训练员发展手册
XXX训练员手册
XXX训练员手册Service MaximsDo unto others what you want others to do unto you!" This is a simple but powerful rule to follow in the service industry.Your attitude affects others。
XXX。
it's important to send out positive energy to get positive results.XXX。
As a trainer。
you'll not only be XXX manager。
but also for guiding your XXX.XXX colleagues。
especially those who are new to a particular XXX struggling。
XXX.This job n will give you many opportunities to assist others。
and as the saying goes。
"Your attitude affects others。
which in turn affects you." We hope you'll find a sense of XXX work.Work ResponsibilitiesXXX according to the standard training process。
XXX。
and provide feedback.XXX.XXX.Here are some tips to help you e an effective trainer:1.XXX starting.2.Be patient and remember what it was like to be a new XXX.3.XXX and show an interest in what they're learning.4.Always guide servers according to the correct res。
KFC肯德基连锁店员工培训手册
KFC 肯德基连锁店员工培训手册手册名目一、效劳箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何帮助工作伙伴六、训练指导效劳箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！你期望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必需推动一个有利的方向，以得到乐观正面的成果。
柜台效劳收银学习预备工作1、预备所需教材：收银机键面图、产品价目表、各式赠券，折扣券及促销2、确定训练时所使用的柜台与收银机3、介绍柜台效劳的重要性4、与被训练者共同争论收银的练习及复习收银的程序5、让被训练者感到拘束，并觉得是团队的一份子说明、示范说明：个人仪容*干净的头巾，不歪戴*衬衫，外套，裙子〔或裤子〕平坦清洁，*完整，清楚的名牌*深色或黑色的皮鞋*不行留长指甲*每位员工在顾客眼中，都代表公司*言行举止应表现出快活，有礼，殷勤及灵敏陈设柜〔包装台〕*由于陈设柜是顾客看的最清楚的地方，所以更要留意，保持高水准的整齐与清洁。
一切掉落在地上的产品〔或包装物品〕均需丢弃〔归为退货类〕〔一〕欢送顾客*当顾客来到陈设柜前时，我们应微笑地招呼顾客，如：您好！欢送光临XX 店〔与效劳员争论不同的问候方式〕〔二〕点购*询问点购内容，“请问您需要什么？”*大局部顾客对我们的产品并不是格外生疏，所以在承受顾客点购时必需表现出真正的关心与急躁*认真倾听顾客的需要，并重复顾客所需要的产品*建议性销售：1、可针对产品，促销品，顾客漏点的产品，较大包装的，产品。
2、建议销售要明确，如：“您要不要来2 个泡芙”，“您要不要来 3 个蛋挞”。
3、建议销售只进展一次，以免顾客反感4、对小孩子不要建议性销售5、当顾客说“就这样！”便不要再建议了，并告知顾客总金额，请其稍候，如：“您买的是…总共…元，您稍候，我这就拿给您”6、假设顾客所带费用缺乏或因其它缘由需要更换产品，仍应表示殷勤与情愿帮助的态度7、介绍区分折扣券、免费赠券及其它促销折扣的方式〔三〕点购完毕*检查顾客点购产品*将顾客所给的金额复诵一遍，如“收您…元”*收款后将顾客的钱大声读出，“找您…元”*点清找钱，先将零钱放到顾客的手上再给大票面，切勿以“扔”给顾客1、找钱时在抽屉抽取，以大额钞先拿，呈交顾客时先付零钱，再付较大额钞2、尽量将较干净的钞票找给顾客3、假设是小孩子来购置，找零钱时应放慢速度与清楚的点给他看。
麦当劳标准化的秘密：训练员完全手册
麦当劳标准化的秘密：训练员完全手册1、对训练员本身的要求训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责：1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员2、执行训练经理安排的训练工作3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准5、对在训练的员工给予正确的指导6、执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程：培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。
餐厅训练需求通常情况：一、新进员工的培训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。
待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。
1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量2、张贴招募启示3、培训经理面试应聘人员4、通知面试通过人员办理相关证件5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。
这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。
神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。
餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。
三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通店经理将决定人选提交训练经理训练经理作训练安排和执行训练四、各个工作区的交叉训练低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。
训练成长手册
第三阶段
训练师学习
学习内容
新推行流程接力棒计划 招募训练师计划表和工作训练需求 训练员配置和训练 管理发展训练和管理组训练规划 综衡绩效评估卡
接力棒计划
接力棒计划——个人员储备发展计划
• • • • 招募 培训 晋升 追踪
招募
• • • • • • • 缴交个人资料 欢迎加入训练师培训班 服务师手册说明 如何服务我们的顾客 说明训练师班表 领取服务师名牌 签定承诺协议
4．不速之客
没有预约的客人，无端的申诉，往往会使你 难以专心致志的工作。
5．会议病
• • • • • 基于合群的愿望而聚会倾谈 为符合传统 为推卸责任 没有勇气，逃避指出个别员工之错误 无效的会议不断重复
6．文件满桌病
• • • • 安全感 犹豫的个性 半途而废的工作习惯 个人的喜好
7．事必躬亲
•
•
使新进人员对工作满意
最好能在刚开始时就使新进人员对工 作表示称心。 这并不是说，故意使新进人员对新工 作过分主观，但无论如何要使他对新 工作有良好的印象。 回忆一些当你自己是新进人员时的经 验，回忆你自己最初的印象，记忆那 时你是如何的感觉，然后推己及人， 以你的感觉为经验，在新进人员参加 你单位工作时去鼓励和帮助他们。
•
人\时间\频率\结果
总结：解决问题的九个步骤
界定问题 下一步
分析问题并搜集有关资料
列举可作选择的解决办法
评估整个解决优劣 计划如何实行
选出最佳解决问题的办法
时间管理
一、 认识时间
1、时间的特性
• • • • 供给毫无弹性 无法蓄积 无法替代 无法失而复得
2． 如何对待时间
解释给薪计划
1、何时发放薪金。 2．上下班时间。 3．发放奖金时间， 4．薪水调整情况如何。 5．薪金在何处领取。 6．如何才能增加工资所得。 7．休假、请假的规定。
麦当劳标准化的秘密训练员手册(完整版)
麦当劳标准化的秘密：训练员手册（完整版）2014-02-03i黑马品牌密码导读：麦当劳作为世界著名连锁公司，它在餐饮行业中制定的训练员手册对整个消费行业都有参考价值。
本文为训练员手册的内容全文。
你可以看到一家大公司是如何重视人力资源的。
一、对训练员本身的要求训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准;各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责：1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员2、执行训练经理安排的训练工作3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准5、对在训练的员工给予正确的指导6、执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程：培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。
二、餐厅训练需求通常情况(一)新进员工的培训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。
待其能够100%掌握MZM 工作标准之后，才能够独立上岗。
1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量2、张贴招募启示3、培训经理面试应聘人员4、通知面试通过人员办理相关证件5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪(二)维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。
这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。
神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。
餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。
真功夫 餐厅员工训练手册
餐厅员工训练手册真功夫餐饮管理有限公司本手册的训练宗旨：●通过理论学习掌握如何训练员工●如何协助做好区域管理●如何执行组长行政工作本手册为真功夫餐饮管理有限公司财产，性质机密，未经公司董事会书面批准，任何单位或个人不得以任何形式复制或翻印本手册，餐厅管理组亦不得利用工作之便将其携带出餐厅，违者可遭民事或刑事控诉。
目录前言员工发展路径图第一章角色转变认识企业文化认识训练员角色有效沟通团队合作第二章员工训练训练技能训练流程训练新员工训练普工训练熟手员工训练员训练第三章区域管理简介生产区管理一更流程人手安排生产跟进T+T执行员工跟进仪器跟进清洁与食品安全服务区管理一更流程服务细节跟进清洁跟进安全第四章行政工作训练团队服务团队轮替团队清洁团队外卖团队人事团队第五章发展展望生产区鉴定表服务区鉴定表区域主任测评表前言2007是公司的顾客年，我们的口号是：“第一品牌,顾客第一”。
做为我们内部最大的顾客群——员工，在真功夫有着举足轻重的意义。
为了让我们能够更好的为我们的顾客服务，同时也提升你们的能力，让你们按照标准的程序熟悉自己的工作职责，我们特编辑了本手册，希望对你们的工作能力有一定的提升。
在过去的组长训练中，我们一直对员工训练没有一个完善的训练系统，原来的训练方式没有将训练与员工的成长相结合，随着公司的日益壮大，训练系统的完善势在必行。
本手册适合餐厅训练员及以上人员阅读，希望通过本手册能使餐厅的员工训练系统、训练流程得到有效的执行与提升。
本手册综合阐述了训练员过渡到组长期间应掌握的各项工作，主要分为三个部分：1、员工训练：它将教会你如何进行新员工、普工、熟手员工的训练，让你更清楚员工训练的流程与技巧；2、区域管理：它能让你更清楚地执行一更的流程，通过实践来学习如何管理每个区域，了解区域管理的职责，同时解决区域管理期间出现的各种问题；3、行政工作：让你更了解餐厅行政团队的文书和技能。
随着公司的日益发展，也许在今后的日常操作中会有更好的发现，有更科学的提议，这没关系，在本手册的每一章节后都有一页供你书写建议的地方，只要你的提议经餐厅经理认为是更好的，就请你写上去，在下一次的手册编辑工作中，你的建议可能已被采纳。
麦当劳训练员工作手册之欧阳歌谷创作
训练员工作手册欧阳歌谷（2021.02.01）训练员的职责按照本工作手册中的单元，你将学习戴不同的帽子，履行四项职责：作为专家，对你的期望如下：●始终一致地遵循正确的程序●迅速执行：随时表现出正确的程序，包括高峰时段●解释工作站程序背后的原因●履行并解释所有的工作站职责作为教练，对你的期望如下：●鼓励并帮助新员工●除了训练之外，行为正确●以正确的方式进行称赞●工作时回答与训练有关的问题●鼓励员工微笑待客！●让学习的过程充满乐趣作为典范，对你的期望如下：●鼓励员工传递麦当劳的品牌承诺●充满敬意地对待所有顾客及餐厅中的职员●遵守餐厅中的所有政策、程序和标准无需指示主动采取行动●表现出良好的卫生习惯，并始终按照要求洗手●始终准时上班●保持专业的外表：制服整洁、名牌佩戴正确、发型得体作为教师，对你的期望如下：●有效地使用训练四步骤●有效地使用员工发展计划工具和资料●训练员工正确地执行程序●帮助员工决定如何为餐厅团队作出贡献●重视并尊重每位员工的做的贡献手册综述手册综述训练员的职责5分钟●自学●练习5分钟●与经理一起重温练习1传递麦当劳的品牌承诺10分钟●自学●练习10分钟与经理一起重温练习2成为领导者●表现专家的水准●以身作则●教练10分钟●自学●练习10分钟●与经理一起重温练习3有效沟通与经理、顾客和员工进行沟通提供回馈克服沟通方面的障碍10分钟●自学●练习15分钟●与经理一起重温练习4训练员工●建议的训练途径●有效使用CDP资料●训练四步骤使用训练员笔记●自学●练习40-60分钟●肩并肩：候选训练员在经理示范时在一旁观察。
然后与经理一起示范并练习。
15分钟●与经理一起重温练习5附录训练员的笔记训练员鉴定训练员在工作中表现知识和技巧2-3个班次经理在一个正常的班次中检查训练员的绩效工具和资料训练员工作手册●使候选训练员掌握知识和学习技巧，从而有效履行职责的自学资料●训练员笔记（单元5）●训练员鉴定工具训练员的笔记训练员还可在完成训练员工作手册之后，参考训练员笔记，做好准备教授工作站。
肯德基训练员手册学习资料
肯德基训练员手册恭喜你！你被选为餐厅的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的肯德基服务员。
身为训练员，除了执行训练经理或排班经理安排的训练工作以外，在平日的工作中，对周围的伙伴还有指导程序正确性的功能。
尤其是新学习了一个工作站，仍在训练过程中的服务员，你需要付出更多的关心与指导。
友善与尊重是很重要的。
做得好立即鼓励，而对于不正确的作业程序要对事不对人的立即修正。
对于不熟练的情况，应立即伸出援手，避免让对方感到技不如人而丧失信心。
这份工作位置，会使你有很多协助别人的机会，就像引言所说：“你的态度影响别人，它又将会反转来影响你……”希望你会由中获得工作的成就感与快乐！服 务 箴 言Do unto others what you want others to do unto you!已所不欲,勿施于人!Your attitude affects others which in turn affect you. Therefore, you have to send a positive ripple to get positive resule.你的态度影响别人,它又将会反转过来影响你,所以你必须推动一个有利方向的涟漪,以得到工作责任—以标准训练流程进行工作站训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈—执行工作站检定—在一般工作进行中，以身作则，并主动协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力这里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1. 在训练前，将各工作内容组织化2. 有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3. 有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4. 任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5. 激发新员工提出问题，以便从问题中学习训练员训练培训内容：⏹课程介绍⏹课前测验⏹训练的影响力⏹执行训练的五项重点⏹好的学习方式⏹训练四步骤⏹演练⏹总结学员姓名：餐厅：常出现的训练问题：好的训练有何好处？好的训练员=好的训练质量（好的训练员的特质）在进行训练时应注意的五项重点I.E xplanation讲解应该注意：II.E xperience经验应该注意：III.E xpression发表意见应该注意：IV.E xercise练习应该注意：V.E steem尊重应该注意：听的学习：1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.听、看、做的学习：1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.学习要点：☞ I hear I forget 我听到的我会忘记☞ I see I remember 我看见了我会记得☞I do I understand我做了我会明白训练四步骤◆准备工作◆示范说明◆练习◆追踪考核训练四步骤检查表工作站：日期：训练员：检定者：一、准备工作☐复习服务员工作站训练考核卡☐检查所需之训练材料（录影带、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）☐训练区域的整洁☐仔细思考训练时应注意的重点和准备好最近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”事例☐依据需要，自我练习正确的程序☐引导被训练者保持愉快自在的心情并乐于学习☐工作站简介：—让被训练者了解该工作站的重要性—介绍工作站地点、设备、原料及表格放置之位置二、示范说明☐说明学习此一工作站的训练流程☐播放录影带，利用“暂停”说明重点☐利用训练考核卡，共同复习；逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题☐强调人身安全的重要性☐强调清洁消毒和随手清洁的重要性☐对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性☐示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因☐鼓励发问，并清楚地解说☐示范技巧： A 集中对方注意力B 说话时注视对方，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在C 说话清晰D 运用要求对方重覆工作程序，以确定对方确实了解内容程序三、练习☐让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导☐观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序☐观察被训练者在练习操作的过程中所展现的“为客疯狂”的行为，并准备在练习结束时提供回馈☐赞赏鼓励其良好的表现☐发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤☐以提问方式强调操作重点☐让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤、程序可正确地连贯为止☐训练员在每天练习结束时，请被训练者讲出在被训练的工作站都可以做些什么行为来体现“为客疯狂”，并与被训练者分享练习的过程中所被观察到的行为。
肯德基训练员手册
6/2008
2
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，通力根1保过据护管生高线产中敷工资设艺料技高试术中卷0资不配料仅置试可技卷以术要解是求决指，吊机对顶组电层在气配进设置行备不继进规电行范保空高护载中高与资中带料资负试料荷卷试下问卷高题总中2体2资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况1卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可1都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并3术试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽 纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
肯德基训练员手册
恭喜你！你被选为餐厅的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的肯德基服务员。
身为训练员，除了执行训练经理或排班经理安排的训练工作以外，在平日的工作中，对周围的伙伴还有指导程序正确性的功能。
尤其是新学习了一个工作站，仍在训练过程中的服务员，你需要付出更多的关心与指导。
友善与尊重是很重要的。
做得好立即鼓励，而对于不正确的作业程序要对事不对人的立即修正。
对于不熟练的情况，应立即伸出援手，避免让对方感到技不如人而丧失信心。
这份工作位置，会使你有很多协助别人的机会，就像引言所说：“你的态度影响别人，它又将会反转来影响你……”希望你会由中获得工作的成就感与快乐！———这里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1.2.3. 有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4.5.⏹⏹训练的影响力⏹执行训练的五项重点⏹好的学习方式⏹训练四步骤⏹演练⏹总结常出现的训练问题：好的训练有何好处？好的训练员=好的训练质量（好的训练员的特质）在进行训练时应注意的五项重点I.E xplanation讲解II.EIII.EIV.EV.E1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.学习要点：✍IhearIforget我听到的我会忘记✍IseeIremember我看见了我会记得工作站：日期：训练员：检定者：一、准备工作☐复习服务员工作站训练考核卡☐检查所需之训练材料（录影带、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）☐训练区域的整洁☐仔细思考训练时应注意的重点和准备好最近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”事例☐依据需要，自我练习正确的程序☐引导被训练者保持愉快自在的心情并乐于学习☐工作站简介：—让被训练者了解该工作站的重要性—☐☐☐☐☐☐☐☐☐☐☐☐观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序☐观察被训练者在练习操作的过程中所展现的“为客疯狂”的行为，并准备在练习结束时提供回馈☐赞赏鼓励其良好的表现☐发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤☐以提问方式强调操作重点☐让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤、程序可正确地连贯为止☐训练员在每天练习结束时，请被训练者讲出在被训练的工作站都可以做些什么行为来体现“为客疯狂”，并与被训练者分享练习的过程中所被观察到的行为。
【训练】麦当劳训练员手册完整版
训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责：1、?训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员2、?执行训练经理安排的训练工作3、?对被训练人的成绩负责，并给予回馈4、?能以身作则严格执行各个工作站的工作标准5、?对在训练的员工给予正确的指导6、?执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程：培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。
餐厅训练需求通常情况：一、新进员工的训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。
待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。
1、?餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量2、?张贴招募启示3、?培训经理面试应聘人员4、?通知面试通过人员办理相关证件5、?制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员6、?与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。
这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。
神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。
餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。
三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通店经理将决定人选提交训练经理训练经理作训练安排和执行训练四、各个工作区的交叉训练低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。
训练员学习手册
一、训练的影响力
1.好的训练带来的结果？
营业额
顾客的满意度
人员的发展
利润的提升
2.好的训练者的特质?
耐心/细心/责任心/恒心/关心/爱心/开心
以身作则,尊重
高标准/专业的知识和技能
良好表达能力/具备好的沟通技巧
团队合作精神
积极正面的态度
二、训练的5E重点
Explanation 讲解
解释真正的原因
例如：为什么收银员要按照收银服务流程执行？如果不这样做会有哪些影响?
Experience 经验
尊重并鼓励学员分享自己的经验，让学员变成学习的参与者和决策者分享给学员自己作为初学者时的感受和在工作中积累的好的经验
Expression 发表意见
善于观察
鼓励发表意见
引导发表意见
使用开放式提问？
5W1H （What、Why、When、Where、Who、How？）Exercise 练习
提供充足练习时间（至少6次）
正确时给予认同鼓励
不正确时立即予以纠正
追踪
Esteem 尊重
正面的回馈
建设性的回馈
1、从正面的态度开始
2、指出机会点
3、共同讨论解决问题的方法
4、就合适行动达成共识
5、结束时给予信心,表示支持
三．好的学习方法
我们是如何学习的？
听20%
看30%
做+问50%
听+看+做100%
四、训练四步骤准备工作
示范说明
练习指导
追踪考核。
肯德基训练员手册
果。
恭喜你！你被选为餐厅的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的肯德基服务员。
身为训练员，除了执行训练经理或排班经理安排的训练工作以外，在平日的工作中，对周围的伙伴还有指导程序正确性的功能。
尤其是新学习了一个工作站，仍在训练过程中的服务员，你需要付出更多的关心与指导。
友善与尊重是很重要的。
做得好立即鼓励，而对于不正确的作业程序要对事不对人的立即修正。
对于不熟练的情况，应立即伸出援手，避免让对方感到技不如人而丧失信心。
这份工作位置，会使你有很多协助别人的机会，就像引言所说：“你的态度影响别人，它又将会反转来影响你……”希望你会由中获得工作的成就感与快乐！工作责任—以标准训练流程进行工作站训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈—执行工作站检定—在一般工作进行中，以身作则，并主动协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力这里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1. 在训练前，将各工作内容组织化2. 有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3. 有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4. 任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5. 激发新员工提出问题，以便从问题中学习训练员训练培训内容：⏹课程介绍⏹课前测验⏹训练的影响力⏹执行训练的五项重点⏹好的学习方式⏹训练四步骤⏹演练⏹总结常出现的训练问题：好的训练有何好处？好的训练员=好的训练质量（好的训练员的特质）在进行训练时应注意的五项重点I.E xplanation讲解应该注意：II.E xperience经验应该注意：III.E xpression发表意见应该注意：IV.E xercise练习应该注意：V.E steem尊重应该注意：听的学习：1.2.3. 4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14. 15.16.17.18.19.20.听、看、做的学习：1.2.3.4.5. 6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.学习要点：✍ I hear I forget 我听到的我会忘记✍ I see I remember 我看见了我会记得✍I do I understand我做了我会明白训练四步骤◆准备工作◆示范说明◆练习◆追踪考核训练四步骤检查表工作站：日期：训练员：检定者：一、准备工作☐复习服务员工作站训练考核卡☐检查所需之训练材料（录影带、训练考核卡、训练员指导、产品品质对照图、设备等）☐训练区域的整洁☐仔细思考训练时应注意的重点和准备好最近三个月自己曾经做过的与即将带训工作站相关的“为客疯狂”事例☐依据需要，自我练习正确的程序☐引导被训练者保持愉快自在的心情并乐于学习☐工作站简介：—让被训练者了解该工作站的重要性—介绍工作站地点、设备、原料及表格放置之位置二、示范说明☐说明学习此一工作站的训练流程☐播放录影带，利用“暂停”说明重点☐利用训练考核卡，共同复习；逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题☐强调人身安全的重要性☐强调清洁消毒和随手清洁的重要性☐对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性☐示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因☐鼓励发问，并清楚地解说☐示范技巧： A 集中对方注意力B 说话时注视对方，语气、表情应真诚、友善，让对方感到自在C 说话清晰D 运用要求对方重覆工作程序，以确定对方确实了解内容程序☐分享最近三个月自己所做的与所带训工作站相关的“为客疯狂”事例三、练习☐让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导☐观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序☐观察被训练者在练习操作的过程中所展现的“为客疯狂”的行为，并准备在练习结束时提供回馈☐赞赏鼓励其良好的表现☐发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤☐以提问方式强调操作重点☐让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤、程序可正确地连贯为止☐训练员在每天练习结束时，请被训练者讲出在被训练的工作站都可以做些什么行为来体现“为客疯狂”，并与被训练者分享练习的过程中所被观察到的行为。
训练员手册
训练员手册服务箴言你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！当你是新员工你希望代训人怎样带你？1、态度好一点2、多关心新员工一点3、不懂得希望讲解再清楚一点4、讲解内容分出步骤合理安排5、帮助新员工调整好试岗期心态你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。
你是怎样认为的？分别谈谈你们的感受!!!!!!一、你是训练员恭喜你！你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的服务员。
二、良好训练员应具备的条件1、有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的工作流程。
2、能以身作则起到模范与领导者的作用3、对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作中的“为什么”4、有意愿训练别人，分享经验5、有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中`对标准的偏差6、有良好的表达能力7、有良好的团队精神三、工作责任1、以标准方式进行工作岗位训练2、执行工作岗位检定3、在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提高工作能力4、确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈四、员工培训四步骤步骤一：准备工作1、确定训练工具是完整的（训练考核卡、训练员指引、设备等）、2、训练区域的整洁3、仔细思考训练时应注意的重点4、依据需要，自我练习正确的程序5、让被训练者感到自在，了解到该工作岗位的重要性6、让被训练者感到是团队中的一份子步骤二：示范1、说明操作及细节的要求2、以正常的进度开展工作3、放慢动作，多做几个示范，详细说明每个步骤，尤其是关键动作和可能犯的错误4、解说每个要点5、让学员观看每个动作的内容6、让学员解释一下工作的要点步骤三：试行操作1、让学员慢慢的做，并解释每个步骤，纠正其缺点，必要时，可多示范几次复杂的动作2、培训员在以正常的进度示范一次3、让学员自己做，慢慢把技巧练熟并加快速度4、如果学员操作自如，可以暂时离开现场，但不能就此不管步骤四：检查1、告诉学员遇到问题时，向何人请教或求助（代训人、部门主管、主任、店长）2、逐渐减少监督，但时常要将其流程和操作标准对照进行检验3、在错误的工作形式成为习惯前纠正它，并告诉良好的方法及习惯4、激励表现好者，直至他的工作成果合乎标准五、注意事项1、安排学员就位2、消除学员的紧张3、说明其接受培训的原因4、激发兴趣，鼓励学员提出问题，看看学员对他的工作和其他工作的了解程度5、说明总的工作内容6、学员的工作位置应与正常情况的位置相一致7、让学员熟悉环境，人员，工作流程，等这里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员，在训练前，熟识工作内容：①房间类型、及房间价格②超市商品名称及价格③系统操作标准流程④服仪标准要求⑤对讲机的标准用语⑥礼貌用语使用8、有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情①对新环境的陌生感到紧张②对工作情况的抵触9、有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣10、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般11、激发新员工提出问题，以便从问题中学习六、示范说明1、利用训练考核卡，共同复习；利用训练员指导强调重点解答问题2、强调工作流程与操作标准的重要性3、对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性4、示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因5、鼓励发问，并清楚的解说七、示范技巧1、集中对方注意力2、说话清楚，确定对方明确3、运用谈话的语气4、说话时注视对方八、练习指导1、让被训练者自己亲手做，在一旁指导2、观察是否遵循所有流程及操作程序3、赞扬并鼓励其良好表现4、发现错误，立即修正，必要时再次示范特定程序5、提出问题以强调操作重点6、让对方持续练习，逐步减少指导，但仍需随时观察九、追踪考核1、订下工作人员实际操作流程的进度表2、让工作人员不用训练卡即可操作3、在对方练习过程中，要常常追踪，等被训练者熟练后，再减少追踪的频率4、检查工作是否有遗漏或不规范5、如有必要则再一次指导练习6、发问问题，以判断被训练者对工作的程序及标准的了解程度（不可只回答对或不对）7、在工作考核中，利用训练考核卡对被考核人员逐步检查，是否有无错误，所有的步骤必须百分百的符合标准8、如有错误则给予指导9、程序检查完成后，以口头提出至少五个以上有关资料，确认对方均有正确的知识10、操作过程确认没问题后，应在训练安排工作单上签名11、对于学员的进步及成功给予正面的评估12、当服务员在学习新的工作岗位时，一定要运用训练的所有步骤，不可假设该被训练者己会其它工作，而不必如指导新进员工一般详细的教导。
训练员手册
我说我做
我说他做 他说他做
他说我做
四、训练员工—岗位培训表
1、以《岗位培训表》为教材 2、分三段介绍
工作前 工作中 工作收尾
3、要求徒弟记住每段的
步骤 关键词
4、以《检查表》为考核方法，反复训练
《训练员手册》
——”师徒制”的基石
一、简兴趣
专家
教练
训练员 爱、尊重 主动、标准 典范 教师 准备、呈现 试做、追踪
二、成为领导者
领导
信任 尊重
专家
典范
准确 （品质）
速度 （效率）
以身作则
尊重他人
三、有效沟通
1、沟通三要素
以目光表示尊重 以微笑表示友善 以点头表示肯定
2、提供回馈
正面——表扬 建议——委婉指正
四、训练员工——训练途径
见面问好 简单寒喧 参观车间 人员介绍
岗位安排
四、训练员工——训练员工具箱
职前简介 车间培训
生产流程 SOP的作用与识别 ROSH及静电防护 6S基础知识 车间管理规定
岗位培训
四、训练员工——岗位培训
准备 呈现 试做 追踪
餐厅训练员手册
餐厅训练员手册【2022年9月版】1/22手册目录一、训练员的职责----------------------------------4二、如何成为一个合格的训练员---------------------81、如何成为员工中的领导者-------------82、如何成为有效的沟通者---------------10三、如何训练员工（含鉴定）--------------------------15四、训练员职业规划--------------------------------192/22恭喜您！由于您在工作中的出色表现，您被选为餐厅的训练员！您将学习如何训练他人的技巧以及更多的管理技能，同时这也意味着您在今后的工作中将肩负训练员工的重任，再次恭喜您成为训练员！3/22训练员工工作手册进度表姓名：____________手册开始日期：_____________餐厅：____________预估完成日期：_____________——————————————————————————————————建议预估实际完成日期完成日期完成日期第一单元：训练员的职责1周__________________第二单元之一：如何成为员工中的领导者1周__________________第二单元之二：如何成为有效沟通者1周__________________第三单元：训练员职业规划2天__________________训练员签名：___________________楼面经理签名：_____________________——————————————————————————————————使用说明：当员工升迁到训练员后，应立即由楼面经理与新升的训练员共同完成《训练员手册进度表》的填写，包括预计完成时间等。
每个单元完成后由经理对训练员进行鉴定，通过后填写完成日期。
1个月后三个单元全部鉴定合格后，训练员和楼面经理应共同签名，确认训练完成。
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训练员发展手册【2016年3月版】手册目录一、训练员的职责---------------- 4二、如何成为一个合格的训练员 ----- 81、如何成为员工中的领导者 ------------- 82、如何成为有效的沟通者 --------------- 10三、如何训练员工（含鉴定）--------15四、训练员职业规划---------------19恭喜您！由于您在工作中的出色表现，您被选为餐厅的训练员！您将学习如何训练他人的技巧以及更多的管理技能，同时这也意味着您在今后的工作中将肩负训练员工的重任，再次恭喜您成为训练员！训练员工作手册进度表姓名：____________ 手册开始日期：_____________餐厅：____________ 预估完成日期：_____________ ——————————————————————————————————建议预估实际完成日期完成日期完成日期第一单元：训练员的职责 1周 _________ _________第二单元之一：如何成为员工中的领导者 1周 _________ _________第二单元之二：如何成为有效沟通者 1周 _________ _________第三单元：训练员职业规划 2天 _________ _________训练员签名：___________________ 训练经理签名：_____________________ ——————————————————————————————————使用说明：当员工升迁到训练员后，应立即由训练经理与新升的训练员共同完成《训练员手册进度表》的填写，包括预计完成时间等。
每个单元完成后由训练经理对训练员进行鉴定，通过后填写完成日期。
1个月后三个单元全部鉴定合格后，训练员和训练经理应共同签名，确认训练完成。
一、训练员的职责作为餐厅的训练员，你的每项工作都要树立榜样，员工会模仿你的行为。
所以你必须要了解并始终遵守餐厅正确的工作程序，同时能准确、耐心按照员工训练的计划中的每一个步骤，肩并肩地完成排定的员工训练。
训练员必须具备以下特点：一、高标准：-始终遵守餐厅的正确工作程序-100%通过餐厅所有营运工作站的鉴定（分楼面，厨房）二、有效的沟通者-准确（了解工作程序并能清楚地解释每一个步骤；分楼面厨房）-耐心（知道学习新知识需要多花些时间，能够针对不同的个体）-当谈论工作表现时，要针对行为，而不是要谈论个性三、员工中的领导者-在员工中展示专家的水准-以身作则-随时给员工鼓励和帮助训练员的工作职责：-任何时间始终一致地遵循标准的操作程序-肩并肩地完成员工训练，并解释工作站的每一个步骤-楼面上追踪员工的正确操作，并给予回馈和帮助-追踪所负责员工的训练计划完成，并提供帮助（根据《SOC标准执行考核表》来确定所负责追踪员工）职责说明：-任何时间始终一致地遵循标准的操作程序训练员无论在带训过程中，还是在工作站工作时，遵循正确的操作标准-肩并肩地完成员工训练，并解释工作站的每一个步骤当管理人员排定好训练计划后，训练员应按照训练计划肩并肩地完成员工训练，并且把每一个标准步骤清晰解释给受训者-楼面上追逐员工的正确操作，并给予回馈和帮助在平时楼面工作中，训练员作为员工中的领导者，要追逐自己身旁的员工是否按照标准进行操作，随时给予正面回馈和修正性回馈-追逐所负责员工的训练计划完成，并提供帮助《SOC标准执行考核表》中每位训练员都有安排几名员工需要长期的追踪，包括了解他们的训练计划进展如何，是否及时完成计划，这些都需要不断地追踪和辅导，这个职责需要训练员付出更多的精力和关注。
练习 !我学到了什么 ?1、训练员必须具备那些特点？请简要的说明每项特点。
特点：________________________________ 说明特点：________________________________ 说明：特点：________________________________ 说明：这对我来说意味着什么？1、训练员须具备的特点中，对你来说最难的是那一项？为什么？________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _____________________2、你认为你最需要付出精力和时间的职责是什么？为什么？________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________二、如何成为合格的训练员——如何成为员工中的领导者作为餐厅员工的领导者，你需要教练员工，让他们成为专家。
为了教练员工，你必须以信任和尊重为基础建立一种关系。
始终一致地执行正确的程序、表现专家的水准能使你获得尊重，与员工良好的沟通将为你赢得信任。
通过下列行为树立榜样：表现专家的水准：作为专家，你是别人执行工作站程序的榜样。
你必须熟悉业务，并对自己和自己的表现充满信心。
准确和速度是成为专家的关键特性。
⏹准确：应该按照工作站指南的描述来完成任务⏹速度：能按照标准快速的完成任务，即时在繁忙时段也不例外以身作则：你有必要在程序的执行和餐厅内所作的每项工作上有杰出的表现。
这包括：你的衣着、言谈的方式、准确和展现积极正面的态度。
这意味着你必须：⏹尊重餐厅所有的顾客和员工⏹遵守餐厅所有的政策、程序和标准⏹无需指示能主动的采取行动⏹准时上班⏹保持专业的外表：制服整洁、名牌佩戴正确、发型得体为了知道员工，你必须成为教练。
教练是指导他人实现特定目标的人。
在餐厅内，作为训练员，你将指导员工尽快熟悉业务。
作为教练，你的职责是：⏹鼓励并帮助员工⏹以正确的方式进行称赞⏹工作时尽量回答与训练有关的问题⏹鼓励员工微笑待客！要有耐心：各人的学习方式和速度不同。
你必须要有耐心的教练学习能力和理解能力不同的员工。
（如：你可能要视新员工的情况多次示范同一个程序）好的提问方式：在教练的过程中，你需要经常提一些启闭式的问题，这类问题不能用“是”或“否”来回答。
启闭式问题如：⏹你认为收银过程中哪部分是最难得？⏹为什么在点单的时候要略弯腰和客人沟通？有效回馈：对员工的表现要提供积极有效回馈：⏹记住，每位员工都是独一无二的，即使每一个小的进步也应给予表扬⏹不要表现失望，“你做的不错，每个人的学习速度不一样”我学到了什么？1、作为一名专家应具备哪两个特质？描述两个特质。
特质：___________ 描述：________________________________________________特质：___________ 描述：_________________________________________________ 2、说出你在餐厅内如何做到“以身作则”请写出三种方式。
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________3、什么是教练？____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________4、举两个启闭式问题的例子。
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________这对我来说意味着什么？1、你将如何在餐厅树立榜样？____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________——如何成为有效的沟通者当你希望餐厅内每个人都与你沟通时，请主动与他们沟通如何在餐厅内沟通沟通包括语言、手势、态度、语调、方式和环境。
在餐厅内，你可能要与来自不同的背景的人一起工作。
训练员必须尽可能的清楚和礼貌地进行沟通。
记住：员工听到的不仅是你讲话的内容，还包括你的讲话方式。
当你在餐厅沟通时，请记住以下的要点：1、以礼貌和尊重的态度对待所有的餐厅职员-- 讲话时应用目光接触-- 保持愉快的语调-- 运用适当的肢体语言2、口齿清楚-- 发音清楚-- 不要使用大家不明白的术语-- 使用大家都能听懂的说法3、积极聆听-- 把注意力放在谈话上-- 如果你不理解对方的回答，请他再重复一遍4、沟通时要有耐心-- 平静、有适当的语速讲话-- 给他人时间思考你说的话-- 不要催促对方提问、答复和陈述——如何在餐厅内提供回馈训练员的关键职责之一是向员工提供回馈。