白家大院简介(精简版)
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礼王之封，始于代善。其为清太祖努尔哈赤次子，两红旗旗主。代善英勇善战，为清朝的创立立下汗 马功劳，又力推皇太极坐上皇位，是清初鼎力朝廷的重臣。清朝世袭罔替八大铁帽子王，代善祖孙三人既占 其三，史为罕见。
礼亲王府花园的首位园主为代善之孙、第四任礼亲王杰书。杰书是康熙朝重臣：任奉命大将军征讨耿 精忠；平定三番屡建战功；佐理国政，为帝“腹心肱骨”。因军功显赫，康熙二十九年（1690年）帝赐地建 园。三百余年来，该园传承有序，共世袭十代十五王。清末民初，由京城赫赫有名的同仁堂乐家购做私宅。
白家大院简介
白家大院
北京白家大院是世界上唯一一处完整的再现了中国清代“宫廷、御膳、园林、礼仪、器皿、服饰、艺 术、文化”之佳所。由于园林、建筑保存的完整性与文化传承的丰富性，使之成为中国清代社会以及王府贵 族生活的一个活态标本；成为北京所特有的让世界了解中国、让人们知道北京的文化名片。白家大院现有员 工300多名，营业面积30000多平米，包间44间，年营业额一亿多元。2013年被评为北京仅有的六家白金五钻 国家特级酒店之一。
美国前总统卡特先生
智利总统
婚礼篇
白家大院十八年荣誉
白金五钻酒家—NO.PT000020 特级餐馆 守法诚信承诺示范单位 全国守信企业 旅游餐馆★★★★ 海淀区工商业联合会（商会）传统服务业分会 商贸流通业统计典型企业
2002年---全国绿色餐饮企业 2004年---2003年度海淀区餐饮业十佳纳税企业 2006年---特色餐饮企业 2006年---2005年度中关村最具影响力餐饮品牌企业 2006年---鹤鹿迎春、金钱鹿头、猴头鹿舌、白府一品鹿筋获第四届中关村国 际美食节评定为“创新菜品” 2006年---二00五年度海淀区餐饮业贡献突出企业 2006年---中国风味特色餐厅 2006年---全国重承诺守信用消费者放心单位 2006年---中国餐饮名店 NO.200601003 2006年---北京市和谐劳动关系单位 2007年---首都文明服务示范窗口
斯达高两家国际酒店业瓷器与装饰制造公司强强联合专为白家大院生产制作 ；实现帝王宴、婚宴、寿宴系列配套餐具组合结构整体设计，高档骨质瓷釉 面，珐琅彩、粉彩、高温快烧釉中彩，工艺环保标准四项技术突破。执行全 球餐饮用瓷最高环保标准，全部采用无铅无毒色料，杜绝陶瓷釉、色、料、 生产工艺铅、镉等多种金属成分，通过SGS标准监测，获中国陶瓷终身成就 奖、中国酒店业陶瓷设计终身成就奖，张守智教授说，北京白家大院第四代 餐具当之无愧的代表新中国酒店业用瓷最高工艺成就！！
餐瓷的简介
• 北京白家大院第四代的世界级环保标准的中国皇家宫廷风格用瓷，弘扬中国 食文化“美食美器”传统，不断追求业界最高标准。白家大院第四代中国文 化餐具采用新型环保珐琅彩、粉彩堆料、高温快烧釉中彩三种工艺结合，研 发历时两年，仅一期工程费资费数百万元；由清华美院张守自教授领衔设计
，2008年奥运会瓷器制定供应商佳美丽家和三次蝉联国际陶瓷最高殊荣的
2001年，北京白家大院饮食文化传播有限公司进驻礼亲王府花园之时，面对的是一座残破不堪的颓垣 败囿。公司以强烈的文化自觉，把保护历史名园视为己任，以每十年一个修缮周期的不断重资投入，使这座 王府花园重现了昔日光彩，呈现出一派欣荣气象。白家大院将继续肩负中国传统饮食文化传承的重任，“秉 承正传，选料四海，绿色生态，与时俱进”的经营理念，尊崇“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不 敢减物力”的同仁堂店训，努力将中华清宫饮食、礼仪文化发扬光大，让这座百年王府花园为弘扬与传播中 华民族优秀传统文化、促进世界文化交流，作出令世人瞩目的贡献。
精美的宫廷菜与独特的服务形式，使得白家大院成为全方位领略中国传统文化的首选之地。白家大院 接待过十五位外国元首，和数十位外国政要与王储。2008年北京奥运会期间，白家大院作为国家定点接待酒 店，出色完成了各国元首夫人团和几百位奥运健儿的接待任务，被评为“参与奥运服务先进集体”。大院华 美富贵、无与伦比的清宫文化，赢得了来自世界各国贵宾们的广泛赞誉。
帝王杯
盛世帝王龙盘
乾隆御壶锦盒
宫廷礼仪
礼俗：千年文明，完整再现中国宫廷礼仪文化！
在随着满族入关，具有东北特色的满族礼俗也被带入北京，并与北 京当地礼俗相结合，形成了一套完整的具备清代特色的礼俗习惯。 白家大院为了深入挖掘清代宫廷、王府文化的内涵，延聘专家整理 了清宫服饰、王府礼俗，加强传统风俗礼仪培训，让每一个到白家 大院的宾客从服务人员的服饰、礼仪、语言都能感受到身处清代宫 廷文化的感觉。
宫廷御膳。
• 豪华隆重，讲究礼仪，上呈御膳，造型独特，命名吉祥的宫廷菜。 • 依据现代营养学理念和当代人生活方式，让世界重新认识中华美食：
秉承正传，料选四海，选料纯正，中正平和。将弘扬清代文化与餐 饮养生、弘扬中华传统美食文化精髓与宣传文物保护结合起来。以其 丰富多彩的经营方式，引领当代饮食文化的新潮流，更以其对中华烹 饪厨艺的完美追求和浓厚的艺术气息，吸引了国内外宾客纷至沓来， 将中国的饮食文化推向一个新的高度。
来如此”康熙说道“店家，我给 这鱼起个名字如何？” “好哇”
！于是，康熙就叫店小二拿来了 笔墨纸Байду номын сангаас，题写了“宫门献鱼” 四个大字，最后又写上了“玄烨 ”二字，写完便走了。
樱桃肉
主料：精选五花肉 口味：咸香微 甜 肥而不腻 口感软糯 故事：据传
，清朝乾隆帝南巡时，下榻在扬 州安澜园陈元龙家，陈家厨师陈 东官烹制这道颜色鲜红，玲珑剔 透，味美行娇，足以假乱真的“ 樱桃肉”，乾隆食后便念念不忘 。回到宫中，专门配了苏州厨师 ——苏帮名厨张东官，烹饪山药 酒炖樱桃肉。慈禧晚年也特别中 意这一道名菜樱桃肉。慈禧去世 后，好多地方都把自己所做的樱 桃肉更名为“慈禧樱桃肉”。
婚宴、寿宴、宫廷滋补药膳、外事国宴等系列宴会精工细作，工艺 考究，华贵典雅、流彩的精美的宴会，将使宾客尽享原汁原味的皇家 尊严。力图从一点一滴中都体现出中国文化的博大精深。
宫门献鱼
主料：鳜鱼 辅料：鸡蛋 笋丝 口味 ：酸甜/咸鲜 故事：相传，此菜出自康熙年间 ，据传清圣祖康熙于1670年（康 熙九年）南下暗访民情，这一天 来到“宫门岭”。“宫门岭”山 势高耸，十分显要。就在此岭下 有个天然岩洞，洞宽余丈，形如 宫门。据说此岭早先没名，到了 春秋之时，楚王领兵路过此处， 挥笔疾书，留名“宫门岭” 这天
园林掠影
• 十年建设
• 现在的礼亲王花园，景色宜人，金碧辉煌的牌楼，回廊环绕的庭院 ，花木扶疏的绿植，古朴典雅的庭堂，古树叠石，亭台回廊，繁花碧 波，小径老屋，无不流露出清代王公贵族花园的高贵气质和典雅韵味 。太湖石石峰矗立，亭台楼阁分布有致，让人寄情山水之间，留恋忘 返。
饮食篇
• 白家大院所经营菜系：宫廷菜 • 用料广泛，注重养生，做工精致，形色美观，典故繁多，器皿考究的
礼亲王府花园占地五十余亩，集南北园林之大成，模山范水，造作精良，雕栏曲折，亭榭端严，加之 篁竹鸣凤，古树参天，既优雅婉约，又宏阔大观，最妙是地处闹市，却令人心生幽远。这里可品宫廷御膳， 游皇家园林，观清代礼仪，享御膳餐瓷，着清宫服饰，御文房四宝，赏宫廷歌舞，举皇室婚礼，这种可游， 可观，可品，可赏的同步性，恍如仙境，让人们似乎穿越到了三百年前的清代王府，置身于现实却感如梦幻 般美妙。
穿过长长的甬道，两边红纱灯夹道，身着侍卫仆从式长衫、头戴清 式红缨帽的侍者曲躬膝致礼，院内穿梭而过的手持绢帕的格格们一 个蹲安，一声您吉祥，引领宾客进入一个如诗如画的境地，阿哥、 格格、宫女们行进的礼数，所有皇家礼仪似乎都在印证着昔日王府 的音容。让宾客在大饱口福的同时，享受清代宫廷贵族生活起居的 轻松惬意。
宫廷礼仪篇
节目篇
各国政要足迹
• 美国前总统卡特先生 • 韩国总统 • 泰国副总理 • 尼日尔第一夫人 • 澳大利亚总理夫人 • 蒙古国总理 • 台湾亲民党主席-宋楚瑜 • 爱沙尼亚总理 • 爱沙尼亚总统夫人 • 泰国公主 • 哥斯达尼加总统 • 挪威国王 • 智力总统 • 罗马尼亚前总理
• 苏里南国防军司令 • 阿富汗外长 • 欧元之父蒙代尔先生 • 玻利维亚武装司令 • 玻利维亚国防部长 • 澳大利亚陆军司令 • 塞拉利昂总统 • 罗格夫人与各国元首夫人 • 蒙古国总统 • 柬埔寨副总理 • 韩国参谋长
中午，康熙行至西宫门外，见池 塘边有个小酒肆，就推门进去， 刚坐稳，店小二就满脸堆笑的跑 过来说：“客官，想吃点什么？ ”“一条鱼，一斤酒”康熙说。 一会功夫，店小二就把鱼、酒送 到了康熙面前。康熙自斟自饮， 吃的很香，一会功夫吃完一条鱼 ，又要了一条，这鱼实在太好吃 了，康熙就问店小二说：“请问 此菜何名？”店小二回道“腹花 鱼”，为何唤作“腹花鱼”？康 熙好奇。店小二指着窗外的池塘 说：“客官，这鱼长在这池塘里 ，它很爱吃池塘里的鲜花嫩草， 又因为这鱼的腹部长着金黄色的 花纹”所以叫“腹花鱼”。 “原
礼亲王府花园的首位园主为代善之孙、第四任礼亲王杰书。杰书是康熙朝重臣：任奉命大将军征讨耿 精忠；平定三番屡建战功；佐理国政，为帝“腹心肱骨”。因军功显赫，康熙二十九年（1690年）帝赐地建 园。三百余年来，该园传承有序，共世袭十代十五王。清末民初，由京城赫赫有名的同仁堂乐家购做私宅。
白家大院简介
白家大院
北京白家大院是世界上唯一一处完整的再现了中国清代“宫廷、御膳、园林、礼仪、器皿、服饰、艺 术、文化”之佳所。由于园林、建筑保存的完整性与文化传承的丰富性，使之成为中国清代社会以及王府贵 族生活的一个活态标本；成为北京所特有的让世界了解中国、让人们知道北京的文化名片。白家大院现有员 工300多名，营业面积30000多平米，包间44间，年营业额一亿多元。2013年被评为北京仅有的六家白金五钻 国家特级酒店之一。
美国前总统卡特先生
智利总统
婚礼篇
白家大院十八年荣誉
白金五钻酒家—NO.PT000020 特级餐馆 守法诚信承诺示范单位 全国守信企业 旅游餐馆★★★★ 海淀区工商业联合会（商会）传统服务业分会 商贸流通业统计典型企业
2002年---全国绿色餐饮企业 2004年---2003年度海淀区餐饮业十佳纳税企业 2006年---特色餐饮企业 2006年---2005年度中关村最具影响力餐饮品牌企业 2006年---鹤鹿迎春、金钱鹿头、猴头鹿舌、白府一品鹿筋获第四届中关村国 际美食节评定为“创新菜品” 2006年---二00五年度海淀区餐饮业贡献突出企业 2006年---中国风味特色餐厅 2006年---全国重承诺守信用消费者放心单位 2006年---中国餐饮名店 NO.200601003 2006年---北京市和谐劳动关系单位 2007年---首都文明服务示范窗口
斯达高两家国际酒店业瓷器与装饰制造公司强强联合专为白家大院生产制作 ；实现帝王宴、婚宴、寿宴系列配套餐具组合结构整体设计，高档骨质瓷釉 面，珐琅彩、粉彩、高温快烧釉中彩，工艺环保标准四项技术突破。执行全 球餐饮用瓷最高环保标准，全部采用无铅无毒色料，杜绝陶瓷釉、色、料、 生产工艺铅、镉等多种金属成分，通过SGS标准监测，获中国陶瓷终身成就 奖、中国酒店业陶瓷设计终身成就奖，张守智教授说，北京白家大院第四代 餐具当之无愧的代表新中国酒店业用瓷最高工艺成就！！
餐瓷的简介
• 北京白家大院第四代的世界级环保标准的中国皇家宫廷风格用瓷，弘扬中国 食文化“美食美器”传统，不断追求业界最高标准。白家大院第四代中国文 化餐具采用新型环保珐琅彩、粉彩堆料、高温快烧釉中彩三种工艺结合，研 发历时两年，仅一期工程费资费数百万元；由清华美院张守自教授领衔设计
，2008年奥运会瓷器制定供应商佳美丽家和三次蝉联国际陶瓷最高殊荣的
2001年，北京白家大院饮食文化传播有限公司进驻礼亲王府花园之时，面对的是一座残破不堪的颓垣 败囿。公司以强烈的文化自觉，把保护历史名园视为己任，以每十年一个修缮周期的不断重资投入，使这座 王府花园重现了昔日光彩，呈现出一派欣荣气象。白家大院将继续肩负中国传统饮食文化传承的重任，“秉 承正传，选料四海，绿色生态，与时俱进”的经营理念，尊崇“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不 敢减物力”的同仁堂店训，努力将中华清宫饮食、礼仪文化发扬光大，让这座百年王府花园为弘扬与传播中 华民族优秀传统文化、促进世界文化交流，作出令世人瞩目的贡献。
精美的宫廷菜与独特的服务形式，使得白家大院成为全方位领略中国传统文化的首选之地。白家大院 接待过十五位外国元首，和数十位外国政要与王储。2008年北京奥运会期间，白家大院作为国家定点接待酒 店，出色完成了各国元首夫人团和几百位奥运健儿的接待任务，被评为“参与奥运服务先进集体”。大院华 美富贵、无与伦比的清宫文化，赢得了来自世界各国贵宾们的广泛赞誉。
帝王杯
盛世帝王龙盘
乾隆御壶锦盒
宫廷礼仪
礼俗：千年文明，完整再现中国宫廷礼仪文化！
在随着满族入关，具有东北特色的满族礼俗也被带入北京，并与北 京当地礼俗相结合，形成了一套完整的具备清代特色的礼俗习惯。 白家大院为了深入挖掘清代宫廷、王府文化的内涵，延聘专家整理 了清宫服饰、王府礼俗，加强传统风俗礼仪培训，让每一个到白家 大院的宾客从服务人员的服饰、礼仪、语言都能感受到身处清代宫 廷文化的感觉。
宫廷御膳。
• 豪华隆重，讲究礼仪，上呈御膳，造型独特，命名吉祥的宫廷菜。 • 依据现代营养学理念和当代人生活方式，让世界重新认识中华美食：
秉承正传，料选四海，选料纯正，中正平和。将弘扬清代文化与餐 饮养生、弘扬中华传统美食文化精髓与宣传文物保护结合起来。以其 丰富多彩的经营方式，引领当代饮食文化的新潮流，更以其对中华烹 饪厨艺的完美追求和浓厚的艺术气息，吸引了国内外宾客纷至沓来， 将中国的饮食文化推向一个新的高度。
来如此”康熙说道“店家，我给 这鱼起个名字如何？” “好哇”
！于是，康熙就叫店小二拿来了 笔墨纸Байду номын сангаас，题写了“宫门献鱼” 四个大字，最后又写上了“玄烨 ”二字，写完便走了。
樱桃肉
主料：精选五花肉 口味：咸香微 甜 肥而不腻 口感软糯 故事：据传
，清朝乾隆帝南巡时，下榻在扬 州安澜园陈元龙家，陈家厨师陈 东官烹制这道颜色鲜红，玲珑剔 透，味美行娇，足以假乱真的“ 樱桃肉”，乾隆食后便念念不忘 。回到宫中，专门配了苏州厨师 ——苏帮名厨张东官，烹饪山药 酒炖樱桃肉。慈禧晚年也特别中 意这一道名菜樱桃肉。慈禧去世 后，好多地方都把自己所做的樱 桃肉更名为“慈禧樱桃肉”。
婚宴、寿宴、宫廷滋补药膳、外事国宴等系列宴会精工细作，工艺 考究，华贵典雅、流彩的精美的宴会，将使宾客尽享原汁原味的皇家 尊严。力图从一点一滴中都体现出中国文化的博大精深。
宫门献鱼
主料：鳜鱼 辅料：鸡蛋 笋丝 口味 ：酸甜/咸鲜 故事：相传，此菜出自康熙年间 ，据传清圣祖康熙于1670年（康 熙九年）南下暗访民情，这一天 来到“宫门岭”。“宫门岭”山 势高耸，十分显要。就在此岭下 有个天然岩洞，洞宽余丈，形如 宫门。据说此岭早先没名，到了 春秋之时，楚王领兵路过此处， 挥笔疾书，留名“宫门岭” 这天
园林掠影
• 十年建设
• 现在的礼亲王花园，景色宜人，金碧辉煌的牌楼，回廊环绕的庭院 ，花木扶疏的绿植，古朴典雅的庭堂，古树叠石，亭台回廊，繁花碧 波，小径老屋，无不流露出清代王公贵族花园的高贵气质和典雅韵味 。太湖石石峰矗立，亭台楼阁分布有致，让人寄情山水之间，留恋忘 返。
饮食篇
• 白家大院所经营菜系：宫廷菜 • 用料广泛，注重养生，做工精致，形色美观，典故繁多，器皿考究的
礼亲王府花园占地五十余亩，集南北园林之大成，模山范水，造作精良，雕栏曲折，亭榭端严，加之 篁竹鸣凤，古树参天，既优雅婉约，又宏阔大观，最妙是地处闹市，却令人心生幽远。这里可品宫廷御膳， 游皇家园林，观清代礼仪，享御膳餐瓷，着清宫服饰，御文房四宝，赏宫廷歌舞，举皇室婚礼，这种可游， 可观，可品，可赏的同步性，恍如仙境，让人们似乎穿越到了三百年前的清代王府，置身于现实却感如梦幻 般美妙。
穿过长长的甬道，两边红纱灯夹道，身着侍卫仆从式长衫、头戴清 式红缨帽的侍者曲躬膝致礼，院内穿梭而过的手持绢帕的格格们一 个蹲安，一声您吉祥，引领宾客进入一个如诗如画的境地，阿哥、 格格、宫女们行进的礼数，所有皇家礼仪似乎都在印证着昔日王府 的音容。让宾客在大饱口福的同时，享受清代宫廷贵族生活起居的 轻松惬意。
宫廷礼仪篇
节目篇
各国政要足迹
• 美国前总统卡特先生 • 韩国总统 • 泰国副总理 • 尼日尔第一夫人 • 澳大利亚总理夫人 • 蒙古国总理 • 台湾亲民党主席-宋楚瑜 • 爱沙尼亚总理 • 爱沙尼亚总统夫人 • 泰国公主 • 哥斯达尼加总统 • 挪威国王 • 智力总统 • 罗马尼亚前总理
• 苏里南国防军司令 • 阿富汗外长 • 欧元之父蒙代尔先生 • 玻利维亚武装司令 • 玻利维亚国防部长 • 澳大利亚陆军司令 • 塞拉利昂总统 • 罗格夫人与各国元首夫人 • 蒙古国总统 • 柬埔寨副总理 • 韩国参谋长
中午，康熙行至西宫门外，见池 塘边有个小酒肆，就推门进去， 刚坐稳，店小二就满脸堆笑的跑 过来说：“客官，想吃点什么？ ”“一条鱼，一斤酒”康熙说。 一会功夫，店小二就把鱼、酒送 到了康熙面前。康熙自斟自饮， 吃的很香，一会功夫吃完一条鱼 ，又要了一条，这鱼实在太好吃 了，康熙就问店小二说：“请问 此菜何名？”店小二回道“腹花 鱼”，为何唤作“腹花鱼”？康 熙好奇。店小二指着窗外的池塘 说：“客官，这鱼长在这池塘里 ，它很爱吃池塘里的鲜花嫩草， 又因为这鱼的腹部长着金黄色的 花纹”所以叫“腹花鱼”。 “原