网友研制东菱BM-1310S面包机食谱配方

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东菱面包机小配方

东菱面包机配方特色美食：香辣·烤鱼香辣烤鱼码上料的鱼材料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，东菱面包机配方食用油，葱做法：泡辣椒和韭菜切碎，塞东菱面包机配方入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）烤好的鱼放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分东菱面包机配方钟，然后撒上葱花就可以吃了!附：流传已久的万用方子（750g）：水或奶110g（大概半杯）、色拉油（黄油更香）30g、鸡蛋一枚(大概50g)、白糖两大勺、盐半小勺、奶粉三大勺、高筋面粉250g（大概两杯）、酵母一小勺。

原料按先液体后粉状放入料桶，酵母最后放到面粉上面（如果预约制作不要让酵母接触到液体）程序“5 甜面包”“750g”“烧色：浅”（来自『贝太论坛』）我在今年4月份购买的东菱1038面包机，之所以下决心买面包机是因为之前在某个中型超市购买的烙饼里发现了不该有的东西——即烙饼是用“撇汤油”做的。

因为自己不太会和面，所以决定购买面包机解放自己。

现在，我家的面包、馒头、花卷都是自己做的。

购买面包机的时候，听说面包机本身配带的使用配方不能用，就直接从网上搜的配方，经过反复实践，最终确定了这个面包机做面包的标准配方及操作步骤：准备材料：（按照倒入东菱面包机的顺序，量勺量杯均使用东菱面包机自身配带的）牛奶120ml、生鸡蛋1个（打散，如果不用鸡蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替）玉米油或者葵花子油2大勺盐1/3或1/2小勺糖3大勺（普通绵白糖）高筋面粉2杯安琪酵母粉1小勺（超市都有卖）葡萄干20粒左右（用水泡一下，沥干水份）操作步骤：1、将牛奶、鸡蛋液、植物油（这一步是1.5大勺）、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺序倒入面包机，注意事项请参照东菱面包机使用说明。

2、插上电源，按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。

珍藏版东菱面包机面包蛋糕配方

.东菱面包机面包最新配方（3）其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右；做面包的黄金法则：做面包的黄金法则：1、配料要专业：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用；2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术；3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕；4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤；6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，但是对健康有害，建议不要长期使用；改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。

一、面包机面包配方一般而言，做700g的面包，液体（含水、牛奶、鸡蛋等）为270ml，面粉为3杯半，其他的配料如改良剂、后下料等不计在；做900g的面包，液体为330ml左右，面粉为4杯半；其他重量的面包按照比例加减；..客户成功的配方推荐油（植物油）一大勺盐一小勺鲜牛奶（奶粉+水） 220ml鸡蛋两个糖 3大勺髙筋面粉 3杯酵母 1.5小勺1．普通白面包配料（容量）700g 900g水270ml 330ml植物油 3大勺 4大勺盐 1+1/2小勺 2小勺糖 2大勺 2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母 1+2/3小勺 2小勺备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

2、建议使用精制菜油或调和油。

3、适用程序：面包。

[重点]东菱面包机食谱

[重点]东菱面包机食谱面包机食谱—、带盖白土司带盖白土司(750g)配料:高筋面粉1/2杯(385g)温开水1杯(235g)盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脱脂奶粉2大勺(14.5g)白油1/2大勺(17.5g)酵母3/4小勺(2.1g)做法: 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色(可根据您的不同喜好选择) 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工面包机的方子:一、普通咸味面包配料 750克 1000克面包水 1杯+1大勺 1+2/5杯植物油 3大勺 4大勺盐1+1/2小勺 2小勺糖 2大勺 2大勺面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯干酵母 1+5/6小勺 2小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序:普通面包二、全麦面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序:全麦面包三、快速全麦面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序:快速面包四、健康面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 2/3杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 1大勺面包粉 2+1/2杯干酵母 1+1/2小勺适用程序:全麦面包五、玉米面包配料 750克玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯面包粉 7/8杯干酵母 2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序:法式面包六、菠菜包配料 750克鸡蛋 1个盐 1小勺糖 1/4杯奶粉 2大勺面包粉 1+1/4杯干酵母 1+1/2小勺黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺菠菜糊 2/3杯菠菜湖制作方法: 取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。

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东菱面包机面包最新配方（3）其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右；做面包的黄金法则：做面包的黄金法则：1、配料要专业：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用；2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术；3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕；4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤；6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，但是对健康有害，建议不要长期使用；改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。

一、面包机面包配方一般而言，做700g的面包，液体（含水、牛奶、鸡蛋等）为270ml，面粉为3杯半，其他的配料如改良剂、后下料等不计在；做900g的面包，液体为330ml左右，面粉为4杯半；其他重量的面包按照比例加减；客户成功的配方推荐油（植物油）一大勺盐一小勺鲜牛奶（奶粉+水） 220ml鸡蛋两个糖 3大勺髙筋面粉 3杯酵母 1.5小勺1．普通白面包配料（容量）700g 900g水270ml 330ml植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

2、建议使用精制菜油或调和油。

3、适用程序：面包。

2．全麦面包配料700g面包900g面包水270ml 340ml全麦粉1+1/3杯1+2/3杯植物油2大勺3大勺盐1小勺 1 1/2小勺红糖4大勺5大勺奶粉3大勺4大勺面包粉2杯+1/4杯2杯+4/5杯干酵母1+2/3小勺2小勺适用程序：全麦面包3．甜面包配料700g 900g水270ml 340ml奶粉1大勺1+1/2大勺植物油3大勺4大勺盐3/4小勺1小勺糖1/3杯1/2杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺2+1/2小勺备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。

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面包机配方店主特赠客户朋友请亲们最Байду номын сангаас用厨房秤称量固体配料的重量用量杯量勺称量液体配料的容量这样会更方便更精准其中一量杯面粉是左右一大勺面粉是左右一小勺面粉是左右做面包的黄金法则配料要专业做面包一定要用高筋面粉酵母要好最好能用点改良剂还有鸡蛋牛奶黄油植物油也行盐糖等做蛋糕一定要用低筋面粉最好用点自发粉或者泡打粉而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用刚开始一定要按照说明书和食谱操作实验等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大放水过多会导致面包里面
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东菱面包机食谱

东菱面包机食谱Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#—、带盖白土司带盖白土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉2大勺（）白油1/2大勺（）酵母3/4小勺（）做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工面包机的方子：一、普通咸味面包配料 750克 1000克面包水 1杯+1大勺 1+2/5杯植物油 3大勺 4大勺盐1+1/2小勺 2小勺糖 2大勺 2大勺面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯干酵母 1+5/6小勺 2小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包二、全麦面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：全麦面包三、快速全麦面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：快速面包四、健康面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 2/3杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 1大勺面包粉 2+1/2杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：全麦面包五、玉米面包配料 750克玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯面包粉 7/8杯干酵母 2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包六、菠菜包配料 750克鸡蛋 1个盐 1小勺糖 1/4杯奶粉 2大勺面包粉 1+1/4杯干酵母 1+1/2小勺黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺菠菜糊 2/3杯菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。

东菱面包机BM-1301做面包的配方

4.在面包表面刷一层蛋液，在面包上划一道口，放上切成条的黄油，最后再洒上香酥粒（以前介绍过做法）。 5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟
十：金枪鱼面包材料面团：，高粉200G，砂糖15g，盐1/4小匙，鸡蛋1个，酵母1/2小匙，水90g，黄油15g，内陷：，油1 小匙，洋葱末50g，金枪鱼罐头100G，黑胡椒碎1/2小匙，盐.1/8小匙，马苏里拉35G
七：豪华面包材料高筋面粉460公克，低筋面粉230公克，杂粮粉80公克，盐1大匙，水460公克，细砂糖40公克，干酵母12公克，奶油25公克
做法 1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。 2.除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成团，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面团质地松软时，即可进行1小时的基础发酵。 3.将面团分割成每个100公克，滚圆后静置松弛10分钟，再次滚圆并松弛10分钟。 4.将面团桿开，包入花生馅后捏合成圆形，即可进行最后发酵30分钟。 5.面团表面先刷上一层水，再沾上白芝麻，于表面以刀子划出纹路后，再次静置松弛10分钟，最后入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
三：葡萄干葵花小面包材料高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量
做法 1.把所有的原料（除黄油、葡萄干和葵花籽外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。 3.纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。 4.在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。 5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟（面包上色后盖上锡纸）

东菱面包机食谱

东菱面包机食谱标准化工作室编码[XX968T-XX89628-XJ668-XT689N]—、带盖白土司带盖白土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉2大勺（）白油1/2大勺（）酵母3/4小勺（）做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工面包机的方子：一、普通咸味面包配料 750克 1000克面包水 1杯+1大勺 1+2/5杯植物油 3大勺 4大勺盐1+1/2小勺 2小勺糖 2大勺 2大勺面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯干酵母 1+5/6小勺 2小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包二、全麦面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：全麦面包三、快速全麦面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 1/4杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 4大勺奶粉 3大勺面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：快速面包四、健康面包配料 750克水 1杯+3大勺全麦粉 2/3杯植物油 2大勺盐 1小勺红糖 1大勺面包粉2+1/2杯干酵母 1+1/2小勺适用程序：全麦面包五、玉米面包配料 750克玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯面包粉 7/8杯干酵母 2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包六、菠菜包配料 750克鸡蛋 1个盐 1小勺糖 1/4杯奶粉 2大勺面包粉 1+1/4杯干酵母1+1/2小勺黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺菠菜糊 2/3杯菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。

东菱面包机成功的配方

东菱面包机成功的配方2012-02-13 15:20牛奶110g（大概半杯）、橄榄油（调和油味道就会差很多了，黄油更香，我现在是一勺黄油，两勺橄榄油）30g（三大勺）、鸡蛋两枚(大概100g)、白糖三大勺、盐半小勺（少半勺，盐不要放多了，盐放多了会影响发酵效果）、奶粉三大勺、高筋面粉250g（大概两杯，我用普通面粉，也还行）、葡萄干若干、酵母一小勺。

原料按先液体后粉状放入料桶，酵母最后放到面粉上面（如果预约制作不要让酵母接触到液体）程序“5 甜面包”“750g”“烧色：中”。

自家制作很成功，颜色金黄好看，面包个大松软，如果喜欢面包外壳薄的要提前20分钟关掉面包机取出面包（已经熟了放心），凉了放入保鲜袋，第二天还是很软很好吃哦。

另：昨天我还加了两颗阿尔卑斯那种软的巧克力糖，于是就有了巧克力味道～～还不错，下次要多放几颗～[转载]卖家给我的东菱面包机配方(2012-02-11 20:15:52)首次使用：放入水煮10分钟或涂一层油干烧10分钟（1、选择烘烤功能键；2、按启动键，不用选择时间；平时做面包也是一样，先把要做的所有功能都选择好了再按启动键，请按说明书来操作，不明白的可与我店随时沟通）。

1. 准备好相应的配料，然后按配方里说明的顺序分别将配料放入面包桶内。

一般先加入水或其他液体物质，其次加糖、盐和面粉，最后加酵母或发酵粉；如果制作高含量麦粉的大面团，建议调换加料的顺序：先加入干酵母和面粉，然后加加糖、盐，最后加水或液体物质，这样可以获得更好的效果。

2.将面包桶放入面包机内，并且顺时针旋转直到完全到位。

然后把搅拌刀放进面包机底部的转轴上，轻轻旋转到位。

3. 盖上面包盖，接通电源。

4. 触按“菜单”按扭，选择你要求的程序。

5. 触按“颜色”按扭，选择你要求的烤色，有深、中、浅三种烧色。

7. 触按“重量”按扭，选择你要求的面包大小。

8. 触按“时间+”或“时间—”按扭设置预约时间（如果你希望程序立刻开始，可以省略此步骤）9. 触按“开始/停止”按扭，程序开始运行。

珍藏版东菱面包机面包蛋糕配方

一、面包机面包配方一般而言，做700g的面包，液体（含水、牛奶、鸡蛋等）为270ml，面粉为3杯半，其他的配料如改良剂、后下料等不计在内；做900g的面包，液体为330ml左右，面粉为4杯半；其他重量的面包按照比例加减；客户成功的配方推荐油（植物油）一大勺盐一小勺鲜牛奶（奶粉+水） 220ml鸡蛋两个糖 3大勺髙筋面粉 3杯酵母 1.5小勺1．普通白面包配料（容量）700g 900g水270ml 330ml植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

2、建议使用精制菜油或调和油。

3、适用程序：面包。

东菱面包机做面包的配方

大家好，今天我将为大家介绍几种使用东菱面包机做面包的食谱，都是经过我多次尝试总结出来的经验，今天分享给大家，希望大家也都能做出美味可口的面包一：香蕉面包材料高筋面粉 200 gms中筋面粉 100 gms低脂奶粉 30 gms白糖 30gms盐 1/4 茶匙干酵母 4 g鸡蛋一只（打散，留一茶匙刷表面）全脂牛奶 80gms香蕉泥 200 gmsUnsalted Butter 室温 2 tbsps做法首先把香蕉加牛奶打成泥，然后和高筋面粉、中筋面粉、糖、盐、鸡蛋、干酵母一起倒入面包机里，用甜面包档和好。

和好面团之后，停机10分钟，然后加入butter，和到面团光滑，就可以了进行发酵了。

进行第一次发酵，用手指头按个坑，不反弹就完成第一次发酵将面包分割整形，我做了一个吐司，和几个小面包。

放入烤箱（不预热）进行第二次发酵。

等差不多15分钟，刷上剩下的鸡蛋液，预热烤箱至325度。

325华氏度烤30分钟，上色之后等五分钟才拿出来。

就好了。

二：番茄面包材料番茄汁，240毫升，水，240毫升，速溶酵母粉，7克，植物油，60毫升，蜂蜜，80毫升，新鲜碎欧芹，12克，葱花，12克，大蒜，2瓣，压碎，胡萝卜，1条，切细丝，盐，6克，高筋面粉，800克做法1.将番茄汁和水倒入小汤锅里，在小火上加至温热，然后倒入大盆里。

把酵母粉和蜂蜜加入盆里，搅拌使酵母粉溶解。

搁一旁，直到酵母粉在水混合液里溶化变稠。

2.把菜油，碎欧芹，葱花，大蒜，胡萝卜，盐及 1/6量的面粉加入盆里，搅拌直到面糊均匀。

再逐渐添加更多面粉，直到面团形成。

将面团拿出放在撒满面粉的板上，用力揉五分钟后将面团放在一个刷了油的盆里，把面团在盆里转几下，使表面都能轻粘一些油。

把盆放在较温暖的地方继续发酵至面团发大一倍。

3.将发起的面团用手揉压扁，然后分为两半，做成两个长方形的生面团。

把生面团放入两个刷了油，大小约22 × 12厘米的长方形烤面包盘里。

让面团在里面继续发酵，直至面团发大至原来的一倍，约45分钟。

东菱面包机BM-1310S做面包的食谱

东菱面包机BM-1310S做面包的食谱今天将为大家介绍几种使用东菱面包机BM-1310S做面包的方法，都是经过我多次尝试总结出来的一：红豆拖鞋面包材料A.高筋面粉335公克，低筋面粉144公克，酸种19公克，拖鞋面包预拌粉48公克，细砂糖12公克，橄榄油10公克，水382公克，B.蜜红豆180公克做法1.蜜红豆以水沖去表面多余豆沙后，沥干水份；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用.2.将材料A内所有的材料放入搅拌缸内搅拌至完成阶段后，加入蜜红豆以慢速拌匀。

3.取一塑胶箱在箱子底部内洒上高筋面粉（材料外），再放入作法2的面糰摊平，盖上塑胶箱的盖子后，作基础发酵1.5~2小时。

4.在工作桌上洒上高筋面粉（材料外），将作法3发酵好的面糰倒扣于桌上摊平，直接分割切成6片，将分割好的面糰放入烤盘中，作最后发酵20分钟。

5.将作法4材料放入烤箱中以上火210℃、下火190℃烤约30分钟即可。

二：挪威圆面包材料牛奶3.5dl，干酵母一袋（5克），黄油50-80g，白糖100g，面粉600g，鸡蛋三个，盐一点点，葡萄干适量做法将黄油在锅中融化，然后放入牛奶加热，加热至40－45摄氏度即可；将面粉、酵母、白糖、盐和两个鸡蛋放入一个大容器中，再将温牛奶倒入，揉成光滑的面团；用保鲜膜将面团盖住，放在一个温暖的地方，发酵40分钟；将葡萄干浸泡在清水中，等面团发酵的差不多的时候，将葡萄干取出，沥干水份；再将葡萄干揉进面团中；将面团分成大约25等份，揉成小圆团，放入烤盘；将一个鸡蛋打散，把蛋液刷到小面团上；烤箱预热220摄氏度，将烤盘放在烤箱中间位置，烤10－15分钟即可。

三：肉桂面包卷材料高筋面粉200克，低筋面粉200克，干酵母8克，炼乳13克，一个鸡蛋+牛奶250克，奶油40克，盐6.5克，白砂糖36克，糖粉25-30克，肉桂粉0.5大匙做法1.将所有材料揉成面团，揉到能拉出薄膜来是最好了，实在不行，也尽力多揉一会2.将面团放置于容器进行发酵，待发酵至2.5倍左右，用手指蘸干面粉，插进面团，小坑不会很快回缩则发酵完成3.将发酵完的面团取出滚圆，盖上湿布松弛15分钟4.将肉桂粉和糖粉装入一个保鲜袋，充分混合，放一旁备用没有糖粉，可以用料理机把白糖磨成粉来使用5.将松弛好的面团擀成0.5CM左右厚度的面皮，撒上肉桂糖粉6.纵向将面皮裹成一个长条，切去两头不规则的地方，将剩余部分分割成16段7.排上烤盘，进行最后发酵8.最后发酵完成，烤箱预热180度，上下火，烤箱中下层20分钟左右9.在烤箱中又变胖了一些出炉~~~~四：番茄大蒜面包材料奶油6汤匙，蒜头2颗，小番茄2颗，九层塔末1/2茶匙，盐少许，黑胡椒粗粉1茶匙1.蒜头切碎，小番茄切丁备用。

东菱面包机食谱

东菱系列面包机是现在市面上销售比较火爆的一款面包机，深受大众的好评，今天我就来为大家分享几个我使用东菱面包机制作而成的美食面包，都是我的经验累积总结出来的，希望大家能够喜欢一：醇奶芝士火腿蘑菇派面包材料份量：菊花派盘15cm，派皮：黄油35g，中粉70g，奶酪粉8g，盐少许，蛋液6g，冰水19g，派馅：蘑菇50g，青葱10g，火腿50g，芝士片1片，胡椒粉少许，酱汁：蛋液40g，淡奶油55g，牛奶25g，中粉40g做法1：软化的黄油放入过筛的粉中，搓成粗玉米粉状。

2：加入冰水和蛋液和成团，包保鲜膜入冰箱冷藏4小时，至少1小时以上。

3：取出面团用擀面杖敲打至软，隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮，盖在派模上，用叉子叉小孔，松弛15分钟。

3：派皮上包裹了锡纸的芋头，入预热180℃中层10分钟，派皮周围有些上色后，取走锡纸及芋头，再烤10分钟。

4：蘑菇，青葱，火腿，芝士片分别切片，加少许胡椒粉搅拌均匀备用。

5：酱汁原料搅拌均匀备用。

6：派皮上放入派馅，倒入酱汁入预热170℃中层25分钟，出炉趁热食用。

小诀窍:淡奶油你可以不用像我放这么多，我就剩那点了，不用就浪费，淡奶油和牛奶的比例1：1即可。

芝士片买来好久，我家人一直不喜欢吃那个味道，所以这样加工处理之后妞很喜欢，正好可以好好给她补钙。

以上原料会有少许剩余，正好可以烤两个蛋挞模，蛋挞模就不用提前烤派皮，直接进烤箱烘焙即可。

不一定像我用锡纸包芋头，还是那句，身边有什么现成的就包什么好了，不用定格只能包豆子或者石头，因为就是起压住派皮，防止派皮鼓起的功能，不用太教条！二：德式农夫面包材料燕麦碎，高筋粉，酵母，蜜枣(可选)，糖，盐，奶粉(可选)做法酵母5g加入100ml温水，静置15分钟.燕麦碎75g，高筋粉300g，赤砂糖120g，盐5g，奶粉30g混合加入酵母溶液，揉到出筋，面团35度发酵2小时左右至2倍大，整形后第二次发酵55分钟左右烤箱200度预热，35分钟小诀窍:时间自己可调三：微波面包黄油布丁材料全麦面包2片，黄油30g，柳橙1个，淡黄色葡萄干30g，鸡蛋1个，红砂糖10g，牛奶200ml做法柳橙清洗干净后用擦皮器将橙子皮擦成碎屑。

东菱面包机制作方法

鸡蛋鲜奶吐司（东菱面包机版）原料：高筋面粉250克、糖40克、盐2克、酵母4克、鸡蛋1只（去皮后50克）、牛奶100克、小碎冰20克、安佳无盐黄油40克操作方法（东菱1028面包机，此方适用于东菱所有型号的面包机，只是时间会有5分钟的差别，参考以下时间类推即可）1、先将原料放入缸中（黄油除外），在液晶操作模板上按键选择甜面包程序5、烧色浅、重量750克；（注：若操作模式选择错误，先按住“停止按钮”约5秒钟可取消，重新设置；整个操作过程连贯完成，中途不用人为按键停止）2、以上步骤完成后，按“启动键”液晶屏显2：55，面包机开始搅拌；3、2：45面包机自动停止搅拌（面团松驰）；4、2：40加入黄油，面包机自动开始搅拌，可看到面团从粘稠变成光滑状；5、2：30面包机会发出三次“滴滴”声，提醒你可以加入一些喜欢的果仁（可加入葡萄干、蔓越梅、松仁、核桃、煮熟的红薯块、胡萝卜块、杂粮均可）；6、2：20停止搅拌，取出面团摔打，使面筋进一步扩张，摔打约5分钟，并取走面包机内搅拌钩；7、将面团取出滚成圆团，2：14放入面包机，继续发酵；8、1：40取出面团，分割成三等分，用面棍擀平排气，再卷成长条状，编成辫子；9、1：30把整形好的面团放入面包机，盖上盖子继续发酵；；10、0：52面包机自动开始烘烤；11、出炉放凉即可。

紫薯、蜜豆奶香吐司制作方法：1、从1-7项匀与鲜奶吐司面包制作步骤一致；2、1：40取出面团，分割成4等分，用面棍擀平排气，将馅料平铺于面团上，再卷起并压紧；3、将包好馅料的面团分别放于面包机缸内4角；4、盖上盖子继续发酵；5、0：52开始烘烤；6、出炉放凉切片即可蔓越梅黄油蛋糕（东菱面包机使用示范）-------- 昆明三顺坊实操提供配方：全蛋2只（重约120克）、糖60克、低筋面粉120克、安佳无盐奶油100克、无铝泡打粉5克、美国蔓越梅干20克制作方法：（此方法适用于东菱面包系列）1、将全蛋、糖、泡打粉、低筋面粉加入面包机缸内，启动程序10蛋糕功能，此时液晶屏显示2：50分，面包机开始搅拌；2、待面粉搅拌成团无干面粉后加入软化后切成小块的奶油；3、2：30分面包机发出“滴滴”的响声后，加入干果类（如：蔓越梅干、葡萄干、杏仁等）；4、蛋糕烤好稍凉即可取出，缸内会有蛋糕糊比较难洗，用水浸泡即可。

用东菱面包机作面包和蛋糕、馒头

用东菱面包机作面包和蛋糕、馒头面包配方：1、先在面包桶内打入色拉油，能覆盖桶底就可以了。

２、再依次放入牛奶110～120ml，盐一小勺，糖2-3大勺，（注：盐和糖分别放在桶内的两个角落）３、放入高筋粉260g ，在面粉上戳一个小窝，放入酵母1又1/4小勺，避免沾到水，４、最后直接打入鸡蛋一只，不必打散。

５、选面包菜单，按开始/停止键，待揉面(约20-30分钟）结束后，停止面包机工作６、倒入融化的黄油30g，剩余黄油用刷子涂在桶侧面，７、重新选面包菜单，重量450ｇ，烧色浅，按开始/停止键，８、在屏幕显示剩15分钟的时候，停止，取出面包桶，倒出面包即可。

(普通面包)（加面包改良剂的全麦面包）戚风香草蛋糕配方：材料A蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。

材料B低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。

材料C蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克。

步骤（全部按书上的来做的）：1 将材料B混合后过筛备用。

2 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。

3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。

4 用打蛋器将蛋黄打散。

5 在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。

6 此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。

7 将过筛后的材料B加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。

8 拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。

9 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。

10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。

11将材料C中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。

12继续搅拌至起细泡泡为止。

13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。

14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。

15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。

16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。

这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。

用面包机烤蛋糕：直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，好像中间看起来还没熟，再烤了10分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。

自制东菱BM-1310S面包机食谱配方[1]

面包机配方—店主特赠客户朋友请亲们最好用厨房秤称量固体配料的重量，用量杯量勺称量液体配料的容量；这样会更方便、更精准；其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右；1、做面包的黄金法则1、配料要专业：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用；2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术；3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕；4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤；6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，但是对健康有害，建议不要长期使用；改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。

2、Tips：做面包一定要高筋面粉或者面包粉；做蛋糕要用低筋面粉或者自发粉；我们通常用来做饺子馒头的面粉是中筋面粉；您要按照食谱放料，但是因为食谱不是100%精准的，您要根据当时的实际情况来调整配料—尤其是水和面粉的比率；太干了就加点水，太稀了就加点面粉哈；发的不好就要加点酵母；东菱面包机自自带的说明书的最后的“常见问题解决方法”里面有教您做面包常见的问题和改善方法的，您可以去参考下。

3、发面技巧有些客户反映自己用面包机做的面包像发糕，其主要原因是发酵不成功发面不好，现在把自己用面包机发面的经验写出与大家分享一下哈：（1）、发面的方法：用干酵母粉(通俗称发酵粉或者酵母)；发酵粉是天然物质，用量过度会造成不好的结果，只会提高发酵的速度；我的经验是“宁滥勿缺”，特别对新手初学做面包的客户来说宜多不宜少，因为这样能保证发面的成功率；一般，酵母和面粉的比率是1:100，但也别太教条单板，因为温度、湿度、水温和面粉的品种等等都能影响发酵的时间和效果，要灵活调整来应用，慢慢的积累经验、提高技术。

我收藏的东菱面包机土司配方

东菱面包机——鲜奶吐司原料：金像250克，幼砂糖40克，盐2克，法国燕子酵母3克，鸡蛋50克，冰牛奶130克，黄油40克（高粉2cup，幼砂糖1/8cup，盐1/3小勺，鸡蛋一个，冰牛奶130ml，黄油40克）做法：1、取出面包桶，将130克牛奶倒入面包桶中2、倒入鸡蛋液3、在面包桶一角放入砂糖4、再另外一角倒入盐5、然后均匀的倒入面粉6、最后在面粉上挖个小坑，倒入酵母7、将面包桶放回面包机内，旋转放正即可8、选择发面团程序8，屏幕显示8 1:309、按按启动/停止键10、开始搅拌，屏幕显示8 1:27 已经成团11、屏幕显示8 1:10停止搅拌12、加入黄油13、按停止键，重新选择程序8 1:3014、开始搅拌15、刚放入黄油搅拌的时候面团会非常粘，不用面粉，搅拌一会即可光滑了16、8 1:10停止搅拌，这时候我们重新选择甜面包程序5 2:5517、面团开始搅拌18、5 2:45面团进入松弛阶段。

检查一下面团的状态，面团已经出膜了19、屏幕显示5 2:20 停止搅拌20、取出搅面棒21、这时候的面团已经有非常好的薄膜了22、滚圆后将面团放回面包桶内23、屏幕显示5 2:15 面团进入发酵阶段24、5 1:39取出面团，擀成长条状25、卷起后放会面包桶内。

26、盖上盖面团开始最后发酵27、5 0:59开始烘焙，5 0:33 隔着小窗口观察面团状态28、5 0:25面团膨胀很好29、5 0:20面团表面已经上色30、蜂鸣提示面包做好了，戴上手套取出面团，倒扣放凉白土司这是旺总给的方子右边是我的450克土司盒配方如下： 2个450克的吐司盒配方金像：125 金像500金磨坊高粉：125 金磨坊高粉木有，所以全部用金像代替了酵母：3 酵母：6盐：3 盐：6砂糖：13 砂糖：26黄油：13 黄油26：牛奶：20 牛奶40水：170 水300做法：1、后油法将面团揉至完全状态（我用厨师机揉了25分钟）2、将面团放在温暖处发酵2-2.5倍上下3、翻面再发酵30分钟4、分割排气滚圆松弛30分钟5、将松弛好的面团稍微滚圆放气6、用擀面棍擀成牛舌状卷起来，松弛15分钟7、第二次擀卷后放在土司盒中，进行最后发酵8、发酵至8分慢时，210度烘烤55分浓香小吐司（汤种）材料：A汤种材料：高筋面粉15g，牛奶65gB高筋面粉200g、细砂糖30g、盐1/4、鲜奶100g、奶粉10g、酵母3g（1/2＋1/4）、黄油20g做法：汤种做法：高粉和牛奶放在一起搅拌至面粉完全溶解，用小火煮成浓稠状，取出盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时1、除黄油以外所有原料揉成面团，面筋形成后，加入黄油，揉成薄膜的状态，放入盆中，温暖处发酵至戳洞不反弹不下陷．2、取出，排气，分割4等份滚圆，中间发酵15分钟．3、取面团擀开成长方形，4、卷起成长条形，收口捏紧5、均匀搓成长条6、然后缠绕在一起，捏紧两头，放入乳酪模里7、最后发酵完成表面刷鸡蛋液撒点白芝麻装饰。

东菱面包机BM-1310S面包制作配料表

序号类型鸡蛋个黄油高筋面粉全麦粉脱脂奶粉酵母普通面包750260900320法式面包750100900100全麦面包750240900280快速面包750240900甜面包750240900280特快面包750250果酱10蛋糕11欧式面包750250900330重量g牛奶ml水或牛奶ml175小勺35大勺05小勺25杯15小勺15杯15杯15大勺1小勺35大勺05小勺175杯175杯1小勺35大勺05小勺35杯25大勺15小勺05小勺15大勺275杯2小勺水
4 快速面包
5
甜面包
240 大勺 0.5小勺 3大勺 2大勺
6 特快面包 8 9 10 发面团果酱蛋糕
0.5小勺 1.5大勺 2.75杯
水：250ml，油：2大勺（可选），盐：1小勺（可选），高筋面粉：2.75杯，酵母：0.5小勺。草莓或菠萝：3杯（搅糊状），糖：0.75杯，淀粉：1杯。黄油：2大勺，糖：8大勺，鸡蛋：6个，吉士粉：1小勺，自发面粉：2杯，柠檬汁：1.3大勺，酵母：1小勺。 750 900 250 330 2大勺 3大勺 0.5小勺 2大勺 0.5小勺 3大勺 3杯 3.75杯 2大勺 2大勺
序号
类型
重量（g) 750 900 750 900 750 900 750 900 750 900 750
牛奶（ml） 260 320 100 100
鸡蛋（个）
水或牛奶（ml）
黄油 3大勺
盐
糖
高筋面粉全麦粉脱脂奶粉 3杯 3.5杯 2.5杯 3杯 1.5杯 1.5杯 1.5大勺 1大勺 2大勺
1 普通面包
11 欧式面包
酵母 1.75小勺 2小勺 1.5小勺 2小勺 1小勺 1.5小勺 4小勺 4小勺 1小勺 1.5小勺 2小勺