八年级生物人类对细菌和真菌的利用1PPT课件
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类接触的原理
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.
青霉素药品
抗生素：青霉素等真菌产生的能杀死 某些致病细菌的物质。
利用转基因技术， 让大肠杆菌生产胰岛素
污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有 氧的条件下，都能将有机物分解，使污 水得到净化。
练1．习在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ A ）
二、细菌、真菌与食品的保存 1、食品保存的方法有哪些？
2.小结食品保存方法
1）干燥 脱水法（蘑菇） 这些方法都是依据除
2 ）晒制烟熏法（腊肉） 去水分防止细菌和真 3） 渗透保存法（果脯） 菌生长的原理。 4 ）腌制法 （咸鱼） 5） 巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌的原理 ）6 真空包装法（袋装肉肠）：抑制菌类生长的原理 7 ）罐装法（肉类罐头）： 高温消毒和防止与菌
8蘑菇宜采用下列方法中的( C )保存，袋装肉肠适宜 用下列方法中的( A)保存。
A.脱水法 B.巴斯德消毒法 C.真空包装法 D.罐藏 法 E.腌制法 F.冷冻法
9.( C)是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌 养液里提取的。
A.土霉素 B.链霉素 C.青霉素 D.红霉素 10.在处理生活污水中，最常用的微生物是(C )，它们
人类对细菌和真菌的利用
阅读提纲P70-75
• 1、利用细菌和真菌可以制作哪些 食品？
• 2、怎样才能使食品保存的时间长 一些？
• 3、细菌、真菌能防治疾病吗？ • 4、污水处理厂的工作原理是什么
讲授新课
• 一、细菌、真菌与食品的制作 • 曲霉：淀粉→葡萄糖 • 酵母菌：葡萄糖→酒精和二氧化碳 • (馒头、面包) • 乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜) • 醋：醋酸杆菌 • 酱：多种霉菌
分解有机物后产生的气体是(G )。 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.青霉菌 E.氧气 F.二氧 化碳 G.甲烷 H.二氧化硫
8.回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的杀目菌和的熟化
是
；
(2)将蒸熟的糯米降温用、凉给开酒曲水生冲长至、繁30殖创℃造的适目宜的的温度
是
；
(3)在糯米饭的储存中甜间酒挖一个凹坑的目的
封。密封坛口的目的是( C )。
A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过
程中，(C )使牛奶中的营养成分转变成更易于被
人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.曲霉
是
。
5.观察思考：琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛
奶、水、白产砂生乳糖酸、使乳鲜奶酸变菌为酸。奶其中乳酸菌的作用是
什么？
本节结束
感谢聆听本课程，课件可任意 编辑，请下载后调整使用
Thank you for listening to my class and have a good life
B.细菌产生的杀死细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ B ） A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌
5.下列真菌可用于制作啤酒的是(C )
A.酵母菌
B.酵母菌和青霉
C.Fra Baidu bibliotek霉
D.曲霉和青霉
6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并
产生二氧化碳
B．把葡萄糖转化为乳酸
C． 使牛奶变成酸奶 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精
2．食品保存的方法有
（C ）
①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中
⑥隔绝空气
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
3.抗生素是（ D ） A.细菌、真菌
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.
青霉素药品
抗生素：青霉素等真菌产生的能杀死 某些致病细菌的物质。
利用转基因技术， 让大肠杆菌生产胰岛素
污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有 氧的条件下，都能将有机物分解，使污 水得到净化。
练1．习在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ A ）
二、细菌、真菌与食品的保存 1、食品保存的方法有哪些？
2.小结食品保存方法
1）干燥 脱水法（蘑菇） 这些方法都是依据除
2 ）晒制烟熏法（腊肉） 去水分防止细菌和真 3） 渗透保存法（果脯） 菌生长的原理。 4 ）腌制法 （咸鱼） 5） 巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌的原理 ）6 真空包装法（袋装肉肠）：抑制菌类生长的原理 7 ）罐装法（肉类罐头）： 高温消毒和防止与菌
8蘑菇宜采用下列方法中的( C )保存，袋装肉肠适宜 用下列方法中的( A)保存。
A.脱水法 B.巴斯德消毒法 C.真空包装法 D.罐藏 法 E.腌制法 F.冷冻法
9.( C)是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌 养液里提取的。
A.土霉素 B.链霉素 C.青霉素 D.红霉素 10.在处理生活污水中，最常用的微生物是(C )，它们
人类对细菌和真菌的利用
阅读提纲P70-75
• 1、利用细菌和真菌可以制作哪些 食品？
• 2、怎样才能使食品保存的时间长 一些？
• 3、细菌、真菌能防治疾病吗？ • 4、污水处理厂的工作原理是什么
讲授新课
• 一、细菌、真菌与食品的制作 • 曲霉：淀粉→葡萄糖 • 酵母菌：葡萄糖→酒精和二氧化碳 • (馒头、面包) • 乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜) • 醋：醋酸杆菌 • 酱：多种霉菌
分解有机物后产生的气体是(G )。 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.青霉菌 E.氧气 F.二氧 化碳 G.甲烷 H.二氧化硫
8.回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的杀目菌和的熟化
是
；
(2)将蒸熟的糯米降温用、凉给开酒曲水生冲长至、繁30殖创℃造的适目宜的的温度
是
；
(3)在糯米饭的储存中甜间酒挖一个凹坑的目的
封。密封坛口的目的是( C )。
A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过
程中，(C )使牛奶中的营养成分转变成更易于被
人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.曲霉
是
。
5.观察思考：琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛
奶、水、白产砂生乳糖酸、使乳鲜奶酸变菌为酸。奶其中乳酸菌的作用是
什么？
本节结束
感谢聆听本课程，课件可任意 编辑，请下载后调整使用
Thank you for listening to my class and have a good life
B.细菌产生的杀死细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ B ） A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌
5.下列真菌可用于制作啤酒的是(C )
A.酵母菌
B.酵母菌和青霉
C.Fra Baidu bibliotek霉
D.曲霉和青霉
6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并
产生二氧化碳
B．把葡萄糖转化为乳酸
C． 使牛奶变成酸奶 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精
2．食品保存的方法有
（C ）
①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中
⑥隔绝空气
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
3.抗生素是（ D ） A.细菌、真菌