烧茄子的家常做法

导语：烧茄子是我个人比较喜欢的一道菜，但每次做都很难做出餐馆里那种咸鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观的烧茄子。“烧茄子的家常做法”供大家参考！

烧茄子属于较为常见的家常菜，主要原料是茄子，工艺是烧，制作过程较为简单，今天搜罗了几种烧茄子的做法，你要不要和我一起试试呢？

一、烧茄子

原料：茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖

做法：

1.茄子削皮切条，干淀粉撒进去拌匀，让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。

2.油九成热，把茄子放进去炸，炸到茄子变得金黄，滤油盛出。

3.把炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香，放两勺黄豆酱炒香。

4.把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，拌匀即可。

二、烧茄子

原料：茄子、油、盐、老抽、剁椒、白糖

做法：

1.茄子洗净，去蒂，切滚刀块；用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水。

2.坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅。

三、烧茄子

原料：茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣酱、小麦面粉

做法：

1.茄子洗净切片，加一勺干面粉在茄子片上拌匀；葱、姜切丝。

2.油温放入茄子片，小火慢煎，将两面煎至微黄即可夹出。

3.葱、姜炝锅，加入豆瓣酱小火炒香，倒入适量温水，蚝油、生抽煮开，放入煎好的茄子片，收汁即可。

四、烧茄子

原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖

做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。

2.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

3.平底锅放花生油烧热，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

4.可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。

五、烧茄子

原料：茄子、五花肉、青椒、盐、葱、蒜、料酒、老抽、甜面酱、白糖、油

做法：

1.茄子辣椒洗净，切成块；五花肉洗净切成薄片；葱和蒜切好备用。

2.锅内放油，烧至8分热，放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。

3.另起锅，放少量油，烧至6分热，放入一匙面酱，炒香放入葱蒜炒香，放入五花肉，翻炒至变色，放入煎好的茄子，再、加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒，茄子炒软后，放入青椒，加盐，炒至辣椒变熟即可。

六、烧茄子

原料：茄子、油、盐、生抽、白糖

做法：

1.茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分，加点干淀粉，裹匀茄子块。

2.炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。

3.加水，生抽和糖，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。

七、烧茄子

原料：青椒、红椒、盐、葱、蒜、生抽、老抽、米醋、水淀粉

做法：

1.茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，挤干水分；青红椒去蒂去籽切块，将

调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。

2.锅中倒油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。

3.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，一半的'蒜末炒香，放入炸好的茄子，青红椒块，翻炒。

4.将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。

八、烧茄子

原料：茄子、红尖椒、甜椒、油、盐、酱油、葱、姜、淀粉、白糖

做法：

1.茄子滚刀切块儿，撒上一层薄薄的淀粉，青红椒切块儿，待用。

2.锅内倒入相对多的油，烧至7成热，将备好的茄子放入油锅内炸至金黄且表

面脆硬，盛出。

3.另起一油锅，滴入几滴油润一下锅，锅热后，葱姜爆香，倒入1/3一碗薄淀粉水，滴入美极鲜，食盐，白糖，烧至沸腾，变稠后，倒入待用的茄子块，迅速大火翻炒之3分钟。美食天下菜谱大全

4.当茄子上都裹上了薄薄的芡后，放入青红椒，再次迅速大火翻炒2分钟，最

后撒入蒜末即可。