酒用活性炭用法用量
活性炭对酒精气体吸附国标
活性炭对酒精气体吸附国标
在酒类制造生产过程中,基酒酒体中难免会产生各种沉淀物、杂质、异味等,造成原液浑浊,酒味不纯、暴辣等。
活性炭因其高度发达的孔隙构造,的吸附能力,广泛用于酒类的后期处理,在作用于酒精、高度原酒脱臭除杂及低度酒的制备中可有效消除高、中、低度基酒酒体的异杂味,使新酒产生绵柔、醇和老熟感。
对酒精有较好的脱臭除杂功效。
为满足不同酒类的净化需求,目前酒用活性炭主要分为三类:
1、酒用净化介质(椰壳酒用活性炭+分子筛)
经科学配比而成的酒用净化介质,主要作用于高、中度酒的净化处理,经其净化处理的白酒陈化加速,新酒味消失,暴辣、异杂味显著减少,酒体绵柔净爽,净化后的高度酒可任意加浆降度,在低温下不再浑浊。
2、酒用颗粒活性炭
常选用椰壳颗粒活性炭或果壳颗粒活性炭,以椰壳活性炭为,主
要作用于酒精、高度原酒脱臭及低度酒的制备。
可消除高、中、低度基酒酒体的异杂味,使新酒产生绵柔、醇和老熟感。
对酒精有较好的脱臭除杂功能。
3、酒用粉状活性炭
选用木屑、果壳、椰壳等原料精制而成的酒用粉状活性炭,主要作用于低度酒除浊、催熟、陈化。
去除酒精及高度酒中的异杂味,防止高含酯量低度白酒低温下浑浊。
活性炭服用方法和注惫事项
活性炭服用方法和注惫事项活性炭的用法:1、保健作用：空腹吃用，3-5克大概一勺，注意吃了活性炭要多喝水，排毒效果才能发挥的最好（早5-7点晚8-10点)早上起床喝水后服用，晚上睡前服用。
2、胃溃疡：或肠胃疾病者，早晚服用，每次服用一羹匙（3-5克），直接食用韩松炭，可倒嘴里，然后喝一杯200毫升的水，可柔和地覆盖胃粘膜，心口疼和胃发酸时食用韩松炭可吸附胃酸，以防止刺激胃壁，比服用胃酸中和剂或抑酸剂有效得多。
3、防酒解酒：饮酒过量时服用一羹匙韩松炭和一杯水，第二天早起就会消除宿醉，也能防止心口疼等现象。
或在喝酒前服用韩松炭可防止醉酒，并保护肝脏。
4、食物中毒：服用越快效果越好。
假如食用韩松炭量稍大，也绝无什么副作用。
要尽可能多喝水。
韩松炭的吸附力对任何种类的药物和毒性物质均有效。
5、长期服用虽无副作用，但若无特殊的疾病，用不着长期服用，过了一定时间后可两天服用一次。
要是为了治病，需要每天服用2-3次。
6、对于服毒后的解毒，需要让病人立即服下，越快越好。
要是用于解毒，需要服用吸收的毒素量的两倍以上。
7、去痘痘：空腹内服排毒，再上外敷，可用韩松炭和亚麻籽粉（或白面粉）调成糊或面饼状当面膜敷，每天一次。
8、肝炎：肝脏是体内的解毒器，用韩松炭和白面粉调和敷在肝脏部位，一次敷4小时，用保鲜膜包裹或用纯棉医用药布。
9、白血病引起的口腔出血，早晚唅活性炭服用活性炭注意事项:假如跟别的药物一起服用，有可能吸附药性，需要间隔2小时左右。
服用活性炭时只能喝白开水，不可与饮食或茶水，果汁同喝。
服用粉末一定要放在水里加以稀释，假如把粉末先倒进嘴里，微细粉末有可能堵住呼吸道，一定要注意。
要是不遵守这点，容易造成危险，切切勿忘。
服用的活性炭，颗粒、锭制和胶囊比粉末更方便一些。
在人们的常识中把烧焦的东西当作致癌物质，对木炭也多有这种担忧。
脂肪(烤猪排等)同氧气结合烧糊的有可能产生致癌物质。
但是红松炭并不是与氧气结合燃烧的，而是在限氧的窑内靠自身热量炭化的，所以不同于那些同氧气结合燃烧的情况。
白酒降度除浊酒用活性炭
白酒降度除浊酒用活性炭随着市场导向的变化，酒类专用活性炭正向着低度、优质、多样化的趋势发展。
高档低度白酒是用优质酒降度而成，酒液中含有多种酸类、酯类、醇类、醛类、酮类化合物，降度后立即产生乳白色浑浊，酒中香味物质越多，混浊程度越严重。
引起浑浊的原因主要有三方面：一是棕榈酸、油酸、亚油酸3种高级脂肪酸及其乙酯在酒精度降低或低温下不溶于水而析出形成的浑浊；二是酸、酯、醇、醛等物质在降度后易产生乳白色浑浊；三是勾兑用水硬度高。
解决降度后白酒的浑浊和保持传统固态发酵酒的风味特征通常采用：冷冻过滤法、淀粉吸附法、活性炭吸附法、离子交换法、无机矿物质吸附法、分子筛及超滤法、再蒸馏法和表面活性剂添加等方法处理浑浊的低度白酒。
固相微萃取(SPME)是一种新的萃取样品中挥发性物质的方法，分析物直接被萃取、浓缩到萃取头上，该方法省时、省力、无需溶剂，具有较高的检测灵敏度。
实验利用酒类专用活性炭对降度的白酒进行除浊处理，采用分光光度计测定处理酒样的透光率，分析活性炭的除浊效果，采用固相微萃取与气质联用相结合的方法，分析活性炭处理酒样的香气物质组成。
1.不同活性炭用量对低度白酒的处理原酒降度为38%vol后，在4℃下，分别按照1g/L、2g/L、3g/L、4g/L和5g/L5个不同比例将活性炭加至100mL酒样中，放入低温摇床（加冰块，控制温度）中充分振荡24h后，经滤纸过滤后得到澄清酒液。
对处理好的澄清酒液分别测定酒液的总酸、总酯和透光率，采用PDMS/CAR/DVB固相微萃取头（公司，美国）萃取香气物质，利用气相色谱—质谱联用结合毛细管柱分析萃取的香气物质组成，同时对酒液进行感官评定。
2.不同活性炭处理时间对低度白酒进行处理原酒降度为38%vol后，在4℃下，根据用量实验结果选择最佳添加量，将活性炭添加至100mL酒样中，分别以12h、24h、36h和48h按以上述步骤处理酒样。
3.酒样总酸、总酯和透光率测定按国家标准GB/T10345.8—2007测定白酒中总酸、总酯的量。
酒类专用活性炭在改善新型白酒口感上的应用
中图分 类号 ： Ｓ ６ ． Ｔ ２ ２３ 文献 标识 码 ： Ａ 文 章编号 ：０ ７ ５ ０ ２ ０ １ — ０ ６ ０ １ ０ — ５ Ｘ（ ０ ６）０ ０ ３ — ３
新型白酒又称新工艺白酒 ， 它是以食用酒精为基础酒的一类调配型白酒。它以其价廉物美赢 得了消费者 的亲睐 ， 占据了白酒市场大部分的份额 。但在实际生产中， 由于食用酒精 、 外加食用香 精及调味酒等用料的影响， 使新 型白酒往往会出现浮香 ， 味杂 、 欠谐调等问题 。而酒类专用炭 的立 体孑 隙结构和巨大的比表面积 ， Ｌ 使之只有特定的吸附作用 ， 而且不 同型号的酒类专用炭具有不同 的功能 ， 即分别具有除杂 、 催陈 、 除浊等作用 ［。实践证 明， “ 应用酒类专用炭的这种多功能性 ， 对改 善新型白酒 的口感 ， 提高酒质效果明显 ， 而且操作简便 ， 成本低。
作者简介： 张守财（９ ６ ）男 ， １ ６－ ， 工程师 ， 白酒 国家评委 ， 主要从事 白酒、 黄酒 、 技术管理与研究开发工作。
维普资讯
第 １ 期 Ｏ
张 守财 ： 酒类专 用活 性炭在 改善 新型 白酒 口感上 的应 用
．７ ３．
用量 为 Ｏ对 照样 ）１ ｏ１ ％ 、％ （ 、％ 、． ｏ２ ｏ ５
２２ 操 作方 法 ．
２２１ 根据酒体设计的要求 ， ．． 计算确定酒精 、 酒头 、 酒尾及香精等各料 的用量及其比例 。 ２２ 根据食用酒精、 ．． ２ 酒头 、 酒尾及其混合液异杂味的大小 ， 确定 Ｊ’ ５ ， ０ 型酒类专用炭 的几种试验 Ｉ ２
收 稿 日期 ： ０ ６ ０ — ５ ２ ０ － ７ ２
表 ２ Ｔ ０ 型 酒类 专用活性 炭 对调制 后低 度 白酒 的作 用效果 Ｊ ２ １
活性炭在白酒生产中的应用
活性炭在白酒生产中的应用活性炭主要用于白酒中主要是为了吸附产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质；并通过选用活性炭孔径和处理时间，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的缔合，从而预防酒在低温下析出酸类乙酯，加速陈化，改善酒质。
用于酒类除浊、催陈，浅度去除异杂异味，防止高度酒低温下复浊，不会改变酒的浓度。
加速酒的陈化酒类专用炭加速白酒的老熟、陈化，新酒一般口感暴烈、冲辣、糠杂昧重，有时还有一种新酒的异味。
要生产优质酒，都要在生产工艺上规定有一定的贮存期，少则三个月、半年，多则几年或几年以上，称为酒的老熟、陈化。
老熟、陈化过程是一个综合的化学～物理过程。
有氧化、酯化、乙酰化等化学变化．也有分子结构重排等物理化学作用。
自然老熟、陈化是一个非常缓慢的过程，浓香型白酒最少存放半年；而酱香型白酒要贮存陈化三年之久。
这样长的周期，酒库占用面积之大．积压资金之多，相应地降低了酒厂的经济效益。
为了克服这一难题，加速酒的陈化，市场上出现了各种快速老熟机，陈化机．射线，x射线，超声渡等，但效果都不好。
用酒类专用炭处理新酒(用炭量0．2％一0.4％)只需1—3天的时间，处理后的新酒口感柔和、少冲辣、无新酒异味，其原因就是酒类专用炭是一种氧化炭，有很大的比表面积．其表面还有较多的含氧功能团和各种微量金属及金属离子，少量的酒类专用炭在酒中，大的比表面积和含氧功能团与酒充分接触，酒类专用炭吸附了一些带异味的物质(硫化物、高级脂肪酸等)；酒类专用炭加速了乙醇的氧化，使其成为乙醛。
进一步氧化成醋酸，醋酸并催化醇和醋酸生成乙酸乙酯和高级脂肪酸酯，以及其他缩合反应：可见，加入酒类专用炭后，在短期内完成了新酒自然老熟中长期才能完成的氧化、缩台、去杂味等作用。
使用方法：低度白酒处理方法：基酒→加软水降度→加SJ-J201或203→搅拌均匀→澄清（24-48小时）→上层清液过滤→成品白酒高度酒处理方法：基酒→加SJ-J205→搅拌均匀→澄清（24-48小时）→上层清液过滤→成品高度白酒酒精处理方法：使用酒精或糖蜜酒精或纯酒精→加SJ-J203或205→搅拌均匀→澄清（24-48小时）→上层清液过滤→高纯净化酒精。
低度白酒活性炭吸附法除浊技术与酒质的关系
低度白酒活性炭吸附法除浊技术与酒质的关系（转贴）(2009-11-12 22:17:47)分类：活性炭技术类文章标签：杂谈摘要：白酒低度化是当前白酒消费的大势所趋，但在生产低度白酒时面临着在除浊工艺这道技术关卡。
在众多除浊介质中，活性炭以其发达的孔隙结构和巨大的比表面积，而成为处理低度白酒的较佳吸附剂。
本文就科学地利用酒类专用活性炭处理低度白酒进行了探讨，对活性炭的最佳用量及最佳处理时间进行科学实验，得出了在最大限度保持低度酒酒质的情况下，活性炭的最佳用量及处理时间。
关键词：低度白酒白色沉淀活性炭除浊当前，由于人们健康意识逐步提高，白酒消费观念也发生了转变，白酒消费正逐步由高度向低度化方向发展。
优质低度白酒不但口感柔和、顺喉而且由于酒精含量低了，甲醇、杂醇油等有害物质含量也相应减少，更有利于健康。
因此，高度酒向低度酒的成功转化适应了一代人的需求；中国白酒的低度化、健康化也适应了当前世界酒类发展的趋势，实现了中国白酒与世界的接轨。
但是，低度白酒生产中会产生白色浑浊、失光、絮状沉淀等问题。
同时，当气温降低时，成品低度酒会出现白色絮状悬浮物，严重影响白酒外观质量。
因此，解决低度白酒加浆后出现浑浊，沉淀及风格变化和成品酒低温复浊的问题，成为各酒厂生产低度白酒的技术难题。
为此，我们处理低度白酒技术中较佳方法——活性炭吸附法进行了探讨。
以寻求运用活性炭处理低度白酒的最佳工艺。
一、低度白酒产生浑浊的原因低度白酒产生浑浊的原因有：1、高度白酒加浆至较低度数，使酒体中醇溶性高水溶性低的物质析出而产生浑浊或絮状沉淀。
特别是当酒精度降低到40%vol以下时，白色浑浊物出现更为明显；2、低温条件下，尤其是低于—5°c时，酒中某些水溶性差的物质会随着酒温的降低而析出，使原本清亮的成品酒也会出现白色絮状沉淀。
但这种白色絮状沉淀一般是可逆的，当温度升高时酒体又变得澄清了。
据研究，引起低度酒出现浑浊或出现沉淀的物质具体成份为棕榈酸（C16H82O2）、亚油酸（C16H32O2）、油酸（C16H34O2）及其乙酯类，还有一些杂醇油和其他酯类、酸类等70余种物质，但主要的是前三种高级脂肪酸乙酯。
酒用活性炭的使用方法
酒用活性炭的使用方法酒用活性炭是一种常见的酒品净化材料，可以去除酒品中的异味、杂质，提高酒的口感和质量。
使用酒用活性炭可以使酒的色泽更加透明、酒味更加纯正。
下面我将详细介绍酒用活性炭的使用方法。
一、选择适合的酒用活性炭酒用活性炭有不同的规格和材质，根据酒的种类和需要进行选择。
一般来说，木质活性炭适用于清酒和白酒等酒类，而煤质活性炭则适用于红酒和啤酒等酒类。
在选择酒用活性炭时，应根据酒的种类和口感需求进行合理的选择。
二、准备酒用活性炭使用酒用活性炭之前需要进行一些准备工作。
首先，需要将酒用活性炭放入清水中浸泡，以去除其中的杂质。
一般情况下，浸泡时间为12小时以上，可以根据需要酌情延长。
其次，将浸泡后的酒用活性炭进行烘干，可以通过自然晾干或者使用低温烘箱进行烘干。
三、使用酒用活性炭使用酒用活性炭的方法有多种，可以根据酒的种类和需要选择相应的方法。
1.投放法将准备好的酒用活性炭直接投入酒中，然后进行搅拌，使其充分接触。
搅拌的时间一般为10分钟到半小时，可以根据需要适当调整。
在搅拌过程中，可以看到酒用活性炭逐渐吸附酒中的杂质和异味，使酒变得更加清澈。
2.过滤法将准备好的酒用活性炭放入过滤器中，然后将酒倒入过滤器中进行过滤。
过滤的速度可以根据需要进行调整，一般为每分钟5-10毫升。
通过过滤，酒用活性炭将酒中的杂质和异味吸附，并留在过滤器中，使酒变得更加纯净。
3.浸泡法将准备好的酒用活性炭放入酒瓶中，然后加入适量的酒，进行浸泡。
浸泡的时间可以根据需要进行调整，一般为12小时以上。
在浸泡的过程中，酒用活性炭会吸附酒中的杂质和异味，使酒变得更加香醇。
四、注意事项在使用酒用活性炭时，需要注意以下几点：1.选择适量的酒用活性炭，避免使用过多。
过多的酒用活性炭可能会使酒变得过滤，失去原本的风味。
2.使用前需要对酒用活性炭进行适当处理，以去除其中的杂质和异味。
3.使用过程中需注意酒用活性炭的质量，避免使用劣质的酒用活性炭造成负面影响。
活性炭说明
活性炭过滤器操作方法：活性炭过滤器的运行：1、新投入的罐，装入活性炭后应仔细清洗。
2、新投入的罐，起始流量要比正常运行的流量低，以避免杂质的穿透。
3、正常运行的罐体阀门开启顺序为：供酒泵开启前打开进酒阀、出酒阀。
供水泵开始运行后，缓慢开启供酒泵上方的出酒阀，打开排放阀、当排放管路出酒后排气完毕，同时关闭排放阀，过滤器即可正常供水。
4、停止运行时关闭进、出口阀门和排放阀。
精美绝伦的伏特加工艺伏特加（Vodka）的酿造工艺：酒精和水是生产伏特加的原料。
对酒精的要求是：第一、外观透明无色、无杂质颗粒；第二、不同原料的酒精应具有相同特征的口味和香味，不应有杂质的杂味和气味；第三、理化指标要符合优质级的谷物发酵法酒精，不能用合成法酒精和木材水解法酒精。
对水的要求是总硬度在2～8个德国度以下的饮用软水，硬度过高的水必须经过离子交换来降低其硬度。
因为硬度过高，无机盐会形成沉淀。
精馏的酒精与软水在一个带有搅拌的钢质圆柱容器内混合配制成酒精水溶液（又称为原酒），经2小时左右的静置，使无机盐等沉淀至底部。
原酒在进入炭塔前，需进入砂滤器过滤掉盐析形成的颗粒。
制备原酒所需的酒精数量按照：V酒精=V原酒X a原酒/a酒精公式进行计算。
（a原酒表示原酒酒度，a酒精表示所用酒精的酒度，V原酒表示原酒体积，V酒精表示酒精的体积）。
酒精与水混合时会产生混合物体积收缩和放热的物理化学变化。
预滤后的原酒以一定的流速经过长4米左右的活性炭塔。
由于活性炭有巨大的吸附表面积，它可以吸附原酒中的有机杂质和色素。
经过活性炭的处理，原酒中造成不良气味的有机杂质含量降低，改善了酒的口味和香味。
原酒量与活性炭的比例为每升200克左右。
另外，活性炭的来源和质量是处理效果好坏的关键，应选用指木树或山毛榉树加工的活性炭。
用后的活性炭可以用饱和蒸汽再生。
为了保证伏特加酒完全透明、清亮，活性炭处理后的原酒再通过砂滤器或陶瓷过滤器除去原酒中的活性炭微粒。
过滤后的透明伏特加酒进入钢或铜质的贮存器内，由于伏特加不需陈酿老熟，在检查其浓度后，用酒精或水调整至标准浓度后的伏特加酒即可灌瓶装箱出厂。
低度白酒浑浊的原因及活性炭处理法
低度白酒浑浊的原因及活性炭处理法
曹翠平
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2006(000)010
【摘要】利用活性炭吸附法处理低度白酒,以去除引起白酒浑浊的物质.选用孔径大于2.0 nm的活性炭,最好选择在冬季气温较低时进行,活性炭添加量为0.12%左右为宜,每天搅拌2次,每次不少于1 h,并严格把握好过滤关.
【总页数】2页(P56-57)
【作者】曹翠平
【作者单位】四川省渔樵(集团)有限公司,四川,邛崃,611532
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.低度白酒浑浊原因浅析及对策 [J], 崔磊
2.低度白酒浑浊的成因与处理 [J], 徐曼;任宪福
3.低度白酒浑浊的原因分析 [J], 郭富祥;王金亮;冯春红;李建民
4.低温低度白酒浑浊的原因及处理 [J], 刘晓华;沈毅文
5.低度白酒出现浑浊失光并有油状析出物的原因浅析 [J], 杨应俭
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酒用活性炭用法用量
酒用活性炭专家经验之谈国外酿造行业像威士忌、白兰地、伏特加、啤酒、葡萄酒、清酒及酒精饮料厂家常用活性炭来提高品质、改善风味；而我国酒业对此应用尚少，四川省林业科学研究院和重庆白市驿酒专用炭厂研制专用活性炭，并可应用于酒类后处理，例如：（1）去除白酒及酒精的异味，加速白酒的陈化。
异味由于酿制过程控制不当，或对粮食代用品为原料操作不妥，或来自采用液态发酵，或存在于刚蒸出的白酒。
通常经过长期贮放陈化，有所改善，有的也难以克服。
如果加入0.1%~0.2%的专用活性炭，搅拌30min，静置48h，过滤上层清液，便无异味。
（2）去除苦味。
白酒生产中由于发酵、蒸馏等操作不慎，使白酒带有苦味，有市售苦味掩盖剂不能很好地解决，日本专利（特公昭60~17504）称，2碱性含氮活性炭可有效地去除苦味，用量为0.1%~0.4%。
（3）去除低度白酒中沉淀物。
在低度白酒生产中，因其中的高级脂肪酸乙酯、高级脂肪酸醇的溶解度降低，导致呈乳状浑浊。
过去对付方法有冷冻过滤法，有投资大、运行费高德缺点；也有淀粉吸附法，有酸味和0℃时复浑的缺点；也有树脂法，有成本高、渗出树脂增加酒的总固物的缺点；也有用普通活性炭吸附法，有带走香味的缺点。
而使用专用活性炭去除低度白酒的沉淀，投资少，工艺简单，操作方便，效果好，在-20℃不产生浑浊沉淀。
降度后的白酒中加入专用活性炭0.2%~0.4%，搅拌10min，静置48h，将上层清液过滤，即得清澈透明的低度白酒。
（4）去除果酒中的果胶、啤酒中的沉淀物。
果汁或啤酒发酵后，有大量果胶等悬浮物，用专用活性炭吸附法很易去除。
此外，药酒、补酒等产生的沉淀都可用此法去除。
鑫利达活性炭：归纳用活性炭处理酒类的有利之点有：脱除不良色泽（例如去褐变色泽）；脱除不良气味（例如去羰基化合物和杂醇油）；脱除不良苦味（例如去酚类收敛性化合物）；脱除造成混浊杂质（例如去麦芽油和单宁酸）；促进增添风味的熟化（例如使醛氧化变酸和醇或有香味的酯）；帮助制饮料用的二氧化碳和水的净化。
活性炭使用方法
活性炭使用方法活性炭使用方法活性炭是一种常见的吸附剂，其具有较高的吸附能力和表面积，广泛应用于各个领域，例如水处理、空气净化、食品饮料加工等。
本文将介绍活性炭的使用方法，并详细说明在不同领域的应用。
一、水处理中的活性炭使用方法1. 水龙头过滤器：活性炭可以作为水龙头过滤器的填料，用于去除水中的异味、余氯和有机污染物。
使用时，将活性炭装入过滤器中，并确保水流经过活性炭层，这样可以有效地提高水的质量。
2. 净水器/滤水壶：在家庭中，可以使用活性炭净水器或滤水壶来提供更干净的饮用水。
将活性炭放入净水器或滤水壶的滤芯中，然后将未经处理的自来水倒入其中，通过活性炭层的吸附作用，去除水中的杂质和异味。
3. 池塘和鱼缸的水质维护：在池塘和鱼缸中使用活性炭可以有效去除水中的氯、臭味和有害物质，改善水质，提供一个健康的生活环境。
将适量的活性炭放入过滤器或投放到池塘和鱼缸中，保持水质清洁。
二、空气净化中的活性炭使用方法1. 空气净化器：活性炭是常见的空气净化器滤芯材料之一。
将活性炭放入空气净化器的滤芯中，可以去除室内的异味、甲醛、苯等有害物质，提供洁净的空气环境。
同时，定期更换或清洗活性炭滤芯，可以保证其吸附效果的持久性。
2. 污染源处的放置：对于存在较强气味的污染源，如垃圾桶、厨房里的异味等，可以使用袋装活性炭或自制活性炭袋来吸附异味。
将适量的活性炭装入棉袋或编织袋中，然后放置在污染源附近，吸附周围的异味分子。
三、食品饮料加工中的活性炭使用方法1. 酿酒、蒸馏酒精的处理：活性炭在酿酒和蒸馏酒精的过程中起到很关键的作用。
活性炭可以去除酒液中的杂质、异味和不纯物质，提高酒液的质量。
将适量的活性炭加入到酿酒桶或蒸馏设备中，使得酒液通过活性炭层，以达到净化的效果。
2. 食品加工中的净化：在食品加工中，活性炭可以用于去除食品中的色素、异味、有害物质等。
将活性炭加入到食品加工过程中的处理设备中，如油炸、烧烤、熏制等，能够有效净化食品，改善食品质量。
活性炭的使用方法和用量
活性炭活性炭是一种黑色粉状，粒状或丸状的无定形具有多孔的碳，主要成分为碳，还含少量氧、氢、硫、氮、氯。
也具有石墨那样的精细结构，只是晶粒较小，层层间不规则堆积。
具有较大的表面积(500～1000米2/克)，有很强的吸附性能，能在它的表面上吸附气体、液体或胶态固体；对于气体、液体，吸附物质的质量可接近于活性炭本身的质量。
其吸附作用具有选择性，非极性物质比极性物质更易于吸附。
在同一系列物质中，沸点越高的物质越容易被吸附，压强越大温度越低浓度越大，吸附量越大。
反之，减压，升温有利于气体的解吸。
常用于气体的吸附、分离和提纯，溶剂的回收，糖液、油脂、甘油、药物的脱色剂，饮用水及冰箱的除臭剂，防毒面具中的滤毒剂，还可用作催化剂或金属盐催化剂的载体。
早期生产活性炭的原料为木材、硬果壳或兽骨，后来主要采用煤，经干馏、活化处理后得到活性碳。
生产方法有：①蒸汽、气体活化法。
利用水蒸气或二氧化碳在850～900℃将碳活化。
②化学活化法。
利用活化剂放出的气体，或用活化剂浸渍原料，在高温处理后都可得到活性炭。
活性炭具有微晶结构，微晶排列完全不规则，晶体中有微孔（半径小于20［埃］＝10-10米）、过渡孔（半径20～1000）、大孔（半径1000～100000），使它具有很大的内表面，比表面积为500～1700米2／克。
这决定了活性炭具有良好的吸附性，可以吸附废水和废气中的金属离子、有害气体、有机污染物、色素等。
工业上应用活性炭还要求机械强度大、耐磨性能好，它的结构力求稳定，吸附所需能量小，以有利于再生。
活性炭用于油脂、饮料、食品、饮用水的脱色、脱味，气体分离、溶剂回收和空气调节，用作催化剂载体和防毒面具的吸附剂。
活性炭脱色效果在水中最强，有机溶剂中较弱。
一般加0.1—3％（W／V），搅拌30～60分钟，活性炭的粒度对脱色时间有影响，而且不同生产厂家，不同加工方法生产的活性炭，脱色效果相差很大。
脱色温度和PH要根据你产物的性质，通过试验确定了。
活性炭在使用时的用量和流程
活性炭在使用时的用量和流程1. 简介活性炭是一种具有高度微孔结构和巨大吸附能力的吸附材料，广泛应用于水处理、空气净化和化学品吸附等领域。
使用活性炭需要掌握正确的用量和流程，本文将详细介绍。
2. 用量活性炭的用量通常根据处理对象和处理规模来确定，以下是常见的用量范围：•水处理：一般使用活性炭的用量为水体总体积的0.1% - 0.5%。
具体用量应根据水质情况和需求来确定。
如果处理的是饮用水、游泳池水或工业废水等特殊水质，用量可能会有所不同。
•空气净化：一般使用活性炭的用量为空气处理设备空气流量的1% - 5%。
用量的多少会影响净化效果，过少可能达不到净化要求，过多则可能增加成本。
•化学品吸附：具体用量需要根据化学品种类和浓度来确定。
一般来说，用量应能达到吸附剂和化学品之间的平衡，以获得最佳吸附效果。
3. 流程使用活性炭的流程一般分为选择型号、预处理、投加和管理等几个步骤：3.1 选择型号活性炭的型号选择要根据实际需求确定。
不同型号的活性炭具有不同的孔径和吸附能力，应根据处理目标和处理对象的特性来选择合适的型号。
3.2 预处理在使用活性炭之前，需要进行一些预处理操作，以确保活性炭的使用效果最佳：•淋洗：将新购买的活性炭用水反复淋洗，以去除颗粒物和杂质。
•活化：对需要活化的活性炭进行加热处理，提高其吸附能力。
3.3 投加投加活性炭时需要根据具体情况选择合适的投加装置和方法：•水处理：可通过设立活性炭过滤器或悬浮活性炭的方式进行投加。
•空气净化：可通过装置吸附罐或作为过滤介质来投加。
•化学品吸附：可通过将化学品和活性炭混合以及制备成活性炭床层等方式进行投加。
3.4 管理使用活性炭后需要进行管理和维护，确保其长期有效：•定期更换：根据实际使用情况，定期更换活性炭，以保持其吸附能力。
•清洗和再生：对于吸附饱和的活性炭，可进行清洗和再生操作，以延长使用寿命。
•监测和调整：定期监测活性炭的吸附效果，并根据实际情况进行调整。
活性炭的使用办法和用量
精心整理活性炭活性炭是一种黑色粉状，粒状或丸状的无定形具有多孔的碳，主要成分为碳，还含少量氧、氢、硫、氮、氯。
也具有石墨那样的精细结构，只是晶粒较小，层层间不规则堆积。
具有较大的表面积(500～1000米2/克)，有很强的吸附性能，能在它的表面上吸附气体、液体或胶态固体；对于气体、液体，吸附物质的质量可接近于活性炭本身的质量。
其吸附作用具有选择性，非极性物质比极性物质更易于吸附。
在同一系列物质中，沸点越高的物质越容易被吸附，压强越大温度越低浓度越大，吸附量越大。
反之，减压，升温有利于气体的解吸。
常用于气体的吸附、分离和提纯，溶剂的回收，糖液、油脂、甘油、药物的脱色剂，饮用水及冰箱的除臭剂，防毒面具中的滤毒剂，还可用作催化剂或金属盐催化剂的载体。
（半径20～1700米20.1—3％（W ／V （1））一般情使附质。
所谓介面，通俗地讲也就是表面，因此，吸附其实可以看成一种表面现象，吸附剂的吸附性能与其表面特性有密切的关系。
例如比表面积。
比表面积越大，吸附能力越强，通常比表面积随物质多孔性的增大而增大。
典型的吸附分离过程包含四个步骤：首先，将待分离的料液（或气体）通入吸附剂中；其次，吸附质被吸附到吸附剂表面，此时吸附是有选择性的；第三，料液流出；第四，吸附质解吸回收后，将吸附剂再生。
根据吸附剂与吸附质之间存在的吸附力性质的不同，可将吸附分为成物理吸附、化学吸附和交换吸附三种类型。
二、活性炭的制造活性炭作为一种价廉易得的固体吸附剂，在实际生产生活中均得到广泛应用。
活性炭是用含碳为主的物质，如煤、木屑、果壳以及含碱的有机废渣等作原料，经高温炭化和活化制得的疏水性吸附剂。
其制造过程大致分为三步：1、干燥：原料在120～130℃情况下脱水。
2．炭化：加热温度在170℃以上时，原料中有机物开始分解，到400～600℃时炭化分解完毕。
3、活化：原料中的有机物炭化后，残图在炭基本结构的微孔中，使微孔堵塞。
在高温条件下通入活化气，在缺氧情况下使残留炭发生水煤气反应，使微孔扩大，得到多孔结构的活性炭。
去除酒中的杂味的方法
去除酒中的杂味的方法
嘿，你们知道吗？我觉得酒里有杂味可不好喝啦！
要是酒里有杂味呢，我们可以试试用活性炭来帮忙。
把活性炭放进酒里，它就像个小卫士一样，能把那些杂味都吸走。
就像我们用海绵擦桌子，能把脏东西都擦掉一样。
不过放活性炭可不能放太多哦，不然酒的味道也会变得怪怪的。
我看到爸爸有一次就用活性炭来处理酒，过了一会儿，酒就变得好喝多了。
还可以用鸡蛋清。
把鸡蛋清打到酒里，搅拌一下，然后让它静置一会儿。
鸡蛋清就会把杂味都抓住，让酒变得更纯净。
就像我们玩游戏的时候，用网子抓住小鱼一样。
我觉得鸡蛋清好神奇呀，能让酒变得不一样。
还有哦，把酒放在通风的地方晾一晾。
就像我们把衣服晒在太阳下一样，风会把杂味都吹走。
我家有一次有瓶酒有点怪味，妈妈就把酒放在窗户边晾了几天，后来再喝的时候，就没有杂味了。
要是酒的杂味不是很严重，我们也可以加点好喝的东西进去。
比如蜂蜜呀，或者水果汁。
这样既能盖住杂味，又能让酒变得更甜更好喝。
我有一次偷偷尝了一点加了蜂蜜的酒，甜甜的，可好喝啦。
嘿，大家记住了吗？去除酒中的杂味可以用活性炭、鸡蛋清，把酒放在通风的地方晾一晾，或者加点好喝的东西进去。
这样我们就能喝到好喝的酒啦！不过小朋友可不能喝酒哦，喝酒是大人的事情。
啤酒厂用活性炭标准
水分(%)
≤10
灰分(%)
≤5
PH (%)
3－5
碘吸附值（mg/g）
≥1000
焦糖脱色率(%)
>10
亚甲基蓝吸附值
(ml/0.1g)>13 Nhomakorabea铁盐(%)
≤0.1
氯化物(%)
≤0.2
锌盐(%)
≤0.05
重金属（以Pb计）
≤0.003
目数（目）
150-250
外观
外观黑色，干燥细小粉末，无结块
口感
干炭嗅觉无明显异杂味
纯净水调炭样，50℃加热嗅觉无异味
二.质量判定方法：
水分、PH、碘吸附值为必检项目，每批进货抽样检测，其余指标由供方提供。
水分、PH、碘吸附值检验方法：执行GBT 12496.1-GBT 12496.22国家标准。
啤酒厂用活性炭标准理化指标要求检验项目指标控制标准10灰分35碘吸附值mgg1000焦糖脱色率10亚甲基蓝吸附值ml01g13铁盐01氯化物005重金属以pb150250外观外观黑色干燥细小粉末无结块口感干炭嗅觉无明显异杂味纯净水调炭样50加热嗅觉无异味二
啤酒厂用活性炭标准
理化指标要求
检验项目
指标控制标准
活性炭过滤对黄酒品质的影响
活性炭过滤对黄酒品质的影响
谢铃;刘双平;毛健
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2024(50)4
【摘要】黄酒生产贮存过程中酒体经常会产生异杂味和少许沉淀等。
活性炭因其
强大的吸附能力,广泛应用于酒类的后期处理。
该实验将黄酒经过酒类活性炭过滤,
不仅去除了异杂味,且对于黄酒中的一些非喜好代谢物质产生了吸附作用,例如杂醇、生物胺、嘌呤、氨基甲酸乙酯等物质。
结果表明,活性炭添加量越大,对以上物质的
吸附量就越大,但对原酒样的色度和风味损失也越大。
最佳吸附条件为:活性炭添加
量10 g/L,吸附温度35℃、吸附时间9 h。
此时黄酒感官评价得分85分(初始82分),总酸降低27.96%,且氨基酸态氮损失不大。
杂醇降低14.22%,生物胺降低
31.10%,嘌呤降低27.78%,氨基甲酸乙酯降低30.77%,酯类风味物质保持较好。
该研究可对黄酒工业化生产过程中品质的控制提供一种便捷有效的方法。
【总页数】6页(P31-36)
【作者】谢铃;刘双平;毛健
【作者单位】江南大学生物工程学院;粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学);江南大学(绍兴)产业技术研究院;国家黄酒工程技术研究中心
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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酒用活性炭专家经验之谈
国外酿造行业像威士忌、白兰地、伏特加、啤酒、葡萄酒、清酒及酒精饮料厂家常用活性炭来提高品质、改善风味；而我国酒业对此应用尚少，四川省林业科学研究院和重庆白市驿酒专用炭厂研制专用活性炭，并可应用于酒类后处理，例如：
（1）去除白酒及酒精的异味，加速白酒的陈化。
异味由于酿制过程控制不当，或对粮食代用品为原料操作不妥，或来自采用液态发酵，或存在于刚蒸出的白酒。
通常经过长期贮放陈化，有所改善，有的也难以克服。
如果加入0.1%~0.2%的专用活性炭，搅拌30min，静置48h，过滤上层清液，便无异味。
（2）去除苦味。
白酒生产中由于发酵、蒸馏等操作不慎，使白酒带有苦味，有市售苦味掩盖剂不能很好地解决，日本专利（特公昭60~17504）称，2碱性含氮活性炭可有效地去除苦味，用量为0.1%~0.4%。
（3）去除低度白酒中沉淀物。
在低度白酒生产中，因其中的高级脂肪酸乙酯、高级脂肪酸醇的溶解度降低，导致呈乳状浑浊。
过去对付方法有冷冻过滤法，有投资大、运行费高德缺点；也有淀粉吸附法，有酸味和0℃时复浑的缺点；也有树脂法，有成本高、渗出树脂增加酒的总固物的缺点；也有用普通活性炭吸附法，有带走香味的缺点。
而使用专用活性炭去除低度白酒的沉淀，投资少，工艺简单，操作方便，效果好，在-20℃不产生浑浊沉淀。
降度后的白酒中加入专用活性炭0.2%~0.4%，搅拌10min，静置48h，将上层清液过滤，即得清澈透明的低度白酒。
（4）去除果酒中的果胶、啤酒中的沉淀物。
果汁或啤酒发酵后，有大量果胶等悬浮物，用专用活性炭吸附法很易去除。
此外，药酒、补酒等产生的沉淀都可用此法去除。
鑫利达活性炭：
归纳用活性炭处理酒类的有利之点有：
脱除不良色泽（例如去褐变色泽）；
脱除不良气味（例如去羰基化合物和杂醇油）；
脱除不良苦味（例如去酚类收敛性化合物）；
脱除造成混浊杂质（例如去麦芽油和单宁酸）；
促进增添风味的熟化（例如使醛氧化变酸和醇或有香味的酯）；
帮助制饮料用的二氧化碳和水的净化。
但也要注意其不利之点。
使用过量的活性炭，不仅脱除饮料中不良的色和味，而且吸附了某些特色的风味和色泽。
一般活性炭用量约为0.025%，也有100L饮料用5~25g活性炭不等。
我国白酒制调和酒之前用活性炭高达5%（CN86,107,485）。
因此，对某一具体酒精饮料需用哪种活性炭，用多少量，接触多少时间，应进行试验来确定。
使用过量的活性炭有时反而增加臭味，因为活性炭的参与会形成有臭味的醛缩醇。
不过此反应加维生素C可减少。
酒类常用活性炭使用经验有：
（1）为了针对性地去除不良臭味的甲醛和乙醛，有特制的以芳基氨基酸浸渍的活性炭。
（2）也有活性炭配用离子交换树脂处理杂质的方法，例如含亚硫酸酯的葡萄酒，先用阴离子交换树脂除去类黄酮、臭味和亚硫酸酯，再用酸性离子交换树
脂去臭味和金属，最后用少于0.9%粒炭去剩余的亚硫酸酯和胺臭（US Pat
No.5,071,664）。
（3）使用活性炭，常配用膨润土做助滤剂，有利于除去浑浊和炭粉。
（4）活性炭处理酒能去除铁、铜离子，但对钾、钙、镁离子影响很少。
（5）在加活性炭处理过程中，一般pH低些、温度高些，炭的吸附量大些。
将活性炭用于汾酒的后处理，我国有许多独到的特色成果，例如用麻秆活性炭提高汾酒的质量。
我国南方各省都有丰富的麻秆资源，四川省林业科学研究院的麻秆制备活性炭的研究成果说明，采用氯化锌法可制得各种用途的粉状活性炭。
从山西汾酒的应用中可见麻秆活性炭具有特殊性能。
汾酒原酒中含有一定量的高级酯，如棕？酸乙酯等，和在蒸馏后期带入就中的高级醇，如异戊醇等，这些杂质影响酒体的耐低温性能和风味。
使用麻秆活性炭吸附除去杂质，并使主体香成分几乎不被吸附，从而提高了汾酒的质量。
例如汾酒原酒中含乙酸乙酯288.3mg/100mL，经麻秆活性炭处理后含量为280.4mg/100mL，而汾酒的耐低温性能可达-10℃，感官鉴评保持原酒风味，以木屑活性炭及煤质颗粒活性炭做处理对比：乙酸乙酯约为260mg/100mL，耐低温性能魏-7℃~-6℃，主体香均欠浓厚。
再例如用活性炭与固化单宁提高汾酒质量。
汾酒的香味成分主要是乙酸乙酯等含碳低的脂肪酸酯，而汾酒中姚去除的杂质是棕？酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等含碳高德脂肪酸酯，较大。
对此，除了使用只吸附一部分高级脂肪酸酯，而不吸附香味成分的专用活性炭外，还有一个处理办法是四川省林业科学研究院提出的活性炭与固化单宁的两次处理。
即利用活性炭强吸附性的特点，先吸附酒中
较高的高级脂肪酸酯后，剩下的高级脂肪酸酯采用吸附弱的、单一吸附的固化单宁处理，能取得满意结果，耐低温性能从原来的-3℃提高到<=-10℃，并保持原酒风味。
固化单宁能吸附铁、铅、砷等，经活性炭处理的酒会带来微量的铁，通过固化单宁柱可被去除。