狍子肉怎样去土腥味
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
狍子肉怎样去土腥味
新鲜的狍子肉要立马吃了,狍子肉不太容易保存。尤其是夏季,天气炎热,更加不容易储存了。狍子肉有很多种做法,但是狍子肉非常的腥。可以用醋来去除腥味,加醋以后还需要放到水里面煮一下,这样味道才能更加好。去腥味有很多种方法,但是很多人都没办法完全把腥味除掉。
1.煮袍子肉:
带骨煮至八成熟沾佐料就可以吃吃;
2.烧袍子肉:
将袍子肉放在火上烧八成熟吃;
3.烤肉
把肉割成条,插在木棍上用米烤;
4.晒生肉干:
夏季肉不好保存时,把肉割条晒干,用时再煮;把狍子肉煮熟后切成小块晒干,
5.把狍子血灌入肠内,煮熟后吃,类似汉族吃猪血肠,只是没有调料;生吃狍子的腰子、肝。
去土腥味的话,要先将孢子肉砍成小块后,加水加白醋飞下水,然后把肉洗干净。用水把水的分量是肉的2倍,5斤水放2两白醋。煮法用姜葱大蒜白酒把袍子肉爆香,然后加八角香叶马蹄辣椒红烧酱等调味把它焖熟,味道方面自己喜欢吧。
狍子肉一般都是大锅炖或红烧。去掉土腥味的办法是:先将
生肉用开水烫一下,将血沫煮出来,然后在上大锅炖,可多放些大料、料酒生姜等作料就可以了。
首先用切成小块,然后用牛奶泡(注意,肉里流出的血不要倒出来),最后就是煮的时候加辣椒、胡椒、酒、陈皮等都能去腥,(不要全都放,只要一两样就行),最后出锅之前放葱段焖烧2分钟。
这是红烧的做法
如果清炖比较复杂,用酒洗,一定要洗干净,再用牛血或猪血泡一夜,第二天清水洗净在入锅。
牛羊肉也有一定的腥味。通常的处理方法是先用冷水煮到开,然后把水倒掉,再用开的水接着用小火煮。煮的时候,可以加一点橘子皮在里面。可以去掉很多腥味和酸味。烧猫肉也会有腥味和酸臭味,加了橘子皮就好了。如果有条件的话用其他的调味料也会有帮助。店里有时有卖的泸肉用调料包买一个放进去一起煮,煮好后拿出来扔掉即可。