不同部位的牛肉中英文对照

最新转贴

好友的转贴

我的转贴

如何转贴?问题反馈

yjw181818的转贴

转贴

∙厨房实用的做饭小窍门大全

∙一定要知道的71个做饭技巧

∙鱼类中英图鉴[附肉质及吃法介绍]（ZT)∙年轻人必须知道的71个做饭技巧

他们也在玩的应用

明星梦工场

经营明星公司，培养天王巨星！快来打造...

汽车工厂

设计爱车，绝对炫酷的DIY体验。快来...

七彩鱼

美丽宁静的七彩海域里，住着一群超萌超... 牛肉的不同部位中英文对照(ZT)

中英对照牛肉各个部位分布图及质地简介

以下是牛肉各部位和质地简介。由上到下,由嫩到老排列。

一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅

Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)

Porterhouse(Short loin) $5-12/lb.里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉) T Bone ... (Short loin) $5-10/lb.里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉) Strip loin (Short loin) $5-10/lb.嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)

Rib eye ......... (Rib) $5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥) Top Sirloin . (Sirloin) $4-8/lb. 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉) Tir-tip ..... (Sirloin) $4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)

Hanger ........ (Flank) $2-6/lb. 牛腩 ............. (胸腹隔肌)

Flank, Skirt .. (Flank) $2-6/lb. 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)

二、后腿部分（较老,瘦）：适合:烤,酱,卤

Rump ......... (Round) $2-5/lb. 后腿,仔盖,臀尖 ... (近腿臀肉)

Sirloin tip .. (Round) $2-5/lb. 后腿,粗和尚头 .... (大腿前伸肌)

Eye round .... (Round) $2-4/lb. 后腿,榔头肉 ...... (大腿肚内芯)

Top Round .... (Round) $2-4/lb. 后腿,底板肉 ...... (大腿肚)

Bottom Round . (Round) $2-3/lb. 后腿,黄瓜肉,腱子肉(大腿肚近膝)

三、肩胸(前腿) 部分(质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤

Blade .... (Chuck eye) $2-5/lb. 上脑,前烧 . (近颈脊背肉,质较嫩)

7 Bone ....... (Chuck) $1-3/lb. 前烧,牛肩肉(肩背肉)

Shouder ...... (Chuck) $1-3/lb. 前烧,牛肩肉(肩臂肉)

四、肘子, 胸口(质极老) ：适合:炖,红烧,酱,卤

Shank ... $2-3/lb. 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)

Plate ... $2-3/lb. 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)

Brisket . $1-2/lb. 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)

来自: /mmjyq1980/blog/item/0c3a30c09dc50f170ff477fd.html

帮助中心|空间客服|投诉中心|空间协议|联系我们

个人中心

不同部位的牛肉 中英文对照

不同部位的牛肉中英文对照