我爱烹饪综合实践活动教学设计【精品文档】

金凤五小学做家常菜综合实践活动教学设计

阶段准备阶段

主题学做家常菜综合实践活动

课题煮面条课时1课时

课时目标1.初步掌握煮面条的做法。

2.学会电磁炉的使用方法。

3.通过观察让学生知道水沸腾时是什么状态。

4.通过操作让学生能根据水的量对下锅的面条的量做出基本的判断。5培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。

课时重点掌握煮面条的家常做法。

教学准备1；学生课前通过网络搜索或咨询父母了解煮面条的做法。2：按组长的分工准备好本节课的食材。

教学流程

活动前设计活动中设计

一、以小组为单位交流课前注备过的煮面条的

步骤和方法。

二、各小组汇报本组都准备了哪些食材？

三、让学生观察水沸腾时的状态，知道只有在

这种状态下才可以下面条。

四、各小组开始煮面条

1.每个小组分工协作，让每一个学生都有事做。

2.遇到问题时可以交流统一意见，或向老师请

教。

3.各小组之间也可以取长补短，互通有无。

五、面条煮好后，先请大家观看面条的品相，

然后本组的同学先品尝，之后请其他的同学品

尝。

六、小组之间互相交流评价，每个组的优缺点

在哪儿？如果下次再做，要注意那些问题。

1．判断面条煮到什么

程度就熟了。面条

煮到颜色呈牙白色

是，就是熟了，也

就是孩子说的有点

发黄了。当然，尝

也是很好的方法。

这样既不会夹生也

不会煮烂了。

2．学生发现面条煮熟

后会膨胀（学生说

的变多了），所以要

会根据水的多少判

断下多少面条。

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阶段准备阶段

主题学做家常菜综合实践活动

课题西红柿炒鸡蛋课时1课时

5 1：让学生学会打鸡蛋，搅拌蛋液。

2：通过切西红柿和葱不断熟练对菜刀的使用。

3：怎样翻炒鸡蛋才能既不糊锅也不会把鸡蛋炒碎。

4：掌握西红柿炒鸡蛋的基本步骤，学会自己做这道菜。

5：培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。

课时重点怎样翻炒鸡蛋才能既不糊锅也不会把鸡蛋炒碎。

教学准备1：明确目的，分组准备材料。

2：提前让学生通过网络和请教父母，了解西红柿炒鸡蛋的做法。

教学流程

活动前设计活动中设计一：课前让学生通过网络和请教父母，了解西

红柿炒鸡蛋的做法。

二：各组汇报交流自己掌握的西红柿炒鸡蛋的

方法和步骤。

三：教师讲述西红柿炒鸡蛋的步骤：

1：把西红柿和鸡蛋清洗干净。

2：西红柿去掉蒂部，切成块

3：鸡蛋加点盐打散

4：锅里放油，油热后倒入鸡蛋液

5：炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒

好后盛出备用

6：锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒

7：西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖

和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也

不要太碎啰），

8：放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡

蛋打散时放过盐了能看到西红柿肉）

四：小组之间展示交流，自评，互评。

五：填写活动记录表。

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阶段准备阶段

主题学做家常菜综合实践活动

课题麻婆豆腐课时1课时

课时目标1：学会切豆腐，如何切得均匀又不碎。

2：掌握做麻婆豆腐的步骤和方法。

3：培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。

课时重点1：学习使用菜刀将豆腐切的均匀又不碎。

2：炒菜时如何翻炒既不糊锅又不会将豆腐炒碎。

教学准备1：明确目的，分组准备材料。

2：提前让学生通过网络和请教父母，了解麻婆豆腐的做法。

3：提前在家准备好肉末。

活动前设计活动中设计

教学流程一：课前让学生通过网络和请教父母，了解麻婆豆腐的做法。

二：各组汇报交流自己掌握的麻婆豆腐的方法和步骤。三：教师讲述做麻婆豆腐的步骤：

1：将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。2：牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。3：中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。

4：锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒。

5：将开水、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。

出香味。

6：将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠。关火，盛盘。

四：小组之间展示交流，自评，互评。

五：填写活动记录表。

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阶段准备阶段

主题学做家常菜综合实践活动

课题清炒土豆丝课时1课时

课时目标1：学会削土豆皮，逐步学会使用削皮器。

2：学会擦土豆丝，逐步学会使用擦丝用的擦子。

3：掌握做清炒土豆丝的步骤和方法。

4：培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。

课时重点1：使用削皮器和擦子时要注意安全，掌握使用技巧，切忌伤到手。

2：土豆丝一定要用清水淘一遍，这样才能保证炒好的土豆丝清白爽口。3：翻炒过程要快，但不能把菜铲到外面去。这个技能需要长期的练习。