酒店的成本费用估算
酒店运营成本的估算和分析
酒店运营成本的估算和分析随着经济的全球化和人民生活水平的不断提高，酒店行业逐渐成为人们消费中不可或缺的一部分。
旅游业的迅猛发展以及人们对休闲、度假、商务出行的需求，给酒店行业带来了巨大的机遇和挑战。
经济波动会给酒店行业带来很大的压力，当经济形势不景气时，人们往往会减少差旅出行或选择更廉价的旅游方式。
这时，酒店企业需要通过降低成本、提高服务品质等方式来应对压力。
酒店顾客体验的最佳方法就是提供高品质的服务。
员工应该接受专业培训以确保提供最好的服务，并为顾客提供各种选择以及特殊的个性化服务。
酒店应该确保每个房间的清洁和维护是最佳的，保证各种设施的全面维护，提供最高品质的床上用品和毛巾。
酒店行业还需加强对服务流程的管理，明确服务标准，规范操作流程，确保服务质量的稳定性和可持续性。
酒店还需建立完善的售后服务机制，及时回应客户反馈和投诉，对问题进行解决和改进。
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本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。
一、酒店行业前景（一）宏观环境分析1、经济环境目前全球经济正在复苏，消费者信心增强，旅游业也在逐渐恢复。
随着人们对旅游的需求增加，酒店行业有望获得更多的市场份额。
2、政策环境政府对旅游业的支持是酒店行业发展的重要保障。
目前各国政府已开展多项扶持措施，如税收优惠、土地供应等，为酒店行业发展提供了更好的条件。
3、技术环境科技的不断进步和应用，也为酒店行业提供了许多机遇。
例如：智能家居、无线网络、自助服务等新技术带来了更好的客户体验，同时减轻了员工压力。
（二）酒店行业市场规模分析酒店行业是全球最大的服务性行业之一,涵盖了从经济型酒店到豪华酒店的不同细分市场。
受疫情影响，2020年世界旅游经济遭受了重创。
但随着全球疫苗接种进展和国际旅行解禁，酒店行业也逐渐走出低迷期。
（三）酒店行业发展趋势1、差异化服务随着消费升级，顾客对酒店的需求不再仅限于简单的住宿需求，更加强调舒适体验和个性化服务。
五星级酒店详细造价估算指标
五星级酒店详细造价估算指标1.土地成本：五星级酒店需要购买或租赁一块适宜的土地。
土地价格会根据地理位置、周边环境和土地面积等因素而有所不同。
2.建筑面积：五星级酒店通常有多个楼层，包括客房、大堂、餐厅、会议室、健身房、游泳池等设施。
建筑面积的大小将对造价产生重要影响。
3.结构设计：五星级酒店的结构需要针对地理环境和建筑要求进行设计。
一般来说，高层建筑结构较为复杂，需要考虑到抗震、防火和安全等方面。
4.建筑材料：五星级酒店的建筑材料需要选用高品质的材料，如大理石、高级木材、玻璃等。
这些材料的选择将会直接影响到造价。
5.室内装饰：五星级酒店的室内装饰需要考虑到豪华、舒适和艺术感。
这包括墙壁装饰、地板、天花板、家具、照明等。
设计费用和装修材料将占据相当大的成本。
6.设备：五星级酒店需要配置高品质的设备，如中央空调、电梯、安防系统、通讯设备、电视、音响等。
设备的选择需考虑到性能、质量和可靠性。
7.工程管理费用：五星级酒店的建设过程需要雇佣建筑师、设计师、工程师和工人，他们的工资、设计费用、监理费用等将成为造价的一部分。
8.软装设计：五星级酒店的软装设计包括窗帘、床品、餐具、贴纸、挂画等。
这些细节设计不仅体现了酒店的品味，也会增加造价。
9.设计和施工图纸：五星级酒店需要对建筑设计和施工图纸进行详细设计和绘制，以便实现建筑师的构想和顺利施工。
图纸的制作和修改将产生一定的成本。
10.税费和手续费：五星级酒店建设过程中需要支付各种税费和手续费，如土地使用费、建设许可证费用等。
综上所述，五星级酒店的详细造价估算指标包括土地成本、建筑面积、结构设计、建筑材料、室内装饰、设备、工程管理费用、软装设计、设计和施工图纸以及税费和手续费。
这些指标的细节及其相互关系将在具体项目中有所不同，而且随着市场和行业的变化，造价也会有所波动。
因此，在进行五星级酒店的造价估算时，需要根据具体情况进行详细的分析和调整。
如何进行酒店成本核算
如何进行酒店成本核算酒店成本核算是指对酒店经营过程中产生的各项费用进行分析和核算，以确定酒店经营成本费用的总体情况。
准确的成本核算可以帮助酒店管理者更好地控制成本，优化经营决策，提高酒店的盈利能力。
以下是关于如何进行酒店成本核算的一些基本步骤和方法。
一、确定酒店成本核算的范围1.确定酒店成本核算的周期：一般以一年为周期进行成本核算。
2.确定成本的分类：将酒店的成本按照不同的性质进行分类，常见的分类有人工成本、材料成本、能源成本、营销成本、管理费用等。
二、准备成本数据1.收集酒店经营过程中产生的各项费用的原始数据，包括发票、单据、报销单、明细账等。
2.将原始数据进行整理和分类，使其符合成本核算的需求。
3.录入成本数据到成本核算系统中，建立起成本数据库。
三、进行成本分配1.分配直接成本：将与具体产品或服务直接相关的成本分配到具体的产品或服务中。
例如，将购买食材的成本分配到餐厅的各个菜品中。
2.分配间接成本：将与多个产品或服务共同相关的成本分配到各个产品或服务中。
例如，将酒店的人工成本按照不同的部门或项目进行分配。
3.分配共同成本：将不能具体归属到一些产品或服务的成本按照其中一种合理的方法进行分配，例如按照每个产品或服务的销售额或利润进行分配。
四、计算成本费用1.计算直接成本：直接成本是指可以直接归属到一些产品或服务的成本，可以通过简单的加总计算得出。
2.计算间接成本：间接成本是指与多个产品或服务共同相关的成本，需要通过一定的分配方法才能计算得出。
3.计算共同成本：共同成本是指不能具体归属到一些产品或服务的成本，需要通过一定的分配方法才能计算得出。
五、分析成本数据1.对成本数据进行分析和比较，找出成本高低的原因，并进行适当的调整和控制。
2.通过成本数据分析，找出不合理或超标的成本，采取相应的措施进行成本削减和降低。
3.将成本数据与酒店的收入数据进行比较，分析成本收入比例，判断酒店的盈利能力和经营状况。
酒店投资估算报告
1.项目投资评估1.1项目投资评估说明⏹项目投资评估，是站在投资者的角度，研究酒店的整个开发过程，对项目的总投资成本、营业收益情况进行估算，并依此计算项目的投资利润，编制各期的净现金流量,对酒店项目的财务盈利能力、资金平衡情况进行分析。
⏹对酒店开发过程的模拟为：第1年、第2年为酒店建设期，第3年开始进入酒店经营期,第13年将酒店整体出售。
⏹本报告仅从项目投资与经营的角度分析项目的可行性，由于预测时间较长（13年），造成经济测算结果存在偏差，故仅供决策参考，而不作为最终的测算结果。
⏹酒店的总投资额，经营期间的营业收入和经营成本，均基于预测数据.⏹假定项目投资基准收益率为8%。
⏹本报告投资评估中,对项目进行13年的财务模拟预测，期间所发生的项目的土地增值部分，不在本次测算考虑之中.⏹假设项目总投资中的自有资金占25％.⏹假设本项目在未来使用年限内，每年可获得稳定的年净收益，运用收益还原法测算本项目的未来售价,估算价格可能相对比较保守.1.2基本经济指标1.3投资成本估算1.3.1测算依据总成本测算以发展商提供的投资成本估算数据为基础。
根据发展商提供的数据，酒店建安成本的各构成项单价为：费用等，各项成本如下：1.3.2总投资成本估算酒店的总投资成本估算为39040万元.其中，建安成本占67%的比重序号项目数量(万元）备注1 土地费用6001 整个酒店项目的土地成本2 建筑安装费243673 前期费用19574 基础设施费14785 公共配套费12226 管理费用32836 不可预见费731 按建安工程费的3％计7 合计：39040详见附表“项目总投资估算表"。
1.4经营测算1。
4.1测算依据酒店经营情况测算，是站在酒店经营者的角度,对酒店进入经营期后的营业收入、成本费用支出及经营利润进行预测。
经营测算以酒店管理公司提供的经营预测数据为基础。
酒店拥有客房数约380间，预测第一年出租率为65%，每年以2％幅度递增；餐饮第一年上座率为65％,每年以2%幅度递增；会议第一年租金为30元/平方米，每年租金以3%幅度递增.酒店经营期第一年的各项经营状况预测如下：根据酒店管理公司提供的数据,酒店的各项经营成本与费用支出如下表：1。
投资100张床位宾馆成本测算案例
投资100张床位宾馆成本测算案例一、引言床位宾馆是一种经济实惠且受欢迎的住宿选择，特别适合预算有限的游客和商务人士。
在这个案例中，我们将对投资100张床位宾馆的成本进行测算和分析。
通过细致的计算，我们可以了解所需的投资额、运营成本和预期的回报，为投资者做出明智的决策提供参考。
二、投资额1. 房屋购置成本：床位宾馆一般选择在繁华地段购置房屋，以便吸引更多的客户。
根据市场行情，100张床位宾馆所需的房屋购置成本约为XXX万元。
2. 装修及设备投资：为了提供舒适的住宿环境，床位宾馆的装修和设备投资是不可忽视的一部分。
根据实际情况，投资者需要考虑装修和设备的费用，预计约为XXX万元。
3. 前期运营资金：在宾馆正式开业前，需要支付员工工资、采购床上用品和其他运营所需的费用。
根据市场需求和规模，预计前期运营资金约为XXX万元。
三、运营成本1. 人员成本：床位宾馆需要雇佣前台接待员、清洁人员和维修人员等，以提供良好的服务。
根据员工数量和薪资水平，预计人员成本约为XXX万元/年。
2. 水电费用：床位宾馆每月需要支付水费和电费，具体费用取决于当地的水电价格和使用情况。
根据市场行情，预计水电费用约为XXX万元/年。
3. 设备维护及保养费用：床位宾馆的设备需要定期维护和保养，以保证正常运营。
根据设备数量和维护标准，预计设备维护及保养费用约为XXX万元/年。
4. 市场推广费用：为了吸引更多的客户，床位宾馆需要进行市场推广活动，如广告投放、线上推广等。
根据市场需求和推广渠道，预计市场推广费用约为XXX万元/年。
四、预期回报1. 客房收入：床位宾馆的主要收入来源是客房租金。
根据市场行情和入住率，预计每月的客房收入约为XXX万元，年收入约为XXX万元。
2. 其他收入：除了客房收入，床位宾馆还可以通过提供额外服务如早餐、洗衣服务等获得其他收入。
根据市场需求和价格设定，预计每月的其他收入约为XXX万元，年收入约为XXX万元。
3. 总收入：将客房收入和其他收入相加，可得到床位宾馆的总收入。
酒店开发项目成本测算
酒店开发项目成本测算酒店的开发项目成本测算是在投资者考虑投资酒店项目时必不可少的环节。
通过对各个方面成本的综合测算和评估，可以有助于投资者全面了解酒店项目的投资风险，并作出明智的决策。
一、项目前期成本评估在酒店开发项目的前期，需要对项目的可行性进行评估。
这包括选址成本、土地收购成本以及项目规划和设计成本等。
选址成本主要涉及市场调研、地价评估和可行性研究的费用，以确保酒店项目的选址符合市场需求和发展潜力。
土地收购成本是指购买土地所需支付的费用，这包括土地购买款项、相关手续费和税费等。
项目规划和设计成本是指对酒店项目进行规划和设计所需的费用，包括设计师收费、勘察测量费用等。
二、建筑及设备成本建筑及设备成本是指酒店建筑物和相关设备的投资成本。
这包括土建工程费用、施工管理费用、室内装修费用以及酒店设备购置费用等。
土建工程费用是指酒店建筑物的建造成本，包括建筑材料、人工费用、施工设备租赁费用等。
施工管理费用是指对建筑工地施工过程中的管理和监督费用。
室内装修费用是指酒店内部装修所需的费用，包括装修材料、家具、灯具等。
酒店设备购置费用是指购买酒店所需的设备，如空调、电视、洗衣机等。
三、人力资源成本人力资源成本是指人员招聘、培训和管理的相关费用。
酒店开发项目需要一支专业的团队来管理和运营，这包括酒店经理、前台服务员、清洁工等。
人员招聘费用是指招聘人员所需支付的中介费用和宣传费用。
培训费用是指对新员工进行培训所需的费用，以确保他们能够熟练掌握相关工作技能。
管理费用是指对人员进行管理和监督的费用，包括薪资、福利和社会保险等。
四、运营成本运营成本是指酒店日常运营所需的费用。
这包括水电费、设备维护费以及员工薪资等。
水电费是指酒店用水和用电产生的费用。
设备维护费是指对酒店设备进行维修和保养所需的费用，以确保设备的正常使用。
员工薪资是指对酒店员工所支付的工资和奖金。
五、市场推广成本市场推广成本是指对酒店进行宣传和推广所需的费用。
酒店概算
十三、五星级酒店总投资估算表建筑面积 46000m2客房数 400间酒店工程总投资估算 44379万元建筑主体及外装饰估算 13800万元 31.1％建筑内装饰工程估算 11029万元 24.8％辅助设施工程估算 5290万元 11.9％机电设备工程估算 8740万元 19.6％绿化估算 1840万元 4.1％不可预见费用 3680万元 8.2％投资成本（以下投资成本未计算财务成本）土地成本：500万×40÷7969 m2＝25097.3元/m2酒店土地成本：25097.3元/ m2* 3697m2＝9278.5 万元建安与装修设备成本（包括土建部分）包含地上与地下部分，取最小经济值（见下表）：总建筑面积为23983平方米，其中地上建筑面积为15589平方米，地下建筑面积约8394平方米，外墙面积约10000平方米。
成本合计：2690*23983+5850*15589+3970*8394+1200*10000=20103.4万元管理成本与不可预见费用：300元/ m2*25000 m2＝750万元酒店总开发成本：20103.4 +750+9278.5＝30131.9万元项目投资分析面积资料总地下建筑 8，215.17平方米总地上建筑 35，578.25平方米总建筑面积 43，793.42平方米发展成本明细如下：1前期工程 US＄550,0002建筑费 US＄27,750,0003设备、装配及有关机器 US＄7,780,0004安 US＄3,210,0005户外工作 US＄850,0006开幕前准备费用 US＄20,190,0007其他 US＄ 14,120,0008不能预见费用 US＄ 550,000总数 US＄75,000,000一、投资估算本估算的编制范围包括土建工程（包括外墙装修及室内装修）、电梯工程、给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。
酒店投资造价费用
酒店投资造价费用建筑面积 46000m2客房数 400间酒店工程总投资估算 44379万元建筑主体及外装饰估算 13800万元 31.1％建筑内装饰工程估算 11029万元 24.8％辅助设施工程估算 5290万元 11.9％机电设备工程估算 8740万元 19.6％绿化估算 1840万元 4.1％不可预见费用 3680万元 8.2％编制方法⑴、建筑工程根据当地造价水平估算。
⑵、设备购置费：A、进口设备按外商报价计算。
B、国内设备价格按现行出厂价计算。
⑶、设备安装费依据各类设备安装指标计算。
⑷、工程建设其它费用：A、开办费、土地出让金、项目启动前利息、水增容费按甲方提供数据计列。
B、规划许可证费、工程质量监督费、消防配套费、工程保险费、工程监理费按国家及地方有关规定计取。
C、基本预备费按0.73%计算。
D、工程造价调整预备费按0.73%计算。
酒店项目投资与收益情况估算就是一般的鱼类加工工厂，7000平米，建筑面积和道路各50%左右吧。
厂房是钢构的，土质比较软，估计得打桩，这样平均每平米造价大概多少钱大概一个数字就可以，不用很准确就是一般的单层厂房，盖个房子，中间放机器，不复杂，我想知道的是按工厂总面积算的话，平均每平米造价，我听别人说大概400元左右，不知道对不对3500平厂房，按单层厂房考虑，1200元/平方，即420万。
打桩要看打多深，不好测算，一般的粉喷桩处理按90元/m2计算。
道路为一般砼路面还是沥青砼路面呢？土质不好，基层要处理，暂按300元/m2*3500m2考虑，综合为556.5万元。
合单位平米造价795元。
具体还要看你的设计结构了。
供参考。
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酒店的成本费用估算————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：酒店会计不难，比工业会计简单，如果你做过工业会计,现在打算做酒店会计，很快就能胜任的。
ﻫﻫ酒店成本费用核算规程（供你参考)ﻫﻫ酒店的成本费用,包括营业成本及期间费用两个方面。
为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。
一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：ﻫ（一) 营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本,主要包括直接材料商品进价成本。
1、直接材料成本:酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工,经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。
其中原材料:是制成各种饮食制品所用的辅助原料,一般以各种蔬菜、干货等为主;调料:是制成各种饮食所用的调味用料,如油、盐、酱等。
ﻫ根据新制度规定,酒2、商品进店各部门（包括餐饮部)的人工费用直接计入部门费用,不需摊入营业成本。
ﻫ价成本:商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。
分为:国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。
国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价(CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金,如进口关税，进口产品税,以及购进外汇价差等。
ﻫ(二）期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。
1、营业费用:营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支,根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：ﻫ（1) 运输费:指酒店购入存货，商品的各项运输费用,燃料费等。
ﻫ（2）保险费:指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。
ﻫ（3）燃料费:指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。
(4）水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。
(5）广告宣传费:指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。
（６）差旅费:指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。
ﻫ(７）洗涤费：指酒店各个营业部门为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。
（8）低值易耗品摊销：指酒店各营业部门在领用低值易耗品分别进行的费用摊销。
（9）物料消耗:指酒店营业部门领用物料用品而发生的费用。
物料用品包括客房、餐厅的一些日常用品(如针棉织品、餐具、塑料制品、卫生用品、印刷品等)办公用品（如办公用文具、纸张等)包装物品,日常维修用材料、零配件等。
各营业部门发生的修理费用也记入此。
(10) 经营人员工资及福利费,指酒店各营业部门直接从事经营服务活动的人员的工资及福利费,包括工资、奖金、津贴、补贴等。
ﻫ（1１) 工作餐费：指旅游饭店按规定为各营业部人员提供的工作餐费。
ﻫ(1２）服装费：指旅游饭店按规定为各营业部人员制作工作服而发生的费用。
2、管理费用ﻫ(13) 其他与各营业部门有关的费用。
ﻫ管理费用是指酒店为组织和管理经营活动而发生的费用以及不便于分摊，应由酒店统一认定负担的费用，包括: ﻫ(1）公司经费：指酒店行政管理部门的行政人员工资，福利费、工作餐费、服装费、办公费、会议费、差旅费、物料消耗低耗品摊销，以及其他行政经费。
ﻫ(2) 工会经费:指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。
（3）职工教育经费:指按职工工资总额的２%提取,在成本中列支的费用。
（４）董事会经费:指酒店最高权力机构----董事会以及董事为执行各项职能而发生的各种费用,包括差旅费、会议费等。
(5）税金:指酒店按规定在成本费用中列支的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税。
（６）燃料费:指管理部门耗用的各种燃料费用。
（7）水电费：指管理部门办公用水、电费。
(8）折旧费:指酒店全部固定资产折旧费用。
ﻫ(9) 修理费：指酒店除营业部门以外的一切修理费用。
(１0)开办费摊销:指酒店在筹建期间发生的费用，按规定摊销期摊销。
ﻫ(１1）交际应酬费：指酒店在业务交往过程中开支的各项业务招待费,按全年营业收入净额的一定比例控制使用按实列支。
ﻫ（12）存货盘亏和毁损:指存货在盘亏和毁损中的净利损失部分。
不包括非损失部分。
ﻫ(１3）其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的费用。
3、财务费用财务费用是指酒店在其经营业员过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。
包括利息（减利息收入）,汇兑损失(减汇兑收益）,金融机构手续费等。
ﻫ二、酒店营业成本,其间费用的核算。
酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用,直接成本与间接成本的界限，按照各营业部门设置有关帐户进行核算。
ﻫ（一）营业成本核算酒店的营业成本,通过营业成本帐户进行核算。
ﻫ餐饮成本核算酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调节器料、成本。
对餐饮成本的核算通过“营业成本”帐户进行,核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天为本月会计计算期间，计算总的营业成本。
按照核算要求和实行“永续盘存制”，餐饮核算员应将每日所领物品的领料单加以汇总算出当日的食品成本额，通过每天的餐饮营业收入，计算出当日的毛利及毛利率，使餐饮部能较好的控制营业成本。
月末，通过借“营业成本”贷“原材料”帐户结转餐饮成本，对于已领用的原材料期末未消耗的部分，作耗用成本调正，调正公式：实际耗用原材料成本＝厨房月初结余额+本月领用额+／-本月调入（出)额-厨房月末盘存额。
其中的厨房月末盘存额(剩余原材料、未出售的半成品和制成品总额)需要通过实地盘点,按各自的配料定额与帐面价格折合计算。
同时在会计核算上，采用“假退料”的方法进行调整。
即月底用红字借记“营业成本”贷记“原材料”帐户,次月月初再用蓝字作出相同方向的调回分录。
（二) 期间费用核算:ﻫ酒店期间费用的核算通过设置“营业费用”、“管理费用”和“财务费用”帐户,汇集和反映各项费用的支出情况。
ﻫ“营业费用”帐户按营业部门设置，用以核算酒店各营业部门发生的,按《旅游饮食服务企业财务制度》规定应计入营业费用的各项费用。
费用发生时,借记本帐户、贷记“现金”“银行ﻫ存款”“应付工资”等帐户。
期限末将本期发生的各项费用直接入当期损益。
ﻫ“管理费用”帐户用以核算酒店管理部门为管理酒店经营业员活动而发生的各种费用，包括行政管理部门的经费开支和应由酒店统一负担的其他费用。
发生时借记“管理费用”,贷记“现金”“银行存款”“应付工资”“坏帐准备”等帐户,期末将全部转入“本年利润”帐户。
“管理费用”帐户按以上明细项目设置。
“财务费用”科目用以核算酒店在其经营业员过程中为筹集资金所需的费用开支,发生时记入该帐户借方,以及酒店所发生的应冲减财务费用利息收入、汇兑收益等，应记入本帐户的贷方,期限末将余额转入“本年利润”帐户。
ﻫ期间费用帐ﻫ3、财务费用财务费用是指酒店在其经营业员过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。
包括利息(减利息收入）,汇兑损失(减汇兑收益），金融机构手续费等。
ﻫ二、酒店营业成本,其间费用的核算。
ﻫ酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则,严格区分本期成本费用与下期成本费用，直接成本与间接成本的界限，按照各营业部门设置有关帐户进行核算。
ﻫ（一）营业成本核算酒店的营业成本,通过营业成本帐户进行核算。
餐饮成本核算酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调节器料、成本。
对餐饮成本的核算通过“营业成本”帐户进行,核算期每旬核算一次,以每月初至月末最后一天为本月会计计算期间,计算总的营业成本。
ﻫ按照核算要求和实行“永续盘存制”，餐饮核算员应将每日所领物品的领料单加以汇总算出当日的食品成本额，通过每天的餐饮营业收入,计算出当日的毛利及毛利率,使餐饮部能较好的控制营业成本。
月末,通过借“营业成本”贷“原材料”帐户结转餐饮成本,对于已领用的原材料期末未消耗的部分,作耗用成本调正,调正公式：实际耗用原材料成本=厨房月初结余额+本月领用额+/-本月调入（出）额－厨房月末盘存额。
其中的厨房月末盘存额（剩余原材料、未出售的半成品和制成品总额）需要通过实地盘点，按各自的配料定额与帐面价格折合计算。
同时在会计核算上,采用“假退料”的方法进行调整。
即月底用红字借记“营业成本”贷记“原材料”帐户，次月月初再用蓝字作出相同方向的调回分录。
ﻫ（二)期间费用核算：酒店期间费用的核算通过设置“营业费用”、“管理费用”和“财务费用”帐户，汇集和反映各项费用的支出情况。
“营业费用”帐户按营业部门设置,用以核算酒店各营业部门发生的，按《旅游饮食服务企业财务制度》规定应计入营业费用的各项费用。
费用发生时,借记本帐户、贷记“现金”“银行ﻫ存款”“应付工资”等帐户。
期限末将本期发生的各项费用直接入当期损益。
ﻫ“管理费用”帐户用以核算酒店管理部门为管理酒店经营业员活动而发生的各种费用,包括行政管理部门的经费开支和应由酒店统一负担的其他费用。
发生时借记“管理费用”,贷记“现金”“银行存款”“应付工资”“坏帐准备”等帐户，期末将全部转入“本年利润”帐户。
“管理费用”帐户按以上明细项目设置。
ﻫ“财务费用”科目用以核算酒店在其经营业员过程中为筹集资金所需的费用开支,发生时记入该帐户借方,以及酒店所发生的应冲减财务费用利息收入、汇兑收益等，应记入本帐户的贷方,期限末将余额转入“本年利润”帐户。
ﻫ期间费用帐户期末应无余额。
“营业成本---－--其他”主营业务成本科目，主要记录酒店生产和销售与主营业务有关的产品或服务所必须投入的直接成本,酒店餐饮服务中体现为：购进食材、调配料、酒水饮料、服务过程中产生的水电等能源费用、餐厅服务员及管理人员工资薪金等。
酒店客房服务中体现为:客房配套日用、为住客提供的公共设施用品、客房清洁物件洗涤费用、水电费用、服务人员及管理人员工资薪金等。
如果有娱乐项目也同上处理。
与成本科目相对应的营业费用科目，主要记录企业在销售产品和提供劳务等日常经营过程中发生的各项费用以及专设销售机构的各项经费。
体现在酒店业务中应该包括：酒店服务推广的各种营销费用、营销机构员工及管理人员的工资薪金、正常营业期间各部门产生的办公费用、差旅费用、交通费、通信费、业务招待费用等。