戴胜益-丰滑火锅-王品集团董事长介绍
从奢华到简单 戴胜益王品集团董事长
从奢华到简单( 戴胜益:王品集团董事长)生活简单就是享受戴胜益◎口述（戴胜益为王品集团董事长）让你的生活之舟，只承载你所需要的东西，例如你只要一个朴素的家和一种单纯的喜悦，一个或两个值得交的朋友。
一些你爱或是爱你的人，刚好足够的食物和衣服……「现代的文明已走到了尽头，迷幻的街景也终究成空，心灵在睡梦中觉醒，精神正寻求自己的出路。
新俭朴运动，成了后现代的新风尚。
」中央大学哲学研究所教授王邦雄的这段话一语道破现代人物欲横流的通病，更点醒了我。
以前，我聘有服装设计师，每季付七万五当作询问费，每季大采购一次，当然一定是进名牌店买当季服装，追逐流行。
还有司机帮我开奔驰车，我加入扶轮社，为了要能跟人评比，所有大家想得到的贵公子奢侈作为与行头，我一样也不少。
然而，这件事彻底地改变了我。
有一位在王品厨房打工的五十几岁洗碗妇女，每天赚四百元，下了班背着布袋，沿街捡铝罐维生，为了捡路中央的一个铝罐，居然被卡车撞死，这给我很大的震憾。
试想同样在一家公司，有人一天赚四百元，还被卡车撞死，而我却是极尽奢华。
大约在同时，我接触到艾琳詹姆丝所写的生活简单就是享受（Simplify YourLife）》时，着实给我自己的人生找到一个新方向，原来生活可以如此简单。
既然立意要跟着这本书的脚步走，第一步就是先换车。
辞掉司机，把奔驰换成CEFIRO 2000；由于长期奔走在台北、台中两地，干脆坐火车，因此身上永远有一大迭车票。
第二步少坐车，车程三十分钟以上，才搭捷运或出租车，不然一律用走的。
第三步换衣服，把名牌衣服收起来，现在身上穿的衬衫，三件一千元，一次买个21件；以前领带平均一条四千元，大概拥有50条，现在4条一千元，一次买个30条，这很符合「生活简单就是享受」的原则－大量采购，一次买足，就可节省频跑商店的时间。
还有绝不过人家在过的生活！尤其看电视！根据调查，看电视时间跟成就成反比。
任电视摆布二个小时，想必是没有主见，没有安排好自己时间的人，换言之也许是没有目标。
王品集团：抢占大陆出奇招
王品集团：抢占大陆出奇招晚餐时间，北京SOGO新馆5层，并挨着的西堤牛排店和丰滑火锅店都坐满了衣着光鲜的客人，陆续不断还有用餐者光临。
虽然在意料之中，这样的景象也足以让戴胜益喜笑颜开。
用餐的客人不一定知道，这两家风格迥异的餐厅，大老板却是同一个人。
作为王品集团的董事长，戴胜益名下拥有包括王品台塑牛排、西堤牛排、丰滑火锅在内的九大餐饮品牌。
王品集团1990年成立于台湾，2003年7月正式进军大陆市场后，到现在已先后在上海、北京、南京、苏州等地开设数十家连锁店。
连锁店越开越多，隐患也随之而来。
第一个隐患是，连锁店之间会不会相互争夺客流？第二个隐患则是，传统餐饮连锁企业中，公司同仁或加盟店主往往会独立门户，抢了老东家的生意。
为了避免自家人打自家人，“多品牌少店数”成为王品采取的首选策略，即在集团下设多个品牌，并对其定位进行严格区别。
比如，王品台塑以高质感、高品味为走向，店铺装潢凸显尊贵浪漫；西堤牛排则以中低价位吸引年轻上班族，店铺尽现青春、热情、轻松。
凭借独特的营运策略，王品集团对布局大陆信心满满，宣布要继续推出新品牌，并计划2030年之前在大陆开设1000家连锁店。
醒狮计划的多品牌创举王品集团下属多个餐饮品牌并非一开始就有，而是源于一个“醒狮计划”。
这个计划的核心，就是将王品台塑牛排的成功经验不断复制，走多品牌路线，平均一年开设两个新品牌餐厅。
戴胜益是醒狮计划的始创者。
从小在台湾中部长大的他记得，摘龙眼时，可能只要一小时就能摘80%的龙眼，但剩下20%的龙眼，可能花5个小时还摘不完，“一旦一个品牌的市场渐趋饱和，为何不干脆另外开辟一个新品牌呢？”戴胜益还从民俗舞狮团联想到：每头醒狮独具特色，各自在共同的舞台上表演，看似各自吸引观众，但所有的醒狮却又都在同一个大舞台上演出，各自观众群的目光其实也等于被吸引在同一个大舞台上。
想要达成醒狮计划，就要开发新的餐饮品牌，为了要开发另一个新品牌，需要有人站出来带头创建新品牌。
王品董事长教育儿女
王品董事长：我为何断绝孩子的退路内容摘要: 他不只挡了他们的“前途”，甚至还断了他们的“财路”。
明年王品股票即将挂牌上市，戴胜益潇洒宣布要捐出个人80％的财产做公益，只各留5％给儿女，而且还设下三十五岁才能动用的限制条款。
育有一儿一女的王品集团董事长戴胜益，跟一般的企业家老爸很不一样。
其它企业家无不处心积虑安排子女在家族企业接班，但戴胜益却完全不做此想。
王品是台湾最大餐饮连锁集团，除了王品牛排以外，旗下事业体还包括陶板屋、夏慕尼、西堤牛排、原烧、聚北海道昆布锅等多个品牌，两岸店数逾百家，年营业额高达五十多亿。
但是，戴胜益却坚决不让子女进入他的餐饮王国，不要说是“接班”了，连去任何一个事业体“上班”都不行。
他不只挡了他们的“前途”，甚至还断了他们的“财路”。
明年王品股票即将挂牌上市，戴胜益潇洒宣布要捐出个人八○％的财产做公益，只各留五％给儿女，而且还设下三十五岁才能动用的限制条款。
他并不打算让王品变成一个家族企业；他的孩子，只是“戴胜益的儿子女儿”，绝对不会是“王品集团的少东、公主”。
王品这座江山是他自己白手起家打下来的，如果孩子们也想要一座大好江山，那么，不好意思，请自己努力。
Q：你自己是一个什么样的父亲？教养哲学是什么？A：我很民主，对小孩几乎是宽容到极点，对我来说，小孩子只要不犯法，做什么都可以。
我的教养观跟一般家长不大一样。
很多家长逼着小孩补习、做功课、学很多才艺，但我观察，很多家长要孩子学东西，只是为了满足自己小时候的遗憾；而很多被硬逼着学这学那的小孩，长大以后的表现反而比较平庸。
为什么呢？因为他忙着应付父母的期望，根本没有空闲去发掘自己真正的兴趣。
我的小孩一开始都没学才艺，我也不让他们补习，等到他们发现自己的兴趣时，他会自己来说。
像我女儿是在小五那年，才跑来跟我说她想学钢琴、长笛；我儿子则是在高中时，发觉自己对电脑很有兴趣，才开始不断深入钻研。
我对孩子的课业只有一个要求：只要能够如期毕业就好，不管排第几名，我都可以接受。
聚北海道昆布锅
開店三階段 1.押租金，工程款及招募員工。 2.提升營業部分，尋覓好地段，展出宣傳。 3.創造獲利，原料採購，人事控管。 從動工到試賣，要求三十天內完工，以節省租金虛耗空轉的成本。
降低採購成本
採購優勢 1.上游源頭進貨，大量採購(保持食材品質鮮度)。 2.現金付款(議價空間大，收帳風險低)。 3.不拿回扣(避免成本增加於原物料中)。
新菜研發是王品的核心工作項目，每個品牌每年都必須出 國考察，每季須更新菜色」。
ｉｋｉｋ
SWOT
分 析
O(機會) 1.消費者消費能力提升 。 2.燒烤風氣逐漸盛行。
S(強勢) 1.擁有深厚的餐飲經驗 2.已有穩定且大量供應 食材廠商，成本降低。 3.健全的食材檢驗品管 機制。
以深厚餐飲經驗且穩定 的食材供應，切入中價 位的燒烤餐廳。
T(威脅) 1.市場上已有類似的燒 烤餐廳，且大規模的擴 張燒烤版圖。 2.肉類疾病(狂牛症、禽 流感…等)導致對食材供 應及消費者的不信任感 。
1.營造出別出心裁的高 精緻風格餐廳。 2.有完善健全的檢驗品 管機制與穩定良好的食 材供應商，以利降低成 本，增加消費者的信任 感。
W(弱勢) 1.燒烤吃法變化不多。 2.缺乏成立燒烤餐廳經 驗。
王品集團旗下事業均不打價格戰，也不推出節令套餐，反而在特 殊節日以加贈小禮物的方式來拉近顧客的心。海豚領西 Nhomakorabea導
學
堤
－
人
事
管
理
馴獸師的立即獎勵，是海豚願意往火圈裡跳的最大誘因。
這是『魚性』，『人性』也一樣！他從海豚跳火圈領悟到的「即時 獎勵、立即分享」道理，改變了王品集團的發展。
致勝點－員工分紅制度
未來三十年，王品還缺五十二個總經理
一、王品集团简介
一、王品集团简介王品集团自1990年12月创立于中国台湾，历经20余年的发展，已经在全球拥有400多家直营门店，是台湾第一大餐饮集团。
王品集团始终以成为全球最优质的连锁餐饮集团为愿景。
以卓越的经营团队提供顾客优质的餐饮文化体验，善尽企业公民的责任为使命。
王品集团已经在台湾和大陆共拥有26个餐饮品牌，并于2012年3月6日在台湾上市。
以顾客为中心，倡导“只有客人喜欢的菜才是真正的好菜”，“只有口碑才是餐厅生存的唯一条件”，不断丰富产品类别、菜品风格。
2003年3月王品集团正式踏足大陆地区，以“创业”而非“单一品牌展店”的态度全心投入。
借鉴原台湾成功经验及优点，根据大陆市场情况变革，彻底本土化。
目前王品集团已在大陆的近40个城市，发展了王品牛排、西堤牛排、花隐日式怀石料理、鹅夫人港式餐厅、蜀三味、就是川、舞渔、鮨鲜、海狸家9个自营品牌，开设了150多家直营门店。
“取之于社会、用之于社会”是王品回馈社会的理念。
2001年台湾921地震；2005年东南亚海啸；2006年向云南省贫困学校：大理州黄矿完小捐书；2008年汶川地震……均出现王品集团的名字，在2013年雅安地震中，王品集团更是捐资100万元。
王品集团以“诚实、群力、敏捷、创新”的核心价值观，正在打造多品牌连锁餐饮航母。
二、王品集团大陆事业群各品牌介绍1993年在台湾创立的品牌，2003年来到大陆。
起源于台塑集团王永庆先生的私房菜，王品历经严格选材，精心研发之后，研制出独具特色的全熟牛排：精选牛的第六至第八对肋骨，经数十种中西香料腌浸两天两夜后，在250℃烤箱烘烤一个半小时。
牛排能保持100%鲜嫩度、并符合中国人口味。
王品牛排以“一头牛仅供六客“的品牌理念为大陆中高端消费群体所熟知！2001年在台湾创立的品牌，2005年来到大陆。
以全球优质牛排，产地直选为特色，我们为消费者提供多种牛排料理、海鲜饭、意面、沙拉等丰富餐点。
在西堤，我们提供更轻松、休闲的用餐环境，为您留住心动每一刻。
王品：台湾餐饮之星的厚积薄发
王品台湾餐饮之星的厚积薄发2012年全球经济依旧低迷，中国经济发展速度也趋于放缓。
中国餐饮业出现人员短缺严重、成本持续上升、竞争压力加大等问题，不少餐饮企业业绩下滑，有的小餐饮企业甚至倒闭。
但王品牛排在中国市场的表现却抢眼。
据介绍，2012年中国大陆的王品牛排来客数、来客频次、消费额和翻台率都在逆势增长。
2013年王品集团将加快在大陆的开店速度，全年预计开店39家。
王品集团是台湾第一大连锁餐饮集团，全台湾数十万家餐厅，只有几十家能突破10亿营业额的“中小企业天险”，王品集团用20年达到近百亿营业额，近些年连续蝉联台湾第一大餐饮集团宝座。
这个以牛排起家的公司，已经建立起旗下11个品牌，打造出两岸上百家店，不仅成为台湾本土最大的餐饮集团，也在内地主流城市遍地开花。
王品台塑牛排的名字总是跟传奇这两个字连在一起，无论谈起王品企业的历史、王品台塑牛排的来历，还是王品台塑牛排独具一格的味道，背后都有着太多的故事。
王品台塑牛排是台湾第一大餐饮集团王品集团之旗舰品牌，起源于台塑集团王永庆先生的私房菜。
品质是王品发展的根本。
王品牛排原料为全球采购，每块台塑牛排都取材于牛的第六至第八块肋骨间的6块牛排。
因为王品历经数千小时的严格选材、精心研发之后发现，只有这个部位的6块牛排，经72种中西香料腌浸两天两夜，在250度烤箱烘烤1个半小时后，还能保持100%的鲜嫩度。
服务是王品发展的保证，王品做的是连锁西餐，但提供的是会所式的服务和氛围。
王品要给每一位消费者传递尊荣感，对待每一位前来用餐的客人都报以百分之百的真诚。
为了回报长久以来信赖王品的常客，王品推出了“白金卡”，特别标识任何一位累计在王品消费15客套餐的客人，都可以成为白金卡贵宾，得到餐厅更加贴心的关照。
持有白金卡的消费者来到王品牛排餐厅用餐，餐厅店长会亲自来到桌边，询问是否有用餐的特殊要求，并记录下来。
日后该消费者再次来到王品时，店长会主动适时地询问是否需要依照消费者的特别习惯来进行烹制。
王品集团内地管理策略
台湾餐饮巨头“王品集团”内地营销攻略（一）创立于1990年的王品集团在中国台湾可以说是家喻户晓，甚至董事长戴胜益说一句话就能对台湾餐饮行业产生重大的影响。
毕竟，拥有九大品牌、以经营西餐为主、年营业额高达50亿新台币的王品集团如今是台湾第一大餐饮连锁集团。
2003年7月，在内地考察餐饮市场两年之后，王品集团觉得时机已经成熟，以其在台湾最为消费者认可的拳头品牌“王品台塑牛排”为先锋，在内地开了第一家店—上海仙霞路王品台塑牛排店。
之后，王品集团在内地逐渐扩张市场版图，先后开发了价位适中的西堤牛排和以海鲜滑小火锅为特色的时尚火锅店丰滑火锅。
到了2008年，经过谨慎的扩张，王品集团在北京、上海、昆山、苏州、深圳、广州、沈阳开设了28家直营店。
预计到2010年，王品集团将在内地开100家店。
到2030年，王品集团的愿景是在全球开10000家店，成为全球口碑最好的餐饮集团。
台湾媒体报道说台湾有11万家餐厅，但是规模达到10亿新台币营业额的只有20家。
而作为台湾第一大餐饮集团，在进入内地市场后，王品集团才发现自己面对的是一个何等庞大的市场。
在中国内地市场上，年营业额50亿新台币，差不多相当于10亿元人民币，对于一家餐厅来说，并不是什么稀奇的事情。
2009年5月6日，中国烹饪协会、中国商业联合会联合发布的《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》指出，2008年中国餐饮百强企业的销售额为1019.08亿元，其中前十强餐饮企业的销售额为532.25亿元，占百强餐饮企业销售总额的52.23％；销售额超过10亿元的餐饮企业为19家，销售额在5亿元至10亿元之间的餐饮企业为29家。
一方面是市场庞大，另一方面是市场环境相对陌生，在台湾积累了一整套经营经验的王品集团在进入内地市场之初遭遇了不小的挫折，比如其在上海仙霞路店开的王品台塑牛排店，开张之后一度门庭冷落。
但是作为一家以擅长管理著称的餐饮连锁企业，王品集团自有其法宝，无论是“海豚领导学”还是“狮王计划”，抑或是“任何人均不得接受厂商人民币20元以上的好处，违者一律开除”的企业“宪法”，都让王品集团为自己的发展奠定了坚实的基础。
王品集团介绍
创立过程
• “9死1生”的创业之旅
• 写在手心上的“李森斌” • 从“吃到饱”到“套餐制”的启发 • 6小时盼到第1位客人 • 优秀企业的基因
发展历史
• 1993年，在台中市西屯区成立第一家“王品台塑牛排” （今台中文心店） • 2001年，TASTY事业处成立。 • 2002年，陶板屋事业处成立。 • 2004年，原烧事业处与聚事业处成立 • 2009年，王品集团英文从“Wanggroup”更名为 “Wowprime”；成立“石二锅事业处”。 • 2010年， 陶板屋进入泰国正式签约授权。 • 2011年，王品集团兴柜上市。 • 2014年，进驻美国市场。
集团旗下品牌
旗下品牌
• 王品牛排（台湾及大陆最知名 的高价牛排馆之一） • 【标语】 只款待心中最重要的 人 • 【服务】客制化、尊贵及体贴 服务，以款待每位贵宾 • 【定位】严选一头牛的第六至 第八对肋骨，以“一头牛仅供6 客”的王品牛小排为招牌菜
【定价】310RMB
• 西堤牛排（定位为中高端 顾客） • 【标语】Let's TASTY ， Let'senjoy! • 【服务】针对年轻群体提 供更年轻化、个性化服务 • 【环境】时尚、热情与活 力，也是朋友相聚的最佳 选择
2008年 2007年
汶川 台湾
地震 喜憨儿
2006年
云南
希望书库
2005年
南亚
海啸
THINKS
组织结构
• 总部大平台
•
品牌事业部
集团经营模式
狂狮计划
多品牌经营 王品餐饮集团作为一家以擅长管理著称的餐饮连锁企业， 集团提出了“狮王计划”。集团认为狮王具有领导力，鼓 励有能力的高层管理人才争做狮王。如果集团员工有好的 创业点子，能开发出与集团现有品牌不同的产品，经集团 市场调查和集团高层集体决策通过，由集团出资，那你就 可以成为这个新品牌的总经理，带领一个团队去创立这个 新的品牌。当然，该品牌属于王品集团旗下。这是高层管 理人才晋升唯一的途径，不然你永远只能做副总。
海豚领导学
公司按照最后所要获得的利 润来倒推成本费用 ，以保证
员工可 以 获 得 即时 分红 。
为 了研 究 牛 排 质材 成 本 ，杀 了两头牛 ，将牛 的每 个部分都切割 ，最后发现 牛 脊椎下的 肉口做牛里 脊或者 ｑ
拿什么年终奖。通过即时奖励的方法 ，王品的人员流动率每年
只有 ３ ～ ５ 。 ％ ％
腓力 ，虽然厚实 ，却是最嫩
的 一块 ，这个 可以 做牛 排 ，
就将红利返给员工，这样不仅激励了员工的斗志 ，有效 留住人 才 ，同时还让员工 自觉为企业节省成本并将利润最大化。
等等 ，总之牛 的任何一个地
方都不浪 费，所有 的部 位都
只有这样 ，企业才能 良性循
环 一 ／
一
豚领导学是 员工们 自愿推进 企 业利润最大化的根本动力
之 。
牌 。今年前二月，在全球金融危机的环境下，王品集团的业绩
逆势增长。公司全年 目标 ： 营收挑战 ５ ２亿元 ，较去年同期 增 长 １ ．％。去年集团营收 ４ ． １５ ６ ６亿元，增长约 ９ ％。
王品的管理哲学 ： 海豚 领导学，源于 公司创始 人戴胜 益
这看似不讲 人情 ，但企
业就 是这 样奖惩分 明 你做 得 好，立 即给予奖励 ，但不 可不规 范地 谋取 个人 利益 ，
在王品集团创始人戴胜 益看来，以年终奖或者其他手段
而其他的部 位可以做汤 ，一
些杂料可 以放在 比萨饼上面
台湾王品的传奇
。
戴胜 益 说
餐饮 品 牌 当然 在 多 品 牌 的 经 营 策略 上 为 了 避 免 新 品 牌
出现 自家 人 打 自家 人 的局 面 戴 胜 益 也 要 求 新 品 牌 必 须 做
．
这 是 他 于 1 9 9 2 年 在 香 港 海 洋 公 园 欣 赏海 豚 跳 火 圈 表 演 时所
获 得 的启 发
口 文 图／ 刘辉
、
19 9 2 年1 1 月 王
，
．
品 台塑 牛排第
。
一
家店 开 业 的第
一
天 生
．
”
然 离 开 家族 企 业 自行 创 业
．
。
戴 胜 益 回 忆 起 创 业 之 初 笑着
． ． ，
意 惨淡 只 有 6 个客 人
,
．
说 道 离 开 三 胜 制 帽 时 他 两 袖 清 风 没 有拿 家 里 半 毛 钱 所
。
， 、
、 、
~ J 2 0 0 4 年 1 2 PJ 王 品 集 团 旗 下 有 王 品 西 堤 陶 板 屋
以 他 的创 业 之 路 没 有 靠 山 没 有 退 路
．
。
聚 原烧
、
、
i k k i 等 6 个餐饮 品 牌
．
共4 3
家店 集 团 年营 收 达 到
，
爱好 四 处旅行 的他 在
．
一
次 南非 之 旅 中嗅 到 商机 很快便
，
园 由于 没 有计 划 的乱 投 资 导 致 戴 胜 益 乐 园 开 得愈 多 赔得
。 ，
．
脱 离 家族 自创 业 遇 残 敢 转 攻 餐饮
戴胜 益是 全 球 知 名制帽 工 厂 台湾 三 胜 制 帽 创办 人 的
王品集团：“餐饮之王”全线扩张
排 不少 ，但 是没 有强势品牌 。“ 如果喝可乐 ，我们立 即
们 的服务要在 顾客提 出需 求之前 ，力 求超出顾 客的希 想 到可 口可 乐 、百事 可乐 ，但 是 中档牛 排没有 强势品 望 。我们要 求像男女 朋友交 往那样 关注 细节 并投其所 牌 ，我们认 为还 有进 步的余地 。况且 ，王 品 台望牛排 好 ，比如我们 看到 客人沙拉 没吃完 酱吃完了 ，就 可以 开 到一定程 度市场会 饱和 ，我们 必须不 断开拓细 分市 判 断这位 客人喜欢 酱 ，就要询 问客人是 否需要再 来一 场。 ”梁国亮告诉 《 浙商 》记者。 顶着 “ 王品 ”光辉 的西堤牛 排 ，在管 理上与 王品
公 园 ，每 次 海豚 跳 过 火 圈，驯兽 师 立 刻 喂上 一 条鱼 作 为奖 励 。戴 胜 益深 受 启 发 ，他 从 海豚 身上 看 到 了一个 管 理 学原理 ： 即时奖励 、立即分享。 “ ”
在这 种 海 豚领 导 学利 润 分配 机 制
为 ｆ Ｎ 务 的 ，你 能够 亲切 地 叫 出服务 Ｊ ， 员 的名 字 ，这 是不一样 的 。 ”西堤牛排 台 北 市 忠 孝 店 店 长 粱 国亮 对 《 商 》 浙
剿篇 妇
一
－ｉ集 团 ｔ品呆囵 －口 ： ｉ 一 餐饮之 王” 全线扩张
本ห้องสมุดไป่ตู้记者 何晓春
已 经 是 晚 上 ９点 ， 但 西 堤 牛 排 豚领 导学 ” ，源 自于王 品集团董事 长戴
胜 益的一 次 “ 偶然 感悟”： 在香港 海洋
台湾 第一大餐饮连锁集 团— —王品集团实施 “ 狮王计划” 鼓励有领导 力的 ， 员工做 “ 子王 ”带领团队为集团开枝散叶 。 狮 ，
十年蓄势，王品集团打造大陆中高端餐饮航母
十年蓄势，王品集团打造大陆中高端餐饮航母佚名【摘要】2013年是台湾第最大的餐饮企业王品集团进驻人陆市场十周年，3月6日王品集团在上海举办“皓月之飨”晚宴，隆重庆祝这一历史时刻。
同时，王品集团推出两个高端餐饮品牌：“花隐”怀石料理和“LAMU慕”新香榭铁板烧。
这代表着王品集团在大陆正式启动多品牌发展战略，打造中国大陆中高端餐饮品牌航母。
王晶集团副董事长大陆事业群董事主席陈正辉、王品集团大陆事业群执行长李森斌等相关领导共同出席了该典礼。
【期刊名称】《餐饮世界》【年(卷),期】2013(000)004【总页数】1页(P126-126)【关键词】中国大陆;餐饮企业;航母;品牌发展战略;铁板烧;董事长;事业;晚宴【正文语种】中文【中图分类】TS972.32013年是台湾第最大的餐饮企业王品集团进驻大陆市场十周年，3月6日王品集团在上海举办“皓月之飨”晚宴，隆重庆祝这一历史时刻。
同时，王品集团推出两个高端餐饮品牌：“花隐”怀石料理和“LAMU慕”新香榭铁板烧。
这代表着王品集团在大陆正式启动多品牌发展战略，打造中国大陆中高端餐饮品牌航母。
王品集团副董事长大陆事业群董事主席陈正辉、王品集团大陆事业群执行长李森斌等相关领导共同出席了该典礼。
王品集团于1993年在台湾开设第一家王品台塑牛排餐厅，至今已形成汇聚13个品牌、300余家门店的连锁餐饮品牌矩阵。
2003年王品集团正式进入大陆市场，并获得飞速发展。
10年间，王品集团累计在北京、上海、深圳等23个城市开出35家王品台塑牛排和21家西提牛排。
以对大陆餐饮经营的十年成熟经验为基础，经过缜密的调查与分析，王品集团将锁定全国GDP最高的35个城市，锐意复制出35个多品牌发展市场。
日行万步登百岳--记王品集团董事长戴胜益
日行万步登百岳--记王品集团董事长戴胜益
王文轩
【期刊名称】《中外企业文化》
【年(卷),期】2004(000)011
【摘要】@@ 日行万步,王品集团董事长戴胜益已经坚持了7年.别小看这1万步,它让戴胜益走出了九死一生的投资失败梦魇,走上了年营业额17亿新台币的坦途.近年来,王品集团俨然成了台湾餐饮业的一家新贵,旗下包括王品台塑牛排、TASTY 西堤牛排、陶板屋新和风料理、上海王品餐饮、美国Proerhouse Bistro牛排馆等多家分店,生意越做越红火.
【总页数】2页(P36-37)
【作者】王文轩
【作者单位】无
【正文语种】中文
【相关文献】
1.戴胜益和他的王品 [J], 李强
2.树百年品牌赢万家满意--记北京金百万餐饮集团董事长邓超 [J], 金林
3.责任铸就辉煌——记菲迪克百年优秀咨询工程师大奖获得者、中铁第一勘察设计院集团有限公司董事长王争鸣 [J], 张恒;周晨
4.“华夏印染王”之路——记烟台新华集团公司董事长王景胜 [J], 徐波
5.日行万步人活百岁 [J], 曾庆佩
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王品集团_13906
目前店數規模：12家
目前店數規模：29家
目前店數規模：26家
目前店數規模：15家
目前店數規模：21家
目前店數規模：5家
品牌代表花：鳶尾花 成立時間：2005年 品牌個性：浪漫優雅
品牌承諾：第一時間‧先嚐‧嚐鮮 服務定位：浪漫的服務
目前店數規模：9家
品牌代表花：蒲公英 成立時間：2007年 目前店數規模：15家 品牌個性：向陽的、溫暖的、清新的
核心價值（Core Value）
人才（People）
人才是企業的版圖，人 才多，企業就大
企業文化（Group Culture）
企業文化是企業的根，根紮得深， 企業就穩固長久
員工福利
1. 月休九天 2. 全勤獎金/年終獎金 3. 每月分紅 4. 享勞、健保 5. 退休金提撥 6. 每年出國旅遊 7. 供膳宿 8. 慶生 9. 特支費 10. 男性同仁陪產假 11. 僱主意外責任險 12. 企業外訓練費 13. 二節禮品
品牌承諾：品味幸福 暖暖心田 服務定位：親切、自在、有趣
成立時間：2009年 目前店數規模：9家
品牌個性：新鮮、安心、品質
品牌承諾：讓您 好安心 好涮嘴 服務定位：開起火鍋的新吃法
成立時間：2010年 目前店數規模：3家 品牌個性：陽光、舒服、美味、 自然、活力 品牌承諾：聽見蔬食繽紛的生命 服務定位：用心感覺食物的美好
企業背景
0 王品台塑集團自1993年11月創業
王品集團董事長戴勝益
使 命
願 景 目 標
以卓越的經營團隊，提供顧客優質的餐飲文化 體驗，善盡企業公民的責任。
成為全球最優質的連鎖餐飲集團
短程計劃：2010年250家店 中程目標：2020年共有1,000家店 長程願景：2030年共有10,000家店經營理ຫໍສະໝຸດ S.T.I.S服 務 理 念
钻的顾客是块宝
钻的顾客是块宝
戴胜益是台湾台中县人。
1993年，39岁的他在台北
创办了一家牛排馆。
开张后，牛排馆频频遭到顾客投诉。
员工们都说那些顾客太刁钻，太难侍候，可戴胜益却觉得这种刁钻顾客越多越好，一来也确实能够帮助自己的牛排馆走向正轨，二来只要能给予他们更多的尊重，反而能稳稳地抓住一批老顾客！
戴胜益在每一张餐桌上都放了意见卡，让顾客们随时把不满意的地方写下来并留下电话号码，戴胜益把这些投诉意见收集起来后，就会和员工们一起找出解决方案，并亲自打电话联系这些顾客，进行口头致歉，同时告知改良方案。
这样一来，那些原本心有不满的顾客都会有一种被重视的感觉，渐渐地都成了回头客。
不仅如此，戴胜益把每一个前来投诉的顾客资料都录入档案库，每到节庆日或顾客个人的特殊纪念日，就会送上一份他们最喜爱的菜品，甚至还会为他们免费准备一盒蛋糕，让顾客们深深地体验到了一种宾至如归的感觉。
20多年后的今天，戴胜益的牛排店已经成了台湾最大的餐饮企业―王品集团！直到现在，王品集团依旧坚持着当初的做法，每个月都能因为妥善处理投诉而使自己增加2000
多名新顾客。
“对我来说，越是刁钻的顾客，就越是一块宝！”戴胜益都会这样由衷地感叹。
说来简单，做起来却不容易，因为这句话说到底就是“尊重”两个字，而多给顾客一份真心的尊重，正是我们眼下这个商界所普遍欠缺的，更别说什么给看起来挺刁钻的顾客们一丝尊重了。
再说，有时候的“刁钻”其实只是一种正当的维权！。
多品牌策略 王品集团差异化经营奏功
多品牌策略王品集团差异化经营奏功2009-6-9 10:25:00关键字：王品集团成功的定位策略，将使品牌与众不同。
台湾餐饮服务业龙头王品集团，采多品牌策略闯荡市场，旗下共有九个品牌，但各有市场定位与区隔，各自专注地经营其目标消费群，得以称霸市场。
品牌放对位置，才能掳获消费大众的心。
王品集团平均每两年开创新品牌，董事长戴胜益提出17字箴言：“客观化的定位，差异化的优越性，焦点深耕。
”清楚明订集团创新品牌的定位发展策略脉络。
如当初开设夏慕尼铁板烧时，戴胜益要求团队，先客观分析市场现况，统计台湾铁板烧店家总数，评估王品可分配到的市场占比后，找到市场切入点；夏慕尼着力创造差异化，用与高级铁板烧的相同质量，却单一定价，体贴地让顾客请客时不会超出预算；并在找到市场定位后，全力进攻，焦点深耕投入经营，创造品牌优越性。
王品并依循定位，落实品牌经营的每个环节，实践对顾客的承诺。
如王品牛排的品牌承诺是“只款待心中最重要的人”，衍生主要节日为客人留下珍藏照的营销活动；用心彻底实行，小到员工的顾客欢迎口号，都精心雕琢。
如“聚”北海道昆布锅的品牌承诺是“聚在一起的感觉真好”，装潢也要精心设计，走进这间拥有禅风装潢的餐厅，体验欢乐用餐氛围，当顾客进门时的“欢迎来聚”，或是离店时的“欢迎再来聚”，都是紧扣此概念。
成功孕育多品牌，戴胜益定义成功品牌应具三要素：一是能为消费者所接受与肯定，而非经营者自己喊；二是须有存活能力，不能负债；三是品牌生命力，至少维持五年，否则只算昙花一现。
他指出，根据调查，一个国家要自创品牌，要有6,000万人口，才符合经济规模，台湾是小众市场，创任何品牌都是大负担，需要耗神、耗金钱，才有机会成功。
因台湾的市场特质，若能在本土成功自创品牌，都很了不起。
而若能在台湾成功打造品牌，进入大市场更有机会。
他举餐饮业为例指出，台湾市场有限，若要开设连锁通路，一个品牌只能开10多家店，在大陆市场可开100多家，在台开路辛苦，还要能赚钱，为了生存耗尽心思与能量。
王品(中国)餐饮有限公司温州鹿城分公司企业信用报告-天眼查
信用代码执照 代码证：无
名称变更
王品西提（上海）餐饮有限公 王品（中国）餐饮有限公司温州鹿城
司温州鹿城分公司
分公司
法定代表人(负 陈正辉
陈伟
责人、董事
长、首席代表)
变更
名称变更
上海西提餐饮管理有限公司温 王品西提（上海）餐饮有限公司温州
州鹿城分公司
鹿城分公司
2015-11-26 2015-11-26 2015-11-26
王品（中国）餐饮有限公司温州鹿 城分公司
企业信用报告
本报告生成时间为 2018 年 11 月 29 日 00:51:56， 您所看到的报告内容为截至该时间点该公司的天眼查数据快照。
目录
一．企业背景：工商信息、分支机构、变更记录、主要人员 二．股东信息 三．对外投资信息 四．企业发展：融资历史、投资事件、核心团队、企业业务、竞品信息 五．风险信息：失信信息、被执行人、法律诉讼、法院公告、行政处罚、严重违法、股权出质、
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三、对外投资信息
截止 2018 年 11 月 29 日，根据国内相关网站检索及天眼查数据库分析，未查询到相关信息。不排除因信 息公开来源尚未公开、公开形式存在差异等情况导致的信息与客观事实不完全一致的情形。仅供客户参 考。
四、企业发展
4.1 融资历史
截止 2018 年 11 月 29 日，根据国内相关网站检索及天眼查数据库分析，未查询到相关信息。不排除因信 息公开来源尚未公开、公开形式存在差异等情况导致的信息与客观事实不完全一致的情形。仅供客户参 考。
4.2 投资事件
截止 2018 年 11 月 29 日，根据国内相关网站检索及天眼查数据库分析，未查询到相关信息。不排除因信 息公开来源尚未公开、公开形式存在差异等情况导致的信息与客观事实不完全一致的情形。仅供客户参 考。
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戴胜益-丰滑火锅-王品集团董事长介绍
人物小结:王品集团董事长，火锅十大品牌企业领导人
戴胜益简介:
现任王品集团董事长，其除了有“餐饮连锁教主”的称号外，还被职工封为点子王！现年56岁的戴胜益毕业于台大中文系，历经9次创业失败，直到1990年开设第一家牛排馆才成功。
其后一手创立餐饮连锁王国，靠得就是他没有特权、奖罚分明，以及用心待人的经营理念。
全球性金融海啸狂潮下，不少产业不敌景气寒冬，但以餐饮服务业起家的王品集团，去年不但刷新纪录，创下亮丽的47亿元总业绩，带领集团一再创下奇迹的，便是王品同仁公认的“Aniki”（日文“大哥”之意）董事长戴胜益……
高中毕业就离家北上的戴胜益，曾为了重考而在补习班苦读一年。
“高中时，台湾经济起飞，全家人日夜都在拚经济，导致我功课日渐下滑，最后以5分之差，没有吊上车尾。
”但也因此，他知道自己实力不差，再拚一年一定有好成绩。
来年，戴胜益以第二志愿考上台大中文系，父母高兴得杀猪大宴宾客。
大学四年，戴胜益过得充实难忘，他笑说天天都像在宿舍开Party，与同学联谊嬉戏、快乐学习，毕业后，他依父母期望，回老家继承家业。
在父亲一手创设的“三胜制帽”工作十余年，他察觉许多家族企业会出现争家产的问题，为避免手足情谊生变，他毅然离开三胜，放弃父亲给他的优渥环境，单飞创业。
九次创业失败负债上亿
戴胜益的创业历程相当戏剧性，三、四、五年级生或许听过他过去的事业：ㄅㄧㄅㄧ乐园、阿拉丁乐园、呼啦乐园、嘟嘟乐园、台湾金氏世界纪录博物馆、一品肉粽餐饮、全国牛排馆、外蒙古全羊餐厅等。
他笑说自己像国父革命一样，创业到第10次终于成功。
和许多企业家不同的是，戴胜益不避谈过去的失败经验，因为他觉得当时纵使跌倒，姿势还是很优美。
经营嘟嘟乐园第一年，胸怀壮志的他，首开风气之先，邀请“小虎队”代言游乐园，并上电视打广告，喊出“一票玩到底”，轻松赚进一亿多元。
可是，接连开了三家游乐园，却很快负债一亿多元。
“游乐园收起来时，是我人生路上最大的挫折！当时，每个月必须付的利息大约100多万元，每天我最高兴的时间，就是下午3点31分（表示当天支票过关了），直到晚上12点之前都非常快乐，但一过12点，我又开始烦恼：隔天该如何筹钱过关？”
接二连三的的创业挫败，庞大的负债压力接踵而来，但他没有逃避，放下身段向朋友借钱，戴胜益感谢好友不离不弃。
“大学时尽管生活『放荡』，但后来发现，似乎无形中做对三件事──对朋友有情有义、几乎不拒绝朋友、尽量帮助有需要的朋友，因此日后投资事业，朋友都愿意无条件把钱借给我。
”他也拟定还债计划，同时积极思考如何重新再站起。
这种煎熬和痛苦，前后大约持续4年，直到经营王品牛排，事业逐渐起色，才将负债逐一还清。
“经过这件事，我发誓：从此再也不负债、借钱！”
不服输的个性在挫败中找到向上力量
戴胜益说到做到，如今王品集团在台湾有八个品牌，稳居台湾连锁餐饮集团的龙头宝座，但每天采购的食材、原物料，一律付现，不但大受厂商欢迎，乐于提供最新鲜、质量最佳的材料，且主动降价让王品具竞争优势，让彼此双赢。
回顾来时路，戴胜益坦言性格中有股不服输的个性，所以从不相信命定风水之说，更不相信术士之言，总能在挫败中找到积极向上的力量。
例如他国中时，有次运动跌倒脑震荡，过了一星期，左耳渐渐失聪，害他常听错司令台上师长指示，无法扮演好班长角色。
他主动向老师请辞，但下定决心：“日后我要做发号司令的决策者，不做听命于人的顺从者，耳朵听不到没多大关系。
”
再如他刚开创王品牛排时，为了替台湾人争一口气，主动飞到英国，成功争取金氏世界纪录博物馆在台湾设立分馆。
结果第一年参观人潮很多，第二年人潮变少，第三年几乎门可罗雀。
戴胜益看收支损益刚好平衡，立刻把博物馆收起来，同时立下志愿：“将来要做的事业，一定要客人愈来愈多，而不是像游乐园、金氏博物馆般，上门的顾客愈来愈少。
”这个由挫折转化的信念，果然支持着戴胜益，在餐饮业实践了这个理想。
要懂得解决问题不要无头绪吓自己
“人家都说血型B型的人比较乐观，其实B型的人分两种，一种是乐天开朗，另一种就是像我这种『隐性的乐观者』，遇到事情一样会犹豫不决、担心许多，甚至忧郁彷徨。
”
这时，戴胜益会鼓舞自己：从一个人烦恼的事情，就可知晓其心胸及未来成就的大小，换言之，小事不必花时间烦恼，大事光烦恼也无益，只要想办法在最短时间把事情解决，一切就雨过天晴。
戴胜益分享他解决事情的撇步，是把解决烦恼的方式，分成“上策”、“中策”、“下策”及“放弃”四种方法加以思考，并依数据分析整件事情对自己的损害程度，了解问题的严重性及急迫性，而不是漫无头绪的吓自己。
待同仁如家人鼓励同仁自我提升
戴胜益带领团队还有一大特色，就是他希望同仁努力达成的目标，通常自己会先带头做，甚至严以律己律人。
像王品有所谓“宪法”，规定员工不得收受价值超过100元的馈赠、
同仁亲戚禁止入公司任职等龟毛条款。
严格之余，他也视同仁为“家人”，时时想着如何为员工增加更多福利。
他视同仁为“家人”，导因于多年前一个“许妈妈事件”，给了他很大的冲击。
许妈妈是王品牛排的计时洗碗工，为贴补家用，每天晚上10点多下班后，还要捡拾宝特瓶变卖，不幸在一次下班途中，为捡拾回收物，被大卡车辗死。
戴胜益回想，“如果员工是我的家人，为什么家人每天上班不够，还要捡拾回收物才够生活，我却出入名车、名牌，这样怎算是一家人？”从此他褪下LV名牌公文包、辞退司机，每天徒步，搭乘大众运输工具上班，缩小公司的阶级落差，力行俭朴生活。
由于同仁就像家人，他不希望家人变成“只会工作赚钱的大老粗”，因此要求大家每个月统计评比：“对自己的健康和素养投资了多少”，并公布于公司网站，激励同仁随时睁开眼、耳、鼻、舌及心灵，迈开双脚走出去，接纳新事物，也敢于冒险。
推动300分竞赛欣赏许文龙的谦逊
他在公司推动“300分”竞赛，以爬百岳、游百国、吃百家餐厅，鼓励同仁开阔眼界，自我提升。
今年初起，又增加：每人一辈子一定要吃100颗米其林星餐厅、每年至少参加2次艺文活动──而且不能是公司招待的场次，一定要自己出钱的活动才算，藉以鼓励同仁提升美感与素养。
戴胜益认为，每个人一生应有一个典范去追寻，他心中的典范人物是奇美董事长许文龙，说起偶像，他开心地分享几次互动的经验。
有次他邀请许文龙到公司演讲，会后80多岁的许文龙，坚持一一和台下的王品主管握手，戴胜益当下很感动，敬佩一个事业如此成功的人，仍这么谦虚待人，他期许自己也像许文龙成为一个成功又谦逊的企业家。