企业食物中毒应急预案

食品安全专项应急预案

1 目的和范围

1.1目的：为有效预防、积极应对、及时控制突发食品安全事故，规范和有序开展应急救援工作，最大限度地减少人员伤害，根据公司实际情况，制定本预案。

1.2 范围：本公司员工就餐后突发的食品安全事故，对人体健康构成潜在危害或者可能造成病亡的食品安全事故适用本预案。

2 定义

2.1 食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。

2.2食品安全事故，是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

2.3食品安全的范围：包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。本预案涉及到的食品安全主要是指食品质量卫生安全。

3.编制依据

依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国安全生产法》、公司《综合应急预案》

3.组织机构

3.1公司设食品安全事故应急领导小组，实行公司主管领导负责制和分级负责制。

3.2 食品安全事故应急领导小组组成人员

组长：公司党委副书记、副总经理赵国军

副组长：公司总经理助理贾锐

组员：安全管理部副主任刘常平、安全管理部主管李国强、后勤服务部副经理李肖龙、后勤服务部经理助理李海涛、餐饮公司天坛餐厅主要负责人。

3.3 公司食品安全事故应急领导小组办公室设在后勤服务部

4 职责

4.1 食品安全事故应急领导小组负责制定食品安全专项应急预案、现场处置措施，负责现场指挥、组织、协调救援工作中的各类应急事项，负责对可疑食品的溯源工作，负责信息上情下达。

4.2 应急办公室负责现场救援工作的现场应急处置，包括采取控制措施，及时有效地控制事故，防止蔓延扩大，并防止中毒人员的救护、输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。

4.3 总经理办公室根据应急领导小组指示，负责向国药中生及政府有关部门报告事故情况；负责与部室的联系；负责接待媒体或者进行新闻发布。

4.4 后勤服务部负责监督检查餐饮公司在经营活动中的食品质量卫生安全，包括各项食品管理制度、操作流程、人员健康体检、人员培训、后厨卫生、餐具消毒、食品留样、日常检查等工作，参与事故调查和善后处理工作。

4.5 安全管理部负责监督检查餐饮公司在经营活动中的安全生产、消防安全、设备安全、燃气安全、责任书签订等工作，参与事故调查和善后处理工作。

4.5 党群工作部负责做好安抚员工和家属工作，参

与事故调查和善后处理工作。 5 内容

5.1 工作原则

5.1.1 以人为本、预防为主、及时反应、快速行动，有效的开展救援工作。

5.2 预警系统

5.2.1 餐饮公司应建立健全食品安全责任制，并落实各级人员责任。

5.2.2 餐饮公司应建立健全相应食品安全管理制度和操作规程，并严格执行。

5.2.3 餐饮公司应加强日常食品安全检查和人员安全培训教育。

5.2.4 后勤服务部应按照职责，加强食品原材料采购、加工制作、卫生、贮藏、经营、消费、用餐等环节的食品安全日常监管，定期对餐饮公司的资质、人员健康体检进行严格审核。

5.2.5 安全管理部应按照职责，加强对餐饮公司安全、消防、治安、人员应急疏散等环节监督检查。

5.2.6 公司每年与餐饮公司签订安全责任书、质量卫生责任书，强化责任的落实。

5.2.7 采用各种方式，向员工宣传防治食物中毒及应急救护知识，提高员工防范意识和应急处理能力。

5.2.8 对可能引发的食物安全事故，做到早发现、早报告、早控制，努力实现事先预防与紧急处置的有机结合。

5.3 应急措施（具体见《食物中毒现场处置措施》）

5.3.1 一旦发生突发食物安全事故，应立即启动本预案，预案启动后，以上机构和人员按照职责和分工立即进入应急工作状态。

5.3.1.1 突发食物中毒事件发生后，应急办公室成员须立即到场，向中毒人员了解所进食物、进食时间、临床症状、中毒人数等基本情况，并及时向应急工作小组报告。同时根据现场情况，迅速、果断、有效地开展现场救援、转运和治疗工作，指导受危人员自救和互救。

5.3.1.2 根据中毒人员的临床表现，分析、判断食物中毒类型，统计中毒人数，向公司食品安全事故应急处置领导小组组长或副组长报告基本情况。

5.3.1.3 根据公司食品安全事故应急领导小组组长或副组长的指示，向食品药品监督管理部门报告险情（包括中毒人数，所进食物，临床表现和已经采取的措施）。

5.3.1.4 应急领导工作小组成员视情况赴现场指挥救援工作。

5.3.1.5 迅速建立有效的信息沟通渠道，逐级报告险情，在上级领导以及政府相关部门的帮助、支持指导下有效开展救援工作。

5.3.1.6 一旦确认食物中毒类型，应急办公室要立即采取控制措施，通知供餐单位对可疑食品进行留样保存，以供职能部门现场取证，做出正确判断和调查结论。

5.3.1.7 配合食品药品监督部门做好可疑食品留样、调查取证工作。

5.3.1.8 在时间不允许的情况下，当事人可以边报告边处理，对事故进行直接处理，力争减少人员伤亡。在特别紧急情况下，应急办公室有权紧急调集交通工

具以及相关物资、设备进行现场救援，必要时还可以采取隔离等控制措施。

5.3.1.9 及时、准确地将现场信息上报应急领导小组，并在规定时间内将中毒时间起因、中毒人数、处理结果以统一对外书面形式报上级主管部门。

5.3.1.10 启动预案后，后勤服务部保证车辆随时调用，保证通信畅通，保证公司值班室坚持24小时值班，随时应对各种意想不到的事情发生。

5.4 善后工作

5.4.1 安抚其他员工，稳定情绪，尽快恢复正常生活、工作秩序。

5.4.2 配合政府专业部门做好送餐单位内部整改监督工作。

5.5 报告程序及内容

5.5.1 报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因分析、责任主体、采取的措施等；

5.5.2 报告的程序：事发当事人报告—应急办成员立即赶赴现场了解基本情况（所进食物、进食时间、中毒人数）—报告应急小组—报告食品药品监督管理部门（中毒人数、临床症状、所进食物、动态、已采取的措施）—形成文字材料—报告上级主管部门。

5.6 处理结果

5.6.1 做好善后处理工作，尽快消除突发食物中毒事件的后果和影响。

5.6.2 对食品安全事故发生的原因、人员中毒情况、责任和对事故处理意见等进行认真分析总结，形成事故处理报告，提交公司办公会。

5.6.3 所有相关处理结果文字材料经领导审批签字后保存。

附件：食物中毒现场处置措施.