成企业的利润预算.4.厨房生产与标准化管理:我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨,保证产品质量的标准化,制作菜品标准规范化,确定主.配料及数量,选定盛器,落实盘饰,用料及式样,按标准食谱培训员工,统一生产出品标准.5.现代餐饮成本控制和菜品创新.(1)成本控制要做到开源节流,从原料进货开始,采购原料要寻价,三人(采购.验收.厨师长),精心收集市场信息,及时了解菜价,精心选择供货商,好中选优,精心建立监督与制约机制,作到决策透明,加强沟通,使原料保质保量的进入到厨房.(2)从我做起,控制生产成本,制定并完善各生产标准,明确各部责任,建立完善监督与控制机制,努力提高员工能力和素质,加强员工控制成本意识,建议有效的成本考核和奖惩制度,优化菜单结构,提高各种原材料的综合利用率,就会有效的控制好成本,为企业创造更多的效益.菜品创新要多走,多看.多问.多尝,提炼升华乡土菜肴,古代宴菜的挖掘与整理,再加上菜点合一,中西技艺的结合,制作新风格,开发具有地方.民族特色菜品.宴席.常沟通.勤交流,了解市场意识,读懂市场变化,突破传统的束缚,建立良好的营销意识,实行拿来主义,走出去,请进来,博采众家之长合自己当地的口味加以改变,创新,就成为具有自己特色的名菜品.六.五常卓越管理.在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法,五常法在工作中应当如何运用,能为企业解决的实际问题.五常即:常组织.常整顿.常清理.常规范.常自律,推行五常法能有效的控制成本,建立环保体系合完成节省能源,能有效提高全员工作效率,提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力.餐饮培训的个人心得体会。
餐饮实训心得体会(模板8篇)
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餐饮培训后的心得体会7篇
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餐饮培训心得体会范文(精选6篇)
餐饮培训心得体会范文(精选6篇)餐饮培训心得体会范文(精选6篇)我们得到了一些心得体会以后,可用写心得体会的方式将其记录下来,如此就可以提升我们写作能力了。
你想好怎么写心得体会了吗?以下是小编精心整理的餐饮培训心得体会范文(精选6篇),欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
餐饮培训心得体会1由于这次培训,我认识到作为餐厅服务员,在餐厅工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。
因此,我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格,客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
客人对餐厅的第一感觉很重要,这主要靠两个方面来体现:餐厅特色及员工素质。
作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人,形象要得体、大方、端庄,每个岗位都要专业,有星级服务标准,要求热爱餐厅、关爱客人、以客人为中心,使客人对餐厅产生信任、满意。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。
在处理此类事件时,服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨,善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步。
特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误,给客人以即时的道歉和补偿。
在一般情况下,客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。
当矛盾发生时,服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
“心有多大、市场就有多大”,把蛋糕观念变成面团观念,我们要主动征求来自各方面的意见和需求,通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情,借用顾客的言语为餐厅做免费的宣传广告,为我们开拓更广阔的客户市场。
在服务过程中,客人常常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题,服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”,使客人能够即时了解自己所需要的各种信息,这既是一种服务指向、引导,本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
餐饮培训心得体会范文(精选6篇)
餐饮培训心得体会范文(精选6篇)餐饮培训心得体会范文某些事情让我们心里有了一些心得后,就十分有必须要写一篇心得体会,通过写心得体会,可使我们今后少走弯路。
应该怎么写才合适呢?下面是整理的餐饮培训心得体会范文,仅供参考,希望能够帮助到大家。
餐饮培训心得体会1十年树木,百年树人。
半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位,当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行!谨记校纪校规,同时也要服从企业规定!带着迷茫与畏惧,来到了实习单位~眉州东坡餐饮企业管理有限公司!我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员,万丈高楼平地起,所以我并不排斥这份工作!经过三天的总部培训,我被分配到眉州旗下的一个小门店,这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈!在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度,很快便适应了这里,慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、!文化,使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序!在这儿我每天都能学到很多东西,现在才感觉到最厚实的文章不在书本里,而在生活中。
终于明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛!在学校、在老师的庇护之下,我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。
实习就是实践并学习,为自己充电,让自己与时俱进。
遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足!就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获”。
记得我工作中遭遇的瓶颈,因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过情绪。
有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会,但你的竞争对手不会!”无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋,有过挣扎有过纠结。
餐饮服务培训心得体会6篇
餐饮服务培训心得体会6篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮培训心得体会
餐饮培训心得体会餐饮培训心得体会1由于这次培训,我认识到作为餐厅服务员,在餐厅工作中热忱当然重要,但还需要具备良好的服务能力。
因此,我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格,客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
客人对餐厅的第一感觉很重要,这主要靠两个方面来体现:餐厅特色及员工素质。
作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人,形象要得体、大方、端庄,每个岗位都要专业,有星级服务标准,要求喜爱餐厅、关爱客人、以客人为中心,使客人对餐厅产生信任、满意。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。
在处理此类事件时,服务员应当秉承“客人永久是对的”宗旨,擅长站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步。
特殊是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误,给客人以即时的赔礼和补偿。
在一般情况下,客人的情绪就是服务员所供应的服务状况的一面镜子。
当抵触发生时,服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
“心有多大、市场就有多大”,把蛋糕观念变成面团观念,我们要主动征求来自各方面的意见和需求,通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情,借用顾客的言语为餐厅做免费的宣传广告,为我们开拓更宽阔的客户市场。
在服务过程中,客人常常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题,服务员此时就要以自己平常从阅历中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”,使客人能够即时了解自己所需要的各种信息,这既是一种服务指向、引导,本身也是一种能够征得客人观赏的服务。
经过了培训,使我对餐厅的基本业务和操作有了肯定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,餐厅更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。
精选餐饮培训心得体会范文三篇
精选餐饮培训心得体会范文三篇精选餐饮培训心得体会范文一近期,我参加了一场精选餐饮培训,其中收获颇丰,给我带来了许多启发和思考。
下面我将从培训内容、学习氛围和个人提升三个方面谈谈我的心得体会。
首先,培训内容非常丰富,全面覆盖了餐饮行业所涉及的各个环节。
从服务技巧到团队合作,从食品安全到餐厅形象,每个环节都被详细地讲解和演示。
这让我对餐饮行业有了更深入的了解,知道了如何提供更优质的服务,提高餐厅的竞争力。
特别是在食品安全方面,我收获了很多实用的知识和经验,接触到了一些常见的食品安全问题和处理方法,这对我的工作具有很大的帮助。
其次,培训班的学习氛围非常积极向上,老师和同学们的互动交流使得学习变得更加有趣和生动。
在课堂上,老师通过激发学生的思考能力、组织小组讨论等多种方式,让我们更加主动地学习和参与。
同时,同学们之间也进行了很多的合作和交流,大家互相学习和借鉴,共同进步。
这种积极向上的学习氛围让我感到非常受鼓舞,也激发了我更大的学习热情。
最后,通过参加这次培训,我在个人能力和素质方面得到了很大的提升。
首先,培训班的老师们注重培养我们的创新思维和团队合作精神。
通过各种实践活动和小组合作,我学会了如何和他人合作,培养了团队精神,并从中体会到了团队的力量。
其次,通过模拟实训和案例分析,我提高了解决问题和抉择的能力,培养了决策能力和应变能力。
这些能力的提升不仅对我个人的职业发展有很大的帮助,也对我的生活有积极的影响。
第1页/共4页总的来说,参加这次精选餐饮培训是一次非常有价值的经历。
培训内容丰富,学习氛围积极向上,个人提升也丰富多样。
我相信这次培训对我今后的职业发展和生活将会产生很大的影响。
我会把所学到的知识和经验运用到实际工作中,努力提升自己的能力,为餐饮行业的发展做出贡献。
精选餐饮培训心得体会范文二我最近参加了一场精选餐饮培训,这次培训给我留下了深刻的印象,让我收获了很多宝贵的经验和知识。
在这次培训中,我学到了很多关于餐饮行业的专业知识,提升了自己的能力和素质。
餐饮学习心得体会范文(通用3篇)
餐饮学习心得体会餐饮学习心得体会范文(通用3篇)心中有不少心得体会时,不如来好好地做个总结,写一篇心得体会,这样有利于培养我们思考的习惯。
是不是无从下笔、没有头绪?以下是小编为大家收集的餐饮学习心得体会范文,希望能够帮助到大家。
餐饮学习心得体会1依据酒店领导“走出去,请进来”的学习方针及重要指导思想,为加强餐饮部经营管理及诸多方面的能力,及时了解周边地区竞争对手的经营状况和各种软硬件综合实力,我与部门经理助理、行政副总厨、金阁主管一行,于20xx年12月19日中午对位于红星路的华光大酒店进行实地考察。
华光大酒店,是怀化餐饮老品牌华光食府的新店,于20xx年12月17日正式开张营业。
华光大酒店位于红星路上,交通十分便利,地理环境较好,人流量也比较多。
据了解,华光食府以宴会招待的突出,而冠名于怀化餐饮界,而新的华光大酒店,作为其名下的旗舰店,第一感觉确实让人眼前一亮。
进门的感觉确有豪华富丽的味道。
只是感觉大厅有些狭隘。
大堂向前,是可观赏的海鲜池,里面品种繁多,在每种海产品的玻璃板上都有简单的介绍,鱼的名称,做法及进单制作的编号,制作者考虑十分周到。
再靠左,是一个能够容纳120个餐位的美食街。
美食街的明档很窄,长度不过十五米,菜品并不是很丰富,仅仅只是较为突出或者是比较有特点,又或者说是档次比较高价的菜摆显在明档玻璃橱窗下的位置,并用保鲜膜很严实的封好,旁边加上菜价牌,看上去简单、舒适且明了。
明档靠右有一组约莫“4M*4M”的灯箱,上面均以大约为“40CM*40CM”大小的隔断组成食品的图片并附有售价,我想,这样做可能就是为了节约成本,但同时又让客人能够较为直观的了解,这一点在我们实际的工作中是值得借鉴和使用的。
在迎宾员的引领下,我们五人乘客梯来到了四楼包厢。
据了解,这所酒店大小总共17个包厢,而这是一个最小的包厢,是八人位用餐。
但进门的感觉舒适,典雅,有温馨的感觉,但又不乏浪漫的艺术气息。
顿时让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅,虽然不够那么气势和宽阔,但确有一番古典的回味。
餐饮培训心得体会7篇
餐饮培训心得体会7篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮培训心得体会范文4篇
餐饮培训心得体会范文餐饮培训心得体会范文精选4篇(一)参加餐饮培训,对我而言是一次非常宝贵的经历。
这次培训不仅让我学到了丰富的餐饮知识和技巧,还让我深刻体会到了餐饮服务的重要性和团队合作的重要性。
首先,通过这次培训,我学到了许多关于餐饮服务的知识和技巧。
在培训中,我们学习了如何进行餐厅的管理和运营,如何提供高质量的餐饮服务等等。
尤其是在服务技巧方面,我们学习了如何与客人进行礼貌的交流,如何正确地招待客人等。
这些知识和技巧将对我今后从事餐饮行业工作非常有帮助。
其次,这次培训让我深刻认识到了餐饮服务的重要性。
在培训的实践环节中,我担任了服务员的角色,亲身体验了与客人接触的过程。
通过这次实践,我明白了餐饮服务是非常重要的,它直接关系到客人的用餐体验和对餐厅的评价。
一个优秀的餐饮服务能够吸引更多的客人,并提高餐厅的声誉。
因此,我会将来从事餐饮行业工作时,一定会严格要求自己,不断提高自己的服务水平。
最后,我深刻体会到了团队合作的重要性。
在培训中,我们分成了若干个小组,进行了一系列的团队合作任务。
通过这些任务,我深刻体会到了团队合作的重要性,一个团队的成功离不开每个成员的努力和配合。
而在餐饮行业,团队合作更是至关重要,餐厅需要各个岗位的员工紧密配合,才能够确保餐厅的正常运营和高效服务。
通过这次餐饮培训,我对餐饮行业有了更深入的了解,也收获了丰富的知识和经验。
我相信这些宝贵的经历将对我今后从事餐饮行业工作起到很大的帮助。
同时,我也明白了餐饮服务的重要性和团队合作的重要性。
我将会时刻牢记,不断提高自己的服务水平,与团队成员紧密配合,为客人提供更好的餐饮服务。
餐饮培训心得体会范文精选4篇(二)在餐饮培训中,我深深体会到了几个方面的重要性和优秀的范例。
首先,餐饮培训中强调的团队合作精神是非常重要的。
在培训过程中,我们学到了只有通过团队合作才能顺利完成每一道菜品。
在餐饮行业,团队的默契和团结是成功的关键。
其次,餐饮培训中注重的服务精神是至关重要的。
餐饮培训心得体会
餐饮培训心得体会餐饮培训心得体会1由于这次培训,我认识到作为餐厅服务员,在餐厅工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。
因此,我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格,客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
客人对餐厅的第一感觉很重要,这主要靠两个方面来体现:餐厅特色及员工素质。
作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人,形象要得体、大方、端庄,每个岗位都要专业,有星级服务标准,要求热爱餐厅、关爱客人、以客人为中心,使客人对餐厅产生信任、满意。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。
在处理此类事件时,服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨,善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步。
特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误,给客人以即时的道歉和补偿。
在一般情况下,客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。
当矛盾发生时,服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
“心有多大、市场就有多大”,把蛋糕观念变成面团观念,我们要主动征求来自各方面的意见和需求,通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情,借用顾客的言语为餐厅做免费的宣传广告,为我们开拓更广阔的客户市场。
在服务过程中,客人常常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题,服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”,使客人能够即时了解自己所需要的各种信息,这既是一种服务指向、引导,本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
经过了培训,使我对餐厅的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,餐厅更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。
餐饮培训心得体会
餐饮培训心得体会餐饮培训心得体会篇一在朋友的介绍下我来到了XX,得到要来XX学习的消息,我很高兴,很珍惜这样的机会,我学习了五年的酒店管理,都没有怎么实践过,我想一切从头开始,这正是一个很好的机会,于是我怀着热情的心来到了XX学习,刚开始是学习文化和理论课程,我很接受xx 的文化,我也很乐意成为一名XXX人,在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了XX店,来的第一周我被分到了客房,自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备,来到客房,主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作,虽然已经做了充分的准备,但第一天还是累的只叫苦,甚至怀疑自己能不能坚持下来,在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心,鼓励自己一定要坚持,六天的客房学习中,我学会了打扫一个房间的流程,酒店内较基本的做床,卫生间清扫以及简单的客房服务方法,使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。
第二周我被分到了餐厅,向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜,传菜等一系列基本的餐厅服务方法。
并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
第三周我被分到了前台,我很喜欢前台接待这个工作,但我很忐忑,我不知道我能否胜任这份工作,不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动,总台是一个酒店的门面,是客人对酒店形成第一印象的地方。
总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目,因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。
在学习中,我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
实习的`日子就这样一天天结束了,这些日子我确实学到了不少东西,除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外,更学习到了做人,如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。
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虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题:“你为企业的发展做好准备了吗?”也许有人会说我只是一名普通的职员,在平凡的不能再平凡的岗位上工作,能做出什么事情?在这里我要说:“你错了”公司的发展需要大家团结起来共同奋斗,企业的壮大离不开你我的共同努力。
也许你我都在平凡的岗位上,犹如大海里的一滴水,而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。商汤盘铭有曰:“苟日新,日日新,又日新。”就是体现一个“变”的精神,而怎样才能变?就是学习。
所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能,每天都让自己有变化,让我们为酒店的发展壮大而不懈努力吧
篇四:餐饮培训心得体会 以前我都是一个很胆小的男孩孩,自从进了XX餐饮领班后,我变得大胆多了。从而这次的第二阶段的培训,使我感受很深。变得更加自信与勇敢。
工作上的培训多少跟校园时代中的学习不太一样,更多注重的是实际操作的掌握,分析能力和沟通技巧的运用。
想起了苏轼的《定风波》:“回首向来萧瑟处,归去,也无风雨也无晴”。
任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义,时光紧紧流失,转眼之间培训的日子从炎暑走到了初秋,这段紧张而忙碌的生活丰富了我的人生经历,也让我学到了很多
前两天的课程,让我们对目前餐饮市场前景,公司规划以及心态,情绪管理,正能量,目标,信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时,才感觉真真切切地过了一天,人生最重要的不仅是努力,还有方向。压力不是有人比你努力,即使看不到未来,即使看不到希望,也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟,其实,是梦想
之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习,管理与领导的路上,更需我们用心去探索,去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒
为期七天的培训虽结束了,但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始,我们有信心,将自己的生命写满精彩。
篇三:餐饮培训心得体会 转眼间,我进入酒店培训已经一个星期了,在这一周里,公司领导,同事对我十分关心,同事给予了我莫大的帮助,在这里我表示由衷地表示感谢虽然培训才经历了短短的一个星期,接下来还有一段很长的时间,这几天的培训,让我了解到公司的规模和制度非常完善,也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天熊总监给我们讲了很多,做人做事的道理,给我的第一印象就是:课程讲授涵盖面广,切合实际,同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我,人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的在服务行业。
如果我们每个人都能遵守员工守则,认认真真的完成我们自己的本职工作,注意节约,避免浪费,团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做的很好,而且我们的效益也会不断提高。
篇二:餐饮培训心得体会 当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起,我便告诫自己,人生的这场旅行,不仅要收获抵达巅峰的喜悦,同时更要铭记沿途的风景,用心去体验,去成长。
当每个人选择做一件事情之前,我们无法预知将来是否会一直持续的走下去,但既然决定去做了,那就不要轻易的去放弃每一段路途中的挫折和困难都是存在着的,不可能总是躲避,只有直视面对
那天老师讲沟通技巧课的时候,第一条规则就是:“在接听电话的时候不要受周围声音,外界状况的干扰,甚至客户心情的影响”现在想来也是非常受用于生活的,而且我也是很庆幸我所在的这个班级,大家经常在一起交流,互相学习,互相帮助。老师也都很耐心,所以可能花的时间多一些,但只要努力,就不会留遗憾
餐饮培训心得体会
篇一:餐饮培训心得体会 在餐饮培训学习当中,我更加了解,也看到了服务区为了做到上档次的服务工作,花费了很大的精力和财力。从员工的着装到礼仪,从管理制度到卫生打扫,都进行了详细的讲解,特别是对后厨的安全卫生,每个工种,每道程序都作了详细的规定。
通过这一段细致有步骤的学习,我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌,也体现了服务区对外接待的真诚。所以,我们作为这样一个集体的成员,更应该去热爱它,为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为:有责任感,有上进心,对自己所做的工作努力专研,一丝不苟的完成好。
理论知识学习是最为基础的工作,它需要我们认真的记忆和总结。而十一以后的上线操作,却让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到,来,当时的信心还是非常坚定的。
最近常感到人的心境还是容易被影响的,但是每当我意志薄弱时候,我都会想起培训第一天老师讲的那句话:“是成是败,看坚持”很喜欢这几个字,近来也常常不经意的想起,还是依然的告诉自己不管如何我都会坚持下来