第四章细胞质膜

4.1 膜的流动性和不对称性 • 膜脂的流动性和不对称分布 • 胆固醇嵌于磷脂分子之间既限 制了磷脂分子的运动，又降低 了磷脂分子的相变温度。
磷脂中的不饱和脂肪酸增加了增加了膜的流动性
膜脂分子的运动
顺式双键脂肪酸链降低了膜脂分子排列的有序性，增 加膜脂流动性，使膜脂双分子层更难被低温所凝固。
哺乳动物质膜中几种主要磷脂和 糖脂电荷特征及在红细胞膜中的 不对称分布。卵磷脂(PC，极性头 部大)、鞘磷脂（SM)、主要分布 于双分子层的细胞外一侧。脑磷 脂(PE,极性头部小)、磷脂酰丝氨 酸(PS)、磷脂酰肌醇(PI)主要分布 于质膜内侧。如磷脂酰丝氨酸在 细胞衰老时或凝血时才由内侧翻 向外侧，被吞噬细胞识别后被吞 噬去除。胆固醇（CI)。糖脂均位 于细胞膜外小叶。磷脂不对称性 可能与合成部位有关。膜脂不对 称分布是膜行使生理功能所必需 的。
去垢剂
两种去垢剂结构：两性 分子，拥有疏水端（绿 色）和亲水端（蓝色）
用非离子型去垢剂温和解离蛋白，非 离子型去垢剂可能是由于分子大电荷 小不易进入蛋白内部
去垢剂在水中形成微团粒， 类似磷脂
温和型去垢剂在膜蛋白解离、纯 化及膜－蛋白体系重建中的应用： Na+-K+ ATPase的分离和功能
4
生物膜的基本特征
+
磷脂磷脂模式图（卵磷脂）
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H3C C CH2 COO-
NH3 CH2 H
NH3
+
CH3 CH3 N CH2 CH2
OH H H OH H H OH O P OO H2C O C HC O O C O CH2 OH OH OH H
OH O O CH2 C H CH2 O O O CH2 O C R3
H2C O C O
CH2 O P OO O
O
O P OO H2C O C HC O O C O CH2 H2C O C HC O
O O P OO CH2
CH2 O C R1 O
R2 C O CH CH2
O P OH O P OH R4 C O CH O O CH2
HC O
CH2
O C O
O C O
心磷脂（存在于线粒体内膜和一些细菌质膜中）
磷脂在水中的存在形式
磷脂在水中形成 的脂质体显微结 构
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糖脂：普遍存在于真核、原核生物质膜中，约占膜脂总量5％以下。神 经细胞膜含量高，约占5-10％。 不含磷酸，由一个或多个糖残基与鞘氨醇的羟基结合。 糖脂结构变化复杂，神经节苷脂是神经元膜中的特征性成分。
两种糖脂结构: 半乳糖脑苷脂 (A)由于亲水头部不带电荷被称 为中性糖脂。神经节苷脂(B)头 部亲水区含有带负电荷的唾液 酸(C)。细菌及植物中几乎所有 磷脂和糖脂均来自甘油酯，在 动物细胞中糖脂大多来自鞘氨 醇。 NANA，唾液酸； Gal， 半乳糖； Glc，葡萄糖； GalNAc，N-乙酰氨基半乳糖。
和跨 非膜 极 性螺 侧旋 链的 分氨 布基 酸 极 性 侧 链
原基 典 性及 型 的二 的 细硫 跨 胞键 膜 内位 蛋 侧于 白 不细 ： 形胞 成外 右 二侧 手 硫， 螺 键巯 旋 。基 跨 在膜 还， 糖
α
α
几种以β折叠跨膜的蛋白：不同数量的 β折叠链形成不同大小的β桶行使不同功能。 (1) The E. coli OmpA protein (8 β strands), which serves as a receptor for a bacterial virus. (2) The E. coli OMPLA protein (12 β strands), is a lipase（脂酶）that hydrolyses（水解）lipid molecules. The amino acids that catalyze the enzymatic reaction (shown in red) protrude（突出） from the outside surface of the barrel. (3) A porin（膜孔 蛋白，位于壁外膜） from the bacterium Rhodobacter capsulatus（一种光合细菌）, which forms waterfilled pores across the outer membrane (16 β strands). The diameter of the channel is restricted by loops (shown in blue) that protrude into the channel. (4) The E. coli FepA protein (22 β strands), which transports iron ions. The inside of the barrel is completely filled by a globular （球状） protein domain (shown in blue) that contains an iron-binding site. This domain is thought to change its conformation（构象） to transport the bound iron, but the molecular details of the changes are not known.
重中素白细 要两蛋，菌 作个白多视 用极接个紫 。性受螺红 氨光旋质 基能中是 酸后央多 变是跨 构亲膜 在向水 胞性螺 次外质旋 第泵子结 传出通构 递 道膜 中，。整 起通在合 道色蛋 Asp H+ H+
绿色红假单胞菌 Rhodopseudomonas viridis 光反应中心复合体结构（x射线晶 体分析）：The complex consists of four subunits, L, M, H, and a cytochrome（细胞 色素）. The L and M subunits form the core of the reaction center, and each contains five a helices that span the lipid bilayer. The locations of the various electron carrier 荚膜红细菌 （Rhodobacter capsulatus，一种光合细菌）的膜孔蛋白三聚体 coenzymes are shown in black. (J. 结构：16条反向平行的β链形成内部亲水的β筒，三个β筒组成三聚体在细 Richardson and J. Deisenhofer Nature 胞壁外膜上运送亲水性物质，红色肽段位于中央控制扩散孔径。
根据与脂分子的结合方式分为： 3.2 膜蛋白 – 整合蛋白（integral protein） – 外周蛋白（peripheral protein） – 脂锚定蛋白（lipid-anchored protein）。
整合蛋白①②，外周蛋白⑤⑥，脂锚定蛋白③④。多数跨膜蛋白可能通过一个或多个α螺旋跨过脂双分子层，有的 通过β折叠跨膜， 它们中的有些蛋白还共价连接有插入脂双分子层单层中的脂肪酸链。脂锚定蛋白通过与蛋白共 价连接的脂肪酸链或异戊二烯链，插入细胞质一侧的脂单分子层中或通过低聚糖连接到细胞外侧脂单分子层中的磷 脂（磷脂酰肌醇）上。外周蛋白通过非共价相互作用方式与其他膜蛋白或带电荷的膜脂相连并附着在膜上。
第四章 细胞质膜
1 2 3 细胞质膜研究历史 生物膜结构模型 生物膜化学组成
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5 6
生物膜特征
生物膜功能概述 膜骨架
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细胞质膜是围绕细胞最 外层的一层由脂质和蛋 白质组成的生物膜。 质膜提供给细胞一个相 对稳定的内环境①。在 物质运输①③，能量转 换③ ，信息传递④⑤， 细胞连接和黏着⑤等方 面有重要作用。 真核细胞内部存在由膜 构建的各种细胞器，它 们有与质膜结构类似的 生物膜② 。
流动镶嵌模型和膜的流动性（其中成熟的膜蛋白在两层脂 分子间翻转不会发生）
3 生物膜的化学组成
3.1 膜脂:膜脂为两性分子兼具亲水性和疏水性。 • 膜脂主要有三种：磷脂、糖脂和固醇。 • 磷脂：甘油磷脂和鞘氨醇磷脂。约占膜脂的 50％以上。神经系统含鞘磷脂较丰富。 • 磷脂主要特征： • 一个极性头、两个非极性尾（脂肪酸链）。 • 脂肪酸碳链为偶数，16，18或20个碳原子。 • 常含有不饱和脂肪酸（如油酸）。
整合蛋白 • 靠跨膜结构域与膜中间疏水区相互作用 • 疏水结构域两端的带电荷的氨基酸（碱性或 酸性）与磷脂形成离子键整合于膜上。 • 通过半胱氨酸连接脂锚定于膜上。 • 在形成α螺旋或β折叠片时非极性氨基酸侧 链位于外部与膜脂疏水区相互亲和，而极性 侧链位于结构域内侧可形成特异或非特异极 性分子跨膜通道。 • 整合蛋白与膜的结合紧密，只有用去垢剂破 坏膜结构后才能从膜上洗涤下来。离子型去 垢剂常使蛋白结构改变而失活。 外周蛋白 • 靠非共价键作用方式结合于膜外周其他蛋白 或膜脂上。 • 通过改变溶液的离子强度或改变温度即可使 外周蛋白从膜上解离下来，而膜可不受破坏。 蛋白一般不失活。
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固醇存在真核细胞和少数原核细胞质膜（如支原体）上，约占膜脂的1/3， 胆固醇存在于动物细胞膜中，植物细胞质膜含豆固醇等植物甾醇，真菌细 胞质膜含麦角固醇。大多数细菌质膜不含胆固醇，但含有甘油酯等中性酯。 在缺少胆固醇培养基中，不能合成胆固醇的突变细胞株很快发生自溶。
胆固醇结构
胆固醇在磷脂双分子层中嵌入单层磷脂分子间 缝隙中增加膜的稳定性，降低水溶性物质的通 透性。
R1
R2
R1
R2
R1
R2
R1

R2
PE
PS
PC
PI
鞘氨醇磷脂
四种主要磷脂
• 脂质体（ 脂质体是一种人工膜。由磷脂在水中搅动后形成。 liposome） • 双层或单层脂分子球体，直径25～1000nm。 • 人工脂质体可用于： 1. 转基因 2. 制备的药物 3. 研究生物膜的特性