高山蔬菜

一、高山蔬菜生产条件

高山地区具有夏季凉爽、昼夜温差大、降雨量较多等气候特点，且高山立体气温差异明显。一般来说海拔每升高100米，山地垂直温度降低0．5—0．6℃，即海拔500-1200米的山地气温比当地平原低3—6℃，为蔬菜的生长提供了良好的自然环境条件。

二、主要栽培品种

要根据市场需求、海拔、土壤等情况，选择适应性强、抗病、耐热、耐贮运、商品性好的品种。主要有：

1．根菜类。根菜类主要有萝卜、胡萝卜、盘菜等品种。萝卜是8-9月份市场上销量较大的蔬菜品种之一，传统高山小萝卜类型品种，品质比较好，上海、杭州、宁波、温州等大中城市市场都比较好销。目前栽培品种有：早夏上市及较耐抽苔的CR9646、白玉春和夏秋上市的金华北山、小勾白、短叶13、夏抗40天、日本夏盛；胡萝卜是近年发展起来、销量很大的品种，目前8～9月份产品都是从北方运来，价格高于白萝卜，产量也较高，栽培要选春性耐抽苔性强的品种如新黑田五寸、红光五寸、三红胡萝卜；盘菜是我省主要栽培品种之一，近年已在高山上有较大的栽培，在市区山区可以春播和夏秋早播，周年上市供应，也可通过外贸出口开拓日本、南朝鲜等市场，目前主要栽培品种有温州中樱、温州大樱、玉环盘菜。

2．甘蓝类。甘蓝类主要有结球甘蓝(包心菜)、青花菜、花菜等品种。结球甘蓝目前种植面积比较大，因此价格比较低，种植的品种有夏光、黄苗、夏王、早丰、京丰一号等；青花菜(西兰花)，夏季高

山上栽培要选择春性品种，一般秋冬品种不能种植，可选用绿带、山水、绿岭、里绿等品种，目前价格较高；白花菜要选择耐高温早熟品种，在6月上中旬播种，7月份定植，8月中旬—9月上旬采收，品种有日本雪山60天、 80天、100天。

3.白菜类。白菜类主要是结球大白菜。结球大白菜在8-9月份平原高温干旱，大白菜生产困难，市场产品主要来于山东等地，价格也较高，春夏栽培的可选用春大将、阳春、无双等品种，夏秋栽培可选用早熟5号、早熟6号、早熟7号、小杂56、黄芽14、夏阳、明月、夏丰等品种。

4．绿叶菜类。绿叶蔬菜主要有芹菜、莴苣等品种。芹菜有西芹、本地芹。西芹是近年新发展的西洋蔬菜新品种，市场潜力很大，因西芹生长期长，需要150-180天以上，且是喜冷凉多雨气候条件，目前国内仅在南方早秋季播种育苗，冬春季采收，夏秋季种植较少，价格很高；我们可利用夏季高山冷凉多雨气候条件，种植西洋芹；种植要选海拔比较高、光照弱的北坡或山坳地段、土壤保水力好的土地种植，必要时还要采用遮阳网覆盖、遮光、降温，品种有：文图拉、佛罗里达、康乐19。本地芹菜是主要种植品种之一，一般10月份之前上市，价格较好，品种可选用津南实芹、黄苗实芹、正大脆芹。莴苣类有叶用、笋用二类，市场需求量很大，高山上气温低，品质好，整个夏季均可分批排开播种，分批上市，但夏季，要选择耐抽苔的品种如二白皮等；

5．茄果类。茄果类主要有番茄、茄子、辣椒、甜椒等品种。番

茄是高山蔬菜的主栽品种，在大中城市消费量大，因此价格较好，批发价一般能保持在1．5元／公斤以上，同时番茄单产要比其他蔬菜高，因而相对收益也高。栽培时要选择不易裂果、耐热、耐贮运、商品性好的品种，如红果的合作903、浙杂809、浙杂806；粉果的有浙粉202、合作906、合作908、浙杂 5号等品种；樱桃番茄是近年发展的作为水果用的优质小果型番茄品种，国内近1-2年发展很快，销售量激增，樱桃番茄品种容易种，耐热、耐病性都比大番茄强，目前有日本卡罗、台湾圣女等品种。

茄子是近年来在高山上大量种植的品种，种植品种要根据市场消费习惯，如杭州、嘉兴、温州、金华等地区喜欢紫红色茄子品种，而亡海、宁波等地则喜欢紫黑色长茄品种，茄子品种有杭茄1号、杭茄3号、杭丰1号、引茄1号、浙引茄1号、长虹2号、农友长茄、温州红茄。

辣椒和甜椒也是近年来在我省高山上大量发展的品种之一，主要品种有杭州鸡爪x、吉林早椒、中椒6号、湘研6号和10号、新丰5号、海丰7号、海丰17号、渝椒5号。甜椒品种有中椒4号、中椒5号、中椒 7号、海丰5号、嘉配5号。

6．瓜类。瓜类主要有西瓜、甜瓜、长瓜、黄瓜等品种。西瓜类是近年在我省新发展起来的高山果晶，市场潜力很大，特别是发展优质中小型西瓜品种，高山西瓜的优势在于推迟到8-9月份上市，同时以质优占领市场，品种有新红宝、巨龙、西农8号、浙蜜1号、浙蜜2号、浙蜜 3号、8424、京欣1号、黑美人。

黄瓜市场销售量也较大，但大中城市被山东黄瓜所控制，北方面积过大，价格也比较低，种植品种有津绿4号、中农8号、夏丰1号。

南瓜有青皮和黄皮两种，以上海为主市场，需求量较大，但由于容易种植，各地农村都已大量栽培，同时因为耐贮运，故市场上价格比较低。但到了9月份以后，上海、杭州市场需求量较大，品种有板栗、甘栗、夷香、东升、橘红等。

瓠瓜是市场瓜菜主要品种之一，目前种植面积不大，市场前景较好，品种有杭州长瓜、安吉长瓜、温州长蒲，温州圆蒲。

7．豆类。豆类主要有四季豆、豌豆、豇豆、扁豆等品种。四季豆是高山蔬菜主栽品种，供应时间长，需求量大。由于平原菜区7月上旬已采收结束，而要到9月下旬秋四季豆才开始上市，所以高山地区可以根据不同地区、不同海拔高度，分批排开播种，分批上市，上海、杭州等市场品种以高蔓的白籽、黑籽品种为主，要求圆荚、细、直、无筋，如亡海长箕、宁波与绍兴黑籽、杭州白花四季豆、浙芸1号、春丰4号。

豌豆类有软荚、甜荚、食豆粒三种类型。．品种有台中11号、中豌4 7和6号等，可在3-5月份分批播种，6乙8月份分批采收，也可在8月中下旬播种，10月份采收上市，价格较高。

豇豆是夏季主要豆类品种之一，目前种植的品种有之豇特长80、之豇特早30、之豇14、之豇19、之青3号。

8．水生蔬菜类。水生蔬菜主要是茭白。上市销量较大，但目前

种植面积比较大，栽培品种有象牙茭、美人茭、中介茭。

三、高山蔬菜主要生产技术

(一)合理做好茬口安排

目前主要茬口安排的方式有：

1.冬作大小麦或油菜或豌豆或马铃薯—蔬菜(番茄、茄子、辣(甜)椒、黄瓜、长瓜、菜豆、萝卜等)一秋冬菜(盘菜、萝卜、豌豆等)。

2.马铃薯一西瓜一盘菜、萝卜、大白菜。

3．空闲地一春萝卜菜豆一秋冬菜或大小麦、油菜等。

4．冬作一水稻一秋冬菜。

(二)育苗技术

1．播种期的确定。高山蔬菜各品种适宜的播种期，主要应根据该品种产品的供应期、生育、采收期长短、生长发育对环境条件的要求、前茬作物、市场需求等因子综合分析，加以确定。对分批采收的品种如番茄、辣(甜)椒、菜豆等，可适当提早播种，利于延长供应期，如菜豆(蔓生)在5月下旬-7月下旬均可播种；对采收期集中的蔬菜如包心菜、萝卜、大白菜，可以分批播种，拉长上市时间；对一些易受低温感应而会出现早期抽苔的十字花科蔬菜如萝卜、大白菜，不宜播种过早。不同海拔高度地块播种期也有差异，如盘菜播种期，在海拔高的地块可于7月下旬或8月初播种，而在海拔500—600米地块则宜在8月中下旬播种。

2．培养土与苗床的准备。优质的培养土能为蔬菜幼苗生长创造良好的生长环境，保证苗粗壮、提高抗病性；培养土应具有疏松，氮