食物中的营养物质(考试题)

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初三生物食物中的营养物质试题

初三生物食物中的营养物质试题1.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素（选填“A”或“C”），因此肝病患者同时易患夜盲症．【答案】A、C、D的功能和缺乏症如图所示：【解析】维生素的种类很多，维生素A、B1胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A，肝病患者的体内会缺乏维生素A，因此会同时患有夜盲症．【考点】人体需要的主要营养物质2.维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。

所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是果蔬甲乙丙丁【答案】B【解析】维生素C具有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。

而甲、乙、丙、丁滴加的滴数分别是12、5、8和7滴。

因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲、丙、丁、乙。

故选：B。

【考点】本题主要考查的是知道维生素C的特性以及鉴定方法，和探究维生素C的含量。

3.饮食中如果长期缺乏维生素A就可能患A．佝偻病B．坏血病C．夜盲症D．脚气病【答案】C【解析】维生素的种类很多，其功能和缺乏症可见，缺乏维生素A，会患有夜盲症、皮肤粗糙。

故选：C【考点】此题考查了维生素的缺乏症，人体需要的主要营养物质。

4.下列叙述中，疾病与病因相符的一项是A．夜盲症与缺维生素C有关B．人体贫血与缺钙有关C．侏儒症与缺甲状腺激素有关D．地方性甲状腺肿与缺碘有关【答案】D【解析】维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病，即维生素缺乏症．如图：【考点】人体需要的主要营养物质。

5.目前我国糖尿病患者已超4000万人，位居世界第三。

其中，肥胖与Ⅱ型糖尿病合称为“姊妹病”，肥胖越严重，Ⅱ型糖尿病的发病率越高。

请思考回答：（1）长期摄取过多能量会导致肥胖，食物中最主要的供能物质是____________。

2.1 食物中的营养物质（习题）

《食物中的营养物质》习题一、基础练习1.（承德）有的同学不吃新鲜蔬菜和水果，时间长了易患（）A．夜盲症B．坏血病C．骨质疏松症D．脚气病2.（十堰）某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（）A．蔬菜B．水果C．粗粮D．奶、蛋、鱼、肉3.（济南）小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。

他应该吃含哪种维生素丰富的食物？（）A．维生素D B．维生素CC．维生素B1D．维生素A4.（盐城）养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。

这是因为蛋白质是（）A．细胞的重要组成成分B．主要的供能物质C．主要的贮能物质D．溶解养分的物质5.（巢湖）下列食物成分中，不能为人体提供能量的是（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素6.（德阳）人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是（）A．蛋白质B．糖类C．维生素D．脂肪7.（滨州）营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品．因为蛋白质是（）A．有机物B．容易消化的物质C．构成人体组织细胞的基本物质D．主要供能物质8.（枣庄）由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构，某同学患上脚气病，这说明他体内长期缺乏（）A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D二、提升练习9.（聊城）长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏（）A．蛋白质B．脂肪C．无机盐D．维生素10.（盐城）王婶的血液检验报告单上显示：红细胞为3.0（正常值3.5~5.0）×1012 个/L,血红蛋白为100（正常值110~150）g/L。

她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用（）A．含铁多的食物B．含磷多的食物C．含碘多的食物D．含钙多的食物11.维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。

某兴趣小组选取甲、乙、丙丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。

食物营养试题及答案

食物营养试题及答案一、单项选择题1. 蛋白质的主要功能是什么？A. 构成细胞结构B. 提供能量C. 调节生理功能D. 储存能量答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 动物肝脏B. 新鲜水果和蔬菜C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪项不是脂肪的生理功能？A. 储存能量B. 构成细胞膜C. 维持体温D. 促进铁的吸收答案：D4. 碳水化合物的主要食物来源是什么？A. 肉类B. 蔬菜C. 谷物D. 坚果答案：C5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B二、多项选择题6. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成肌肉和器官B. 作为酶的活性中心C. 作为激素的前体D. 作为能量来源答案：A, B, C7. 哪些因素会影响食物中维生素的吸收？A. 烹饪方法B. 食物的新鲜度C. 食物的储存条件D. 个人的饮食习惯答案：A, B, C8. 以下哪些是膳食纤维的健康益处？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇水平C. 控制血糖水平D. 增加饱腹感答案：A, B, C, D9. 哪些矿物质对于维持心脏健康至关重要？A. 钙B. 钾C. 镁D. 钠答案：B, C10. 以下哪些是水在人体中的主要功能？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 作为代谢反应的介质D. 储存能量答案：A, B, C三、判断题11. 所有的碳水化合物都是快速释放能量的来源。

（）答案：错误12. 蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。

（）答案：正确13. 维生素和矿物质都是人体必需的微量营养素。

（）答案：正确14. 脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会导致肥胖。

（）答案：正确15. 膳食纤维只存在于植物性食物中。

（）答案：错误四、简答题16. 请简述维生素D的主要生理功能。

维生素D的主要生理功能包括促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康，调节免疫系统功能，以及可能对心血管健康和某些癌症的预防具有积极作用。

初一生物食物中的营养物质试题

初一生物食物中的营养物质试题1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A．①③⑤B．①②④C．①②③D．①②⑤【答案】C【解析】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．故选：C【考点】人体需要的主要营养物质．2.当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是( )。

A．蛋白质B．葡萄糖C．无机盐D．维生素【答案】B【解析】人体需要的营养物质有糖、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐六类物质，其中糖、蛋白质、脂肪既参与构成组织细胞又能为细胞生命活动提供能量，但它们有各自的主要生理功能；其中糖主要为细胞提供能量，蛋白质主要构成组织细胞，脂肪是主要的能量储备物质，过度劳累说明能量消耗过多，故B符合题意。

【考点】此题主要考查营养物质在人体中的生理作用。

3.儿童时期患佝偻病缺乏的维生素是（）A.钙元素 B维生素C. C.维生素D. D.维生素A【答案】C【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：可知，人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症．故选：C【考点】人体需要的主要营养物质．4.人体生命活动所需的能量主要来自（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素【答案】B【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量．其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础．维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物，都不能提供能量．【考点】人体需要的主要营养物质5.被誉为“第七类营养素”的是：（）A．蛋白质B．维生素C．胡萝卜素D．膳食纤维【答案】D【解析】膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类．纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中．营养学家将膳食纤维放在碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐以及微量元素等人体六大营养素的队伍里，并称它为“第七营养素”，可见其不可或缺．膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用．适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险．纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病．又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用．故答案为：D．【考点】注意合理营养．6.“大头婴儿”出生后一直服用几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿的症状，利用所学的生物学知识，找出错误的选项：（）A．蛋白质是构成人体的基本物质B．人体的生长发育离不开蛋白质C．组织细胞的更新离不开蛋白质D．蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质【答案】D【解析】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．据此可知，服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，会影响生长发育，可见D符合题意．故选：D【考点】人体需要的主要营养物质．7.某人的牙龈经常出血，医生认为他得了坏血病，应注意吃（）A．钙片B．动物肝脏C．豆类、谷类D．新鲜水果、蔬菜【答案】D【解析】坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C，尤其是橘子，维生素C的含量非常丰富；因此患有坏血病的人要多吃新鲜蔬菜和水果，尤其是橘子．故选：D【考点】人体需要的主要营养物质．8.组成动物细胞的主要有机物是（）A．糖类、蛋白质和脂肪B．维生素、水和无机盐C．维生素、膳食纤维和糖类D．维生素、糖、蛋白质【答案】A【解析】人体所需要的营养物质分为：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等，其中糖类、蛋白质、脂肪和维生素能够燃烧，可以变成碳，属于有机物；而水分和无机盐不能燃烧，属于无机物．膳食纤维被称为第七营养素，是不能被消化的碳水化合物，因而也是有机物．糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维中，糖类、蛋白质和脂肪都能构成人体细胞，且蛋白质是构成人体细胞的基本物质．故选：A【考点】人体需要的主要营养物质．9.世界卫生组织号召普遍使用铁制的炊具，是因为（）A．铁是骨骼和牙齿的重要组成部分B．铁有利于蛋白质的形成C．铁是维生素C的重要组成部分D．铁是血红蛋白的成分【答案】D【解析】血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板，其中红细胞具有运输氧的作用，红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白．红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白．血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离．血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能．铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白．故选：D【考点】血液的成分和主要功能；人体需要的主要营养物质．10.坏血病患者应该多吃的食物是（）A．水果和蔬菜B．鱼肉和猪肉C．鸡蛋和鸭蛋D．糙米和肝【答案】A【解析】坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C，尤其是橘子和辣椒，维生素C的含量非常丰富；因此患有坏血病的人要多吃新鲜蔬菜和水果．鱼肉、猪肉中含较多的蛋白质及部分脂肪，蛋类中也含丰富的蛋白质，糙米和肝脏能提供丰富的维生素A．故选A．【考点】维生素在人体中的作用；人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径．11.人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的营养物质是（）A．糖类B．蛋白质C．脂类D．维生素【答案】D【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．可见D符合题意．故选：D【考点】此题考察的是人体需要的主要营养物质．12.下列食物中含糖类较多的是（）A．大豆B．花生C．鸡蛋D．米饭【答案】D【解析】食物中的营养成分主要包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大类，其中能够构成人体组织细胞和为人类生命活动提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质；被誉为“三大营养物质”。

食品营养学试题(附答案)

食品营养学试题（附答案）一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.牛奶中天然存在的糖类主要有（）A、半乳糖B、果糖C、乳糖D、葡萄糖正确答案：C2.属于可溶性膳食纤维的是（）A、纤维素B、木质素C、淀粉D、果胶正确答案：D3.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )A、20%B、10%C、5%D、15%正确答案：B4.下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（）A、猪油B、豆油C、椰子油D、奶油正确答案：B5.为了十分精确掌握调查对象钙摄入量水平，宜采用的膳食调查方法是（）A、记账法B、化学分析法C、称重法D、回顾询问法正确答案：B6.膳食中来源于动物性食品以及豆和豆制品的蛋白质应占总蛋白质摄入量的（）A、10％B、40％C、20％D、30％正确答案：D7.猪肉中的限制性氨基酸为：( )。

A、赖氨酸B、亮氨酸C、异亮氨酸D、蛋氨酸正确答案：D8.在体内可转化为维生素A的是（）A、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸正确答案：B9.有关膳食营养的供应，下面哪一种说法是正确的( )。

A、我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素CB、我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食C、我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够D、我比较挑食，从不吃胡萝卜。

所以肯定缺乏胡萝卜素正确答案：A10.脂溢性皮炎的发生是由于缺乏维生素（）A、B1B、B6C、B2D、B12正确答案：C11.一名23岁女子（正常基础代谢率按35.1kcal/(m2.h)计算），身高160cm，体重49kg，按照Stevenson提出的体表面积公式计算后，其基础代谢是：( ) kcal。

A、35.1B、53.05C、1.45D、50.91正确答案：B12.从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（）A、猪肉B、牛奶C、鸡蛋D、苹果正确答案：D13.下列烹饪方法对维生素C破坏较少的是（）A、熬B、长时间煮C、爆炒D、加碱烹调正确答案：C14.多数食物蛋白质含氮量为( )。

食品营养学考试题含答案

食品营养学考试题含答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（）A、苹果B、鸡蛋C、牛奶D、猪肉正确答案：A2.以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）A、花生油B、亚麻油C、橄榄油D、大豆油正确答案：B3.维生素A的生理功能是( )。

A、抗佝偻病B、抗干眼病C、促进血液凝固D、预防脚气病E、预防唇舌炎正确答案：B4.海洋软体动物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（）A、酪氨酸B、半胱氨酸C、组氨酸D、牛磺酸正确答案：D5.以下食物含维生素B2最丰富的是（）A、谷类B、蔬菜C、水果D、肉类正确答案：D6.关于维生素C，下列哪种说法是正确的 ( )。

A、维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒B、维生素C多吃也有毒性C、维生素C不仅无毒，多吃还能预防慢性疾病D、维生素C的作用带很宽，少吃也不会有问题正确答案：B7.食物成分表上泥鳅的食部为60，如果从市场上买来600g泥鳅，在计算其营养素含量时，应该计算的重量为（）A、36gB、1000gC、100gD、360g正确答案：D8.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )A、牛油B、羊油C、猪油D、鱼油正确答案：D9.一成年男性身高170厘米,体重70千克,则该男性的标准体重为（）A、60千克B、65千克C、70千克D、55千克正确答案：B10.下列物质中属于多糖的是( )A、麦芽糖B、蔗糖C、葡萄糖D、糖原正确答案：D11.人体必需微量元素包括( )A、钙、锌、碘B、硫、铁、氯C、铁、铬、钴D、碘、镁、氟正确答案：C12.可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（）A、微波加热B、烤C、蒸煮D、炸正确答案：A13.属于水溶性维生素的是（）A、维生素AB、维生素EC、维生素DD、维生素B?1正确答案：D14.以下属于碱性食品的是（）A、乌鱼籽B、柠檬C、乳酪D、猪肉正确答案：B15.大豆中能促进人体肠道内双歧杆菌增殖的活性物质是（）A、大豆磷脂B、大豆低聚糖C、大豆异黄酮D、活性肽正确答案：B16.蔬菜中不含有的维生素是（）A、维生素CB、维生素B2C、维生素B1D、维生素D正确答案：D17.氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）A、饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、胆固醇正确答案：D18.“平衡膳食宝塔”建议的各类食物的摄入量是指（）A、食物的熟重B、某种具体食物的重量C、每日必须摄入的食物数量D、食物的生重正确答案：D19.以下含维生素C最丰富的水果是（）A、梨B、苹果C、猕猴桃D、蜜桃正确答案：C20.我国人群最常见的糖尿病类型为（）A、胰岛素依赖型糖尿病B、非胰岛素依赖型糖尿病C、感染诱发糖尿病D、妊娠糖尿病正确答案：A21.某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（）A、消瘦B、正常C、超重D、肥胖正确答案：C22.增加膳食中碘摄入量以预防地方性碘缺乏病，通常采用的方法是（）A、加碘大米B、加碘食盐C、碘强化饼干D、碘强化酱油正确答案：B23.以下属于痕量元素的是( )。

食品营养期末考试试题及答案

食品营养期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项2. 维生素C的主要作用是什么？A. 促进钙的吸收B. 维持皮肤健康C. 预防坏血病D. 促进铁的吸收3. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 蜂蜜C. 土豆D. 面包4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 糖果D. 饮料5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 钠6. 人体每天需要多少克的蛋白质？A. 40克B. 60克C. 80克D. 100克7. 哪种维生素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D8. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 鱼肉D. 鸡肉9. 人体需要多少种必需氨基酸？A. 8种B. 12种C. 16种D. 20种10. 以下哪种食物含有较多的维生素E？A. 西红柿B. 菠菜C. 花生D. 香蕉二、填空题（每空2分，共20分）11. 碳水化合物是人体的主要能量来源，其中______是人体可以直接利用的。

12. 蛋白质的消化主要在______进行。

13. 维生素B群包括多种水溶性维生素，其中维生素B1也被称为______。

14. 人体需要的矿物质中，______是维持心脏和肌肉功能的重要元素。

15. 膳食纤维有助于预防便秘，它主要存在于______和______中。

16. 人体每天需要的水分量大约是体重的______%。

17. 人体所需的脂肪主要分为饱和脂肪酸和______。

18. 维生素D的主要功能是促进______的吸收。

19. 人体所需的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，其中______是唯一含有硫的氨基酸。

20. 食物中的______是构成细胞膜的重要成分。

三、简答题（每题10分，共30分）21. 简述人体对脂肪的消化过程。

食品营养学考试题(含答案)

食品营养学考试题（含答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.煮菜过程中最容易损失的营养素是（）A、维生素B、脂肪C、糖类D、蛋白质正确答案：A2.玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）A、苏氨酸B、赖氨酸C、谷氨酸D、色氨酸正确答案：C3.以下含有维生素B12的豆制品是（）A、豆浆B、豆腐C、豆干D、豆腐乳正确答案：D4.对钙吸收有利的因素是（）A、饱和脂肪酸B、维生素DC、草酸D、维生素E正确答案：B5.可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（）A、生化检测B、人体测量C、临床检查D、膳食调查正确答案：A6.以下有利于营养素保留的做法是（）A、蔬菜先切后洗B、水果削皮食用C、大米反复搓洗D、蔬菜现洗现切现煮正确答案：D7.人体的正氮平衡是指（）A、摄入氮等于排出氮B、没有氮排出C、摄入氮小于排出氮D、摄入氮大于排出氮正确答案：D8.能调节人体免疫功能的食品应属于( )A、转基因食品B、强化食品C、保健食品D、绿色食品正确答案：C9.以下食物中胆固醇含量最低的是（）A、花生B、猪肝C、蛋黄D、猪脑正确答案：A10.高血压病人应控制摄入的矿物质是（）A、钠B、钾C、镁D、钙正确答案：A11.以下属于优质铁食物来源的是（）A、瘦肉B、大米C、牛奶D、菠菜正确答案：A12.（）是指人群消费的食物种类及数量的相对组成。

A、健康指数B、体质指数C、膳食结构D、营养结构正确答案：C13.最稳定的维生素为（）A、维生素AB、维生素DC、维生素PPD、维生素E正确答案：C14.具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是（）A、高密度脂蛋白B、极低密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、乳糜微粒正确答案：A15.皮褶厚度最常用的测量部位不包括（）A、腹部B、肩胛下部C、二头肌部D、三头肌部正确答案：C16.以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是（）A、鸡蛋生吃对机体十分有利B、皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小C、鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中D、洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋正确答案：C17.蔬菜中不含有的维生素是（）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12正确答案：D18.维生素A缺乏可导致角膜干燥，这和它的哪项功能有关( )。

食品营养学考试试题库及答案

第一部分选择题一、单项选择题在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题卷”的相应代码涂黑。

未涂、错涂或多涂均无分。

1.每天成年人维生素C的最大可耐受量是 A.800mg B.1200 mgC.2000 mgD.1000 mg2.通常所称维生素B2即A.硫胺素B.烟酸C.抗坏血酸D.核黄素3.下列饮食习惯中,不科学的是A.清淡少盐B.狼吞虎咽C.细嚼慢咽D.少吃零食4.有可能存在于有棉籽油中的植物性毒素为A.龙葵素B.秋水仙碱C.毒肽D.棉酚5.下面的矿物质中与骨骼、牙齿形成无关的是A.钙B.磷C.铁D.氟6.下列哪种物质不是食物营养素A.水B.维生素DC.铁D.蛋白质7.单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源,它包括A.藻类蛋白,叶蛋白及微生物蛋白B.细菌蛋白,植物蛋白及酵母蛋白C.藻类蛋白,细菌蛋白及酵母蛋白D.微生物蛋白,藻类蛋白及植物蛋白8.微量元素I是哪种重要激素的组成部分A.肾上腺皮质激素B.甲状腺素C.生长激素D.性激素9.下述烹调方法中维生素损失最大的是A.焖饭B.炸油条C.煮粥加碱D.炖制食物10.糖尿病人可以摄入的碳水化合物为A.果糖B.蔗糖C.葡萄糖D.白砂糖11.FAO恩格尔系数划分贫富,据此,属于小康水平的恩格尔系数应为A.50%-59%B.40%-49%C.30%-39%D.大于50%12.每天成年男性钙的适宜摄入量是A.800mgB.1000 mgC.500 mgD.1200 mg13.下列维生素中不是水溶性维生素的是A.VDB.VCC.VB1D.VPP一、单项选择题1、D2、A3、B4、D5、C6、A7、C8、B9、B10、A11、B12、A13、A14、D15、C16、C17、C18、A19、A20、B21、A22、B23、C24、B25、B26、D27、C28、A29、D30、B31、D32、A33、B34、A35、A36、C37、D38、C39、B40、D14.下列关于喝牛奶做法中,有一定科学道理的是A.空腹喝B.长时间加热杀菌以后喝C.置冰箱中冷冻以后喝D.晚上睡觉前可以适量喝15.存在于棉籽中的植物性毒素为A.龙葵素B.秋水仙碱C.棉酚D.毒肽16.目前我国已经批准的保健食品功能种类有A.21种B.22种C.27种D.24种17.维生素A原中,转化为维生素A效率最高的是A.虾红素B.番茄红素C.β-胡萝卜素D.α-胡萝卜素18.下列食物中含Zn最丰富的是A.牡蛎B.花生C.大豆D.猪肉19.食物蛋白质在人体内的消化率是A.吸收氮/摄入氮B.贮留氮/摄入氮C.贮留氮/吸收氮D.NPU20.流行病学调查显示,导致高脂血症、冠心病的主要原因是A.长期高蛋白膳食B.长期高脂膳食C.长期高碳水化合物膳食D.长期高盐膳食21.下列选项中,那个选项最易导致超重、肥胖、糖尿病的产生A.高能量、高脂肪膳食和少体力活动B.高脂肪和高蛋白C.高脂肪和高维生素D.高脂肪和高矿物质22.每天成年女性铁的适宜摄入量是A.15 mgB.20mgC.100 mgD.10 mg23.膳食中含钠过高,容易引起A.胆固醇性胆结石B.高血糖C.高血压D.高血脂24.存在于鲜黄花菜中的植物性毒素为A.龙葵素B.秋水仙碱C.棉酚D.毒肽25.我国人民膳食中维生素B2主要来源于A.禽蛋类B.蔬菜C.牛奶D.粮谷类26.下列哪种食品中不但钙含量丰富,而且吸收率高A.豆浆B.鸡蛋C.大蒜D.牛奶27.我国营养学界提出成人每日膳食中蛋白质摄入量依其供热占每日膳食总热量百分比计算,比较合理的范围是A.大于30%B.20%-25%C.11%-14%D.15%-20%28.食品具有的第一功能是指A.营养功能B.特定保健功能C.感官功能D.安全卫生29.老年人基础代谢率低,活动量小,需要量应降低的是A.维生素AB.钙C.蛋白质D.热能30.成年男性的正常体质指数(BMI)是A.19~24B.20~25C.26~29D.30~3531.我国营养学会建议成年人每天钙的UL值是 A.800mg B.1200 mgC.1000 mgD.2000 mg32.营养密度概念中的“重要营养素”指的是A.维生素、矿物质、蛋白质B.维生素、蛋白质C.必需脂肪酸、蛋白质D.核酸、蛋白质33.我国建议膳食中碳水化合物供能占总热能的百分比一般应为A.11%-14%B.55%-65%C.15%-30%D.20%-25%34.下列饮食习惯中,有一定科学道理的是A.饭前喝汤B.饭后喝汤C.水泡饭D.汤泡饭35.存在于发芽土豆中的植物性毒素为A.龙葵素B.秋水仙碱C.棉酚D.毒肽36.通常人们所称“坏脂肪”是指A.必需脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.多不饱和脂肪酸37.单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源,它包括A.藻类蛋白,叶蛋白及微生物蛋白B.细菌蛋白,植物蛋白及酵母蛋白C.微生物蛋白,藻类蛋白及植物蛋白D.藻类蛋白,细菌蛋白及酵母蛋白38.下述烹调方法中营养素损失较小的是A.煮粥加碱B.炸油条C.焖饭D.长时间炖制食物39.缺铁性贫血最容易发生的人群是A.中年人B.学龄前儿童C.青春期的男孩D.老年人40.我国人民膳食蛋白质主要来源于A.禽蛋类B.鱼肉类C.豆类D.粮谷类41、下面哪种强化食品不符合营养学原理…………………………………………( )① Lys强化面粉② I强化食品盐③ VA,VD强化牛奶④ Lys强化奶粉42、下列食物中为碱性食物的是……………………………………………………①瘦猪肉②牛奶③柑桔④大豆二、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题卷”的相应代码涂黑。

食物中的营养物质习题(含答案)

食物中的营养物质习题（含答案)一、单选题1．某儿童既患夜盲症，又患佝偻病，你建议他应多吃（）A．胡萝卜、番茄B．粗粮、瘦肉C．新鲜的水果、蔬菜 D．肝脏、鱼肝油【答案】D【解析】【分析】维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。

【详解】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：，可见夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，佝偻病是缺乏维生素D引起的，肝脏和鱼肝油中含丰富的维生素A和维生素D，可见D符合题意。

【点睛】此题重点考查的是维生素的作用，这部分是中考的热点，注意掌握。

2．下列有关人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（）A．缺乏维生素B1时易患神经炎B．牛奶可为青少年提供蛋白质和钙C．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病D．维生素是人体必需且需要量较大的有机物【答案】D【解析】【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

维生素的种类很多。

【详解】维生素B1缺乏时的症状是脚气病、神经炎等，A正确；牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白，B正确；动物的肝脏富含维生素D，儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，C正确；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。

【点睛】此题考查的是食物中含有的主要营养物质及作用。

3．平时食用的番薯、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有（）A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类、维生素【答案】C【解析】【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。

其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。

食物中的营养物质习题(含答案)

6．我们平时所吃的米、面、甘薯中，含量最多的营养物质是（）
A．糖类B．蛋白质C．维生素D．无机盐
【答案】A
【解析】
【分析】
我们所吃的食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等营养物质，不同的食物所含的营养物质各不相同，据此解答。
【详解】
由分析可知，我们所吃的食物中含有各种营养物质，不同的食物所含的营养成分的多少各不相同，如鱼、瘦肉等含较多的蛋白质，面粉、马铃薯、大米、红薯中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，肥肉中含较多的脂肪等，A正确。
A．AB．BC．CD．D
【答案】D
【解析】
【分析】
此题主要考查的是食物中营养物质的验证方法及现象，分析解答。
【详解】
脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”，A正确；淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，B正确；缩脲试剂可以验证蛋白质的存在，如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色，颜色深浅与蛋白质浓度成正比，C正确；维生素C能使高锰酸钾溶液的红色褪掉，因此检验维生素C时，一般是把其滴入红色的高锰酸钾溶液中，看是否褪色，D错误。
故选：B．
点评：关键点：碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得大脖子病．
11．小宁的妈妈是个医生。母亲节这天，小宁为仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。妈妈晚上下班回来以后，表扬了小宁。但同时指出这个食谱营养不够均衡，请你为小宁出个主意，如何使这份晚餐更加营养
A．香菇炒白菜 B．牛奶
C．排骨汤 D．玉米粥
【答案】A
【解析】此题考查的知识点是科学设计健康食谱，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析．

初一生物食物中的营养物质试题

初一生物食物中的营养物质试题1.、、是组成人体细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供。

其中，是最主要的供能物质；是备用的能源物质，主要用于人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。

【答案】糖类蛋白质脂肪能量糖类脂肪蛋白质【解析】糖类、蛋白质、脂肪是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

糖类是主要的供能物质，脂肪是备用的能源物质，蛋白质是组织更新和细胞修复的原料。

【考点】此题考查的知识点是营养物质种类及作用。

糖类、蛋白质、脂肪是有机物，含有能量，据此解答。

2.某人在阑尾炎手术后康复期间为了促进伤口愈合，你建议他多吃些（）A．蔬菜B．水果C．粗粮D．鱼.肉.蛋.奶【答案】D【解析】其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，蔬菜和水果中含维生素C较多，粗粮中含维生素B1丰富，可见D符合题意。

故选：D【考点】此题考查的是人体需要的营养物质及作用。

3.为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D【答案】D【解析】无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患骨质疏松，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙质。

故选：D【考点】此题考查的是人体需要的主要营养物质。

4.正处在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物 ( )A．含蛋白质和钙、磷多的B．甜食C．含脂肪成分多的D．谷类【答案】A【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

四年级上册科学2、5《食物中的营养》同步练习(教科版含答案)

2.5《食物中的营养》（同步练习）一、选择题1．食物的营养成分通常分为（）。

A．蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水B．维生素、无机盐和水C．脂肪和糖类2．下面的食物含有较多维生素C的一组是（）。

A．猪肉和鲤鱼B．鸡蛋和土豆C．番茄和柠檬3．某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏维生素C的缘故，医生嘱咐他多吃（）。

A．海产品B．肉类C．水果蔬菜4．维生素和无机盐的作用是（）。

A．为身体提供能量B．调节身体机能C．是构成人体的主要物质5．龙龙认为，米饭里含有较多的淀粉。

他可以通过哪种实验来检测米饭中是否含有淀粉？（）A．取少量米饭，在纸上挤压，看是否留下油迹B．取少量米饭，滴加碘酒，看是否变成蓝色C．取少量米饭，滴加食醋，看是否有气泡6．下列食物中富含淀粉的是（）。

A．马铃薯B．猪肉C．青菜7．把碘酒滴入米饭中，滴碘酒的地方会变为（）。

A．红色B．黄色C．蓝色8．下列食物中，不含有脂肪的是（）。

A．葵花籽B．花生C．大葱9．下列哪类食物中含有较多维生素？（）A．③奶、豆、坚果类B．③蔬菜水果类C．③水产、肉蛋类10．肥猪肉所含有的主要营养成分是（）。

A．维生素B．脂肪C．蛋白质二、填空题11．食物中的营养成分通常分为_______、糖类、_______、_______、无机盐和_______。

12．食物是我们身体所需( )和( )的主要来源。

13．人吃的食物里含有( )、( )、( )、( )、( )。

14．在某种食物上滴一滴碘酒，滴碘酒的地方变蓝，说明这种食物中含有( )。

在纸上涂抹后能留下明显油迹的食物中含有丰富的( )。

15．鱼肉中主要的营养成分是________，芝麻中主要的营养成分是________，米饭中主要的营养成分是________。

16．食物滴上碘酒后变成__________，说明含有__________。

（选填红色、蓝色，蛋白质、淀粉）17．小明把碘酒滴在一个不知名的食物上，发现滴碘酒处变成了蓝色，说明此食物中含有( )。

食物中的营养物质习题(含答案)

【答案】D
【解析】
馒头中主要含淀粉，淀粉是糖类的一种。
15．大米所含的营养物质主要来自水稻种子的
A．胚芽B．胚轴C．胚根D．胚乳
【答案】D
【解析】
考点：种子的结构和成分；菜豆种子和玉米种子结构的异同
分析：此题考查种子的结构和成分，水稻种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，胚乳是水稻种子储存养料的结构，据此答题
解答：解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；糖类主要从食糖、谷类、小麦、豆类和根茎类等食物中获得．面包中含有丰富的糖类，鸡蛋和牛肉中的主要营养物质是蛋白质，花生米中脂肪的含量丰富．
故选：D
点评：此题考查了各类营养物质的食物来源．
11．小宁的妈妈是个医生。母亲节这天，小宁为仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。妈妈晚上下班回来以后，表扬了小宁。但同时指出这个食谱营养不够均衡，请你为小宁出个主意，如何使这份晚餐更加营养
A．香菇炒白菜 B．牛奶
C．排骨汤 D．玉米粥
【答案】A
【解析】此题考查的知识点是科学设计健康食谱，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析．
A．糖类B．蛋白质C．维生素D．无机盐
【答案】A
【解析】
【分析】
我们所吃的食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等营养物质，不同的食物所含的营养物质各不相同，据此解答。
【详解】
由分析可知，我们所吃的食物中含有各种营养物质，不同的食物所含的营养成分的多少各不相同，如鱼、瘦肉等含较多的蛋白质，面粉、马铃薯、大米、红薯中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，肥肉中含较多的脂肪等，A正确。

2.5食物中的营养习题(含答案)

2.5食物中的营养习题（含答案）学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、填空题1．食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、（______）、（______）、水。

食物营养成分表中的“钙”属于（______）；黄豆中富含（______），它是构成人体肌肉、血液等的主要成分。

2．每天我们都会食用种类丰富的（______），这会给我们带来许多益处。

3．把食物涂抹在纸上留下油迹，说明食物中含有（______）。

4．我们吃的米饭主要含有________，每天喝豆浆和纯牛奶可以补充（______）。

5．（______）是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。

滴（______）会变蓝色。

6．手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含（______）的食物。

7．水是生命之源，人体的（______）都离不开水。

8．某种食物滴上碘酒后变成蓝色，说明含有（________）。

9．看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有（______）、（______）和（______）。

10．含有（______）的食物在白纸上会留下油渍。

二、选择题11．（）是人体能量的主要来源。

A．糖类和蛋白质B．脂肪和糖类C．糖类和维生素12．手指间有一些脱皮，需要多吃（）。

A．肉禽蛋类B．坚果类C．蔬菜水果类13．米饭、面条等淀粉类食物含有丰富的碳水化合物，可供给我们（）。

A．糖类B．蛋白质C．营养14．可以用（）检验淀粉。

A．石蕊试剂B．碘酒C．酒精15．以下含有脂肪多的食物是（）。

A．黄瓜B．白菜C．花生米16．把一种食物放在白纸上按压，如果留下油渍，说明食物中含有（）。

A．蛋白质B．脂肪C．糖类17．鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含有的主要营养成分是（）。

A．蛋白质B．糖类C．脂肪18．食物在白纸上擦一擦，压一压，会留有油迹，说明该食物含有较多的（）。

A．蛋白质B．糖类C．脂肪19．如果运动量比较大，需要多吃富含（）的食物，补充足够能量。

四年级上册科学《食物中的营养》练习题

四年级上册科学《食物中的营养》练习题一、填空题1、_______是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

2、食物所含的营养成分非常丰富,通常分为：______、______、______、_____和_____以及水。

3、脂肪和糖类是人体________的主要来源。

4、维生素和矿物质有________的作用。

5、含有______的食物在白纸上会留下油渍。

6、看标签或相关资料,可以知道食物中是否含有______、______和______。

二、判断题,对的打√,错的打✘1、身体组织和骨骼生长离不开矿物质。

（）2、我们要吃不同的食物,不能偏食和挑食。

（）3、蛋白质放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。

（）4、食物中的淀粉遇到碘酒会变紫色。

（）5、水在白纸上干燥后会留下痕迹。

（）6、许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素。

（）三、选择题,把正确的序号填在括号内。

1、在食物上滴碘酒是为了检验食物中是否含有（）A、蛋白质B、脂肪C、矿物质2、含有丰富的维生素和矿物质的食物是（）A、面包B、牛奶C、黄瓜3、玉米粉中含有丰富的（）A、脂肪B、蛋白质C、糖类4、植物油、花生、芝麻等食物含有丰富的（）A、维生素B、脂肪C、蛋白质5、在下列食物中滴上碘酒后不会发生变化的是（）A、面包片B、土豆C、牛奶6、手指脱皮、口腔溃疡时,需多吃含_____的食物。

A.维生素B、水C、脂肪7、某人牙齿经常出血,这是因为体内缺乏维生素C的缘故,医生嘱咐他应多吃（）A、海产品B、豆制品C、蔬菜水果8、人体的营养物质中,能为人体生理活动提供能量的是（）A、蛋白质、糖类、水B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪四、连线题把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。

胡萝卜蛋白质馒头糖类输送营养物质鸡蛋脂肪提供人体活动能量肥肉维生素调节人体机能食盐矿物质长身体的材料水五、实验探究题小红的妈妈从超市买回了面粉、黄豆、菠菜、核桃、牛乳粉五种食品,小红列出了这五种食物(各100克)中蛋白质、糖类、脂肪、维生素C、钙的含量：1、从表中可以知道A、B、C、D、E分别是哪种物质并说明理由?2、食物中含有六类营养物质,请写出表中没有的一类是______。

4.2.1 食物中的营养物质(练习)(解析版)

食物中的营养物质一、单选题1．下列物质中属于无机物的是（）A．维生素B．糖类C．水D．蛋白质【答案】C【详解】食物中的营养物质包括有机物和无机物两大类。

有机物含碳，能燃烧，如糖类、脂类、蛋白质，维生素等。

无机物不含碳，分子小，不能燃烧，如水、无机盐等。

故选C。

2．人体最重要的供能物质是（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素【答案】B【详解】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。

维生素不能为人体提供能量。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。

此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。

脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。

故选B。

3．我们每天都要从食物中获取不同的营养物质，其中是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料的是（）A．糖类B．蛋白质C．维生素D．无机盐【答案】B【详解】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大类，前三类是大分子的有机物，后三种是小分子物质。

它们各具有一定的作用，如蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，故选B。

4．昊昊一到夜晚就看不清东西，他患的是什么病，需要补充什么（）A．佝偻病，维生素D B．坏血病，维生素CC．夜盲症，维生素A D．神经炎，维生素B【答案】C【详解】A．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，A不符合题意。

B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，B不符合题意。

C．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。

所以，昊昊一到夜晚就看不清东西，他患的是夜盲症，需要补充维生素A，C符合题意。

膳食营养知识考试题及答案

膳食营养知识考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪项？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 所有选项都是2. 维生素C主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 奶制品C. 水果和蔬菜D. 谷物3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘4. 人体每天需要多少水？A. 1升B. 2升C. 3升D. 4升以上5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜和水果D. 精制谷物二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有类型的脂肪都是不健康的。

（）7. 蛋白质是身体生长和修复所必需的营养素。

（）8. 过多的糖分摄入会导致糖尿病。

（）9. 人体不需要从食物中获取维生素。

（）10. 膳食纤维有助于消化系统的健康。

（）三、简答题（每题5分，共30分）11. 请简述膳食平衡的重要性。

12. 描述一下什么是全谷物，以及它们相比精制谷物的优势。

13. 请解释为什么儿童需要足够的铁质摄入。

14. 请列举至少三种富含维生素D的食物。

四、论述题（每题15分，共30分）15. 论述合理膳食对预防慢性疾病的作用。

16. 描述如何制定一个健康的饮食计划。

答案：一、选择题1. D2. C3. B4. B5. C二、判断题6. ×（不所有类型的脂肪都是不健康的，例如不饱和脂肪酸对健康有益）7. √8. √9. ×（人体需要从食物中获取维生素）10. √三、简答题11. 膳食平衡对于维持身体健康至关重要。

它可以帮助我们获取足够的营养素，避免营养过剩或不足，预防肥胖、心血管疾病等慢性疾病。

12. 全谷物是指未经过精磨的谷物，保留了谷物的胚芽、麸皮和内胚层。

它们相比精制谷物含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低心脏病和某些癌症的风险。

13. 铁是制造血红蛋白的重要成分，血红蛋白负责将氧气输送到全身。

儿童在成长过程中需要足够的铁质来支持他们的大脑发育和身体成长。

食物中的营养物质（含答案）

第一节食物中的营养物质同步练习题（含答案）一、填空题：1、食物中含有____________、____________、________________、____________、_____________和_________________等六大类营养物质。

2、______________、______________和_______________都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

3、贮存在人体内的____________是重要的备用能源物质。

4、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开_______________.5、维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身______________制造的，只能从______________中摄取。

维生素不是构成_________________的主要原料，不为人体提供________，但是，人体一旦缺乏_________________就会受到影响，甚至患病。

二、选择题：题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10答案题号11 12 13 14 15 16 17 18 19 20答案1、某同学在鉴定食物营养成分时，向慢头屑上滴加碘酒，慢头屑变成蓝色。

该实验结果说明馒头中含有( )A、淀粉B、水C、无机盐D、蛋白质2、下列哪种物质是人体内的备用能源物质( )A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素3、糖类、脂肪、蛋白质三类营养物质对人体具有的共同作用是（）①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量③调节人体生命活动④储备能量A、①③④B、②④C、②③D、①②4、世界卫生组织倡导使用铁制炊具，这样有利于人体吸收铁。

铁在人体中的主要作用是 ( )A、有利于维生素C的吸收B、是血红蛋白的组成成分C、是骨骼和牙齿的组成成分D、有利于蛋白质的消化5、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏( )A、含钙的无机盐B、含磷的无机盐C、含铁的无机盐D、含锌的无机盐6、下列哪一组营养物质都不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却很重要( )A、维生素、无机盐B、糖类、维生素C、蛋白质、维生素D、脂肪、蛋白质7、能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼发育的维生素是（）A、维生素DB、维生素CC、维生素AD、维生素B18、下列食物中含脂肪较多的是（）A、纯牛奶B、肥肉C、馒头D、大米9、膳食中不搭配哪类食物会造成身体缺乏供能物质( )A、谷类B、肉类C、蔬菜水果类D、奶和奶制品类10、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些( )A、蔬菜B、水果C、粗粮D、奶、蛋、鱼、肉11、某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，嘴小，脸肿的症状。

初二生物食物中的营养物质试题

初二生物食物中的营养物质试题1.淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的器官依次是（）A．口腔、胃、胃B．口腔、小肠、小肠C．口腔、口腔、口腔D．口腔、胃、小肠【答案】D【解析】淀粉进行化学性消化的起点是口腔，初步分解成麦芽糖，到达小肠在酶的作用下分解为终产物是葡萄糖；蛋白质进行化学性消化的起点是胃，蛋白质在胃内进行初步消化，进一步推送到小肠在酶的作用下分解为最终的消化产物是氨基酸；脂肪进行化学性消化的起点是小肠，并且在小肠内消化为终产物是甘油和脂肪酸。

故选项D符合题意。

【考点】本题考查的知识点是蛋白质、脂肪和淀粉的消化过程。

2.为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为如下图所示的五类，并提倡合理膳食，建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例如图示，据图回答：（1）我们每天摄取的食物中，V所占比例最大。

这是因为糖类是主要的_______物质。

（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血，图中________（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。

（3）V类食物的主要成分在消化道的________中开始消化。

（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出最合适的食物III、IV和___________（填标号）。

（5）上述食物中I类食物如果超量食用，会引起什么后果_______________（答对一条即可）【答案】（1）供能（2）IV （3）口腔（4）II、（5）容易发胖【解析】（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质；（2）牙龈肿胀、容易出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的．船员们在长期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而导致维生素C的缺乏．（3）口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此V类食物（淀粉）的消化始于口腔，其最终消化产物是葡萄糖．（4）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物．即图中的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ．地方性甲状腺肿的主要原因是饮食中缺碘．佝偻病是缺钙或维生素D．（5）上述食物中I类食物如果超量食用，会引起发胖。

食物中的营养物质(考试题)

初三生物食物中的营养物质试题

2.1 食物中的营养物质（习题）

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初一生物食物中的营养物质试题

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食物中的营养物质习题(含答案)

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初一生物食物中的营养物质试题

四年级上册科学2、5《食物中的营养》同步练习(教科版 含答案)

食物中的营养物质习题(含答案)

2.5食物中的营养习题(含答案)

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4.2.1 食物中的营养物质(练习)(解析版)

膳食营养知识考试题及答案

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