高山蔬菜概述

28.3
28.1
23.8
15.5
19.6
23.3
26.2
26
21.5
14.3
18.2
21.8
24.8
23.4
20
13.4
16.8
21.2
23.8
23.3
19.2
12.6
16.3
20.2
22.9
22.7
18.2
11.2
14.7
18.7
21.3
21
18.5
9.7
13.1
17.2
19.7
19.4
14.9
7.3
偶然入市: 80年代初，以火烧坪为代表的外销高山马铃薯，顺带高山结球甘蓝进入市 场，由于风味独特，激起高山结球甘蓝开发热情。
开发过程：80年代中期，以结球甘蓝为主面积扩大，以宜昌市菜办对乐园番茄的种植 开发。10年后至1996年大规模全面开发形成热潮。
（二）高山蔬菜定义：
广义: 在高山(海拔1200米以上)和二高山（海拔800-1200米）地区生产的蔬菜统称为 高
（三）组织化、链条化程度提高
1.以高山蔬菜为内容的协会、合作社、加工企业纷纷成立；
2.以中介为主的收购联系人、外销联系人增多；
3.以高山蔬菜产业带动的产业就业人员提高到3倍。
以菜为中心：种菜队伍、收菜队伍、洗菜加工、运输队伍。 以供应为中心：肥料农药、种子薄膜、机械等。 以生活为中心：
（四）品牌意识增强
1.区域：板块的形成。 2.加工：标准加工，规格包装、净菜增值。 3.市场：以风味固定市场；如辣椒中不辣、微辣，辛辣。
茄科蔬菜板块区
豆科蔬菜板块区
十字花科蔬菜板块区
整理
预冷
运输
五、面临的问题
（一）高山蔬菜基地土地利用与生态还原矛盾； （二）土壤酸化，保水保肥性能劣化，多种微量元素缺乏； （三）重茬：土壤中毒素淀积，顽固病害增多； （四）商品率：有待直一步提高； （四）垃圾处理 （五）交通问题
（四）土壤环境修复
1.调节酸碱度 2.土壤消毒 3.补充有机质 4.降氮增微 5.防治水土流失
（五）品种多样化
其它山系
零星栽培
省、市
代表县
湖Байду номын сангаас鄂西山区 宜昌、恩施、襄樊、十堰
陕西南部
安康
四川、重庆北部
浙江南部
天台、临安、缙云、磐安 武义、新昌、遂昌
福建北部
汤川、漳平、永福
江西南部
安徽南部
岳西
江西北部
瑞昌
湖南常德
石门
湖北恩施
伍峰、鹤峰
贵州、云南、江苏等省
特点
海拔： 600-1800
年降雨： 1000-1800
宜良县、陆良县、富源县、泸西县、石林县、丘北县、蒙自县
遵义县、大方县、威宁县、都匀市、桐梓县、纳雍县、麻江县、乌当区、花溪区、 14 惠水县、
独山县、西秀区、修文县、清镇市
7 利川市、恩施市、房 县、长阳县、竹溪县、巴东县、保康县
13
安化县、溆浦县、新晃县、石门县、芷江县、龙山县、永顺县、武陵源区、凤凰 县、保靖县、桑植县、古丈县、醴陵市
山地坡耕
运距近
高山蔬菜
大巴山东南麓（鄂、陕、川、重）：
100万亩
武夷山及其余脉（浙、福、贵、赣）：
60万亩
大别山区及其幕阜山（徽、赣）：
30万亩
武陵山北（湖南石门、湖北伍峰、鹤峰）： 20万亩
高海拔蔬菜基地分布
高山蔬菜基地 市场分布
大巴山东南麓（鄂、陕、川、重）：
100万亩
武夷山及其余脉（浙、福、贵、赣）： 60万亩
三、高山蔬菜的市场分布
近三年长阳高山蔬菜各品种的销售方向
品种\市场
销售范围
白菜
长江中下游及以南各城市
萝卜
长江中下游及以南各城市
甘蓝
长江中下游及以南各城市
番茄
北京、上海、南昌、福州、武汉、合肥
辣椒
长沙、广州、南昌、
菜豆
宜昌，武汉等省内
产量
省外占% 60 80 40 80 85 10
6-11月 高海拔蔬菜市场范围
霜 降 10.23
春季75天左右
12
果菜类：辣椒、番茄、茄子，瓜类。
开化结果 生长期 育苗移栽
收获上市
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2
清
处
霜
明
暑
降
二、 高海拔蔬菜基地分布
分布区域 大巴山东南麓
播种面积 100万亩
高 山 武夷山 余脉 蔬 菜 大别山区
武陵山北部
60万亩
30万亩 幕阜山 20万亩
四月
五月 六月 七月 八月 九月
清明 谷雨 立夏 小满 芒种 夏至 小暑 大署 立秋 处暑 白露 秋分
16.1
21.3
25.8
28.8
28.1
23.6
14.2
18.5
23.2
28
27.6
23
21.9
25.6
27.2
28.4
28.1
26.9
13.2
20.5
24.2
26
24.8
19.7
17.7
21.4
25.4
3.主攻方向。目标市场：珠江中下游、长江中下游和港澳地区以及东南亚、 日、韩等国夏秋淡季市场，主栽品种：白菜、结球甘蓝、花椰菜、胡萝卜、 萝卜、食荚豌豆、芹菜、莴笋等喜凉蔬菜以及茄果类、豆类、瓜类、西甜瓜 等喜温瓜菜，上市期：7月-9月。
湖北——分布鄂西部山区（宜昌、恩施、襄樊、十堰 ）
常年种植面积40-50万亩，播种面积60-80万亩 亩产量2000-3000公斤，单季亩产值15-2000元 总产量300万吨，10-15亿元，山区农民增收支柱产业
（一）高山蔬菜基地土地利用与生态还原；
严禁陡坡地种菜
>25度
六、发展方向
（一）改进育苗技术 （二）提高标准化生产程度 （三）绿色防控病虫害 （四）土壤环境修复 （五）品种多样化
（一）改进育苗技术
（二）提高标准化生产程度
（三）绿色防控病虫害
高山蔬菜，是商品更是食品。
1.安全的防控措施 2.尽量减少农药残留 3.
本重点区域65个基地县（见附表4），2005年蔬菜种植面积1000多万亩， 产量2000多万吨，调出量800多万吨，调出比例40%，商品化处理率30%左 右。
2.发展目标。到2015年，65个基地县蔬菜播种面积达到1400万亩，产量超 过3500万吨，调出比例达到55%，产品安全质量达到无公害食品要求, 商品 化处理率达到65%以上。
1600m 18.4 ℃ 25.4 ℃ 1200m 20.8 ℃ 27.8 ℃ 800m 23.2 ℃ 30.2 ℃
每上升100米气温下降0.6 度
0m
28 ℃ 35 ℃
4-9月主要长阳产地与销地区不同海拔月平均气温
月均温℃ 地区（海拔）
武汉 上海（嘉定）
广州
北京
龙舟坪 300m 贺家坪 800m 青岗坪 1000m 乐 园 1100m 堡 镇 1200m 马鹿池1400m 文家坪1600m 火烧坪 1800m
6 万州区、石柱县、武隆县、云阳县、南川市、奉节县
65
云贵高原夏秋蔬菜重点区域 （规划描述）
1.基本情况。本重点区域地处滇中和滇东高原、黔西和黔中南山地高原、 黔北地区、渝东南山地、湘西山地、鄂西山地，北纬23°-33，包括云南、 贵州、重庆、湖南、湖北5省市，大部份地区属中亚热带湿润季风气候，部 分地区为北亚热带湿润季风气候，海拔高度800～220米，夏季凉爽，有“南 方天然凉棚”之称，七月平均气温≤25℃，适宜喜温蔬菜和喜凉蔬菜生长。 本重点区域气候优势明显，生态环境好，劳动力资源丰富，生产成本低， 但伏旱、暴雨等气象灾害多发。
11.3
15.7
18.2
17.8
13.5
年均
16.2
21.8 11.7 17.4 15.5 14.2
7.8
4-9月长阳主要产地与销地不同海拔月均温曲线图
（四）高山蔬菜季节安排
十字花科：叶菜、根菜、
连续播种期
连续收获期
34567
清 明 4.5
春季60天左右
春季55天左右
89
处 暑
8.23
10 11 12
大别山区及其幕阜山（徽、赣）：
30万亩
武陵山北（湖南石门、湖北伍峰、鹤峰）： 20余万亩；
其他（江苏、云南）：零星栽培。
农业部办公厅发布全国蔬菜重点区域发展规划 (2009-2015年)
附表4
云贵高原夏秋蔬菜重点区域基地县名单
省别 云南
贵州 湖北 湖南 重庆 合计
个数
基地县名
宣威市、会泽县、呈贡县、禄丰县、通海县、石屏县、弥渡县、广南县、镇雄县、 25 晋宁县、官渡区、宾川县、建水县、江川县、师宗县、昭阳区、盐津县、嵩明县、
山蔬菜。 (土豆、山药、魔芋、生姜、芸豆等）
狭义: 在高山、半高山可耕地，利用高海拔区域夏季自然冷凉气候条件生产的天然反 季
节商品蔬菜。
正名：过去一渡称为高山反季节蔬菜，这是针对低山城郊蔬菜而言，在高山生产的蔬 菜
并不能叫反季节。
（三）高山蔬菜的气候资源：
夏季 不同海拔高度的气温 理论值
高山 二高山
年份
白菜 萝卜 甘兰 番茄 辣椒
（二）高山蔬菜的技术进步
1.单一种类发展为多种类； 2.单一品种发展为多品种； 3.裸露种植发展为覆膜种植； 4.从单质肥发展为复合肥；配方肥，专用肥、有机肥。 5.从裸种发展为包衣种子； 6.从污染防控发展为绿色防控； 7.从无序种植走向标准化种植； 8.从齐步走的播期调整为合理的茬口安排（包括栽培模式）； 9.从直采入市到加工入市，品牌销售； 10.机械化普及率已达到80%以上；
高山蔬菜讲稿—1.概述
长阳土家族自治县植物保护站 赵毓潮
内
一、起源和范畴
容
二、基地分布
提
三、市场分布
四、成功经验与效益
要
五、面临的问题
六、发展方向
一、起源与范畴
（一）高山蔬菜起源：
传统作物: 在高山(海拔800---1600米之间地区传统生产的主要作物是马铃薯、玉米。 其次生产老品种结球甘蓝、芸豆等。海拔1000M以下还生产魔芋，大豆等。
高山蔬菜辐射圈
北京
西安 成都 重庆
郑州 青岛 武汉南京合肥上海
长沙
南昌 福建
港澳 深圳 广州
日韩
至东南亚
四、成功经验与效益
（一）经历市场波动，能够抵御价格风险；
单价 元/Kg
高山蔬菜各品种历年价格变动
2 1.8 1.6 1.4 1.2
1 0.8 0.6 0.4 0.2
0 1986年 1989年 1992年 1995年 1998年 2001年 2004年 2007年 2010年