新教材人教版高中生物2.1-生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定
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避免材料本身颜色的干扰。 （2）物质鉴定的实验一般不设立对照组（自身前后对
照），若设立，对照组应加入成分已知的物质（标准对 照）。
辨析比较
斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析
比较
项目
使用
方法
呈色
反应
不 条件
同 点
反应
原理
颜色
浓度
相同点
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液和乙液混合均匀后方可 使用，且现配现用
使用时先加A液再加B液
需水浴加热
不需加热即可反应
还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧 具有肽键的化合物在碱 化,Cu(OH)2被还原为Cu2O 性条件下与Cu2+反应生
成络合物
砖红色
紫色
乙液CuSO4浓度为0.05g/mL
B液CuSO4浓度为0.01 g/mL相同点
都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是 0.1g/mL
双缩脲反应即在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲能与铜 离子（Cu2+）作用，形成紫红色络合物。
双缩脲试剂用于通过双缩脲反应检测双缩脲，因蛋 白质中也有-CONH-基也可用于检验蛋白质，与蛋白 质接触后的颜色呈紫色。
（4）淀粉+碘液
蓝色
2.实验步骤：
（1）还原糖的鉴定
1 1 1
（2）脂肪的鉴定
取材：花生种子浸泡3～4 h，将子叶削成薄片
①取最理想的薄片 ②染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染色3 min或苏丹Ⅳ1min 制片 ③去浮色： 1～2滴50%的酒精 ④制成临时装片：吸、滴、盖
镜检：在低倍镜下找到已着色的花生子叶最薄处 然后用高倍镜观察
结论：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染成红色
（3）蛋白质的鉴定
11
3.实验注意问题
（1）实验材料的选择 在物质的鉴定实验中,选择无色或颜色较浅的材，以
生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定
1.实验原理
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的 颜色反应。
（1）还原糖+斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀 （现用现配）
还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖（蔗糖、淀粉等是非还原糖）
（2）脂肪: 苏丹Ⅲ染液 镜检 橘黄色
（3）蛋白质+双缩脲试剂
紫色
Biblioteka Baidu
双缩脲（NH2-CO-NH-CO-NH2）是两个分子脲（即尿 素）经180℃左右加热，放出一个分子氨（NH3）后 得到的产物。
照），若设立，对照组应加入成分已知的物质（标准对 照）。
辨析比较
斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析
比较
项目
使用
方法
呈色
反应
不 条件
同 点
反应
原理
颜色
浓度
相同点
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液和乙液混合均匀后方可 使用，且现配现用
使用时先加A液再加B液
需水浴加热
不需加热即可反应
还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧 具有肽键的化合物在碱 化,Cu(OH)2被还原为Cu2O 性条件下与Cu2+反应生
成络合物
砖红色
紫色
乙液CuSO4浓度为0.05g/mL
B液CuSO4浓度为0.01 g/mL相同点
都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是 0.1g/mL
双缩脲反应即在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲能与铜 离子（Cu2+）作用，形成紫红色络合物。
双缩脲试剂用于通过双缩脲反应检测双缩脲，因蛋 白质中也有-CONH-基也可用于检验蛋白质，与蛋白 质接触后的颜色呈紫色。
（4）淀粉+碘液
蓝色
2.实验步骤：
（1）还原糖的鉴定
1 1 1
（2）脂肪的鉴定
取材：花生种子浸泡3～4 h，将子叶削成薄片
①取最理想的薄片 ②染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染色3 min或苏丹Ⅳ1min 制片 ③去浮色： 1～2滴50%的酒精 ④制成临时装片：吸、滴、盖
镜检：在低倍镜下找到已着色的花生子叶最薄处 然后用高倍镜观察
结论：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染成红色
（3）蛋白质的鉴定
11
3.实验注意问题
（1）实验材料的选择 在物质的鉴定实验中,选择无色或颜色较浅的材，以
生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定
1.实验原理
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的 颜色反应。
（1）还原糖+斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀 （现用现配）
还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖（蔗糖、淀粉等是非还原糖）
（2）脂肪: 苏丹Ⅲ染液 镜检 橘黄色
（3）蛋白质+双缩脲试剂
紫色
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双缩脲（NH2-CO-NH-CO-NH2）是两个分子脲（即尿 素）经180℃左右加热，放出一个分子氨（NH3）后 得到的产物。