豆芽菜体型原因及治法
豆芽用AB水三天可以泡出来
豆芽经过AB水泡三天就可以吃了豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜等30多种。
其品种丰富，营养全面。
下面我们先穿越回过去看豆芽的历史。
中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。
最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。
《神农本草经》中，把豆芽称为“大豆黄卷”，将其列为“中品”。
对其名解释为：“大豆作黄卷，比之区萌而达蘖（niè）者，长十数倍矣。
从艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣（此句指豆芽发生的过程）。
始生之曰黄，黄而卷，曲直之木性备矣。
木为肝藏，藏真通于肝。
肝藏，筋膜之气也。
大筋聚于膝，膝属溪谷之府也。
故主湿痹筋挛，膝痛不可屈伸。
屈伸为曲直，象形从治法也。
”早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。
豆芽作为素菜食用，较早见于林洪的《山家清供》：“温陵（今福建泉州）人家，中元（农历七月十五）前数日，以水浸黑豆，曝之。
及芽，以糠皮置盆中，铺沙植豆，用板压。
长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。
中元，则陈于祖宗之前，越三日出之。
洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。
色浅黄，名‘鹅黄豆生’。
”同样文字，亦见于《双槐岁抄》。
宋朝时，食豆芽已相当普遍。
豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。
宋元时食豆芽，主要用于凉拌。
明清之后，有芼（mào可供食用的野菜或水草）之为羹者，有以油炸之，亦有以鸡汁和豚汁烫而食之。
豆芽一直受到消费者的青睐。
近日，济南市公安局发现市场有一家卖绿豆芽的，从外观上看比别家的品相都好，而且价格相对便宜，因此引起了相关部门的注意。
为了摸清绿豆芽是否有猫腻，便衣民警连续两天购买这家的绿豆芽，随后，民警将购买的绿豆芽送到检测部门进行检测，结果显示其绿豆芽存在问题，有非法添加物。
通过多日的跟踪，民警发现这个摊贩一般是上午出来卖豆芽，下午回到附近一个村庄的民房内。
6月11日下午，民警对该摊贩生产问题豆芽的黑作坊进行突击查处。
豆芽的养殖方法和注意事项
豆芽的养殖方法和注意事项豆芽，是一种常见且营养丰富的食材，不仅味道鲜美，还含有丰富的维生素和蛋白质。
在家庭中，许多人喜欢自己动手种植豆芽，便于餐桌上的生鲜美味。
本文将为大家介绍豆芽的养殖方法和注意事项，让您成为一位优秀的豆芽种植师傅。
豆芽的养殖方法：1. 选择适合豆芽生长的豆类：通常来说，黄豆、绿豆、芸豆等都是适合生产豆芽的豆类。
我们可以根据自己的口味和需求进行选择。
2. 清洗和浸泡豆类：将所选豆类洗净后，充分浸泡在清水中。
一般来说，黄豆浸泡12小时，绿豆和芸豆则只需浸泡6-8小时。
这样可以确保豆类充分吸水，有利于发芽。
3. 把豆类放在透明容器或盖板上：把浸泡过的豆类均匀地放在透明容器或盖板上，底部要有足够的排水孔，以免积水。
4. 保持适宜的温度：豆类发芽需要合适的温度和湿度条件。
建议在温度为20-25摄氏度的环境下生产豆芽。
在温度过高的情况下，豆芽容易变得泛黄。
5. 给予适量的光照：豆芽需要一定的光照来促进生长。
但是，太强烈的阳光会使豆芽变黄，所以应选择柔和的阳光照射。
6. 定期清洗和护理：在豆芽发芽的过程中，要经常用清水冲洗豆芽，保持其湿润，并避免积水。
同时，可选择给豆芽喷水来增加湿度。
7. 收获豆芽：一般来说，豆芽发芽后1-2周即可收获。
当豆芽的嫩叶全部展开，且幼芽正常柔嫩时，即可割取使用。
豆芽的注意事项：1. 注意选购优质的豆类：当购买豆类用于豆芽种植时，一定要选择无污染、无害菌的健康种子，以保证豆芽品质。
2. 控制适宜的温度湿度：在豆芽生长的过程中，要注意室温和湿度的控制。
过高或过低的温度、湿度都会影响豆芽的健康生长。
3. 避免日晒雨淋：豆芽在生长过程中，容易受到强光照射和大量水分的影响。
所以，在种植豆芽时要选择适当的种植地点，避免过度的日晒和雨淋。
4. 注意卫生安全：在豆芽种植过程中，要注意清洗容器和种子，以及保持手、器具等的卫生。
这样可以减少对豆芽生长的不利影响，同时保障食品安全。
家庭怎么自发绿豆芽粗壮整齐，要点总结
家庭怎么自发绿豆芽粗壮整齐，要点总结绿豆芽和黄豆芽是很多家庭常吃的豆芽菜，今天以绿豆芽为例，总结下家庭自发豆芽菜粗壮整齐的几个要点，同样也适用于家庭自发黄豆芽等豆芽菜。
原料：当年的新绿豆80克，干净的小毛巾或专用栽培布2块，有孔的22cm圆形蒸格一个（用其他的有孔容器代替也完全可以）。
做法步骤：1、绿豆洗净后用清水浸泡4到6小时，直到绿豆粒明显膨胀变大，绿豆皮中间裂开一条缝，这才算是浸泡完成了。
2、把准备好的小毛巾或栽培布用水打湿，取其中一块铺在带孔的容器里，再把绿豆均匀地铺在打湿的小毛巾或栽培布上面。
3、将剩下的另一块小毛巾或栽培布盖在绿豆上面，然后压上一个8寸的蛋糕模具（可用其它东西代替，要求是平面的，截面形状和放绿豆的容器差不多，尺寸比放绿豆的容器略小，能放入容器中为宜）。
4、蛋糕模具上面再压上一个装有1升清水的容器，然后把它们放到家里比较温暖而且没有光的地方，每天早中晚分3次淋上适量清水。
5、在温度和湿度比较合适的情况下，大约经过24小时以后，绿豆就会长出一点点的小芽了，再经过24小时就会明显长胖了许多。
6、再经过24小时，绿豆芽的长势就非常明显了，这个阶段要特别留意补水，如果干了必须及时补充水，长到第四天就基本上可以吃了。
家庭自发豆芽菜的成功要点——1、必须要选用当年新产的绿豆或黄豆，因为陈豆子的发芽率比较低。
2、绿豆或黄豆的用量要根据容器的大小来定，要让泡好的绿豆或黄豆能均匀地平铺在栽培布上面，尽量别重叠。
3、自发豆芽菜所用的工具，包括栽培布和容器，必须保证干净而且无油。
4、让豆芽菜整齐粗壮的关键，就是要压上适量的重物，不压重物的豆芽菜又细又老，而压上了重物的豆芽菜则粗壮整齐，鲜甜脆嫩。
5、自发豆芽菜的整个过程中必须避光，因为见光的豆芽菜颜色会发红，芽头都是红色的，可以吃，但不好看。
6、豆芽菜越到后来生长速度越快，吸水越多，所以后期要特别注意补充水分。
家庭自发豆芽菜的最佳时间段——家庭自发绿豆芽或黄豆芽等豆芽菜的最佳时间是春秋两季，夏天或冬季不建议自发豆芽菜。
黄豆芽的养殖方法和注意事项
黄豆芽的养殖方法和注意事项摘要：黄豆芽，又称豆芽菜，是一种口感鲜嫩、营养丰富的蔬菜，具有高蛋白、低脂肪、富含维生素的特点。
本文将为您介绍黄豆芽的养殖方法和注意事项，包括选材、浸泡、种植环境、水肥管理等方面内容，希望能帮助您成功种植出美味的黄豆芽。
正文：一、选材成功的黄豆芽起源于选用优质种子。
我们建议选择种子颜色均匀、完整无破损的黄豆作为种子。
此外，坚果类似品质较好，选用的效果也更理想。
二、浸泡将选好的黄豆洗净后放入盛水容器内浸泡。
时间上建议浸泡约10小时，以膨胀发芽但不发长，如此可保证芽长期肥嫩。
三、种植环境黄豆芽的种植环境是对于其生长发育至关重要的因素。
种植黄豆芽最好选择温暖、通风良好、光照充足的地方，一般室温控制在15°C~25°C为宜。
阳光直射时间约2~4个小时，夜晚避光，可增加光合过程和黄豆芽色泽的鲜艳度。
四、播种与覆土在浸泡的黄豆发芽后，将它们均匀地撒在盆底。
不需要过于密集，保持数毫米的间距有助于芽的生长。
然后，将一层厚约2~3厘米的湿土盖在种子上。
适量的湿润土壤有助于保持水分，促进芽的生长。
五、水肥管理水分对于黄豆芽的生长至关重要。
保持适当的湿度有助于芽的生长。
浇水时需稀释，每天早晚各浇水一次，记住避免积水。
同时，由于种子本身富含营养，不需要施加过多的肥料。
六、防治病虫害黄豆芽很容易受到病虫害的侵袭，因此及时的防治显得尤为重要。
常见的病害包括霉菌、蚜虫等，可使用适量的杀菌剂和杀虫剂进行防治。
但务必选择对豆芽不会产生负面影响的无公害农药。
七、采摘与保鲜黄豆芽快速生长，一般在种植后6-8天即可采摘。
黄豆芽采摘后应该迅速处理，去除枯黄部分并放入塑料袋中，在冰箱中存放，以保持芽的新鲜度。
八、注意事项1. 选择优质种子，确保豆芽的质量。
2. 种植环境的温度、湿度、光照等要适宜。
3. 适量浇水保持湿润，避免积水和干旱。
4. 注意防治病虫害，以确保豆芽的生长安全。
5. 及时采摘和保鲜，保持豆芽的新鲜和口感。
豆芽生产过程中遇到的十四种问题解答
豆芽生产过程中遇到的十四种问题解答豆芽是一种常见的食材，其生产过程中可能会遇到各种问题。
下面是豆芽生产中常见的十四种问题及解答：问题一：豆芽发出异味解答：豆芽发出异味可能是因为水质不好或者设备不干净。
解决办法是使用优质的水源，并定期清洗和消毒设备。
问题二：豆芽长得过长或过短解答：豆芽长得过长可能是因为豆芽种子用量过多，密度太大；长得过短可能是因为豆芽种子用量不够，密度太小。
调整种子的用量和密度可以解决这个问题。
问题三：豆芽出现霉变解答：豆芽出现霉变可能是因为水分过多，通风不够，或者种子质量较差。
解决办法是控制适当的水分和通风，并使用优质的种子。
问题四：豆芽根部发黑解答：豆芽根部发黑可能是因为豆芽在生长过程中受到伤害或感染，导致根部腐烂。
预防措施包括使用清洁的种子和设备，避免过度浇水。
问题五：豆芽生长速度慢解答：豆芽生长速度慢可能是因为温度不合适或者光照不足。
调整温度和增加光照可以促进豆芽生长。
问题六：豆芽无法长出正常的叶片解答：豆芽无法长出正常的叶片可能是因为灯光不足，或者种子质量差。
提供足够的光照和使用优质的种子可以解决这个问题。
问题七：豆芽生长不均匀解答：豆芽生长不均匀可能是因为种子分布不均匀或者生长环境不一致。
将种子均匀撒播，并保持一致的生长环境可以解决这个问题。
问题八：豆芽出现红色或紫色解答：豆芽出现红色或紫色可能是因为光照不足或者温度过高。
增加光照和适当降低温度可以解决这个问题。
问题九：豆芽容易打结解答：豆芽容易打结可能是因为种子用量过大或者种子分布不均匀。
调整种子用量和均匀撒播可以减少豆芽的打结情况。
问题十：豆芽生长周期长解答：豆芽生长周期长可能是因为温度过低或者种子质量差。
提供适宜的温度和使用优质的种子可以缩短豆芽的生长周期。
问题十一：豆芽容易折断解答：豆芽容易折断可能是因为生长环境不稳定或者生长过程中受到外力冲击。
保持稳定的生长环境和轻拿轻放可以减少豆芽的折断情况。
问题十二：豆芽受到虫害解答：豆芽受到虫害可能是因为生长环境不干净或者种子质量差。
豆芽生产过程中遇到的十四种问题解答
豆芽生产过程中遇到的十四种问题解答生产豆芽过程中可能遇到的问题包括:1. 水质问题：豆芽生长需要优质的水源，遇到水质不良的情况可能导致豆芽质量下降。
解决方法是使用纯净水或者进行水质处理。
2. 温度控制问题：豆芽生长需要适宜的温度，过高或过低的温度会影响豆芽的生长速度和品质。
解决方法是使用恒温设备或合理调节环境温度。
3. 光照问题：豆芽生长过程中需要适量的光照，不足或过度的光照都会对豆芽生长产生不利影响。
解决方法是合理控制光照强度或使用合适的光源。
4. 病虫害问题：豆芽生长过程中可能受到各种病毒、细菌和虫害的侵害，需要定期检查和采取相应的防治措施，如使用农药或生物防治。
5. 气味问题：豆芽发酵过程中可能产生刺鼻的气味，影响周围环境和工作人员的舒适度。
解决方法是加强通风换气或进行封闭处理。
6. 豆芽发霉问题：豆芽生长过程中可能受到霉菌的污染，导致豆芽变质。
解决方法是加强卫生管理，定期清洗和消毒容器、工具等，避免豆芽受到细菌和霉菌的侵害。
7. 营养成分不均衡问题：豆芽的营养成分主要来自于种子，营养成分不均衡可能导致豆芽质量下降。
解决方法是选择优质的种子，并合理搭配肥料供给。
8. 播种密度问题：豆芽生长过程中，过高或过低的播种密度都会对豆芽的生长产生不利影响。
解决方法是根据豆芽品种和种子大小，合理控制播种密度。
9. 水分管理问题：豆芽的生长需要适量的水分供应，水分过多或过少都会对豆芽的生长产生不利影响。
解决方法是根据豆芽生长情况，合理控制水分供应和排水。
10. 种子质量问题：选择种植豆芽的种子质量好坏对豆芽生长和品质有重要影响。
解决方法是选择优质的种子供应商，并对种子进行检测和筛选。
11. 豆芽生长周期问题：不同品种的豆芽生长周期不同，需要根据豆芽种类和市场需求合理安排生产周期。
解决方法是做好生产计划，并及时调整。
12. 包装和运输问题：豆芽是易腐食品，对包装和运输要求较高，需要选择合适的包装材料和运输方式，保证豆芽在运输过程中的质量和新鲜度。
如何把绿豆芽发得又嫩又长
把绿豆芽发得又嫩、又粗壮当豆芽长到1-2厘米长时，就要注意两个问题了：第一个问题是适当地加压，压着它们，不让它们长高。
第二个问题是避免空气对流，形成一个氧气相对减少，二氧化碳相对比较浓的小环境。
因为适合豆芽生长的空气成分应该是：氮80％、氧10％、二氧化碳10％。
密封发豆芽关键在于增加二氧化碳，增加空气压力，减少氧气。
这样做的目的也是让它们长得粗壮肥实。
又要加压，又要隔离空气，儒风想到了用这样一个好方法：用一个比较厚实不漏水的塑料袋，灌入适当重量的的水，在水的重力作用下，塑料袋会向四周横向扩展，一直将花钵的的上口全部给堵住。
这样，既给下面的豆芽施加了足够的压力，又将豆芽上面的空气对流给隔断了，让豆芽处在比较接近“氮80％、氧10％、二氧化碳10％” 的空气氛围中。
这就是把豆芽发得粗壮的秘诀。
《老子》的“上善若水”的境界在这里被诠释得淋漓尽致。
六、每天只要早晚淋水两次即可，淋水要充足，彻底每个角落都要彻底淋透。
淋水后立即将水袋压上，压严实以保证豆芽新呼出的二氧化碳不要泄露出来。
每次淋水完毕记得将花钵盖严实。
什么时间采收豆芽呢？一般有得6-8厘米长就应该采收了，此时的豆芽纤维很嫩，吃起来爽脆弹牙，和吃农贸市场买的豆芽完全不是一个层次的享受。
记得记得，一定要在豆芽长出横向的须根之前采收。
一旦出现横向须根，豆芽的纤维也开始变粗。
口感就不好了，还要摘根。
看看，这豆芽长到7-8厘米长，已经有差不多4毫米粗了。
发豆芽的温度最好是25摄氏度上下。
容器透光漏光和温度过低是豆芽发苦的主要原因。
好了，请大家尝尝炒好的豆芽啦：够粗壮的吧！。
豆芽生产过程中遇到的十四种问题解答
豆芽生产过程中遇到的十四种问题解答作者：梅再胜梅晗璐戴馨怡来源：《长江蔬菜·技术版》2015年第04期坐诊专家：朱林耀武汉市蔬菜技术服务总站副站长，正高职高级农艺师，专业技术3级，硕士学位，从事蔬菜技术推广工作30多年，是武汉市政府专项津贴、武汉市有突出贡献中青年专家获得者。
湖北省农科院《农家顾问》“科技咨询团”咨询专家，洪山菜薹产业协会专家，先后主持承担并完成省、市多项重大科技项目，并获得省、市科技进步二、三等奖9项，出版书籍10部，其中主编出版《菜薹标准化生产与产业研究》、《设施蔬菜实用技术》共50万字专业书2部，发表论文30篇，制定无公害蔬菜栽培技术标准16项，被湖北省听众（读者）评为2012-2013年度“热心公益优秀咨询专家”。
导读：虽然豆芽生产周期短，生产技术也较为简单，但易出现的问题较多，如豆种不发芽，豆芽生长缓慢、长须根、红根，根发黑、畸形、有异味等。
文中总结了常遇到的14种问题，并对其发生原因进行分析，同时提出了防治措施，以供参考。
1 豆种不发芽1.1 原因分析一是豆种存放时间过久，已丧失发芽能力；二是豆种保存不当，保存于高温、高湿环境，受潮霉变；三是嫩粒、碎粒、病粒、虫粒豆种过多，这些豆种没有发芽能力；四是浸种时间过长，或豆芽培育容器排水不良，豆种长期浸泡在水中，与空气隔绝，因缺氧而影响发芽；五是环境温度过低，没有达到发芽的必需条件。
1.2 防治措施一是选用合格豆种；二是将浸种时间控制在8～12 h；三是经常检查豆芽培育容器底部的排水情况，让积水及时排出；四是气温过低时，采取保温、升温措施。
2 豆芽生长缓慢2.1 原因分析一是豆种未完全成熟，或存放时间偏长，导致生长势不强；二是浸种时间偏短或偏长，豆芽生长速度减慢；三是生产豆芽时的气温和水温偏低；四是生长过程中水分供应不足。
2.2 防治措施一是选用合格豆种；二是将浸种时间控制在8～12 h；三是气温过低时，采取保温、升温措施；四是及时合理淋浇水。
夏季生豆芽咋防烂
豆芽本身具有独特的味道，建议避免搭配具有强烈异味的食材，以免影响豆 芽的口感和质量。
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THANKS
种子选择与处理
选择优良种子
选择新鲜、饱满、无病虫害的优良种子，提高发芽率和豆芽品质。
浸泡种子
将种子浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀，有利于提高发芽率。
生产工具准备
喷水设备
准备喷水设备，用于给豆芽补充水分，保 持湿度。
VS
覆盖物
准备覆盖物，如纱布、棉被等，用于保护 豆芽，防止外界污染。
03
豆芽生产技术要点
湿度要求
总结词
豆芽生长需要充足的水分，过湿或过干的土壤都会导致烂芽。
详细描述
豆芽生长的适宜湿度通常在80%左右。过湿会导致豆芽根部缺氧，容易滋生 细菌和真菌，引发烂芽；过干则会导致豆芽缺水，生长受阻，容易受到日晒 和高温影响而发生烂芽。
空气流通性要求
总结词
豆芽生长需要良好的空气流通性，避免病虫害的发生。
夏季生豆芽咋防烂
2023-11-04
目录
• 豆芽生长环境要求 • 豆芽生产设备准备 • 豆芽生产技术要点 • 夏季豆芽防烂技术措施 • 豆芽生产常见问题及解决方法 • 豆芽健康食用提示
01
豆芽生长环境要求
温度要求
总结词
豆芽生长对温度要求较高，过高或过低的温度都会导致烂芽 。
详细描述
豆芽生长的适宜温度通常在20-25摄氏度之间。过高会导致豆 芽生长过快，水分蒸发过多，豆芽容易萎缩和烂根；过低则 会导致豆芽生长缓慢，容易受到细菌和真菌感染而发生烂芽 。
详细描述
豆芽生长过程中，空气流通性要好，以避免病虫害的发生。封闭的空间容易导致 细菌和真菌滋生，增加烂芽的风险。同时，空气流通性好的环境也有利于豆芽的 生长和发育。
豆芽的种植
豆芽的种植
豆芽，又名豆芽菜。
因其营养成分丰富、价格便宜的特点，深受消费者的喜爱，是一种大众蔬菜。
除此之外，某些芽菜还含有许多蔬菜不具备的营养物质，如黑豆芽中的黑色素。
今天，我就与大家分享一下豆芽的种植技术。
选种
豆芽是由种子萌发形成的嫩芽，所以豆芽的质量在很大程度上与种子有关。
豆芽的种类很多，如黑豆芽、黄豆芽、松柳芽苗菜、香椿芽苗菜等。
因此，可以选择经济价值或营养价值高的豆芽进行种植。
为了提高豆芽的品质，一般在生产上选择饱满、无病虫害的种子。
浸种
选好种子后，就需要进行浸种处理。
豆芽种子一般在30摄氏度左右的温水中浸泡一天，浸种温度应视季节而灵活调节，夏季温度高，浸种水温应适当降低，而冬天温度低，水温可适当升高。
浸种完毕后，可用棉被包裹种子进行催芽或播种后覆盖细沙，能为豆芽种子的萌发提供良好的环境条件。
田间管理
豆芽的生长期较短，夏季5～6天、冬季10～12天即可收获，因此生产上施肥量少、病虫害也少。
豆芽萌发至一定长度后，应尽量除去覆盖在豆芽上的细沙或泥土，以减少豆芽生长的阻力，起沙时应尽量减少对豆芽的伤害。
由于豆芽喜弱光怕强光，为保证豆芽的质量，在生产上起沙后需要覆盖黑色遮阳膜，避免强光的直射。
同时豆芽的生长需要弱光照，一般每天光照2小时左右，冬季气温降低后，可适当降低光照时间。
由于豆芽生长期较短，水分的供给应及时，起沙后
可每天进行2～3次喷水，以及定期喷施适量生长调节剂以调控豆芽的生长。
当豆芽长到18～20厘米时，子叶尚未展开时，即可收获。
以上就是我今天的内容，希望大家喜欢！。
豆芽烂芽的原因及防治措施
豆芽烂芽的原因及防治措施【导读】豆芽是我们常见的豆类蔬菜，常见的有绿豆芽和黄豆芽。
但是培育豆芽的农户也都知道，在培育的过程中会有豆芽烂芽的情况，豆芽烂芽其实主要是由病菌侵染而造成的，那么都有哪些原因呢?该如何防治?下面就和一起来看…豆芽是我们常见的豆类蔬菜，常见的有绿豆芽和黄豆芽。
但是培育豆芽的农户也都知道，在培育的过程中会有豆芽烂芽的情况，豆芽烂芽其实主要是由病菌侵染而造成的，那么都有哪些原因呢?该如何防治?下面就和一起来看看吧。
一、豆芽烂芽的原因1、豆种本身带有病原菌。
2、盛豆芽的容器及器具消毒不严格。
3、温度过高或偏低。
4、浇水不及时及水质不清洁。
5、空气污染。
二、豆芽烂芽的防治措施1、精选豆种选择颗粒饱满的豆种，在浸种前精心剔除病粒、瘪粒、嫩粒、破粒。
然后用0?5%的漂白粉溶液和5%石灰水进行洗种。
也可用热水烫种，有助于豆种表面的消毒杀菌。
同时可促进豆种的酶活性，提高发芽率，减少发病率。
2、盛豆器具严格消毒生产豆芽的容器及器具除保持清洁外，在使用前都要严格消毒，一般可用0?5%的漂白粉或5%的明矾溶液清洗消毒，亦可用火把灼烧几遍，使附着的病原体杀死。
条件允许，厂房内应安装40瓦紫外线杀菌灯。
3、控制温度豆芽的生长适温为20―25℃，在生产过程中必须将室温调节到这一温度，使豆芽在适宜的温度中快速生长，减少烂芽的发生。
4、水质要清洁建议使用井水或溪水，严禁使用不清洁的塘水和大河水。
因井水和溪水无污染，加之冬暖夏凉，对促进豆芽生长和防止豆芽超温起着很好的调节作用。
淋水要定时定量，一般4―6小时淋一次，使豆芽新陈代谢后的废污物随水流冲走。
5、药物防治在豆芽发病初期，用一小包“8503”兑水2?5公斤喷施，每4小时喷一次，可抑制病菌蔓延。
或用EJ―2型消毒剂稀释200倍喷洒。
以上就是豆芽烂芽的原因及防治措施，培育豆芽的农户可以掌握好以上措施，在培育豆芽的过程中一定要精选豆种，盛豆芽的器具也要严格消毒，注意培育豆芽的温度及水质，避免影响豆芽的生长。
芽苗菜生产常见问题及对策
芽苗菜生产常见问题及对策凡是利用植物种子或其他营养贮藏器官，在黑暗或半黑暗条件下培育出可供食用的嫩芽、嫩苗、嫩球、幼茎或幼梢等，均称为芽苗菜。
随着人民生活水平提高了，人们对蔬菜产品的需求也开始从数量型消费转向质量型消费，芽苗菜作为富含营养、鲜嫩适口、没有污染的绿色食品而受到消费者的青睐。
但是芽苗菜在生产的过程中常出现一些问题，该怎么解决呢？笔者介绍几种方法仅供参考。
1.绿豆芽长须根：生产绿豆芽时，有时长出的须根又长、又多、又密，影响食用。
其主要原因是温度过高，氧气充足，生长迅速，浇水间隔时间太短等。
防止措施有：降低室内温度；用冷水淋浇豆芽；将培育豆芽的容器放置于能遮光且有空气流动的场所；尽量减少揭开遮盖物的次数；适当延长浇水间隔时间。
2.豌豆苗烂根：发病初期种子发育不良，种子微泛黑色，在播种床上点片发生，以后逐渐扩大，豌豆苗矮化或停止生长，根部严重腐烂。
防止措施有：选择抗烂品种；选用发芽率高的新种子并对生产用种进行严格清选；认真清洗生产容器、用具；加强管理，切忌浇水过量，防止温度过高或过低；及时将烂豆、烂苗剔除。
3.萝卜芽麻点病：萝卜芽子叶展开时，子叶表面出现黑色小斑点，影响外观商品质量。
防止措施有：选用抗病品种；适当提高催芽温度，加速出芽；降低空气相对湿度；避免过量播种，造成芽苗拥挤。
4.香椿倒苗：多在发芽后8～10天发生，初期胚茎基部呈水渍状，由白色变成黄褐色并干缩为线状，往往子叶尚未凋萎，而幼苗倒伏贴在苗床上。
防止措施有：栽培基质不能连茬使用，否则应进行高温消毒后再用；前期控制浇水，避免基质过湿；加强管理，切忌长时间低温。
5.荞麦芽烂种：荞麦芽在催芽期间烂种，主要原因是高温高湿。
防止措施有：严格控制水量，并给予适宜温度，注意选用颗粒饱满、发芽率高、无病虫及机械损伤的种子。
怎么种植豆芽菜有哪些方法介绍
怎么种植豆芽菜有哪些方法介绍豆芽菜含有干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素等功效，我们也可以自己在家种植豆芽菜。
小编在此整理了豆芽菜种植方法，供大家参阅，希望大家在阅读过程中有所收获!豆芽菜的种植方法准备豆子要选过，要把坏豆子都挑出去，然后用水泡了. 器皿里千万不能有油，不然会坏掉. 有一种专门发豆芽的缸，底部有洞. 其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水，所以要时常记得加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂. 每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的. 器皿盛了豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，做法1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。
豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。
4，数天后豆芽就会拱出来。
在清水中将沙子洗去即可。
技术要点：A。
坏豆在清洗时去掉。
B。
容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。
C。
不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。
覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。
D。
豆子发芽以后生长很快，因此，发黄豆芽要用当年的黄豆，才能发好。
商店的豆子都老了，不过你可以TRY。
1)先用温水把黄豆泡一泡，不皱就行，不用泡太大。
然后把水倒掉。
2)用湿布盖好，再放一个重点儿盘子压上(OPTION)。
每天早晚各清洗几遍，把水倒掉。
3)重复2。
三，四天便成。
不要等到发小细毛芽才吃。
过程用绿豆(或黄豆)5斤(这里以5斤为标准，多少可以按比例自行增减)，先用清水把绿豆洗两遍，再用温水浸泡，等绿豆涨开以后，就把它装在木桶里，用三四层布盖好。
豆芽粗壮最简单处理方法
豆芽粗壮最简单处理方法豆芽，这小家伙儿，真是餐桌上的一颗明珠！你说它细细嫩嫩的，倒是别有一番风味，但当你碰上那种粗壮的豆芽，哎哟，心里不免有点小纠结。
粗壮的豆芽虽然看起来气派，但总有一种“我就是不如你的细芽”那种味道。
别急，今天我就来给大家聊聊豆芽粗壮的处理方法，让它摇身一变，成为餐桌上的明星！1. 如何挑选豆芽1.1 看外观挑豆芽的时候，首先得看外观。
你看看，那些粗壮的豆芽，个头大得跟小手指似的，真是让人又爱又恨。
不过，有些豆芽虽然粗，颜色却黄得像秋天的树叶，这种可得小心了，吃了可别闹肚子。
找那种看起来洁白如玉的，粗壮又不油腻的，才是王道。
1.2 闻气味再来就是闻气味。
豆芽有种清新的豆香味，若是你一打开袋子就闻到一股酸臭味，那就得果断放弃！这说明它可能已经过了保质期，别为了一时贪念，吃了个肚子闹腾。
2. 处理豆芽的简单方法2.1 浸泡去腥处理粗壮豆芽，首先要做的就是把它泡一泡。
用清水把豆芽泡个十分钟，这样能去掉一些豆腥味。
听起来简单吧？但是，浸泡的时候要加一点点盐，这可不是随便说说的。
盐水可以帮豆芽更好地释放出腥味，保证它的清爽口感。
2.2 加点调料接下来，就轮到调料出场啦！把泡好的豆芽捞出来，放在碗里，撒上一小勺生抽，再来一点香油，甚至可以加入几片蒜蓉，搅拌均匀。
这时候，你会发现，那股原本的豆腥味就慢慢消散了，取而代之的是一股诱人的香味，真是让人垂涎欲滴。
3. 烹饪豆芽的诀窍3.1 快炒保鲜豆芽的烹饪时间不能太长，快炒是最好的选择！把锅加热，倒点油，等油热了，立马把处理好的豆芽放进去。
用大火快炒，时间控制在两到三分钟，豆芽保持脆爽，鲜嫩可口。
这个时候可以加点儿鸡精，瞬间让豆芽的味道更上一层楼！3.2 配搭花样要是觉得单吃豆芽太单调，那就随便搭配点其他食材！比如说，胡萝卜丝、青椒丝，这些颜色鲜艳的配料，不仅能让菜肴看起来美美的，吃起来也是丰富多彩。
顺便再放点儿红辣椒，既能增色又能增香，绝对让你吃得爽口又过瘾！4. 小贴士与总结在处理豆芽的时候，有几个小贴士可以分享给大家。
豆芽养殖方法和注意事项
豆芽养殖方法和注意事项摘要：豆芽是一种常见且受欢迎的绿色蔬菜，不仅富含营养，而且制作简单。
本文介绍了豆芽养殖的方法和注意事项，包括豆芽的种类选择、种子处理、种植环境、水分、温度、光照等因素的调控等，以帮助读者了解如何成功地养殖豆芽。
正文：豆芽是市场上的一种常见蔬菜，有着丰富的营养价值。
豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、镁、钙、铁等营养物质，对人体健康十分有益。
本文将介绍豆芽的养殖方法和注意事项，帮助读者了解如何成功地养殖豆芽。
1. 豆芽的种类选择：常见的豆芽种类包括豆瓣芽、黄豆芽、绿豆芽等。
在选择种子时，要选择干净、完整、没有变质的种子。
此外，应优先选择具有较长芽长的种类，以获得更好的豆芽品质。
2. 种子处理：将已选好的豆芽种子放入清水中浸泡6-8小时，使其吸足水分。
在浸泡结束后，要及时将水倒掉，以免种子发霉。
为了防止传染病菌的侵袭，在处理种子时还可以用75%的酒精对种子消毒。
3. 种植环境的准备：种植豆芽的容器应该具有透气性，例如竹制、塑料制或瓷制的托盘。
豆芽需要一个暗哑、温暖、通风的环境。
在种植豆芽之前，应先将托盘清洗干净，并使其完全干燥，以避免细菌滋生。
4. 水分的控制：豆芽的生长需要足够的水分，但过量的水分可能导致豆芽生长不良。
在种子发芽前，保持种子表面湿润即可。
当豆芽开始生长后，每天用清水喷洒3-4次，保持湿润但不要过湿。
5. 温度的调节：豆芽对温度要求比较高，一般在15-25摄氏度之间生长最佳。
在生长期间，避免暴露于直接阳光下，但保持适度的光照是有益的。
6. 光照的控制：豆芽是需要光照的，但过强的光线会导致豆芽变黄且长势不良。
因此，在种植过程中，使用遮光布或将托盘放置在较低的光照环境中，以避免过强的光线直射。
7. 收获时机：一般情况下，豆芽在发芽后的3-5天内就可以收获。
当豆芽生长到4-5厘米高时，即可用剪刀将其割断。
8. 注意事项：a) 制作豆芽的容器要保持清洁，以防止细菌滋生。
b) 在浸泡种子时，观察其是否变质，如有变质应及时更换种子。
豆芽生产中常见问题及解决办法
豆芽生产中常见问题及解决办法更新日期：2008-01-30 在豆芽菜生产过程中，由于豆芽茎体自身的脆弱，生长过程中的影响因素较多，一旦操作不当，极易发生不发芽、烂豆芽、生长不匀、根部变色、坐缸等问题，轻者减产、品质降低，重者绝产或失去商品价值。
因此，熟悉豆芽生长发育特性，掌握生产环节技术要求，严格操作，防止以上问题的发生十分重要。
一、种豆不发芽1、表现：种豆不发芽。
2、发生原因：（1）陈豆。
种豆贮存2年以上，或保存中受高温高湿而发生霉变。
（2）残豆。
如虫蛀豆、病豆、碎豆等丧失发芽能力。
（3）生产条件不适宜。
温度极低，水分不足，或浸水时间过长等造成。
3、解决办法：（1）选择新鲜优质种豆，拣出病豆、碎豆。
（2）浸泡种豆时，水温要适宜，浸种时间要合适。
育芽环境温度要保持在25℃左右，每隔4~6小时淋一次水，水要淋透，但注意容器底部不能有积水。
二、豆芽生长细弱1、表现：芽体细长而脆弱，真叶长出展开，呈现青绿色，严重影响豆芽的品质和价格。
2、发生原因：（1）豆芽与阳光和空气接触时间过长。
（2）育芽容器内温度过高，豆芽生长过快，芽体细弱。
（3）淋水过少，胚轴没有充分吸收水分满足生长。
（4）采收过晚，豆芽生长时间过长。
3、解决办法：（1）育芽容器上方遮荫物覆盖要严密，创造阴暗的育芽环境。
（2）淋水要及时，水量要足，并适当调节水温，保持豆芽生长温度适宜，水分供应充足。
（3）及时采收，防止豆芽老化。
三、烂豆芽1、表现：由于病菌的侵染，豆芽先从下部开始腐烂，随着病菌繁殖，整个容器内豆芽全部感染腐烂，最终导致“烂缸”。
2、发生原因：（1）种豆质量不合格。
种豆中存在腐烂豆、虫蛀豆或破碎豆等，遇水后病菌易侵染而发生腐烂。
（2）环境不清洁。
生产豆芽的容器、工具以及容器上的覆盖物等不洁净，带有细菌或污染物。
（3）淋水不洁净，尤其是含有大量有机物的水，易感染病菌，引起腐烂。
3、解决办法：（1）精选种豆，剔除腐烂豆、破碎豆。
（2）对生产场房、容器、工具等进行彻底消毒。
怎样做豆芽长得快方法
怎样做豆芽长得快方法豆芽是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。
豆芽的食用方式多样，例如可以加入汤、做成炒菜、凉拌等。
在自家种植豆芽时，我们当然希望豆芽能够快速生长，得到健康、有营养的豆芽。
以下是豆芽长得快的方法。
1. 选用高质量豆子豆芽的品质取决于豆子的品质。
因此，选用质量好、新鲜的豆子是豆芽长得快的首要步骤。
通常情况下，我们可以从超市或者其他食品杂货店购买到豆芽所需的豆子。
2. 清洗豆子用流动的清水将豆子洗干净，去掉杂质。
如果是大豆，用水浸泡至少12小时，将水泡换几次，浸泡时间越长，豆子发芽的速度就越快。
在水中泡发的时间太短，豆子中的酵素没有充分激活，难以迅速长成豆芽；而泡发过长，会容易滋生细菌，影响豆芽的质量。
3. 给豆子“按摩”用手指在豆子表面轻轻揉搓几下，再次冲洗干净。
这可以帮助豆子更好地吸水，进而加速发芽。
4. 适当的温度和光照适宜的温度和光照是豆芽正常生长的关键因素。
一般来说，温度在20~30之间，适合豆芽的生长。
在生长的前几天，建议避免直接照射阳光，以免豆芽发黄；等到豆芽出现幼嫩的芽头后，可以适量地晒太阳，增加豆芽内部的维生素D含量。
5. 保持潮湿不干燥豆子需要保持适度的湿度，否则它们将无法发芽。
在发芽的前几天，我们可以将豆子放在一个潮湿的纱布上，每天洒一些水在纱布上，使豆子始终保持湿润。
这样可以促进豆子的发芽，并防止豆子失水；当豆子长出芽头后，我们需要适当控制潮湿度，防止豆芽过度膨胀。
6. 控制发芽时间发芽时间是豆芽生长的关键因素之一。
如果把豆子泡发得太久，在发芽的时候就会越来越长，因此，在发芽的过程中需要适时控制时间。
一般情况下，我们将豆子沥干水分后，放入豆芽机或者其他发芽器中，大约需要5-7天的时间就能长成豆芽。
如果时间过长，豆芽就会变黄，发出难闻的味道；如果时间过短，豆芽则很难生长得健康。
7. 注意保洁豆芽机和其他发芽器需要定期清洗和消毒。
由于这些设备常年处于潮湿的环境中，容易滋生细菌。
绿豆芽为什么会长得细长无力？
绿豆芽为什么会长得细长无力？
在生产中出现的细长无力的豆芽，大多数发生在容器的上部和四周。
由于这些地方的豆芽长时间暴露在空气中或者遭受外界偏低温度的影响，容易发生这种现象。
芽温控制得偏低是引起豆芽细弱无力的主要原因。
在通常情况下，我们可以通过提高室温，控制室内空气流通和光线照射，增加空气中的二氧化碳，减少空气中的氧气含量，以及提高罐内的温度等办法来避免细长无力豆芽的出现。
同时，也可通过必要的来避免出现这种豆芽。
另外，大水量冲淋豆芽不仅有利于豆芽生长，也可以很好地起到控温、排污的作用，但水温掌握偏低时，由于淋水量大，将足量的空气带入罐内，也容易使豆芽细长，粗纤维增多，所以，恰如其分地提高罐内的温度，也是一个避免豆芽细长瘦弱的好措施。
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豆芽长粗不长根的方法
豆芽长粗不长根的方法1. 引言豆芽是一种常见的蔬菜，富含多种营养物质，口感鲜嫩，非常受人们喜爱。
然而，在种植过程中，有时会出现豆芽长粗而不长根的情况。
本文将介绍一些解决豆芽长粗不长根问题的方法。
2. 原因分析为了解决问题，首先需要了解为什么豆芽会长粗而不长根。
以下是一些可能的原因：2.1 光照不足豆芽需要充足的光照来进行光合作用，并促使其生长。
如果豆芽在种植过程中缺乏光照，就容易出现长粗而不长根的情况。
2.2 温度过高或过低温度对豆芽的生长也有很大影响。
温度过高或过低都会导致豆芽生长异常，可能出现长粗而不长根的情况。
2.3 缺水或水分过多豆芽对水分要求较高，但同时也不能给予太多水分。
缺水或水分过多都会影响豆芽的正常生长，可能导致长粗而不长根。
2.4 缺乏营养物质豆芽需要充足的营养物质来支持其生长和发育。
如果土壤中缺乏必要的营养物质，豆芽就会出现生长异常，包括长粗而不长根。
3. 解决方法针对上述可能的原因，我们可以采取一些措施来解决豆芽长粗不长根的问题：3.1 提供充足的光照确保豆芽种植区域有足够的阳光照射。
如果室内种植，可以选择阳光充足的位置或使用人工光源补充照明。
3.2 控制适宜的温度保持适宜的温度范围有助于豆芽正常生长。
一般来说，15-25摄氏度是较为理想的温度范围。
可以通过调整种植环境或使用温控设备来控制温度。
3.3 合理浇水保持适当的湿度是豆芽生长所需。
每次浇水时，确保土壤湿润但不过湿。
可以通过观察土壤湿度或使用适当的灌溉系统来控制水分。
3.4 提供充足的营养物质为豆芽提供充足的营养物质，可以选择合适的肥料进行施用。
常见的肥料包括有机肥、复合肥等。
按照产品说明进行施肥，避免过量使用。
4. 种植步骤下面是一些种植豆芽的基本步骤，帮助您成功解决豆芽长粗不长根的问题：4.1 准备工作•选择优质的豆子：选择品质好、无病虫害的豆子作为种子。
•温水浸泡：将豆子放入温水中浸泡6-8小时，使其吸水膨胀。
发豆芽失败的总结
发豆芽失败的总结引言豆芽是一种营养丰富且容易种植的食品，因此很受人们喜爱。
然而，豆芽的种植过程并不简单，很容易导致失败。
本文将总结发豆芽失败的原因，并提供解决方案，帮助读者成功种植豆芽。
原因一：水质问题水质是豆芽发芽生长的重要因素。
如果使用了污染严重的水源，会导致发豆芽失败。
常见的水质问题包括： - 含氯过高的自来水 - 含盐过高的海水解决方案一：选择适宜的水源为了确保豆芽的健康生长，应该选择适宜的水源。
可以采取以下措施： 1. 使用过滤器过滤自来水，去除多余的氯气。
2. 海水种植豆芽时，可以尝试用淡水冲洗海水，降低盐度。
原因二：温度问题温度是豆芽生长的另一个关键因素。
过高或过低的温度都会影响豆芽的发芽和生长。
- 温度过高会导致豆芽迅速腐烂。
- 温度过低会延缓豆芽的发芽和生长。
解决方案二：控制适宜的温度为了控制适宜的温度，可以采取以下方法： 1. 在室内种植豆芽时，选择温度适宜的房间。
2. 在温度过高的环境中，可以利用通风或降温设备冷却豆芽的种植区域。
原因三：种子质量问题种子的质量直接影响豆芽的发芽率和生长情况。
如果使用了低质量的种子，很可能导致豆芽发芽失败。
解决方案三：选择优质的种子选择高质量的种子是确保豆芽成功生长的关键。
可以采取以下措施确保种子的质量：1. 购买来自可靠种植者的种子，或自行保存高质量的种子。
2. 在种植之前，对种子进行检查，去除有损坏或病虫害的种子。
原因四：缺乏光照豆芽需要充足的光照，以进行光合作用和正常生长。
如果豆芽缺乏光照，会出现细长、黄色的豆芽，生长迟缓。
解决方案四：提供足够的光照为了确保豆芽正常生长，提供足够的光照至关重要。
可以采取以下方法： 1. 在室内种植豆芽时，选择阳光充足的位置，确保光线能够充分照射到豆芽上。
2. 在没有阳光的情况下，使用专业的植物灯提供光照。
结论发豆芽失败的原因有很多，包括水质问题、温度问题、种子质量问题和缺乏光照。
然而，通过采取适当的解决方案，可以克服这些问题，成功种植豆芽。
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追本溯源】
“豆芽菜”体型是如何产生的呢？医学研究表明，除有的是由于遗传、内分泌及发育较晚的因素外，大都是由于营养不良、锻炼不够导致。
1 遗传因素
医学研究表明，父母的体型是可以遗传的。
2 内分泌
青春期人体结构和机能上的巨大变化，是在激素的作用下发生的。
生长素、促肾上腺皮质激素、促甲状腺素、促性腺素等的分泌都达到新的水平。
生长素直接作用于全身的组织细胞，可以增加细胞的体积和数量，促进个体生长。
促甲状腺素分泌增加所引起体内甲状腺素水平的增高，可以增进全身的代谢过程。
促性腺素有两种，一种是卵泡刺激素，刺激卵巢中滤泡的发育和睾丸中精子的生成；一种是黄体生成素，促进卵巢黄体的生成和刺激睾丸中间质细胞的功能。
促肾上腺皮质素刺激肾皮质活动，肾上腺皮质主要产生糖皮质类固醇和性激素。
这些激素水平的高低主要是受下丘脑 垂体系统的调节的，并直接与青春期的改变有关。
3 营养不平衡是“元凶”
偏食、挑食产生“豆芽菜”。
营养不良学生中，偏食、挑食的现象尤为严重，还有些学生养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯。
甚至在中学生中出现了盲目减肥而导致的营养不良。
饮食无规律减弱消化功能。
专家认为，早餐被省略、午餐在凑合、晚餐太丰盛的饮食习惯，以及热能食物来源不合理，是导致学生营养状况不容乐观的主要原因。
学生的营养按科学的比例是，早餐占全日热量30%左右，午餐占40%左右，晚餐占30%左右，但是学生长期不吃早餐空腹上课，就减去了全天1/3的营养，到了习惯成自然时，他的胃肠道消化吸收功能已经适应了没有早餐的消化与营养，加上总是吃零食和吃冷饮，导致正餐时食欲不振，胃肠功能不可避免地减弱，营养不良也就成为必然。
不良进食习惯降低吸收能力。
经调查发现，不少“豆芽菜”学生从上小学起就边吃饭边看书或看电视、听录音故事。
进餐时声、光、景、情一齐刺激大脑，往往会引起消化液分泌减少，消化吸收力降低，同样造成营养不良。
4 极少数营养不良学生是因慢性疾病、寄生虫等原因所致
【专家建议】
1 锻炼可以改善体型
“豆芽菜”学生进行体育锻炼，在选择项目时要讲究科学性，开始应该以调整运动能力为主，包括平衡性、敏捷性、柔软性和灵巧性的活动和运动，应多做扩胸、上臂提举等动作，以促进胸肌发达和胸廓的展开，比如散步、跑步、游泳、打乒乓球、网球等类运动。
另外，体操也是一种极好
的运动，可给人的胸廓和肢体带来一定的冲击力，有利于骨骼的健壮和胸围的发育。
“豆芽菜”体型的学生要少参加耐力性项目的运动，即不要做耗费精力太多的活动，如长跑、踢足球、打篮球等，因为这些运动消耗能量较多，不利于肌肉、骨骼的增长，也无法慢慢扩大胸廓。
正确的做法是当青少年学生的体形、力量、速度得到改善，并随年龄增长后，当然就可以参加其他大运动量的运动，如长跑等。
2 营养均衡
在进行体育锻炼的同时，合理搭配饮食，保证充足的营养，是使青少年身体强壮结实的重要因素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水等是人体生长发育所必需的营养成分，其中蛋白质是人体中最重要的营养成分，它能促进肌肉的生长，青少年每天每千克体重对蛋白质的需求量是3克。
虽然目前中小学生身高体重都有不同程度的增长，膳食中热量供给已达到甚至超过标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例偏少在营养不良的“豆芽菜”学生中比较突出。
因此，消瘦者的膳食调配要合理、多样。
平时除食用富含动物性蛋白质的肉、蛋类外，还要适当多吃一些豆制品及赤豆、蔬菜、瓜果等。
另外，家长要注意调理好孩子的脾胃功能，增强消化道对食物中营养素的消化和吸收，如注意食物保温，清淡少油腻，细软易消化，多用以水为传热介质的烹饪方式，如汤、羹等，少用煎、炸、烤等以油为介质的烹饪方式。
必要时可在医生指导下服用调理脾胃功能的药物，如B族维生素、酵母片以及健脾膏等中成药。
3 睡眠充足
除平衡饮食外，青少年还应保持充足而良好的睡眠。
人的睡眠若比较充足，胃口就比较好，而且也有利于对食物的消化和吸收。
4 心情愉快
还要注意的是个人心理健康。
工作和生活中的紧张和压力、生活中一些小事想不开、超出人体负荷的“疯狂”学习或工作等，都会使人愈加消瘦。
相反，愉快的心理状态、和谐的人际关系则有助于身体的强壮。
5 慎防疾病端倪
某些“豆芽菜”体型可能是由潜在的疾病引起的，如佝偻病、营养不良、结核病等，因此在日常生活中青少年要注意预防肺部及消化道感染，为保健提供一个良好的体内环境。
注意补足胡萝卜素，日常多食用胡萝卜、菠菜、柑橘等，也可直接服用胡萝卜素口服液，保护脾胃功能。
另外，蛔虫等肠道寄生虫，是比较常见的导致孩子成为“豆芽菜”的“元凶”之一，青少年应在医生指导下服用驱虫药，及时驱虫。
随着饮食的正常恢复，营养的加强和体育
运动促进消化吸收和刺激骨骼及肌肉的生长，“豆芽菜”体型的孩子是会慢慢恢复正常体型的。
【日用小贴士】 瘦子长胖健美操
俗话说“生命在于运动”，经常运动的人不但可以塑造完美的体形，而且还能增强身体的新陈代谢，加速内脏器官的功能，逐步增强食欲，促进人体内的营养吸收，使身体逐步健壮起来，达到强身健体的效果。
为使孩子尽快摆脱瘦小的阴影，有的专家根据青少年的生理特点，专门编排了相关的健美保健操，现简单介绍如下：
第一节，两脚开立，距离比肩稍宽。
双臂前平举，两手分别抓握橡胶带的一端(橡胶带中点固定在前方齐胸高度上)。
两手臂用力左右侧平拉橡胶带，然后还原。
第二节，预备姿势同上节。
两臂伸直用力上拉橡胶带，直至与身体成直线，再向左右两侧拉压，然后还原。
第三节，将橡胶带固定在长凳下，身体仰卧凳上。
两手在体侧抓握橡胶带的一端，两臂伸直，用力向胸上方拉起橡胶带，然后还原。
第四节，预备姿势同上节。
双手抓握橡胶带的一端向左右两侧平拉举。
再屈肘将橡胶带拉至腰间，再屈膝踏地全身用力绷紧橡胶带，然后还原。
第五节，两脚分立，两手各握2～3公斤重的哑铃，分别置于腰间。
两腿屈膝下蹲，然后还原。
第六节，预备姿势同上节。
两手持铃向背后交叉摆动，然后还原。
第七节，仰卧地上，两腿伸直向上后举起，直到脚越过头部，然后还原。
第八节，预备姿势同上节。
做起坐动作，力求头部与膝盖相碰，然后还原。
第九节，坐在椅上，将8～10厘米厚的方木棒平放在肩上，两臂沿木棒伸出，两手扶棒。
上体向左右两侧转体90°。
第十节，立于两椅背之间，两手分别抓握椅背，撑起身体做臂屈伸动作。
需要注意以下问题：①应在饭后2小时进行锻炼；②身体无病方可练操；③每节重复10次，时间约3分钟，至肌肉出现温热感即可。
当然，通过其他的途径，青少年可以改变自身的体型。
加之由于每个人的情况不同，方式也不尽相同。
所以，只有在日常生活中，逐渐结合自身的条件，将各种方式综合起来，才会找到适合自己的方式，使身体慢慢健壮起来。