夏季菜谱大全(图文版)

五彩山药 原料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、
葱蒜末。
做法：1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒； 2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮； 3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒； 4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液； 5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右； 6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍； 7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟， 加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味； 8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
苦瓜一根、山楂糕一块。 1、苦瓜中间切断，去瓤。 2、锅里放水，水开后把苦瓜放进去焯水，后用凉 水迅速冲凉。 3、把山楂糕切成略大于苦瓜直径的长方型，把四 个棱角切下，整理成圆柱型。 4、把圆柱型的山楂填到苦瓜芯里面。 5、把苦瓜切片即可装盘。（我是什么调料也没 放，喜欢的浇点蜂蜜水或是果汁都可以的。）
夏季菜谱大全（图文版）
白雪虾仁



原料：虾仁、牛奶、蛋清、生粉 制作： 1、把剥好的虾仁洗净，用干布擦干水分后放在碗里，加入 蛋清、生粉、盐和味精，搅拌成为胶状，然后把拌好的虾仁 在冰箱里放置两个小时，使之色泽嫩白； 2、将牛奶、蛋清、生粉、盐搅拌在一起做成调味液，也就 是未来的“白雪”，放置一旁，然后再把锅烧得滚热，多倒些 油，把虾仁倒进去，等虾仁变色，就有七八成熟了； 3、将虾仁捞出，把油倒出来一些，余下的油就用来炒“白 雪”。等一大堆调味液变成固体后，再将虾仁倒入继续翻 炒，一直到“白雪”成形为止。 点评：虾仁的鲜味肯定不用说 了，“白雪”也非常好吃的，清新爽口，还透着一股咸咸的奶 香味儿。这道菜的难度就在于放盐的多少较难把握，因为在 烧的过程中没法尝咸淡。
黄瓜鸡蛋汤

原料：黄瓜150克、鸡蛋2个、胡萝卜少许、盐1/2茶匙(3 克)、油1茶匙(5ml)。 做法：1、黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中； 2、将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用； 3、锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片； 4、水再次开后，倒入打散的鸡蛋； 5、最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可； 6、盛出装在碗中就可以吃拉。
金玉满堂

原料：罐装玉米（3块钱一罐）、黄瓜、胡萝卜、 半个就行了、但卖菜的不可能卖我们半个吧。 做法：1、黄瓜，胡萝卜洗干净切丁。2、玉米罐头 打开，把里面水倒掉，和黄瓜粒，胡萝卜粒放在一 起待用。 3、锅中倒水，水开，倒入待用的玉米这 些粒。焯水一分钟就可以捞起来了。4、锅中放底 油，油热放葱段，倒入焯过水的这些粒 5、加盐， 鸡精大火翻炒30秒 6、少勾芡点就可以起锅了，简 单快速。（看过之后的男人，不准打女人哦，多做 做饭给自己喜欢的女人吃多好，多温馨^_^）
糖醋小萝卜


原料：小水萝卜、白醋、糖、盐。 做法：1、萝卜去樱子洗净后，先斜切45度薄 片，主意别切断了，可以放一根筷子在下面垫 着，然后在翻过面，竖切薄片别切断。打开后， 自然就是蓑衣来的； 2、洒了盐腌至出水，变得软塌塌的，加2大勺白 醋和2勺糖的混合液，继续腌，40分钟后，差不 多就入味了。

材料：番茄2个，青椒（或青辣椒）1个，洋葱1个，鸡蛋1 个，剩米饭1碗，盐、糖少许（也可以根据喜好加火腿肠、 玉米等其他炒饭的材料）。 做法：1、番茄切十字刀，放到开水中烫一下，捞出剥 皮，切碎备用； 2、洋葱、青椒切丁，备用； 3、取一个鸡蛋，打散（尽量打散，打得越散，越容易摊 薄）； 4、平底锅加热，加少量油，让油均匀铺满平底锅； 5、将火尽可能捻小，将鸡蛋倒入锅中，转圈的晃动，使 蛋液铺满锅底，小火煎到下面刚好可以翻起来，翻面，关 火，用余温将另一面煎熟，取出备用； 6、另起炒锅，加少许油烧热，用洋葱呛锅，然后加入青 椒、番茄翻炒，加糖、盐、米饭翻炒出锅 7、将炒好的饭倒在蛋皮上，包上，摆盘即可；
酸甜虾仁蛋
先把鸡蛋打散，然后把虾仁切成小丁与鸡蛋，葱 花，盐搅拌在一起。 锅烧热了下油，油热了下蛋，炒散就行了，盛出 来。 锅里少放些水，下番茄酱，白糖，白醋，它们的 比例大约是2：1：1，盐少许，小火加热到起泡 用勺子搅搅，待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋上就 行了。
ห้องสมุดไป่ตู้
心心相印 蛋包饭

桂花肉



瘦猪肉200克、鸡蛋清1个、鸡蛋黄2个、黄酒10克、生抽 5克、老抽10克、糖30克、葱花1克、花椒盐1.5克、醋25 克、淀粉80克、水淀粉10克、盐、味精、麻油各少许、油、 熟猪油各适量。 1、将净肉切成片，用刀背排剁几下，切成长6厘米左右的 小片，放黄酒、葱花、生抽、盐、味精拌匀； 2、蛋液与蛋黄拌匀，放入淀粉拌成糊，放入肉片，粘上 蛋糊，一片片入五成热的油锅，翻动炸呈淡黄色，肉刚熟 时捞出，沥干油。待油温再升至八成热时，放入肉片复 炸，见呈桂花黄时，取出沥油，再入净锅，撒上葱花，淋 上麻油，在旺火颠翻几下，即成桂花肉，出锅入盘； 3、原锅放水5克左右，加糖、老抽、醋，烧开后下水淀粉 勾芡，淋猪油，搅匀成糖醋卤，倒入小碗，食用时与花椒 盐一起上桌，用于蘸食。
翡翠虾仁

虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、 蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四 开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、 水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下 入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好 的汁，翻匀出锅即成。 特点：此菜白云翠 绿相间，口感滑嫩咸鲜。
忆苦思甜

茄汁鸡翅

鸡翅四只、盐1汤匙（15ml）、白糖1茶匙 （5克）、黄酒1茶匙（5ml）、葱10克、姜 10克。
鸡翅的混搭新吃法

原料：双孢菇、西葫芦、鸡翅中。 做法：1、油温热后，加两勺白糖，不断用铲子划炒； 2、待油锅内微起白泡时，下入鸡翅中用小火炒糖色； 3、待鸡翅中炒至颜色金黄鲜亮，淋入适量料酒、酱油， 加大蒜、红椒和开水中火炖5分钟； 4、加切好的双孢菇继续炖制； 5、待锅内汤汁基本收干，加切好的西葫芦大火翻炒； 6、待西葫芦变色变软，加盐和味精出锅即可

巧做美味的茄汁青鱼

材料：青鱼800g、番茄酱1瓶（约300g)、白糖30g、 姜片10g、蒜20g、盐5g。 做法：1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化。2、 青鱼入锅，每面各煎2分钟 。3、把其他所有的调料 都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火 15分钟 。4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄 汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应 该多吃 。
浇汁菜心

原料：青菜700g，咸蛋黄2个（或肉末1两），辣椒少许 调料：盐，淀粉，鸡精 做法： 将菜心切下，洗净。咸蛋黄倒碎，辣椒切成末。 沸水加盐，加半勺的油，倒入菜心煮2分钟捞起，竖起来 放在盘子上。 锅里放半碗的水，加入咸蛋黄、辣椒末、鸡精烧开，可按 口味加少许盐。用稀淀粉水勾芡成稠汁浇倒菜心上。 当然，也可以直接清炒菜心，不过要记得把菜心立起来摆 盘喔。 提示：不用咸蛋黄也可以用肉末，或者直接用高汤做芡汁。