五味子的采收与加工
中药材北五味子
中药材北五味子别名：北五味子、辽五味子采收加工：栽后4～5年结果，在8月下旬～10月上旬，果实呈紫红色时，随熟随收，晒干或阴干。
遇雨天可用微火炕干。
药用部位：果实产地：东北、华北及河南科：木兰科原植物：五味子植物情况：落叶木质藤本幼枝红褐色，老枝灰褐色，稍有棱角叶柄长2-4.5cm；叶互生，膜质；叶片倒卵形或卵状椭圆形，长5-10cm，宽3-5cm，先端急尖或渐失，基部楔形，边缘有腺状细齿，上面光滑无毛，下面叶脉上幼时有短柔毛。
花多为单性，雌雄异株，稀同株，花单生或丛生叶腋，乳白色或粉红色，花被6-7片；雄蕊通常5枚，花药聚生于圆柱状花托的顶端，药室外侧向开裂；雌蕊群椭圆形，离生心皮17-40，花后花托渐伸长为穗状，长3-10cm。
小浆果球形，成熟时红色。
种子1-2，肾形，淡褐色有光泽。
花期5-6月，果期8-9月。
五味子药材性状：呈不规则的球形或扁球形，直径5-8mm。
表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显油润，果肉柔软，有的表面呈黑红色或出现“白霜”。
种子1-2，肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮薄而脆。
果肉气微，味酸；种子破碎后，有香气，味辛、微苦。
以粒大、肉厚、有白霜、有油性及光泽者为佳五味子药性:【本经上品五味子味酸温。
主益气、咳逆上气，劳伤羸瘦，补不足，强阴，益男子精。
】味酸、微苦、咸，气涩，入手太阴肺经。
敛辛金而止咳，收庚金而住泄，善收脱陷，最下冲逆。
咳嗽冲逆者，辛金之不敛也；泄利滑溏者，庚金之不敛也。
五味酸收涩固，善敛金气，降辛金之上冲而止咳逆，升庚金之下脱而止滑泄，一物而三善备焉。
金收则水藏，水藏则阳秘，阳秘则上清而下温，精固而神宁，是亦虚劳之要药也。
【产地】产高丽及我国山东陕西一带，江浙间亦有，有南五味北五味黑五味诸种，就中以北五味最良，子赤黑色，含有滋润，入药。
【性味】味酸（皮甘肉酸核辛苦，都具咸味，五味俱备）性温无毒。
【主治】五味子为肺虚咳逆上气要药，主敛肺滋肾，祛痰止咳，生津止渴，敛汗退热，治劳伤，补不足。
五味子采收与种子处理技术(有温度的中药宝典)_0
五味子采收与种子处理技术(有温度的中药宝典)五味子种子具有休眠特性，种皮坚硬光滑，皮下具油层不易透水、透气；自然成熟的种子，种胚细小，具后熟特性。
五味子种子具有休眠特性，种皮坚硬光滑，皮下具油层不易透水、透气；自然成熟的种子，种胚细小，具后熟特性。
去果肉的种子寿命较短，一般室温干贮2个月，种子活力降低，通常野生种子的瘪粒率极高，成熟种子颜色常见有两种，一种颜色较深，呈暗红色；成熟度较高，但发芽较慢；另一种呈桔红色，发芽较容易。
北五味子一般7月下旬果实进入着色期，果实中糖色素随果实成熟而增加，后期则呈递减趋势，果皮薄，不耐积压，果粒易脱落，所以8月末至9月中旬为果实最佳采收期，此时的果实中各种成份趋于稳定。
采收后的种子及时用挤籽机进行果肉及种子分离；挤出的果汁是良好的五味子饮料和五味子酒的原材料；种子经机械分离后用清水洗净，漂除瘪粒，放阴凉处晾干，最好控水1―2天后，用消毒的河沙按1：3比例混沙处理；晾干的种子一般12月中下旬浸种，然后混沙，温度控制在0°―5℃之间。
北方种子越冬有窖藏，箱藏、冻藏等多种方式，种子低温层积处理时间为80―90天左右。
五味子种子育种前期注意种子的安全贮藏，防止高温水分过大，注意贮藏间的通风：中期要及时对种子进行低温或层积处理，北五味子种子为深休眠型，并易丧失发芽能力，其休眠的主要原因是胚未分化完全，形态发育不成熟，需要在贮藏过程中8℃―15℃条件下贮藏完成，胚的分化时间一般需30天左右。
后期需低温贮藏时间一般60天左右，整个过程需80―90天，贮藏后的种子在崔芽前要及时进行变温处理－10℃―15℃之间，连续变温处理3―4次，10℃―12℃之间变温时间要长，一般15天左右，这样种子在20℃―25℃的条件下崔芽，出芽率较高，一般崔芽10天左右，大部分种子裂开，露出胚根，即可播种。
借用古人孙思邈先生的话结语：何谓三部?寸关尺也。
上部为天，肺也；中部为人，脾也；下部为地，肾也。
五味子的采收加工
五味子的主要用途和价值
主要用途
五味子是一种具有药用价值的植物，常用于治疗久嗽虚喘、梦遗滑精、尿频尿 急和神经衰弱等病症。同时，五味子也是一种常用的滋补药食，可以泡水喝或 者煮粥食用。
价值
五味子具有补肾益气、收敛固涩、宁心安神等功效，对于改善人体健康状况具 有一定的作用。同时，五味子也是一种很好的食品添加剂和天然色素，在食品 工业中也有广泛的应用。
VS
出口市场潜力巨大
我国五味子产量大，品质优良，出口市场 潜力巨大。随着中药材出口标准的提高， 五味子出口将面临更多机遇和挑战。
五味子的生产技术和生产规模的提升方向
优化栽培技术
通过推广先进的栽培技术，提高五味子的产 量和品质。例如，采用有机肥料、生物防治 等绿色生产技术，提高五味子的安全性。
扩大种植面积
02
五味子的采收
五味子的成熟期和采收时间
成熟期
五味子通常在种植后的3-5年进入盛果期，此时果实的质量和产量均达到最佳。
采收时间
五味子的采收时间通常在秋季，具体时间视当地气候和五味子生长情况而定。一 般来说，五味子在果实成熟后尽快采收，以保证果实的品质和产量。
五味子的采收方法和注意事项
采收方法
五味子的采收方法包括手工采摘和机械采摘。手工采摘适用于小面积种植的五味子，机械采摘则适用于大面积种 植的五味子。在采摘过程中，应注意轻拿轻放，避免果实受损。
。
03
五味子的加工技术
五味子的干制技术
晒干
将五味子洗净后，平铺在晒场上，经常翻动，直至干燥。这种方法简单易行，但受天气影响较大。
烘干
将五味子放入烘干室中，通过控制温度和湿度进行烘干。这种方法可以保证五味子的质量，但需要一 定的设备和条件。
中药材五味如何采收加工
中药材五味如何采收加工
一、五味子采收方法
1、采收年限
五味子一年生苗移栽后3年开花结果，4-5年进入盛产期。
2、采收时间
五味子要在深秋果实成熟后采收；时间应于8下旬至9月末果实呈紫红色时采摘，在晚秋落叶霜冻以后采摘，霜打后果实呈紫红半干时质量最佳，但过晚采摘会不利于植株秋季生长，会影响下一年产量。
最好选择在晴天的上午露水消失后进行，以便能及时置阳光下晒干。
野生五味子切忌提前采收，特别杜绝采青现象发生。
3、采种树的确定
选种标准是把穗长8厘米以上，平均粒重0.5克以上，浆果着色早的结果树，确定为采种树。
4、采收方法
采摘时要轻拿轻放，以保障商品质量。
果实采摘后，除去果梗等杂质。
5、装筐
将剪下的果实轻放筐内，要轻拿轻放，防止损伤果实。
二、五味子加工方法
要随熟随采，采收时应注意不要毁坏果实，以保证五味子的外观质量。
采回后要及时晾晒，可日晒或烘干。
人工采收后，摊在水泥地面上或用苇席等做铺垫进行晾晒，于日光下晒，晒至抽皱，并要勤翻动，要防雨，以免发霉变质，使其自然
风干。
直至达到干燥标准要求为止。
若遇到阴雨天，要在室内进行烘干，烘干时要注意保持合适的温度，开始时室温在60℃左右，烘至半干时将室内温度降至40-50℃。
当达到八成干时，可以在室外进行晾晒。
但温度不能过高，以防挥发油散失或变成焦粒，降低药材质量。
晾干或烘干后，要拣去果枝、果柄、黑色的果粒、杂质异物，筛去灰屑即可贮藏。
干后存放于通风干燥处，要防止鼠害和污染。
一般进入丰产期的五味子亩产干果可达200-400千克。
五味子的制作方法
五味子的制作方法
五味子的制作方法如下：
1. 采摘：在秋季，五味子果实成熟时进行采摘。
选择果实饱满、外观无瑕疵的五味子。
2. 清洗：将采摘的五味子放入清水中浸泡，并用手轻轻搓洗，将果皮上的污垢和杂质清洗干净。
3. 晾干：将清洗好的五味子放在通风的地方晾干，直到果皮变硬。
4. 烘干：将晾干的五味子放入烘干机或烤箱中，以50-60的温度进行烘干，保持适度的湿度。
烘干时间根据五味子的大小和湿度而定，一般需要烘干1-2天。
5. 除皮：烘干后的五味子果皮变硬，可以用手轻轻捏住果实，将果皮剥离。
6. 保存：将剥离果皮的五味子放入干燥通风的容器中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
可以进行密封保存，以保持五味子的味道和营养成分。
注意事项：
1. 采摘五味子时，要选择在没有农药或化学肥料污染的环境中采摘。
2. 清洗时要注意轻柔，不要损坏果实。
3. 烘干时要控制好温度和湿度，以免五味子受损。
4. 在制作过程中，要确保干燥通风的环境，以避免霉变。
5. 制作好的五味子要及时食用或储存，以保持其新鲜度和品质。
五味子种植技术及田间管理
五味子种植技术及田间管理五味子属于多年生落叶草木,在很多地方都有种植,五味子的根、皮、茎均可入药,经济价值及药用价值很高。
下面一起来看看五味子栽培与种植技术吧!分有性繁殖和无性繁殖，大面积生产常采用种子繁殖。
1、种子处理①种子处理：把种子用冷水浸泡3天，再用赤霉素2.5*10的-4次方或硫酸铜溶液浸种24小时，种后40天才出苗，生长的慢，发芽率分别为68%、56%。
用硫酸铜浸种7分钟操作要小心、，取出用水洗，放赤霉素5*10的-4次方的溶液浸种12小时，播后15天至一个月出苗，成苗率可达70%。
②播种时间：五味子播种分春播和秋播。
春播5月撒播或条播，行距10厘米，覆土1.53厘米，每平方米播种量0.03千克左右。
浇透水，盖草保墒。
出苗后撤去盖草，搭架遮荫，透风和少量阳光。
苗高5～6厘米时拆除架棚，按株距5厘米定苗，追肥尿素每公顷5千克，第二年或第三年春定植到大田，按行株距100厘米*50厘米定植。
每年追一次肥，根茎处生出的新枝及时剪掉。
在实际生产中采用秋播为好。
也有的用当年新种子。
清水漂洗去果肉，控干于8月份播种，以后搭100～150厘米高的棚架，上面用苇帘或帘遮荫，土壤干旱地浇水，小苗长出2～3片真叶时可撤掉遮荫物，经常除草。
冬季小苗要覆盖草，翌春即可定植。
南北行间或等高栽植，株行距50～100厘米*150～200厘米。
2、压条繁殖：在春季萌发前进行，选健壮茎蔓，清除附近的枯枝落叶和杂草，在地面每隔一段距离挖一个10～15厘米深的坑，小心将五味子茎蔓从攀援植物上取下来，放在坑内覆土踏实，待扎根抽蔓后即成新植株，第二年移栽。
3、扦插繁殖：春天植株未萌动前选一年生枝条或秋天花后期，雨季剪取坚实健壮枝条，剪成12～15厘米长一段有2-3个芽，上切口平下切口剪成45度斜面，插条基部用ABT1号生根粉150*10的-66次方浸6小时或萘乙酸NAA、500*10的-6次方浸12小时，混拌好的壤土3份沙1份的苗床上，行距12厘米，株距6～9厘米，斜插入的深长为插条的2/3，床面盖蓝色塑料薄膜，经常浇水，也可在温室用电热控温苗床扦插，床面盖蓝色塑料薄膜和花帘，调温。
北五味子来源于木兰科五味子属五味子的成熟干燥果实
北五味子来源于木兰科五味子属五味子的成熟干燥果实，其植物为多年生落叶木质攀援藤本植物，木质藤茎长达8～10m，野生于林间、林缘，攀树木生长，每年花期5～7月份，果期8～10月初，采摘其穗状红色成熟浆果入药。
五味子种植技术（一）五味子生长适宜环境五味子喜阴凉、潮温的生活环境，且耐阴，适宜遮阴度为20%左右，第一年幼苗期忌光照射，林下为其提供了适宜的生长环境。
（二）五味子与林木生长同步五味子属多年生植物，结果长达8～10年。
其木质藤茎能在－35℃下自然越冬，春季叶子展放时，遇一股冻害，在0℃左右不会被冻死，缓冻后继续生长。
（三）五味子的再生性五味子在生长及休眠期，一旦受到严重冻害或机械性损伤，其地下根仍能自然生存，5～7月份会有许多基生枝从五味子根茎各处重新生出，所以五味子是多年生，且可自行繁殖植物。
（四）栽培技术1．育苗田的选地整地：选择土壤疏松肥沃，土层深厚，排水良好的腐殖质土或砂壤土，每亩施腐熟厩肥2500～3000kg，深翻20～30cm，耙细整平，做成宽120cm的畦。
2．繁殖方法：（1）种子处理每年9～10月浆果成熟时，选择无病害、色红、肉厚、粒大果实，将选好的果实用温水浸种3～5天，搓去果肉，洗去种子，漂去秕粒与2～3倍于种子的湿沙混匀，放入深50cm的坑内，覆盖10～15cm厚的细土，再盖草席。
次年5～6月种子裂口时，即可播种。
（2）播种条播在整好的畦面上，按行距10～15cm开横沟，沟深2～3cm，将种子均匀撒入沟内。
覆土后稍压实，浇水，经常保持土壤湿润。
20～30天出苗，出苗后搭100～150cm 高遮阴棚。
出3～4片真叶时，按行距5～7cm定苗。
苗高5～6cm时拆除遮阴棚。
育苗每亩用种量5kg左右。
（3）定植在林下定植可选择林木作天然架材，选择的树种以叶片较小、长势不太旺的为宜。
山楂树是比较理想的树种，可按3m×3m的行株距栽上树苗，每株树下栽两株五味子苗，距树左右67cm一边栽一株。
五味子
五味子别名：北五味子，辽五味子，西五味子，山花椒。
五味子主产于东北三省河北，山西、宁夏，山东，陕西等省区，我省区生长的为西五味，全县各乡镇均能生长。
五味子以果实入药，有敛肺，滋肾，生津涩精的功效。
主治神经衰弱，肺虚咳喘，自汗盗汗，遗精遗尿，久泻久痢等症。
一、形态特征五味子为多年生落叶木质藤木，长达6—8米。
嫩枝红棕色，老枝暗灰色，表面微开裂，具有香气，叶生在幼枝上，单叶互生，叶柄细长；叶片卵形，倒卵形或宽椭圆形，尖端尖，基部楔形。
花单性，腋生，偶见雌雄同花，有香气。
浆果球形，直径5—7毫米，成熟时呈红色。
每个果实含1—2粒种子。
种皮黄褐色。
花期5—7月，果熟期9—10月。
二、生长习性五味子喜湿润而阴凉的环境，但不耐低洼积水。
无主根，只有少数须根，因此，不耐干旱。
喜肥沃微酸性土壤。
耐寒，需适度荫蔽，幼苗前期忌烈日照射，但长出5—6片真叶后，则要求比较充足的阳光。
三、栽培技术五味子当前没有栽培品种，同属植物中华五味子，商品称“南五味子”，又称“西五味子”，其果粒较小，肉较薄、品质差。
（一）繁殖方法主要用种子繁殖，也可用扦插和压条繁殖。
1、种子繁殖：五味子最好在秋季收获期间进行穗选，选留果粒大，均匀一致的果穗作种用，单独干燥和保管。
干燥时切勿火烤，炕烘或锅炒。
可晒干或阴干，放通风干燥处贮藏。
五味子的种子，种皮坚硬光滑而有油层，不易透水，种子必须处理，才能出苗。
将选好的果实，于2月上旬放入温水中浸泡3—5天，搓去果肉，净选饱满的种子，与3倍湿沙掺混起来，埋到室外，坑深60—70厘米，坑径视种子多少而定。
堆放进坑内之后，盖一层稻草，再覆土20厘米左右，要经常检查，防止霉烂。
4月下旬—5月上旬，当种子裂开口露出胚根时，即可取出播种。
育苗地可选择肥沃的腐殖土或砂壤土，也可选用老参地。
育苗以作床为好。
采用条播，按行距15厘米，横向开深2—3厘米的沟，踩平沟底，将种子均匀播入沟内，每亩用种量5公斤左右。
覆土厚约2厘米，稍加压实，然后加盖一层稻草，以防旱保温，若干旱时注意浇水。
五味子
五味子百科名片五味子，俗称山花椒、秤砣子、药五味子、面藤、五梅子等，唐等《新修本草》载―五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味‖，故有五味子之名。
古医书称它荎蕏、玄及、会及，最早列于神农本草经上品，中药功效在于滋补强壮之力，药用价值极高。
概述五味子是多年生落叶藤本，属木兰科，可作药用，植株可供观赏。
为木兰科植物五味子（Schisandra chinensis(Turcz.)Baill.）习称―北五味子‖，或华中五味子（Schisandra sphenanthera Rehd.etWils.）习称―南五味子‖的干燥成熟果实。
珍曾谓：―五味今有南北之分，南产者色红，北产者色黑，人滋补药必用北产者良‖。
中国药典2000年版将北五味子和南五味子分别收载为两个品种。
五味子只特指北五味子的干燥成熟果实。
而南五味子特指华中五味子的干燥成熟果实。
别名资料【别名】玄及，会及，五梅子，山花椒，壮味，五味，南五味子，南五味，北五味子，北五味，华中五味子，面藤子，血藤子。
【商品名】北五味子，又名辽五味子，辽五味，北五味。
为北五味子的成熟果实。
主产于黑龙江、辽宁、吉林、河北等地。
为传统正品，品质优良。
南五味子：又名南五味、山五味子、西五味、西五味子、川五味、川五味子、华中五味子、红铃子。
为植物南五味子的成熟果实。
主产于山西、陕西、云南、四川等地。
为五味子副品，品质较次。
均以粒大肉厚、色紫红、有油性者为佳。
【处方名】五味，五味子，辽五味，北五味子，北五味，辽五味子等。
植物形态茎长4～8米，小枝灰褐色，叶倒卵形至椭圆形，生于老枝上的簇生，在幼枝上的互生。
开乳白色或淡红色小花，单性，雌雄同株或异株，单生或簇生于叶腋，有细长花梗。
夏秋结浆果，球形，聚合成穗状，成熟时呈紫红色。
五味子喜肥喜光，要求疏松、肥沃而湿润的土壤。
幼苗期需一定的阴湿环境，开花结果期则要求通风透光。
主要用种子繁殖。
因种子坚硬，光滑有油层，播前需将种子洗净层积处理。
辽宁省在4月下旬至5月上旬播种。
五味子的药材炮制注意事项
五味子的药材炮制注意事项五味子（学名：Schisandra chinensis）是一种具有药用价值的中草药，主要分布在我国的东北、华北、华东等地区。
它的药用部分是果实，具有多种保健功效，如调节免疫系统、改善肝脏功能、延缓衰老等。
为了更好地发挥五味子的药效，正确的炮制方法是非常重要的。
本文将介绍五味子的药材炮制注意事项，以帮助读者了解如何正确炮制五味子。
一、采收要求五味子的采收时间是在果实成熟时，通常在9月份。
此时果实呈红色，虽说也可以采集未成熟的果实，但成熟果实的药效更为显著。
采摘时要选择无病虫害、完好无损的果实，并避免使用化学农药。
二、晾晒处理采摘后的五味子需要进行晾晒处理，以确保其干燥。
晾晒的环境应该是通风干燥、没有异味的地方。
晾晒时间通常为3-5天，具体时间根据天气情况而定。
如果天气不好，可以选择用暖气烘干或者烘干机进行处理。
晾晒后的五味子应该色泽乌润，果实有弹性。
三、清洗处理晾晒好的五味子需要进行清洗处理。
清洗可以去除果皮上的杂质，确保果实的干净。
清洗时可以使用清水或者淡盐水，轻轻搓揉，但不要过度，以免影响果实的形状。
清洗完毕后，可以用纱布包起来，将其吊起晾干。
四、炮制方法炮制是为了进一步提高五味子的药效和保存期限。
一般来说，炮制五味子的方法有炒制、砂锅炖煮、沉淀煮熟、蜂蜜蒸煮等多种。
不同的方法有不同的效果，具体的炮制方法需要根据实际需要选择。
例如，炒制可以增加五味子的气味特征，降低其苦味；砂锅炖煮可以提高五味子的喉咽作用；而沉淀煮熟可以进一步提高五味子的药效。
五、保存要求炮制好的五味子需要储存在干燥、通风、阴凉的地方。
可以使用密封的玻璃瓶或者塑料袋进行保存。
同时，要避免与其他药材混合存放，以免相互影响。
储存的温度最好在10-25摄氏度之间，湿度控制在60％以下。
定期检查保存状态，如有发霉、异味等情况应及时处理。
六、使用方法五味子可以制成药酒、药丸、药粉等形式进行使用。
具体的使用方法可以咨询医生或者药师。
五味子的提取分离流程
五味子的提取分离流程五味子是一种常见的中药材，具有多种药理活性和药用价值。
为了从五味子中提取和分离有效成分，需要进行一系列的提取和分离工作。
下面将介绍五味子的提取分离流程。
一、五味子的制备需要对五味子进行制备工作。
将采集的五味子晒干，去除杂质，并研磨成细粉末，以便后续的提取工作。
二、五味子的浸提将制备好的五味子粉末与适量的溶剂（如乙醇、水、乙醚等）混合，进行浸提。
溶剂的选择应根据所需提取的成分来确定，不同成分对不同溶剂的溶解度有所差异。
浸提的条件包括温度、浸提时间和溶剂与原料比例等。
三、五味子的过滤经过浸提后，需要对提取液进行过滤以去除固体残渣。
可以使用滤纸、滤布或者其他过滤器进行过滤，使得提取液变得清澈透明。
四、五味子的浓缩过滤后的提取液通常含有大量的溶剂，需要进行浓缩处理。
常用的浓缩方法有真空浓缩、低温浓缩等。
通过控制温度和压力，将溶剂蒸发掉，使得提取液中的有效成分得到浓缩。
五、五味子的分离浓缩后的提取液中存在多种有效成分，需要进行分离和纯化。
这可以通过多种技术来实现，如色谱法、萃取法、结晶法等。
根据目标成分的性质和溶解度，选择合适的分离方法进行分离。
六、五味子的纯化分离得到的目标成分通常还存在杂质，需要进行进一步的纯化。
纯化的方法包括再结晶、凝胶过滤、渗透分离等。
通过优化纯化条件，可以获得高纯度的目标成分。
七、五味子的干燥纯化后的目标成分通常为湿状或含有溶剂，需要进行干燥处理。
干燥的方法有自然晾干、气流干燥、真空干燥等。
通过控制温度和湿度，去除残余的溶剂，使得目标成分得到干燥。
八、五味子的包装和储存经过提取和分离后的五味子成分需要进行包装和储存。
一般采用密封的容器进行包装，避免光照和湿气的影响。
同时，应将其储存在干燥、阴凉的地方，以保持其药效和质量。
通过以上的提取分离流程，可以从五味子中获得纯化的有效成分，为后续的药物研究和应用提供基础。
同时，该流程还可以根据需要进行调整和优化，以提高提取和分离的效率和纯度。
辽五味子生产技术
辽五味子生产技术北五味子是辽宁的地道药材，素有“辽五味”之称。
主要分布在辽宁省东部山区。
五味子的药用历史悠久，早在两千年前就有药用记载。
五味子多生于杂木林中，山沟溪流两岸小乔木及灌木丛间。
缠绕溪流两岸的小乔及灌木丛间。
缠绕其它树木上。
五味子是单性花，但也有两性花的，它是雌、雄同株，但也有异株现象。
雌、雄的形在成，与营养条件有关。
年老植株或在瘠薄的土地上，生长的植株多为雄花。
幼壮生命力强的植株，或人工栽培肥水充足、管理好、修剪适宜的植株，则多为雌花。
花是长在上一年的枝条上，雌花又多长在攀援茎的上部。
五味子适应性很强，喜肥喜湿润喜光的植物。
五味子人工栽培：人工栽培五味子，多采用有性繁殖的方法。
1.育苗五味子育苗的技术，关键是出苗，保苗。
（1）种子处理：五味子的种子胚很小，而且种皮坚硬，有油质层，不易透水，必须进行种子处理，才能保证出苗。
种子处理方法，将选出成熟饱满的种子，在温水中浸泡3～5天，搓去果肉，漂出秕粒，洗出成实饱满种子。
在坑里挖深、宽各60厘米的坑，上述种子与3倍量的湿砂充分混匀，以种子与不接触为度，埋在坑里。
埋好后盖上一层草，再盖半尺厚的土坑，周围挖好排水沟，以防雨水灌入。
要经常检查种子，防止发霉，砂埋70～90天，待胚芽刚露出即可播种。
且忌芽子长的过长，否则播种时容易折断，或遇干旱水分不足芽干而死。
（2）育苗方法；选好育苗田是五味子育苗的关键技术。
我省有平地育苗，老参地育苗和林下育苗三种形式。
以平地育苗较为普遍，生长快。
老参地育苗也可，林下育苗较省工，但生长较慢。
（1）平地育苗选地：要选地势平坦、向阳、有灌溉条件，排水良好，土质肥沃的砂壤土育苗。
整地和施肥：苗田要秋翻或春翻。
翻后及时耙平保墒，施足底肥。
每亩施厩肥2500～4000公斤。
作畦高度视当地气象、土壤条件及下水位高低而定。
一般畦高10厘米，畦宽1米，畦长可灵活确定，以利于小苗通风透光为原则，畦的走向以南北向为好。
播种：要适时播种，播种期以4月下旬至5月上旬为宜。
五味子的采收加工及用途
五味子的采收加工及用途
采收加工：栽后4-5年大量结果，9-10月份果实呈紫红色时，随熟随采，晒干或烘干，搓去果柄，挑出黑粒即可入库贮藏。
用途：
1.以成熟果实入药：具有益气敛肺，滋肾，涩精、生津，止泻敛汗的功能。
主治喘咳、自汗、遗精、失眠、久泻、津亏口渴等症。
方剂：
(1)神经衰弱，失眠：五味子15-25k，水煎服.或用五味子50g，打碎，用500g白酒浸7天，每次饮酒一盅(约10ml)，每日2次。
(2）肾虚遗精：五味子500g洗净，水浸，揉去核，以纱布滤过，加蜂密1kg，漫火熬成膏，放瓶内贮藏。
日服1-2匙。
(3)疮疡溃烂、皮肉欲脱者：五味子炒焦，研末外敷，可保全如故。
2.五味子汤：取五味子5g，苏梗5g，人参5g，加水适量，煎煮至五味子和人参胀透，去渣取汁加入白糖100g。
分顿饮用。
适用于治疗肺肾阴虚之咳嗽、胸闷、口渴、气少乏力等到症。
五味子含挥发油、有机酸、维生素、糖类及树脂类。
五味子为园林中半阴处的棚架材料，也可在山石阴面种植，任其缠绕，赏其白色或粉红色芳香花和红色果穗。
或作地被覆盖材料等。
本属25种，我国约有20种。
作为正品五味子药用的还有华中五味子的成熟果实，与五味子近似，但叶较窄，花橙黄色或橘红色，单生叶腋，雄蕊数10-15枚，为五味子的2-3倍。
其药材习称南五味子。
产华中及四川、云南等地。
浅析五味子的采集和加工
浅析五味子的采集和加工发布时间：2021-05-17T07:53:58.075Z 来源：《中国科技人才》2021年第8期作者：李霆[导读] 北五味子果为传统中药材，应用历史悠久，畅销国内外。
北五味子味酸甘，性温，归肺、心、肾三经，有敛肺、滋肾、生津、收汗、涩精的功效。
用于治疗肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，劳伤赢瘦，梦遗滑精，久泻久痢等病症。
主产辽宁、吉林、黑龙江及河北等地。
山东协和学院北五味子果为传统中药材，应用历史悠久，畅销国内外。
北五味子味酸甘，性温，归肺、心、肾三经，有敛肺、滋肾、生津、收汗、涩精的功效。
用于治疗肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，劳伤赢瘦，梦遗滑精，久泻久痢等病症。
主产辽宁、吉林、黑龙江及河北等地。
五味子是著名的滋补性中药，因其果实甘、酸、辛、苦、咸五味俱全，故名五味子。
因产地不同.又有南北五味子之分.以北方五味子为上乘。
我国北方对其野生资源的开发利用仍处在较低的水平，而人工栽培利用几乎还是一个空自。
针对这种情况，笔者经过多年的理论探索及生产实践，取得了一些成果。
希此文能起到抛砖引玉的作少为我国北方五味子的开发利用得到重视及发展尽微薄之力。
五味子，植株可供观赏，果实习称“北五味子”，以成熟果实入药。
中国东北、华北等地都有野生或栽培。
主产吉林、辽宁、黑龙江三省，以吉林、辽宁所产质量最佳，素有“辽五味”之称。
另外，河北、内蒙古、山东、山西等省区亦产。
唐等《新修本草》记载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。
五味子属植物，在中国约有18种，其中药用植物约13种。
产于中国中部的华中五味子果实亦入药，称“南五味子”。
1 植物学特征五味子，木兰科，落叶木质藤本植物。
单叶，互生。
花单性、腋生，有细长的花梗，花瓣为白色，茎和叶具有清香的气味；浆果为球形，果实酸甜。
产于北部的“北五味子”，花白色或淡红色，果实深红色。
北五味子呈不规则的圆球形或扁球形，直径5～8mm。
外皮紫红色或暗红色，皱缩，显油性，果肉柔软，有的表面呈黑红色或出现“白霜”。
五味子的制作方法
五味子的制作方法五味子的制作方法分为以下几个步骤：采摘、晒制、炒制、研磨、包装。
首先，采摘是制作五味子的第一步。
五味子主要生长在东北地区以及中国的云南和贵州等地。
一般在秋季，五味子的果实已经成熟，此时可以进行采摘。
采摘时应选择色泽鲜艳、表面平整、无淤泥和腐烂的果实。
采摘后，果实需要进行晒制。
晒制的目的是将果实中的水分蒸发掉，使其变硬，便于后续的加工。
晒制时，可以选择将果实摊放在通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
晒制时间一般为5到7天，取决于当地的气候和温度。
晒制完成后，就需要进行炒制。
炒制是为了增加五味子的香气和独特的风味。
炒制时，可以将晒制后的五味子放入平底锅中，用中小火缓慢翻炒。
炒制的时间一般为15到20分钟，直到五味子变得略带焦黄色并散发出香气为止。
炒制完成后，就可以对五味子进行研磨。
研磨是为了将五味子研磨成细小的颗粒，便于保存和使用。
研磨时，可以将炒制好的五味子放入研磨机或者用石臼慢慢研磨，直到将其研磨成粉末状。
最后，将研磨好的五味子装入包装袋或容器中。
为了保持其新鲜度和品质，可以选择使用密封的包装袋或罐子，并存放在阴凉、干燥的地方，避免日光直射和潮湿。
在制作五味子的过程中，还需要注意以下几点：1. 采摘时要选择成熟的果实，避免采摘未成熟或过熟的果实。
2. 在晒制的过程中，要注意避免果实受潮或发霉，以免影响口感和品质。
3. 炒制时要掌握好火候，避免炒焦或过度炒制造成风味损失。
4. 研磨时要均匀细致，确保五味子研磨成粉末状。
5. 在包装和存储时，要选择适合的包装材料和环境，保持五味子的干燥和新鲜。
以上就是五味子的制作方法。
通过以上步骤，我们可以制作出香气独特、味道醇厚的五味子，享受其独特的健康功效。
希望对您有所帮助！。
北五味子的价值及采集加工
二 、 值 价 １营 养 价 值 五 味 子 含 有 较 多 的 营 ．
止发霉变 质。干后要拣去 果枝 、 果柄 ， 杂
质 异 物 ， 去 灰 即得 。 筛 ２ ．蒸 五 味 子 取 净 北 五 昧 子 放 人 罐 内或 其 它 容 器 内 。 口 ， 放 在加 水焖 封 再
闭， 蒸至 紫黑 色 ， 出， 取 下燥 。每ｌＯ ｇ ｌ Ｏ ｋ ￣ ｌ
佳。
可 置 于 室 内 ３ ℃条 件 下 烘 ＝ ５ Ｆ，但 温 度不
能过高 ， 以防 挥 发 油散 失或 变 成 焦 粒 ， 降
５醋 蒸 五 味 子 取 净 北 五 味 子 与 醋 ．
低 药 材 质 量 。烘 制 过 程 中 ， 勤 翻 动 ， 要 防
拌匀 ， 润到 醋尽 时 ， 蒸 笼或罐 内 ， 焖 置 密
４ ． 怕 晒 黑 ０不
中 药 材 ， 用 历 史 悠 久 ， 销 国 内 外 。北 应 畅
五昧子 昧酸甘 ， 温 ， 性 归肺 、 、 三经 ， 心 肾
７在 算 错 的 情 况 下 ． ８下 蛋 时 不 会 被 摔 破 ． ９睡 着 了没 有 ．
五味子的采集与加工
五味子的采集与加工
佚名
【期刊名称】《企业科技与发展：上半月》
【年(卷),期】1996(000)006
【摘要】五味子是著名的滋补性中药,因其果实甘、酸、辛、苦、咸五味俱全,故名五味子。
因产地不同,又有南北五味子之分,以北方五味子为上乘。
1 采集五味子以果实入药,一般人工栽培的五味子从第四、五年开花结果。
野生五味子可在8～9月果实成熟后,呈鲜红色至紫红色时采集。
果实采收季节性较强,过晚易造成果实脱落,过早达不到预定的
【总页数】1页(P7-7)
【正文语种】中文
【中图分类】TS255
【相关文献】
1.五味子果浆对乳酸菌生长的影响及五味子酸奶的加工 [J], 赵海智;李国玉;白天红
2.不同采收期和加工方法对五味子中五味子醇甲含量的影响 [J], 李宝岩;王冰;李德章
3.五味子的采集与加工 [J], 王明中
4.北五味子的价值及采集加工 [J], 马吉霞
5.不同加工方法的五味子中五味子醇甲含量的比较 [J], 华国栋;谢春娥;王建
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五味子烘干工艺
五味子烘干工艺五味子烘干工艺介绍•五味子是一种传统的中药材，具有多种药用价值。
•烘干是保持五味子品质和延长保存期的重要工艺。
工艺过程1.选择优质五味子。
–选择果实饱满、无病虫害和霉变的五味子。
–切勿选用带有明显变色现象的五味子。
2.清洗五味子。
–将采摘下来的五味子放入清水中浸泡，去除杂质。
–用流水彻底冲洗五味子表面的土壤。
3.烘干五味子。
–在通风良好的地方晒干五味子，避免暴晒。
–也可以使用烘干机进行烘干，但温度不宜过高。
4.配置保存。
–将烘干后的五味子装入透气性好的容器中。
–置入干燥、阴凉避光的地方，避免潮湿。
优点•烘干五味子可以保持其色泽、口感和药用成分。
•烘干后的五味子更便于储存和运输。
注意事项•烘干过程中，温度不宜过高，以免破坏五味子的有效成分。
•储存时，避免阳光直射和潮湿环境，以防霉变。
结论五味子烘干工艺是保持五味子品质和延长保存期的重要方法。
正确操作烘干工艺，可以使五味子保持良好的色泽、口感和药用成分，便于储存和运输。
然而，烘干过程需要注意温度控制和储存环境，才能确保五味子的品质和药用价值。
五味子烘干工艺介绍•五味子是一种传统的中药材，具有多种药用价值。
•烘干是保持五味子品质和延长保存期的重要工艺。
1.选择优质五味子。
–选择果实饱满、无病虫害和霉变的五味子。
–切勿选用带有明显变色现象的五味子。
2.清洗五味子。
–将采摘下来的五味子放入清水中浸泡，去除杂质。
–用流水彻底冲洗五味子表面的土壤。
3.烘干五味子。
–在通风良好的地方晒干五味子，避免暴晒。
–也可以使用烘干机进行烘干，但温度不宜过高。
4.配置保存。
–将烘干后的五味子装入透气性好的容器中。
–置入干燥、阴凉避光的地方，避免潮湿。
优点•烘干五味子可以保持其色泽、口感和药用成分。
•烘干后的五味子更便于储存和运输。
•烘干过程中，温度不宜过高，以免破坏五味子的有效成分。
•储存时，避免阳光直射和潮湿环境，以防霉变。
结论五味子烘干工艺是保持五味子品质和延长保存期的重要方法。
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五味子的采收与加工 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
五味子的采收与加工
杨碧富
五味子是一种名贵中药材，具有着益气，固精，益脾，补肾，安神的功效。
同时由于五味子的营养丰富，果实还可生产果酱，果汁饮料;同时五味子的根丶茎丶叶富有营养，对人体健康，益处多多，可加工成固体无醇饮料和低醇饮料，以及五味子叶茶和五味子叶速溶茶。
都是很好的保健饮品。
所以要做好五味子的采收和加工。
具体操作:
一丶五味子的采收
(一)五味子果实采收
采收五味子果实，要适时。
若是果实采收过早，将会大大降低五味子的商品质量;至于采收过晚，就会造成落粒，从而导致五味子的经济损失。
所以应适时采收很重要。
具体采法:
1.采收时期:当五味子果实变软而富有弹性，外观呈红色或紫红色时，这就已达到生理成熟，即在8月末至9月上丶中旬进行采收。
2.采收方法:选晴天采收，在上午露水消失后进行。
采收时，要做到尽量少伤叶片和枝条，对于采后暂时运不完的果实，要放阴凉处贮藏，以确保果实质量。
(二)五味子根丶茎丶叶的采收
采收五味子根丶茎，是选择五味子的某一个适当生长季节，即在秋季取新鲜的根丶茎，以及在夏季采摘适量新鲜绿叶作为加工原料。
二丶五味子加工
(一)果实的加工
五味子的果实，为了防止由于采收后水分多，而造成霉烂变质，影响果实的有效成分，从而降低五味子品质。
所以就要将五味子鲜果进行阴干或晒干，或人工干制，以制成易于保存的干果的为初加工;同时为了五味子果实能够更大提高经济效益的，又可进行加工成果品，即深加工。
具体的加工:
1.五味子果实的初加工
(1)阴干法
做法是将五味子放在干燥，阴凉，通风处摊开，摊开厚度不能超过3厘米，还要做到经常翻动，直至五味子干燥即可。
(2)晒干法
是将五味子放在日光下晒干的加工方法，要以凉晒，绝对不可曝晒。
凉晒时五味子摊放厚度不可超过5厘米，晒时应经常翻动，直至干燥为止。
(3)烘灶干制法
烘灶设备，是由两道高1米，长3米的单层砖墙构成。
两墙间相距2米，墙中间为80厘米的火坑，并在墙上架设木椽5-6根，上铺竹帘。
接着将果实平铺在竹帘上，果实厚度要求在20-30厘米，炕底生木炭火，要使炕面温度维持在50摄氏度左右，烘时应经常翻动，直至烘干即可。
2.五味子果实的深加工
(1)五味子液体饮料
对于五味子液体饮料制备的程序:
a.原料选择:选择新鲜五味子果实，或者选用干品五味子果实，进行加工五味子液体饮料的原料。
b.原料处理:将选择的原料去除果梗，清洗和破碎处理。
对于新鲜果实，可直接榨取汁液;至于五味子干果，不宜于压榨取汁，应当用水煮提取法，分为3次提取。
第一次，加水量为干果重的10倍，提取时间为2小时;二丶三次加水量为果重的4-6倍，提取时间分别为2小时。
并将所提取汁液先用纱布粗滤备用。
c.调配:将柠檬酸，蔗糖溶解后，加入备用汁液中。
d.配方:当要制备五味子饮料100公斤，就需用五味子汁30公斤，柠檬酸
0.49公斤，蔗糖11.3公斤。
e.过滤:可采用硅藻土过滤器进行过滤。
f.脱气:由干原料中自身含有氧气，以及加工过程中与空气接触，需除去饮料中的氧以减少色素，维生素c和香气成分的氧化降解，脱气压力为90.7-
93.3kPa。
g.灌装灭菌:要做到迅将饮料温度升至105摄氏度，时间30秒钟，接着迅速冷却至70-80摄氏度趁热灌装，放置10-15分钟后直至冷却。
(2)五味子果酱
对于加工五味子果酱的程序:
a.原料选择:要加工五味子果酱的所用原料，是以挑选成熟度好的新鲜五味子果实作为原料。
b.原料处理:对挑选的原料，用清水洗净后取出种粒，接着用打浆机打浆，并将打的浆备用。
c.煮制:煮制是在不锈钢双层锅中进行。
配制量:按每100公斤果浆加入75%糖液130公斤。
做法:分两次加入，先将一半糖液加入夹层锅中煮沸后加入果浆，煮沸30分钟后加入另一半糖液。
d.装罐:在加入另一半糖液后，又继续加热浓缩至果酱黏稠，有光泽，并当可溶性固形物含量达65%，即可出锅趁热装罐。
e.密封:采用真空封罐机密封。
f.杀菌:密封后，放在70摄氏度水中升温5分钟，100摄氏度杀菌15分种，最后进行分段冷却。
并擦干罐表面的水，即可上市销售。
(二)五味子根丶茎丶叶深加工
深加工五味子的根丶茎和叶，是指利用五昧子的根丶茎和叶为原料，加工成五味子制品的程序:
1.五味子根丶茎加工成固体无醇饮料和低醇饮料
由于五味子的根和茎中含有丰富的木酯素丶蛋白质和微量元素。
当用五味子的根丶茎为原料，经乙醇提取，减压浓缩等工艺加工而成的制品，对人体具有着营养作用，好处多多。
具体操作:
(1)原料挑选:是在秋季选择新鲜的根丶茎为原料。
并将霉变和腐烂的部分剔除掉。
(2)清洗处理:将挑选好的五味子根丶茎放入清水中进行漂洗，以除去污泥等杂质，并晾干备用。
(3)切断粉碎:将干燥的五味子根丶茎用切刀切成2-3厘米小段，接着用粉碎机粉碎成80-100目的细粉。
(4)乙醇提取:将细粉用80%乙醇提取。
用量:为提取物五味子细粉的20倍，分4h和2h两次提取。
(5)减压浓缩:将提取液用旋转蒸发仪减压浓缩，水浴温度为40-50摄氏度，转速为60r/min，真空度控制在0.075-0.085MPa，浓缩至稠浸膏备用。
(6)加入辅料:取适量大枣，经干燥，并用超微粉碎后加入五味子根茎的稠浸膏中，再加入适量的白砂糖和适量糊精填充剂，搅拌混和。
(7)进行制粒:做法，对小量的，直接用60目的筛子制成大小一致的颗粒;至于大量的，就用颗粒机制粒。
(8)颗粒烘干:将制好的颗粒放入烘干室内烘干。
烘干后即可包装上市销售。
2.五味子叶制成速溶茶
(1)原料选择:可在夏季选取新鲜的绿叶作为原料。
(2)原料处理:将选择好的原料进行清洗，清洗干净后，进行沥干，经过沥干的原料放入冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥。
(3)粉碎:叶片经过真空冷冻干燥后，接着进行超微粉碎，要求细度在300-400目间，
(4)加入辅料:取适量糊精和适量蔗糖加入已超微粉碎的原料。
(5)进行制粒:具体操作，对于量小的，可用60目筛制粒;至于量大的，就要用制粒机制粒。
(6)颗粒烘干:制粒后，接着放入烘干室内进行烘干即可。
3.五味子叶茶
五味子叶茶，是一种营养丰富，具有保健作用，很受广大人民群众爱喝的饮品。
在市场很畅销，应当多制备。
具体操作:
(1)原料选择:加工五味子叶茶，要挑选五味嫩叶作为原料。
(2)原料处理:剔去老梗丶红叶和杂物。
接着将挑选好的五味子叶放入冷库急冻间(温度控制在18-20摄氏度)，速冻0.5h，尔后再移入冷藏库房保存。
(3)五味子冻叶加工:将冷藏库取出的五味子冻叶在竹匾上摊放5.5h，摊放厚度为2-2.5cm。
接着采用30形滚筒杀青机，设置温度250摄氏度，滚两遍，每遍1.5min，锅温185-215摄氏度，杀青后水分为46%，又采用30型揉捻机，揉24min。
揉的方式:轻-重-轻;时间各5min-15min-4min。
(4)进行烘干:采用901型碧螺春烘干机，在105摄氏度烘10min后回潮10min，再85摄氏度烘干燥。
(5)包装:将干燥后的五味子叶放在竹匾上摊放10min，最后将摊凉后的五味子叶装入铝箔袋中封口保存，或供上市销售。
(杨碧富)。