处置食品安全事故记录
食品安全事故处置
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案例二
2001年7月9日午餐后，某市某饭店3名服务 员吃了自己到厨房用芝麻、盐、味精、辣椒及调 料汤调制的凉粉后，都因口唇、指甲、皮肤发绀 及头晕、头痛、心率加速、烦躁不安、呼吸急促 而被送往医院。经检查呕吐物中查出亚硝酸盐， 医师考虑为亚硝酸盐食物中毒，使用美蓝后，症 状明显缓解，2天～4天痊愈。
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《监督管理办法》第二十一条、第二十二条
餐饮服务单位应当制定食品安全事故处置方案,定期检查各项食 品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
餐饮服务单位发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能 导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场， 在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部 门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
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二、餐饮服务的中毒调查
1、食品安全事故现场调查的基本任 务和要求
尽快查明食品安全事故 发生的原因，确定食物 中毒的病例并及时施救。 查明导致食品安全事故 的食物或可疑食物，并 确定导致食品安全事故 的因素，如污染源等。
餐饮企业食品安全事故应急 小组应当根据实际情况提出 并采取控制食物中毒的措施， 积极协助医疗人员进行救治， 保护好现场并收集违反规定 或者违法者的证据。
发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定 向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人 民政府卫生行政部门应当按照规定上报。
任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有 关证据。
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如违反本法规定，按第一百四十四条 进行处罚：对直接负责的主管人员和其他 直接责任人员给予记大过处分；情节较重 的，给予降级或者撤职处分；情节严重的 ，给予开除处分；造成严重后果的，其主 要负责人还应当引咎辞职。
食品安全事故应对专项预案演练记录
食品安全事故应对专项预案演练记录演练概述本次食品安全事故应对专项预案演练于 [演练日期] 在 [演练地点] 进行。
演练的目的是为了测试和验证组织在食品安全事故发生时的应对能力和专项预案的有效性。
参与人员参与演练的人员包括：- [人员姓名1]：担任 [职位]，负责 [职责]- [人员姓名2]：担任 [职位]，负责 [职责]- ...演练过程1. 演练开始前，组织人员向参与人员说明了演练目的、规则和注意事项。
2. 演练采用模拟真实情境的方式进行，模拟了一起食品安全事故的发生。
3. 所有参与人员按照预案中规定的程序和流程进行应对和处置。
4. 在演练过程中，组织人员对参与人员的表现进行观察和评估，并记录相关情况。
5. 演练结束后，组织人员与参与人员进行了经验总结和讨论，提出了改进意见和建议。
演练结果1. 参与人员在演练中展现出良好的应对能力，按照预案进行了有效的处置。
2. 预案中的流程和程序在演练中得到了验证，被认为是可行和有效的。
3. 演练中发现了一些问题和不足之处，包括：- [问题1]- [问题2]- ...4. 根据演练结果和总结，制定了改进措施和修订预案的建议。
改进措施基于本次演练的结果和经验总结，提出以下改进措施：- 修订预案中的某些流程和步骤，以提高应对效率。
- 加强相关人员的培训和技能提升，提高应对能力和专业水平。
- 建立更加密切的合作机制，加强与相关部门的沟通和协调。
- 定期组织演练，以保持应对能力的敏锐性和有效性。
结论本次食品安全事故应对专项预案演练取得了良好的效果。
通过演练，我们进一步提高了组织的应对能力，发现了问题并提出了改进措施。
我们将根据演练结果对预案进行修订，并持续加强食品安全事故应对的能力。
食品安全事故处置规章制度
食品安全事故处置规章制度一、事故报告与信息收集1.食品安全事故发生后，事故现场有关人员应立即报告单位食品安全管理人员或负责人，并启动应急预案。
2.单位食品安全管理人员或负责人接到报告后，应立即赶赴现场了解情况，组织人员进行以下信息收集：（1）事故发生的时间、地点、涉及的食物及数量；（2）事故涉及的人员、病情及处理情况；（3）事故原因初步判断；（4）其他与事故有关的信息。
二、事故处置1.现场处置：（1）立即停止销售、使用疑似问题食品；（2）对疑似问题食品进行封存、保护，并尽快送检；（3）对事故现场进行清理、消毒；（4）对涉及人员采取紧急救治措施。
2.追溯调查：（1）对疑似问题食品的来源、加工、销售等环节进行调查；（2）查明事故原因，确定责任单位或个人；（3）将调查结果报告上级主管部门。
三、信息发布与沟通1.在事故调查处理过程中，及时向上级主管部门报告事故处理进展情况。
2.根据事故情况，通过适当方式向消费者、社会公众发布相关信息，回应关切。
3.加强与相关部门、单位、消费者的沟通，做好舆论引导和安抚工作。
四、整改与预防1.针对事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
2.加强食品安全管理，提高食品安全意识，开展食品安全培训。
3.定期对食品安全风险进行排查，建立健全食品安全风险防控体系。
五、总结与评估1.食品安全事故处理结束后，组织相关部门对事故处理过程进行总结和评估。
2.分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施。
3.完善应急预案，提高食品安全事故应对能力。
四、责任追究与处罚1.根据事故调查结果，对事故相关责任人进行责任追究，依法给予相应的行政处罚或刑事处罚。
（1）对直接责任者，视情节轻重，给予警告、记过、降职、撤职等处分；（2）对负有领导责任的管理人员，视情节轻重，给予警告、记过、降级、撤职等处分；（3）对涉及刑事犯罪的，依法移送司法机关处理。
2.对在食品安全事故处置过程中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
食品安全事故调查处置及报告规范
较大食物中毒事件（Ⅲ级）：
一次食物中毒人数超过100人； 或出现死亡病例； 或食物中毒发生在学校、幼儿园、建筑工地等集体单位，一次
中毒人数5人及以上。
一般食物中毒事件（Ⅳ级）：
一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。
对影响特别重大的食物中毒事件由国务院卫生行政部门报 国务院批准后可确定为特别重大食物中毒事件（I级）
食品安全事故及食物中毒的报告
按照《江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）》、国 务院《突发公共卫生事件应急条例》和卫生部第37号令《 突发公共卫生事件与传染病疫情信息报告管理办法》、《 国家食品安全事故应急预案》（国务院2011年10月5日修 订，14日发布）规定，尽早尽快向上级业务机构和同级卫 生行政部门报告。
• （2）具备能够胜任食物中毒事件应急处理工作的专业人员， 能开展食物中毒事件的流行病学调查工作。
• （3）建立食物中毒常规检测实验室，负责食物中毒事件的病 因学检测。
• （4）开展预防食物中毒事件的健康教育，提高社会各部门和 公众防范食物中毒的意识。
• （5）按有关规定，对辖区内的食物中毒事件进行网络直报。
(2)发现在我国首次出现的新的污染物引起的食源性疾病，造 Ⅱ级 成严重健康损害后果，并有扩散趋势的；
(3)1起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例； 或出现10人以上死亡的；
(4)省级以上人民政府认定的其他Ⅱ级食品安全事故。
(1)受污染食品流入2个以上县（市），已造成严重健康损害
Ⅲ级
后果的； (2)1起食物中毒事件中毒人数在100人以上；或出现死亡病例
(3)市（地）级以上人民政府认定的其他Ⅲ级食品安全事故
(1)存在健康损害的污染食品，已造成严重健康损害后果的；
食品安全事故专项应急预案演练记录6篇汇编(表格式)
食品安全事故专项应急预案演练记录6篇汇编食品安全事故专项应急预案演练记录（一）
记录人:
食品安全事故专项应急预案演练记录（二）
记录人:
食品安全事故专项应急预案演练记录（三）
2.实战演练开始前，我们根据演练方案创造了一个真实的演练场景，模拟了一起食品中毒事件。
演练过程中，我们注意观察员工的反应，记录他们的处置过程和问题。
3.演练结束后，我们组织了一次总结会议，对演练过程进行评估和总结。
讨论了演练中出现的问题，分析原因，并制定了相应的改进计划。
食品安全应急预案和演练记录
食品安全应急预案和演练记录一、引言食品安全是国家和民众生命健康的重要保障，对于确保人民群众的食品安全，减少食品安全风险，防止食品安全事件的发生，应急预案的建立是必不可少的。
食品安全应急预案是指在发生食品安全事故或者情况紧急等突发事件时，组织、协调、调遣一切力量和资源，迅速有效地采取相应措施，保障人民群众生命安全和身体健康的一份文件，是一项在预防食品安全事故的基础上，对食品安全事故的预防、处置以及救援工作进行规范的工作措施。
本次应急预案和演练记录，以某市食品生产企业为例，制定了一套食品安全应急预案，并通过模拟演练，测试了应急预案的有效性和可操作性。
本次演练的目的是检验应急预案的合理性和可行性，以便在真正发生食品安全突发事件时，能够迅速、有效地进行应急处理，并最大程度的保障食品安全。
二、食品安全应急预案1. 事件识别和报告1.1 事件识别1.1.1 食品安全事件是指食品生产、加工、储运、销售等环节出现的不符合国家法律法规或者标准要求的产品，或者因食品安全问题导致群体性食物中毒事件、食品中毒事件等。
企业需要建立明确的食品安全事件识别机制，包括通过食品安全监测系统、消费者反馈、内部质量监测等方式，及时记录并发现食品安全事件。
1.1.2 企业需要建立完善的食品安全事件报告机制，当发现食品安全事件时，要立即向相关部门报告，并及时采取控制措施，以防止事态扩大。
1.2 报告程序1.2.1 需要建立紧急食品安全报告电话，确保员工、消费者等在发现食品安全事件后能快速联络到企业，并及时报告。
1.2.2 报告内容包括：事件发生时间、地点、食品种类、生产批次、事件发展情况、可能受影响的范围等详细信息，并及时向所属政府部门报告。
2. 应急处理流程2.1 事件初期处理2.1.1 企业内部紧急通知机制：当发现食品安全事件时，企业要立即启动应急通知机制，通知相关员工停止相关工作，并进行事件处置。
2.1.2 企业内部初步调查：企业要成立应急处理小组，对事件的原因、扩散情况等进行初步调查，并采取必要的控制措施，确保事件不会进一步扩大。
学校食品安全事故处置方案及记录
学校食品安全事故处置方案及记录一、事故分类1.食物中毒2.食品污染3.食品过敏4.食品添加剂滥用二、事故预警1.食品安全监管人员要加强日常巡查，对食品来源、加工、储存、运输等环节进行严格监管。
2.校医室、食堂、宿舍等相关部门要建立信息共享机制，发现异常情况立即报告。
3.学生及家长要增强食品安全意识，发现食品问题及时反馈。
三、事故处置流程1.立即启动应急预案，成立事故处置小组。
2.及时报告上级领导，请求支援。
3.对事故现场进行隔离，防止事故扩大。
4.对患者进行紧急救治，确保生命安全。
5.调查事故原因，追溯责任。
6.对相关人员进行培训和警示教育。
7.修订和完善食品安全管理制度。
四、具体措施1.食物中毒（1）立即停止食用可疑食物，封存剩余食物。
（2）迅速将患者送往医院救治，提供病例资料。
（3）对食堂、宿舍等场所进行彻底消毒。
（4）调查食物来源，追溯责任。
2.食品污染（1）立即停止使用污染食品，封存相关物品。
（2）对污染场所进行消毒，防止事故扩大。
（3）调查污染原因，追溯责任。
（4）加强食品安全监管，防止类似事故发生。
3.食品过敏（1）及时了解患者过敏源，避免再次接触。
（2）对患者进行救治，提供病例资料。
（3）加强食品安全教育，提高学生自我保护意识。
4.食品添加剂滥用（1）立即停止使用违规添加剂，封存相关物品。
（2）对食堂、宿舍等场所进行排查，防止事故扩大。
（3）调查添加剂来源，追溯责任。
（4）加强食品安全监管，杜绝添加剂滥用现象。
五、事故记录1.事故发生时间、地点、涉及人员、症状等基本信息。
2.事故处理过程及结果。
3.事故原因分析。
4.事故责任人处理结果。
5.事故整改措施及实施情况。
6.事故后续跟踪情况。
六、事故预防1.加强食品安全监管，提高监管效能。
2.定期对食堂、宿舍等场所进行卫生检查。
3.开展食品安全教育，提高学生自我保护意识。
4.建立食品安全事故预警机制，提前预防。
5.加强与家长的沟通，共同关注食品安全。
【文档】食品安全事故应急预案、处置方案及演练记录(17页)
食品安全事故应急预案1.目的为有效预防、积极应对、及时控制突发食品安全事故，确保集团公司在遇到突发食品安全事故时能高效、有序地开展救援工作，最大限度地减少人员伤害，保证员工身体健康，依照《中华人民共和国食品安全法》有关规定，结合本公司实际情况，特制定本预案。
2.适用范围本预案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
本公司员工就餐后突发的食品安全事故，对人体健康构成潜在危害或者可能造成病亡的食品安全事故适用本预案。
3.工作原则以人为本、预防为主、大局为重、协同作战、自救为先、互救为辅，迅速、果断、有效的开展救援工作。
4.组织保障食品安全突发事故应急处置工作小组，实行公司领导负责制和分级负责制。
4．1.成立突发食品安全事故应急领导小组（非常设部门）：组长：XXX副组长：XXX、XXX、XXX成员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX4．2.公司突发食品安全事故应急领导小组下设应急指挥工作办公室（非常设部门），办公地点设在安技环保办公室。
（成员如下）主任：XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）成员：XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）XX （办公电话：021—XXXXXXXX）XXX （办公电话：021—XXXXXXXX）4.3.应急处理联系电话：急救中心：120陕汽北郊职工医院：021—XXXXXXXX陕汽第一职工医院：021—XXXXXXXX陕汽第二职工医院：021—XXXXXXXX安技环保办公室：021—XXXXXXXX公司办公室：021—XXXXXXXX5.职责5.1.应急领导小组负责制定突发食品安全事故应急救援措施，负责现场组织、协调救援工作中碰到的各类应急事项，负责对可疑食品的溯源工作，负责信息上情下达。
5.2.应急办公室负责现场救援工作的应急处置，包括采取控制措施，及时有效地控制事故，防止蔓延扩大，并负责组织中毒人员的救护、输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。
食品安全事故处置的内容(完整版)
食品安全事故处置的内容（完整版）1、组织制定国家食品安全事故应急预案。
县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。
食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
2、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。
事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。
农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。
发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。
县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。
任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
3、县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：（1）开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；（2）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照规定予以召回、停止经营并销毁；（3）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒；（4）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。
发生重大食品安全事故的，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定进行处置。
4、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府卫生行政部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
食品安全应急演练预案记录
一、演练背景为提高我单位应对食品安全突发事件的能力，检验应急预案的实用性和可操作性，确保食品安全事故发生时能够迅速、有效地进行处置，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《食品安全法》和《食品安全事故应急预案》等相关法律法规，我单位于XX年XX月XX日组织开展了食品安全应急演练。
二、演练目的1.提高食品安全事故应急处置能力，确保事故发生时能够迅速、有效地进行处置。
2.检验应急预案的实用性和可操作性，完善应急预案。
3.提高员工对食品安全事故的防范意识和应急处理能力。
4.加强部门间的协作，提高应急响应水平。
三、演练组织1.成立食品安全应急演练领导小组，负责演练的组织实施和协调。
2.成立演练指挥部，负责演练的全面指挥。
3.成立现场指挥部，负责现场应急处置工作。
4.成立应急演练工作组，负责演练的具体实施。
四、演练场景模拟某食品加工企业生产过程中，发现一批不合格产品，可能对消费者造成健康危害。
五、演练过程1.发现事故某食品加工企业生产部员工在产品检验过程中，发现一批不合格产品，可能对消费者造成健康危害。
2.报告事故生产部员工立即向现场指挥部报告，现场指挥部向演练指挥部报告。
3.启动应急预案演练指挥部根据事故情况，启动食品安全应急预案。
4.现场处置现场指挥部组织相关部门和人员开展现场处置工作，包括：（1）隔离不合格产品，防止扩散。
（2）对不合格产品进行无害化处理。
（3）对生产车间进行消毒。
（4）对相关人员进行隔离观察。
5.调查原因成立调查组，对事故原因进行调查。
6.信息发布演练指挥部根据事故调查情况，及时向公众发布信息。
7.总结评估演练结束后，领导小组组织相关部门和人员对演练进行总结评估，提出改进措施。
六、演练总结1.演练达到了预期目标，提高了食品安全事故应急处置能力。
2.应急预案具有实用性和可操作性，为今后食品安全事故应急处置提供了有力保障。
3.员工对食品安全事故的防范意识和应急处理能力得到提高。
4.部门间的协作水平得到加强。
食品安全事故应急预案记录
食品安全事故应急预案记录一、背景食品安全事故是指由于生产、加工、包装、运输、贮存、经营等环节出现问题，导致食品安全风险的事件。
食品安全事故发生后，可能对人们的健康造成严重危害，引发社会不安，破坏企业形象，损害经济利益。
因此，建立食品安全事故应急预案，是维护食品安全、确保人民生命健康的重要举措。
二、应急预案目的食品安全事故应急预案的目的是为了在发生食品安全事故时，能快速、有效地组织应急处置工作，最大限度地减少事故危害，保护公众生命安全和身体健康，减少经济损失，保护社会秩序，有效维护食品供应安全与社会稳定。
三、应急预案范围本应急预案适用于我国食品生产、经营、流通等全过程中可能发生的各类食品安全事故，包括但不限于食品添加剂超标、食品毒素感染、食品中毒事件、食品虚假宣传等。
四、应急预案体系本应急预案包括总则、组织机构、应急准备、应急资源、风险评估、应急响应、应急处置和事后评估等内容。
（一）食品安全事故应急预案总则1.1 目的本预案是为了规范食品安全事故应急预案的建立、组织实施和协调管理，指导应对各类食品安全事故，减少因食品安全事故对公众健康造成的危害和经济损失。
1.2 适用范围本预案适用于我国所有食品生产、经营、流通环节，以及食品安全相关部门、单位和人员。
1.3 预案层级本预案为二级应急预案，根据食品安全事故情况，可根据需要逐级启动，采取不同的应急响应措施。
1.4 应急处置原则（1）科学、合理、及时的应急处置原则。
（2）依法行使权力、依法公开、公平处置、公正裁判的原则。
1.5 应急预案的修订和完善本预案应每年至少进行一次考核和修订，以保证其及时有效。
（二）组织机构2.1 食品安全事故应急领导小组应急领导小组成员由市、区县食品安全办公室、市、区县卫生健康监督管理局、市、区县疾病预防控制中心、市场监督管理局等部门的领导组成。
负责指挥和协调应急处置工作。
2.2 应急指挥中心由市、区县食品安全办公室和市、区县卫生健康监督管理局工作人员组成，负责接收和处理食品安全事故报告，指挥和协调应急处置工作。
食品安全事故应急预案演练记录
食品安全事故应急预案演练记录一、总则(一)工作目的为建立健全应付突发性关键性食品安全事故的防治救助体系和运行机制，规范和指导应急处置工作，有效率防治、积极主动应付、及时掌控食品安全事故，高效率非政府应急救援工作，最大限度地增加食品安全事故危害，确保公众身体健康与生命安全，保护正常的社会秩序，根据《国家关键性食品安全事故应急预案》(国办函20xx第86号)，《××县关键性食品安全事故应急预案(实施)》，融合流通环节食品安全的特点，制订本预案。
(二)工作原则按照“政府统一领导、职能部门协调、各方联合行动”的食品安全工作原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对流通环节关键性食品安全事故推行分级管理;各级工商行政管理机关按照本预案规定，制订本地区工商系统食品安全事故应急预案，全面落实各自的职责。
强化日常监测，及时分析、评估和预警。
对可能将引起的关键性食品安全事故必须作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故出现，有效率积极开展应急处置工作，搞好关键性食品安全事故的善后处理及自查督查工作。
(三)适用范围本预案适用于于在流通环节出现的(不含可能将出现的)危害人体身心健康及生命安全，并导致轻微社会影响的关键性食品安全事故。
本应急预案适用下列情况的重大食品安全事故：1. 事故导致1人以上丧生或者中毒人数少于30人以上的。
2. 发生自然灾害情况下或者全县性重大活动期间出现死亡或者中毒人数超过20人以上的。
3. 事故处置牵涉县多个职能部门，须要实行统一领导、统一指挥协同。
4. 事故原因有可能是新的不明生物所引发，或者隐含重大食品风险，需要实施统一领导、统一指挥协调的。
5. 事故性质严酷，有可能导致轻微社会影响的。
二、应急处理指挥机构设置及其职责(一)县局应处置指挥机构及其职责1、重大食品安全事故应急指挥及职责关键性食品安全事故出现后，县局根据须要设立关键性食品安全事故应急指挥部(以下股称应急指挥部)及其办公室，在县局党组的领导下，负责管理全县工商行政管理系统流通环节关键性食品安全事故的应急处置工作。
食品安全事故现场应急处置
食品安全事故现场应急处置
立即赶赴现场，核实基本情况，初步报告；采取行政措施（调取证据，保护现场，封存、控制，现场和医院调查取证，提出应对措施；后期监督整改、依法处罚），汇报或参加应急会议（重点记录上级领导的工作指示，并注意留存），结案。
接到报告时注意事项
接报人初次接到事故报告时，一定要尽可能详细记录有关信息：发生食品安全事故的单位或导致事故发生的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物、死亡病例数、联系人及联系方式等。
现场控制和监督检查
1、现场封存（措施和方式）
封存食品及原料、封存工具设备、委托检验
2、采取的其他措施
（1）停止出售和使用中毒食品或疑似食品；
（2）责令收回已售出的中毒食品或疑似食品；
（3）外来污染物应查清污染物及其来源、数量、去向，采取临控；
3、现场采样：依法依规采样、检验结果作为处罚证据
情况了解
（1）近期人员变动情况、患病情况、个人卫生情况、操作是否合规；（2）检查食谱，了解可疑食品及配方，溯源（送餐、送货），扩大调查范围；
（3）索证索票情况；
（4）了解既往患者就餐情况；
预防措施：
（1）保持清洁，防止污染；
（2）生熟食品分开以避免交叉污染；
（3）彻底做熟以杀死微生物；
（4）安全的温度下（热的或冷的）保存食物以防止细菌滋生；（5）使用安全的水和食物原料以避免污染。
食品生产企业安全事故应急演练记录
食品安全事故应急预案演练记录
演练时间：2017.01.06
演练效
任务
果评价
实战效果评价
■达到预期目标 需重新演练
□基本达到目的，部分环节有待改进□没有达到目标，
部门配合协作
报告上级：■报告及时 □报告不及时 □联系不上 配合部门：■配合、协作好，能及时到达 □ 配合、协作差，未及时到达
处理结果
■处理到位 □部分处理不到位 □大部分处理不到位
演练：食品安全事故应急预案演练
参加人员：所有生产工人和管理人员
指挥：------
演练场景及记录： 01月06日上午10:28质检科部对瓶装生产车间黄酒进行过程抽检，发现部分产品的生产日期不清晰， 立即通知瓶装车间停止生产，并隔离当批次的不合格品，并标识《品质异常单》。车间立即对查找原 因，发现是日期喷码机使用的溶剂时间长了，导致墨水溶解不充分，引起喷头有些堵塞，引起喷码不 清晰，通知机修对溶剂进行更换，并对喷码机管路和喷头进行清洗，使设备恢复正常状态。品控部填 写《不合格品处理单》对该批次产品进行处理。
改进 措施 评价 人：
对于这次演练品控部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发事故基本做到了 分工明确、职责到人，从而增强了员工的食品安全意识，提高了食品安全的警觉性。
部分演练人员态度不够严谨
对员工加强应急响应和食品安全的培训 ------
记录人：-----
人员到位情况 □迅速准确■基本按时到位□个别人员不到位 □重点岗位人员不到位
食品安全事故应急处置方案
食品安全事故应急处置方案一、目的为了及时、高效、合理地处理食品安全事故，保障公众健康和生命安全，维护社会稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等法律法规，结合实际情况，制定本方案。
二、适用范围本方案适用于本地区范围内发生的食品安全事故应急处置。
三、组织机构成立食品安全事故应急处置指挥部，由各级政府分管领导担任指挥长，卫生、食品药品监管、农业、工商、质检、环保、公安等部门负责人为成员。
指挥部下设办公室，负责日常工作的协调和组织实施。
四、应急处置程序1. 事故报告（1）发现食品安全事故后，事故现场有关人员应立即向单位负责人报告，单位负责人应在第一时间内向所在地食品药品监管部门报告。
（2）食品药品监管部门接到报告后，应立即组织人员开展调查，并根据事故的严重程度和影响范围，向上级部门报告。
（3）各级食品药品监管部门应按照事故报告制度的要求，及时、准确、完整地报告事故信息。
2. 现场处置（1）食品药品监管部门接到报告后，应立即组织人员赶赴现场，开展现场调查和处置工作。
（2）对涉嫌违法的食品生产经营单位，依法采取查封、扣押、暂停生产经营等行政强制措施。
（3）对涉嫌犯罪的，依法移送公安机关处理。
3. 医疗救治（1）食品药品监管部门应与医疗机构建立良好的沟通机制，及时了解事故伤员救治情况。
（2）医疗机构应立即对事故伤员进行救治，并做好病历记录和医学鉴定工作。
（3）食品药品监管部门应配合医疗机构，做好事故伤员的救治工作。
4. 事故调查（1）食品药品监管部门应组织专家对事故进行调查，查明事故原因、危害程度和影响范围。
（2）对事故涉及的食品生产经营单位，依法进行查处。
（3）对事故原因和责任进行认定，并提出整改措施。
5. 信息发布（1）食品药品监管部门应及时发布事故相关信息，回应社会关切。
（2）发布信息应真实、准确、完整，避免误导公众。
（3）加强与新闻媒体的沟通，引导舆论导向。
五、后期处置1. 事故总结食品药品监管部门应对事故处置工作进行总结，查找不足，提出改进措施。
食品安全事故处置方案
XXXXX工程有限公司食品安全事故处置方案1、目的对已发生的食品安全事故，规定出响应措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时了解掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度方案。
2、定义食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病，食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒药或出现死亡病例的重大食品安全事故。
3、职责3.1质量管理部门负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。
3.2公司食品安全小组负责识别潜在紧急情况和事故，配合制定必要的应急预案。
在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。
3.3销售部门负责认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。
3.4车间负责本单位的安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合质量管理部门和食品安全小组进行原因调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。
4、工作程序4.1报告4.2报告程序发生食品安全事故时，车间应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，要立即向公司总经理报告，主管领导不在时，可直接向公司总经理报告，并由公司统一及时向当地卫生行政部门作出书面报告。
任何人部门或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报缓报，不得毁灭有关证据。
4.2.1初次报告应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度，死亡人数，事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式，事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。
4.2.2阶段报告既要报告新发生的表况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。
4.2.3总结报告包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。
4.3食品安全事故处置发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料，并立即进行检验、分析、调查；对确认属于被污染的产品及其原料，应立即停止生产、销售并照《辽宁康博士制药有限公司产品撤回程序》立即予以召回并销毁。
食品安全突发事故应急预案演练情况记录
食品安全突发事故应急预案演练情况记录
日期: [演练日期]
地点: [演练地点]
演练目的
本次演练的目的是测试和评估食品安全突发事故应急预案的有效性和可行性，以提高应急响应能力和处置效率。
参与人员
参与本次演练的人员包括：
- [角色/部门1]
- [角色/部门2]
- [角色/部门3]
- ...
演练内容
本次演练的情景设定为以下情况：
[简要描述演练情景]
演练过程及结果
1. [详细描述演练过程和各个角色的行动]
2. [记录演练中出现的问题和困难]
3. [针对问题和困难提出的解决方案]
4. [评估演练结果并总结经验教训]
演练总结
本次演练的总结如下：
- 演练中表现良好的方面：
- [列举表现良好的方面]
- 演练中需要改进的方面：
- [列举需要改进的方面]
- 对应急预案的建议改进：
- [提出对应急预案的改进建议]
下一步行动
基于本次演练的总结和经验教训，拟定以下下一步行动：- [下一步行动1]
- [下一步行动2]
- [下一步行动3]
- ...
签字
演练记录人：[签字] 日期：[日期]。
食品安全事故应急预案演练记录
食品安全事故应急预案演练记录一、总则(一)工作目的为建立健全应对突发重大食品安全事故的预防救助体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，根据《国家重大食品安全事故应急预案》(国办函20__第86号)，《××县重大食品安全事故应急预案(试行)》，结合流通环节食品安全的特点，制定本预案。
(二)工作原则按照"政府统一领导、职能部门配合、各方联合行动"的食品安全工作原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对流通环节重大食品安全事故实行分级管理;各级工商行政管理机关按照本预案规定，制定本地区工商系统食品安全事故应急预案，落实各自的职责。
加强日常监测，及时分析、评估和预警。
对可能引发的重大食品安全事故要做出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发生，有效开展应急处理工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。
(三)适用范围本预案适用于在流通环节发生的(含可能发生的)危害人体健康及生命安全，并造成严重社会影响的重大食品安全事故。
本应急预案适用下列情况的重大食品安全事故：1.事故造成1人以上死亡或者中毒人数超过30人以上的。
2.发生自然灾害情况下或者全县性重大活动期间出现死亡或者中毒人数超过20人以上的。
3.事故处理涉及县多个职能部门，需要实施统一领导、统一指挥协调。
4.事故原因有可能是新的不明生物所引发，或者隐含重大食品风险，需要实施统一领导、统一指挥协调的。
5.事故性质恶劣，有可能造成严重社会影响的。
二、应急处理指挥机构设置及其职责(一)县局应当处理指挥机构及其职责1、重大食品安全事故应急指挥及职责重大食品安全事故发生后，县局根据需要成立重大食品安全事故应急指挥部(以下股称应急指挥部)及其办公室，在县局党组的领导下，负责全县工商行政管理系统流通环节重大食品安全事故的应急处理工作。
学校食品安全事故处置
学校食品安全事故处置近年来，学校食品安全事故频发，给学生的健康和安全带来了巨大威胁。
因此，如何有效地处置学校食品安全事故成为一个亟待解决的问题。
本文将从事故预防、应急处理、责任追究等几个方面展开回答。
一、事故预防1. 加强食品供应链管理在学校食品供应链中，要加强与供应商的合作，严格把关食品的来源和质量，确保从源头把控安全。
2. 完善食品检测机制学校应组建专业的食品检测团队，定期对食品进行抽检，检测食品中的有害物质及微生物指标，及时发现并处理风险。
3. 严格食品储存管理学校食堂应设立科学合理的存储设备，并建立健全的存储管理制度，确保食材存放合理、分区明确，杜绝食品交叉污染。
二、事故应急处理1. 及时报告上级部门一旦发生食品安全事故，学校应及时向上级部门报告，并请求专家的指导和协助，确保处理方案的科学性和可行性。
2. 迅速切断食品供应在发生食品安全事故后，学校应立即暂停供应相关食品，避免食品继续流入食堂，避免给更多学生带来风险。
3. 组织相关教职员工随时待命学校应组织相关的教职员工待命，做好应急处置的准备工作，确保在事故发生后能够及时出动应急队伍，保障学生的安全。
三、事故记录及调查1. 对事故情况进行记录学校应建立完善的食品安全事故记录制度，将事故的详细情况记录下来，包括发生的时间、地点、受影响的学生人数等。
2. 开展事故调查学校应组织专业人员对事故进行调查，找出导致事故发生的原因，从而为今后的防范提供有力的参考。
四、责任追究1. 加强责任意识培养学校应加强教职员工的责任意识培养，使每个相关人员都明白自己的责任和义务，提高食品安全事故的防范意识。
2. 实行责任倒查制度学校应建立起责任倒查制度，对食品安全事故进行严格追责，对责任人给予相应的处罚，以起到震慑作用。
3. 完善法律法规学校食品安全事故处置的同时，也应致力于完善相关的法律法规，对食品安全事故追责的法律依据进行明确和加强。
综上所述，学校食品安全事故的处置需要从事故预防、应急处理、事故记录及调查以及责任追究几个方面进行全面而有力的展开。
食品安全事故处置制度
食品安全事故处置制度
1、制定加工食品安全事故处置预案。
2、先行处置，发生事故后应立即予以处置，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等、应立即采取封存等控制措施，防止事故扩大。
3、事故报告，发生食品安全事故自事故发生之日起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告，同时要立即向事故发生地县级卫生行政部]报告。
4、发生食品安全事故应建立和保存处置食品安全事故记录。
对事故产生的相关责任人给手和相应的处罚，对事故的产生要深刻检查，认真反省，总结教训，制定措施，查缺补漏，警钟长鸣。