幼儿小班食品安全与卫生PPT课件

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食品安全幼儿园ppt课件完整版

家长在幼儿食品安全教育中的作用
家庭食品安全环境营造家长应确保家庭食品安全，如定期清理冰箱、保持厨房卫生等，为幼儿提供安全的饮食环境。
幼儿食品安全知识传授家长应向幼儿传授食品安全知识，如购买食品时的注意事项、食品储存方法等。
幼儿健康饮食习惯培养家长应引导幼儿养成良好的饮食习惯，如定时定量进餐、多吃蔬菜水果等。同时，家长自身也应树立良好的饮食榜样，以身作则影响幼儿。
原料控制
选用新鲜、无污染的原料，严格把关原料质量，避免使用过期或变质的食材。
成品检验
对加工完成的食品进行质量检验，确保符合食品安全标准，及时发现并处理不合格产品。
加工过程控制
确保食品加工场所清洁卫生，遵循正确的加工方法和操作规范，减少交叉污染的风险。
食品加工人员的卫生要求
健康状况
食品加工人员应持有有效的健康证明，定期进行体检，确保无传
食品污染的危害
01
02
03
对人体健康的危害
食品污染可能导致食物中毒、传染病、癌症等多种疾病，对人体健康造成严重威胁。
对生态环境的危害
食品污染不仅影响人类健康，还可能对生态环境造成破坏，如土壤污染、水源污染等。
对社会经济的危害
食品污染事件会引发社会恐慌，影响消费者信心，对相关产业造成巨大经济损失。
建立完善的食品安全管理制度
包括食品采购、加工、储存、配送等各个环节的管理规定和操作流程。
加强食品加工过程管理
规范食品加工流程，确保食品加工场所卫生整洁，防止交叉污染。
ABCD
严格执行食品采购标准
确保采购的食品原料新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。
落实食品储存要求

幼儿园食品安全ppt课件

食品安全考核
为确保幼儿园员工遵守食品安全规定，应建立考核制度，对不合格的员工进行再培训或解雇。
加强食品采购管理
严格筛选供应商
确保幼儿园与信誉良好的供应商建立长期合作关系，保证食品质量。
定期检查供应商资质
定期检查供应商的资质和产品质量，防止不合格产品进入幼儿园。
食品质量验收
在接收食品时，应进行严格的质量验收，确保食品质量符合标准。
规范食品储存和加工环节
食品储存规范
为防止食品污染，幼儿园应制定食品储存规范，明确储存条件和时间。
规范加工流程
为确保食品加工过程中的安全卫生，幼儿园应制定加工流程规范，包括清洗、加工、烹饪等环节。
食品留样制度
为确保食品安全，幼儿园应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样保存，以便追溯检查。
确保食品配送安全
配送时间
确保配送时间合理，避免食品长时间存放和细菌滋生。
温度控制
在配送过程中对温度进行控制，确保食品的温度适宜，防止变质。
03
幼儿园食品安全的保障措施
建立食品安全管理制度
制定食品安全政策
确保幼儿园制定和实施明确的食品安全政策，明确责任和义务。
食品安全培训
定期为幼儿园员工提供食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和操作技能。
幼儿园食品安全的目标和原则
目标
确保幼儿园食品的质量和安全，保障儿童的身体健康和生命安全。
原则
严格执行食品安全法规和标准，建立完善的食品安全管理制度，提高食品生产和管理的标准化和规范化水平。
02
幼儿园食品安全的风险因素
食品采购环节的风险因素
01
02
03
供应商选择

幼儿园小班-食品安全PPT课件

十大垃圾食品
烧烤类食品
罐头类食品
加工类肉食
方便面膨化食品
冷冻类食品
油炸类食品
汽水、可乐类
饼干类食品
腌制类食品
果脯、蜜饯话梅
不吃垃圾食品
三无食品
垃圾食品一般是指：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无
生产厂名称。
三无食品
“漂亮”“美味”的三无食品
香料着色剂
亚硝酸盐
健康杀手
这些劣质小食品普
感谢聆听
授课教师：xxx
食品安全与卫生
授课教师：xxx
可以装满12辆5吨的卡车
吃掉那么多食物吃不对可会对身体造成伤害哦！
吃健康的食物
健康
吃不健康的食物
疾病
不健康的食物
1 垃圾食品 2 三无食品 3 过期食少量营养物质的食物，经常食用后易
导致人们发胖并引起一系列疾病，危害人们身体健康。
腐坏、变质的食物不能吃哦！
健康的食物
十大健康食物
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
蔬菜
鱼
大豆
（豆奶、豆浆等）
生活中怎样注意饮食卫生呢？
饭前便后勤洗手
生吃瓜果要清洗, 不随便吃野菜野果。
不喝生水少喝饮料
不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
多喝水按时睡觉
每天早晚刷牙
遍过量使用香精、糖精、
味精、色素、而这些化
学成分对人体肝、肾等
脏器危害极大，大量食
色素
用容易致癌，孩子们最
好远离这些色彩鲜艳、
口味香甜的健康杀手。
过期食品
过期食品是指超过保质期的食品。任何一种食物都有保质期、安全食用期，

幼儿园优秀ppt课件小班《食品安全》安全教育PPT

食品安全
这些面包怎么了？发霉
腐烂变质的食物会有毒素
不吃腐烂变质的食物
这些食物还能吃吗？
这些食物还能吃吗？
这些食物还能吃吗？
如何辨别变质食品？
• 眼睛看一看
• 鼻子闻一闻
在购买零食时要认真查看生产厂家、生产日期、保质期，不吃“三无”零食。
不购买三无食品
安全标识及生产、保质期：6个月
安全标识及生产、保质日期
棒棒冰
要少吃它们哦！
汽水
冰激凌
棒冰
这样做对吗？
这些食品卫生吗？
这些食品卫生吗？
油炸食品罐头类食品腌制食品加工的肉类食品奶油制品方便面烧烤类食品冷冻甜点（冰淇淋、雪糕）果脯、话梅和蜜饯类 back
勤吃蔬菜身体棒
勤吃瓜果皮肤好
小朋友，要养成良好的卫生、饮食习惯哦！
勤洗手,特别是饭前便后。
勤剪指甲
不喝生水少喝饮料
喝生水后…
不能大量喝饮料
生吃瓜果要洗干净
谢谢
谢谢

幼儿园食品安全与卫生PPT课件

日常生活中怎样注意饮食卫生呢？
● 养成吃东西以前洗手的习惯。来自 ×●生吃瓜果要洗净
●不随便吃野菜、野果
×
不喝生水
● 不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
×
● 不吃腐烂变质的食物
×
油炸食品
烧烤类食品
方便面
加工的肉类食品
洋快餐
back
罐头类食品
冷冻甜点（冰淇淋、雪糕）
奶油制品
果脯、话梅和蜜饯类
腌制食品
健康饮食
大豆（豆浆、
绿茶
菌菇类
豆奶等）
十字花科蔬菜牛奶（酸奶）海鱼番茄
胡萝卜
荞麦
禽蛋蛋白
学会看食品生产日期
一是看日期痕迹二是看包装袋三是看日期是否加贴、补印或篡改
认识食品安全标志
牙齿健康
牙齿有什么作用？
牙齿健康和合理饮食有着密不可分的必然联系。
1.多吃富含维C的果蔬，如橙子、胡萝卜、西红柿等，可以杀死口腔里的部分细菌。 2.多喝牛奶，补钙，坚固牙齿。 3.不偏食，少吃糖类食品。 4.多吃香姑洋葱以及坚果。
每天刷牙
勤洗手、常洗澡、不共用毛巾和洗漱用具
生吃瓜果要洗净不随便吃野菜野back方便面加工的肉类食品油炸食品烧烤类食品洋快餐罐头类食品果脯话梅和蜜饯类冷冻甜点冰淇淋雪糕奶油制品腌制食品大豆豆浆豆奶等十字花科蔬菜牛奶酸奶海鱼番茄绿茶菌菇类胡萝卜荞麦禽蛋蛋白健康饮食一是看日期痕迹二是看包装袋三是看日期是否加贴补印或篡改学会看食品生产日期牙齿健康牙齿健康和合理饮食有着密不可分的必然联系

《幼儿食品安全》课件

幼儿的神经系统和大脑发育需要充足的营养物质，食品安全问题对幼儿的智力发展也有重要影响。
食品安全对幼儿成长的影响
食品安全问题可能导致幼儿营养不良、发育迟缓等问题，影响其
身体和智力发展。
不良的食品添加剂、农药残留等有害物质可能对幼儿的肝脏、肾脏等器官造成损害，影响其健康
。
食品中的细菌、病毒等微生物污染可能引发幼儿食物中毒、腹泻等疾病，对其生命安全构成威胁
食品的卫生状况
生产环节的卫生问题
部分食品生产商在生产过程中可能存在卫生不达标的情况，如不按规定进行清洁和消毒，导致食品受到污染。
原材料的卫生问题
一些食品的原材料可能存在农药残留、重金属超标等问题，对幼儿的健康造成潜在威胁。
餐饮场所的卫生问题
幼儿园、托儿所等幼儿餐饮场所可能存在卫生管理不严格的情况，如餐具消毒不彻底、食品储存不当等，增加了幼儿患病的几率。
食品添加剂的使用
食品添加剂种类繁多
缺乏明确标注
幼儿食品中常见的添加剂包括防腐剂、色素、香精等，这些添加剂可能对幼儿的健康造成潜在危害。
一些食品包装上未明确标注所使用的食品添加剂种类和含量，增加了消费者对食品安全的担忧。
超量使用添加剂
一些食品生产商为了提高食品口感ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 延长保质期，可能会超量添加食品添加剂，这对幼儿的生长发育造成不良影响。
01
建立食品生产者诚信档案
记录食品生产者的诚信记录，鼓励食品生产者自觉遵守食品安全法规和
标准。
02
加强食品生产者的培训和教育
提高食品生产者的专业素质和食品安全意识，确保食品生产过程的安全
。
03
建立食品安全责任追究制度
对违反食品安全法规和标准的食品生产者进行严厉处罚，追究其法律责

幼儿小班食品卫生与安全第一课件PPT2

垃圾食品一般是指：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。
可以装满12辆5吨的卡车
看清厂家出厂期，切莫超过保质期。
可以装满12辆5吨的卡车
病从口入危害大,
食品质量数第一。
是因为你吃了太多垃圾食品和三无食品哦！
禽蛋蛋白
番茄
十字花科蔬菜
海鱼
胡萝卜
大豆
（豆奶、豆浆等）
生活中怎样注意饮食卫生呢？
酸臭味
霉味
腐臭味
腐坏、变质的食物不能吃哦！
哈喇味
健康的食物
十大健康食物
垃圾食品是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食物，经常食用后易导致人们发胖并引起一系列疾病，危害人们身体健康。
是因为你吃了太多垃圾食品和三无食品哦！
苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。
油炸腌制要少吃，健康危害正面临。
文化知识要学好,
是因为你吃了太多垃圾食品和三无食品哦！
病从口入危害大,
食品质量数第一。
文化知识要学好,
健康安全也重要。
垃圾食品是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食物，经常食用后易导致人们发胖并引起一系列疾病，危害人们身体健康。
苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。
苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。
可以装满12辆5吨的卡车
可以装满12辆5吨的卡车
病从口入危害大,
食品质量数第一。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
文化知识要学好,
健康安全也重要。
例：2019/01/30
苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。
是因为你吃了太多垃圾食品和三无食品哦！
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品可合格的，可以放心食用。

幼儿园食品安全教育专用PPT课件

(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入
厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品
必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。 4.灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工
作。 5.饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。 6.为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。
认识食品安全
幼儿园食品安全教育专用PPT
幼儿园
目录
1 2
养成良好的饮食卫生习惯当心这些食物哦！
3
合理安排一日三餐
4
健康饮食儿歌
小朋友们，我们一起来认识食品卫生安全……
小勇、小美提示：要养成良好的卫生、饮食习惯哦！
勤洗手,特别是饭前便后。
饭前
便后
勤剪指甲
不喝生水少喝饮料
喝生水后…
不能大量喝饮料
4 0
幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，
特制定食品留样试尝制度。 1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。 2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于
3 8
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 (一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。 (二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。 (三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔

《幼儿食品安全》PPT课件

对家长的教育
01
食品安全知识宣传
• 向家长宣传食品安全知识和注意事项，帮助他们更好地照顾孩子，确保孩子的饮食安全。
02
指导家长合理搭配膳食
• 向家长介绍如何合理搭配食物，确保孩子获得均衡的营养，从而提高身
体素质。
03
增强家长的安全意识
• 提醒家长关注食品标签、购买合格食品、妥善保存食品等，增强家长对
重要性
• 幼儿食品安全对婴幼儿的健康和成长具有重要意义。不良的食品安全问题可能导致婴幼儿感染食源性疾病，出现营养不良、生长发育迟缓等问题，严重时甚至可能危及生命。因此，保障幼儿食品安全是十分重要的。
风险因素
食品污染
• 食品在生产、加工、运输、储存过程中可能受到有害物质的污染，如细菌、病毒、重金属等，导致食品安全问题。
食品安全的重视程度。
对从业人员的培训
加强食品安全知识培训
1
• 对从事幼儿食品相关工作的从业人员进行食品安全知识培训，提高他们的专业素养和
安全意识。
提高食品加工技能
2
• 培训从业人员掌握正确的食品加工方法，确保食品的卫生和质量。
加强食品安全管理
3
• 指导从业人员如何加强食品安全管理，包括食品采购、储存、烹饪、分发等环节，确
案例四：食品过期事件
• 食品过期是指食品超过了保质期，其品质和营养价值都开始下降，对人体健康产生潜在的危害。
• 食品过期事件通常是由于食品在储存或销售过程中未严格按照要求进行保管或存放，导致食品过期。幼儿因身体尚未发育完全，对过期食品中的有害物质敏感度较高，容易导致消化不良、腹泻等症状。
07
案例二：食品添加剂超标事件
• 食品添加剂超标事件是指食品中添加的物质超过了国家规定的限量标准，对人体健康产生潜在的危害。

幼儿园食品安全与卫生PPT课件

或变质的食材。
食品加工卫生
保持厨房清洁，加工过程中注意生熟分开，避
免交叉污染。
食品储存卫生
食品应分类储存，保持适宜的温度和湿度，避
免食品变质。
餐具消毒卫生
餐具必须经过严格的清洗和消毒程序，确保无
菌状态。
法律法规与标准
《中华人民共和国食品安全法》
规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的法律责任和操作规范。
保障幼儿健康成长
幼儿处于生长发育关键期，食品安全直接关系到其身体健康和成长发育。
维护社会稳定
食品安全问题容易引发社会恐慌，加强幼儿园食品安全管理有助于维护社会稳定。
提升幼儿园形象
严格的食品安全管理可以提升幼儿园的品牌形象和声誉，增加家
长信任度。
食品卫生基本要求
食品原料卫生
采购新鲜、无变质的食品原料，避免使用过期
安全。
THANKS
感谢观看
骤地进行。
梳理食品安全与卫生管理制度
02
对现有的食品安全与卫生管理制度进行全面梳理，查找漏洞和
不足，及时完善和改进。
开展现场检查
03
组织专业人员对幼儿园食堂、食品库房、餐具消毒间等场所进
行现场检查，发现问题及时整改。
接受上级部门监督检查
积极配合上级部门工作
自觉接受上级教育、卫生等部门的监督检查，如实提供相关资料和情况。
根据评估结果和问题分析，持续改进幼儿园食品安全与卫生管理工作，提升管理水平。
分析问题原因
对评估中发现的问题进行深入分析，找出问题产生的原因，制定针对性的改进措施。
06
总结与展望
本次课程回顾与总结
幼儿园食品安全与卫生的重要性

幼儿园食品安全教育PPT课件

专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。 3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。 4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。 5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记
录，以备查验。 5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜
必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。 4.灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工
作。 5.饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。 6.为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。
2 2
食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，
特制定食品留样试尝制度。 1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。 2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于
隔热，以防烫伤灼伤。 (四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
2 1
食品卫生管理制度 1. 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，
不断提高儿童食品卫生的质量。 2. 根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。 3. 食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。 4.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出

认识食品安全幼儿园食品安全教育专用PPT

小朋友们，感谢观看！
小朋友，在炎热的暑假，你们会选择什么食品来降温呢？
棒棒冰
汽水
要少吃它们哦！
冰激凌
棒冰
注意：不可过食冷饮和饮料。
夏天应多吃黄瓜、番茄、西瓜、豆类，也可饮用一些水果汁。
炎热的夏天，喝上一碗绿豆汤，好喝又解暑哦！
健康饮食儿歌
小朋友,拍拍手 , 我们来把健康找。健康健康在哪里 , 就在我们嘴巴里。水果蔬菜奶蛋肉 , 营养全面不能少。荤素搭配要均衡 , 挑食偏食损健康。样样食物都爱吃 , 个子高高身体棒。
吃饭时，不嬉戏打闹。
尽量少吃或不吃剩饭剩菜
隔夜的饭菜容易引发胃肠炎，甚至导致食物中毒。
小朋友，你们都做到了么？
当心这些食物哦！
这些食物容易堵塞气管！
果冻麻花
鱿鱼丝
花生酱
坚果类
小巧水果:
多纤维蔬菜：
长面
大肉块
多刺的鱼
你知道吗，饮食时如果食用方法不当，食物很容易进入气管！
爸爸妈妈学一学：小朋友被食物噎住了怎么办？
认识食品安全
幼儿园食品安全教育专用PPT
目录
1 2
养成良好的饮食卫生习惯当心这些食物哦！
3
合理安排一日三餐
4
健康饮食儿歌
小朋友们，我们一起来认识食品卫生安全……
要养成良好的卫生习惯哦！
饭前便后勤洗手。
饭前
便后
不喝生水和饮料
喝生水后…
不能大量喝饮料
瓜果要洗干净
不购买三无食品
在购买零食时要认真查看生产厂家、生产日期、保质期。
早餐：早上7点左右午餐：12-13点间晚餐：不要超过18点
早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。午餐应适当多吃一些，而且质量要高。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化为原则，至少要在就寝两个小时进餐。