动物营养及研究方法PPT课件
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动物营养及研究方法 PPT课件
2019年11月19日6时14分
5
动物营养学的研究内容
饲料资源的调查与开发利用 动物营养代谢调控 动物营养与环境和自然资源
2019年11月19日6时14分
6
动物营养实验的一般目的
动物营养实验的主要目的在于验证某一个假设， 即研究一个或多个因素对一特定指标有无影响。
一个正确的试验设计可以使我们分离、补偿、消 除和考虑非试验因素的影响，这样一来，我们可 以从实验结果得出有关试验处理的有效结论。
量
2019年11月19日6时14分
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例
有效赖氨酸化学分析方法 。
赖氨酸的ε-氨基与1-氟，2，4-二硝基苯反 应。
与2，4，6-三硝基苯磺酸 反应。
动物营养研究技术
动物营养教研室
2019年11月19日6时14
分
1
动物营养研究的主要任务
动物所需要的营养素 研究并确定营养素的需要量 饲料评定与饲料资源开发 营养素的代谢及其调节 研究动物营养与环境的关系 寻求和改进动物营养的研究方法
2019年11月19日6时14分
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动物营养学的研究内容
法
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例
高效液相色谱（HPLC）法是目前用于氨 基酸分析的常用技术 。
这种方法的样品处理：一般用 6N HCl于 110℃水解24h。但这种处理法会使Cys遭 破坏 。
Cys测定
2019年11月19日6时14分
1) 二硫化物类试剂保护法 2) 过甲酸氧化法
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以回收Trp为目的的水解
2）中和时的PH，使用PH试纸 3）分析了20个被检体后，将分解柱用再生液清洗4小时左右， 这是为除去从树脂中混入到试剂的吸附物质。
动物营养学营养需要的度量及研究方法
R = aWb＋cX＋dY＋eZ＋∙∙∙∙
生产需要
R: 养分的总需要量 aWb: 维持的养分需要量 Wb: 代谢体重; b=0.75 a: 常系数, 每kg代谢体重的维持需要 X、Y、Z ∙∙∙: 不同产品中某养分的总含量或总沉积量 c、d、e ∙∙∙: 养分用于不同产品生产的利用效率之倒数
动物的反应(生产性能, P)
一、反应曲线法 (综合法)
1. 原 理
ΔP ΔI 养分供应水平(养分采食量, I) 维持需要点
动物的反应：通常指生产性能, 常用指标有日增重、 产仔数、养分沉积量、血液指标等；
ΔP/ΔI: 指单位摄入养分的产品生产率, 以最佳生产水 平为目的, 确定为了某一生产目的的养分需要量；
第十一章 动物营养需要的 度量及研究方法
第一节 营养需要的度量
一、动物所需的养分种类(营养物质指标)
必 需 维生素
动 物 能量 蛋白质 氨基酸
矿物质 亚油酸 采食量
(EAA) 脂溶性 水溶性
猪 ＋＋ ＋ ＋ ＋ ＋ － ＋
禽 ＋＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋
反刍动物 ＋ ＋ － ＋ － ＋ － ＋
表中＋表示动物需要的指标; EAA: 生长猪10种, 生长鸡11种, 包括甘氨酸
二、养分需要量的度量
养分需要量的度量方法 1. 单位时间的需要量
能量：千、兆焦耳/头·日表示 养分：以g或mg/头·日表示 2. 日粮浓度 单位重量饲粮的营养物质含量, 常结合采食量使用. 能量浓度：千卡或千、兆焦耳/kg 养分浓度：%；g/kg或mg/kg；IU/kg
3. 与某种主要营养物质的比例 能量与蛋白质比例: 家禽的常用指标, 千卡/g, g/兆卡 EAA与蛋白质的比例: EAA g/CP 100g EAA与赖氨酸的比例: 以赖氨酸为100表示
动物营养学 第七章 矿物质与动物营养ppt课件
(4)母鸡产薄壳蛋、软壳蛋，蛋的破损率增加 等。
2
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2.钙、磷过多
钙、磷过多对动物的发育不利，并影响动物 对其他物质的利用。(1)钙过多，会阻碍磷、锌、锰、铁、碘等元素的吸收；
(2)Ca与脂肪酸结合成钙皂排出，降低脂肪的吸收率。 (3)磷过多, Ca、Mg等吸收利用率↓。
有效磷含量＝总磷含量×30%(无植酸磷含量资料时)
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(2)饲料中的草酸、脂肪酸等，能与钙结合成 草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率。
(3)动物性饲料中的钙、磷利用率较高。猪、禽对无机磷
的利用率较高，可达70%以上。可溶性的无机物吸收更高。
在配制日粮时，动物性饲料中的磷和无机磷 视为有效磷，其
正常的骨骼灰分中钙占36%，磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。
骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。 钙是蛋壳的主要组成成分。
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2.体液中的钙与许多酶的活性有关:
参与多种反应,如: ①参与凝血过程； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性： 血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽
要活性物中都。
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2.生理功能与缺乏：
硫的作用主要是通过含硫有机物实现。如参 与合成各种含S蛋白质、激素并起作用；硫 胺素参与碳水化合物的代谢；粘多糖参与胶 原和结缔组织代谢等。
硫缺乏：消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓 慢，饲料利用率↓，掉毛，毛质量↓
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(二)来源与供给：饲料中的硫往往不能满足动物需要:
1.分布：动物体内含硫约为0.15%，
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2.钙、磷过多
钙、磷过多对动物的发育不利，并影响动物 对其他物质的利用。(1)钙过多，会阻碍磷、锌、锰、铁、碘等元素的吸收；
(2)Ca与脂肪酸结合成钙皂排出，降低脂肪的吸收率。 (3)磷过多, Ca、Mg等吸收利用率↓。
有效磷含量＝总磷含量×30%(无植酸磷含量资料时)
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(2)饲料中的草酸、脂肪酸等，能与钙结合成 草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率。
(3)动物性饲料中的钙、磷利用率较高。猪、禽对无机磷
的利用率较高，可达70%以上。可溶性的无机物吸收更高。
在配制日粮时，动物性饲料中的磷和无机磷 视为有效磷，其
正常的骨骼灰分中钙占36%，磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。
骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。 钙是蛋壳的主要组成成分。
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2.体液中的钙与许多酶的活性有关:
参与多种反应,如: ①参与凝血过程； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性： 血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽
要活性物中都。
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2.生理功能与缺乏：
硫的作用主要是通过含硫有机物实现。如参 与合成各种含S蛋白质、激素并起作用；硫 胺素参与碳水化合物的代谢；粘多糖参与胶 原和结缔组织代谢等。
硫缺乏：消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓 慢，饲料利用率↓，掉毛，毛质量↓
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(二)来源与供给：饲料中的硫往往不能满足动物需要:
1.分布：动物体内含硫约为0.15%，
动物实验技术营养(ppt)
（一）分类—
非必需氨基酸和必需氨基酸
（二）基本功能 1.生命的基本物质。 2.构成肌肉、神经、内脏器官、 皮肤、血液等组织、细胞的基本 成分。 3.构成酶、部分激素和抗体等。
二、碳水化合物—无氮浸出物和粗纤维
1、无氮浸出物(醣类)--淀粉和糖（能 量来源）。
2、粗纤维--纤维素和半纤维素。 在草食性动物的消化道中经纤维素
动物性饲料、 酵母粉，含
锌 应 >2mg/kg
锰 (Mn)
参 与 造 血 、骨 骼 发育、脂肪代谢
生 长 发 育 不 良 、共 济 失调、骨节肥大。
米 糠 、麸 皮 、 MnSO4
碘 (I)
甲状腺素成分， 与基础代谢有关。
甲状腺肿、粘液性 水肿
碘化食盐
五、维生素：
（一）分类——脂溶性和水溶性。 （二）脂溶性维生素----维生素A、D、E、 K； （三）水溶性维生素----维生素B族和维 生素C。
水溶性 维 生 素 B1
维 生 素 B2
参与糖代谢
多发性神经炎
谷类、豆类、酵母
参与生物氧化、晶状 生长停止、脱毛、 体及角膜的呼吸过程， 白内障、角膜血 维护皮肤粘膜完整性。 管新生。
麦麸、豆粉、 动物内脏。
维生素 C
参与糖、蛋白质代谢， 参与胶原、齿质及骨 细胞间质生成。
坏血病
新鲜蔬菜
六、水 水占实验动物体重的 60%。 * 功能——物质输送、组织器官形态的维
分解菌作用酵解，部分转变为挥发性脂 肪酸被吸收，部分转变成二氧化碳和甲 烷排出体外。
粗纤维还对胃肠运动起刺激作用， 而有助于排便并排出毒素。
三、脂类—脂肪、脑磷脂、卵磷脂、胆固 醇
1.（脑磷脂、卵磷脂、胆固醇）是细胞 和神经等组织的重要组成成分。
非必需氨基酸和必需氨基酸
（二）基本功能 1.生命的基本物质。 2.构成肌肉、神经、内脏器官、 皮肤、血液等组织、细胞的基本 成分。 3.构成酶、部分激素和抗体等。
二、碳水化合物—无氮浸出物和粗纤维
1、无氮浸出物(醣类)--淀粉和糖（能 量来源）。
2、粗纤维--纤维素和半纤维素。 在草食性动物的消化道中经纤维素
动物性饲料、 酵母粉，含
锌 应 >2mg/kg
锰 (Mn)
参 与 造 血 、骨 骼 发育、脂肪代谢
生 长 发 育 不 良 、共 济 失调、骨节肥大。
米 糠 、麸 皮 、 MnSO4
碘 (I)
甲状腺素成分， 与基础代谢有关。
甲状腺肿、粘液性 水肿
碘化食盐
五、维生素：
（一）分类——脂溶性和水溶性。 （二）脂溶性维生素----维生素A、D、E、 K； （三）水溶性维生素----维生素B族和维 生素C。
水溶性 维 生 素 B1
维 生 素 B2
参与糖代谢
多发性神经炎
谷类、豆类、酵母
参与生物氧化、晶状 生长停止、脱毛、 体及角膜的呼吸过程， 白内障、角膜血 维护皮肤粘膜完整性。 管新生。
麦麸、豆粉、 动物内脏。
维生素 C
参与糖、蛋白质代谢， 参与胶原、齿质及骨 细胞间质生成。
坏血病
新鲜蔬菜
六、水 水占实验动物体重的 60%。 * 功能——物质输送、组织器官形态的维
分解菌作用酵解，部分转变为挥发性脂 肪酸被吸收，部分转变成二氧化碳和甲 烷排出体外。
粗纤维还对胃肠运动起刺激作用， 而有助于排便并排出毒素。
三、脂类—脂肪、脑磷脂、卵磷脂、胆固 醇
1.（脑磷脂、卵磷脂、胆固醇）是细胞 和神经等组织的重要组成成分。
《动物营养学绪论》课件
动物营养学的主要研究内容
A
营养物质
研究动物所需的各类营养物质，如蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
消化生理
研究动物的消化生理特点，包括消化酶的 种类和活性，以及食物在消化道中的消化 过程。
B
C
营养需要
研究不同生长阶段、不同生理状态下动物对 各类营养物质的需要量，制定饲养标准。
饲养实践
根据研究成果，指导动物的饲养实践，提高 动物的健康水平和生产性能。
替代性蛋白质来源
随着全球对环境保护和可持续发展的重视，寻找替代性蛋 白质来源将成为动物营养学的重要研究领域，如昆虫、微 生物等。
动物营养学面临的挑战和机遇
挑战
随着全球气候变化和环境恶化，动物营养学面临着保障动物健康和生产效益的同时降低环境影响的挑 战。
机遇
随着科技进步和经济发展，人们对动物产品需求持续增长，为动物营养学提供了广阔的发展空间和机 遇。
动物营养学在野生动物保护中的应用
野生动物保护是维护生态平衡和生物多样性的重要工作，动物营养学在野生动物保护中具有不可替代 的作用。
通过研究和了解野生动物的营养需求和生存环境，可以制定出合理的保护措施和管理方案，提高野生动 物的存活率和繁殖率。
动物营养学还涉及到野生动物与人类活动的相互影响，有助于协调生态保护和经济发展的关系，推动生 态文明建设。
动物消化代谢试验
定义
通过测定动物在消化代谢过程中的能 量消耗、营养物质消化率、排泄物成 分等指标，以了解动物对食物的消化 吸收和利用情况。
目的
方法
包括消化代谢室试验、消化代谢车试 验和饲养试验等方法。
揭示动物对食物中各种营养素的消化 吸收和代谢过程，为制定营养标准提 供依据。
动物的营养需要及其测定方法课件(共11张PPT)《畜禽营养与饲料》同步教学(中国农业出版社)
•
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
R=aW0.75+cX+dY +ez.....
• 式中,R为某一营养物质的总需要量;W为自然体重,W0.75为代谢体重(kg,自然体重的0.75次方 称为代谢体重);a为常数,即每千克代谢体重该营养物质的需要量;X、Y、Z为不同产品(如胚胎、 体组织、奶、蛋、毛等)里该营养物质的数量;c、d、e为利用系数。
• 此法比较简单,且有相当的准确性,但投资比较大。 • 此外还有生物学法,可以测定生长速度、疗效、防病效能等,经常用于测定维生素
与矿物质的需要量。
单元一 动物营养需要及其测定方法
• (二)析因法
• 动物的代谢活动包括许多方面,其营养需要也是多方面的总和,可概括为总营养需要是维持营 养需要与生产营养需要之和,即
的关系表示为能量蛋白比或蛋白能量比， • 此法适用于平衡饲粮养分。
粗蛋白质（g/kg饲粮）
＝ 蛋白能量比 能量（MJ/kg饲粮）
单元一 动物营养需要及其测定方法
二、营养需要的表示方法 4.体重与营养物质的比例：按照营养物质的需要与体重（自然体重 或代谢体重）表示，如生长猪的氨基酸需要量25g/W0.75 5.生产力与营养物质的比例。即每生产1kg产品的营养物质需要量。 如奶牛每生产1kg标准奶需要可消化粗蛋白质55g。
单元一 动物营养需要及其测定方法
• 三、测定动物营养需要的方法 • (一)综合法 • 1.饲养试验法 既将试验动物分为数组,在一定时期内按一定的营养梯度喂给
一定量已知营养含量的饲料,观察其生理变化,如体重的增减、体尺的变化、 泌乳量的高低等指标。 • 饲养试验法简单：需要的条件也不高,比较容易进行,但此法较粗糙,没有揭示 动物机体内代谢过程中的本质,因此必须要有大量的统计材料才能说明问题。
《动物营养研究方法》课件
实施观察
按照观察方案进行实地观察，记录动物的行为、生理和生化指标等数据。
数据整理与分析
对观察数据进行整理、统计和分析，得出结论。
直接观察动物的行为和生理反应，能够获取真实、客观的数据；可重复性强，结果可靠；适用于研究动物对食物的偏好、摄食行为等方面的内容。
优点
需要耗费大量时间和人力进行实地观察和记录；受观察者主观因素的影响，不同观察者可能得出不同的结论；对于某些动物可能存在伦理和法律问题。
文献研究法是一种通过查阅和分析文献资料来研究动物营养问题的方法。
详细描述
文献研究法主要是通过收集、整理和分析相关的文献资料，了解动物营养领域的研究现状、研究成果和存在的问题，从而为进一步的研究提供参考和依据。该方法具有全面性、系统性和客观性等特点，能够避免主观偏见和局限性，提高研究的准确性和可靠性。
实验研究法介绍
实验研究法能够控制实验条件，排除干扰因素，获得较为准确和可靠的研究结果；能够通过设置不同的处理组，对比不同条件下的结果，增强研究的科学性和说服力。
实验研究法需要耗费大量的人力、物力和财力，实验周期较长；同时，实验研究法具有一定的局限性，无法完全模拟动物的自然生长环境，可能会影响结果的推广和应用。
《动物营养研究方法》PPT课件
CATALOGUE
目录
动物营养研究概述动物营养研究方法分类实验研究法介绍观察研究法介绍调查研究法介绍文献研究法介绍
01
动物营养研究概述
目的
动物营养研究的主要目的是探究动物营养需求、营养素的功能以及营养与动物生产性能之间的关系，从而为动物养殖提供科学依据，提高养殖效益，保障动物健康。
饲料资源开发与利用
研究开发新的饲料资源，提高现有饲料资源的利用率，降低养殖成本。
实用动物营养学PPT演示课件PPT50页
Blood glucose Muscle glycogen
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第11页，共50页。
Carbohydrates
Carbon:Hydrogen:Oxygen = 1:2:1 ratio
Classifications
Monosaccharides - Glucose, Fructose Disaccharides - Sucrose, Maltose, Lactose Polysaccharides - Starch, Cellulose
Water
Intake increased by:
Warm to hot temperatures
High protein levels High salt levels
High fiber levels
High dry matter intakes
7
第8页，共50页。
Water
Normal losses:
3
第4页，共50页。
Water
Sources
Drinking water Moisture content of feeds
As-fed（实样的） feed intake
Dry matter feed intake
Metabolic water
Water released through chemical reactions at the cell level
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第19页，共50页。
Dietary Limiting Amino Acid
The essential amino acid that is present in the lowest quantity in the diet when expressed as a percentage of the animal’s amino acid requirement
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Carbohydrates
Carbon:Hydrogen:Oxygen = 1:2:1 ratio
Classifications
Monosaccharides - Glucose, Fructose Disaccharides - Sucrose, Maltose, Lactose Polysaccharides - Starch, Cellulose
Water
Intake increased by:
Warm to hot temperatures
High protein levels High salt levels
High fiber levels
High dry matter intakes
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第8页，共50页。
Water
Normal losses:
3
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Water
Sources
Drinking water Moisture content of feeds
As-fed（实样的） feed intake
Dry matter feed intake
Metabolic water
Water released through chemical reactions at the cell level
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Dietary Limiting Amino Acid
The essential amino acid that is present in the lowest quantity in the diet when expressed as a percentage of the animal’s amino acid requirement
动物营养生物技术PPT课件
蛋白质对基因表达的调控
白蛋白、神经肽Y（NPY） NPY富含于中枢和周围神经系统。可刺激采食。
研究表明，注入NPY可导致饮食过度和体内脂 肪堆积，禁食或限食可导致NPY水平上升，增 加采食量；喂高蛋白日粮可降低脂肪组织脂肪 酸合成酶mRNA的数量，不影响肝脏组织脂肪 酸合成酶的mRNA数量，以利于体脂沉积的减 少。
高等动物脂肪的合成是通过脂肪酸合成酶系来 完成。
饲料中脂肪酸对脂肪合成的影响通过两个方面： 调控磷酸戊糖中的葡萄糖-6-磷酸脱氢酶基因表 达，使NADPH的含量降低，控制脂肪酸合成； 直接调控脂肪酸合成酶基因表达
如酵母、非病原性细菌、霉菌和藻类等 生产蛋白酶、纤维酶、脂肪酶、乳酸酶和植
酸酶等。
饲用干酵母
螺旋藻蛋白
SCP优点
营养丰富 蛋白质高达80%以上，含多种维生素，消化率 高达80%。可缓解蛋白质资源的缺乏。
原料来源广、微生物繁殖快、成本低、效益高 原料：纸浆废液、糖蜜、酒糟、植物秸秆等； 石油衍生物等。
一、基因工程与动物营养
利用基因工程技术提高动物营养物质的质量 ✓ 提高饲料作物的质量 ✓ 提高饲料作物种子含油量 ✓ 培育低毒饲料作物
转基因动物在动物营养中的应用
动物机体的生产，主要受生长发育、新陈代谢、 遗传变异、免疫与疾病等方面的影响，根本上 都是基因表达调控发生改变的结果
通过基因工程在动物体内导入新的代谢途径， 加工后的外来基因在哺乳动物的体内表达。
三、利用酶工程技术提高动物营养物质利用率
添加酶制剂可补充内源酶的不足 消除抗营养因子 提高饲料成分的营养价值
饲料用酶包括；蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、 乳糖酶、植酸酶、果胶酶等
植酸酶
➢ 植酸酶 → 水解植酸的酶类→将植物磷降解为 肌醇和无机磷
动物营养学PPT精品课程课件全册课件汇总
存在种类：60多种。植物、动物、自然界 存在的各种物质均由化学元素组成。在已 知的100种化学元素中，饲料和动物体中含 有60多种。������ 存在形式：有机物质与无机物质。这些元 素绝大多数并非以单独形式存在，而是与 其它物质结合成复杂的有机物质或无机物 质形式存在—营养物质(nutrients)
不同之处：
植物性饲料：水分含量因生产阶段、种类 等不同，其含量变异范围大约10％ ~90%左右 动物：水分含量尽管也因种类、年龄、营 养水平等变化，但变化范围较饲料小，一 般多为体重的1/2~1/3。
2.蛋白质 ( Biblioteka rotein)(1)组成成分 粗蛋白质（CP）：植物与动物中的含N物质 统称为～，包括真Pr和非蛋白含氮化合物 两大类。������ 植物CP: 除真蛋白外，还含有氨化物（如 AA、酰胺类、配糖体、有机碱、生物碱）。 未结合成蛋白质分子的游离氨基酸；植物 体中由无机氮（硝酸盐、氨气）合成蛋白 质的中间产物；植物蛋白质经酶和细菌分 解的产物，如AA，硝酸盐等。
动物脂肪：含量约10%左右，除育肥动物变 动大外，一般健康的成年动物均近似，变化较 小。 植物脂肪含量随生长期、植株部位而异。
动物从饲料中摄取由各种化学元素组成的化 合物后，在体内代谢过程中，经一系列变化 合成特定的无机物和有机化合物，这些化合 物与植物体内的组分相比在种类、数量与品 质三方面发生了很大变化。
1. 水分 （moisture）
相同之处： 水分含量均因种类、物候期或发育阶段、组 织部位而异。但变化的范围动物较植物小。 例如：植物枝叶部位水分含量高于茎杆部， 动物血液，骨骼肌肉中水分含量各不相同， 动物肥育后水分含量降低，低于肥育前。 水分含量随生长阶段降低。植物幼嫩时水分 含量高，成熟后降低；动物幼龄时水分含量 高，成年后降低。
动物营养学PPT课件
特定条件下必需由饲料供给的AA. 如:对仔猪, Arg、Glu是条件性EAA 6.非必需氨基酸（NEAA，Non-essential amino acid）:是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全
可以满足需要的氨基酸。但并不是指动物在生长和维 持生命活动的过程中不需要这些氨基酸。
24
7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较 （1）相同 — 构成蛋白质的基本单位； — 维持动物生长和生产的必需成分； — 数量必须满足蛋白质合成需要； （2）不同点 — 在体内合成的速度和数量不同； — 血液中的浓度高低是否取决于饲粮中相应氨
Smaller Protein
AA, di & tripeptides
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4.吸收 （1）部位: （2）方式: （3）载体: （4）顺序：
小肠上部 主动吸收 碱性、酸性、中性系统 L-AA > D-AA
18
5. 影响蛋白质消化吸收的因素 (1)动物年龄(消化酶发育的时间效应) (2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应) (3)日粮矿物元素水平(酶激活剂) (4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间) (5)抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂) (6)饲料加工(热损害) (7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量） (8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）
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谷蛋白：麦谷蛋白、玉米谷蛋白、米精蛋白等。 醇溶蛋白：玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白、黑麦醇溶蛋白、大麦醇溶蛋白等。 组蛋白：珠蛋白、鲭组蛋白。 鱼精蛋白： 3.结合蛋白： 核蛋白：脱氧核糖核蛋白、核糖体 磷蛋白：酪蛋白、胃蛋白酶 金属蛋白：细胞色素氧化酶、铜蓝蛋白、黄嘌呤氧化酶 脂蛋白：卵黄球蛋白、-脂蛋白 色蛋白：血红蛋白、细胞色素C、黄素蛋白 糖蛋白：-球蛋白、半乳糖蛋白、甘露糖蛋白、氨基糖蛋白
可以满足需要的氨基酸。但并不是指动物在生长和维 持生命活动的过程中不需要这些氨基酸。
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7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较 （1）相同 — 构成蛋白质的基本单位； — 维持动物生长和生产的必需成分； — 数量必须满足蛋白质合成需要； （2）不同点 — 在体内合成的速度和数量不同； — 血液中的浓度高低是否取决于饲粮中相应氨
Smaller Protein
AA, di & tripeptides
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4.吸收 （1）部位: （2）方式: （3）载体: （4）顺序：
小肠上部 主动吸收 碱性、酸性、中性系统 L-AA > D-AA
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5. 影响蛋白质消化吸收的因素 (1)动物年龄(消化酶发育的时间效应) (2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应) (3)日粮矿物元素水平(酶激活剂) (4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间) (5)抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂) (6)饲料加工(热损害) (7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量） (8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）
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谷蛋白：麦谷蛋白、玉米谷蛋白、米精蛋白等。 醇溶蛋白：玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白、黑麦醇溶蛋白、大麦醇溶蛋白等。 组蛋白：珠蛋白、鲭组蛋白。 鱼精蛋白： 3.结合蛋白： 核蛋白：脱氧核糖核蛋白、核糖体 磷蛋白：酪蛋白、胃蛋白酶 金属蛋白：细胞色素氧化酶、铜蓝蛋白、黄嘌呤氧化酶 脂蛋白：卵黄球蛋白、-脂蛋白 色蛋白：血红蛋白、细胞色素C、黄素蛋白 糖蛋白：-球蛋白、半乳糖蛋白、甘露糖蛋白、氨基糖蛋白
动物营养需要优秀PPT
二、动物营养需要的指标和表达方式
（一）动物所需养分
养分
能量 亚油酸 蛋白质 精氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸 苏氨酸 甘氨酸
复胃
+ + -
单胃
+ 禽+ + + + + + + + + + + + + 禽+
维生素
A D2 D3 E K 核黄素 硫胺素 泛酸 菸酸 胆碱 吡哆醇 生物素 叶酸
全年需要（MJ净能） 奶牛，500kg体重，产犊一头（体重 35kg)，年产奶为5000kg 母猪，200kg体重，产仔16头（初生 重1.5kg，产奶为750kg） 蛋鸡，2kg体重，年产蛋250枚
能量需要
维持 生产
（1） 33 29 7 0.50
（2） 77 15 10 0.32
维持占总需要的%
5．脂肪酸: 多数饲养标准中都列出了亚油酸的需要量。
6．维生素: 按脂溶性和水溶性的顺序列出。反刍动物只列部分或 全部脂溶性Vit(机体能合成所有B族维生素和维生素K)； 非反刍动物脂溶性和水溶性Vit部分或全部列出。
7．矿物元素: 按常量和微量的顺序列出。 常量元素除S外，一般全部列出。Ca、总P、有效P、 Na和CI(或食盐)； 微量元素只列Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se
5.按生产力表示:
营养物质的需要与产品产量相关。 如奶牛每产1kg标准奶需要CP58g; 母猪带仔10-12头需DE 66.9MJ/d
第二节 动物营养需要的测定方法
一、衡量动物营养需要量的标征
1.以体重或产量为标征: 生长动物用增重率（日增重），其他动物以相应产品产量 为衡量适宜需要量的标志。是一个综合、总量的标志，不 能确切说明投入营养素与产出相应营养素间关系。
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1) 重复的原则 2) 随机化原则 3) 局部控制的原则（减少误差）
29.07.2020
12
要求
➢差异的唯一性 ➢动物的代表性和随机化 ➢环境的一致性 ➢试验结果的重演性（重复、试验时间、数据
的收集与处理等）
29.07.2020
13
29.07.2020
14
动物营养研究方法
➢化学分析、物理测试 ➢动物试验 ➢其它：同位素示踪
4）对氢硫基乙烷磺也有效
29.07.2020
23
以回收Cys 、Met为目的的加水分解
➢ 精确称量1~2mg样品 ➢ 加入2ml过蚁酸，在0℃放置4~24小时 ➢ 添加48%HBr 0.3ml ➢ 减压干燥 ➢ 依从盐酸加水分解的方法，减压进行到干燥为止 ➢ 加入1ml的0.2N-NaOH，放置1小时 ➢ 在0.05 N~0.1 NCHI，进行PH调制和给一定的容
动物营养研究技术
29.07.2020
1
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总体概述
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动物营养研究的主要任务
➢ 动物所需要的营养素 ➢ 研究并确定营养素的需要量 ➢ 饲料评定与饲料资源开发 ➢ 营养素的代谢及其调节 ➢ 研究动物营养与环境的关系 ➢ 寻求和改进动物营养的研究方法
陷
29.07.2020
19
范氏分析法
饲草、粗饲料
3%十二烷基硫 酸钠，煮沸1h
中性洗涤纤维, NDF
(半纤维素，纤维素，木质素，硅酸盐)
2%十六烷三甲基 溴化铵，煮沸1h
酸性洗涤纤维, ADF
(纤维素，木质素，硅酸盐)
72%硫酸，20~30℃，3h
酸性洗涤木质素, ADL (木质素，硅酸盐)
500℃ 灼烧
有毒元素 有害物质
29.07.2020
颉抗物质
6
动物营养学的研究内容
饲料资源的调查与开发利用 动物营养代谢调控 动物营养与环境和自然资源
29.07.2020
7
动物营养实验的一般目的
➢动物营养实验的主要目的在于验证某一个假设，
即研究一个或多个因素对一特定指标有无影响。
➢一个正确的试验设计可以使我们分离、补偿、消
除和考虑非试验因素的影响，这样一来，我们可 以从实验结果得出有关试验处理的有效结论。
29.07.2020
8
影响营养试验结果的某些因素
29.07.2020
动物因素 种类、品种 遗传 年龄 体重 性别 生理状态
生产阶段 生产水平 动物个体
环境因素 房屋 栏舍 季节 温度 光照 日粮 管理 试验前的处理
量
29.07.2020
24
例
❖有效赖氨酸化学分析方法 。
➢赖氨酸的ε-氨基与1-氟，2，4-二硝基苯反 应。
➢与2，4，6-三硝基苯磺酸 反应。
29.07.2020
25
动物排泄物（粪尿）及组织分析
29.07.2020
26
尿成分分析
尿中某些代谢中间产物或尾产物的水平，可能反映动 物机体某些养分的代谢或营养状况。
分解的方法让其分解。
➢ 分解后，由于不能减压干燥，加入4N-NaOH, 在
PH=2调节
➢ 在0.02N-HCI给一定的容量作样品
注意事项：1）甲烷磺酸是用1ml小玻璃瓶装入，由技术化学制品株式会社 出售，其组成是在4N甲烷磺酸中含有0.2% 3-(2-氨基乙烷)吲哚[氮（杂）
2）中和时的PH，使用PH试纸 3）分析了20个被检体后，将分解柱用再生液清洗4小时左右， 这是为除去从树脂中混入到试剂的吸附物质。
29.07.2020
3
动物营养学的研究内容
营养物质的需要 消化、吸收与代谢
功能、缺乏、过量及中毒
需要量确定
29.07.2020
4
动物营养学的研究内容
饲料营养价值评定或 养分生物效价的评定
能量
29.07.2020
蛋白质、氨基酸 矿物元素
维生素
5
动物营养学的研究内容
营养物质间的相互关系 与抗营养因子
法
29.07.2020
21
例
❖高效液相色谱（HPLC）法是目前用于氨
基酸分析的常用技术 。
这种方法的样品处理：一般用 6N HCl于 110℃水解24h。但这种处理法会使Cys遭 破坏 。
Cys测定
29.07.2020
1) 二硫化物类试剂保护法 2) 过甲酸氧化法
22
以回收Trp为目的的水解
➢ 代替6N-HCl的是使用4N甲烷磺酸，按用盐酸加水
具体营养成分的含量。
养
在碳水化合物分析方法上存在不足，在ＣＦ 分 的测定过程中，酸处理使大部分的半纤维素 分
水解，碱处理又使部分的木质素溶解，使得 析
饲料中粗糙的成分并未完全包括在ＣＦ中。 法
从而加大了无氮浸出物的计算误差。
的
CF并非化学上的一种物质，而是几种物质比 缺
例不确定的混合物，同时也并未将饲料中的 这几种物质全部包括在其中。
9
一个试验应该包括3个阶段
1) 周密细致的试验设计 2) 试验的实施阶段 3) 对试验结果进行恰当的统计分析
29.07.2020
统计推断
结论
10
试验设计的基本要素
1) 试验因素 2) 受试对象 3) 处理效应
观测指标
29.07.2020
指标的关联性、客观性 灵敏性、精确性
11
动物营养实验设计的基本原则
中性洗涤剂可溶物,NDS (蛋白质、脂肪、淀粉、糖)
酸性洗涤剂可溶物,ADS (半纤维素)
水解液 （ 纤维素）
29.07.2020
残渣
(灰分，即硅酸盐)
逸失物 （ 木质素）
范氏分析法原理示意图
20
纯养分分析
常
➢ 容量分析
用
➢ 比色分析
分
➢ 仪器分析（色谱分析、原子吸
析 方
收、荧光光谱分析、红外光谱 分析、核磁共振等）
29.07.2020
饲料样品
105℃烘干至恒重
干物质,DM
水分
550℃灰化至恒重
有机物OM
灰分（Ash）
凯氏定氮法
无氮有机物
粗蛋白质（CP）
乙醚回流浸提
碳水化合物
粗脂肪（EE）
稀酸、碱（1.25%H2SO4和 0.313mol/L NaOH分别处理)
粗纤维（CF）
无氮浸出物（NFE）
18
Weende 分析法仅能给出饲料中“粗养分” 概 含量的测定值，而未给出“粗养分”中各种 略
外科造瘘 无菌技术
29.07.2020
15
化学分析
➢饲料成分的分析 ➢动物组织和血液成分的分析 ➢动物粪便及成分
29.07.2020
16
饲料分析
概略养分分析 Van soest 饲草分析方法 纯养分分析 动物排泄物（粪尿）及组织分析 抗营养因子和毒素分析 其他分析方法
29.07.2020
17
概 略 养 分 分 析 方 法
29.07.2020
12
要求
➢差异的唯一性 ➢动物的代表性和随机化 ➢环境的一致性 ➢试验结果的重演性（重复、试验时间、数据
的收集与处理等）
29.07.2020
13
29.07.2020
14
动物营养研究方法
➢化学分析、物理测试 ➢动物试验 ➢其它：同位素示踪
4）对氢硫基乙烷磺也有效
29.07.2020
23
以回收Cys 、Met为目的的加水分解
➢ 精确称量1~2mg样品 ➢ 加入2ml过蚁酸，在0℃放置4~24小时 ➢ 添加48%HBr 0.3ml ➢ 减压干燥 ➢ 依从盐酸加水分解的方法，减压进行到干燥为止 ➢ 加入1ml的0.2N-NaOH，放置1小时 ➢ 在0.05 N~0.1 NCHI，进行PH调制和给一定的容
动物营养研究技术
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动物营养研究的主要任务
➢ 动物所需要的营养素 ➢ 研究并确定营养素的需要量 ➢ 饲料评定与饲料资源开发 ➢ 营养素的代谢及其调节 ➢ 研究动物营养与环境的关系 ➢ 寻求和改进动物营养的研究方法
陷
29.07.2020
19
范氏分析法
饲草、粗饲料
3%十二烷基硫 酸钠，煮沸1h
中性洗涤纤维, NDF
(半纤维素，纤维素，木质素，硅酸盐)
2%十六烷三甲基 溴化铵，煮沸1h
酸性洗涤纤维, ADF
(纤维素，木质素，硅酸盐)
72%硫酸，20~30℃，3h
酸性洗涤木质素, ADL (木质素，硅酸盐)
500℃ 灼烧
有毒元素 有害物质
29.07.2020
颉抗物质
6
动物营养学的研究内容
饲料资源的调查与开发利用 动物营养代谢调控 动物营养与环境和自然资源
29.07.2020
7
动物营养实验的一般目的
➢动物营养实验的主要目的在于验证某一个假设，
即研究一个或多个因素对一特定指标有无影响。
➢一个正确的试验设计可以使我们分离、补偿、消
除和考虑非试验因素的影响，这样一来，我们可 以从实验结果得出有关试验处理的有效结论。
29.07.2020
8
影响营养试验结果的某些因素
29.07.2020
动物因素 种类、品种 遗传 年龄 体重 性别 生理状态
生产阶段 生产水平 动物个体
环境因素 房屋 栏舍 季节 温度 光照 日粮 管理 试验前的处理
量
29.07.2020
24
例
❖有效赖氨酸化学分析方法 。
➢赖氨酸的ε-氨基与1-氟，2，4-二硝基苯反 应。
➢与2，4，6-三硝基苯磺酸 反应。
29.07.2020
25
动物排泄物（粪尿）及组织分析
29.07.2020
26
尿成分分析
尿中某些代谢中间产物或尾产物的水平，可能反映动 物机体某些养分的代谢或营养状况。
分解的方法让其分解。
➢ 分解后，由于不能减压干燥，加入4N-NaOH, 在
PH=2调节
➢ 在0.02N-HCI给一定的容量作样品
注意事项：1）甲烷磺酸是用1ml小玻璃瓶装入，由技术化学制品株式会社 出售，其组成是在4N甲烷磺酸中含有0.2% 3-(2-氨基乙烷)吲哚[氮（杂）
2）中和时的PH，使用PH试纸 3）分析了20个被检体后，将分解柱用再生液清洗4小时左右， 这是为除去从树脂中混入到试剂的吸附物质。
29.07.2020
3
动物营养学的研究内容
营养物质的需要 消化、吸收与代谢
功能、缺乏、过量及中毒
需要量确定
29.07.2020
4
动物营养学的研究内容
饲料营养价值评定或 养分生物效价的评定
能量
29.07.2020
蛋白质、氨基酸 矿物元素
维生素
5
动物营养学的研究内容
营养物质间的相互关系 与抗营养因子
法
29.07.2020
21
例
❖高效液相色谱（HPLC）法是目前用于氨
基酸分析的常用技术 。
这种方法的样品处理：一般用 6N HCl于 110℃水解24h。但这种处理法会使Cys遭 破坏 。
Cys测定
29.07.2020
1) 二硫化物类试剂保护法 2) 过甲酸氧化法
22
以回收Trp为目的的水解
➢ 代替6N-HCl的是使用4N甲烷磺酸，按用盐酸加水
具体营养成分的含量。
养
在碳水化合物分析方法上存在不足，在ＣＦ 分 的测定过程中，酸处理使大部分的半纤维素 分
水解，碱处理又使部分的木质素溶解，使得 析
饲料中粗糙的成分并未完全包括在ＣＦ中。 法
从而加大了无氮浸出物的计算误差。
的
CF并非化学上的一种物质，而是几种物质比 缺
例不确定的混合物，同时也并未将饲料中的 这几种物质全部包括在其中。
9
一个试验应该包括3个阶段
1) 周密细致的试验设计 2) 试验的实施阶段 3) 对试验结果进行恰当的统计分析
29.07.2020
统计推断
结论
10
试验设计的基本要素
1) 试验因素 2) 受试对象 3) 处理效应
观测指标
29.07.2020
指标的关联性、客观性 灵敏性、精确性
11
动物营养实验设计的基本原则
中性洗涤剂可溶物,NDS (蛋白质、脂肪、淀粉、糖)
酸性洗涤剂可溶物,ADS (半纤维素)
水解液 （ 纤维素）
29.07.2020
残渣
(灰分，即硅酸盐)
逸失物 （ 木质素）
范氏分析法原理示意图
20
纯养分分析
常
➢ 容量分析
用
➢ 比色分析
分
➢ 仪器分析（色谱分析、原子吸
析 方
收、荧光光谱分析、红外光谱 分析、核磁共振等）
29.07.2020
饲料样品
105℃烘干至恒重
干物质,DM
水分
550℃灰化至恒重
有机物OM
灰分（Ash）
凯氏定氮法
无氮有机物
粗蛋白质（CP）
乙醚回流浸提
碳水化合物
粗脂肪（EE）
稀酸、碱（1.25%H2SO4和 0.313mol/L NaOH分别处理)
粗纤维（CF）
无氮浸出物（NFE）
18
Weende 分析法仅能给出饲料中“粗养分” 概 含量的测定值，而未给出“粗养分”中各种 略
外科造瘘 无菌技术
29.07.2020
15
化学分析
➢饲料成分的分析 ➢动物组织和血液成分的分析 ➢动物粪便及成分
29.07.2020
16
饲料分析
概略养分分析 Van soest 饲草分析方法 纯养分分析 动物排泄物（粪尿）及组织分析 抗营养因子和毒素分析 其他分析方法
29.07.2020
17
概 略 养 分 分 析 方 法