中英文食材对照

中英文对照食材列表

海鲜类 胭脂鱼 , 红鲣 (red) mullet 一种越南进口的淡水鱼 basa 鲈鱼 带鱼 鲤鱼 鲶鱼 鲢

鱼 蛤蚌

鲮鱼 干贝 鼓鱼 龙利 石斑鱼 Garoupa

北大西洋鳕鱼 Haddock 俗称扁鳕，但不是真正的鳕鱼， 属蝶鱼 (大比目鱼 ) Halibut ，This name is

derived from haly (holy) and butt (flat fish), alleged to be called so from being

commonly eaten on holy-days 青鱼，鲱 (Herring roes 鲱鱼子) Herring 龙虾 lobster 鲭

mackerel 鲯鳅鱼 , 马头鱼，万鱼，夏威夷毛依鱼 mahi-mahi 虱目鱼 milk fish 梭鱼 Mullet

淡菜 青口 Mussel 板海苔 nori seaweed / dried sea laver 鱆鱼 Octopus 香橙鱼 orange

牡蛎 生蚝 oyster 河鲈鱼 perch 大眼鱼 , 玫瑰鱼，一种生活在北大西洋的粉红色鱼 梭子鱼

pike 欧蝶鱼 plaice 明虾 Prawn 红鲷鱼 red snapper 旗鱼 sailfish

青斑鱼 bass

ribbonfish ， beltfish,

carp

catfis

h chub

clams

小贝肉 Cockles 鳕鱼，圆鳕鱼 cod 鳗鱼 Conger

(eel) 黄花鱼 corvina 白花鱼 ,跟黄花鱼是一

类 ,肉质很嫩 ,清蒸 croaker 乌贼，墨鱼

cuttle fish

Dace 瑶柱 dried scallop drumfish

flounder

Ocean Perch, RedPerch ， Rosefish

三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼 salmon 沙丁鱼 sarding 扇贝 scallop

蓝点马鲛 (鲅科 ) Scomberomorus niphonius 海鲈鱼 sea bass 海鲤 sea bream 鲨鱼 shark 鱼翅 shark fin 虾 shrimp 鲇鳎鱼 sole 墨鱼，鱿鱼 squid

炸鱿鱼圈 calamari ( 口语： calamari fritti si e questo) 剑鱼 swordfish

立鱼，罗非鱼 ,吴郭鱼 ,非洲鲫鱼 tilapia 燒海苔 toasted nori seaweed 鳟鱼，与三文鱼是亲戚 trout 金枪鱼吞拿 tuna 多宝鱼 turbot 鲈鱼 weever 小螺肉 Whelks Tops 白鱼whitefish 田螺 Winkles 鱼排 fish fillet 禽类鸡胸肉 chicken breast 鸡大腿 Fresh Grade Legs(thigh) 鸡胸 chicken Breast 小鸡块 chicken fryer 鸡小腿 Chicken Drumsticks 鸡翅 Chicken Wings 小母鸡，童子鸡，超市卖的 1 磅左右的小鸡 Cornish Hen 火鸡 Turkey 鸡杂 chick gizzard 鸭翼脾 Duck trim drum 猪肉类五花肉 pork belly 猪里脊肉猪柳 pork tenderloin 连骨猪排，猪大排猪扒 pork chop 猪小排 pork side ribs 猪肝排骨猪脚猪腰猪肚

Pork Liver

Pork ribs 猪

手 pork feet

pork kidney

pork bag

猪心 pork heart 猪排 Pork Steak 猪脊骨 pork back bones 猪筒骨 pork bones 中间带骨的腿肉 Casserole Pork 带骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops 猪小排 Pork Spare Ribs 猪梅头肉pork butt 猪的肩前腿肉 pork collar Butt 廋肉块 Pork-pieces 猪肉片 Pork Fillet 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉连带皮 Rolled Pork Belly 做香肠的绞肉 Pork sausage meat 猪肉糜 ground pork 猪油滴 Pork Dripping 猪油 pork Lard 有骨的大块肉猪前蹄猪前踭猪后蹄猪后踭

腊肉 preserved meat 咸肉 salty meat 叉烧 barbecued pork 蜜汁叉烧 caramelized pork 香肠sausage 牛羊类可煎食的大片牛排Frying steak 大块牛排Rump Steak 腓力牛排（用Bearnaise Sauce）Tournedos/filet mignon（用Bearnaise Sauce）西冷牛排sirloin steak 西冷（腰部肉） boneless beef striploin 牛柳（里脊肉） boneless beef tenderloin 侧腹牛排法兰士的 beef flank steak 牛腩（胸部肉）拍打过的牛排腰上的牛排肉牛键肉 Beef Shank 金钱展 beef tender shank 牛肝 ox Liver 牛肚块 Tripe Pieces 白牛肚 Best thick seam 蜂窝牛肚 Homey come Tripe 牛腰 ox kidney 牛舌 ox tongue

pork Joint

Pork front

boneless beef thinflank, beef

hock

brisket Tenderised Steak Porter

House Steak