使用微波炉的好处

微波炉的好处

现在，微波炉已经成为人们烹调食物不可缺少的帮手。不过，对于使用微波炉，人们总心存一些疑惑：微波会不会对人体产生不利影响？用它加热食物会损失更多营养吗？

有句话不知您听过没有，只有有毒的剂量，没有有毒的物质。即使是砒霜，用量合适也能治病。微波炉也一样，使用得当，就应该没有问题。但如何才算使用得当呢？

微波炉的核心是磁控管，它可产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波，使得水分

子高速振动而产生摩擦热。所以微波加热非常迅速，而且水分含量高的食物加热得更快。但同时微波的穿透力有限，大块的食物加热就会困难、耗时长。而且它不能穿透金属，有金属边的容器及壁厚的容器都是不安全的或者更耗时耗电，所以不推荐使用。

用微波炉来烹调植物类食物，在营养上的损失与其他烹调方法类似。不过它有另外一些优势，用微波炉制作的植物性食物颜色更加亮丽，而且一些活性成分损失得更少。植物性食物含水量多，一般可达到80％～95％左右，而动物性食物含水量波动很大，从百分之二三十到百分之五六十，各不相同。用微波炉烹饪动物性食物，需要的时间比植物性食物要长不少。动物性食物中含有的蛋白质和脂肪不可避免地会受到微波的影响，尤其是宝贵的不饱和脂肪酸在长时间的微波加热后会有所降低。但是用微波炉加热牛奶，不会损失大量营养，相比传统的加热方式，营养损失更小。

总的来说，用微波炉短时间烹饪或者加热高水分的食物是可以的。但在使用时要注意以下问题：

●如果使用杯子，不要用纸杯、塑料杯，最好用玻璃杯或者瓷杯。杯子上不要有金属边或者装饰物，杯壁薄些更好。

●加热完毕，不要急着把容器拿出来，要在微波炉里先放一放，避免烫伤。

●液体食物在喝之前要先用勺子搅匀。

用微波炉来烹调植物类食物，在营养上的损失与其他烹调方法类似。不过它有另外一些优势，用微波炉制作的植物性食物颜色更加亮丽，而且一些活性成分损失得更少。植物性食物含水量多，一般可达到80％～95％左右，而动物性食物含水量波动很大，从百分之二三十到百分之五六十，各不相同。用微波炉烹饪动物性食物，需要的时间比植物性食物要长不少。动物性食物中含有的蛋白质和脂肪不可避免地会受到微波的影响，尤其是宝贵的不饱和脂肪酸在长时间的微波加热后会有所降低。但是用微波炉加热牛奶，不会损失大量营养，相比传统的加热方式，营养损失更小。

微波炉由于烹饪的时间很短，对食物营养的破坏相当有限，能很好地保持食物中的维生素和天然风味。而且微波食物中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高。比如，用微波炉煮青豌豆，可以使维生素C几乎一点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。

微波炉因方便、安全、卫生等诸多优点，正大步迈入寻常百姓家。

从表面上看，微波炉的额定功率是1350瓦左右，额定输出微波功率是800瓦左右，属家用电器中的用电大户，许多人认为买得起用不起。但事实上，由于微波炉热效率较高，烹饪速度快，使用时间短，因此实际耗电并不多。这是因为微波炉是通过微波造成的食物分子振动摩擦而“煮”熟食品的。烹饪时微波能集中在被烹饪的食物上，它的热量是在振动中直接透体加热，所以它的能源有效率最高，能耗最低。以五口之家为例，一日三餐全用微波炉烹饪，累计使用时间只需３０分钟左右，月用电仅１５度左右。而用液化气则需１０至１５公斤，能耗和费用大大超过微波炉。

购买一台微波炉，同时都会得到一本微波炉菜谱，除了教你用微波炉制作几十种菜肴和点心外，还附有具体的操作使用知识和多种功能的利用方法。掌握了微波炉的特点和性能，煎、炸、蒸、煮、炒等烹饪方法便完全能够运用自如，得心应手。用微波炉煮米饭松软可口，煮咖啡味浓质佳，对不易煮熟、煮烂的食物可短煮快烂，既方便又快捷。微波炉可以在３分钟内使食品温度升高到１２０℃以上，往往在食物的热量尚未传导到碗盘上时，烹饪便完成了。因此，从微波炉里拿出来的饭菜是滚烫的，而碗盘一点也不烫手。

用微波炉烹饪食物，厨房内不会产生油烟，从而断绝了家庭的主要污染源。

除了烹饪外，微波炉还可为消毒杀菌、防蛀保鲜等提供方便。用它消毒碗、筷、盘、碟等炊具，多数病菌会被杀灭；黄豆、赤豆、金针、木耳、香菇、贵重中药材等，经微波炉处理几分钟，便不会生虫霉变；将受潮的香烟、茶叶放在微波炉中处理至温热，便可恢复原样