餐饮服务语言技巧
餐饮服务销售话术范本
餐饮服务销售话术范本一、引导1.您好，欢迎光临！我们是XXX餐厅，有什么可以帮到您的吗？2.亲爱的顾客，今天我们特别为您准备了精心制作的美食，看看有没有您喜欢的？3.欢迎光临！请问您对我们的菜品有什么特别的需求吗？二、推荐1.我们最招牌的菜品是XXX，口感鲜美，您可以尝尝看。
2.今天我们的特色菜是XXX，非常受顾客喜爱，您可以试试看。
3.我们的XXX是本店的招牌菜，口味独特，您不妨品尝一下。
三、引导订单1.请问您需要点菜了吗？您可以告诉我您的口味喜好，我可以根据您的需求为您推荐菜品。
2.您可以看看我们的菜单，如果有什么想尝试的菜品，可以告诉我，我可以为您安排。
3.现在可以帮您点菜了，您可以告诉我您对哪种口味的菜品比较感兴趣，我可以为您推荐相关的菜品。
四、建议套餐1.我们有经济实惠的套餐推荐，包括主菜、配菜和饮料，您可以享受到更多优惠。
2.如果您想尝试不同种类的菜品，我们也有套餐可以满足您的需求。
3.您可以考虑我们的套餐，可以省钱又可以品尝到多种不同口味的菜品。
五、促销活动1.我们现在有优惠活动进行中，您可以享受到折扣或赠品，不容错过。
2.今天针对某些菜品有特别的优惠活动，您可以了解一下。
3.如果您购买超过一定金额，我们还提供送餐上门的服务，您可以考虑一下。
六、结束1.感谢您的光临，在选择品尝我们的菜品之前，如果还有任何疑问或需要帮助的地方，请随时告诉我。
2.谢谢您选择我们的餐厅，我会尽力为您提供满意的用餐体验，希望您下次还能再来。
3.希望您在我们这里度过愉快的用餐时光，祝您用餐愉快，期待您的再次光临。
以上是餐饮服务销售话术范本，希望对您有所帮助！。
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧餐厅点菜是餐饮营销的一个重大方面，下面是背篓人家连锁餐饮管理有限公司根据多年的餐厅经营得出的一些技巧，可供大家学习参考。
背篓人家的推销技巧：1、选择问句法是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。
2、语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。
3、语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。
4、语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。
5、一卷芭蕉法又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。
6、赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。
”7、亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。
”8、借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。
顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。
开心、快乐是基本的体现。
背篓人家的服务着中体现在创新服务上。
背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。
背篓人家要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家就餐有一种回家的感觉和温馨。
上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。
背篓人家的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。
笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。
背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。
温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。
而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。
体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。
做餐饮客人沟通说话技巧
做餐饮客人沟通说话技巧做餐饮客人沟通说话技巧作为一名餐饮服务员，良好的客人沟通技巧是非常重要的一项工作技能。
当客人到来时，第一印象就是通过对话来建立的，因此餐饮服务员如何与客人交流将会直接影响客人对餐厅的评价。
本文将为大家介绍如何提升餐饮客人沟通说话技巧，以提高服务质量和客人体验。
一、认清客人需求作为一名餐饮服务员，首先需要认清客人的需求，了解他们的要求和喜好，只要清楚了解客人的需求，才能更好的为客人服务。
在接待客人时，应该根据客人的需求进行引导，正面回应客人的问题，接受客人发出的要求。
二、用亲切的语言在交流过程中，应该用亲切的语言来与客人交流。
面带微笑，用温暖的语气说话，这将让客人倍感关注和尊重，增加服务员的亲和力和可信度。
同时在用语上，应该使用清晰简洁的话语，让客人听懂服务员的意思，避免信息传达错误。
三、维护良好的服务态度在沟通过程中，服务员应该秉承以客户为中心的服务理念，对于客人提出的问题或需求，服务员要理性分析，以客人满意为目的进行沟通，表达出真诚的态度，耐心解决客人的问题，让客人感受到真正的服务。
而且在服务过程中服务员还要体现出专业、周到的服务态度，及时为客人提供帮助，给客人安心舒适的用餐体验。
四、善于沟通在与客人沟通时，餐饮服务员要注意自己的态度和用词，表达自己的意思，让客人更好地理解自己的想法，为客人提供更优异的服务。
服务员应该善于倾听客人的意见和建议，以此来改进和提高服务质量，同时也可以通过客人的反应来调整和提高服务质量。
五、注意细节在服务中，服务员需要注意细节，比如注意客人的用餐体验，帮助客人解决一些细节问题，比如清理桌子上的餐具，给客人更好的用餐环境等等。
这些细节不仅能提高客人的用餐体验，也能让客人覆盖留下好评。
六、避免冲突如果出现客人不满意的情况，服务员应该冷静地解决问题，不要过度激烈或出现冲突，换句话说，服务员应该以柔性的手段来解决问题，客人的满意度是服务员获取好评或者小费的关键，更是对自身的提高。
餐饮服务语言技巧
餐饮服务语言技巧1、当给主宾倒酒比主人少，并且主人指出来后，做为服务生应说：添酒填福，天增岁月，人增寿。
及时给主宾添上。
2、当一位客人把酒弄洒时，为了挽回子，你在添酒的同时应说：酒倒福到，洒向人间都是福，满地开花，富贵荣华。
当客人没注意到时，及时添上就有了。
3、当你给一位平易近人的首长服务时，应敬礼后说：“报告首长，你是领导我是兵，你是锤子我是钉，激动的心颤抖的手，我给领导端杯酒”如果能喝了这杯酒后，应见缝插针的说“喝酒看工作，在此可以看出您平时工作也是雷厉风行，一丝不苟”随后端上一杯茶。
4、当您给客人敬酒时，全桌人都说“他不会喝酒或是不会喝”这时应找个台阶下，“只要感情有喝啥都是酒，您以茶代酒，同时也表示我们对您的敬意”5、当你给一位客人敬酒时，客人给你介绍说“小姐，他是司机干部，照顾一下，不用喝”你应该“司机干部才最辛苦，整天也是上管方向，下管路线今天应给您端一杯茶水，祝您一生平安”6、当主人和主宾碰过一杯酒，又需第二杯，主宾不喝时，你应说“酒逢知已千杯少嘛，那边某某先生也是感情深啊”7、当全桌都夸奖你的服务好时，你应该谦虚的说“能行到您的夸奖，我感到非常荣兴，您们的满意是我们的追求，这些都是我们应该做的，相比您们的鼓励与赞美，会使我不断进步，我会百尺竿头，更进一步，争取下次更好的为您服务”8、当上来一盘菜，上面带了个雕刻花，这时客人问你“小姐，这是用什么做的”并对此感兴趣，这时你可说“这是用萝卜雕刻的吉祥鸟，就是祝您们在座各位吉祥如意的意思”或是用南瓜雕刻出来的上山虎，“这是祝您们事业蒸蒸日上，虎虎生威”或是用南瓜雕刻出来的中华吉祥物——金龙，“祝你们事业达到黄金顶峰，百尺竿头，更进一步的意思”，如果雕刻是两条小鱼坐在生姜刻的同上，可以说“给您端杯酒，给家里的阿姨捎回去，俗话说：军功章里有你的一半，也有阿姨的半，您这杯酒如果不喝下去的话，您的这半壁江山也就坐不住了”南瓜雕刻的天女散花（对教师）“洒向人间都是福，您看您桃李满天下，借此机会，给您端杯酒，沾点您的福气，希望有机会做您的学生”红萝卜雕刻的一对鸳鸯鸟“给您端杯酒，祝您和您的夫人，永远美满幸福，这不仅是我们的心愿，也是大家的心愿，我这是做大家的代言人。
20种点菜师的推销语言的和技巧的话述
点菜师推销语言技巧话述1、多用选择性问句，少用特殊问句。
（1）茶水：例：先生，小姐咱们今天喝点什么茶水？是菊花、铁观音，还是陕南紫阳毛尖？（2）酒水：例：先生，咱们今天喝点什么酒水？是西凤酒还是安康酒。
小姐，喝酸奶还是果醋？（3）菜品：我们这凉菜有陕南礼行菜八大件，还有拌好的陕南菜，你看要哪一种？（4）主食同上，你好，我们这用安康糊涂面、汉阴烩面片，还有酸菜扯面，看你要哪一种？2、形象解剖法：例：凉菜精品八大件：各位领导打扰了，我们今天上的这套菜是安康的礼行菜，在安康是招待贵宾及逢年过节上的一道菜，特点是四荤四素，中间放醋，上青下白。
我们这个醋汤是安康的粮食醋，不加任何鸡精、味精，加花椒和20种调料熬制而成，有软化血管的作用，所有的凉菜是需要粘这个醋吃的，请品尝。
3、解释技术法例：先生、女士您好，金牌羊腿使我们的一道特色菜，它是采用陕南无角的山羊，采用1-6个月的乳羊腿，经过先卤后烤，达到外酥里嫩，营养价值极高，强身补肾，取暖的作用。
例：紫阳蒸盆子，这是我们店的必点菜，他是经十几道工序、经过7-8小时在蒸车中用蒸汽水蒸出来的，小孩和老人吃了容易消化，营养高，厚汁厚味。
4、加码技术法例：客人对八大件感觉价格贵时，可以这样给客人解释，我们一套八大件258元，可以吃16道菜品，加上40℅的原料都是经过特殊制造的，是天然绿色食品，，其实算起来和划算。
对价格撒谎功能有争议的菜品，服务员在介绍时候可通过提出这道菜品的特点，给客人适当的优惠。
5、语言加法根据点的菜在锦上添花，让顾客满意。
例;您们在莲花餐饮就餐时喝安康天然绿色茶，吃安康菜，再来一瓶地道的安康酒那就等于到安康了。
6、语言减法例：香椿炒腊肉，如果过了这个时段，就吃不上这么新鲜的香椿，要不咱们来一份品尝一下？青菜钵;我们采用把小青菜切成菜沫用老鸡汤煮出来的，而别人是炒出来的，根本没有这个口感，所以除了我们这里，其他地方你是吃不到的。
7、语言乘法例：客人点陕南小拼感觉贵，我们可以这样说，你好，我们这种小拼有四种菜品，你可以尝到四种口味，菜28元，其实很划算的。
酒店餐饮有声服务技巧注意事项
酒店餐饮有声服务技巧注意事项
源自建筑
标准
用语技巧
1）与客人交谈应客观、实事求是，让客人对你产生信任与好感，才能达到语言沟通的目的。
2）语调、语气亲切、友好，在任何情况下都不能用教训式、命令式的口气说话，语言声调应该温和、声音清晰，并正确的表达意思。
3）与客人交谈时，避免说“没有”、“完了”之类的话。
4）上最后一道菜时说：“菜已上齐。
”而不能说：“菜上完了。
”
5）找余额给客人时说：“找您的余钱”不能说“找您零钱。
”
6）报菜名时要注意措辞合理艺术。
当菜名比较象形时注意不要说菜请品尝（如不能说：烤乳猪请品尝！）。
7）问主食时不说：“请问您要几碗米饭？”
8）客人忘记事时不能把责任推到客人身上。
如客人忘记买单时说：“对不起，先生，我刚才太忙，忘了给您买单。
”
9）对菜不熟悉时可说：“对不起，这个我问过师傅后再来告诉您，好吗？”
注意事项
1）避免在客人面前说家乡话，统一使用普通话。
2）能用语言回答客人时，尽量不用手势。
3）注意说话的姿势和表情。
4）与客人或领导谈话完毕应先退一步，再转身离开。
5）谈话时眼睛要注视客人的三角区，不可无端发笑。
6）不谈工作以外的事情。
7）若客人问及公司机密时则应礼貌回避。
8）与客人谈话时严禁东张西望，一副不耐烦神态。
餐饮服务人员语言规范
餐饮服务人员语言规范一、餐饮服务用语1．服务语言的“五要”1）敬爱：对客人多用尊称，少用贬称，禁用鄙称，多使用敬语。
服务员使用的“你”字都要加“心”字底，以“您”相当。
例：听了客人一些话语不满意，回一句“你这个人真怪”，不是服务用语。
“你这个人”含贬义，是鄙称，不说“您”而说“你”也不是尊敬，再讲“怪”是三重不尊敬，违犯了“敬爱性”。
2）主动：主动先张口，主动咨询客人，寻找服务对象。
客人呼喊时服务人员反问句“干什么”，这也不是服务语言。
由于让客人呼喊已被动了，再反问“干什么”表现了不耐烦情绪，违犯了“主动性”。
能够说“有什么能够帮您的吗？”3）了然：要讲得清，听得明，不用听者重复反问。
不然主语含糊，语音不清楚，客人就听不懂，这就违犯了语言的“了然性”。
4）欢乐：用词、造句和说话的语气都有要讲究，多用美词雅句，彬彬有礼，造成一种高雅的文化氛围，客人进入餐厅遇到感染，欢乐心情自然就会产生。
加上对客人只夸赞不谴责，不用否认句、训斥句、命令句，不讲“不”字，服务又热忱周祥，就能够使客人在精神上、心理上获得知足。
说话用词不妥惹起客人讨厌、不悦，所以不是服务语言。
5）兑现：服务语言一定讲得出就做获得，不可认为了一时讨好客人而任意承诺，开一纸空文势必画蛇添足。
（2．服务语言的“五不要”1）口语化。
有些服务员缺少语言技巧方面的学习和自己素质的培育，在工作中存心无心地损害了客人或惹起某些不快乐的事情发生，如“你要饭吗”这种征询客人点饭菜的语言，令人听起来很不快乐、不舒畅。
此外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间”一词也是禁忌的词语，由于“单间”在医院指危大病人的房间，在牢狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”取代“单间”为好。
2）讨厌。
假如个别客人用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不可以因客人不礼貌就对其表现出冷漠或不耐烦，相反，服务人员更应经过动、热忱的服务使客人意识到自已的失仪。
假如正忙着，能够说：“请您稍等片晌，我立刻来。
做餐饮服务员对顾客说话技巧
做餐饮服务员对顾客说话技巧
1. 问候顾客：在接待顾客时，始终保持友好和亲切，可以使用问候语如“您好”、“欢迎光临”等来表示对顾客的尊重和关注。
2. 使用客气用语：在与顾客交流时，使用客气用语如“请”、“谢谢”、“对不起”等，展现礼貌和尊重。
3. 注意语速和发音：在与顾客交谈时，语速要适中，清晰的发音确保顾客能够听清你的话，并且能够准确理解你的意思。
4. 倾听顾客需求：耐心倾听顾客的需求和要求，确保你能够准确理解他们的需求，并提供满足他们需求的服务。
5. 使用简单明了的语言：避免使用过于复杂的语言或行业术语，确保你的话能够被顾客轻松理解。
6. 提供建议和推荐：如果顾客询问你的建议或推荐，你可以根据他们的口味和喜好给出一些建议，帮助他们做出选择。
7. 解答问题：如果顾客有疑问或困惑，尽力提供准确的答案或帮助，以满足他们的需求并提升他们的满意度。
8. 避免过度打扰：在顾客用餐期间，尽量避免频繁打扰，但也要保持留意，及时提供必要的服务。
9. 身体语言和微笑：通过积极的身体语言和微笑来传达友善和亲切的态度，让顾客感受到你的热情和关注。
10. 最后道别：在顾客离开时，用道别语如“再见”、“祝您有愉快的一天”等，表达对顾客的感谢和祝福。
餐饮服务技巧
1、要耐心愉快地照应，并且帮助其父母使小朋友坐的舒适 2、不明显的情况下，把糖缸、盐罐等易碎物品移到小孩够
不着的地方，更不应在儿童面前摆放刀叉 3、不要把小朋友的玻璃杯斟的太满，最好用较小的甜食餐
具 4、尽可能为小朋友提供围兜、就座垫和餐厅送的小礼品 5、如果小朋友在过道上玩耍或打扰其他客人，要建议其父
首先请客人不必惊慌，然后立即开启应急灯，或为客人餐桌点 燃备用蜡烛，说服客人继续用餐。 2、马上与有关部门取得联系，搞清断电原因，尽可能短时间恢 复用电。 3、若是地区停电，或是其他一时不能解决的问题，应采取相应 的对策。 4、对仍在用餐的客人继续服务并向客人表示歉意。暂不接待新 来客人。
服务员应该立即上前制止，并且报告给上级领导。 2、如果打架闹事者根本不听劝，继续殴斗，比较严重的，应马 上打110报警，请警察采取适当措施，以维持餐厅的秩序。服务 员在劝阻客人大家打架闹事时，要注意方法，态度上尊敬对方 ，言语上用词恰当，自己不要介入到纠纷中去，不要去评判谁 是谁非。 3、一般来说，打架闹事的人多是出于冲动，逞一时之勇，即使 是敌意、有意的打架斗殴，也基本上没有不怕死的打架贩子， 只要服务员能及时、恰当地劝阻，给他们台阶下，一般都会顺 水推舟。 4、如果闹事者是冲着捣乱餐厅而来的，更应该保持冷静，不要 中了圈套。并注意保护现场，以便审案是作证。
1、点完菜后，要向客人复述一遍所点菜肴及特殊要求， 并请客人确认 2、感谢客人，告知客人大约等待的时间 3、同客人告别
1、填写点菜单要准确、迅速、清楚、工整 2、填写内容齐全、冷热分开 3、分别及时送交厨房、收银处、传菜部
二、练习推销菜肴技巧
餐饮业客户服务的接待话术大全
餐饮业客户服务的接待话术大全一、欢迎客人1. 欢迎光临！请问有预约吗？2. 欢迎光临！请问几位用餐？3. 欢迎光临！请问需要帮您安排座位吗？4. 欢迎光临！请问需要帮您提行李吗？5. 欢迎光临！请问需要帮您停车吗？二、引导客人入座1. 请跟我来，这边请。
2. 请跟我来，这是您的座位。
3. 请跟我来，这是您预约的包间。
4. 请跟我来，这是您的VIP座位。
5. 请跟我来，这是您的专属区域。
三、询问客人需求1. 请问需要看菜单吗？2. 请问需要推荐一些特色菜吗？3. 请问有什么口味的菜肴您比较喜欢？4. 请问有什么饮品需要为您准备？5. 请问有什么对食物过敏的情况需要告知我们？四、推荐菜品1. 我们的招牌菜是XXX，口感鲜美，推荐给您尝尝。
2. 我们的特色菜有XXX，非常受欢迎，您可以试试。
3. 如果您喜欢辣的口味，我们的XXX菜是不错的选择。
4. 如果您喜欢清淡的口味，我们的XXX菜是您的不二之选。
5. 我们还有一些新推出的菜品，您可以尝试一下。
五、解答客人疑问1. 这道菜的主要原料是XXX，口感非常鲜嫩。
2. 这道菜的辣度可以根据您的口味调整。
3. 我们的菜品都是现点现做，保证新鲜度和口感。
4. 我们的饮品都是使用新鲜水果制作的，没有添加任何人工色素。
5. 如果您对菜品有任何特殊要求，我们会尽力满足您的需求。
六、确认客人订单1. 请问这些菜品是您的最终选择吗？2. 请问还有其他菜品需要加点吗？3. 请问需要为您准备一些特殊饮品吗？4. 请问需要为您准备一些特殊餐具吗？5. 请问还有其他任何需求吗？七、服务客人1. 请您稍等片刻，菜品马上就会上桌。
2. 请您享受这段等待的时间，菜品很快就会上来。
3. 如果您需要任何帮助，请随时告诉我们。
4. 如果您对菜品有任何不满意，我们会尽快为您处理。
5. 如果您需要继续点菜或者加餐，请随时告诉我们。
八、送餐1. 这是您点的XXX菜，请慢用。
2. 这是您的饮品，请享用。
餐饮服务语言技巧PPT课件
倾听与理解
耐心倾听
在服务过程中，耐心倾听 顾客的需求和意见，不要 打断或提前做出判断。
确认理解
在倾听顾客的诉求后，通 过重复或总结顾客的观点， 确保自己理解了顾客的意 思。
回应情感
在沟通时，关注顾客的情 感变化，并给予适当的回 应，以示关心和理解。
提供个性化的服务
了解顾客需求
通过与顾客的交流，了解他们的 口味、饮食偏好和特殊要求。
促进沟通交流
良好的语言技巧有助于服 务员与顾客之间的沟通交 流，更好地了解顾客需求， 提供更精准的服务。
塑造品牌形象
餐饮服务中的语言技巧是 品牌形象的重要组成部分， 能够影响顾客对品牌的认 知和评价。
餐饮服务中语言技巧的特点
01
02
03
04
礼貌得体
使用礼貌用语，尊重顾客，让 顾客感受到尊重和重视。
餐饮服务语言技巧ppt课件
目录
• 餐饮服务语言技巧概述 • 餐饮服务中的礼貌用语 • 提升顾客体验的语言技巧 • 语言沟通中的非言语元素 • 餐饮服务语言技巧的实践与提升
01
餐饮服务语言技巧概述
语言技巧的重要性
01
02
03
提高顾客满意度
恰当的语言表达能够让顾 客感受到餐饮服务的专业 和贴心，提升顾客的满意 度。
提供专业建议
根据顾客的需求和口味，提供个 性化的菜品推荐和搭配建议。
创造惊喜体验
根据顾客的兴趣和喜好，提供超 出常规的服务，如特别的饮品、
特别的座位安排等。
处理投诉与不满
道歉与承认
当顾客提出投诉或不满时，首先 向顾客道歉，并承认问题的存在。
倾听与理解
耐心倾听顾客的投诉或不满，不要 打断或争辩，充分理解他们的情感 和诉求。
烧烤店服务流程礼貌用语餐厅服务礼貌用语
烧烤店服务流程礼貌用语餐厅服务礼貌用语1.进店问候客人：-欢迎光临！请问有预定吗？-欢迎光临！请问需要几位就座？2.引导客人入座：-这边请！请随我来。
-请往这边走，我带您到座位。
3.递上菜单和饮料表：-这是我们的菜单和饮料表，请慢慢选择。
4.接受客人订餐：-您已经选择好了吗？请告诉我您的点菜。
-请问需要点些什么菜呢？5.提供推荐和建议：-我们的招牌菜是XXX，您可以尝试一下。
-如果您喜欢辣的口味，我推荐这道火锅，非常地道。
6.询问口味和要求：-请问您喜欢辣的口味还是清淡一些？-有没有对一些食材有过敏或不喜欢的？7.确认订单：-您点的是XXX菜吗？还有其他的需求吗？-好的，我会确认您的订单，请稍等片刻。
8.建议客人等待：-您的菜将在片刻后上桌，请稍等一会。
-厨师正在为您准备美味的菜品，预计将在几分钟内上桌。
9.上菜时的礼貌用语：-请慢用！祝您用餐愉快！-这是您点的菜，请慢用！10.询问是否需要其他饮料或服务：-需要加餐吗？还是需要点些其他饮料？-如果有什么需要，请随时告诉我，我会尽力为您提供服务。
11.清理空盘和餐具：-请问您还需要保留这个盘子吗？-餐具已经用完了，我帮您收一下。
12.询问是否需要甜点或咖啡：-请问您还有兴趣尝试一下我们的甜点吗？-咖啡和茶都可以提供，您想尝试一下吗？13.提供账单和结账：-这是您的账单，请您核对一下。
-请问是一起结账还是分开结账？14.道别客人：-感谢您光临！期待您的再次光临！-祝您一天愉快！再见！餐厅服务礼貌用语：1.迎接客人：-欢迎光临！请问有预定吗？-欢迎光临！请问需要几位就座？2.引导客人入座：-这边请！请随我来。
-请往这边走，我带您到座位。
3.递上菜单和饮料表：-这是我们的菜单和饮料表，请慢慢选择。
4.接受客人订餐：-您已经选择好了吗？请告诉我您的点菜。
-请问需要点些什么菜呢？5.提供推荐和建议：-我们的招牌菜是XXX，您可以尝试一下。
-如果您喜欢辣的口味，我推荐这道菜，非常地道。
服务语言技巧
凡对就餐顾客说话，都应当用“您”等尊称，言辞中要加“请”等字，如“您请坐”、 “请您稍等一下”、“您还需要点什么”等。如果餐厅无法满足顾客的某些要求，应当用 “服务中的妙用
❖ 所谓寒暄，就是人们见面时所说的客套话， 相当于餐饮服务中的欢迎语，问候话。
在餐饮服务中，服务员在与顾客谈话时，一定要注意不要使用行业内或本餐厅的通用语或专业术 语，而应考虑到顾客的具体情况，灵活选用便于他们理解的词语，因为，并不是每位顾客都能听懂你 的习惯用语。
3、要具体真实，切忌笼统的泛泛解释
为了让顾客清楚明白服务员必须作出具体说明。服务员推荐菜肴与热卖菜的时候，必须将菜点的 特色、用料、味道、分量作出简洁的的概括，给顾客留下一个具体、鲜明的印象，在体现出良好服务 质量的同时，又能促进顾客消费，增加餐厅的营业额。
例如，看到顾客刚到店里时，可以说：
心情舒畅，餐厅的气氛和谐。
“欢迎光临!最近经常下雨啊！” “对不起！味道
需要指出的是，说话时要注意其他
怎么样，感觉这个月新出的菜式怎么样？”
顾客的心理感受，要根据不同的情况，
看到顾客离去时，又可以说：
“谢 灵活地、正确地运用语言。
谢光临！回家时请多加小心。” “谢谢光临！请检
即不含糊，不模棱两可、捉摸不透，要说得清清楚楚、明明白白，使人一听就懂。
4、语调亲切、平稳
即说话富有感情，语调平和、甜润，音量适中，语速不疾不缓，平和中正，但要使人感 到热情。
5、语句流畅，合乎规范
即不要吞吞吐吐、结结巴巴，或是欲言又止、来回反复，必须在询问和应答时都能做到 话语通顺、 流畅，合乎服务规范的要求。
❖ 多数人都会在一种无意识的情况下使用寒暄 语，因为他对于拉近人们之间的感情距离有 着非常重要的作用。
餐饮与顾客沟通的八大技巧
餐饮与顾客沟通的八大技巧餐饮服务业是一个极其重要的行业，其中沟通技巧是至关重要的一环。
一个好的餐厅，不仅需要提供好的菜品，更要提供好的服务。
服务的质量往往在餐厅与顾客之间的沟通中得以体现。
在本文中，我将会向大家介绍八大关于餐饮与顾客沟通的技巧。
第一：积极倾听顾客的需求。
这是让顾客感受到被尊重的前提条件。
当顾客提出需求时，服务员应该认真的倾听，并且给出合理的解决方案。
第二：合理的交流方式。
服务员应该有着清晰明了的语言表达，避免使用行业内专业术语或者快速的语速，这样更容易让顾客理解。
第三：化解恶劣情绪。
当遇到恶劣情绪的顾客时，服务员应该冷静对待，并以有效的方式协助顾客解决问题。
毕竟，愤怒的顾客需要被安抚，而不是与其发生冲突。
第四：表达感谢。
在餐饮服务过程中，服务员应该经常表达感谢之意，让每个到来的顾客都感受到自己的重要性。
第五：迅速响应。
在餐饮行业，时间是金钱。
对于顾客的服务需求，服务员应该以最快速度给出响应，让顾客感受到自己的需求被重视。
第六：适时提供建议。
服务员应该了解顾客的需求，不断总结顾客的反馈，并给出自己的建议。
比如：“您可以选择这个菜品，它十分的受欢迎，味道也非常好。
”第七：倾听细节。
有时，一些小的细节要比一些大的问题更能够提高顾客的满意度。
比如一杯水杯有点脏，或者餐具没有摆放整齐等等。
这些“小事情”，都应该被服务员关注并反馈。
第八：给出积极回应。
无论顾客在餐饮服务中需要什么，服务员都应该给出积极的回应。
如果顾客需要加餐，服务员应该立即上菜；如果顾客需要额外的调料，服务员应该马上找来。
对于每一位从事餐饮服务的人员而言，这八种技巧都是非常重要的。
只有善于沟通，才能够让顾客满意，从而提高餐厅的回头率和口碑价值，这对于整个餐饮行业而言也是至关重要的。
相信通过不懈的努力，每一个服务员都能够用好这些技巧，让顾客享受到更好的餐饮服务。
餐饮服务语言技巧
2 为客人订菜时
——对不起,先生 小姐 ,现在可以 为您点菜吗 ——您喜欢用什么饮料,我们餐厅 有……. ——您喜欢用些什么酒 ——您是否喜欢…….
——您是否有兴趣品尝今天的特菜 ——饭后您喜欢用茶还是咖啡 ——饭后您喜欢吃些甜品吗 ——请问,您还需要什么吗 ——真对不起,这个菜需要 -- 定时 间,您多等一会好吗
7" 再见 " 或 " 请再次光临 " 用于客 人离开餐厅时,应热烈而真诚.
2 ．餐厅服务用语
1 当客人进入餐厅时 ——早上好,先生 小姐 ,请问共几 位 ——请往这边走. ——请跟我来.
——请坐. ——请稍候,我马上为您安排. ——请等等,您的餐台马上就准备好. ——请您先看一看菜单. ——先生 小姐 ,您还坐在这里吗 ——对不起,您跟那位先生合用一张餐 台好吗
请原谅,我把您的菜搞错了.
——实在对不起,我们马上为您重 新做.
——先生,这是您订的菜.
4 餐间为客人服务时
——先生 小姐 ,您的菜上齐了,请 慢用. ——给您再添点饭好吗 ——您是否还需要些饮料 ——您喜欢再加点别的吗
——您的菜够吗 ——对不起,我马上问清楚后告诉 您. ——先生,您是××吗 您的. ——小姐,打扰您了,这是您的东西 吗
餐饮服务语言技巧
餐饮接待服务工作中离不开语 言,优美的语言会给客人以温暖 和自尊.餐厅服务工作在语言的 使用上具体可以分为基本服务 用语和餐厅服务用语两部分.
1 ．基本服务用语
1" 欢迎 " 或 " 欢迎您 "" 您好 " 客 人来到餐厅时,迎宾员和服务员要 及时使用此语. 2" " 或 " 您了 "用于在餐厅的客人 为服务人员的工作带来方便时,本 着感激的心情来说.
餐饮沟通的技巧
餐饮沟通的技巧
1. 温和礼貌的语气：在与顾客交流时要使用温和、礼貌的话语，避免使用过于直接或刻薄的措辞，以免引起不必要的冲突。
2. 耐心倾听：在客户有投诉或疑问时，要有耐心倾听，不要急于回答或打断客户的话，细心倾听客户的诉求，让客户感受到被尊重和重视。
3. 语速和语调的把握：要根据不同的客户情况，选择适当的语速和语调，避免让客户感觉到过于生硬或威胁性的语气。
4. 清晰表达：在服务或点餐时，要清晰明了的表达，不要让顾客产生误解，避免产生不必要的纠纷。
5. 沟通中积极解决问题：当客户提出问题时，要积极地解决问题，放下自己的架子，真心诚意地为客户服务，以让客户感受到您的用心和诚意。
6. 情感细节的把握：餐饮行业是一个情感交流密集的行业，要通过微笑、眼神等细节来展示自己的优秀服务态度，让顾客感受到舒适和温暖。
7. 非语言交流的处理：除了语言沟通，还要通过身体语言和肢体动作来处理和表达信息，例如交接热盘应该使用烤手套等，通过行动让顾客感受到服务的实际
效果。
饭店服务的说话技巧
饭店服务的说话技巧1.言之有物，即说话力求有内容，有价值。
有句话说："与君一席谈，胜读十年书。
'不要信口开河，东拉西扯，胡吹乱侃。
给别人以华而不实之感。
饭店实习人员在为客人服务时应以热情得体的言谈为客人提供优质的服务。
总之，要让别人通过与你的交谈感觉到你是一个有文化，有品位的人。
2.言之有情，即说话要真诚，坦荡，只有你的真诚待客，才会赢得客人的喜爱。
注意在和客人沟通时传递你热情友好的情感，以你的真诚感动客人。
3.言之有礼，即言谈举止要有礼貌。
中国是一个文明古国。
历史上就有 "〔礼仪〕之邦'的美称。
旅游服务行业尤其讲究"礼'字当先。
所以，在和客人沟通时，一定要注意彬彬有礼。
即使客人怎么无礼，你都必须始终坚持优良的礼貌修养。
4.言之有度，即说话要有分寸感。
什么时候说，什么时候不该说，话应说到什么程度，这都是很有讲究的。
要注意沟通场合，沟通对象的变化。
总之，恰如其分的传情达意才干有利与我们的工作。
2饭店服务的说话技巧1.不要再说"对不起"，而要说"不好意思'。
关于客人的问题，有些服务员开口就喜爱说对不起，我马上/很快'，请注意，"对不起'一出口就好像是你自己的错了，不好意思就没这个含义在里面，千万不要随意担责。
不好意思在心理暗示上绝对没有对不起来的那么激烈。
2.不要说"请稍等'，而要说"马上就办'。
冷静、迅速的做出这样的回答，会令客人直觉你是名有效率、原意为他服务的好员工。
相反，如果只说"请稍等'，这是一种犹豫不决的态度，只会惹得客人不高兴。
记住说"马上就办'，不说"请稍等'。
3.千万不要说"不知道'。
客人问了你某个问题，而你不知该如何作答，千万不可以说"不知道'，而是"让我再认真的想一想，很快我会给您答复，好吗?'必要时加上一句"我立即为您询问我的同事'，此法不仅暂时为你解危，也让客人认为你在这件事情上很用心。
voq餐饮酒楼服务语言技巧大全
点 评：
应首先向客人道歉：“先生，实在抱歉， 给您添麻烦了。”并赶快给客人换上新餐具， 将摔碎的餐具收走。并运用语言艺术缓和因此 而形成的紧张气氛。如“先生，您不要生气， 这是好兆头，筷落筷落就是快快乐乐，您的生 意一定会顺顺利利、快快乐乐！”，如碗碟、 匙更之类的物品打碎了，应艺术地说：“匙更 碎了，这叫岁岁平安呀！您的投资会平平安安 的。”或“落地开花，金玉满堂”。
4、如是本店的责任则视具体情况减免该餐费，并为客人支付医 药费，再与驻店总经理一起送些礼品并再次赔礼道歉（最大 限度地控制新闻爆光）。
5、找厨房了解情况，查清原因及责任并实施相应的处 罚。
6、提出整改措施，组织全体员工进行卫生安全培训教
案例分析（5）
有6位顾客到某酒楼用餐, 点完酒菜, 用餐到一半时，来了4 位小姐，于是加了一些菜，再过了一会又来了两位先生，又加 了一些菜。差不多吃饱时先来的那6位客人都分别以打 、上 洗手间、点歌等借口陆续地离开了该厅房。 此时后来的那4位 小姐和2位先生都在开心地或喝酒或唱歌，没有留意厅房只剩 下他们了，看该厅房的服务员也因忙于工作没有留意，等到负 责该区的领班把帐单拿过来问谁付账时（账单一共数目1万多 元人民币），他们才发现请客的人走了。原来那4位小姐是先 来的6位客人从附近夜总会叫过来的“三倍小姐”，后来的那2 位男的是外地的“无业流氓”，都是被骗的，不愿意付钱。
33 顾客要了酒水或香烟，用到一半时， 硬说是假的，你如何应付？
34 客人吃完饭后投诉菜里有苍蝇或 头发，不肯结帐怎么办？
案例分析（35--37）
35 负责结帐买单的客人喝醉酒，结不了 帐怎么办？
36 把两张台的菜上错了怎么办？ 37 客人预定好的厅房让别的客人先进去
餐饮业的服务与话术
餐饮业的服务与话术
一、服务
1、服务上要接待客人热情耐心，亲切得体，并能主动提供服务；
2、客人入座以后，应当及时帮客人开瓶啤酒，招待饮料等；
3、提供全新的餐具，生日蛋糕，婚庆酒水等；
4、仔细记录客人的菜品和饮料需求，及时送菜；
5、了解客人的口味，及时提出建议，并提供小贴心服务；
6、及时回应客人的反馈，积极跟进，确保客人的满意度；
7、现场服务有问题，及时解决；
8、终端服务要求高，应当给予最优质的服务；
二、话术
1、客人入座：欢迎光临！您是第几桌客人，这里为您安排的单号是多少？
2、招待客人：您想喝点什么饮料？这儿有各种精美点心，您想要尝鲜一下么？
3、协助客人点菜：您想要什么菜式？最近有什么新菜上桌，您想要尝尝么？
4、上菜后：您的菜式已经上桌，请您尽情享用！
5、服务结束：本店的服务就到这里，您满意么？有什么可以帮忙的么？。
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1注意客人的形体语言
例如当客人东张西望的时候，或从坐位上 站起来的时候，或招手的时候，都是在用 自己的形体语言表示他有想法或者要求了。
这时服务员应该立即走过去说：“先生／ 小姐，请问我能帮助您做点什么吗?”“先 生／小姐，您有什么吩咐吗?”
2用协商的口吻
经常将“这样可不可以?”“您还满意吗?” 之类的征询语加在句末，显得更加谦恭， 服务工作也更容易得到客人的支持。
这些都是很时尚的营养饮品，都有较好的 美容保健作用。 好的!不过今天八宝粥已经卖完了，现在还 有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥， 都很有风味，换个口味好吗？
用行动赢得顾客的忠诚
像对客人一样问候顾客 坦诚地赞扬 用名字或姓氏称呼 用眼神与顾客交淡 说“请”和“谢谢” 多听顾客的意见并经常问 “我该怎么做” 微笑 欣赏他人，理解人与人之间的多样性
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1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.6. 2920.6. 29Monday, June 29, 2020
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。05:1 0:0505: 10:0505 :106/2 9/2020 5:10:05 AM
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.6.29 05:10:0 505:10 Jun-202 9-Jun-2 0
恰如其分 清楚、亲切 吃不准的情况下，对一般男士称先生，女士为
小姐 灵活变通 记住老顾客的姓氏和职称、职务，并以此相称
呼
例句
小姐、先生 夫人、太太 女士、大姐、阿姨 同志、师傅 老师 大哥
B 问候语
注意时空感 把握时机！中午好！晚上好！ 圣诞好！ 国庆好！ 中秋好！ 新年好！
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4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 05:10:0 505:10: 0505:1 0Monday, June 29, 2020
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5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 20.6.29 20.6.29 05:10:0 505:10: 05June 29, 2020
3服务程序中重要环节
应该把征询当作服务的一个程序，先征询 意见，得到客人同意后再行动，不要自作 主张。
D 拒绝语
一般应该先肯定后否定 客气委婉，不简单拒绝
例句
好的．谢谢您的好意．不过… 承蒙您的好意，但恐怕这样会违反酒店的
规定，希望您理解。
要求
应该与客人多交流，也可以通过幽默的方式来 调节气氛，总之尽量不要拒绝客人的要求。
恰到好处，点到为止
服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服 务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己 的意思即可，不宜多说话。
主要的是启发顾客多说话，让他们能在这 里得到尊重，得到放松，释放自己心理的 压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对 酒店的意见。
有声服务
没有声音的服务，是缺乏热情与没有魅力 的。
服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问 候，只有手势，没有语言的配合。
轻声服务
传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱 付。
现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一 片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走 路轻、操作轻）。
清楚服务
不能因为性格腼腆或地方方言等原因而妨 碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。
2、程序要求
宾客来店有欢迎声 宾客离店有道别声 客人帮忙或表扬时，有致谢声 客人欠安或者遇见客人的时候，有问候声 服务不周有道歉声 服务之前有提醒声 客人呼唤时有回应声
服务语言分类及其运用
称谓语 问候语 征询语 拒绝语 指示语 答谢语 提醒道歉语 告别语 推销语
A 称谓语
服务员通常不能与客人开过分的玩笑，在商业 交往中要讲一个对等的原则。
E 指示语
要注意说法，避免命令式。 语气要有磁性，眼光要柔和。 应该配合手势。
例句
先生，请一直往前走! 先生．请随我来! 先生，请您稍坐一会，马上就给您上菜。
F 答谢语
客人表扬、帮忙或才提意见的时候，都要使用 答谢语。
餐饮服务语言技巧
VINCENT CAI
前言
提升服务水平的核心在于提升服务人员的 素质。
服务语言则是服务人员素质的最直接体现。 语言是人们用来表达思想、交流感情的交
际工具。
内容
服务语言标准化及艺术化的基本要求
服务语言分类及其运用 用行动赢得顾客的忠诚 手机充电器的故事
1、形式要求
恰到好处，点到为止 有声服务 轻声服务 清楚服务
C 征询语
征求意见询问语。 征询语常常也是服务的一个重要程序，如
果省略了它，会产生服务上的错乱。征询 语运用不当，会使顾客很不愉快。
例句
先生，您看现在可以上菜了吗? 先生，您的酒可以开了吗? 先生，这个盘可以撤了吗? 小姐，您有什么吩咐吗? 小姐，如果您不介意，我把您的座位调整
一下好吗?
H 告别语
声音响亮有余韵 配合点头或鞠躬
例句
先生，再见! 先生一路平安(客人要远去时)！ 希望下次再见到您! 先生您走好!
I 推销语
多用选择疑问句，少用特殊疑问句。 将顾客的单一追求引导到多元化的选择上
去。 利用顺口溜、打油诗或者典故对菜品作深
入细致的介绍。
例句
先生，来点红酒还是白酒？ 小姐，是来开心果还是来点果仁？ 请问小朋友喝点雪碧还是可乐？ 请问夫人来一点红牛、白果粥还是酸奶？
手机充电器的故事
酒店一：对不起，我们没有手机充电器。 酒店二：对不起，我们没有您这种型号的充电器。 酒店三：对不起，我们没有您这种型号的充电器，
但是我可以帮您找找看。2分钟后来告知：对不起， 确实没有。 酒店四：对不起，我们没有您这种型号充电器， 但是我可以帮您找找看 。 结果从员工那儿借到。 (或在最近的商场买来，客人用后，收回备用，不 浪费。)
要清楚爽快。
例句
谢谢您的好意！ 谢谢您的合作！ 谢谢您的鼓励！ 谢谢您的夸奖！ 谢谢您的帮助！ 谢谢您的提醒！
G 道歉语
把提醒道歉语当作口头禅和必要的一个程 序。
诚恳主动。
例句
对不起，打搅一下。 对不起，让您久等了! 请原谅，这是我的错。 对不起，打搅一下!给您……好吗？