水产品物流发展现状及对策分析-文献综述

文献综述
水产品物流发展现状及对策分析
本文献综述从水产物流出发，第一部分介绍水产品物流和冷链物流的涵义。

到目前为止关于水产物流与冷链物流的概念，各学者都有自己的观点。

第二部分介绍我国水产物流现状，包括发展趋势以及存在的问题等因素。

第三部分从地理位置，政府政策，经济环境等方面介绍了象山发展水产品物流的优势所在。

最后一部分则说明了水产品物流的发展对策。

1 水产品物流的概念与特点
1.1 水产品物流的概念
初叶萍(2007)对水产品物流作出了解释，水产品物流是指以满足顾客需求为目标,运用现代化的物流手段,对水产品物质实体、相关服务及信息从供应源到消费源所进行的组织、控制与管理的经济活动过程。

它是由水产品生产、收购、运输、流通加工、储存、装卸、包装、配送、分销与信息等一系列运作环节组成,并在整个过程中实现了水产品的保值、增值和组织目标。

1.2 冷链物流的概念与特点
水产品物流属于冷链物流的一个分支，1894 年，美国人阿尔贝特·巴尔里尔（Albert Barrier）和英国人J.A.莱迪齐（J.A.ruddich）最早提出冷藏链（Cold Chain）的概念。

20 世纪40 年代冷藏链才得到了足够地重视和迅速的发展。

1959 年美国皮尔斯柏利公司与美国航空和航天局联合开发航天食品时，创造了HACCP 食品安全管理体系，即危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)体系，是一种科学、简便、而且实用的具有预防性质的食品安全质量控制体系，现被世界各国所采用。

HACCP 认证体系目前在中国得到了很好的发展，在中国的水产品加工领域，已经有500 多家企业按照美国水产品法规建立和实施HACCP 体系，并且HACCP 体系正在向其他食品领域扩展。

美国于2003 年 2 月成立了冷链协会(CCA)，总部设在卢森堡，该协会由航空公司，卡车运输商、地面搬运商和设备生产商组成，是业内主要非牟利组织，主要研究易腐货物的有关问题，为运输温控货物制定标准化的指导原则，
其宗旨是控制易腐和对温度敏感产品的运输。

2004 年，美国冷链协会发布了《冷链质量指标》(CCQI)，并指出这一标准可以用来检验运输，处理和储存易腐货物的企业的可靠性、质量和熟练程度，并为整个易腐货物的供应链认证奠定了基础。

叶海燕(2007)指出冷链物流(Cold Chain Logistics), 也叫低温物流(Low-temperature Logistics )是一种特殊物流形式, 其主要对象是易腐食品( 包括原料及产品) , 所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链(Perishable Food Cold Chain)。

冷链物流是以冷冻工艺学为基础, 以人工制冷技术为手段, 以生产流通为衔接,以达到保持食品质量完好与安全的一个系统工程。

目前冷链物流适用的范围包括：初级农产品（水果、蔬菜；肉、禽、蛋;水产品；花卉产品）；加工食品（速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品、快餐原料）；特殊商品（药品）等等。

而这里所指农产品冷链物流是指以水果、蔬菜、肉、禽、鱼、蛋等为代表的生鲜农产品从产地采购、加工、贮藏、运输、销售直到消费的各个环节都处于低温环境中, 以保证农产品的质量, 减少农产品的损耗, 防止农产品的变质和污染。

2 水产品物流的现状及问题
目前水产品批发市场等传统分销渠道是我国水产品流通的中心环节，真正从事规模化运作的第三方水产品物流公司比较缺乏，物流市场潜力巨大。

初叶萍(2008)提到，中国水产品加工历史悠久,加工方式多样,一般可分为传统加工和现代加工两大类。

随着科学技术的进步以及先进生产设备和加工技术的引进,中国的水产品加工技术、方法和手段已经发生了根本性的改变,水产加工品的技术含量和经济附加值有了很大的提高。

此外，水产加工业的产业结构正逐步发生变化,由过去的初步加工、粗加工向精深加工方向发展,且追求多样化、系列化和高附加值的产品。

但依然存在着运输方式落后，产销脱节；物流信息化程度低；加工增值能力低，受外国技术壁垒制约等问题。

李海涛(2008)指出现阶段我过水产物流的现状：（1）逐步形成市场体系；（2）水产业发展迅速；（3）流通主体不断得到发展；（4）水产品物流发展不平衡，地域差异大；（5）水产品物流基础设施落后；（6）水产品物流信息化发展滞后；（7）水产品物流标准化程度较低；（8）物流技术水平低，成本高。

3 水产品物流的发展对策
水产品物流业的发展对策是关系到中国水产品业和人民经济利益最根本的问题。

陈蓝莉认为(2008)现阶段水产品物流发展模式以传统的“类物流”业渐进式发展和“共同配送中心”为主。

建立我国水产品现代物流体系，第一，政府要发挥好统筹规划的作用，对水产品物流进行统一、合理的规划和布局，研究制定相应的法律法规，搞好交通线路和物流节点的规划建设；第二，水产品物流企业要树立现代企业观念，加强科学管理，应用信息处理技术、先进物流设备及标准化的物流包装，积极发展多样化的物流服务形式，全面提高物流企业的运作水平；第三，积极筹建水产品物流行业协会，充分发挥其服务、监督、协调、自律作用，营造公平规范有序竞争的物流市场环境。

李海涛(2008)认为中国水产品物流主要有“以批发市场为中心”、“以中介组织为中心”和“以物流园区为中心”三种类型的发展模式。

为了加快实现中国水产品物流现代化进程，提高水产业整体竞争力，需要探索一条行之有效的发展模式。

政府要以科学发展观为指导，积极推动水产品物流发展；充分发挥协会作用；加快信息化建设；建立水产品生产与流通的质量保证体系；大力发展专业化水产品物流的第三方物流；注重水产品物流的研究和专业人才的培养。

参考文献
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