高山蔬菜栽培技术

茄子
茄子是近年来在高山上大量种植的品种，种植品 种要根据市场消费习惯，如杭州、嘉兴、温州、 金华等地区喜欢紫红色茄子品种，而亡海、宁波 等地则喜欢紫黑色长茄品种，茄子品种有杭茄1号、 杭茄3号、杭丰1号、引茄1号等等。
辣椒和甜椒
辣椒和甜椒也是近年来在我省高山上大量发展的 品种之一，主要品种有杭州鸡爪x、吉林早椒、中 椒6号、湘研6号和10号、新丰5号、海丰7号、海 丰17号、渝椒5号。甜椒品种有中椒4号、中椒5 号、中椒 7号、海丰5号、嘉配5号。
（四）目前可推广的新技术
1．大棚设施栽培。由于高山上存在前期气温偏低， 盛夏多雷阵雨，病虫害比较多等缺点，所以可以 用大棚栽培来解决，从而提高单产和品质，延长 栽培季节，达到优质高产高效的目的。
百度文库型温室
蔬菜大棚
2．工厂化穴盘育苗
穴盘育苗蔬菜专业化、现代化、省力化，是最经济有效的 育苗方法。现在生产的品种有1m孔、70孔和48孔，可使 用2—3年，穴盘孔呈塞子状，上大下小，孔内盛培养土， 一孔育一株苗，秧苗长成后，苗土团圆锥形，根系在孔内 盘缠，取出很方便，不伤根、不散土团，省工、省力、高 效，育成苗还可长距离运输，定植质量及成活率都有明显 提高。
• 要根据市场需求、海拔、土壤等情况，选 择适应性强、抗病、耐热、耐贮运、商品 性好的品种。
1．根菜类
根菜类
根菜类主要有萝卜、胡萝卜 ，萝卜是8-9月 份市场上销量较大的蔬菜品种之一，传统 高山小萝卜类型品种，品质比较好，上海、 杭州、宁波、温州等大中城市市场都比较 好销。
萝卜栽培品种
目前栽培品种有：早夏上市及较耐抽苔的 CR9646、白玉春和夏秋上市的金华北山、 小勾白、短叶13、夏抗40天、日本夏盛
3.种子处理
首先要挑选好种子，挑去杂质及破碎、病虫伤害的种子，于播种前在太阳光 下曝晒1～2天；其次进行种子消毒，目前常用的蔬菜种子消毒方法有：(1)热 水烫种消毒法：水温为70—78~C，热水用量是种子体积的3—5倍，烫种时用 两只容器不断地进行倾倒，让水温降到30℃再浸种。(2)药液浸种消毒法：先 将种子用清水浸泡1～ 2小时，再将种子浸到——定浓度的药液中，经过5— 15分钟处理，然后取出洗净至无药味，再进行浸种。常用药液有1％硫酸铜和 1％高锰酸钾水溶液，多菌灵500倍液等。(3)药粉拌种消毒法：将蔬菜种子和 药粉混合均匀，使药粉粘附在种子表面，用药量一般为种子重量的 0．5％。 常用农药有敌克松、多菌灵、40％拌种双等。
(二)育苗技术 1．播种期的确定
高山蔬菜各品种适宜的播种期，主要应根 据该品种产品的供应期、生育、采收期长 短、生长发育对环境条件的要求、前茬作 物、市场需求等因子综合分析，加以确定。 对分批采收的品种如番茄、辣(甜)椒、菜豆 等，可适当提早播种，利于延长供应期 。 对采收期集中的蔬菜如包心菜、萝卜、大 白菜，可以分批播种，拉长上市时间 。
其他类
主要有瓜类（西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜） 豆类（四季豆、豌豆、豇豆、扁豆）
三、高山蔬菜主要生产技术
（一）合理安排茬口
目前主要茬口安排的方式有： 1.冬作小麦或油菜或豌豆或马铃薯—蔬菜(番茄、茄子、 辣(甜)椒、黄瓜、长瓜、菜豆、萝卜等)一秋冬菜(萝卜、 豌豆等)。 2.马铃薯一萝卜、大白菜。 3．空闲地一春萝卜、菜豆一秋冬菜或小麦、油菜等。
（三）田间管理技术
1．中耕除草与培土铺草
定植后应及时用草覆盖畦面，每亩用青草约1500公斤，有条件的可覆 盖地膜。在苗期，以有利于调节土壤温湿度，促进作物根系生长，早 缓苗；在高温干旱季节，可以降低地温利于作物根系生长，还具有保 水、防止土壤雨水冲刷和土壤板结、保持土壤疏松、保肥，减少杂草 和减轻病虫危害，草腐烂后可增加土壤养分等作用，因此高山蔬菜地 面铺草或地膜覆盖是一项有效的优质高产栽培技术措施。但铺地膜栽 培要注意，把栽培畦做成弓背形，畦中间梢高，两边稍低；铺地膜时， 栽培穴处要用土封严压紧。
4．浸种催芽
浸种催芽是使种子充分吸水，并在适宜的温度条件下， 促进种子迅速、整齐发芽的有效措施。 催芽可用恒温箱法、电灯泡法、体温法等，一般温度 保持在20-30~C，在种子催芽过程中，每天要翻动种子和 用温水冲洗2～3次，使种子充分得到氧气和均匀受热并满 足其对水分的需要。当种子有60％-70％露白时，应及时 播种。
高山蔬菜栽培技术
一、高山蔬菜生产条件
高山地区具有夏季凉爽、昼夜温差大、降雨量较 多等气候特点，且高山立体气温差异明显。一般 来说海拔每升高100米，山地垂直温度降低 0．5—0．6℃，即海拔500-1200米的山地气温比 当地平原低3—6℃，为蔬菜的生长提供了良好的 自然环境条件。
二、主要栽培品种分类
5．播种
把已催芽的种子播于已准备好的苗床或育 秧盘中，在播种前要浇足苗床底水，播后 覆盖营养土0．5～1厘米左右，并覆盖稻草 与搭好塑料小拱棚。苗出土后，及时揭去 苗床内稻草 。
6．苗期管理
(1)温湿度管理：要根据幼苗生长情况和天气变化，通过塑料小拱棚揭膜 通风或薄膜覆盖，调节小拱棚内温湿度，在白天温度高时，要及时揭 开小拱棚两头的薄膜或中间薄膜，进行通风降温，防止高温伤苗；傍 晚或下午时要覆盖好薄膜保温，防止低温和雨淋伤苗；在遇到寒冷天 气时，还需要加盖草帘或再加盖一层薄膜和遮阳网保温，以防冻害。 (2)肥水管理：蔬菜苗期浇水不宜过多，需在苗床表面见白时浇水。 (3)苗期病虫害防治：主要病害有猝倒病、立枯病、灰霉病，主要虫害有 蚜虫、菜青虫、地老虎。在育苗期间主要做好温湿度调控及预防工作， 如果发现病虫害必须及时对症用药，防治灵800倍液或75％百菌清 600—800倍液喷雾。防治蚜虫可用10％一遍净2000倍液；防治地下 害虫(如地老虎)可用50％辛硫磷800倍液浇灌。
5．茄果类
茄果类
茄果类
番茄
番茄是高山蔬菜的主栽品种，在大中城市消费量大，因此 价格较好，批发价一般能保持在1．5元／公斤以上，同时 番茄单产要比其他蔬菜高，因而相对收益也高。栽培时要 选择不易裂果、耐热、耐贮运、商品性好的品种，如红果 的合作903、浙杂809、浙杂806；粉果的有浙粉202、合 作906、合作908、浙杂 5号等品种；樱桃番茄是近年发展 的作为水果用的优质小果型番茄品种，国内近1-2年发展 很快，销售量激增，樱桃番茄品种容易种，耐热、耐病性 都比大番茄强，目前有日本卡罗、台湾圣女等品种。
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4．病虫防治
蔬菜病虫害防治要“以防为主，以治为辅，生物防治为主，化学防治 为辅”的原则，采取农业、物理、生物、化学等综合防治措施，使之 取长补短，相辅相成。要强化农业的选择抗病品种、种子消毒、合理 轮作、清洁田园、增施有机肥、注意氮磷钾配合、及时整枝、摘除病 叶等防治措施。化学防治要注意选用对口农药，掌握好用药时机，同 时选用的农药必需是低毒、低残留的农药，严禁使用高毒高残留农药； 操作时要严格按农药使用规定执行，严禁乱用药及没到安全间隔期蔬 菜就上市。
2．市场优势
南方地区7-8月因蔬菜生产茬口交替、夏季高温干 旱和台风暴雨等灾害性天气的危害常出现夏秋蔬 菜供应淡季，品种单调、数量少的现象，这给高 山地区带来了发展机遇。高山蔬菜发展既可缓解 夏秋蔬菜供应淡季，又可增加山区农民经济收入； 但发展中要注意8-9月份平均价格差价逐年在减少， 因此高山蔬菜栽培在品种结构上要适当调整，应 根据市场需要，以优质、无公害、精品、品牌占 领市场。
胡萝卜
2．甘蓝类
甘蓝类主要有结球甘蓝(包心菜)、青花菜、 花菜等品种。结球甘蓝目前种植面积比较 大，因此价格比较低，种植的品种有夏光、 黄苗、夏王、早丰、京丰一号等；青花菜 (西兰花)，夏季高山上栽培要选择春性品种， 一般秋冬品种不能种植，可选用绿带、山 水、绿岭、里绿等品种，目前价格较高； 白花菜要选择耐高温早熟品种，在6月上中 旬播种，7月份定植，8月中旬—9月上旬采 收，品种有日本雪山60天、 80天、100天。
工厂化育苗
3、滴灌技术
滴灌是目前成本低、省水、省工、高效的灌溉设 备和技术，同时还可以结合施肥。特别是在高山 上夏季经常发生干早，采用滴灌灌水施肥是提高 灌溉效率，节省人工，提高蔬菜产量和品质最有 效的措施。
滴灌
滴灌
4、走廊式栽培
走廊式栽培
四、高山蔬菜销售优势
1．产品优质、无害化 因地处高山地区，气候凉爽，昼夜温差大，有利 于蔬菜作物生长和营养物质积累，同时高山地区 工业落后，空气、土壤和水质无污染，处于纯天 然状况，所以产出的高山蔬菜商品性好，营养丰 富，无污染，深受消费者欢迎。
3.白菜类
白菜类主要是结球大白菜。结球大 白菜在8-9月份平原高温干旱，大白 菜生产困难，市场产品主要来于山 东等地，价格也较高，春夏栽培的 可选用春大将、阳春、无双等品种， 夏秋栽培可选用早熟5号、早熟6号、 早熟7号、小杂56、黄芽14、夏阳、 明月、夏丰等品种。
4、绿叶菜类
绿叶蔬菜主要有芹菜、莴苣等品种。芹菜有西芹、本地芹。西芹是近 年新发展的西洋蔬菜新品种，市场潜力很大，因西芹生长期长，需要 150-180天以上，且是喜冷凉多雨气候条件，目前国内仅在南方早秋 季播种育苗，冬春季采收，夏秋季种植较少，价格很高；我们可利用 夏季高山冷凉多雨气候条件，种植西洋芹；种植要选海拔比较高、光 照弱的北坡或山坳地段、土壤保水力好的土地种植，必要时还要采用 遮阳网覆盖、遮光、降温，品种有：文图拉、佛罗里达、康乐19。本 地芹菜是主要种植品种之一，一般10月份之前上市，价格较好，品种 可选用津南实芹、黄苗实芹、正大脆芹。莴苣类有叶用、笋用二类， 市场需求量很大，高山上气温低，品质好，整个夏季均可分批排开播 种，分批上市，但夏季，要选择耐抽苔的品种如二白皮等；
2、及时搭架和整枝
黄瓜、番茄，菜豆、豇豆(蔓性)等品种要及时搭 架，一般采用“人”字型或篱笆式搭架方式，用 竹竿搭架时，在每株傍边斜插一根，搭成“人” 字型，或直插一根，搭成篱笆式，然后用塑料绳 缚牢。对需要整枝蔬菜应及时进行整枝，摘除病 叶与老叶，以利于通风透光，提高着果率。
3．肥水管理
总的来说掌握少量多次、适量施氮肥，多施磷钾 肥，坐果后重施肥水的原则。追肥要根据不同作 物、植株的长势、田的肥瘦、坐果情况等因素而 定。要及时灌水，雨后及时排水，做到雨止沟干， 保持土壤不过干不过湿。分批采收的蔬菜（辣椒、 番茄等）收一次施用一次。
2．培养土与苗床的准备
优质的培养土能为蔬菜幼苗生长创造良好的生长环境，保证苗齐粗壮、 提高抗病性；培养土应具有疏松，氮磷钾三要素配制合理，保水保肥 好，无病虫害及无杂草种子等特点。育苗培养土的配制方法：选用未 种过同科作物蔬菜园土4份，焦泥灰3份，腐熟有机肥3份，加钙镁磷 肥(或过磷酸钙)0．2％，加复合肥料0．2-0．3％配制而成，配制培 养土要经30天以上堆制，充分拌匀，打碎过筛。苗床应选择排水良好， 未种过同科作物的田块，做成1．2—1．4米宽厢，然后在厢上铺好培 养土或排好营养钵，铺培养土的厚度一般播种床为4—5厘米，分苗床 铺8—10厘米。