炊事员安全技术交底
炊事员安全技术交底
(2)作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
(3)仓库、食堂入口处必须设置挡鼠板；
(4)每天工作结束后必须第一时间清扫厨房及餐厅的卫生，保证干净整洁；
(5)做好菜品留样工做，留样时间不得少于48小时，并形成留样台账；
(6)食堂、仓库内必须配备灭火器材；
(7)严禁擅自私拉乱接，必须服从项目部管理规定。
交底人
接受人签字
项目负责人
执行情况
安全员： 年 月 日
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
表
工程名称：模式动物表型与遗传研究科技基础设施（猪设施）项目 编号：
工程名称
农大项目
施工部位或层次
施工内容及交底内容
炊事员安全技术交底
工程名称
三明长深高速连接线A3合同段
交底日期
年 月 日
施工单位
中铁十七局
分项工程名称
炊事作业
交底提要
炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽,禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗Байду номын сангаас遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业;
交底内容:
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2。炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3。炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗,禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
4。作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患,必须立即向有关部门汇报,待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
2、当做分部、分项施工作业安全交底时,应填写“分部、分项工程名称”栏；
3、交底提要应根据交底内容把交底重要内容写上。
12.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施;
14。严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干
交底部门
交底人
队负责人
接受交底人
1、本表头由交底人填写,交底人与接受交底人各保存一份，安全员一份;
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物,肉类必须是经过检疫的,严禁购买无证、无照商贩的商品；
炊事员安全操作规程(交底)
炊事员安全操作规程（交底）1、主要危险因素：机械伤害、触电、火灾、烫伤。
2、基本要求1、在岗炊事员及炊管人员，必须持有所在地区卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证，并每年体检一次。
2、凡患有病疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得参加接触直接入口食品的制售及食品的洗涤工作。
3、炊事员操作时必须穿戴好工作服、发帽，并保持“三白”（白衣、白帽、内口罩）清洁整齐，做到文明操作，不裸背、不光脚、不随地吐痰。
4、炊事员、炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。
5、厨房操作间炉灶使用完毕后，应将炉火熄灭；排油烟机及油烟管道应定期清理油垢。
6、厨房要做到防尘、防蝇、防污染和防传染，食堂内外每天应及时清洗和打扫，保持餐具、用具及环境的整洁和卫生，确保食品安全。
7、不得采购、制售腐败、变质、霉变、生虫、有异味或《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营的食品；食品不得接触有毒物、不洁物。
8、储存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠、防雨水、防晒和防腐、防变质。
厨房内应配置冷藏冷冻设备，主副食品、原料、半成品、成品要分开存放。
9、盛放食物的容器要清洁卫生、加盖存放，禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放热菜。
共用食具要充分清洁和消毒。
10、制作食品的原料要新鲜卫生，不用、不卖腐败变质的食品；各种食品要烧熟煮透，以免发生食物中毒。
11、制售过程及刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开，售饭时要用工具销售直接入口食品。
12、工地食堂禁止供应生吃凉拌菜，以防止肠道传染疾病。
剩饭、菜要回锅彻底加热食用，变质食品不得食用。
13、盛放丢弃食物的桶（缸）必须有盖，并及时清运。
3、液化石油气灶（厨房烘炉、油炸炉、煎炉）操作注意事项1、使用前应检查液化石油气瓶减压阀、阀门开关、软管及其连接是否完好。
2、不得使气瓶靠近火源、热源，严禁在燃具设施附近放置易燃易爆物品。
炊事作业安全技术交底
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
交底人
接受交底人
1、本表头由交底人填写,交底人与接受交底人各保存一份，安全员一份；
2、当做分部、分项施工作业安全交底时,应填写“分部、分项工程名称”栏；
3、交底提要应根据交底内容把交底重要内容写上。
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电Biblioteka 设备、设施必须保持干燥。审核人
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
安全技术交底
编 号
工程名称
交底日期
年 月 日
施工单位
分项工程名称
炊事作业
交底提要
交底内容：
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.9.1.6--炊事作业安全技术交底.
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。
对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。
使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。
所有电气设备、设施必须保持干燥。
炊事作业安全技术交底
炊事作业安全技术交底随着社会的发展和人们生活水平的提高，现代厨房已经成为家庭中不可或缺的一部分。
然而，由于炊事作业涉及到明火、尖锐厨具等危险因素，可能引发火灾、切割伤等意外事故。
因此，为了保障炊事作业人员的安全，提高工作效率，本文将对炊事作业中的安全技术进行交底。
一、火灾防范火灾是炊事作业中最为常见的安全隐患，一旦发生火灾事故，将给人员的生命和财产造成严重威胁。
以下是预防火灾的关键措施：1. 定期检查灶具：鉴于火灾通常由灶具漏电、疏漏和老化导致，务必定期检查灶具的电线、插座和开关等设备，确保其完好无损。
2. 防止油污积聚：炊事作业中常常会产生大量的油烟和油污，而这些油污会成为火灾的助燃物。
因此，必须保持厨房的清洁，定期清理排烟机、烟道和油烟净化器等设备，防止油污积聚。
二、刀具操作安全在炊事作业中，刀具是必不可少的工具，然而不正确的操作方式往往会导致严重的切割伤。
为了保证每位炊事作业人员的人身安全，以下是刀具操作的安全技术：1. 使用安全性能较好的刀具：选择质量可靠、锋利度适中的刀具，避免使用损坏或过于钝锐的刀具，以减少滑刃或突然收刀造成的切割伤害。
2. 正确握持刀具：握持刀具时，应保持手部干燥，用力均匀，以免刀子在操作中滑脱造成伤害。
同时，切割食材时应保持稳定的工作台面，以防止操作不当造成伤害。
三、用电安全炊事作业中，用电安全问题也是必须重视的。
以下是一些常见的用电安全要点：1. 确保电路安全：检查厨房电路是否符合规范，避免过载和短路现象。
合理分配电器插座，避免过多的插头连接。
使用任何电器之前，先检查其是否正常工作且无任何损坏。
2. 避免水与电接触：在操作过程中应注意防止水溅到电源插座和电线上，以免引发漏电事故。
同时，使用电器时，手部应干燥，并确保脚下无积水，以减少电击的风险。
四、防止滑倒和摔伤炊事作业过程中，地面常常会有水、油污等湿滑物质，这容易导致人员滑倒和摔伤。
为了减少意外事故的发生，以下是防止滑倒和摔伤的安全技术：1. 保持工作区清洁：及时清理工作区域的水、油污等湿滑物质，确保地面干爽。
炊事作业安全技术交底
炊事作业安全技术交底
一、炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
二、炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
三、炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
四、作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
五、所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
六、对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。
对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
七、必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
八、食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
九、盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
十、使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。
使用刀具时，注意精
神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
十一、食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
十二、食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
十三、烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
十四、严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。
所有电气设备、设施必须保持干燥。
炊事员安全技术交底
炊事员安全技术交底
保障饮食安全、卫生健康，食堂炊事员应对就餐的全体工人责：1.食堂炊事员在上岗前，必须经过体检合格、身体健康，由专业机构颁发
的健康证方可上岗操作。
严禁患有肝炎及其他传染病者从事本岗位工作。
2.本岗位作业人员应注意个人卫生，勤洗澡、勤理发。
作业前应将手洗干
净在操作。
3.对采购回来的米、面、油、蔬菜、肉类等食材按类分别摆放在食品架子
上。
不得任意将食材堆放在地面上。
4.生熟食品、案板、菜刀等应分别设置。
严禁生熟不分、混合加工。
5.保持食堂卫生的干净整洁。
饭菜盆上应有防止苍蝇罩子。
6.蒸箱使用时应将配电箱门关住，防止热蒸汽进入电箱，打扫卫生用水冲
洗时，防止水溅入插座内造成安全事故。
7.锅灶前严禁堆放木材等易燃品，食堂必须配备灭火器。
并会正确使用。
8.本岗位作业人员在卖饭时应做到文明礼貌、主动热情、服务周到。
对工
人提出的问题给予耐心解答。
项目部安全办：
签字人：
年月日。
炊事作业安全交底
炊事作业安全交底一、背景介绍炊事作业是饭店、学校、企事业单位等场所日常运营中必不可少的一项工作。
然而，由于炊事作业涉及到大量的火源、热源以及尖锐器具等，一不小心就可能引发火灾、烫伤、切割伤等安全事故。
为了保障员工的人身安全以及保障正常的炊事作业进行，特进行安全交底，以提高员工对炊事作业安全的重视与认识。
二、炊事作业安全规定1.所有从事炊事作业的员工必须经过专业培训，了解炊事作业的基本操作规程、安全注意事项，并取得相应的操作证书，方可上岗。
2.严禁未经许可私自操作炊具和炊事设备，严禁未经许可擅自改动炊事设备的设置和参数。
3.在进行烹饪操作时，必须佩戴好厨师帽、围裙等个人防护用品，保持整洁，避免头发、汗水等掉入食物中。
4.使用炊具、炊事设备时，应使用专用工具，禁止用手直接接触炊具和炊事设备。
5.炊事场所严禁吸烟，禁止使用明火，严禁私拉乱接电源。
6.使用电磁炉、煤气炉等高温设备时，注意周围环境的通风和消防安全，严禁放置易燃物品附近。
7.炊事作业结束后，必须及时清理工作台、炊具和炊事设备，保持整洁，减少火灾隐患。
8.炊事作业过程中，如发现火灾、煤气泄漏等紧急情况，应立即采取相应的应急措施，并及时报警。
三、炊事作业安全意识培养1.组织定期的炊事作业安全培训，加强员工对炊事作业安全的认识。
2.组织员工参加消防演练，提高应对突发事件的能力。
3.配备灭火器等消防设备，并定期进行检查和维护，确保其正常可用。
4.建立健全的安全管理制度，明确责任和权力，形成安全责任到人的管理机制。
四、炊事作业安全检查1.每天开展炊事作业前的检查，确保炊具和炊事设备完好，并排除安全隐患。
2.定期对炊具和炊事设备进行保养和维修，确保其安全可靠。
3.对员工进行随机抽查，检查其对炊事作业安全规定的掌握情况。
五、炊事作业事故处理1.如发生炊事作业事故，立即采取紧急救援措施，确保伤者及时得到救治。
2.对事故原因进行调查和分析，总结经验教训，采取措施防止类似事故再次发生。
炊事员安全用电技术交底模板
一、交底目的为确保炊事员在厨房作业过程中的安全，降低触电事故风险，提高安全意识，特制定本安全用电技术交底。
二、交底内容1. 人员要求- 炊事员必须经过专业安全用电知识培训，并考核合格后方可上岗作业。
- 上岗前需通过安全操作规程考核，确保操作技能符合安全要求。
2. 安全操作规程- 严禁非电工人员操作电气设备，所有电气设备维修、安装工作必须由专业电工完成。
- 使用前检查电气设备，确保无损坏、漏电等情况。
- 禁止使用裸露电线，必须使用符合国家标准的电气线路。
- 禁止私自拆卸、改装电气设备。
3. 用电安全注意事项- 使用电器设备时，确保设备周围无易燃易爆物品。
- 禁止在潮湿环境中使用电器设备，如需在潮湿环境作业，必须穿戴绝缘手套、鞋等防护用品。
- 禁止在操作电气设备时饮酒、吸烟。
- 操作电器设备时，保持专注，防止因操作不当造成意外。
- 发现电气设备异常，立即停止使用，并报告上级处理。
4. 电气设备维护保养- 定期对电气设备进行检查、维护，确保设备安全可靠。
- 发现设备损坏、漏电等问题，及时报修，严禁带病作业。
- 使用完毕后，关闭电源，拔掉插头，确保安全。
5. 紧急事故处理- 发现有人触电，立即切断电源，并采取必要的急救措施。
- 确保自身安全，不要直接用手接触触电者，避免造成二次触电。
- 立即报告上级，并拨打急救电话。
6. 培训与考核- 定期对炊事员进行安全用电知识培训，提高安全意识。
- 对炊事员进行安全操作规程考核，确保其具备安全操作技能。
三、责任落实1. 炊事员应严格遵守本安全用电技术交底，确保自身安全。
2. 炊事员有权拒绝违反安全操作规程的指令。
3. 安全管理部门负责对炊事员进行安全用电知识培训、考核，并对违反安全操作规程的行为进行查处。
四、附则本安全用电技术交底自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。
【注】本模板仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
炊事员安全技术交底
炊事员安全技术交底工程名称三明长深高速连接线A3合同段交底日期年月日施工单位中铁十七局分项工程名称炊事作业交底提要炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；交底内容：1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识证上岗；2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。
对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。
使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。
炊事人员安全技术交底
交底日期
接受交底人
安全技术交底
单位工程
设备租赁分公司
交底部门
安质部
交底内容
炊事人员安全技术交底
接受交底单位
交底内容：
炊事人员安全技术交底
1、炊事人员身体健康证、卫生知识培训证。卫生许可证必须挂在操作间明显处，身体健康证、卫生知识培训证应随身携带以备检查。炊事人员配备两套工作服、帽，上岗必须穿戴洁净的工作服、工作帽，并保持个人卫生。
4、加强食品、原料的进货管理，执行进货验收与索证索票制度，对购进的货物应当按批次向供货人索取食品质量检验证明、检疫证明、销售凭证等与食品安全有关的证明并保存复印件备查。严禁采购无照证商贩经营的食品和原料。
5、严禁食用变质食物、扁豆、发芽土豆和亚硝酸盐。剩余饭菜应倒入密闭式泔水桶，及时清运。
6、食堂使用的热水器、冰箱、蒸箱、电饼铛等电器设备和照明设备必须符合安全标准，经常检查，有故障及时排除。
2、食堂制作间和食物贮存间不得住人，洗菜区具备禽肉、蔬菜分开的清洗池，制作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放柜，并及时清洗，定期消毒，设专人进行管理。非炊事人员禁止进入食堂。开水炉或盛水容器必须保持清洁，定期消毒，设置专人管理。
3、生、熟食品必须分开加工和保管，存放成品和半成品必须有遮盖，食堂要有灭鼠、蚊、蝇、蟑螂措施，库房要有通风、防潮、防鼠和防虫措施，灭鼠、蚊、蝇、蟑螂的药品要严格管理，食品库房内不得存放有毒有害物品和不洁物。
炊事员安全技术交底模板
一、交底项目：炊事员安全技术操作规程二、交底目的：为了确保炊事员在烹饪过程中的人身安全，预防事故发生，提高食品安全，特制定本安全技术交底。
三、交底内容：1. 安全教育与考核（1）炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；（2）定期组织炊事人员进行安全知识培训，提高安全意识。
2. 上岗要求（1）炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发；（2）禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗；（3）禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律。
3. 作业环境与条件（1）作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报；（2）待不安全因素、隐患排除并经检查合格后方可继续作业。
4. 食品与原料（1）所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物；（2）肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；（3）对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟；（4）对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用。
5. 食盐与调料（1）必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；（2）调料使用时注意计量，避免过量。
6. 食品器具与存放（1）盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；（2）定期对食品器具进行清洗、消毒，保持卫生。
7. 炊事机械与刀具（1）使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内；（2）使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人。
8. 液化气炉灶（1）食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；（2）禁止在液化气炉灶附近放置易燃易爆物品。
四、检查与验收（1）炊事员应定期接受安全检查，确保各项安全措施落实到位；（2）对违反安全规定的行为，一经发现，立即制止并严肃处理。
五、交底人：XXX六、交底日期：XXXX年XX月XX日七、接受人：XXX八、备注：1. 本安全技术交底适用于所有炊事员；2. 炊事员应严格遵守本安全技术交底，确保自身和他人安全；3. 如有疑问，请及时向相关部门咨询。
炊事作业安全技术交底
13．烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14．严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
交底人
安全员
接收人
本交底书一式三份，交底人、班组长各持一份备查
二、针对性交底
1．炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2．炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3．炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
4．作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
编号
工程名称
交底日期
施工单位
分项工程名称
交底提示
部位
一、施工现场安全基本要求：
1、班前检查工作周围环境；2、班中检查不安全的问题；3、班后检查工完料净场地清；4、严格遵守十项安全措施；5、自觉维护现场安全设施；6、遵守施工现场文明施工规定；7、不懂机电不动机电；8、时时注意不安全行为；9、人人关心他人安全；10、生产必须服从安全、11、进入现场戴好安全帽，扣好帽带，并正确使用个人劳保用品、12、2m以上的高空、悬空作业要有安全措施。13、高空作业的要点是防止坠落和砸伤。14、电动机械设备，有可靠安全接地和防护装置。15、非操作人员严禁进入吊装区域，吊装机械必须完好，桅杆垂直下方不准站人、16、遵守现场消防、保卫制度。
5．所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
炊事员安全技术交底
炊事员安全技术交底摘要：炊事员在日常工作中面临着一定的安全风险，为了保障其个人安全和顺利完成工作，有必要进行安全技术交底。
本文针对炊事员的工作环境和相应的安全措施进行了详细介绍，以提高炊事员对安全意识的认识和应对突发情况的能力。
一、引言在餐饮行业中，炊事员是承担食品加工和烹饪工作的重要岗位，他们的工作环境和工作特性使他们很容易面临各种安全问题。
因此，对于炊事员来说，掌握一些安全技术是非常重要的。
二、工作环境的安全风险1. 火灾风险：炊事员在使用油炸、烤箱等炊具时，由于高温和油脂等易燃物质的存在，存在着火灾的隐患。
2. 切割伤害：在切割蔬菜、肉类等食材时，炊事员很容易因操作不当而造成手指或手部受伤。
3. 滑倒摔伤：在炊事员工作的厨房中，地面可能会存在水渍、油渍等湿滑的物质，容易导致炊事员滑倒受伤。
4. 高温烫伤：炊事员在处理热物品时，如开水、热油等，存在被烫伤的危险。
三、安全技术交底为了避免以上风险，炊事员需要掌握相关的安全技术。
以下是一些常见的安全技术交底：1. 火灾预防（1）合理使用明火：使用明火时，要注意放置的位置，避免与易燃物品靠近。
（2）油炸安全：使用油炸时，要注意油温控制，防止油温过高引发火灾。
（3）火灾逃生演练：定期组织火灾逃生演练，培养炊事员对火灾的应急意识和逃生技能。
2. 切割安全（1）正确使用刀具：使用刀具时，手指应放置在刀柄后方，以防止切割伤害。
（2）定期磨刀：保持刀具的锋利度，避免使用钝刀导致操作不当而受伤。
3. 防滑措施（1）保持地面清洁：保持工作区域地面的清洁和干燥，及时清理水渍、油渍等湿滑物质。
（2）穿戴防滑鞋：选择防滑性能好的鞋子，提高在湿滑地面行走时的稳定性。
4. 高温安全（1）使用防烫手套：炊事员在接触热物品时，使用防烫手套保护手部皮肤。
（2）小心热液体：注意热液体的喷溅，避免热液体直接接触皮肤。
四、应急措施尽管炊事员已经采取了一系列的安全措施，但突发情况仍然难以避免。
炊事员安全技术交底
工程名称
三明长深高速连接线A3合同段
交底日期
年 月 日
施工单位
中铁十七局
分项工程名称
炊事作业
交底提要
炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽,禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹,禁止窜岗,遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
12.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施;
14.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上.所有电气设备底人
1、本表头由交底人填写，交底人与接受交底人各保存一份，安全员一份；
交底内容：
1。炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2。炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业;
3。炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽,禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗,禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律;
4。作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
2、当做分部、分项施工作业安全交底时,应填写“分部、分项工程名称”栏；
3、交底提要应根据交底内容把交底重要内容写上。
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准,食物应存放在安全的地方；
10。使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内,严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
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炊事员安全技术交底
日施工单位中铁七局分项工程名称炊事作业交底提要炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
交底内容：
1、炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2、炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3、炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
4、作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5、所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6、对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。
对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
7、必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8、食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠
器等安全有效的措施；
9、盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10、使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。
使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
11、食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12、食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13、烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14、严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。
所有电气设备、设施必须保持干交底部门交底人队负责人接受交底人
1、本表头由交底人填写,交底人与接受交底人各保存一份，安全员一份；
2、当做分部、分项施工作业安全交底时,应填写“分部、分项工程名称”栏；
3、交底提要应根据交底内容把交底重要内容写上。