膳食营养管理制度

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单位营养膳食管理制度

根据我国《食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定以下营养膳食管理制度：一、总则1.1 为了确保单位员工的饮食健康，提高员工的工作效率，特制定本制度。

1.2 本制度适用于本单位全体员工。

1.3 本制度遵循营养均衡、安全卫生、经济实惠的原则。

二、膳食管理组织2.1 成立膳食管理委员会，负责膳食管理工作。

2.2 膳食管理委员会由单位领导、后勤部门负责人、食堂管理人员及部分员工代表组成。

2.3 膳食管理委员会负责制定膳食计划、监督食堂运营、协调解决膳食问题。

三、膳食计划3.1 食堂应根据员工需求和营养专家建议，制定科学合理的膳食计划。

3.2 膳食计划应包括早餐、午餐、晚餐和加餐等，确保员工在一天中摄入充足的营养。

3.3 食堂应定期更新菜单，丰富菜品种类，满足员工口味需求。

四、食品采购与加工4.1 食堂应选择信誉良好的供应商，确保食品质量。

4.2 采购的食品应新鲜、安全、卫生，符合国家食品安全标准。

4.3 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

4.4 食堂应定期对加工设备进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

五、餐具与卫生5.1 食堂应使用符合国家标准的餐具，定期清洗、消毒。

5.2 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩。

5.3 食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，保持卫生。

六、食品安全与营养6.1 食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食品质量。

6.2 食堂应关注员工的营养需求，提供丰富多样的菜品，满足员工营养需求。

6.3 食堂应定期对员工进行营养健康知识培训，提高员工的营养健康意识。

七、员工意见反馈7.1 食堂应设立意见箱，接受员工对膳食质量的意见和建议。

7.2 食堂应定期收集、整理员工意见，及时改进膳食工作。

7.3 食堂应将员工意见反馈给膳食管理委员会，共同研究解决。

八、奖惩制度8.1 对在膳食管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

8.2 对违反膳食管理制度的个人和集体给予批评和处罚。

膳食管理制度（5篇）

膳食管理制度为了的顺利进行，促进教育教学工作的开展，保障师生的身体健康，特制定如下管理制度：一、严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。

严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。

》，食堂全体人员要按岗位责任制办事1、学校总务处统一管理全校师生的膳食工作，食堂设立专职管理人员，负责食堂的全面工作，根据就餐的人数，定相应的炊事人员，定制学生食谱和督导学生的膳食质量与卫生工作。

2、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求，一旦投入使用，要符合严格的合格验收手续，且要经过卫生管理机关的检查，已符合规定的卫生要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。

3、全体膳食工作人员，落实岗位责任制，制定出有效的作息时间表。

4、学生伙食费的开支，由学校财务部门统一管理，膳食部门设立物资仓库，并设立仓库保管验收员，严把质量关和数量关。

二、全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。

全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。

1、学生与教职工伙食一致。

2、避免吃隔餐剩余饭菜。

3、根据季节供应情况，制定营养均衡的食谱，并每周更换，每季进行食量、营养量的统计分析，食品多样，注意色、香、味的调配，干湿结合，饭菜分开。

4、保证师生按时就餐，进食时间不少于____分钟，保证师生吃好、吃饱。

三、要搞好膳食卫生工作，严格按操作规程办事。

1、搞好厨房用具清洁卫生，生、熟用具分开。

2、饮前用肥皂水及清洁水抹桌子。

3、不用腐烂、变质的食物。

4、生、熟食品严格分开。

5、上班穿好工作服，戴好工作帽。

厨师上卫生间前要脱工作服，上卫生间后要洗手。

6、餐具每餐都要进行消毒。

7、工作人员上岗前须全面体检，以后每年体检一次，半年验肝功能一次。

厨师半年检查粪便常规，对健康检查不合格者及时采取有效措施。

学校食堂卫生管理制从业人员卫生知识培训制度1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；2、卫生管理人员要定期____本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要____作，养成良好的个人卫生习惯。

营养餐管理制度

营养餐管理制度营养餐管理制度十一篇营养餐管理制度篇11、学校必须成立"营养餐"管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。

领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。

每学期要召开2次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出的.意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。

2、学校食堂一律由学校集体经营管理，不准个人承包或变相承包。

3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生"营养餐"只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。

出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。

4、学校应按照财务管理规定设立独立的"营养餐"专账，并纳入学校财务核算。

5、学生"营养餐"补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。

6、学校应设立"营养餐"公示栏，将每日菜谱、"营养餐"价格、"营养餐"资金使用情况进行公示，接受群众监督。

7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。

8、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。

营养餐管理制度篇21、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的'工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。

3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。

设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。

学校健康膳食营养制度

一、总则为了提高学生身体健康水平，保障学生营养均衡，预防营养性疾病，促进学校食堂规范化、科学化管理，特制定本制度。

二、组织领导1. 成立学校健康膳食营养管理领导小组，由校长任组长，分管副校长、后勤主任、校医、食堂负责人、班主任等组成，负责制定、实施和监督学校健康膳食营养工作。

2. 食堂负责人为直接责任人，负责具体实施食堂膳食营养管理工作。

三、膳食营养管理1. 食堂采购食材应优先选择新鲜、安全、营养的食材，确保食品安全。

2. 食堂应按照国家营养标准，结合学生年龄、性别、生理特点，科学制定每日食谱，确保膳食营养均衡。

3. 食堂应加强食品加工、烹饪过程的管理，保证食品卫生、安全。

4. 食堂应定期对食谱进行调整，确保学生膳食营养需求得到满足。

5. 食堂应设立营养公示栏，公示食谱、食材来源、营养分析等信息，接受师生监督。

四、营养健康教育1. 学校应定期开展营养健康教育，提高师生营养健康意识。

2. 通过课堂、讲座、宣传栏等形式，普及营养知识，引导学生养成健康饮食习惯。

3. 邀请营养专家为学生、家长开展营养健康讲座，解答营养健康相关问题。

五、监督与检查1. 学校健康膳食营养管理领导小组定期对食堂进行监督检查，确保制度落实到位。

2. 食堂应建立健全食品采购、加工、储存、运输、销售等方面的管理制度，确保食品安全。

3. 学校应设立投诉举报渠道，接受师生、家长对食堂膳食营养工作的监督。

六、奖励与处罚1. 对在膳食营养管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反膳食营养管理制度、造成不良后果的个人和单位进行严肃处理。

七、附则本制度自发布之日起实施，由学校健康膳食营养管理领导小组负责解释。

通过实施本制度，我校将努力为学生提供安全、营养、美味的膳食，促进学生健康成长，为学校教育教学工作提供有力保障。

医院膳食营养食堂管理制度

第一章总则第一条为保障医院职工、患者及家属的饮食安全，提高膳食营养质量，确保医院食堂的规范管理，特制定本制度。

第二条本制度适用于医院膳食营养食堂的经营管理、人员管理、卫生管理、安全管理等方面。

第三条医院膳食营养食堂应遵循“以人为本、安全第一、营养健康、服务至上”的原则，努力提高服务质量，满足广大就餐者的需求。

第二章职责分工第四条医院膳食营养食堂实行主任负责制，下设采购组、烹饪组、服务组、卫生组、安全组等职能部门。

第五条各部门职责如下：（一）主任：负责全面管理工作，协调各部门工作，确保食堂各项工作顺利进行。

（二）采购组：负责食材采购、验收、储存等工作，确保食材新鲜、质量合格。

（三）烹饪组：负责菜品制作、营养搭配、食品卫生等工作，确保菜品色、香、味、形俱佳。

（四）服务组：负责就餐环境布置、餐票发放、收银、送餐等工作，提供优质服务。

（五）卫生组：负责食堂卫生管理、消毒、废弃物处理等工作，确保食堂卫生达标。

（六）安全组：负责食堂消防安全、食品安全、用电安全等工作，确保食堂安全运行。

第三章食材管理第六条采购组应严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，选择具有合法资质的供应商，确保食材新鲜、安全、合格。

第七条食材采购应实行明码标价，严禁采购过期、变质、污染的食材。

第八条食材验收时，应认真核对数量、质量，发现问题及时处理。

第四章菜品制作第九条烹饪组应按照营养学原理，合理搭配菜品，确保菜品营养丰富、均衡。

第十条菜品制作应严格遵循操作规程，确保食品卫生。

第十一条菜品制作过程中，应使用清洁的厨具、餐具，防止交叉污染。

第五章服务管理第十二条服务组应热情、周到地为就餐者提供优质服务。

第十三条就餐环境应整洁、舒适，确保就餐者有一个良好的用餐体验。

第十四条餐票发放、收银、送餐等工作应规范操作，确保就餐者权益。

第六章卫生管理第十五条卫生组应负责食堂卫生管理工作，确保食堂卫生达标。

第十六条食堂应定期进行消毒、杀虫、除四害等工作，防止传染病传播。

营养膳食管理制度

营养膳食管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食健康，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的营养膳食管理，包括食品采购、储存、加工、供应、卫生等方面。

第三条营养膳食管理应遵循以下原则：（一）安全卫生原则：确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。

（二）公开透明原则：食堂经营活动应公开、透明，接受师生员工的监督。

（三）质量第一原则：食堂应以师生员工的饮食健康为首要任务，注重食品质量。

（四）科学合理原则：合理搭配膳食，满足师生员工的不同需求。

第四条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第五条学校食堂应当建立食品安全追溯制度，记录并保存食品采购、加工、销售等相关信息。

第六条学校食堂应当建立食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告并采取措施予以处理。

第二章组织管理第七条学校应当设立食品安全管理组织，负责食品安全工作的统筹协调、监督指导。

第八条学校食堂应当设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作。

第九条学校食堂的从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。

第十条学校食堂的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第十一条学校食堂的从业人员应当穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。

第三章食品采购与储存第十二条学校食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、采购程序和采购要求。

第十三条学校食堂应当从具有合法经营资格的供应商处采购食品，并索取相关证件和产品质量证明。

第十四条学校食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。

第十五条学校食堂应当建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合要求，防止食品变质。

第四章食品加工与供应第十六条学校食堂应当建立食品加工管理制度，明确食品加工流程、操作规范和安全要求。

第十七条学校食堂的从业人员在食品加工过程中，应当遵守操作规范，防止食品污染。

食堂膳食营养管理制度

一、总则为保障师生员工的饮食健康，提高食堂膳食质量，预防和控制食物中毒事件的发生，特制定本制度。

二、组织管理1. 成立食堂膳食管理委员会，负责制定食堂膳食营养管理制度，监督执行食堂膳食营养管理工作。

2. 食堂管理员负责食堂膳食营养管理工作的组织实施，对食堂膳食营养管理工作进行全面监督。

3. 食堂厨师、服务员等从业人员应严格遵守本制度，确保食堂膳食营养管理工作落实到位。

三、膳食营养管理1. 食堂应根据师生员工的年龄、性别、身体状况和营养需求，制定合理的膳食计划，确保膳食营养均衡。

2. 食堂应定期对膳食营养进行评估，根据评估结果调整膳食计划，提高膳食质量。

3. 食堂应选用新鲜、优质、安全的食材，确保食材质量符合国家相关标准。

4. 食堂应严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生规范，防止食物中毒事件的发生。

5. 食堂应定期对从业人员进行食品卫生和营养知识培训，提高从业人员的专业素质。

四、膳食供应与管理1. 食堂应按照国家规定和学校要求，合理设置餐品种类和数量，满足师生员工的饮食需求。

2. 食堂应定期公布菜谱，让师生员工了解膳食供应情况。

3. 食堂应做好食品留样工作，每种留样食品不少于150克，在冷藏条件下存放48小时以上，并记录好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

4. 食堂应严格执行餐具消毒制度，确保餐具清洁卫生。

5. 食堂应定期对食堂设施设备进行检查、维修，确保设施设备安全、卫生。

五、监督检查1. 食堂膳食管理委员会定期对食堂膳食营养管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 学校卫生部门对食堂进行定期或不定期的卫生监督检查，发现问题及时通报食堂整改。

3. 师生员工对食堂膳食营养管理工作有意见和建议，可通过食堂意见箱、电话、邮件等方式向食堂膳食管理委员会反映。

六、奖惩1. 对认真执行本制度，为提高食堂膳食营养管理工作做出显著成绩的食堂从业人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故或影响食堂膳食营养管理工作的，给予通报批评、罚款等处罚。

营养饮食管理制度

营养饮食管理制度营养饮食管理制度（精选9篇）在学习、工作、生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的营养饮食管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

营养饮食管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、营养员、保教人员、保健教师及幼儿家长代表），定期开会，研究伙食问题。

2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。

保健教师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用情况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏控制在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用情况。

3、根据市场供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。

每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周安排一次动物内脏。

每周提供给幼儿的食物品种达六十种以上，每天提供给幼儿的实物品种达十种。

4、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。

5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。

6、保健教师每月一次计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿的进食量。

蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。

7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。

（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证幼儿得到各种营养和足够的热量。

2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。

3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。

4、特殊饮食：根据病号病情作病号饭。

（三）饮食卫生：1、要保持营养室的清洁、整齐，定期清扫。

2、营养员要严格执行《食品卫生法》。

营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二十分钟），营养室熟食间有沙门，纱窗。

膳食营养管理制度

膳食营养管理制度膳食营养管理制度：保障公众身体健康的重要措施随着社会生产力的发展，人们的生活水平不断提高，对于膳食营养的需求也变得越来越高。

营养过剩或缺乏会影响人们的健康，定期营养监管和管理已经成为保障公众身体健康的重要措施之一。

本文将探讨膳食营养管理制度在保障公众身体健康中的作用和意义，以及它实施的具体措施和未来发展趋势。

一、膳食营养管理制度的意义膳食营养管理制度是贯穿于从生产、流通、消费到废弃的全过程监管，以营养为出发点，为公众提供安全、营养、健康的食物和膳食结构。

在这个制度下，公众可以获得周全的营养体验，吃出健康和快乐。

保障公众身体健康：膳食营养管理制度的最主要目标就是保障公众身体健康。

制度实施后，避免了因为不良的食品饮食习惯而造成的营养过剩或者缺乏的现象，这些波及全身的问题包括内分泌系统、新陈代谢、心血管系统等，都可以得到有效的预防和治疗。

推进健康产业：膳食营养管理制度的实施还能够推进健康产业的发展。

在这个制度下，由于公众和相关企业都需遵守法规标准，需要不断更新产品或服务，保证产品的营养和食品安全，这为制造业和服务业提供了强大的动力，推动着整个健康产业的进步与发展。

二、实施膳食营养管理制度的措施制定营养标准：膳食营养管理制度的基础就是营养标准的制定。

标准主要有宏观营养素和微观营养素标准，分别针对人体所需的总能量和每天所需各种维生素、矿物质、脂肪酸和氨基酸等，便于日常食物的营养监督。

完善膳食结构：不同的人需要的营养素是不一样的，因此，制度下还将重视不同人群的膳食需求，提出不同食品的摄入量及含量的配比等建议。

让公众通过模式、餐品等渠道接受到一份科学的、平衡、营养的饮食方案。

加强行业监管：除了对于食物、营养素、理想的结构的监督，制度下面还包含了对商家、餐饮品牌的规范和整治。

监管涵盖原材料、生产管控、搭配做法等诸多方面。

制定标准和法规，加强对行业上下游的管理和协调，保证食品的安全、卫生、科学。

三、未来发展趋势营养素监管方式：随着营养监督的深入和发展，未来可能会采用更加科学化的营养素监管方式。

学校营养膳食管理制度

学校营养膳食管理制度第一条总则为了保障学生身体健康，提高学生营养水平，规范学校营养膳食管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条管理原则学校营养膳食管理应当遵循以下原则：（一）安全第一原则。

确保食品原料、加工、运输、储存、供应等环节的安全，预防食物中毒事故的发生。

（二）营养均衡原则。

提供符合学生生长发育需要的营养素，保证膳食营养均衡，促进学生健康成长。

（三）科学管理原则。

建立健全管理制度，运用科学方法，提高营养膳食管理水平。

（四）公开透明原则。

营养膳食管理的各项工作应当公开透明，接受家长、学生和社会的监督。

第三条组织机构学校应当成立营养膳食管理委员会，负责学校营养膳食管理的组织、协调和监督工作。

委员会由校领导、食品安全管理人员、营养师、教师代表、家长代表等组成。

第四条食品安全管理（一）食品原料采购1. 采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，具有合格证明文件。

2. 采购的食品原料应当从有资质的供应商处购买，并与供应商签订食品安全协议。

3. 采购的食品原料应当定期进行抽检，确保食品安全。

（二）食品加工1. 食品加工场所应当符合食品安全要求，保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 食品加工过程中应当遵循食品安全操作规程，防止食品污染。

3. 食品加工后的半成品、成品应当分别存放，防止交叉污染。

（三）食品运输、储存1. 食品运输应当使用符合食品安全要求的运输工具，保持食品温度适宜。

2. 食品储存应当符合食品安全要求，实行分类、分区存放，定期进行清理、消毒。

3. 食品储存环境的温度、湿度应当符合食品保存要求，确保食品新鲜、安全。

（四）食品供应1. 食品供应应当按时进行，保证学生用餐秩序井然。

2. 食品供应过程中应当注意食品的保温、保湿，保证食品口感和营养价值。

3. 食品供应后应当及时清理餐具，进行卫生消毒。

第五条营养健康管理（一）营养膳食制定1. 学校应当根据学生年龄、性别、身高、体重、活动量等生理特点，制定科学合理的膳食计划。

医院营养与膳食管理制度

医院营养与膳食管理制度第一章总则第一条设立背景为了保障医院患者和员工的健康，提高医疗服务质量，规范营养与膳食管理工作，订立本制度。

第二条适用范围本制度适用于本医院全部营养与膳食管理工作。

第三条目的和原则本制度的目标是确保医院患者和员工的膳食合理、营养充分，以促进健康。

本制度的原则包含科学性、公正性、合理性和可操作性。

第二章膳食配餐管理第四条管理责任1.本医院设立膳食配餐管理小组，由院长指派相关部门的负责人构成。

2.膳食配餐管理小组负责订立膳食标准、配餐方案、食材采购等相关工作，并监督执行。

第五条膳食标准1.依据患者和员工的不同需求，膳食配餐管理小组订立相应的膳食标准，包含热量、营养成分等要求。

2.膳食标准应依据国家标准、相关部门要求和医疗实践经验来订立，确保合理、科学和安全。

第六条食材采购1.食材采购工作由膳食配餐管理小组负责，应依据膳食标准和患者需求，选择新鲜、优质的食材。

2.食材采购应遵从公开、公平、公正的原则，采购过程中严禁收受供应商回扣和任何形式的贿赂。

第七条配餐方案1.依据膳食标准和患者的病情、喜好等个体差别，膳食配餐管理小组订立相应的配餐方案。

2.配餐方案应保证患者的膳食合理、多样化、口感好，并满足患者的营养需求。

第八条配餐评估1.医院设立饮食评估小组，负责对配餐方案进行定期评估。

2.饮食评估小组应结合患者的反馈看法、膳食摄入情况、健康情形等因素，评估配餐方案的有效性，并及时调整改进。

第三章营养宣教管理第九条设立营养宣教小组1.医院设立营养宣教小组，由专业营养师、医务人员等构成。

2.营养宣教小组负责开展与营养相关的宣教活动，供应健康饮食引导和支持。

第十条健康饮食宣教1.营养宣教小组应定期开展健康饮食宣教活动，向患者和员工教授科学的饮食知识。

2.健康饮食宣教内容应包含膳食结构、食物安全、营养平衡等方面的知识，以帮忙患者和员工养成良好的饮食习惯。

第十一条宣教评估1.营养宣教小组应对宣教活动进行评估，了解宣教效果，及时调整宣教内容和方式。

学校营养膳食管理制度(通用篇)

学校营养膳食管理制度（通用篇）一、总则第一条为了加强学校营养膳食管理，保障学生饮食安全，提高学生健康水平，根据国家相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于全校范围内的营养膳食管理工作，包括学生食堂、教工食堂、小卖部等。

第三条学校营养膳食管理应遵循安全、卫生、营养、科学、公平、透明的原则，确保学生吃得放心、吃得健康。

二、组织机构第四条学校成立营养膳食管理领导小组，由校领导、后勤部门、学生家长代表、教师代表、学生代表组成。

领导小组负责制定学校营养膳食管理政策、监督执行情况，协调解决相关问题。

第五条后勤部门设营养膳食管理办公室，具体负责学校营养膳食的日常管理工作，包括食材采购、加工制作、分发配送、餐具清洗消毒等。

三、食材采购与加工第六条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择具有合法资质的供应商。

食材采购应注重质量，确保食材新鲜、安全、营养。

第七条食材加工制作应严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。

加工过程中应减少营养成分的流失，提高食品的营养价值。

第八条食堂应定期对食材进行检测，确保食材质量符合国家标准。

对不合格的食材，应立即停止使用，并及时报告相关部门。

四、营养搭配与膳食计划第九条学校应根据学生年龄、性别、健康状况等实际情况，制定科学合理的营养膳食计划，确保学生每天摄入足够的营养素。

第十条食堂应按照营养膳食计划，合理搭配食物，注重食物的色、香、味、形，提高学生的食欲。

第十一条食堂应根据季节变化，调整菜品品种，确保食物多样性和营养均衡。

五、食品卫生与安全第十二条学校食堂应取得食品经营许可证，从业人员应持有健康证明。

第十三条食堂应建立健全食品卫生管理制度，严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。

第十四条食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，保持餐具清洁卫生。

第十五条食堂应加强食品储存、运输、分发等环节的管理，防止食品变质、污染。

六、监督管理第十六条学校应加强对营养膳食管理工作的监督，定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

膳食营养配餐管理制度

膳食营养配餐管理制度第一章总则第一条管理目的为了确保医院膳食营养配餐的质量和安全，提高患者的病愈效果，本制度旨在规范膳食营养配餐的管理，确保患者获得适合的膳食营养，提高医疗服务质量。

第二条适用范围本制度适用于医院内全部涉及膳食营养配餐的部门和人员，包含医疗、餐饮、营养等相关科室。

第二章膳食营养评估第三条膳食营养需求评估依据患者的病情、年龄、性别、生理状态等因素，医院营养科应对每位患者进行膳食营养需求评估，以确定其所需营养素的种类和摄入量。

第四条患者膳食记录每位患者在住院期间均需填写膳食记录，认真记录每餐的食物种类和摄入量，并在患者病历中进行记录。

第五条营养评估与监测医院营养科应定期对患者的营养情形进行评估与监测，并依据需要进行相应的调整，确保患者获得适合的营养摄入。

第三章餐饮服务第六条餐饮服务布置医院营养科负责订立餐饮服务布置表，明确每个科室的配餐时间和食物种类，确保患者按时获得配餐服务。

第七条餐饮食谱订立医院营养科应订立科学合理的餐饮食谱，确保患者获得多样化、均衡的膳食营养，同时考虑患者的口味偏好和食物禁忌。

第八条食材采购医院财务部门负责与餐饮部门合作，将食材采购的责任交给餐饮部门，并要求餐饮部门严格依照食谱和质量标准采购食材，确保食材的新鲜和卫生。

第九条食品加工与处理餐饮部门应依照食品工艺流程进行食品加工和处理，确保食品的安全和卫生，同时合理掌控食品盐分、油脂和添加剂的使用量。

第十条餐饮服务监督医院质量管理部门应定期对餐饮服务进行监督检查，核查餐饮部门是否依照制度规定供应膳食营养配餐服务，并记录检查结果和存在的问题，及时进行整改和督促。

第四章膳食教育与宣传第十一条膳食教育活动医院营养科应定期组织膳食教育活动，向患者和医护人员教授膳食健康知识，提高他们的膳食意识和膳食素养。

第十二条膳食宣传料子医院营养科应制作膳食宣传料子，包含海报、手册等，向患者和医护人员宣传膳食健康知识和营养信息。

第十三条膳食咨询服务医院营养科应开设膳食咨询服务窗口，为患者和医护人员供应膳食咨询，解答相关问题，并供应个性化的膳食建议。

营养膳食管理制度

营养膳食管理制度一、营养膳食管理制度的意义营养膳食管理制度是指通过科学合理的饮食安排和管理，以保障人体正常生长发育和健康的体系。

它具有重要的意义，可以有效改善人们的生活质量，预防疾病，提高生产力和学习效率。

二、营养膳食管理制度的原则1. 平衡摄入各种营养素：膳食中应包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素，以满足人体各种营养需求。

2. 合理控制总能量摄入：根据个体的生理状况和活动强度，合理控制总能量的摄入量，避免能量过剩或不足引发的问题。

3. 多样化食物选择：饮食应包括谷物、肉类、蔬菜和水果等多种食物，以确保膳食的多样性和全面性。

4. 适量食用高纤维食物：纤维有助于促进肠道蠕动和维持正常的消化功能，预防肥胖和肠道疾病。

5. 合理安排餐次和进食时间：每天应保持规律的进食时间，避免长时间空腹或暴饮暴食。

三、膳食结构的优化1. 主食类：主食是人们日常膳食中的能量主要来源，应以谷物为主，适量摄入米、面、粥、面条等。

2. 蛋白质类：蛋白质是组成人体细胞的重要成分，应摄入适量的肉类、鱼类、蛋类和豆制品等。

特别是植物蛋白质的摄入可以减少对动物脂肪的依赖，有利于预防心血管疾病。

3. 蔬菜和水果类：蔬菜和水果富含纤维、维生素和矿物质，每天应摄入适量的新鲜蔬菜和水果，增加营养摄入。

4. 油脂类：适量摄入必要的油脂有助于摄入脂溶性维生素，但应选择植物油、谷物油等健康油脂，减少摄入动物脂肪和反式脂肪酸。

5. 奶制品类：奶制品富含优质蛋白质和钙，可以增强骨骼的健康，适量饮用牛奶、酸奶等奶制品。

四、食物安全与卫生1. 选购安全食材：选择新鲜、无农药残留和病菌污染的食材，保证食物的安全性。

2. 食品加工和保存：正确加工食物，遵循卫生规范；适量保存食物，避免食物的变质和污染。

3. 健康饮用水：保证饮用水的质量，避免饮用污染的水源，预防肠道疾病。

五、注意营养素的摄入1. 钙质摄入：钙是骨骼健康所必需的，应通过喝牛奶、食用豆制品等方式摄入足够的钙质。

膳食营养管理制度

膳食营养管理制度
一、总则
1.本制度旨在规范幼儿园膳食营养管理，确保幼儿获得均衡、营养的饮食，
促进健康成长。

2.本制度适用于幼儿园内所有涉及膳食营养管理的部门和人员。

二、管理原则
1.保证食物新鲜、卫生，确保幼儿食品安全。

2.确保食物种类丰富，营养均衡，满足幼儿生长发育的需求。

3.遵循适量原则，避免过量摄入，预防肥胖、营养不良等问题。

4.尊重家长意见，与家长共同关注幼儿的营养状况。

三、管理措施
1.制定科学合理的膳食计划，确保每日膳食种类丰富，营养均衡。

2.建立食材采购、储存、加工等环节的管理制度，确保食材新鲜、卫生。

3.定期对厨师进行营养知识和烹饪技能培训，提高烹饪水平。

4.建立幼儿营养档案，定期对幼儿进行营养评估，及时调整膳食计划。

5.加强与家长的沟通，定期向家长反馈幼儿的营养状况，指导家长合理安排
家庭饮食。

四、监督与检查
1.成立膳食营养管理委员会，对幼儿园的膳食营养管理进行监督和检查。

2.定期对幼儿园的膳食营养管理进行评估，发现问题及时整改。

3.对违反本制度的部门和个人进行严肃处理，确保制度的执行力度。

五、附则
1.本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由幼儿园管理部门解释并制定
补充规定。

2.本制度的修改和废止由幼儿园管理部门决定，并提前通知相关人员。

3.本制度的最终解释权归幼儿园管理部门所有。

幼儿园膳食营养管理制度

一、总则为了确保幼儿园幼儿的饮食健康，提高幼儿的身体素质和免疫力，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

二、膳食营养管理目标1. 提供丰富多样的膳食，满足幼儿生长发育的营养需求。

2. 确保食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病。

3. 提高幼儿的饮食兴趣，培养良好的饮食习惯。

4. 加强膳食营养知识宣传，提高家长和社会对幼儿园膳食营养工作的认识。

三、膳食营养管理职责1. 幼儿园园长负责膳食营养工作的全面领导，确保制度落实到位。

2. 幼儿园后勤部门负责膳食营养的具体实施，包括采购、加工、分发、储存等环节。

3. 幼儿园保健医生负责对幼儿膳食营养进行监督和评估，提出改进意见。

4. 家长委员会参与膳食营养管理，对幼儿园膳食营养工作进行监督和反馈。

四、膳食营养管理内容1. 食材采购：采购新鲜、安全、无污染的食材，优先选择绿色食品、有机食品。

2. 食材加工：严格执行食品加工操作规程，保证食品卫生安全。

3. 食材储存：按照食品储存要求，分类存放，确保食品质量。

4. 膳食搭配：根据幼儿年龄、性别、生理特点，科学制定食谱，保证营养均衡。

5. 饮食卫生：定期对食堂、餐具、设备进行清洗消毒，确保饮食卫生。

6. 食物过敏：了解幼儿食物过敏史，对过敏食物进行标识，避免幼儿食用。

7. 膳食记录：详细记录食材采购、加工、分发等环节，便于追溯和管理。

五、膳食营养管理措施1. 定期组织膳食营养培训，提高工作人员的膳食营养知识水平。

2. 定期开展食品安全检查，确保食品卫生安全。

3. 定期对食谱进行评估，根据幼儿生长发育需求进行调整。

4. 加强与家长的沟通，及时了解幼儿的饮食需求，共同关注幼儿的饮食健康。

5. 鼓励家长参与膳食营养管理，共同提高幼儿园膳食营养工作水平。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由幼儿园后勤部门负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

学校营养膳食管理制度范本

一、总则为保障师生饮食安全，提高膳食质量，促进师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与管理职责1. 成立学校营养膳食管理委员会，负责制定和实施营养膳食管理制度，监督和检查膳食工作，确保膳食安全。

2. 设立营养膳食管理办公室，负责日常膳食工作的具体实施，包括膳食计划、采购、加工、供应、卫生等环节。

3. 各班级设立膳食代表，负责监督本班膳食情况，及时反馈问题和建议。

三、膳食计划与采购1. 食堂应制定合理的膳食计划，确保营养均衡，每周至少提供三餐，包括早餐、午餐和晚餐。

2. 食堂采购食材时，应选择符合国家食品安全标准的原料，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

3. 采购人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

四、加工与供应1. 食堂加工食品应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

2. 食堂应配备必要的食品加工设备，定期进行维护和消毒。

3. 食堂工作人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生。

4. 食堂应定期对供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

五、膳食质量与监督1. 食堂应定期进行自查，发现问题及时整改。

2. 学校营养膳食管理委员会定期对食堂进行检查，发现问题及时通报并督促整改。

3. 各班级膳食代表应定期向食堂反映问题，确保膳食质量。

六、食品安全事故处理1. 食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取应急措施，防止事故扩大。

2. 及时向学校领导、卫生部门报告事故情况，配合相关部门进行调查处理。

3. 对事故责任人进行严肃处理，追究相关责任。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校营养膳食管理委员会负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。

单位膳食营养管理制度

单位膳食营养管理制度第一章总则第一条为了加强单位员工膳食管理，提高员工的营养水平和健康状况，保障员工的身体健康和工作效率，制定本制度。

第二条本制度适用于所有单位的膳食管理，旨在规范单位食堂的运作，合理安排员工膳食，保证膳食的营养均衡。

第三条单位的膳食管理工作由膳食管理委员会负责领导，下设膳食管理部门执行具体管理工作，各部门负责人必须严格执行膳食管理制度。

第四条单位的膳食管理工作必须遵守国家有关法律法规，并结合本单位实际制定详细的管理细则和操作规程，确保膳食管理工作的有效实施。

第五条单位应当配备专职膳食管理人员，负责膳食供给、膳食营养指导、菜谱制定、食品采购等工作，确保膳食管理工作的专业化和科学化。

第六条单位应当定期对员工的膳食进行评估，了解员工的膳食需求和健康状况，作出合理的膳食安排和营养调节，确保员工的膳食营养均衡。

第七条单位应当加强食堂的卫生管理，保证食品安全，严格执行食品安全标准和操作规程，防止食品中毒事件的发生，保障员工的健康安全。

第八条单位应当建立膳食管理档案，记录员工的膳食情况和营养状况，为膳食管理工作提供科学依据和数据支持。

第二章膳食供给第九条单位应当根据员工的工作性质和生活习惯，合理设定膳食供给标准，包括早、中、晚餐和加餐等，保证员工的膳食营养均衡。

第十条单位应当制定员工膳食菜谱，包括主食、荤菜、素菜、汤类等，确保菜品种类丰富、口味适宜、营养均衡。

第十一条单位应当严格执行膳食供给标准和菜谱制定标准，不得随意更改膳食安排和菜单，保证员工的膳食品质。

第十二条单位应当加强食品采购管理，选择优质、安全、新鲜的食材，确保食品质量符合国家食品安全标准。

第十三条单位应当关注员工的饮食习惯和口味偏好，定期调查问卷调查，根据员工反馈意见，适当调整膳食安排和菜谱设计。

第十四条单位应当加强膳食服务流程管理，确保膳食的供给、调配、加工和配餐顺畅有序，提高服务质量和效率。

第三章膳食营养第十五条单位应当根据员工的膳食需求和健康状况，制定员工膳食调配方案，保证员工的营养摄入量和营养均衡。

医院营养膳食管理制度

医院营养膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为了保障医院患者的营养需求，促进病愈治疗，提高患者防范力和健康水平，特订立本规章制度。

本制度依据《中华人民共和国卫生法》《医疗机构管理条例》等法律法规。

第二条适用范围本规章制度适用于本医院内全部患者的营养膳食管理工作。

第三条定义1.营养膳食：指将科学合理的膳食配制成具有均衡、营养丰富的食物以满足患者的营养需求。

2.营养膳食管理：指医院依据患者的病情及相关因素，订立营养膳食计划，保障患者获得适当的营养，并进行定期评估和调整。

第二章营养膳食管理流程第四条患者膳食需求评估1.每位患者入院后，在初诊确认后的24小时内进行膳食需求评估。

2.评估包含患者的年龄、性别、病情、身体情形、过敏情况、饮食习惯等因素。

3.评估结果需妥当记录，并经相关专业人员审核。

第五条营养膳食计划订立1.依据患者评估结果，订立医嘱中所需的营养膳食计划。

2.膳食计划应包含进食次数、食物种类、重量和食物制作方法等认真信息。

3.针对特殊患者（如婴幼儿、老年人、孕妇等），订立相应的特殊膳食计划。

1.依据患者膳食计划，供应符合要求的膳食食材。

2.膳食配送应保证食材的新鲜、卫生和营养素保管。

3.配送过程中，应注意分类存放，防止交叉污染。

第七条膳食制作1.膳食制作由专业厨师或食品加工人员负责。

2.制作过程中要严格依照膳食计划要求进行，采用卫生安全的操作规范。

3.配餐时避开添加过多的油、盐和糖，保持食物的原汁原味。

第八条配餐服务1.配餐服务由专业服务人员负责。

2.配餐服务应定时、按量供应膳食，保证患者的饮食需求。

3.服务人员应具备相应的专业知识和技能，在配餐过程中做到温馨、细致、礼貌。

第九条膳食监测与评估1.定期对患者的营养摄入量及食物消化、汲取情况进行监测。

2.定期评估膳食管理效果，调整膳食计划，保证患者获得适合的营养。

3.监测与评估结果需记录并及时向医生和患者反馈。

第十条膳食管理档案建立与保管1.每位患者的膳食管理档案应建立并保管。

膳食管理制度（精选5篇）

膳食管理制度膳食管理制度（精选5篇）在现在的社会生活中，越来越多人会去使用制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编收集整理的膳食管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

膳食管理制度1(一)膳食管理1、幼儿的饮食应有专人负责。

建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期研究幼儿伙食问题。

2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。

每月向家长公布伙食费开支情况。

(二)营养管理1、幼儿每日营养供给量2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。

6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。

(三)饮食卫生1、要保持厨房的.整洁，定期定人经常清扫。

2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。

食堂要有防蝇设备。

菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变)。

库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。

保持库房清洁，无虫害。

5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。

饭桌要用消毒水擦洗干净。

6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

7、水果要洗净削皮后再吃。

8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。

(四)食物供量要求选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置。