农产品质量安全检测培训资料

青岛福尔马林浸泡小银鱼事件
曝光时间“2011.4.15
地点：山东青岛
罪魁祸首：福尔马林
福尔马林是甲醛的水溶液，外观无色透明, 具有 防腐、消毒和漂白的功能。不同领域有不同作 用。青岛最近检查了一批使用福尔马林和工业 烧碱浸泡小银鱼，浸泡过的小银鱼更好看，体 积增大，有弹性，不容易腐烂。但是食用这种 小银鱼后会造成消化道灼伤，严重的可以导致 消化道穿孔，甚至休克。特别是长期接触甲醛 会导致植物神经紊乱，生殖能力缺失，甚至是 白血病。
5月底，桂林市李女士买了一袋玉米风味火腿肠，家人在 食用时发现肠内掺有玻璃渣，李女士用尺子量后发现足足 有1.7厘米。在电话沟通中，双汇方面强调其产品中不可 能会有玻璃，并表示会派业务员上门核实。
5月底，天津王女士到超市买了10根双汇火腿肠，打开时 发现严重长毛。双汇厂家的相关负责人在接受采访时表示， 其生产环节肯定没有问题，但商品从生产到摆上货架还要 经历一段时间，问题可能出在储藏或者运输环节。
6月初，南昌市民黄女士购买了一包双汇润口香甜王玉米 风味香肠。4岁的外甥女食用时发现塑料外包装上有芝麻 大的白色物体蠕动。工商执法人员对剩余的香肠进行了检 查，也发现有近似虫卵的物体。
6月初，福州陈先生的妻子买回双汇非清真鸡肉肠和双汇 “泡面拍档”香肠的搭售装，在食用时发现香肠“外衣” 上布满蛆虫，其中一些已经死亡。事后，双汇福州负责人 要求和陈先生单独协商解决办法，拒绝接受采访。后经记 者了解，双汇答应向陈先生赔偿人民币100元。
6月初，南京市民卞先生购买的一袋双汇玉米热狗肠疑似 变质，女友在食用后严重腹泻，被送往医院治疗。事后， 卞先生和双汇进行协商，双汇赔付医药费、误工费共计 600元。
6月底，山东的杨先生在食用一根双汇Q星火腿肠时发现 异物，经辨认竟是一条长约20厘米的塑料绳。杨先生随即 进行了投诉。双汇销售人员称这种情况很常见，属于良性 杂质，同意赔付10根火腿肠，遭到杨先生的拒绝。在经过 十几天的拉锯后，双汇支付给杨先生500元作为补偿，双 方和解。
7月中旬，南京市的熊小姐在超市购买了两根双汇王中王 火腿肠，在食用后中毒，入院抢救。该火腿肠生产日期为 今年4月11日，保质期6个月。事后，双汇工作人员解释为 运输过程中破包导致的霉变。但超市方面却表示自己定期 检查火腿肠包装，坚称所销售的火腿肠包装是完整的。
2、河南南阳毒韭菜事件
时间：2011.3.25
黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色
曝光时间：2011.4.15
地点：北京
罪魁祸首：未知
记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑芝 麻，在水中浸泡十多分钟后变成“墨汁”，消 费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但 产量少，一般比白芝麻的价格高。黑芝麻皮上 有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来， 也会褪色，如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子 就出来，这种现象肯定不正常，很有可能是芝 麻上染了东西。农业部农产品质量监督检验测 试中心一位工作人员表示，一般的农产品质量 检测都是定向检测，关于黑芝麻是否被染色没 有定向检测物，所以无法进行检测。
2011年最新食品安全事件盘点
多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌
பைடு நூலகம்曝光时间：2011.4.13 地点：安徽
罪魁祸首：牛肉膏
近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌 制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充 牛肉，可以节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分 辨不出来，业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在 冷冻食品以及烧烤类食品中，这种牛肉膏早就是造假的 手段之一，据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、I+G、 味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的 一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。
地点：河南南阳
罪魁祸首：残余农药（磷）严重超标
中医上说，春天是生发阳气的时节，而韭菜性温，可以增强人体脾胃 之气。然而，就在3月下旬，本该补气健脾的韭菜却让河南南阳4个家 庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标 的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间 种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造 成了超标的现象。

毒豆芽事件
地点：辽宁沈阳
时间：2011年4月17日 罪魁祸首：各种添加剂
毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似 新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27 倍。2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加 工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000 斤” 沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽 过程中是不允许使用任何添加剂的。而该黑加 工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标， 恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种 激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得 又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆 的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝 酸盐，长期食用可致癌。”
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2011年最新食品安全事件盘点
1.双汇质量门事件
据华西都市报报道，成都市民谭先生的侄儿在吃下一根双 汇“Q趣儿”火腿肠后，上吐下泻，被送到医院治疗。在 购买火腿肠的超市，谭先生、售货员及双汇业务员先后拆 开同种类包装完整的火腿肠，均发现存在发臭的问题。而 这些火腿肠都是今年5月生产，保质期为90天，离过期大 约还有20多天的时间。受双汇成都地区负责人的委托，其 供货商表示愿意赔付两万元，但前提是谭先生不要在媒体 上曝光。
染色馒头事件
曝光时间：2001.4.11 地点：上海
罪魁祸首：防腐剂，甜蜜素
4月11日，央视“消费主张”曝光上海华联等超市多年销售“染色馒 头”其生产日期随便改，防腐剂、甜蜜素齐上阵，采访中，一生产馒 头的工人称“这些馒头打死我都不会吃”。不禁令消费者咋舌。2011 年4月13日，上海市质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海 盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。公司法人代表等5名犯 罪嫌疑人被公安部门依法刑事拘留。