湖南农业大学考研试题341农业知识综合三(食品加工与安全领域)(2015~2017年)
湖南农业大学2015考研真题341 农业知识综合三(农业信息化领域)
5、 关系模式 T（ T＃，Tname，Major，Age），T 的属性分别表示教师
工号、姓名、专业、年龄。要在表 T 中删除一个属性“年龄”，可
选用的 SQL 语句是（
）。
6、 X→Y，当（ ）成立时，称为平凡的函数依赖。
7、 在 ER 模型中，如果有 3 个不同的实体集，3 个 M：N 联系，根据 ER
C．a>=10 && a<=0
D．a>=10‖a<=0
7. 结束本次循环，继续执行下一次循环的语句是（ ）
A．break语句
B．return语句
C．continue语句
D. 空语句
8.下面关于for循环的正确描述是（ ）
A．for循环只能用于循环次数已经确定的情况
B．for循环是先执行循环体语句，后判断表达式
模型转换为关系模型的规则，转换为关系的数目是（ ）。
8、 SQL 中的视图提高了数据库系统的（ ）。
9、 事务 S 在修改数据 D 之前须先对其加 L 锁，直到事务结束才释放，
这是（ ）封锁协议。
10、 表示两个或多个事务可以同时运行而不互相影响的是（ ）。
四、分析题（共计 10 分，按步骤给分）
设有一个工程供应数据库系统，包括如下四个关系模式：
}
main()
{ int a=8;
Printf("max=%d",max(a,b));
}
A．max=5
B．max=3
C．max=8
D．max=2
二、填空题（共计 16 分，每空 2 分）
1．C语言程序的三种基本结构是：顺序结构、
、
。
2. C语言中，如果需要从被调用函数返回一个函数值，被调用函数必须包
湖南农业大学341农业知识综合三农业信息化领域15-18年真题
2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：农业知识综合三 341适用领域：农业推广硕士农业信息化领域考生需带的工具：考生注意事项：①农业信息化领域考生做程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）程序设计（50分）一、单项选择题（共计24分，每小题2分）1．C语言中，以下叙述不正确的是（）A．C程序中，语句之间必须用分号分隔B．C程序中，多行语句可以写在一行中C．C程序中，可以不必包含主函数D．C程序中，可以包含多个函数2．以下关于运算符优先顺序的描述中正确的是（）A．关系运算符＜算术运算符＜赋值运算符＜逻辑与运算符B．逻辑与运算符＜关系运算符＜算术运算符＜赋值运算符C．赋值运算符＜逻辑与运算符＜关系运算符＜算术运算符D．算术运算符＜关系运算符＜赋值运算符＜逻辑与运算符3．用C语言编写的源文件经过编译，若没有产生编译错误，则系统将( )A．生成可执行目标文件 B．生成目标文件C．输出运行结果 D．自动保存源文件4．C语言规定else总是与（）配对。
A．缩进位置相同的if B．同一行上的ifC．其之前最近的if D．其之后最近的if5．C语言中变量的指针，其含义是指该变量的（）A．值 B．地址 C．名称 D．标志6. 能正确表示逻辑关系：“a≥10或a≤0”的C语言表达式是（）A．a>=10 or a<=0 B．a>=0|a<=10C．a>=10 && a<=0 D．a>=10‖a<=07. 结束本次循环，继续执行下一次循环的语句是（）A．break语句 B．return语句C．continue语句 D. 空语句8.下面关于for循环的正确描述是（）A．for循环只能用于循环次数已经确定的情况B．for循环是先执行循环体语句，后判断表达式C．在for循环中，不能用break语句跳出循环体D．for循环的循环体语句中，可以包含多条语句，但必须用花括号括起来9.下列循环语句会进入死循环的是（）A．i=0;do{i++;}while(i==100);B．for(i=0;i<100;i+=3.14);C．for(i=0;i+=2)D．k=1;do{k--;}while(k);10. 下面程序的输出结果是（）#include <stdio.h>void main(){ int x=102,y=012;Printf("%2d,%2d\n",x,y);}A．10,01 B．02,12 C．102 10 D．102,1011. 执行下面的程序段之后，i的值是（）int i,x;for(i=1,x=1;i<=50;i++)。
湖南农业大学硕士招生自命题科目试题(农业硕士食品加工与安全领域)汇编
湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：341农业知识综合三适用领域：农业硕士食品加工与安全领域考生需带的工具：考生注意事项：①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学（50分）一、名称解释（共计12分，每小题3分）1、食品添加剂2 、体外试验3 、糖渍食品 4 、生物防腐二、选择题（共计20分，每小题1分）1. 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A.细菌总数B.大肠菌群C. 枯草杆菌D. 酵母菌2. 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。
烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
A.苯并芘B.二噁英C. 黄曲霉毒素D.亚硝胺3. 我国饮用水微生物标准是细菌总数每升不超过（）个。
A.100B.60C.90D.804. 发芽马铃薯的主要有害物质是（）。
此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。
它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。
可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
A.龙葵素B.苦杏仁苷C.秋水仙碱D. 亚麻苦苷5. 《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。
其中规定产品配料表中必须标明（）的具体名称。
A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂B.防腐剂、甜味剂、着色剂更多精品文档C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂6. 制定食品卫生标准的主要法律依据 （ ） 。
A. 刑法B. 质量法C. 食品安全法D. 标准化法7. 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是 （ ）。
A. 细菌性食物中毒B. 有毒动、植物食物中毒C .化学性食物中毒 D. 霉变食物引起的食物中毒8. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 （ ）。
湖南农业大学341农业综合知识三食品加工与安全领域15-18年真题
2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：农业知识综合三 341适用领域：农业推广硕士食品加工与安全领域考生需带的工具：考生注意事项：①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学（50分）一、名称解释（共计12分，每小题3分）1. 水俣病---2. 食品安全----3. 毒性---4. 细菌性食物中毒----二、选择题（共计20分，每小题1分）1. 国家对食品生产经营实行许可制度，包括 ( )A.食品生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.食品卫生许可2. 存在棉籽色素腺体中的有毒物质（）A.棉酚B.多环芳烃C.黄曲霉毒素D.砷3. 不得用于制作食品用具、容器、生产管道及运输带等及直接接触食品的包装材料为（）：A. 聚氯乙烯树脂 B.聚苯乙烯 C.三聚氰胺 D. 聚乙烯4. 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是( )。
A. 食用菌类B.薯芋类C.绿叶菜类D. 根菜类5.细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。
A. 5～10月B.2～4月C. 1～2月D.10～12月6. 白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为（）。
A.甲醇B.氢氰酸C.甲醛D. 乙醇（）。
7. 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素BlA. 婴儿代乳食品B.大米C.花生D. 玉米8. 骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（）。
A. 镉B. 甲基汞C.铅D.砷9.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A.生活饮用水卫生标准要求B.纯净水标准要求C.蒸馏水标准要求D.矿泉水标准要求10. 下列哪种是允许使用的天然色素（）A. 红曲B.柠檬黄C. 日落黄D.亮兰11. 新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是( )。
341-农业知识综合三(农业信息化领域)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版2013年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：341 农业知识综合三适用领域：农业推广硕士农业信息化领域考生需带的工具：考生注意事项：①农业信息化领域考生做程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）程序设计（50分）一、单项选择题（共计20分，每小题2分）1．VB程序设计语言是一种（）A、机器语言B、汇编语言C、高级语言D、英语2．子过程是以（）保留字开始A、FunctionB、SubC、PropertyD、Event3．语句：Dim student(3 to 9, 7 to 9) 定义的是一个（）维数组A、1B、2C、3D、44．执行下面语句：print “3*20” 的结果是（）A、“3*20”B、出现错误信息C、3*20D、605．循环语句For i=3 To 15 Step 4 的循环次数是（）A、3B、4C、5D、66．若要在图片框中绘制一个椭圆，可使（）方法来实现A、CircleB、LineC、PointD、Pset7．以下过程是窗体Form的（）事件Prviate Sub Form_Click( )……End SubA 、单击B 、双击C 、装载D 、按键 8．下列程序段的执行结果为( )For X=1 To 5 Step 1For Y=1 To XPrint "*";Next YPrintNext X9．下面程序段执行结果为（ ）x=8Select Case xCase 7Print "excellent"Case 6Print "good"Case 5Print "pass"Case ElsePrint "fail"End SelectA 、excellentB 、goodC 、passD 、fail 10．在窗体上画一个命令按钮，名称为Command1，然后编写如下事件过程：Private Sub Command1_Click()Dim i As Integer, x As IntegerIf i = 5 Then x = iIf i <= 4 Thenx = x + 1Elsex = x + 2End IfNext iPrint xEnd Sub程序运行后，单击命令按钮，其输出结果为（）A、6B、9C、12D、15二、填空题（共计16分，每空2分）1．语句Print 11 mod 4 的输出结果是：。
湖南农业大学341农业知识综合三考研真题及答案
湖南农业大学341农业知识综合三考研真题及答案|才聪学习网2021年湖南农业大学信息与智能科学技术学院《341农业知识综合三（程序设计、数据库技术、网络技术与应用）》考研全套目录•农业硕士《341农业知识综合三》名校考研真题汇编说明：本科目考研真题不对外公布（暂时难以获得），通过分析参考教材知识点，精选了有类似考点的其他院校相关考研真题，以供参考。
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•试看部分内容内蒙古农业大学《341农业知识综合三》考研真题2016年内蒙古农业大学《341农业知识综合三》考研真题名校考研真题说明：我们从指定王珊《数据库系统概论》（第5版）为考研参考书目的名校历年考研真题以及相关教辅习题中挑选具有代表性的真题，并对其进行了详细的解答。
通过这一部分的练习，可以帮助学员巩固基础知识、夯实专业基础，从而做到全方位备考。
一、选择题1按照数据库应用系统生命周期模型，在开发某数据库应用系统时，对系统采用的软硬件及技术方案等作出合理的评估并提出选择建议的工作属于（）。
A．规划与分析阶段的系统规划与定义B．规划与分析阶段的可行性分析C．需求分析阶段的业务规则需求分析D．系统设计阶段的总体设计【答案】B查看答案【解析】技术可行性分析是指对系统采用的软硬件及技术方案等作出合理的评估并提出选择建议，是根据用户提出的系统功能、性能及实现系统的各项约束条件来进行分析的，属于规划与分析阶段。
2关于数据库应用系统的需求分析工作，下列说法正确的是（）。
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的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌
作用。
A.苯并芘 B.二噁英
C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
3.我国饮用水微生物标准是细菌总数每升不超过（
）个。
A.100 B.60 C.90 D.80
4.发芽马铃薯的主要有害物质是 (
)。此种物质对胃肠道粘膜有
较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中
共4页 第1页
5.细菌性食物中毒一般在（ ）月份最多见。
A. 5～10 月 B.2～4 月 C. 1～2 月 D.10～12 月
6. 白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为
（ ）。
A.甲醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D. 乙醇
7. 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素 Bl（ ）。 A. 婴儿代乳食品 B.大米 C.花生 D. 玉米
8. 骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（ ）。
A. 镉 B. 甲基汞 C.铅 D.砷
9.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。
A.生活饮用水卫生标准要求 B.纯净水标准要求
C.蒸馏水标准要求 D.矿泉水标准要求
10. 下列哪种是允许使用的天然色素 （ ）
A. 红曲 B.柠檬黄 C. 日落黄 D.亮兰
三、问答题（共计 18 分，每小题 6 分）
1. 塑料包装材料对食品的污染及其预防？
2．饮用水的基本卫生要求是什么？
3. 食物中毒的种类有哪几种？
(二)食品安全管理与法规（50 分） 一、名词解释（每题 2 分，共 10 分） 1、转基因食品 2、交叉污染 3、GMP 4、预包装食品 5、标准
共4页 第3页
（一） 食品卫生学（50 分）
一、名称解释（共计 12 分，每小题 3 分） 1、食品添加剂 2、体外试验 3、糖渍食品
4、生物防腐
二、选择题（共计 20 分，每小题 1 分）
1. 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（ ）。
A.细菌总数 B.大肠菌群
C.枯草杆菌
D.酵母菌
2. 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了
( )。
A.主要营养成分 B. 主要营养成分的含量 C. 使用效果 D.治疗功能
6.食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（ ）。
11. 新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是
( )。
A. 秋水仙碱 B. 龙葵毒素 C.皂苷 D.亚硝胺
12. 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉
不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。
A.苯并芘 B.二噁英
C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
2015 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码： 农业知识综合三 341 适 用 领 域：农业推广硕士食品加工与安全领域 考生需带的工具：
考生注意事项：
①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验 技术 3 个部分，每个部分分值 50 分。 ②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。 ③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一） 食品卫生学（50 分） 一、名称解释（共计 12 分，每小题 3 分） 1. 水俣病--2. 食品安全---3. 毒性--4. 细菌性食物中毒---二、选择题（共计 20 分，每小题 1 分） 1. 国家对食品生产经营实行许可制度，包括 ( )
A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可 D.食品卫生许可 2. 存在棉籽色素腺体中的有毒物质（ ）
表中必须标明（ ）的具体名称。
A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂 B.防腐剂、甜味剂、着色剂
第1页共3页
C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂 D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂
6. 制定食品卫生标准的主要法律依据( )。
A.刑法 B. 质量法 C.食品安全法 D.标准化法
7.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是
（ ）。
A.细菌性食物中毒 B.有毒动、植物食物中毒
C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起的食物中毒
8.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )。
A.纯牛奶 B.酱油 C.奶油 D.火腿
9.食物中毒的诊断通过（
）的工作完成
A.食物中毒调查 B.临床诊断 C.实验室诊断 D. 食物中
毒事件处理
10.食品安全管理体系的范围不包括（ ）。
二、问答题（共计 40 分，每小题 10 分） 1、新《食品安全法》于何时正式实施？国家修定和实施《食品安全法》 的意义是什么？ 2、新《食品安全法》第六十二条对网络食品交易有何规定？ 3、在食品生产经营过程中应怎样注意防止交叉污染？ 4、食品安全标准包括哪些内容？
(三)食品分析与检验技术（50 分）
A. GB2760-2014 B.GB14881 C. GB7718 D.GB2760-2007
14.下列阻断亚硝胺形成的物质是（ ）。
A.猕猴桃 B.大蒜素 C.茶叶 D.白菜
15. 骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（ ）。
A.甲基汞 B.镉 C.铅 D.砷
16. 沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（ ）。
A.沙门菌食物中毒 B.肉毒杆菌食物中毒 C.致病性大肠杆菌食
物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒
17.反映豆制品鲜度的指标除感官变化外，还要测定挥发性（ ）。
A. 盐基氮 B.硝态氮 C.氨态氮 D. 氨基酸
18. 工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（ ）。
A.乙醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D.甲醇
肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。(
)
A. 龙葵素 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D. 亚麻苦苷
4.生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。（
）
A．食品 B.食品添加剂 C．食品包装材料、容器 D.用于食品的洗涤剂、
消毒剂
5.预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其
标签除应当标明《食品安全法》第 42 条第 1 款规定的内容外，还应当标明
A.棉酚 B.多环芳烃 C.黄曲霉毒素 D.砷 3. 不得用于制作食品用具、容器、生产管道及运输带等及直接接触食品的包装
材料为（ ）：A. 聚氯乙烯树脂 B.聚苯乙烯 C.三聚氰胺 D. 聚乙 烯 4. 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原 为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能 力最小的是( )。 A. 食用菌类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D. 根菜类
（一） 食品卫生学（50 分）
一、名称解释（共计 12 分，每小题 3 分） 1. 食物中毒 2. 每日允许摄入量（ADI） 3. 抗氧化剂 4. 食品的细菌总数
二、选择题（共计 20 分，每小题 1 分，单选和多选）
1.以下食用色素中属于天然色素的是（
）。
A. 姜黄素 B. 苋菜红 C.柠檬黄 D.靛蓝
枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引
起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
A. 龙葵素 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D. 亚麻苦苷
5. 《预包装食品标签通则》GB7718-2004 是食品标签系列国家标准之
一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料
二、问答题（每题 10 分，共 40 分） 1、食品保质期限如何计算？超过保质期限的食品为何不能食用？ 2、食品生产经营者应尽的义务有哪些？ 3、目前食品添加剂使用过程中主要存在哪些问题？应怎样合法使用食品添加剂？ 4、我国对禽、畜、兽、水产动物及其制品的生产经营有何规定，根据这些规定， 在生产经营中应注意什么？
(三)食品分析与检验技术（50 分） 一、名词解释（每题 2 分，共 10 分） 1、总糖 2、油脂酸价 3、干滤 4、恒重 5、灵敏度
二、问答题（每题 10 分，共 40 分） 1、水分活度与水分总含量有何区别？食品的腐败变质主要与食品中的哪一部分 水分有关，为什么？ 2、简要叙述索氏提取法应注意的问题。 3、精确度和准确度的关系？ 4、简述干法灰化和湿法消化的原理及优缺点。
共4页 第2页
16. 白酒蒸馏时采用掐头去尾可减少成品酒中（
）的含量
A.甲醇和杂醇油 B.甲醇和甲醛 C.甲醇和甲酸 D.乙醇和甲醇
17. 发芽马铃薯中毒是属于（）食物中毒：
A.有毒动植物中毒 B.细菌性食物中毒 C.真8. 反映豆制品鲜度的指标除感官变化外，还要测定挥发性（ ）：
2.我国饮用水微生物标准是细菌总数每升不超过多少个。（
）
A.100 B.60 C.90 D.80
3.发芽马铃薯的主要有害物质是什么？此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性
及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。
它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、
A. 产品销售对象 B.加工过程 C. 产品种类 D.加工场地
11.白酒降度后出现的主要问题有（ ）。
A. 出现混浊 B.粘度下降 C. 颜色变浓 D.失去原酒风格
12. 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素 Bl（ ）。 A.玉米 B.大米 C.花生 D.婴儿代乳食品
13.食品添加剂的使用范围和添加量应符合标准 （ ） 的要求。
一、名词解释（共计 10 分，每小题 2 分）
1、四分法 2、油脂过氧化值
3、硫酸磺化法
4、回收率 5、比旋光度
二、问答题（共计 40 分，每小题 10 分） 1、试述挥发酸产生的主要原因。测定食品中的总挥发酸有何意义？ 2、简述测定食品中灰分的意义。测定样品的灰分时，为什么要先经炭 化，再灰化？ 3、列举3 种测定脂肪的方法，并指出各适合那类样品中脂肪的定量测定？ 4、说明直接干燥法、减压干燥法测定水分的原理和适用范围。