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食品安全管理制度

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、食品流通、餐饮服务等活动中的食品安全管理。

第三条食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食品安全。

第五条政府部门应当加强对食品安全工作的监督管理，保障食品安全。

第二章食品安全管理组织第六条食品生产经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第七条食品安全管理组织应当履行下列职责：（一）制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和考核；（三）负责食品安全风险评估和控制；（四）组织食品安全自查和整改；（五）协助食品安全监督管理部门进行食品安全检查；（六）其他与食品安全相关的管理工作。

第三章食品安全风险管理第八条食品生产经营者应当建立食品安全风险管理制度，对食品安全风险进行识别、评估和控制。

第九条食品安全风险评估应当包括以下内容：（一）食品原料的来源、质量、安全性；（二）食品生产工艺、生产环境、生产设备的安全性；（三）食品的储存、运输、销售环节的安全性；（四）食品的营养成分、添加剂、有害物质含量等；（五）其他可能影响食品安全的因素。

第十条食品生产经营者应当根据食品安全风险评估结果，采取相应的控制措施，防止食品安全事故的发生。

第四章食品安全生产第十一条食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准，组织食品生产活动。

第十二条食品生产经营者应当建立健全食品生产记录制度，记录食品生产过程中的关键环节。

第十三条食品生产经营者应当对生产的食品进行质量检验，确保符合食品安全标准。

全标准的食品。

第五章食品安全流通第十五条食品生产经营者应当建立食品流通管理制度，确保食品在流通环节的安全。

第十六条食品生产经营者应当对销售的食品进行标签标识，标明食品的名称、规格、生产日期、保质期等信息。

食品安全管理制度流程(精选20篇).doc

食品安全管理制度流程（精选20篇）食品安全管理制度流程篇1食品经营场所及设施清洗消毒制度1、保持经营场所内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。

2、配备冷藏、保洁、消毒、三防设施，定期检查和维护，加强安全操作规程培训，确保正常运转和使用。

3、纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

5、餐具、用具消毒由专人负责，必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。

餐具、用具清洗消毒水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。

6、消毒要求：餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;红外线消毒保持120℃，10分钟以上。

以上消毒应有记录，以备查验。

7、餐具消毒后专柜保存，与未消毒餐具分开放置，并有明显标志。

进货查验记录制度1、为保证食品****可溯，去向可查，责任可追，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

2、采购食品必须索证：进货时应查验供货方《食品生产经营许可证》，以确认供货方和生产者的主体合法性。

3、采购食品必须索票：购进的食品按批次向供货方索要发票或清单，并索取《食品质量检测检疫报告》等合格证明，对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。

4、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。

记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的，保存期限为二年。

5、对无合法****和经查验不合格的食品，拒绝进货。

发现假冒伪劣食品，应及时报告当地食品药品监督管理部门。

食品安全管理制度流程篇2根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律、法规，结合本店经营实际，制定食品安全管理制度。

食堂食品安全管理制度doc

食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。

第二条食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。

第三条食堂食品安全管理的责任主体是学校食堂，食堂应依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全法律法规和本制度。

第四条学校食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。

第二章食品安全管理组织第五条学校应设立食品安全管理委员会，负责组织、协调、监督食堂食品安全工作。

第六条食堂应设立食品安全管理小组，负责食堂食品安全日常管理工作。

食品安全管理小组成员应具备食品安全知识和实际操作能力。

第七条食堂负责人是食品安全第一责任人，负责食堂食品安全的全面工作。

第三章食品安全采购与储存第八条食堂应建立食品安全采购制度，采购食品应符合国家食品安全标准和规定，不得采购有毒、有害、腐烂变质、生虫、污秽不洁等食品。

第九条食堂应建立食品进货查验制度，查验食品合格证明文件，建立进货记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

第十条食堂应建立食品储存管理制度，食品应按类别分区存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

第四章食品安全加工与制作第十一条食堂应建立健全食品安全加工操作规程，从业人员应按照规程进行操作。

第十二条食堂应定期对厨房设备、工具进行清洗、消毒，保证厨房卫生。

第十三条食堂应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，禁止使用过期、变质的食品原料和食品。

第十四条食堂应加强食品原料的粗加工管理，不得加工制作有毒、有害、腐败变质的食品。

第十五条食堂应加强食品的烹饪管理，保证食品煮熟、煮透，不得提供生食、半生食等不符合食品安全要求的食品。

第五章食品安全管理与监督第十六条学校食品安全管理委员会应定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时整改。

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第一章总则第一条为保障食品安全，预防食源性疾病的发生，维护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品生产、经营、餐饮服务活动。

第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，明确食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。

第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理领导小组，负责全面领导、协调和监督食品安全管理工作。

第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理工作。

第六条食品安全管理办公室职责：（一）组织制定食品安全管理制度，并监督执行；（二）负责食品安全宣传教育，提高从业人员食品安全意识；（三）组织开展食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患；（四）对食品安全事故进行调查处理，确保事故得到妥善处理；（五）建立健全食品安全档案，确保食品安全信息真实、准确、完整。

第三章进货管理第七条严格实行进货查验制度，确保所购食品来源合法、质量合格。

第八条采购食品时，应查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。

第九条不得采购来源不明、无合格证明文件、过期变质等违法食品。

第四章生产、加工、经营环节管理第十条食品生产、加工、经营场所应具备符合食品安全标准的设施设备。

第十一条食品生产、加工、经营人员应持有有效健康证明，上岗前应接受食品安全培训。

第十二条食品生产、加工、经营过程中，应严格执行操作规程，确保食品安全。

第十三条食品经营单位应定期对食品进行检验，确保食品安全。

第五章食品安全检查与监督第十四条食品安全管理办公室应定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题，应及时整改。

第十五条对食品安全事故进行调查处理，确保事故得到妥善处理。

第十六条对违反食品安全法律法规的行为，依法予以查处。

第六章奖励与处罚第十七条对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

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第一章：总则
食品安全是关乎人民生命健康的重要问题。

为了保障公众的饮食安全，制定了本《食品安全管理制度》（以下简称“本制度”）。

第二章：食品生产管理
第一节：食品原料采购
1.食品生产企业在采购食品原料时，应当严格按照国家食品安全标准进
行选择，确保原料质量安全。

第二节：食品生产加工
1.食品生产企业应设立严格的生产加工环节，确保食品加工过程符合卫
生标准，并且要求员工严格执行操作规程。

第三节：食品储存运输
1.食品生产企业应设立专门的食品储存仓库，保证食品储存环境符合卫
生标准。

对食品运输车辆也要进行定期检测和清洁。

第三章：食品销售与监督管理
第一节：食品销售
1.食品销售商应当向消费者提供真实有效的产品信息，并且严格按照国
家食品安全标准出售食品。

第二节：食品监督管理
1.主管部门应当加强对食品行业的监督管理，健全食品安全监督检查制
度，严厉打击违法行为。

结语
本制度从食品生产到销售全流程加强了对食品安全的管理和监督，旨在保障公众健康。

希望各相关单位和个人严格遵守制度规定，共同维护食品安全，促进社会健康稳定发展。

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食品安全管理制度doc一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。

二、食品安全管理目标1. 确保食品符合国家食品安全标准和要求；2. 建立健全食品安全管理体系，提高食品安全管理水平；3. 提升全体员工食品安全意识，加强食品安全培训；4. 不断完善食品安全设施，保障食品生产、加工、储存、运输、销售环节的安全；5. 建立食品安全风险防控机制，预防食品安全事故的发生。

三、组织机构与职责1. 设立食品安全管理小组，负责组织、协调、监督公司食品安全管理工作；2. 设立食品安全管理部门，负责具体实施食品安全管理工作；3. 明确各级管理人员和员工的食品安全职责，确保食品安全工作落到实处；4. 定期召开食品安全会议，研究解决食品安全问题，不断提高食品安全管理水平。

四、食品安全管理流程1. 原料采购：严格筛选供应商，查验原料合格证明，确保原料符合食品安全标准；2. 生产加工：按照食品安全操作规范进行生产加工，严格控制生产过程，确保产品质量；3. 储存保管：合理规划仓库，确保食品储存条件符合要求，防止食品交叉污染；4. 运输配送：选用符合食品安全要求的运输工具和配送人员，确保食品在运输、配送过程中的安全；5. 销售环节：加强食品安全宣传，提供安全、卫生的购物环境，确保销售食品的安全。

五、食品安全培训与教育1. 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能；2. 建立员工食品安全教育档案，确保培训覆盖率100%；3. 通过内部宣传、培训、演练等形式，提高员工应对食品安全事故的能力。

六、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置流程；2. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取有效措施，控制事故扩大；3. 配合政府相关部门进行调查，查明事故原因，及时整改；4. 对食品安全事故责任人进行严肃处理，依法追究其法律责任。

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食品安全管理制度电子版第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、销售、餐饮服务等企业和个体工商户。

第三条食品安全工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食品安全。

第二章食品安全风险预防与控制第五条食品生产经营者应当建立食品安全风险管理制度，对食品生产、流通、销售等环节进行风险评估和控制。

第六条食品生产经营者应当加强原料采购管理，查验供货者主体资格、产品合格证明等文件，确保原料来源合法、安全。

第七条食品生产经营者应当建立健全生产过程控制制度，严格按照食品安全标准、工艺流程组织生产，确保产品符合法律法规要求。

第八条食品生产经营者应当加强食品储存、运输和装卸管理，保证食品不遭受污染、变质。

第九条食品生产经营者应当建立健全餐饮服务管理制度，保证食品加工、制作、供应等环节安全卫生。

第十条食品生产经营者应当加强食品添加剂管理，严格按照法律法规和标准使用食品添加剂。

第十一条食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

第三章食品安全监督检查第十二条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，依法查处违法行为。

第十三条食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全信息追溯体系，对食品生产、流通、销售等环节进行全程监管。

第十四条食品安全监督管理部门应当鼓励社会公众参与食品安全监督，及时受理投诉举报，依法处理。

第四章食品安全事故处理第十五条食品生产经营者发现食品安全事故隐患或者食品存在严重安全风险的，应当立即采取措施，并向所在地食品安全监督管理部门报告。

第十六条食品安全监督管理部门接到报告后，应当及时进行调查处理，采取控制、消除食品安全事故隐患的措施。

第十七条食品生产经营者应当依法承担食品安全事故的责任，切实保障消费者合法权益。

食品安全管理制度全（3篇）

食品安全管理制度全一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。

二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。

三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。

四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。

五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。

六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。

食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。

七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。

八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。

食品安全管理制度全（2）文如下：第一章总则第一条为加强对食品安全的管理，保障食品安全，维护人民群众生命健康，根据《食品安全法》和其他相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于生产、流通、餐饮和进出口食品等相关单位。

第三条地方政府应当组织制定本地区的食品安全管理制度，并加强对执行情况的监督检查。

食品安全管理制度（5篇）

食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。

本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。

从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。

要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。

妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于____年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。

从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。

病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

食品安全管理管理制度

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内的食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全管理。

第三条食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家实行食品安全全程监管，建立食品安全风险监测和评估制度，加强食品安全科学技术研究和人才培养，提高食品安全保障能力。

第五条食品安全管理要坚持法治、德治、共建、共享，强化企业主体责任，加强政府监管，发挥社会力量参与，形成共治格局。

第二章食品安全风险监测与评估第六条国家卫生健康委员会负责全国食品安全风险监测工作，建立食品安全风险监测网络，监测食品安全风险因素和事故。

第七条食品安全风险评估由国家食品安全风险评估机构负责，根据食品安全风险监测数据和信息，开展食品安全风险评估。

第八条食品安全风险评估结果应当作为制定食品安全标准和政策、开展食品安全监督管理的依据。

第三章食品安全标准与合规性第九条食品安全标准是食品安全管理的底线，食品生产、加工、销售、餐饮服务等企业应当严格执行食品安全标准。

第十条国家卫生健康委员会负责制定食品安全国家标准，省、自治区、直辖市卫生健康行政部门可以根据实际情况制定并公布食品安全地方标准。

第十一条食品企业应当建立健全食品安全合规性审核制度，确保产品符合食品安全标准。

第四章食品生产与加工管理第十二条食品生产、加工企业应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。

第十三条食品生产、加工企业应当建立健全食品生产、加工质量安全管理制度，落实食品安全责任。

第十四条食品生产、加工企业应当加强原料采购、生产过程、产品检验等环节的管理，确保产品安全。

第十五条食品生产、加工企业应当对其生产的食品进行质量安全承诺，并在产品包装上标注。

第五章食品销售管理第十六条食品销售企业应当依法取得食品经营许可证，并建立健全食品销售质量安全管理制度。

食品安全管理制度完整打印版(精选10篇)

食品安全管理制度完整打印版食品安全管理制度第一章总则第一节目的为保障消费者的饮食安全，确保公司的生产经营符合国家法律法规和相关技术要求，规范公司内部食品生产、加工、销售等流程，保障食品生产安全，维护公司品牌形象，特制定本制度。

第二节适用范围本制度适用于本公司内生产、加工、销售食品及与之有关的一切流程，包括食品安全标准、质量控制等相关的管理内容。

第三节制度制定程序依据国家法律法规、相关标准等实际情况，结合本公司实际情况，由公司管理人员组成制度工作组，按照制度制定程序，经过备案、公示、征求意见、审定等程序制订本制度。

第二章食品生产、加工管理第一节产品开发和生产1. 产品研发管理2. 原材料采购管理3. 工艺流程管理4.生产设备、场所管理5. 生产车间卫生管理第二节加工流程和质量控制1. 加工流程控制2. 生产工艺监测3. 质量检测和控制4. 产品出厂检验5. 不良品管理第三节库存管理1. 原材料、辅料储存管理2. 产品储存管理3. 仓库卫生管理第三章食品销售管理第一节销售计划预测1. 销售计划预测2. 销售区域划分3. 销售目标考核第二节营销策略和计划1. 市场营销策略2. 产品定价管理3. 促销活动管理第三节售后服务管理1. 售后服务管理2. 投诉反馈处理第四章责任追究第一节违规行为1. 从业人员违规行为2. 食品生产、销售违规行为3. 安全事故处理第二节责任主体1. 管理人员及从业人员责任2. 食品生产、销售责任第三节处理程序1. 违规行为处罚2. 安全事故处理以上为本公司食品安全管理制度完整打印版，制度执行中遇到问题，管理人员应该积极处理，确保制度完整执行。

违反本制度规定者由公司依据相关法律法规、公司规章制度及合同进行追究责任。

本制度不时进行修订，以符合时代和技术的发展，以及公司的实际需要。

食品安全管理制度完整打印版食品安全管理制度完整打印版一、目的为确保企业食品生产过程中的食品安全，维护消费者利益，遵守国家和地方有关法律法规和标准，并建立完善的食品安全管理制度。

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食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户和公共场所食品经营者（以下简称食品生产经营者）。

第三条食品生产经营者应当依法经营，诚信自律，建立健全食品安全管理制度，保证食品安全，服从政府监管和社会监督。

第四条食品安全工作实行预防为主、防治结合的原则，加强食品安全风险监测和评估，提高食品安全保障能力。

第二章食品安全管理组织第五条食品生产经营者应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责本单位的食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应当具备与岗位职责相适应的专业知识、技能和职业道德，参加培训并取得相应的资格证书。

第七条食品生产经营者应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员、食品从业人员和相关部门的食品安全职责，落实食品安全管理制度。

第三章食品安全采购与验收第八条食品生产经营者应当建立原料采购制度，选择具有生产许可证或者合法资质的供应商，采购符合食品安全标准的原料。

第九条食品生产经营者应当对采购的原料进行验收，确保原料质量符合食品安全标准。

验收内容包括：原料的包装、标识、生产日期、保质期、规格、数量等。

第十条食品生产经营者应当建立原料进货台账，记录原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，保存期限不得少于两年。

第四章食品安全加工与制作第十一条食品生产经营者应当建立食品安全加工操作规程，明确食品加工过程中的卫生要求、操作规范和食品安全措施。

第十二条食品生产经营者应当加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工场所、设备、工具清洁卫生，防止食品污染。

第十三条食品生产经营者应当加强对食品原料、半成品和成品的储存管理，符合以下要求：（一）食品储存场所应当保持清洁、通风、干燥，防止食品受潮、发霉、变质；（二）食品应当按照类别、用途、生产日期、保质期等因素分区域存放，并有明显标识；（三）易腐食品应当置于冷藏或者冷冻设施中，保持适宜的温度；（四）食品储存容器和包装材料应当符合食品安全标准，防止食品污染。

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食品安全管理规定及制度（20篇下载）食品安全管理规定及制度篇1一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。

二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。

三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作;建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。

食品安全管理员负责食品安全日常工作。

食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。

四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。

五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定;不得使用非食用性原、辅材料加工食品。

禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。

禁止使用不合格原物料生产产品。

七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。

建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。

检验合格后才准予出厂销售。

八、公司在采购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。

九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

十、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。

按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。

厨房食品安全管理制度doc

厨房食品安全管理制度一、目的为确保消费者食品安全，提高服务质量，加强厨房食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本店实际情况，制定本制度。

二、人员管理1. 厨房工作人员必须具备健康证，且每年进行一次健康检查。

2. 厨房工作人员在上岗前，必须接受食品安全培训，了解食品安全知识和操作规程。

3. 厨房工作人员在上班期间，必须穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和工作鞋。

4. 厨房工作人员不得患有传染病、皮肤病等影响食品安全的疾病。

5. 厨房工作人员在上班期间，不得吸烟、喝酒、吃零食、随地吐痰、摸头发、挠鼻子。

三、食材管理1. 食材必须来源可靠，符合国家食品安全标准。

2. 食材采购必须经过店长审批，不得私自采购。

3. 食材进货时，必须查验产品质量，不符合要求的食材不得入库。

4. 食材存放必须分类、分区、分层，易腐食材必须放在冷藏室内。

5. 食材使用必须遵循先进先出的原则，避免食材过期变质。

6. 食材加工过程中，必须注意卫生，防止交叉污染。

四、厨房卫生管理1. 厨房必须保持清洁卫生，地面、墙面、天花板不得有油污、霉斑、蛛网。

2. 厨房设备、工具必须定期清洗、消毒，确保卫生。

3. 厨房垃圾必须及时清理，不得堆放在厨房内。

4. 厨房内的水池、排水沟必须保持清洁，防止堵塞、溢出。

5. 厨房通风设备必须保持畅通，确保厨房内空气质量。

五、食品加工操作规程1. 食品加工必须按照标准操作规程进行，确保食品安全。

2. 食品加工过程中，必须注意食材搭配，避免产生有害物质。

3. 食品加工过程中，不得添加有毒、有害物质。

4. 食品加工设备、工具必须经过清洗、消毒后方可使用。

5. 食品加工过程中，必须注意食品温度、湿度，防止食品变质。

六、食品储存管理1. 食品储存必须按照类别、批次、期限进行，避免混淆、过期。

2. 冷藏食品必须放在冷藏室内，温度保持在4℃以下。

3. 冷冻食品必须放在冷冻室内，温度保持在-18℃以下。

食品安全管理制度的制定(9篇通用范文).doc

食品安全管理制度的制定（9篇通用范文）食品安全管理制度的制定篇1一、食品贮存方法：1、低温贮存1)冷藏贮存：0℃至-10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至-29℃条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害二、食品贮存库的卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。

4、高温冷库温度控制在4℃-0℃。

低温冷库温度控制在—18℃以下。

三、食品贮存的卫生管理1、建立入库、出库食品登记制度。

按入库时间先后分类存放，先进先出。

2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。

3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。

离地20CM-30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。

本制度一式两份，一份交许可机关留存，一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。

食品安全管理制度的制定篇3制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。

如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

(完整版)食品安全管理制度

(完整版)食品安全管理制度一、总则1. 为了加强食品安全管理，确保食品卫生质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

2. 本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、经营、贮运、进出口等活动的单位和个人。

3. 食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、食品安全管理组织1. 企业应建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备相适应的食品安全管理人员。

2. 食品安全管理人员应具备相关专业知识和技能，定期参加食品安全培训。

3. 企业应制定食品安全管理制度，包括生产、加工、贮运、销售、售后服务等环节，并确保制度的有效实施。

三、食品安全风险评估与控制1. 企业应建立食品安全风险评估制度，对食品原料、辅料、包装材料、生产过程、贮存运输等环节进行风险评估。

2. 针对风险评估结果，企业应制定相应的食品安全控制措施，确保食品安全。

3. 企业应定期对食品安全控制措施进行审查、调整，以提高食品安全管理水平。

四、食品生产与加工1. 食品生产企业和加工者应依法取得生产许可证，并按照许可范围从事食品生产、加工活动。

2. 企业应建立食品生产、加工过程管理制度，明确各环节的操作规程、卫生要求等。

3. 食品生产、加工过程应严格控制原料、辅料、添加剂的使用，严禁使用非法添加剂。

五、食品贮存与运输1. 企业应建立健全食品贮存、运输管理制度，确保食品在贮存、运输过程中不受污染。

2. 食品贮存、运输设施设备应符合食品安全要求，定期进行清洁、消毒。

3. 企业应制定食品贮存、运输应急预案，提高食品安全风险防控能力。

六、食品销售与售后服务1. 企业应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事食品销售活动。

2. 食品销售者应建立食品进货查验制度，确保销售的食品来源合法、质量可靠。

3. 企业应建立售后服务制度，及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益。

七、食品安全信息追溯与召回1. 企业应建立食品安全信息追溯体系，记录食品生产、加工、贮运、销售等环节的信息。

制定食品安全管理制度(素材下载7篇).doc

制定食品安全管理制度（素材下载7篇）制定食品安全管理制度篇1一、每天早晨商店工作人员上班后，由商店负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察商店工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;2、观察商店工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);3、观察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);4、观察商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;5、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;6、观察商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。

三、如检查中发现个别商店工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、商店工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、商店工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

制定食品安全管理制度篇2食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度:食品经营基本条件与要求一、食品经营范围与证照要求:1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范围为;2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动;3、根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，不贴合食品经营要求时，将立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告;需要重新办理许可手续的，将依法办理;4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。

食品安全管理制度(15篇)

食品安全管理制度(15篇)食品安全管理制度11.餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度, 确保所购原料符合食品安全标准。

2.采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位, 订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。

向固定供货采购食品的, 宜签订采购供货合同。

3.应当建立台账(采购记录)。

按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容, 或者保留载有上述信息的进货清单或发票。

4.应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料, 记录、票据的保存期不得少于2年。

5、采购食品时应进行感观检查, 不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料, 以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、________不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42.47、48和66条的规定。

食品安全管理制度2一、为明确食品安全责任, 履行食品安全职责, 保障人民群众饮食健康和生命安全, 根据文水县人民政府相关文件精神, 结合我村实际制定本制度。

二、对本辖区食品安全负总责, 统一领导、协调全村的食品安全监督管理工作。

三、贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策, 并结合本村实际制定相关规定。

四、开展有关食品安全法律、法规、政策和食品安全知识的群众性宣传教育。

五、落实食品安全工作目标管理责任制, 村、村设食品安全信息员, 实现全村食品安全信息工作准确、及时。

六、组织开展本村重大食品安全事故的查处和区域性食品质量问题的整治, 建立食品安全长效监管机制。

七、组织指挥本村食品安全突发事件的应急处理和救援工作, 维护社会稳定。