水产品物流发展现状及对策分析-文献综述
大连市水产品冷链物流现状及发展策略
一、背景介绍1.1 大连市水产品资源丰富大连市位于我国东北地区，拥有辽东湾和渤海的海域资源，是我国重要的渔业港口。
大连市海域面积广阔，适宜多种海鲜水产品的养殖和捕捞，因此大连市的水产品资源非常丰富。
1.2 水产品冷链物流的重要性水产品是生鲜食品的一种，具有易腐、易变质的特点，因此冷链物流对水产品的运输保鲜非常重要。
而大连市作为海鲜资源丰富的城市，其水产品冷链物流的发展对于保障水产品的质量和安全，保持水产品的新鲜度具有非常重要的意义。
二、现状分析2.1 冷链物流设施滞后目前大连市水产品冷链物流设施相对滞后，主要以简单的冷藏车和冷藏库为主，缺乏先进的冷链物流技术。
这导致了在水产品运输过程中，温度控制和保鲜环境的监控能力不足，影响了水产品的质量和新鲜度。
2.2 冷链物流管理不规范大连市水产品冷链物流的管理相对不规范，缺乏标准的操作流程和规范的监管体系，使得在水产品冷链物流过程中出现了一些质量安全隐患，对用户的健康造成了一定的影响。
2.3 市场需求不断增长随着人们生活水平的提高，对于优质水产品的需求不断增长。
大连市作为重要的海产品出口基地，其海产品的出口量也在不断增加。
水产品冷链物流的发展有着较为广阔的市场需求空间。
三、发展策略3.1 加大对冷链物流设施的投入大连市需要加大对冷链物流设施的投入，引进国际先进的冷链物流设备和技术，提升冷链物流的保鲜能力。
可以建设更多的先进冷藏库和冷藏船，改善水产品从采捕到销售的全过程冷链。
加大对冷链技术研究和开发的投入，提高冷链物流设备的智能化水平。
3.2 健全冷链物流管理体系大连市需要健全冷链物流的管理体系，建立一套完善的冷链物流规范和操作流程，加强对冷链物流环节的监管和检测，确保水产品在冷链物流环节中的质量和安全。
加强冷链物流行业的标准化建设，提高从业人员的专业素养和管理水平。
3.3 促进冷链物流与市场需求的结合大连市要充分考虑市场需求，促进冷链物流与市场需求的结合。
我国水产品物流现状及进展【文献综述】
我国水产品物流现状及进展【文献综述】文献综述建筑环境与设备工程我国水产品物流现状及进展1前言随着经济全球化的进一步加快，国际水产贸易量持续增长。
全球水产品约有38%在国际间进行贸易流通。
贸易额50%以上产生于发展中国家，而大约80%水产品出口到美国，欧盟和日本。
自1978年中国实行改革开放政策以来，中国国民经济和对外贸易得到了前所未有的发展。
特别是在1985年，水产品价格全面放开后，渔业生产力得到了极大解放，渔业经济总量及对外贸易持续增长[1]。
渔业生产的持续发展，极大地支持了中国水产品对外贸易的发展。
贸易规模迅速扩大，贸易总额从1981年的3.6亿美元增加到2007年的144.6亿美元；贸易总量从1981年的15.9万吨增加到2007年的652.8万吨；出口额从1981年的3.4亿美元增加到2007年的97.4亿美元；出口数量从1981年的10.2万吨增加到2007年的306.4万吨；进口量由1981年的5.7万吨增加到2007年的346.4万吨。
中国水产品出口于2002年开始超过泰国，跃居世界第一位，形成了以国内自产水产品出口为主、来进料加工相结合的水产品国际贸易格局[2]。
2常见的水产品保鲜方法水产品的保鲜技术就是应用物理、化学、生物等手段对原料进行处理，从而保持或尽量保持其原有的新鲜程度。
水产品新鲜度的下降，其原因主要是酶、微生物的作用，以及氧化、水解等化学反应的结果。
要想保持鲜度或减缓腐败速度，可以采用一些措施，例如使酶钝化，使微生物失活，以及使各种化学反应速度变慢甚至停止等等。
目前实际应用于水产品中的保鲜技术已有低温保鲜、高压保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、化学保鲜、生物保鲜等项技术。
这些保鲜技术基本可以保持原有水产品的属性，如果再将保鲜概念向更为广义延伸，还可以用脱水保鲜、密闭加热保鲜等多种方法[17]。
以上所有这些方法中，以低温保鲜应用得最为广泛，研究得最为深入。
因为降温后，可以最大程度地保持水产品原有的性质，特别是新鲜度改变得很小。
水产品冷链物流的研究综述
水产品冷链物流的研究综述作者：杨佳琪来源：《科学导报·学术》2019年第41期摘要：在阅读了大量的水产品冷链物流的专业文献过后，在專家研究的基础之上，分析了水产品冷链内容研究的背景、意义及国内外研究现状综述。
首先介绍了研究的背景之下、研究水产品冷链物流的意义。
进而对冷链物流所涉及的相关概念以及研究运用的理论进行了分析。
关键词：冷链;物流;水产品一，水产品冷链内容研究的背景冷链物流作为当今物流的一个重要部门，早已经被欧美等国家得到了采用。
但是我国的冷链利用率却比较的落后。
在此环境下，降低水产品的生产、流通的成本，增强水产品的质量与产量，创立适合于本国的水产品冷链物流需要变得十分的急迫。
本文梳理了冷链物流的研究，研究水产品冷链物流模式，从理论上找出它所存在的问题，这样能够提高水产品的质量，降低了成本，也提高了企业的国际竞争力水平。
海鲜产品是人们生活中经常食用的食物之一，而海鲜的新鲜度带来的口感一直受到消费者的亲睐，因此水产品冷链物流一直是物流行业中极其重要的部分，选择合适的冷链物流模式，既可以降低物流成本，也提高配送效率，也是增添企业竞争力的一种有力手段，因此它得到了人们的重视。
固然冷链市场的需求庞大，但是我国的冷库资本和运输资源规模和数量都相对较少，国内冷藏保温车的数目也不多，冷链物流的供应小于需求，因此冷藏运输率只是15%-20%;冷库、冷藏车等资源分布不均匀，信息流通不畅;运输市场的不规范，标准的不统一，这些都加大了我国冷链物流市场的发展的阻碍。
随着“十二五”的到来，中国已经明白到冷链物流的重要性。
“十三五规划”里的规划纲要十八次提到了“物流”，三次提到了“快递”。
主要提出要增强快递（物流）基础设施建设，推广信息技术应用;再次明确快递“三向”工程;大力发展冷链物流，创立利便跨境电子商务等等。
二、水产品冷链物流的研究综述19世纪早期，冷链开始进入人类的历史。
随后泛起的冰箱等家庭冷藏装置，使得具有腐蚀性、必要冷藏的食物进入市场。
长江水产冷链物流发展现状及对策分析
摘要近年来，随着我国经济的快速发展，生活方式发生变化，对冷冻、冷藏食品的需求大幅度上涨。
长江水产是一家多元化发展的企业，集物流配送、仓储、包装、保鲜冷藏为一体。
物流产业链齐全的现代物流公司。
本文从冷链及冷链物流的概念出发，结合长江水产冷链物流发展的现状，引入国外先进的管理经验和先进的冷藏链技术，分析长江水产冷链物流目前仍存在第三发物流服务不到位、完善独立的冷链体系尚未形成、冷链运输成本过大、冷链物流基础设施严重落后、技术标准缺位、行业规范滞后等多方面得到问题。
因此，本文针对问题提出相应的对策措施，对长江水产今后发展提出建议，包括基础设施的建设，资金的有效投入等。
目前我国冷链物流在前行的道路上遇到了很好的发展机遇，冷链物流市场增长潜力仍然很大。
在研究过程中提出的策略和建议可以为其它同类型的公司今后发展提供一定的借鉴。
关键词：现状分析冷链物流冷链运输对策研究目录引言 (1)一、冷链物流及行业发展现状 (1)（一）冷链与冷链物流 (1)（二）冷链物流行业发展现状 (2)二、长江水产冷链物流发展中存在的问题 (3)（一）第三发物流服务不能到位 (3)（二）完善独立的冷链体系尚未形成 (3)（三）冷链运输成本过大 (3)（四）冷链物流基础设施落后 (4)（五）冷链物流技术标准缺位 (4)三、长江水产冷链物流发展对策 (4)（一）建立先进的低温物流体系 (4)（二）加强冷链物流运输能力 (4)（三）改善长江水产冷链物流的组织模式 (5)（四）采用先进冷链技术 (5)四、冷链物流的发展趋势 (5)（一）冷链基础设施建设将进一步加快 (5)（二）冷链物流将逐步实现封闭化运作 (5)（三）冷链物流将得到整合，形成完整的系统 (6)五、案例分析 (6)六、参考文献 (9)长江水产冷链物流发展现状及对策分析引言随着经济的快速发展、科学技术的进步、制冷技术也发展建立起。
而人们对食品的新鲜要求的提高及一些冷冻食品的需求，让冷链物流有发展的前景。
长三角地区水产品物流发展的现状及对策
长三角地区水产品物流发展的现状及对策目录目录 (I)长三角地区水产品物流发展的现状及对策................................................................................................. I I 中文摘要 ................................................................................................................................................ I I 关键词： ................................................................................................................................................ I I Abstract ................................................................................................................................................... I I 一、水产品的特点对物流系统的要求 (1)（一）满足顾客对水产品多品种、批量小订货和处理的要求 (1)（二）满足保持水产品鲜活性的要求 (1)（三）满足包装良好、防止腐变的特殊要求 (1)（四）满足缓解水产品需求量不平衡性的要求 (1)二、长三角地区水产品物流发展的现状 (2)（一）长三角地区水产品物流的硬件建设状况 (2)1.长三角地区水产品物流的交通运输状况 (2)2.长三角地区水产品物流的食品冷藏设备状况 (2)（二）长三角地区水产品物流的软件建设状况 (2)1.长三角地区水产品物流业的行业规范状况 (2)2.长三角地区水产品物流企业的人才状况 (2)（三）长三角地区水产品物流的其他状况 (3)1.长三角地区水产品的流通渠道以批发市场为主 (3)2.长三角地区水产品的物流形式以“鲜销”为主 (3)三、长三角地区水产品物流发展的问题 (3)（一）水产品经营主体组织化、专业化程度低 (3)（二）水产品市场体系建设仍处于初级阶段 (3)（三）水产品企业对专业化水产品物流的需求不迫切 (4)四、探索适合长三角地区水产品物流发展的对策 (4)（一）从基础条件入手，满足长三角地区水产品物流发展的具体实际需求 (4)1.政府部门应给予水产品物流行业更大支持 (4)2.积极发展多样化的物流服务形式 (4)3.培养更多的更专业的物流人才 (4)4.充分发挥行业中介组织的作用 (5)（二）以核心企业为主导，构建长三角地区水产品物流供应链 (5)1.协调物流渠道成员关系，构建良性水产品物流供应链 (5)2.根据供应链的水平结构，确定核心企业在其中的主导地位 (6)参考文献 (6)致谢 ................................................................................................................................. 错误!未定义书签。
我国水产品冷链物流优化问题探析
我国水产品冷链物流优化问题探析本文结合我国水产品冷链物流的现状，分析得出水产品冷链物流发展中存在的问题，进而提出建立标准的水产品冷链物流体系，培养水产品冷链物流人才，引进先进的水产品冷链物流技术等对策。
标签：水产品冷链物流优化一、我国水产品冷链物流的发展现状水产品冷链物流是指水产品从产地捕获后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证水产品品质和质量安全，减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。
目前我国水产品冷链物流的发展规模迅速，据统计水产品冷链流通率达到23%，冷藏运输率也已经达到40%，水产品冷链物流发展环境和条件不断改善，并取得了较好的成果。
全国建立的冷藏库近2万座，冷库总容量880万吨，其中冷却物冷藏140万吨，冻结物冷藏量740万吨。
机械冷藏汽车20000辆，冷藏船吨位10万吨，年集装箱生产能力100万标准箱，冷链物流基础设施取得了较快发展。
二、我国水产品冷链物流发展中存在的问题1.完整的水产品冷链物流体系尚未形成。
虽然我国的水产品冷链物流初具规模，也已经在各地建设了各种类型的物流园区、货运场站，但由于缺乏统一的规划，总体布局较为分散，冷链物流的市场定位与功能区划分不够明确，各个环节之间缺乏协调与战略合作意识，造成了资源的浪费和市场的无序竞争。
因此从整体冷链物流体系而言，我国的冷链体系还未形成，冷链物流业尚处于初级阶段。
在表面上看水产品的产销量巨大，但运输途中的损耗率极高。
管理体制上供应链上下游之间缺乏整体的规划，有些局部方面严重的失衡。
整体发展规划的不成体系影响了冷链物流的整合，使得行业难以进步。
2.水产品冷链物流人才匮乏。
在一些小型的加工厂和养殖中心，工人的文化程度和技能水平普遍不高。
例如在产品装箱之前，有的工人不懂如何对集装箱进行有效合理的操作，造成了不必要的损失。
使用叉车的工人得不到很好的培训，出现叉车将集装箱撞破的现象。
工人的技能和熟练程度都未能跟上现代物流的生产节奏。
文献综述-水产品物流配送研究
《水产品物流配送研究》文献综述【摘要】自20世纪90年代以来，现代物流在我国得到了迅速发展。
物流配送作为现代物流的一个重要环节也成为了国内外专家学者研究的重点。
为了更好地指导实践，本文对物流配送的相关研究成果进行了全局性回顾，依次对国内外对新员工培训的研究进行了系统的梳理，并对研究现状进行了初步总结。
【关键词】水产品、物流配送、配送中心Abstract：Since the 1990s, the modern logistics obtained the rapid development in our country. The logistics and distribution also becomes the key point that as a modern logistics's important link the domestic and foreign experts have studied. To the guide practical undertaking, this article have carried on overall importance review to logistics and distribution's relevant research achievement well, to domestic and foreign has carried on combing of system to the research that the new staff trained in turn, and has carried on the preliminary summary to the research situation. Keywords：Aquatic Product，Logistics and Distribution，Distribution Center现代物流的概念和应用均起源于西方，并被称为“第三方利润源”。
2023年解析我国水产品冷链物流现状
解析我国水产品冷链物流现状随着人们经济生活水平的提高，居民对水产品的消费力量不断增加，以及水产养殖业的快速进展，我国的水产品产量始终保持高速增长趋势，水产品冷链物流呈现出快速进展的势头。
但由于我国冷链物流起步较晚，远未形成完整的水产品冷链物流体系，目前约80%水产品基本上还处在没有冷链保证的状况下运输销售的，冷链水产品的品质保障薄弱，水产品流通腐损率达15%，腐烂率特别高，经济损失严峻。
水产品由于具有高蛋白、低脂肪、养分平衡性好等优点，人们将其作为摄取优质动物性蛋白质的主要来源之一，但同时水产品含水量高，体组织霉类活性强，简单腐烂变质，水产品质量平安常令人担忧。
因而深化讨论水产品特性的物流解决方案显得非常必要。
水产业从生产第一线开头，到船上保鲜、码头起卸、选择加工、冻结入库、运输中转、市场销售都涉及冷链保障。
冷链物流是用于确保运输过程中质量平安的重要手段，因此加快进展水产品冷链物流，对于保障水产品“从源头到餐桌”平安意义重大。
据发布的《2022-2022年中国水产品冷链物流进展态势调研与投资战略讨论报告》一文指出：物流作为商品流通的一个方面，在国外已有50多年的进展历史。
“物流中心”已作为一种较成熟的经营模式遍布欧美及日本各地，形成了一套相对完善的运作模式与运作理念。
冷链物流中心作为冷链物流网络的节点，依托不同层次物流设施绽开一系列物流活动，指导物流运营与管理，是冷链物流实施过程中的一个重要环节。
水产品在物流过程中需快速流转。
但由于冷链水产品消费的季节与周期性、产品传递渠道的长度等特点，加强水产品冷链物流中心建设显得非常必要。
冷库依托冷链物流中心而存在，水产品冷库成为水产品冷链物流中心必不行少的设施，水产品冷链物流中心在水产品冷链物流体系建设中起着打算性的作用。
水产品冷链物流中心是供应水产品集中、安排、配送、增值等功能，拥有码头、渔港补给设备、水产物流中心、深层加工厂、渔获市场、海洋研发中心、水产养殖基地、住宅区等冷链物流运作设施的中心，其主要特征为：1、水产品冷链物流中心由水产品保存仓库、交易及信息中心、水产加工厂等组成；2、水产品冷链物流中心基本上属产地型物流中心，以水产品冷冻仓储、流通加工、运销配送为主；3、水产品冷链物流中心内的水产加工厂以水产加工为主，供应冷链物流中心水产加工品之来源；4、水产品冷链物流中心产销范围涵盖远洋、近海、沿岸及养殖渔业等水产品产业。
鲜活水产品长距离运输存在的问题及对策的研究毕业论文
学号院系经济管理学院西安翻译学院XI’AN FANYI UNIVERSITY本科毕业论文Thesis for Bachelor’s Degree题目鲜活水产品长距离运输存在的问题及对策的研究诚信声明本人郑重声明：本人所呈交的毕业论文，是在导师的指导下独立进行研究所取得的成果。
毕业论文中凡引用他人已经发表或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。
除文中已经注明引用的内容外，不包含任何其他个人或集体已经发表或在网上发表的论文。
本声明的法律结果由本人承担。
签名：日期：年月日关于鲜活水产长运输中存在的问题及对策研究郭亚娟摘要：作为世界最大的水产品养殖基地，我国养殖量连续多年位居世界首位。
且水产品人均占有量超过了世界平均水平，但是与其他动物性的食品相比，鲜活水产品易腐性和腐蚀后产生异臭味和毒性的物质和部分的高价值等特性都会使得其在物流运输过程中产生各种问题，诸如物流质量安全控制不力，物流成本居高不下和物流能耗排放过高等。
为了提高鲜活水产品物流的社会、经济和生态效益水平，物流管理的研究成为完成这些目标的重要思想和路径，本文在分析鲜活水产品在运输过程中存在的问题中，以水产品供应链管理相关理论为基础，结合实际分析，对我国鲜活水产品长距离运输在质量安全、成本控制、保活保鲜方面作具体分析，并从政府、生产运营商、物流公司和消费者角度提出科学发展我国鲜活水产品物流的政策建议。
关键词：鲜活水产品；物流管理模式；长距离运输AbstractAs the world's largest breeding base of aquatic products, and raise our country for many years in the world. Along with our country fresh production and consumption of aquatic products increased quickly, how to keep fresh aquatic products logistics process from production to sales of increasingly mature and become the research focus. The rapid development of fresh aquatic products logistics also brings all kinds of problems, such as logistics, quality control, high logistics cost and logistics emissions had higher energy consumption. In order to improve the social, economic and ecological benefits of fresh aquatic products logistics, logistics management mode of study has become an important ideas to complete these goals and path.Based on the analysis of fresh aquatic products in the transport problems that exist in the process, on the basis of the aquatic product logistics management related theory, combined with the actual survey, to our country fresh transport over long distances in the quality and safety of aquatic products, cost control, makes a concrete analysis, keep alive, and from the government, production operators, logistics companies and consumers point of view put forward scientific development policy Suggestions of fresh aquatic products logistics in China.Key words: fresh aquatic products, logistics management mode, long distance transportation目录摘要................................................................................................ 错误!未定义书签。
浅析水产品冷链运输的发展现状及建议—以湛江市水产品冷链运输为例
摘要随着我国经济的快速发展，人们消费水平的不断提高，人们的饮食质量也得到了很大的改善，从之前的温饱到现在追求高品质的饮食生活方式，而对水产品等各种海鲜类的食物也的到了很多人的喜爱，因此对水产品质量的保证，也成为了一个重点关注的问题。
但是水产品在脱离了自身的生活环境之后是一种非常容易发生腐败变质，因此保证水产品的质量一直都是科学家们时刻研究的问题本文将以湛江市的水产品冷链运输为例，围绕着冷链运输展开，根据湛江市近几年的水产品冷链运输的发展现状，分析湛江市水产品冷链运输发展过程中存在的问题，然后针对其中的问题给出相对应的解决思路，对湛江市的水产品冷链运输进行优化和探究。
文中主要分成三个部分：第一部分是对湛江市最近几年水产品冷链运输的发展现状进行阐述；第二部分则是对目前发展的现状中找出问题；第三部分为对湛江市水产品冷链运输发展过程中存在的问题提出相应的解决思路和方法。
以湛江市水产品冷链运输的发展为例，为解决我国大部分沿海地区的水产品冷链运输过程中存在的问题提供一定的解决思路和借鉴方法。
关键词：湛江市水产品冷链运输AbstractWith the rapid development of China's economy, people's consumption levels continue to increase, and people's dietary quality has also been greatly improved. From the previous food and clothing to the pursuit of high-quality dietary lifestyles, seafood products and other seafood The food is also loved by many people, so the guarantee of the quality of aquatic products has also become a key issue. However, aquatic products are very prone to spoilage after they are separated from their living environment, so ensuring the quality of aquatic products has always been a problem that scientists have always studied.This article will take the cold chain transportation of aquatic products in Zhanjiang City as an example, focusing on the cold chain transportation. According to the development status of the cold chain transportation of aquatic products in Zhanjiang City in recent years, analyze the existing problems in the developmentprocess of cold chain transportation Problems, and then give corresponding solutions to the problems, optimize and explore the cold chain transportation of aquatic products in Zhanjiang City. The article is mainly divided into three parts: the first part is to explain the development status of aquatic products cold chain transportation in Zhanjiang City in recent years; the second part is to find out the problems in the current development status; the third part is to Zhanjiang City Water The problems existing in the development process of product cold chain transportation put forward corresponding solutions and methods. Taking the development of aquatic products cold chain transportation in Zhanjiang City as an example, it provides certain solutions and reference methods for solving the problems existing in the aquatic products cold chain transportation in most coastal areas of ChinaKeywords: Zhanjiang Water Products Cold Chain Logistics Transport目录一、引言 (3)二、湛江市水产品冷链运输的发展情况 (4)（一）湛江市水产品冷藏车的数量规模 (4)（二）湛江市水产品冷链基础设施的建设情况 (5)（三）湛江市水产品的冷链运输的处理流程 (5)（四）湛江市水产品的冷链包装情况 (6)三、湛江市水产品冷链运输中存在的问题 (6)（一）冷藏运输车的选择以及装车方式不合理 (6)（二）冷藏车的运输路线选择不合理 (7)（三）在水产品冷链运输的过程中，缺乏监控管理 (8)（四）冷链运输标准建设不完善，管理上缺乏统一的作业标准 (8)四、针对湛江市水产品冷链运输中的问题的建议 (9)（一）根据实际选择合理的运输方案和装卸方式 (9)（二）优化运输的路线以及运输的班次，减低运输的成本 (10)（三）引进先进的冷藏车技术，加大对冷藏车内水产品的监控 (11)（四）加大冷藏车内水产品的保护，防止损坏，保证其质量 (11)五、结论 (12)参考文献 (12)致谢............................................................................. 错误!未定义书签。
水产品冷链物流技术现状_发展趋势及对策研究_张小栓
水产品冷链物流技术现状、发展趋势及对策研究张小栓1,邢少华2,傅泽田2,田 东1(1中国农业大学信息与电气工程学院,北京100083;2中国农业大学工学院,北京100083)摘要:简述了水产品冷链物流的重要意义,描述了水产品冷链物流的基本概念及关键环节,分析了国内外水产品冷链物流的现状,总结了现代水产品冷链物流的发展趋势和主要特点,初步探讨了水产品冷链物流发展的对策。
结论认为,水产品冷链物流监测技术已经从人工管理发展到智能化技术,监测指标已经从单一温度监测发展到多元参数监测,建模方法已经从简单信息分析走向综合系统建模;在传统标识技术基础上,集成无线传感网络、人工智能技术的智能化冷链物流和探索冷链质量安全监测方法的综合系统模型是水产品冷链物流发展的必然趋势。
关键词::水产品;冷链物流;射频识别技术;无线传感器网络中图分类号:S 984;S 951.2 文献标识码:A 文章编号:1007-9580(2011)03-45-05收稿日期:2011-05-05 修回日期:2011-06-08基金项目:国家自然科学基金(71072153);上海市教委重点学科食品经济管理开放基金(J 50703);中央高校基本科研业务费用专项资金(2010J S 101)作者简介:张小栓(1978—),男,副教授,博士,主要从事农(渔)业系统工程与信息化技术,目前主要从事食品质量安全与可追溯技术研究。
E -m a i l :z h x s h u a n @c a u .e d u .c n通讯作者:田东(1972—),女,副教授,博士,主要从事农(渔)业系统工程与信息化技术,目前主要从事生鲜农产品冷链物流研究。
E -m a i l :t d t i a n d o n g @c a u .e d u .c n 水产品具有高蛋白、低脂肪、营养平衡性好的特点,成为人们摄取优质动物性蛋白质的主要来源[1]。
目前我国人均水产品占有量已上升到36.4k g ,是世界平均水平的2倍。
宁波水产品冷链物流发展对策分析【文献综述】
毕业论文文献综述物流管理冷链物流发展对策分析随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的普遍提高，市场上对于低温冷冻食品的需求已经越来越大。
但是我国的冷链物流市场目前还只处于起步阶段。
低温冷链物流，在冷链技术、冷链设备和运营管理等方面都还存在一定的问题。
因此，只有全面了解我国冷链物流的发展现状及其存在的问题，找出解决对策，才能更好的改善发展中的不足之处。
本文献综述从冷链物流出发，第一部分介绍冷链物流的含义。
第二部分介绍冷链物流的特征。
第三部分介绍我国冷链物流的发展的可行性和必要性。
第四部分分析我国冷链物流存在的问题，并对此提出发展对策。
1 冷链物流的含义邓汝春在《冷链物流运营实物》中指出，所谓冷链物流，泛指冷藏冷冻类产品在生产、储藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证产品质量，减少产品损耗的一项系统工程。
它是随着制冷技术的进步、物流的发展而兴起的。
冷链物流是一门综合性、交叉性的应用科学，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。
对于水产品冷链物流，上海水产大学高级实验师吴稼乐在《我国水产品冷链物流发展规划若干问题的探讨》一文中将水产品冷链物流定义为：水产品在冷链物流环境下流通、消费和贯穿于从捕捞到产品零售的科学管理，并经信息网络产生综合经济效益和社会效益的物流形式。
在《水产品冷链物流三项指标的构建——冷链物流流通率、冷链运输率和损失率》中，吴稼乐认为：狭义的水产品冷链物流体现出水产品从捕捞到消费的每个输送环节都需要冷藏设施作为产品质量保障。
广义的水产品冷链物流把信息流、物流、资金流、废弃回收以及退货等逆向物流综合在一起，形成了我国水产品现代冷链物流的雏形。
2 冷链物流的特征北京物资学院副教授冯华等在《生鲜食品物流存在的问题及解决方案——冷链物流》中介绍到：冷链物流应遵循“3T原则”，产品最终质量取决于冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（temperature）和产品耐藏性（tolerance）。
水产品冷链物流现状
⽔产品冷链物流现状⽔产品相对于沿海区域来说相当常见，但内陆城市消费者对⽔产品的需求也随着我国经济的发展和⼈民消费习惯的改变⽽快速增长。
对⽔产品的新鲜度、营养性和⾷品安全的更⾼要求也推动着⽔产品冷链物流规模快速增长，但不同企业因其企业性质及发展规划不同，其冷链物流设施建设也各有不同。
我国的⽔产品质量体系简单来说可以分为三个阶段：第⼀阶段是冷链仓储阶段，这个阶段是以冷藏和保鲜为主；第⼆阶段是冷藏运输阶段，它是以冷藏车、冷库和恒温设备的结合来进⾏保鲜⼯作；第三阶段是冷链物流阶段，它是由前两个阶段的发展⽽来的，建⽴强⼤的信息⽹络，在维护资源、环境的情况下，更重视整个冷链物流体系的运⾏及成本的核算。
冷链物流采⽤软硬件的配套服务，要求在快速配送产品的基础上保证服务质量，从⽽使效益最⼤化。
构建我国⽔产品冷链物流系统，同时也是建⽴保障⾷品安全的体系。
资料显⽰，⽬前，我国果蔬、⾁类、⽔产品冷链物流流通率分别为5%、15%和23%，和欧美国家相⽐相去甚远。
资料显⽰，欧美等发达国家的⾁禽冷链流通率已达100%，果蔬冷链流通率也达95%以上，⽽中国仍有⼤部分⽣鲜农产品仍在常温下流通;部分产品虽然在屠宰或储藏环节采⽤了低温处理，但在运输、销售等环节⼜出现“断链”现象，全程冷链的⽐率过低。
⽬前我国冷链物流领域存在四⼤机遇。
⼀是信息化。
与传统物流企业相⽐，冷链物流企业信息化程度⾼，订单多为计划性订单，可为客户提供⼤数据预测服务。
“据了解，⼤多数企业仍依靠电话、邮件接单，必须转型。
具备接单系统后，才能向⼤数据分析迈进，进⽽为⽣鲜电商企业提供增值服务。
”⼆是终端化。
依靠“微仓宅配”的⽅式，快速进⼊⼆三线市场。
“传统物流企业若想进⼊⽣鲜电商⾏业，建议在⼆三线城市建设⾯积在⼏百平⽅⽶的微仓，这是⽣鲜电商企业从⼀线城市延伸⾄⼆三线城市时最需要的设施。
”三是标准化。
在产地进⾏初加⼯，减少浪费，降低损耗。
“物流企业若有分拣能⼒，可以在产地建设农产品分级加⼯中⼼，为⽣鲜电商企业提供服务。
广西水产品冷链物流发展策略研究
广西水产品冷链物流发展策略研究引言广西是中国重要的水产品生产和消费区域，拥有丰富的淡水资源和丰富多样的水产品资源。
由于水产品的易腐性和季节性，水产品冷链物流一直是广西水产品产业发展中的一个难题。
为了解决这一难题，制定合理的冷链物流发展策略成为当务之急。
一、广西水产品冷链物流现状1. 概况广西水产品丰富多样，包括鱼类、虾类、贝类等。
广西水产品主要分布在珠江、西江、邕江、北盘江等河流和湖泊中，是优质的水产品产地。
2. 问题由于水产品的易腐性和季节性，使得水产品的冷链物流面临着诸多挑战。
目前广西水产品冷链物流面临的问题主要包括：冷链设施不完善、港口处理能力有限、运输环节损耗严重、信息不对称等。
1. 海鲜市场需求增长随着人民生活水平的提高，对海鲜的需求也越来越大。
目前广西水产品主要销往珠江三角洲地区、华南地区等地，以及东南亚、日本等国家和地区。
而且国际贸易对广西水产品的需求也在逐年增加。
2. 政策支持近年来，广西政府对水产品冷链物流产业给予了大力扶持，包括资金支持、税收优惠等政策，为冷链物流的发展提供了更多的机遇。
1. 完善冷链物流设施加大投入，建设现代化的冷链物流设施，包括冷库、冷藏船等，提高水产品的存储和运输环节的温控能力。
2. 加强港口处理能力提高港口的联合作业能力，加快水产品的出港速度，缩短物流时间，减少货物的损耗。
3. 优化运输方式推广使用航空运输和铁路运输等快速运输方式，降低水产品在运输过程中的腐败率。
4. 构建信息平台建设水产品冷链物流信息平台，实现生产、运输、销售环节的信息共享，提高物流效率。
5. 加强行业合作建立水产品冷链物流产业联盟，加强与渔业、贸易、加工等相关行业的合作，形成良好的产业链。
1. 政府引导政府应加大对水产品冷链物流的政策支持力度，鼓励企业加大投入，推动产业升级。
2. 增加技术投入加强对冷链物流技术的研发，提高冷链物流设施的智能化水平，降低运营成本。
3. 增强监管力度加强对水产品冷链物流环节的监管力度，提高冷链物流的质量和安全水平。
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文献综述
水产品物流发展现状及对策分析
本文献综述从水产物流出发，第一部分介绍水产品物流和冷链物流的涵义。
到目前为止关于水产物流与冷链物流的概念，各学者都有自己的观点。
第二部分介绍我国水产物流现状，包括发展趋势以及存在的问题等因素。
第三部分从地理位置，政府政策，经济环境等方面介绍了象山发展水产品物流的优势所在。
最后一部分则说明了水产品物流的发展对策。
1 水产品物流的概念与特点
1.1 水产品物流的概念
初叶萍(2007)对水产品物流作出了解释，水产品物流是指以满足顾客需求为目标,运用现代化的物流手段,对水产品物质实体、相关服务及信息从供应源到消费源所进行的组织、控制与管理的经济活动过程。
它是由水产品生产、收购、运输、流通加工、储存、装卸、包装、配送、分销与信息等一系列运作环节组成,并在整个过程中实现了水产品的保值、增值和组织目标。
1.2 冷链物流的概念与特点
水产品物流属于冷链物流的一个分支，1894 年，美国人阿尔贝特·巴尔里尔（Albert Barrier）和英国人J.A.莱迪齐（J.A.ruddich）最早提出冷藏链（Cold Chain）的概念。
20 世纪40 年代冷藏链才得到了足够地重视和迅速的发展。
1959 年美国皮尔斯柏利公司与美国航空和航天局联合开发航天食品时，创造了HACCP 食品安全管理体系，即危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)体系，是一种科学、简便、而且实用的具有预防性质的食品安全质量控制体系，现被世界各国所采用。
HACCP 认证体系目前在中国得到了很好的发展，在中国的水产品加工领域，已经有500 多家企业按照美国水产品法规建立和实施HACCP 体系，并且HACCP 体系正在向其他食品领域扩展。
美国于2003 年 2 月成立了冷链协会(CCA)，总部设在卢森堡，该协会由航空公司，卡车运输商、地面搬运商和设备生产商组成，是业内主要非牟利组织，主要研究易腐货物的有关问题，为运输温控货物制定标准化的指导原则，
其宗旨是控制易腐和对温度敏感产品的运输。
2004 年，美国冷链协会发布了《冷链质量指标》(CCQI)，并指出这一标准可以用来检验运输，处理和储存易腐货物的企业的可靠性、质量和熟练程度，并为整个易腐货物的供应链认证奠定了基础。
叶海燕(2007)指出冷链物流(Cold Chain Logistics), 也叫低温物流(Low-temperature Logistics )是一种特殊物流形式, 其主要对象是易腐食品( 包括原料及产品) , 所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链(Perishable Food Cold Chain)。
冷链物流是以冷冻工艺学为基础, 以人工制冷技术为手段, 以生产流通为衔接,以达到保持食品质量完好与安全的一个系统工程。
目前冷链物流适用的范围包括：初级农产品（水果、蔬菜；肉、禽、蛋;水产品；花卉产品）；加工食品（速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品、快餐原料）；特殊商品（药品）等等。
而这里所指农产品冷链物流是指以水果、蔬菜、肉、禽、鱼、蛋等为代表的生鲜农产品从产地采购、加工、贮藏、运输、销售直到消费的各个环节都处于低温环境中, 以保证农产品的质量, 减少农产品的损耗, 防止农产品的变质和污染。
2 水产品物流的现状及问题
目前水产品批发市场等传统分销渠道是我国水产品流通的中心环节，真正从事规模化运作的第三方水产品物流公司比较缺乏，物流市场潜力巨大。
初叶萍(2008)提到，中国水产品加工历史悠久,加工方式多样,一般可分为传统加工和现代加工两大类。
随着科学技术的进步以及先进生产设备和加工技术的引进,中国的水产品加工技术、方法和手段已经发生了根本性的改变,水产加工品的技术含量和经济附加值有了很大的提高。
此外，水产加工业的产业结构正逐步发生变化,由过去的初步加工、粗加工向精深加工方向发展,且追求多样化、系列化和高附加值的产品。
但依然存在着运输方式落后，产销脱节；物流信息化程度低；加工增值能力低，受外国技术壁垒制约等问题。
李海涛(2008)指出现阶段我过水产物流的现状：（1）逐步形成市场体系；（2）水产业发展迅速；（3）流通主体不断得到发展；（4）水产品物流发展不平衡，地域差异大；（5）水产品物流基础设施落后；（6）水产品物流信息化发展滞后；（7）水产品物流标准化程度较低；（8）物流技术水平低，成本高。
3 水产品物流的发展对策
水产品物流业的发展对策是关系到中国水产品业和人民经济利益最根本的问题。
陈蓝莉认为(2008)现阶段水产品物流发展模式以传统的“类物流”业渐进式发展和“共同配送中心”为主。
建立我国水产品现代物流体系，第一，政府要发挥好统筹规划的作用，对水产品物流进行统一、合理的规划和布局，研究制定相应的法律法规，搞好交通线路和物流节点的规划建设；第二，水产品物流企业要树立现代企业观念，加强科学管理，应用信息处理技术、先进物流设备及标准化的物流包装，积极发展多样化的物流服务形式，全面提高物流企业的运作水平；第三，积极筹建水产品物流行业协会，充分发挥其服务、监督、协调、自律作用，营造公平规范有序竞争的物流市场环境。
李海涛(2008)认为中国水产品物流主要有“以批发市场为中心”、“以中介组织为中心”和“以物流园区为中心”三种类型的发展模式。
为了加快实现中国水产品物流现代化进程，提高水产业整体竞争力，需要探索一条行之有效的发展模式。
政府要以科学发展观为指导，积极推动水产品物流发展；充分发挥协会作用；加快信息化建设；建立水产品生产与流通的质量保证体系；大力发展专业化水产品物流的第三方物流；注重水产品物流的研究和专业人才的培养。
参考文献
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