新教材人教版高中生物2.1-生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定

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生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定课件

D．由亮变暗，观察到的细胞多
8、将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不）：（1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是___A__和_C_；砖红色较深的试管是____C__，颜色较深的原因是___淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原_糖__多；不变色的试管是___E_，不变色的原因是___酶__失__活__。（2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是__剩__余__的__淀__粉_遇__碘_。变蓝（3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）
A、产生气泡 B、溶液呈蓝色 C、溶液呈紫色 D、产生砖红色沉淀 2、用斐林试剂可以鉴定还原糖的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在，在医学上，还常用上述两种试剂进行疾病的诊断。能够诊断的疾病是（D ） A、糖尿病、肠炎 B、糖尿病、胃炎 C、肾炎、胃炎 D、糖尿病、肾炎 3、鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,不需要用的化学试剂是( D )
A 斐林试剂 B苏丹IV染液 C 双缩脲试剂 D红墨水
4、在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是（ D）
①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
A、 ④ ② ⑥ B 、⑤ ③ ⑦
C、 ① ② ⑥ D、 ④ ③ ⑥

高中生物实验还原性糖,脂肪,蛋白质

4．在可溶性还原糖的鉴定中，在对盛有组织样液与斐林试剂混合物的试管直接用酒精灯加热易破，因为试管受热不均匀，若要触及烧杯底部，试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。
5．双缩脲试剂并不是双缩脲分子。所谓双缩脲是由两分子尿素经脱氨缩合而成的化合物。该化合物在碱性溶液中能与CuSO4反应产生紫色络合物，此反应称双缩脲反应。蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，因此也能起双缩脲反应。特别要提醒学生的是实验桌上两瓶不同浓度的CuS04溶液，避免拿错。
过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫一层纱布
注入组织样液2ml
加斐林试剂：2ml（由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）
水浴加热：煮沸2min
观察溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色。
结论：还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀
2、实验成功的要点：
①还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。
③还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起。
七.疑难精析
1．生物组织中的还原糖是指分子结构中含有还原性基团(如游离醛基或酮基)的糖，如葡萄糖、麦芽糖、果糖，淀粉、蔗糖不具有还原性，斐林试剂只能检验可溶性还原糖的存在，而不能鉴定可溶性非还原糖或不溶性糖。
2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+0.05g/mL的CuSO4溶液)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④ 体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水。
六．（一）、还原糖的鉴定
1、还原糖的鉴定步骤:
制备生物组织样液取样注入试剂加热和观察
选材：苹果：洗净、去皮、切块，取5g放如研钵中

高中一年级生物检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质教学设计及教学反思

一、教材分析本实验是人教版（2019年版）高中生物学必修一《分子与细胞》第二章第一节的一个实验。

教材把该实验安排在详细学习糖类、脂肪和蛋白质之前，目的是一方面为接下来学习各类有机物奠定感性认识的基础；另一方面也让学生学会检测生物组织中三类营养物质的基本原理和方法，进而在日常膳食中做到不同食物的合理搭配。

同时，这也是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验。

通过实验材料的选择，实验结果的交流、讨论和分析，提升学生的实验探究能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定基础。

二、教学目标1.掌握检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验原理；能够运用化学试剂检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质。

根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。

2.能正确选择合适的材料进行相关物质的鉴定，并对实验结果进行分析讨论。

3.参与合作学习，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度。

按照实验操作规则操作实验，养成良好的实验习惯。

三、教学重难点（一）重点检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本原理和正确的操作方法。

（二）难点围绕实验结果进行讨论分析。

四、教学方法任务驱动、自主探究、合作学习、讲授等相结合五、教学准备（一）实验材料正常人和糖尿病患者的模拟尿液、葡萄糖溶液、果糖溶液、蔗糖溶液、麦芽糖溶液、淀粉溶液、梨匀浆、苹果汁、葡萄匀浆、西瓜汁、火龙果汁、番茄汁、甘蔗汁、小白菜汁、浸泡后的花生种子、干花生种子、食用油、面粉、马铃薯匀浆、豆浆、牛奶、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液、煮熟的鸡蛋白悬浮液等。

（二）实验仪器试管、试管架、烧杯、量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、显微镜、毛笔、刀片、镊子等。

（三）实验试剂斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂A液、双缩脲试B液、体积分数为50%的酒精溶液、蒸馏水等。

六、教学过程（一）实验原理的呈现教师创设情境：糖尿病患者的尿液中常常会出现葡萄糖。

讲台上的两种液体，究竟哪种是正常人的尿液，哪种是糖尿病患者的尿液呢？如何进行鉴别？引出还原糖检测原理：斐林试剂与还原糖发生反应，产生砖红色沉淀。

《检测生物组织中的糖类,脂肪和蛋白质》实验报告的教学设计

《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计一、教材分析本实验是高中生物必修模块1《分子与细胞》第2章第1节的一个实验，通过对有机物的检测，小组间比较检测结果，了解同种生物组织中各种有机物含量的差异，以及不同生物组织间有机物含量的差异，认同生物的物质性。

二、教学目标1.知识目标：（1）尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（2）推断组织液中有机物的种类（3）根据实验现象准确推断待测样液来自的生物材料2.能力目标：（1）学习实验探究的方法（2）初步掌握评价和报告实验结果的能力3.情感态度价值观目标：合作学习、敢于质疑、善于反思三、重点难点分析1．教学重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的原理和方法。

2．教学难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。

突破：面对全体学生，做好充分的准备(如：材料仪器准备，学生的情感和知识准备)。

课堂上发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学。

四、教学设计思路实验室先制备五种生物组织的提取液作为待测样液，学生在未知情况下任选其中一种或几种待测样液分组检测其中有机物的种类，尝试比较各种有机物的含量，并据此推测待测样液取自哪知生物材料（此时告知生物材料有马铃薯、豆浆、花生、猪肝和苹果）。

之后各组相互介绍实验现象及结果，教师作出适当的点评。

这样既提高了课堂效率，又培养了学生分组探究，合作学习的能力。

最后通过比较、分析实验结果，也达到了培养学生的独立思考问题的目的。

五、教学过程导入新课：让学生回忆上节课学习的“构成细胞的化合物”。

然后激起学生的兴趣：同学你想亲身去检验一下生物组织中的这些有机化学成分吗？就需通过实验来证明，从而引出课题。

1.原理介绍：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。

还原糖+斐林试剂→砖红沉脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色蛋白质+双缩脲试剂→紫色淀粉+碘→蓝色试剂比较斐林试剂双缩脲试剂组成浓度实质用法2.情景创设▲提供几种未知组织液A、B、C、D、E（学生可自带材料提取液）（苹果汁、马铃薯匀浆、豆浆、花生种子匀浆、鲜肝提取液……）▲假设每个同学是一个营养师或检验员,如何准确检测出未知组织液各含哪种物质？▲你要选择哪些实验器材和试剂？如何设计实验？3.作出预测、设计实验（含有用“+”，不含用“-”）附一：实验记录表一(预测)待测样品还原糖脂肪蛋白质淀粉苹果汁马铃薯匀浆豆浆鲜肝提取液花生种子匀浆(自备材料)4.分组学习、自主探究葡萄糖蛋白质淀粉花生油每组同学任取A、B、C、D、E 五种待测样液中的一种，根据自己设计的实验方案进行实验，并如实作好实验记录。

高中生物实验检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质

实验检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质P18
实验原理：
还原糖 ________________砖红色
脂肪________________红色
蛋白质________________紫色
1、还原糖的检测
什么是还原性糖：
还原性糖：有还原性基团——游离醛基或酮基的糖；如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖。

非还原性糖：淀粉、纤维素、蔗糖、糖元。

(1)材料的选取：还原糖含量高，白色或近于白色，如苹果，梨，白萝卜。

(2)试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，现配现用。

(3)步骤：取样液2mL于试管中→加入刚配的斐林试剂
1mL(斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入)→水浴加热2min
左右→观察颜色变化(浅蓝色→棕色→砖红色)
2、脂肪的检测
(1)材料的选取：含脂肪量越高的组织越好，如花生的子叶。

(2)步骤：制作切片(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中央
↓
染色(滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精)
↓
制作装片(滴1～2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片)
↓
镜检鉴定(显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒)
3、蛋白质的检测
(1)试剂：双缩脲试剂(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)
(2)步骤：试管中加样液2mL→加双缩脲试剂A液1mL，摇匀→加双缩尿试剂B液4滴，摇匀→观察颜色变化(紫色)。

高中生物必修一可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定-人教版

A．鉴定还原性糖的斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B．鉴定脂肪的存在，要用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒 C．鉴定可溶性还原性糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 D．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样品的试管中
8、下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，按表中数字顺序
（2）__用__滴__管__向__试__管__中__滴___加__2_—__3_滴__5_%__的__N_a_O__H_溶__液__，__振__荡__。___ （3）_用__滴__管__向__试__管__中__滴__加__2_—__3_滴__3_%__的__C__u_S_O_4_溶___液__，__振__荡__ （4）结果观察：_静__置__一__会__儿__后__，__观__察__到__红__紫__色__，__说__明__唾液中含有蛋白质
②A组发育正常，B组和C组不正常，但B组比C组发育状况指标好，差异显著。说明“人造蛋白”比缺乏蛋白质对儿童正常发育更有害（注：其他的合理答案均可）
参考答案：
2．（2） ①选取年龄相当、体重相当、发育良好的大白鼠若干，平均分为三组，标记为A、 B、C。分别饲养 ②每天分别给A、B、C三组大白鼠饲喂等量的真正的纯牛奶、不含任何蛋白质的假牛奶、含有“人造蛋白”的假牛奶
【实验一】生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
【实验一】生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
【实验原理】
1、可溶性还原糖的鉴定原理：（1）生物组织中普遍存在的可溶性还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖，分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原性糖；（2）用斐林试剂只能检验生物组织中可溶性的还原糖的存在与否。斐林试剂由质量浓度为0．1g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0．05g／mL的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu（OH）2沉淀。Cu（OH）2与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀（3）用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色—棕色—砖红色（沉淀）。

2.1-2检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

3.反应原理：蛋白质中的肽键在碱性溶液中与极稀的CuSO4反应，生成紫色的物质先加A 液再加B液
蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色
蛋白质检测实验的实验结果
四、淀粉的鉴定
鉴定试剂：碘液
淀粉遇碘变蓝色
化合物
试剂
现象
注意事项
还原糖
（葡萄糖、果糖、麦芽糖）
斐林试剂Biblioteka 砖红色沉淀现配现用；水浴加热颜色
2.试剂：斐林试剂甲液：0.1g/mL的NaOH，乙液：0.05g／mL的CuSO4
水浴加热
3.原理：还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀
先等量混合再加入（现配现用）
4.溶液的颜色变化：浅蓝色—棕色—砖红色（沉
淀）。
Cu2O
鉴定可溶性还原糖的实验材料为什么不用植物的叶或西瓜与西红柿的果实？
A 液0.1g/mL NaOH B液 0.01g/mLCuSO4 先A后B（量不同），鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
苏丹Ⅲ 苏丹IV
脂肪滴颜色橘黄色红色
2．鉴定脂肪的实验材料
最好选择富含脂肪的种子，如花生种子（取其子叶）。
脂肪检测实验的实验结果
（三）蛋白质的鉴定
1.鉴定蛋白质的实验材料最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），
如大豆，鸡蛋（卵白）。
2.鉴定试剂：双缩脲试剂
A液：0.1g/mL的NaOH B液：0.01g／mL的CuSO4
；
浅蓝-棕色-砖红色
脂肪
苏丹Ⅲ
橘黄色
（或苏丹Ⅳ）染液（或红色）显微镜观察
淀粉蛋白质
注意区分
碘液
蓝色
原理不同：斐林试剂是新制
双缩的脲Cu试(O剂H)2，双紫缩脲色试剂是

高中生物必修一可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定人教版

2、据报道，继“阜阳假奶粉案”曝光后，“假牛奶案”逐渐浮出水面。一些不法商家生产的所
谓“100%纯牛奶”居然与牛没有任何关系，只要用香精、糖、自来水和一些添加剂，就可以生产出“纯牛奶”。更耸人听闻的是，不法商家利用垃圾堆里的破旧皮鞋、皮衣、皮帽及其他皮具，经过化学、生物处理，水解出皮革中的原有蛋白（称“人造蛋白”），作为原料制成假牛
C
B
D
A

5．对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是（ C ）
A．都含有NaOH溶液和CuSO４ B．斐林试剂的配制是将4～5滴0．05g/mL的CuSO４溶液滴入2mL 0．1g/mL的NaOH C．双缩脲试剂是将3～4滴0．01g/mL的CuSO４溶液滴入2mL 0．1g/mL 的NaOH D．双缩脲试剂含有两种试剂：质量浓度为0．1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0．01g/mL的CuSO４溶液
奶。有人分析，“阜阳假奶粉案”所造成的大头娃娃致死，并非单纯是蛋白质含量低那么单纯
，很可能是添加了“人造蛋白”所致。请设计实验，探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育。（1）实验材料：幼龄大白鼠若干、真正的纯牛奶、不含任何蛋白质的假牛奶、含有“人造蛋白
”的假牛奶、发育状况测定装置（可测定一定的发育状况指标）、饲养装置等。
（1 0．1g/mL的NaOH
和乙液（0．05g/mL的CuSO４溶液）分别配制、储存，使用时，再临时配制，将4～5 滴乙液滴入2mL甲液中，配完后立即使用。（2）双缩脲试剂的使用，应先加试剂A（0．1g/mL的NaOH溶液），造成碱性的反应环境，再加试剂B（0．01g/mL的CuSO４溶液）。
用发育状况测定装置测定 A、B、C三组鼠的发育状况。记录各组发育状况指标，计算出各组的平均值，进行比较分折 ④_____________________________________________________________________

[原创]高中生物必修1 2.1聚焦三大有机物的鉴定

聚焦三大有机物的鉴定生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验是必修1中的重要实验，同时也是高考的热点之一。

在高考中，本实验大多以选择题的形式出现，重点是以对比的方式考查相关实验的异同点，试题中常常以教材实验为依据，设置相关的设计实验，这也将是今后高考的考查的重点，所以牢固的掌握本实验的基本原理、实验材料的选择以及实验的注意事项，是解决此类问题的关键。

一、实验原理生物组织中含有可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖和麦芽糖）、脂肪、蛋白质等化学成分，可分别与某些化学试剂作用产生特定的颜色反应。

1.可溶性还原糖+斐林试剂（班氏试剂）→砖红色沉淀；2.脂肪+苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染液→染成橘黄色（红色）；3.蛋白质+双锁脲试剂→溶液呈紫色二、实验材料的选择1.做可溶性还原糖的检测（鉴定）实验，应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织，例如苹果、梨白色甘蓝叶、白萝卜等。

双子叶植物光合作用的主要产物为淀粉，其叶不理想；有些单子叶植物，如韭菜，其叶内含有大量的可溶性单糖，但由于叶片中叶绿素的颜色较深，影响鉴定时实验现象，也不宜作为实验材料。

2.做脂肪的检测（鉴定）实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好，其关键步骤在于子叶要切成理想的薄片。

3.蛋白质的鉴定试验中，最好选择富含蛋白质的生物组织。

植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋。

三、实验中的注意事项1.关于鉴定还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，并放入盛开水的大烧杯中加热。

注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。

如果试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部离开大烧杯中的开水。

2.生物组织中的还原糖是指它们的分子结构内都含有还原性基团（游离醛基或游离酮基）的糖。

淀粉和蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性，斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖或不溶性糖。

高一年级人教版生物必修一第二章：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

学案：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、目的要求1．概述用某些化学试剂检验生物组织中有关有机化合物的实验原理；2．初步掌握鉴定生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的根本方法；3. 尝试检测几种生物样液中是否含有可溶性复原糖、脂肪、蛋白质和淀粉。

二、重点、难点〔一〕重点1.初步掌握鉴定生物组织中可溶性复原糖、脂肪和蛋白质的根本方法；2.通过实验的设计和操作培养动手才能，领悟探究性实验的特点，学会记录和分析实验结果，培养创新思维才能。

〔二〕难点1．能根据实验原理，准确鉴定常见食物中的有机物；2. 设计实验记录表格，对实验结果作出预期；3. 制作花生子叶的临时切片。

三、实验原理某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反响。

物质试剂操作要点颜色反响复原性糖斐林试剂〔甲液和乙液〕现配现用 ; 温水浴加热脂肪苏丹Ⅲ〔苏丹Ⅳ〕切片; 显微镜观察蛋白质双缩脲试剂〔A 液和B 液〕先加试剂A;再滴加试剂B淀粉碘液 1~2滴碘液四、方法步骤〔一〕制备试剂,选择生物材料〔每组选择两种样液〕。

〔二〕设计记录表格,记录预测结果,当完成检测后,再记录实验结果。

〔三〕施行实验1.可溶性复原糖的鉴定方法结论：反响液在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中含复原糖。

反之，不含。

2.蛋白质的鉴定方法结论：反响液出现紫色反响，说明组织样液中存在蛋白质。

反之，不存在。

3.脂肪的鉴定方法方法1、待测组织样液2ml苏丹Ⅲ 染液3滴观察结论：反响液呈现橘黄色，说明组织样液中含脂肪。

反之，不含。

方法2、组织样液2ml 刚配制斐林试剂1ml 加热2min砖红色沉淀蓝色组织样液 2ml 双缩脲试剂A 液1ml,摇匀双缩脲试剂B 液4 –5滴无颜色变化紫色取材：花生种子〔浸泡3-4h〕,将子叶削成薄片取理想薄片，在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液去浮色〔50%的酒精1～2滴〕制片滴蒸馏水，盖盖玻片观察：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察。

人教版高中生物必修一2.1细胞中的元素和化合物学案--三大物质的检测实验

糖类、脂肪、蛋白质的鉴定学生班级_________姓名___________小组号___________评价___________【学习目标】尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【重点】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

【课前自主预习】使用说明：课前20分钟根据学习目标进行预习，完成以下内容；并做好疑难标记。

1.还原糖有、、等。

2.3材料的选择：（1）.还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为或近的植物组织，以、为最好。

（2）..脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以为最好4.实验步骤（1）还原糖的鉴定步骤:制备→→注入→→。

（2）脂肪的鉴定步骤：方法一：向待测组织液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况；方法二：用花生做实验材料：切片→→→→（3）蛋白质的鉴定：→加入→加入3. 通过预习，你还有哪些问题没有解决？请写在这里吧疑惑1疑惑2【课堂合作探究】1.鉴定还原糖时应注意哪些问题？（从是否含还原糖和材料的颜色方面考虑）①哪些糖是可溶性还原糖？甘蔗含有蔗糖（非还原糖），它适合做材料么？2.斐林试剂与双缩脲试剂的相同点和不同点各是什么？（从使用方法、溶液组成来说明）比较项目斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分及浓度鉴定物质添加顺序反应条件反应现象3.在用苏丹Ⅲ染液染色时，为什么用酒精洗去浮色？4.三种物质的鉴定中，哪些需要用到显微镜？【考点精讲】一、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.还原糖的检测和观察选材含糖量较高、白色或近于白色的植物组织↓制备组织样液（制浆―→一层纱布过滤―→取液) ↓显色反应↓结论组织样液中含有还原糖2.脂肪的检测和观察方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→橘黄色方法二：取材将花生种子（浸泡过的)子叶切成薄片↓制片⎩⎪⎨⎪⎧①取最理想的薄片染色：在子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，染色3min 或1min ③去浮色：用体积分数为50%的酒精溶液④制成临时装片↓观察在低倍显微镜下找到已着色的圆形小颗粒，然后换高倍显微镜观察 ↓结论花生种子中含有脂肪 3.蛋白质的检测和观察选材大豆组织研磨液或蛋清稀释液 ↓显色反应↓结论大豆组织样液中含有蛋白质 4.淀粉的检测和观察【强化训练】1. 在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述，错误的是（ )A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料2. 下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的是（ ) A.淀粉：碘液，蓝色 B.还原糖：斐林试剂，砖红色C.脂肪：苏丹Ⅲ染液，橘黄色D.蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色3. 用不同的化学试剂可以鉴定某些物质的存在。

高中生物实验生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
实验原理
实验原理：化学试剂+有机化合物→特定的颜色还原糖 + 斐林试剂水浴加热砖红色沉淀蛋白质 + 双缩脲试剂 →紫色脂肪 +苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）→橘黄色（红色）淀粉 + 碘 →蓝色还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖
还原糖 + 斐林试剂加热→ 砖红色沉淀先混合再加入糖中（ NaOH +CuSO4）
• 第二步：分别向3支试管内加入相应的液体。一号加 2mL正常尿液；2号加_2m__l含__有__葡__萄__糖_的__尿_；液3号加 _2_m_l_待__测_尿__液_____________。
• 第三步：向3支试管内分别加入刚配好的斐林试剂1mL, 振荡试管，使溶液混合均匀，并将这3支试管放入盛有 50～60°C温水的大烧杯中，加热约2min。
先加NaOH 液于样液中，再加CuSO4 液于样液中
蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色
二、目的要求三、材料用具
四、方法步骤
1、可溶性还原糖的鉴定
取材、研磨、过滤
制备生物组织样液
取样取2mL组织样液
注入试管
注入试剂向试管注入2mL斐林试剂
加热和观察
注意事项：1、若用斐林试剂要现配现用； 2、对试管加热时，试管口不要朝向实验者； 3、检测还原糖时应水浴50~60度加热。
去浮色滴1~2滴50%的酒精溶液制作临时装片
放在显微镜下观察
注意事项：花生种子要提前浸泡3~4小时；
六、探究试验
通常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖。当一次食用大量糖时，尿液中是否有葡萄糖存在？试运用对照的方法设计实验方案进行鉴定。

实验一、生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

实验一生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定·实验指导（攻关不畏难）一．目的要求：1、初步掌握鉴定是生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的基本方法；2、识记鉴定所用材料、试剂、仪器，懂得选材的要求；3、能熟练使用低倍镜，制作徒手切片、临时装片，了解规范使用显微镜的方法；4、理解实验的目的、原理和方法步骤，进一步归纳出生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定原理。

二．材料用具1、实验材料：1）做还原糖的鉴定，应该选择含糖量较高、颜色为白色的植物组织，以苹果、梨为最好。

2）做脂肪的鉴定实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前需浸泡3—4h。

3）做蛋白质的鉴定实验，可用浸泡1—2d的大豆种子（或用豆浆），或用鸡蛋蛋白。

2、仪器和试剂：1）仪器：剪刀，解剖刀，双面刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，玻璃漏斗，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，研钵，石英砂，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。

2）试剂：斐林试剂（主要由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成，）苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂，体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水。

三．实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产生特定颜色的反应。

1、可溶性还原糖的鉴定原理：可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖）与斐林试剂发生作用，可以生面碳红色沉淀，斐林试剂实际是Cu2+的碱性溶液，能使具有自由醛基或酮基的糖氧化，Cu2+则被还原成硕红色的Cu2O沉淀，反应式为：CH2OH—（CHOH）4—CHO+2Cu（OH）2CH2OH—（CHOH）4—COOH+Cu2O +2H2O 用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液颜色变化过程为：浅蓝色棕色2、脂肪鉴定原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染成红色），苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大，当用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时，酒精中的苏丹Ⅲ生进入脂肪中，将脂肪染成橘黄色。

人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》说课课件(共31张PPT)

01 教材分析
3 教学目标
知识目标：
①尝试用化学试剂检测生物组
织中的糖类、脂肪和蛋白质 01
②推断组织液中有机物的种类
和大致含量
能力目标：
①学习实验探究的方法
情感态度价值观： ①充分发挥团队合作，交流互
02
②初步掌握评价和报告实验结果的能力
动，获得成功体验的情感需要 ②进一步激发学生探求生命科
03
01 教材分析
2 教材地位和作用
新教材把实验安排在学习蛋白质、糖类和脂质等知识内容之前，一方面为接下来的学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养学生的实验探究的能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展搭建了一个较高的起点。
学奥秘的兴趣
01 教材分析
4 教学重、难点
重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的原理和方法。难点：1、实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大，一课时完成会很紧。2、脂肪检测实验中徒手切片和显微镜的使用。
突破：充分准备、精心设计、分组实施
02 学情分析
1 对生物很感兴趣学生情况 2 有化学实验操作经验
要求学生思考这个实验如何设计？ • 激发学生的学习兴趣，促进其自主预习学习
04 教学设计
改二、复习导入、知识讲解
• 基本原理 • 操作要点 • 注意事项
✓ 菲林试剂和双缩脲试剂 ✓ 器材的使用、材料的处理
• 多媒体演示显色反应的颜色
04 教学设计
改三、分组讨论、实验设计ABCDE
F
按照6人划分一个学习小组、两个操作平台，小组内成员分工明确，也就是说每个人要清楚他负责做那些实验，哪些同学负责记录现象，实验结束后哪些同学负责整理实验用具等。

高中生物生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定导学案新人教版必修1

陕西省西安市田家炳中学高中生物生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定导学案新人教版必修1【课前自主预习】一．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中还原性糖和蛋白质，阐明实验原理—颜色反应，识记和区分用于还原性糖、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。

二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。

1．生物组织中普遍存在的还原性糖类较多，有单糖、麦芽糖和乳糖。

由于分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖、淀粉等分子内没有，为非还原糖。

实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中还原性糖，而不能鉴定非还原性糖。

还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu 2O沉淀。

如：葡萄糖 + 2Cu2+ + 4OH—加热葡萄糖酸 + Cu 2O↓（砖红色）+ H 2O即Cu 2+被还原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。

用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色沉淀2．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。

（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性N aOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用，产生紫色反应。

）3脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）3．花生种子四、实验试剂1．斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液）2．双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液：质量浓度为0.01g/ mL CuS O4溶液）3苏丹Ⅲ染液苏丹Ⅳ染液思考1．完成下列表格：思考2．试以葡萄糖为例写出相应方程式：思考3．蛋白质检测的反应机制是什么？思考4．做还原性糖鉴定实验应选择什么样的实验材料？为什么？思考5．为什么苹果或梨组织液必须临时制备？思考6．做蛋白质的鉴定实验应选择什么样的实验材料？思考7．斐林试剂与双缩脲试剂相同吗？区别是什么？思考8．实验中应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂，为什么？思考9．实验中能否将斐林试剂的甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测？为什么？思考10．还原糖溶液检测过程中出现的颜色变化过程是怎样的？思考11．蛋白质检测时为什么要先加双缩脲试剂A液后加B液，而不能同时加入？思考12．检测时向试管内加双缩脲试剂B液4滴，为什么CuSO4溶液不能多加？达标训练：1.检测糖尿病患者尿液中是否含有葡萄糖可用的试剂是（）A.碘液B.苏丹Ⅲ染液C.双缩脲试剂D.斐林试剂2.在做脂肪鉴定的实验中用到体积分数为50%的酒精溶液，其作用是（）A.杀菌消毒B.辅助染色C.溶解脂肪D.洗去浮色3.在实验鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是（）A.与反应混合液的颜色作对比B.失败后重做一遍C.鉴定还原糖D.留作下一次试验用4.在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时应（）A. 先加入斐林试剂甲液，后加入乙液B. 先加入斐林试剂乙液，后加入甲液C. 将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加D. A、B、C三项操作方法都正确5.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定中，以下操作错误的是（）A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀B．只有脂肪的鉴定需要显微镜C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用6.下列那组试剂在使用过程中，必须经过加热（）A．斐林试剂鉴定还原糖的过程中 B．苏丹Ⅳ染液在鉴定动物组织中的脂肪时C．双缩脲试剂在鉴定蛋白质时 D．碘液鉴定淀粉时7. 【B级】若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上。

人教版高中生物必修一2.1 实验生物组织中淀粉、可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案设计

实验生物组织中淀粉、可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、教学目标1、知识目标：初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖，脂肪，蛋白质的基本方法、原理。

2、能力目标：初步掌握探究实验设计的基本原则，并在循环实验探究中发现能力、探究能力、创新能力和表达能力。

二、教学重点和难点1、重点（1）初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法、原理。

（2）通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探究实验设计技巧，从而培养创新思维能力。

2、难点根据此实验方法、原理、设计实验来鉴定常见食物的成分。

三、实验材料：1、样品：淀粉溶液、梨匀浆液、牛奶、花生、蔗糖溶液、番茄汁、普通洗衣粉、生物活性洗衣粉2、试剂:①斐林试剂(0.1g/mL的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液按1；1的比例混合)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂A液0.1g/mL的NaOH溶液；B液0.01g/mL的CuSO4溶液④体积分数为50%的酒精溶液；⑤碘液；⑥蒸馏水。

3、实验器材：仪器:解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,恒温水浴锅,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。

四、实验步骤：1、淀粉的鉴定：取一支试管，加入2ml淀粉溶液，加入2滴碘液，观察颜色变化并在表中记录。

2、可溶性还原糖的鉴定：①向试管内注入2mL待测组织样液。

②向试管内注入1mL斐林试剂。

③将试管放入盛有50- 65℃温水的恒温水浴锅中加热约2分钟。

（注意安全，试管口不能朝向人）④观察试管中出现的颜色变化并在表中记录。

3、蛋白质的鉴定：①向试管内注入2mL待测组织样液。

②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL。

③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。

④观察试管中出现的颜色变化并在表中记录。

4、脂肪的鉴定：①制片（用刀片时注意安全）：取一粒花生种子，剥去种皮。

用左手捏住一片花生子叶，用右手持刀片将花生子叶切出一个平面。

将刀片刃口平放于子叶平面上，轻压刀片，将子叶切成1-2mm厚的薄片。

《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》实验教学设计

《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》实验教学设计1、实验内容分析《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》是人教版高中生物必修一第二章第一节《组成细胞的元素和化合物》的内容，也是高中生物第一个学生实验。

课标对这一内容的要求有两个方面:一、属于“举例说明"水平的知识性目标,通过本节实验教学可以帮助学生对细胞中的化合物有更加直观、丰富的感性认识，克服对微观世界的认识困难；二、属于“运用”水平的技能性目标.通过合作学习、一帮一组和对多种实验材料进行重复检测等方法提高学生的实验技能，实现知识目标和能力目标双达成。

2、设计思路在以前的教学中，绝大多数的教师往往先介绍细胞中三大有机物的化学特性(即实验原理），然后再提供成分并不单一的待测样液进行检测。

检测的过程也进行了简化,只针对样液中的某一成分进行验证,这样虽然大大节约了实验的时间,但是实验变成了“照单抓药"索然无味。

今年我对本节教材实验进行了较大的整合和适当的拓展。

力求注重知识目标达成的同时,尝试运用开放式实验教学模式提高学生的实验技能和解决实际问题的能力。

本节课我设计了四个环节。

环节一：联系生活、设疑激趣.以“安徽阜阳毒奶粉”问题入手，引导学生关注食品成分，激发学生的学习兴趣。

环节二：资料展示、发现原理。

通过资料展示、问题探讨,引导学生自主学习实验原理。

环节三：参考案例、实验验证。

教师提供单一成分的样液，然后由学生参考教材案例,完成验证实验.环节四：自主探究、交流汇报。

教师尽可能多的提供生物组织，由合作小组自由选择实验材料、药品、用具，完成实验的设计和实施，最后师生共同总结实验结论。

3、实验目标：3。

1知识方面：1）举例说出一些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应.2）比较不同生物组织中化合物的种类和含量.3.2能力方面:1）尝试运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在.2)在实验过程中正确使用一般的实验用具,掌握处理实验材料、进行实验的操作技能。