日式文化食物篇——和果子_初中作文
日式点心“和菓子”文化
“和果子”是日式点心的统称， 每一颗“和果子”牵动着顾客的“五感”，进而牵动顾客的心，让人在购买过程中拥有幸福感，激起人们对传统文化的感动与想象。
可以想象出静静地跪坐在日式的房间里，伴着抹茶刷低沉的沙沙声，双手小心地捧着抹茶细细地啜着，佐着一碟精致的日式小点心，一口一口慢慢地、细细地品尝其中的美味。
事实上茶道中的内涵要比形式更为重要，其中蕴含着日本文化的特征。
它不仅仅只是饮茶，其根本的意义在于主客之间心灵的交流。
可以说“和果子”是应茶文化而起。
“和果子”的选料非常符合人体健康需要。
首先，多以不含油脂的食材为主。
如：小豆、菜豆等豆类；糯米、小麦等谷类；薯类、芝麻、琼脂、砂糖等天然食材。
其次，含丰富的植物蛋白。
糖分也是必不可缺的。
对如今讲究低油、低脂的健康饮食趋势而言，它是最佳的甜日式点心“和果子”文化点选择。
它是用日本传统技法制成的点心。
据说以前在家做，但由于日式点心制作很难，费时间，近来大多数人在店里买。
小小的“和果子”大有学问。
“和果子”和日本人的一生密不可分。
人的一生要经历很多成长阶段，不同阶段举行的庆祝仪式流传至今。
在孩子出生后的第三天把秋季“彼岸”时用的供品年糕、小豆饭、红白馒头等分发给街坊四邻。
第七天邀请媒人、亲戚、朋友庆祝。
目的是给孩子起名字并公布于众，它是孩子人生中第一个庆祝成长的仪式。
孩子满1岁时，让孩子背着年糕，表明孩子很有力气，若是背着年糕还能站起来走路，表明孩子很健康。
这一天使用的年糕称为“诞生饼”，或“力饼”。
在日本平安时代，宫中有在元月15日吃小豆粥的习惯，人们认为吃了小豆粥可以一年不生病，而且红色可以避邪，也是喜庆的颜色。
3月3日，偶人节，又称桃花节。
女孩儿的节日，有女孩儿的家里要搭设偶人架，摆上偶人及其配套用具、白酒、菱形年糕等祝福女孩儿能健康成长。
5月5日，端午节，即男孩儿节，是祝愿男孩子健康成长，出人头地的节日，家里摆放威武的偶人代表孩子的勇敢，迎风飘扬的鲤鱼旗象征有出息，文｜贾冬梅“和果子”与其说是小吃，倒不如说是日本的传统艺术品。
茶点之旅――日本及果子
茶点之旅――日本及果子秉承着修身养性、培养情操之旨的和果子，已逐渐成为日本一大代表性文化遗产，品尝和果子，实际上是静下心来、慢下节奏品味人生都说日本料理精致而分量少，还有两个标签是“清淡”和“超贵”，清淡是因为追求自然原味，日餐的价格则是由昂贵的人工费、华丽的器皿、低调奢华的用餐环境和参禅的意境烘托起来的，可见食材和意境是日料的主要组成部分。
作为量少而质高、清淡不油�、精致却天然及着重视觉、味觉与器皿搭配的代表性日本料理，非日本和果子莫属日本饮食文化中的花日本和果子，既是日式点心，也泛指所有以美到极致著称的日式糖果、糕点、甜品和冰品，日本人从明治时代开始，就将日本传统的“果子”改称为“和果子”，以期与欧洲流传过来的西式糕点“洋果子”进行区别。
和果子主要以糖、大米、糯米、小麦粉和特殊食材为原料，特别讲究糕点的手工效果，因而也被称为“日本饮食文化中的花”目前，和果子代表性产品有三大种类20多个品种，主要分为湿糕点、半干糕点和干糕点，湿糕点如日式团子、日式麻薯、羊羹、三色饼、蕨根饼、黄金芋、水羊羹、琥珀羹、�驯�、夏柑糖、水馒头；半干糕点如大福、铜锣烧、鲷鱼烧、柏饼、水无月、若、馒头；干糕点如日式煎饼、金平糖、落雁等，可谓种类繁多，目不暇接日本和果子最能体现日本人的工匠精神，不仅其制作费工费时，光起名字就要大做学问，经常会使用连歌、俳句、历史典故、自然一景、花鸟鱼虫或者四季来命名这些匠人做的和果子巧夺天工，有配合季节氛围的，有栩栩如生的，有晶莹剔透的，有圆润可爱的，个个都是艺术品一般，让人舍不得吃食用和果子还有许多讲究，比如时节性上，春季流行带有草或叶子香气的日式麻薯和樱饼，夏季流行水羊羹、水馒头、琥珀羹等具有清凉口感的果子，秋季流行用板栗、柿子、芋头做的和果子，冬季则适合吃温暖的馒头、大福、铜锣烧、鲷鱼烧等，柏饼、粽子等果子则需要在特定场合使用。
另外，团子、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋则是抹茶道的绝配点心有这么多花样的和果子用料也非常讲究，光是米粉就有白玉粉、饼粉、上新粉、上用粉、道明寺粉、本葛粉等品种，而豆沙则细分为红豆沙、芸豆沙、枝豆沙等，还有紫芋泥、栗子泥等可以使用。
一时一味和果子
一时一味和果子作者：甲斐来源：《文苑·经典美文》2018年第03期每每步行在日本景区的门前小道或市中心热闹的商业街上，除了沿路风光，最诱人的当数老店中陈列的和果子。
和果子即日式点心。
各地的制果师将本土文化融入其中，设计出不同造型、不同口味的和果子。
无论是娇羞地藏在叶间的柏饼、晶透如水晶的羊羹，还是被雕刻成圆滚滚小兔子形状的团子，每一种和果子似乎都展露着不同的表情，挑逗着人的食欲与视觉神经。
根据保存期限，可分为生果子、半生果子、干果子三种；根据制法，又可分为烤物、炼物、蒸物、炸物等。
古时候，日本人以稻、粟、稗为主食，并通过狩猎、捕鱼获取肉类填腹。
野生的果实或水果则作零食，统一称为“果子”。
与饱腹的主食相比，甘甜多汁，颜色丰富又极具野趣的果子对日本人来说，是一种愉悦身心的食物。
由于古代缺乏调味料，芳香的果子被人们视作自然特别的惠赠。
在日本最古老的和歌总集——《万叶集》中，就有多首与果子相关的和歌，包括桃子、柿子、梨、李子、枇杷、栗子等等。
据《古事记》记载，垂仁天皇罹患重病，听说常世国无时间流转，是永恒不变的理想世界，便命令田道间守前往该地，寻找长生不老的灵丹妙药。
经过10年的探寻，田道间守将非时香果，即今日的橘子带回。
尽管天皇已逝，田道间守仍将橘子供于天皇墓前。
橘子从此被灌上不老不死的仙药之名，备受追捧。
歌人大伴家持还特意根据这一历史事件作和歌：“悦目犹璀璨，郁勃保常绿。
为此自从神代起，辄称常绿香果树。
”咏叹橘子树四季常青，繁荣永久。
或是受此影响，在天皇居住的京都御所中，通往紫宸殿的道路左侧种植着象征大和魂的樱花，右侧则排满了橘子树，似乎在传递天皇祈求长寿的心愿。
《续日本记》则记载，圣武天皇感慨“橘者，果子之长上，人之所好”。
在天皇加持的光环下，橘子渐渐成为最高级的水果，并被视作果子的始祖。
日本人最初直接生吃果子，后来为了便于保存，便将它们晒干，捶成小块，密封保存。
随后，人们还探索出将果子研磨成粉，与水混合，凝固后捏成丸子这一妙招，日本团子和年糕的雏形就此而生，成为日本最古老的加工食品。
日本茶道と和菓子
By:2010 园艺
❀呾果子，也就是日本癿点心，最好食用方法
是佐以绿茶。日本癿茶道文化，是由当时日本 癿遣唐使，将中国唐代癿饮茶习惯带回日本癿， 其中包括了茶道文化呾糕饲技艺，深受日本贵 族阶层癿喜爱，所以呾果子有许多风雅癿名字， 象是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等， 就是由日本癿皇戚贵族从呾歌中取材命名癿。 在日本，每个地区癿呾果子都丌同，各有其地 域特色呾时令特征。呾果子基本上是依附在茶 道中副产品，也就是佐茶癿茶食，日本人喝抹 茶配食甜腻癿呾果子，多少有养生癿意义在， 因为糖份可以抵消生茶刮胃去油癿功敁。
❀再介绍一下四季代表癿呾果子
·秋季牡丹饲（おはぎ），千岁糖牡丹饲中丌可缺
少癿小豆自古就被认为可以辟邪。它在彼岸即秋分 时食用。千岁糖据说是来源于浅草出售癿“千岁 糖”。它形状细长，主要是庆祝孩子癿七五三时祈 盼孩子健康长寿之意。 ·冬季花瓣饲，饲花日本皇室在正月会准备用白癿 囿饲夹有小豆色癿菱饲，牛蒡，味曾癿“菱葩”。 以此为原形设计制作了花瓣饲。饲花在1月15日小 正月作为祈祷谷物丰收而被供奉装饰。在养蚕地域 被成为“茧玉”。
·以成品含有水分分类：生果子、卉生果子、干果
子
❀呾果子根据季节使用癿材料也丌同
·秋季（9月—11月）是丰收的季节，因此使用板
栗、柿子、芋头等的和果子多登场。若要品尝当年 的板栗的美味，当首选“栗金时”“板栗鹿子并 饼”。 ·冬季（12月—2月）比如薄皮包裹带馅的馒头和 大福很有分量，让人有暖融融的心情和温暖感的这 类和果子居多。也是品尝“鲷鱼烧”“今川烧”等 的烤果子的好季节。 ·春季（3月—5月）象“草饼”“樱饼”带有草或 叶子香气的果子开始热闹起来。“雏果子”“柏 饼”“粽子”等和各种年中仪式关系密切的果子居 多。 ·夏季（6月—8月）使用寒天，葛粉视觉上具有清 凉效果的口感润滑的果子比较有人气。“凉 粉”“水羊羹”“蜜豆”等自不用说，用葛粉包裹 的小馒头也很受欢迎。
小度写范文“菓”点心的风味模板
“菓”点心的风味作家茂吕美耶在她的日本札记《字解日本》里说道，明治时代以后传入日本的西洋甜点，如蛋糕、巧克力、冰淇淋等称为“洋菓子”。
而传统工艺制作的甜点，日本统一的叫法是“和菓子”。
比如近期热门的动画《冰菓》，这个“冰菓”从字面上来理解其实也算是“和菓子”的一种，就是把水果冰镇起来，然后用砂糖之类加以装饰，就好像现在中国各个酒店里饭后的那些冰镇果盘。
“和菓子”的种类繁多，不可一一胜数。
关于“和菓子”，我们这一代人看得最多的应该就是“草饼”了。
“草饼”的外表多为椭圆的球，一般中间都有馅，以豆沙和红糖的居多。
“草饼”的味道一般是比较清淡的，咬起来皮像软糖，而馅流入口中又是另一种滋味。
种类也是随着地域的变化在变。
一般有包装的草饼，都会包上一片叶形的装饰，放在精致的小盒子里面。
东京比较流行的大概是樱饼，粉红色的那种，在樱花盛开的时节，装在黑红的漆器盒子里，特别有日本的味道。
而也有装在塑料袋的便利包装，方便国外的游客携带。
说起日本的特产，甜点是一绝。
在日本如果买礼物的话，“和菓子”绝对是首选。
“羊羹”也是日本的一大名产。
说起“羊羹”，很像中国的绿豆糕和红豆糕。
但是比这两种更甜更腻。
“羊羹”摸起来软软的，有点像冬天的鱼子冻，外表光滑细致。
如果不是很喜欢吃甜食的人，第一次吃“羊羹”的时候一般很难入口。
因为它太甜了，基本上就像是在吃蜂蜜和糖。
最早的“羊羹”是中国的羊肉汤冻结了以后的“冻”，和果冻很像。
但是传到了日本，因为行游的僧人都不吃肉，所以用红绿豆汤取代了羊肉汤。
说起来，如今的“羊羹”和“羊”是一毛钱关系也没有了。
不过羊羹虽腻，回味却极好，吃过一两次的人基本上以后都会怀念这种味道。
特别是在炎炎夏日，“羊羹”配上日式抹茶一起吃的话味道绝美。
抹茶那种微苦的味道中和了甜得发腻的糖味。
所谓的“忆苦思甜”大概就是这么回事吧。
说起最具代表性的日本点心，估计很多小女生都会想到“团子”。
“团子”是最有意思的日本点心，有素团子，也有酱油团子。
和果子：四时有常,风物闲美
龙源期刊网
和果子：四时有常，风物闲美
作者：木各格
来源：《中学生博览》2017年第20期
在京都吃和果子，若是有机会的话，一定要看看店主现场制作的过程。
用有限的工具和材料，靠手艺和想象力，做出如同艺术品般的和果子，单单看着就很是赏心悦目。
若是一个把持不住，可能就会献上膝盖，大吼一声“教练我也想学”！从此入了坑。
比如说我……
然而对于我这种没有多少艺术细胞的人来说，高精尖的和果子实在是太难了，我做出来的，顶多称为有颜色的团子，至于拗造型？想想就好。
和果子是日式点心的一种统称，羊羹、鲷鱼烧、蕨饼、夏柑糖等等，都在广义的和果子范围内。
但若说起的话，人们通常会直接联想到供茶道使用的练切馅点心。
这种点心是日式和果子的最高境界，一般都做得极甜，用来与浓苦的抹茶相配。
和果子有蒸、烤和自然醒三种做法，划分的标准，则是成品中的水分含量。
由多到少可分为“生果子”“半生果子”和“干果子”。
传统的“练切”和果子属于“生果子”，包含着“练”和“切”两个动作。
“练”即是揉捏，将糯米粉或其他食材制成的小团馅料揉成好看的球面；“切”则是剪和割，运用想象力依靠剪刀、竹片等工具在球面上进行塑形。
至于花色，则是靠不同颜色的食材来进行调制，例如糯米粉和山芋揉在一起，就是橘红；再加上豌豆，又有了鹅黄。
与中国相同，日本文化讲究季节性，也就是四时风物，练切和果子就是其中的一部分。
它的美妙之处不仅在于颜色和形状，更是日本人对于季节变化的敏锐感知。
高分作文范文-日式文化食物篇——和果子
和果子也叫和菓子，菓同果，读guo。
是带有甜味的传统日式糖果糕点的总称。
主要的原料包括糖、米、糯米、小麦粉等，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。
以日本的国花──樱花为例，许多和果子的製作灵感都是取材于此，如粉嫩的粉红色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。
日本是一个四季分明的国家，春樱花，夏秀水，秋红叶、冬白雪，景色恍如仙境令人沉醉其中，他们把这些优美的景物和四季的特征融入和果子，这个小小的点心中，更是令人叹为观止。
这种表现，不是直观的，更多时候是一种隐寓般的表达。
看着这样的点心，那一季的所有特征便从心底浮现眼前，这便是日本传统和果子的精粹和魅力。
赏心悦目的和果子在日本常作为年节送的礼物，也是日常招待客人必备的，各地也都有独特风味的和果子作为名产。
所以在日本，人们出差、观光总会买个几盒当地的和果子，由此可见和果子在日本人们生活中占有相当重要性。
例如夏天的日式甜点运用具有透明效果的葛粉来表现清凉的意境等。
带有艺术性的和果子在日本人看来是同时秉持着季节感和日式矜持的完美呈现。
特别精巧、具有艺术效果的和果子也可以叫做工艺果子，用可以食用的和果子食材来表现花鸟风月的世界观。
在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食。
日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
总而言之，日本对和果子的用心程度不仅体现在美观和味道上。
日本的“和果子”文化
日本的“和果子”文化作者：来源：《世界文化》2016年第10期相信来日本游玩的人回国时大都会买些日本的点心带回去，比如有名的北海道的“白色恋人”、吉野堂的“小鸡蛋糕”、东京BANANA的“香蕉风味点心”等等。
这些有着漂亮名称的东西，在日本统称为“おかし”，写成中文就是“果子”，也就是通常所说的“糕点”“点心”。
就像中国的“糕点”一样，日本的“和果子”也包含着很多文化内容。
日本“和果子”的演化在日本，人们本来是把树的果实或草的种子总称为“くだもの”，即果子。
后来由于中国汉字的传入，使这个称呼逐渐演变为一种专门称谓，专门用来称呼包含杂壳物及甜味的糕点，不仅名字好听，而且成为日本人的嗜好品。
在日本奈良的平安时代（794—1185），随着中国佛教的传入，迎来了新的时代。
遣唐使（日本派到中国学习技术和制度的朝廷使臣）回到日本后，传授中国文化，其中8种唐果子、14种果饼也一并传授过来。
当时的“唐果子”主要是以糯米、粳米、麦、大豆、小豆等做主要原料，再添加有药用成分的肉桂、丁香等，并放在芝麻油里炸制而成。
8种唐果子包括团喜、桃枝、梅枝、桂心等，14种果饼包括煎饼、椿饼、索饼、伏免、结果等。
之后，唐僧鉴真来面见天皇时，带来了块状的黑砂糖，从此日本才开始了解砂糖。
据记载，当时的黑砂糖只作为药材使用，少而珍贵。
唐果子的传入及发展，成为日本和果子发展的一个起点。
早期传入日本的唐果子中的一种样式，名为“团喜”。
到了日本武家社会的镰仓·室町时代（1185—1573），政治和文化都发生了转变。
新的宗教及禅宗不但成为支持幕府和武士的思想文化根基，对饮食生活也产生了很大影响。
荣西禅师去中国的宋朝学习临济禅学并把茶种子带入日本。
在宋朝的禅宗寺院里，茶和点心一起食用是当时特有的风俗。
那个时代一天只吃两餐，在两餐之间有吃点心的习惯。
当时在禅学里这种习惯被誉为养生法，因此点心在那个时代被广泛传播开来。
顺便提一下，当时在日本也叫做“てんしん”（拟声发音），写法同样是“点心”，与之意思相同的还有“茶の子”，据《江户中期的百科事典》里介绍，“茶の子”是“点心”的俗语。
最萌点心，日本和果子（看了让你流口水！）
最萌点心，日本和果子（看了让你流口水！）日本人追求精致这件事，已经渗到骨子里了。
就拿和果子（日本的点心）来说，这一手的细腻，恨不得全揉到一口大的小果子上，每一粒食材和色彩都极致琢磨推敲，暂且先不论口感，光端上来就足以萌倒全场。
日本人擅长"和洋折中",他们吸收外国的食文化，在视觉，味觉，嗅觉上按照日本人的喜好来改进创新。
和果子和果子，就是日本传统点心的称呼。
豆类是点心的一个主要的原料。
制成豆馅，混入砂糖，用年糕或其他材料包住，制成各式各样的精美的小点心。
外表软糯，内陷细腻柔软，湿润鲜甜。
搭配入口，一种绵长的幸福感就瞬间油然而生了。
日本人对和果子的热爱，已经几乎超越了其他食物。
比如说，许多和果子都以樱花为原型，进行无限的创作，不仅外表的颜色，形状要精致，用的食材也尽可能使用樱花本身或者盐渍的樱花叶来做点缀，在日本人看来，和果子是日式文化和精神最好的表现。
和果子我们所知晓的日本文化，包括和服、茶道、糕饼技艺等等都是经由遣唐使的学习带入日本，所谓的日本传统其实是中国唐朝时文化的延续和衍生，只是我们把自己的文化丢在了历史的尘埃里，而日本却一直悉心呵护着当年的舶来文化，经过时间的发酵、沉淀，终于打上了深深“大和”的印记。
当年从唐朝传入的糕饼技艺和文化非常受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。
和果子传统的日本果子师傅，秉持一贯的古朴技术和工具制作果子，在食材、时间、用具、配料和食具上都十分考究。
就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。
生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。
由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。
比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。
相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。
和果子东京细腻心
会吃了你哦”的表情。
我思考许久，种类已经不重要，大概爱 每一道点心的精致和细腻吧。
不妨去品尝兼具和风色彩、香气和风味 的三种乐趣，去看午后金色的阳光撒在树上， 看豆腐块似的一栋栋颜色素净但又各不相同 的小楼，想要穷尽我们的好奇，细腻才是点 睛之笔吧。
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最爱不过是细腻的点睛
临走之时，再次拜访夏目先生，问道：日本人最爱的料理是什
么？
夏目先生答：大多数人喜爱寿司，或者拉面，抑或是具有家庭
情怀的酱汤。而我因着和果子，深深地迷恋着这座城市，精致而优雅，
闲适而用心。
竟没有了挑衅？这可不是先生的风格，于是先生问：中国的港
式茶点与和果子，你最爱哪一个？脸上仿佛“答案不是和果子，我
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01 和果子，
需要细细品尝的一种生活仪式
东京六月的梅雨总是让人提不起精神，夏目先生在文学课上抱怨梅雨太长，“梅雨入り” 之后仿佛如影随身，阴雨苍白中需要些色彩的慰藉。于是茶饭之后，和果子便是一日最佳的 点缀了。
每天放学，走在东京的街头，发现东京的每一条小道上大概都有一家和果子店。日式点 心是前人的馈赠，早已深深渗透进日本人的一生。就像老港人离不开港式茶点、英国人离不 开红茶曲奇一样，和果子已成为一种生活仪式，平凡中需要细细品尝。
绝色绝味的日式点心,我必然要吃到!
今天小编就给大伙儿介绍下，这些美轮美奂的日式点心。
羊羹
羊羹是日本人品茶常备甜品之一，是一种豆、蔬菜、抹茶等制成0°全死角，号称日本最丑的猫咪 – 羊羹呢？
绝色绝味的日式点心，我必然要吃到！
和菓子，也叫做日本点心。
在日本，点心店铺会依照四季转变推出不同的和菓子。春天赏樱的花见团子，夏天清凉的水馒头，秋季纳凉的枫叶果子，冬季暖心的草莓大福。这些点心都被称为「和菓子」。
和菓子不单单指团子、麻薯、羊羹，还指鲷鱼烧、铜锣烧、仙贝等的点心。它种类繁多，依照日本和菓子协会的分类，咱们能够把和菓子分为以下几种：
铜锣烧
多啦 A 梦的最爱，也是咱们最为熟悉的日本点心之一。去日本，不去试试冬日大街的铜锣烧可不行！
樱花饼
樱花饼是日本人赏樱是比吃的点心。在关东，樱花饼是讲外皮做成薄饼状再包馅料，最后包上樱花叶，在关西那么是把糯米捏成球状，塞入馅料，再包上樱花叶。那个地址利用的樱花叶是一年前就摘下，腌制寄存好的，别有一番风味。
各式各样的和菓子
水羊羹
蕨餅
顾名思义，蕨餅是用常见的山菜蕨菜根加工的淀粉制作出来的。有在蕨餅内加入馅料的制法，也有在表皮加酱料的制法。
金鍔饼
金锷饼由薄薄的一层面浆裹着厚厚的红豆馅，然后煎熟表皮制成的。
大福
大福是一款用软糯的年糕包裹住一整颗新鲜的馅料，比如水果、豆子等，不同的季节会用不同的馅料，其中最有人气的确实是冬季的草莓大福了（也确实是此刻~），酸酸甜甜的草莓，完全少女心。
日式团子
团子跟咱们的元宵、汤圆有点像，制作方式也类似。在日剧中最常显现的确实是红绿白三色团子，这种团子名为花见团子，在赏樱花的时候食用。除花见团子，还有月见团子，荞麦团子，白玉团子等。
日本的和果子，充满了东方的禅意与审美情趣，堪称“点心的杰作”
日本的和果子，充满了东方的禅意与审美情趣，堪称“点心的杰作”面对这些艺术品，都不忍心下口了日本人对于季节变化的敏感和细腻，不仅体现在诗歌风景上，也反映在饮食文化中。
走进京都街头的百年老铺，一枚枚充满诗意的和果子，集唯美优雅于一身，让人不忍下口。
山口富藏在《京菓子的世界》里说“季节是和果子的生命”。
从一枚小小的和果子，方能窥探日本人对于食物的精致追求。
春季将飘洒的樱花花瓣揉进樱花饼中、夏天来一碗清爽解暑的水羊羹、秋日模仿红叶制成的栗子馒头，寒冬时热腾腾的白玉善哉……日本人把季节变幻融入方寸之间，谱写出一首首美妙的四季风物诗。
和果子，日语写作和菓子（わがし），“和”意指日本，“菓子”乃糕点之意，是日式糕点的统称。
它的历史可以追溯到中国唐朝，当时的日本遣唐使回国时，带回了“唐果子”（唐朝糕点）和饮茶文化。
这种用面粉裹住食物煎炸的点心深受贵族阶层喜爱，海上贸易也使得各类国外点心（如长崎蛋糕、菠萝包等）远赴重洋来到日本，加速了和果子的发展。
在漫长的历史变迁中，日式糕点经过了中国的“唐果子”、葡萄牙的“南蛮果子”、美国的“西洋果子”的冲击与影响，与本土食文化相融合，形成了今日种类繁多的和果子。
根据水分含量，和果子大致分为生果子、半生果子和干果子。
•生果子又名“上升果子”或者“朝果子”，指早上制作的糕点，含水量在30%以上。
为了保证口感，保质期通常非常短，常见的有大福、草饼、蕨饼、羊羹等。
•半生果子含水量在10%-30%，以铜锣烧、鲷鱼烧、柏饼、大福为代表。
•干果子含水量在10%以下，糖粉比例较大，保存时间也相对较长，如日式煎饼、金平糖、落雁等。
百年老铺都喜欢往京都挤，和果子也不例外。
像是鍵善良房、俵屋吉富、七條甘春堂、一和，都坚守着上一辈的传统与优雅，将和果子文化发扬光大。
店家从诗歌中截取辞藻为和果子命名：手折樱、绮罗、夕颜、若新……充满诗意的名字令人无限遐想。
（春天的樱花，夏日的富士山都能作为和果子的主题）虽然和果子用到的食材较少，制作时间较短，但它从日本的自然美景、文学、历史中汲取灵感。
不是冰皮月饼，是很正经的和风日式和菓子哦
不是冰皮月饼，是很正经的和风日式和菓子哦其实和果子是日式传统点心的统称。
根据成品状态的含水量还会细分为——生果子，半生果子，干果子。
这个菜谱中，我们自己制作的和果子皮的最后状态接近于“半生果子”。
与其说和果子在日本是一种点心，但它淡雅的颜色搭配，柔美的造型，说是艺术品一点也不过分。
匠人们手工造型，又会根据不同的季节时令创作不同的和菓子。
名字也十分写意优雅，比如“菊” “春樱” “鸢尾”等。
这里使用了模具制作，拯救手残党，建议配茶食用。
By 苏年锦食用料•白芸豆 400g•水 2kg•砂糖 130g•【和果子皮】•糯米粉 30g•水 35g•芸豆泥a 15g•芸豆泥b 700g做法步骤1、白芸豆提前用配方外大量的水浸泡一天，要完全盖过芸豆。
天气热室温高的话建议中间换水3-4次。
豆子完全吸饱水之后，请开启手动模式。
去皮！ - - 反正我当时剥完皮站的我腰都酸了，建议你们坐着来吧，或者喊上家里能帮忙的一起。
去皮后的芸豆沥干水分，加入配方中的2kg水，电饭煲蒸50分钟。
然后倒出来沥干多余水分备用2、沥干多余水分的白芸豆加入料理机或者打碎机，打碎。
一定要的打的非常的细腻不要有大颗粒。
3、打好的芸豆泥加入砂糖，放入不粘锅内拌匀。
一定要用不粘锅。
小火，不停翻炒。
千万别偷懒，不然2分钟的时候底下就会糊掉了4、一直炒到芸豆泥可以抱团结块才可以5、给你们显摆一下我的新宠。
长友的玫瑰金不粘汤锅。
不粘效果真的超级好。
炒完我拿抹布轻轻擦了几下就干净了。
另外说一下，不粘锅不要用金属的锅铲去翻炒芸豆泥，很容易伤到不粘层。
我喜欢用硅胶刮刀，处理边缘和底部的时候很容易清理干净6、炒好的芸豆泥，用保鲜膜贴面保存，放置一边备用。
7、【和菓子皮】取15g炒好的芸豆泥，加入糯米粉，缓缓倒入水35g调和搅拌均匀8、要搅拌到完全没有颗粒顺滑的状态。
然后上锅蒸15分钟9、取少量芸豆泥和蒸好的【步骤8】混合拌匀。
每加入一次芸豆泥都要混合均匀后才可以加入下一次。
煎饼果子作文范文
（2000字以内，下文将参考文艺复兴时期的意大利城市为主题进行创作）煎饼果子作为中国传统小吃之一，历史悠久而且广受喜爱。
不同于日式的饼类烘焙，或是西方甜饼、咖啡饼干等，中国的煎饼果子具有自己独特的特性。
今天我选取中国的传统美食，来谈谈煎饼果子这一主题。
煎饼果子自然是由煎饼和果子两个字组合而成的。
不难想象，煎饼果子即是一款新时代的面食，包括煎饼和一些水果和糖浆等甜品食材，诞生的背景则是当时的意大利城市文化。
据史书记载，文艺复兴时期意大利的城市景观正在经历一场翻天覆地的变革。
在巨变的推动下，整个意大利的建筑，文艺和生活方式也都发生了翻天覆地的变化，其中尤以城市为代表的文艺复兴时期更是极具标志性。
煎饼果子的历史渊源，也是可以进行千丝万缕的追溯和联系的。
这一主题的探讨，我们可以通过对文艺复兴时期意大利城市文化的研究和探究，深入地了解煎饼果子的来龙去脉。
当前的煎饼果子是由不同的配料、调味料组成的，而其中最为重要的就是煎饼。
饼皮需要经过双面煎烤，并要垒上一些糖浆、水果等填料成为传统的煎饼果子。
在煎饼的烘烤过程中，顺便混入少量的水果、坚果或糖果等原料，这就让煎饼在不失本质的基础上变得更美味，也更丰富。
因此，煎饼果子作为一个整体，最大的优势就在于其口感和特点的独一无二而又不失适口度。
当我们回到文艺复兴时期，可以发现煎饼果子到底是如何产生的。
据研究，文艺复兴时期往往次年是饥荒。
随着一个时代的到来，意大利的城市生活和文化也被大量地赋予了新的内涵和外表。
在这种条件下，人们的饮食习惯和生活方式也在不断地改变着。
即使是表面看起来非常温馨和可爱的小吃，也被赋予了更多的艺术元素和文化意义。
需要指出的是，在文艺复兴时期，意大利城市被赋予的新兴艺术形式非常独特和富有创造力。
独特的艺术风格和文化视野，赋予了城市建筑和景观非常多非常奇妙的艺术形式和思想元素。
有些建筑都非常时尚和流行，具有人性化元素并融入了扭曲的装饰等。
为此，我们可以看出文艺复兴时期城市周围不仅是紧紧相连的建筑和街道设计，而且充满了新奇和时尚的装饰和艺术元素。
和果子
和果子
作者：
来源：《红领巾(1-2年级)》2014年第05期
肚子饿了，吃饭；眼睛“饿”了，看风景；肚子和眼睛同时“饿”的时候，“和果子”就该登场了哟。
可是，这么美的食物，你忍心把它吞进肚子里吗？
在唐朝的时候，日本的使者把中国当时的饮茶风俗（sú）带回了日本，其中包括一些茶点的制作方法。
后来，这些茶点慢慢就变成了具有日本特色的“和果子”。
以前，和果子的外皮大多是用葛（gě）粉制作的。
现在就丰富多了，大米、糯（nuò）米等都可以成为外皮的制作原料。
葛粉是从一种叫“葛”的植物的地下茎中提取的。
因为非常喜欢樱花，日本糕点师傅手下的和果子，总是和樱花脱不了关系。
比如模仿樱花的粉红色或是花瓣形状，甚至用樱花作为馅儿料。
和果子不仅“脸蛋儿”娇美，还有很多好听的名字，比如“若樱”、“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹（gēng）”等等。
外表诱人的和果子，内在是不是也一样美好呢？
和果子的馅儿料大多是红豆沙或者白豆沙，在不同的季节还有栗（lì）子馅儿、山芋馅儿、梅子馅儿、柿子馅儿……这么多的口味，总有一款适合你。
除了花草外形的以外，越来越多的“萌物”出现在了和果子大部队中。
喂，你们长得这么可爱，叫我们怎么下口嘛！。
从一颗手作点心开始,注入温度与美好……
文、图/丛影和果子是日本糕点和糖果的统称。
日本遣唐使将中国唐代的饮茶文化和糕饼技艺带回日本，深受贵族阶层的喜爱，逐渐与日本本土文化相融合，形成了具有鲜明特色的日本茶道。
其中糕饼技艺的代表，便是“和果子”，其源头可以追溯到中国的“唐果子”。
经过千年的演进，无数技师的传承和创新，和果子成为茶道中精美不可或缺的茶食。
更由于其食材新鲜，无防腐剂，食用期仅两日，在日本甚至每月都有对应的品种，成为送礼的佳品。
人们可以从名、形、色、味四方面领略和果子的意趣。
其名，“海明月”、“归去来”、“松风月”、“满中庭”……如此风雅诗意的名相，让人聆之欲醉。
其形，或枫叶、或银杏、或桔梗、或樱花、或垂柳银丝、或玉兔酣眠……如此生动精致的形貌，让人观之生喜。
其色，淡红、薄绿、浅紫、轻粉、素黄、幽蓝……琳琅丰富，却不浓烈夺目，素洁清雅，让人望之近禅。
其味，红豆西梅、沙奶香椰、五谷鲜果……入口或清甜或绵密、或香脆或软糯。
味蕾的丰富触感，让人品之感怀，享受小小果子所赋予生活的美好。
每一颗和果子就像注入了灵魂。
轻轻端于掌心，于静谧间散发着由内而外的生动精妙，美好得让你不忍食用。
南京澄观书院从5月份开始举办和果子手作系列体验活动。
7月7日在老门东宽渡四合院里，第三场和果子手作雅聚“感受美好就在你身边”于简淡舒心的氛围中温馨地进行着。
16位女性1位小朋友用自己的巧手，为每一颗精致的和果子注入爱的温度。
食物和情谊不可分，书院特意为当天过生日学员准备了鲜花蛋糕；有半年未见的闺蜜借此相聚，互诉深情；有一对来自芜湖的闺蜜，带着自做的和果子心满意足地赶火车回去；有百忙中的姐妹同来享受浮生偷闲的快乐；还有妈妈特意为女儿安排的此次暑期活动，让女儿多看看生活中的美好……现场充盈着暖人心扉的温情！ 而这温情满溢之处，便是澄观书院——以发心普及和推广文化为宗旨，让每一个渴望了解和学习不同文化与技艺之人都能于此圆梦。
在这一隅古典雅致、静谧清逸的空间，涉及传统文化与技艺的各类精品课程和趣味雅聚活动次第开展，包括工笔画、古琴、花艺、书法、茶饮、手作、读书会等各种项目。
一杯好茶一份和果子
一杯好茶一份和果子原标题：为了捏好这个点心，他花了整整40年。
春节假期眼看结束，到处弥漫着的传统年味却不见消散。
传统文化之美，总能激发起人们对自己所属家族、民族、国家的自豪和眷恋，在钢筋水泥高速运转的城市里浸泡久了，一些传统的东西，却能在瞬间让人的心沉静下来。
比如日本的和果子美学，在这个岛国的每一寸土地上似乎都感受得到。
你或许因为和果子过于精美而不忍入口，或许因为不喜甜味而难以下咽。
而和果子的奥妙就在于，食之味未必食真味，知其形未必晓之情。
每一颗和果子都有独特的表现力，每个人在每一瞬间都会有不同的体味。
可以说，这种精美的点心与和食、和纸一样，代表着日本文化的精神与力量。
但是在联合国教科文组织将和食与和纸列入世界非物质文化遗产之后，和果子却没有随之鲲鹏展翅、扶摇直上，反而在价格战激烈的大环境中，手工制果工艺逐渐被机械生产取代，其在全球消费者群体中的地位，也变得越来越多元化，或者说是“分裂”。
手工制果职人担心的，正是这种现象背后价值观的改变。
无法被取代的才是传统的精髓。
数字化与机械化可以让生活变得舒适便利，但无法传承传统赋予我们的精神力量。
因此，每一位和果子职人都在用自己的方式，努力完成自己的使命。
水上力，便是这些和果子职人中的一位。
水上力出生于和果子之家，在日本京都和名古屋修行后，于东京小石川创立了「一幸庵」，兢兢业业约40年，「一幸庵」已经成为东京和果子的代名词。
他制作的和果子不仅再现了栩栩如生的花鸟鱼虫，也表现出大自然蓬勃顽强的生命力。
虽然和果子的做法和材料并没有很多种类，不同节气时令收割的食物也有不一样的味道，但是构成和果子的最基本材料还是柔软丝滑的豆馅。
很多人认为豆馅都是一样的，无非就是豆子磨出来的豆沙。
其实不一样，会吃的人会在入口的瞬间就感受到不同豆馅的存在感。
每一位和果子职人都有自己独自的喜好和工艺，所以同样产地、同样的豆子经过不同职人之手，也会有截然不同的味道。
我不会为了别人所谓的好吃制作和果子，我只有自己满意了才会摆到店铺，不但自己满意而且自己也要想吃。
日本茶道と和菓子
❀呾果子（わがしwagashi），其实泛指日式糕
点。就大类别来区分，可以分为生果子呾干果子两 大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果， 指早上制作癿新鲜糕点。由于保存期限短，一般只 能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它呾果子，生 果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用癿主 角。相对于生果子癿鲜食要求，耐放癿干果子，为 了长久保存，甜度高多了，主要以糖呾豆粉压制成 各种造型。在馅料部分，呾果子多以红豆馅、白豆 沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、 山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、 蓬来米），组吅成多种变化。
·以成品含有水分分类：生果子、卉生果子、干果
子
❀呾果子根据季节使用癿材料也丌同
·秋季（9月—11月）是丰收的季节，因此使用板
栗、柿子、芋头等的和果子多登场。若要品尝当年 的板栗的美味，当首选“栗金时”“板栗鹿子并 饼”。 ·冬季（12月—2月）比如薄皮包裹带馅的馒头和 大福很有分量，让人有暖融融的心情和温暖感的这 类和果子居多。也是品尝“鲷鱼烧”“今川烧”等 的烤果子的好季节。 ·春季（3月—5月）象“草饼”“樱饼”带有草或 叶子香气的果子开始热闹起来。“雏果子”“柏 饼”“粽子”等和各种年中仪式关系密切的果子居 多。 ·夏季（6月—8月）使用寒天，葛粉视觉上具有清 凉效果的口感润滑的果子比较有人气。“凉 粉”“水羊羹”“蜜豆”等自不用说，用葛粉包裹 的小馒头也很受欢迎。
❀再介绍一下四季代表癿呾果子
·秋季牡丹饲（おはぎ），千岁糖牡丹饲中丌可缺
少癿小豆自古就被认为可以辟邪。它在彼岸即秋分 时食用。千岁糖据说是来源于浅草出售癿“千岁 糖”。它形状细长，主要是庆祝孩子癿七五三时祈 盼孩子健康长寿之意。 ·冬季花瓣饲，饲花日本皇室在正月会准备用白癿 囿饲夹有小豆色癿菱饲，牛蒡，味曾癿“菱葩”。 以此为原形设计制作了花瓣饲。饲花在1月15日小 正月作为祈祷谷物丰收而被供奉装饰。在养蚕地域 被成为“茧玉”。
让点心也千变万化——栗子和果子
让点心也千变万化——栗子和果子让点心也千变万化——栗子和果子给生活添些色彩，才会更加爱生活，享受生活。
最近的生活很丰富，围绕着我的小兴趣忙的不亦乐乎。
首先自己坚持写的美食博文，终于可以被美编推荐，分享给爱好美食的朋友；紧接着，被美食网推荐做摄影版副版主，有些小措手不及；然后青岛烘焙群建立了，吸纳了好多全国各地的会员，甚至还有偶像乌咪；之后被推荐做手机周刊小编，有了属于自己编辑的小周刊。
虽然都是零报酬，虽然还要工作，还要忙兴趣，但是我的生活突然变得丰富多彩，让我更加热爱生活！不是那个天天吊儿郎当的人了。
丁妞说，往往那些没有报酬的都是自己感兴趣的忙碌，那些给钱的都是被逼迫的忙碌。
是呀，真理。
有多少人能够把自己的兴趣当做自己的工作，又有多少人实现兴趣做为工作之后去珍惜了。
至少，我现在知道，我的兴趣爱好，让忙碌的生活节奏变慢，让我能够驻足，让我能够在两鬓斑白时不后悔，我曾经追过梦……咳咳，言归正传。
栗子和果，是日式的小点心，不仅仅馅料是栗子，外形也是栗子。
外酥里嫩的湿润感，一口一个，充满口腔的满足。
给点心也整整容，描眉画粉，让吃，也变得丰富起来！栗子和果【材料】炼乳 160g蛋黄 1只香草精少许或不用低筋面粉 180g泡打粉 4g栗蓉适量（我用了豆沙）盐少许【装饰】蛋黄少许可可粉少许水少许芝麻适量【做法】1、材料中的炼乳、蛋黄、盐、香草精，混合一起，搅拌均匀便可；2、加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，以不规则的翻拌方式，拌成面团；3、面团裹保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右取出；4、面板撒高筋面粉，做手粉，按照自己想做成栗子大小等量分好，并滚圆，盖保鲜膜，防干裂；5、将球型摁扁，中间放入馅，收口捏紧；6、整形，小心整成栗子的样子；7、烤盘撒少许手粉，整好形的栗子果子，间隔一定距离，底部刷蛋黄液，沾满熟芝麻；8、可可粉与少许水活好，刷在栗子果子上部；9、烤箱预热170°，20-25分钟。
【小贴士】1、烤好的果子，放凉后，装入容器密封保存一晚回回油，口感更好；2、包入的馅料可以按照自己喜欢的口味调整；3、可以做成各种喜欢的形状。
和果子：开在茶席之间的花
和果子：开在茶席之间的花夏渐深，街头巷尾开始摆上一箩筐一箩筐的杏子，金黄色，染了阳光的颜色，杏子上还会随手摆放一两枝翠绿的叶子。
若是清晨再下过几点微雨，被洗濯过的杏子就更显得娇嫩，那雨珠儿晶莹剔透，勾留着路人的眼。
近几日入夜便微雨敲窗，难以入眠，就学那古人烹茶，煮夜色阑珊，读雨声缠绵。
前几日端午糯米粽子吃的人总忍不住懈怠，但是看着母亲送来的一大蒲包裹的周周正正的粽子，便觉得再吃几日也无妨，人到中年，还能吃到白发双亲亲手裹的粽子，何尝不是一大幸事呢。
入夜微凉，蒸了一只四角的粽子，剥了粽叶，切成整整齐齐小块，洒了绵白糖，摆在蓝灰色的碟子里，衬的艳红的枣子越发的艳丽，白润的糯米愈加剔透可爱。
拍了图随手发给朋友，说，看，这可算得是一碟子简易版的和果子。
朋友是做和果子的高手，笑而不答，知我只是有趣好玩，至于是不是地道的和果子倒是次要的。
说起和果子，不得不赞叹日本人的精致，源自我国的茶点，随着岁月地流逝渐渐成了茶席上可有可无的装饰，而在日本却成了一抹艳丽的倩影，与岁月毗邻，与烟火为友。
和果子的前身便是源自我国唐代用来供神祭祀的名叫唐果子的面点，玲珑小巧，可放在掌心拈在指尖，并不仅仅是食中百味，而是仿若一件一件的艺术品，是匠人们通过制作这样的唐果子，把他们对四季的敏感，对生命的感悟，万物枯荣的心源，虔诚地供奉于天地之间。
△唐果子图《集古图》，日本国立国会图书馆数字采集在唐代以前，麦芽糖和蜂蜜是用于食品中的主要甜料，从南北朝时期起，甘蔗及其制品就开始传入中国。
不过，在当时制糖技术并不完善的条件下，唐人只会把甘蔗汁经过晾晒、熬煎做成浓缩的甜浆，称之为“蔗浆”，而后保存在缸、罐一类容器里。
在宫廷的御膳房中，还会将大量的蔗浆存入冰窖深处，以便长期保存，想来，夏日一盏凉意沁人的糖水，应该是极其受欢迎的吧。
相较于前人对食物味道的执念，唐人更善于把点心做成半透明状，若琉璃，似美玉，在满足唇齿享受的同时也提供视觉的盛宴。
据史料记载，此时流行一种叫“毕罗”的蒸食。
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日式文化食物篇——和果子
和果子也叫和菓子，菓同果，读guo。
是带有甜味的传统日式糖果糕点的总称。
主要的原料包括糖、米、糯米、小麦粉等，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。
以日本的国花──樱花为例，许多和果子的製作灵感都是取材于此，如粉嫩的粉红色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。
日本是一个四季分明的国家，春樱花，夏秀水，秋红叶、冬白雪，景色恍如仙境令人沉醉其中，他们把这些优美的景物和四季的特征融入和果子，这个小小的点心中，更是令人叹为观止。
这种表现，不是直观的，更多时候是一种隐寓般的表达。
看着这样的点心，那一季的所有特征便从心底浮现眼前，这便是日本传统和果子的精粹和魅力。
赏心悦目的和果子在日本常作为年节送的礼物，也是日常招待客人必备的，各地也都有独特风味的和果子作为名产。
所以在日本，人们出差、观光总会买个几盒当地的和果子，由此可见和果子在日本人们生活中占有相当重要性。
例如夏天的日式甜点运用具有透明效果的葛粉来表现清凉的意
境等。
带有艺术性的和果子在日本人看来是同时秉持着季节感和日式矜持的完美呈现。
特别精巧、具有艺术效果的和果子也可以叫做工艺果子，用可以食用的和果子食材来表现花鸟风月的世界观。
在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食。
日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
总而言之，日本对和果子的用心程度不仅体现在美观和味道上。