aide de cuisine厨房法语用语
厨房设备 法语原文 Les_materiels_cours
LES DIFFERENTS EQUIPEMENTS D’UNE CUISINEIntroduction :Afin de déterminer la nature, le nombre, l’importance et la disposition des appareils de cuisson, il est nécessaire de prendre en compte plusieurs paramètres :1.L’importance de l’établissement formule de restauration3.Le nombre de repas à préparer par service4.L’organisation de la cuisine forme, la surface, le volume des locaux6.Les différentes sources d’énergies possiblesChapitre 1 : Les matériels de cuisson classique1.LE FOURNEAU :P P i ièèc c e e p p r r i i n n c c i i p p a a l l e e d d e e l l a a c c u u i i s s i i n n e e c c h h a a u u d d e e,,i i l l p p e e r r m m e e t t d d e e r rééa a l l i i s s e e r r l l’’e e n n s s e e m m b b l l e e d d e e s sc c u u i i s s s s o o n n s s..L’assemblage d’appareils de cuisson de différents types constitue le fourneau.1.1Classification :Deux types de fourneaux peuvent être retenus :- Le Simple service : fourneau composé de deux brûleurs, d’une plaque de mijotage, placés sur un four à chaleur statique ou à convection.- Le Double service : fourneau composé de quatre brûleurs, d’une ou de deux plaques de mijotage et de deux fours.Remarque : le fourneau ou batterie (cuisine collective), peuvent être disposés au milieu de la cuisine ou adossés (muraux).2.LES DIFFERENTS EQUIPEMENTS :2.1Les différents fours :- le four à convection naturel ou classique- le four à convection forcée- le four à vapeur (cuiseur vapeur)- le four à micro-ondesle four à convection naturelle (à gaz ou électrique)Commande et régulation :Le four est muni d’un commutateur qui permet de sélectionner l’élément chauffant, voûte, sole, ou l’ensemble, d’une régulation thermique de 50°C à 300°C.Il est nécessaire de préchauffer le four avant son utilisation, les appareils à gaz sont équipés d’une veilleuse de sécurité.En règle générale : on positionne en haut les préparations destinées à une coloration avec un réglage sur la position Voûte. On positionne en bas les autres préparations avec un réglage sur la position sole. Remarque : les appareils électriques sont généralement équipés d’un thermostat de sole et voûte indépendant.Le four à convection forcée : le four à convection forcée est une enceinte fermée, calorifugée comportant des éléments chauffants électriques, avec un brassage mécanique de l’air.Il existe 2 types de fours à convection forcée :•Le four à convection forcée simple•Le four à convection forcée et à vapeur sans pression (fours mixtes)Coupes d'un four à convection forcée simpleCommande et régulationLe système de commande comprend le plus souvent :-un commutateur,-un programmateur,un ou plusieurs thermostats réglant la température jusqu'à 250° C.Le four à convection forcée et à vapeur sans pression :Le four à vapeur ou cuiseur vapeur :schéma de principe du cuiseur à vapeurPrincipe :Pour passer d'un état liquide à 100°C à un état gazeux à 100°C et à la pression atmosphérique normale au niveau de la mer, un gramme d'eau accumule 540 calories dans sa vapeur.Au contact d'un corps plus froid, la vapeur restitue sa chaleur et se condense, retrouvant ainsi son état liquide initial. La réserve calorifique de la vapeur est importante : il suffit de peu d'eau, à l'état de vapeur pour fournir à un aliment froid la quantité d'énergie nécessaire à le chauffer. Fonctionnement :La vapeur produite par un générateur est envoyé sous pression dans une enceinte hermétiquement close. La pression, contrôlée électroniquement va de 0.3 à 1 bar en pression relative (c’est à dire en plus de la pression atmosphérique)Le four à micro-ondes2.2la plaque à induction :l'influence du champ magnétiqueC C h h o o i i x x d d e e s s r rééc c i i p p i i e e n n t t s sIls doivent être en matériaux magnétiques (métal ferreux). Ex. : fer, fonte, acier, inox spécialPar contre, l'aluminium, l'inox non ferrique et le verre à feu sont à proscrire.R Réég g l l a a g g e e s sIls se font par réglages thermostatiques très précis.La plaque vitrocéramique proprement dite ne s'échauffe pas, c'est le récipient qui est la source de chaleur.2.3 Les grils ou grillade :Les grils sont des appareils permettant d’effectuer rapidement la cuisson d’un aliment à l’air libre.Les différents types de grils ou grillades•le gril à plaques lisses ou plaque à snacker•le gril à plaques nervurées ou rainurées•grils avec deux plaques chauffantes2-4 La salamandre :La salamandre est composée d'une enceinte ouverte comportant un plafond rayonnant constitué de plaquettes en fonte nervurée ou d'un brûleur rayonnant en matériau céramique porté au rouge.Aujourd'hui, la salamandre a évoluée :- Le dégagement des côtés permet l'utilisation de plats de grandes dimensionsfacilitant la manipulation et permettant la surveillance des préparations.- La grille n'est plus réglable et c'est le haut de la salamandre qui se déplacedu haut vers le bas, intensifiant ou pas l'intensité colorante.Remarque: l'appareil permet d'améliorer la présentation de certains plats et d'effectuer des grillades sans contact avec l'élément chauffant.2..5 Les friteuses :Les friteuses sont des cuves remplies d'un "bain de friture" dans lequel sont immergés des paniers contenant des aliments à frire.Régulation :Elle est indispensable sur les friteuses. Un thermostat permet de sélectionner la température la mieux adaptée à la cuisson de l'aliment.Un deuxième thermostat de sécurité, appelé "limiteur de température", permet d'arrêter le fonctionnement de la friteuse en cas de panne du thermostat de température. Il évite la détérioration du bain d'huile et limite les éventuels risques d'incendie.La présence d'une minuterie permet de déterminer un temps de cuisson. Certains appareils sont équipés d'une programmation électronique qui détermine automatiquement la température et la durée de cuisson de chaque aliment.2.6Les marmites :Les marmites sont des cuves calorifugées, profondes, de forme ronde, carrée ou rectangulaire avec des angles arrondis. Elles sont réalisées en aluminium laminé de forte épaisseur ou en acier inoxydable. Les marmites sont munies d'un couvercle bien équilibré et d'un robinet de vidange.Il existe différents types de marmites :-marmites fixes ou basculantes,-marmite à chauffage direct,-marmite à chauffage indirect ou marmites à bain-marie,-marmites à surpression ou autoclave à vapeur.Les marmites à chauffage directLes résistances électriques ou les brûleurs à gaz sont directement placés sous la cuve de cuisson. Ces marmites ne permettent que des cuissons dans un liquide.tôle2.7Les sauteuses :Les sauteuses sont des cuves peu profondes (20 à 25cm), de forme rectangulaire, à fonds plats parfaitement droits, et munies de couvercles équilibrés.Le chauffage est assuré soit par des résistances électriques blindées et étanches, soit par des brûleurs multirampes à gaz.Il existe différents types de sauteuses :-sauteuses fixes, (n’existent plus)-sauteuses basculantes,-sauteuses automatiques ou rotosauteuses destinées essentiellement aux collectivités importantes.Les sauteuses basculantesIl s'agit de la deuxième génération de sauteuses. Elles sont basées sur le même principe de fonctionnement que les sauteuses fixes, mais une poignée permet de les faire basculer pour en vider le contenu. Ce principe répond à des besoins ergonomiques. D'autre part, elles sont munies d'un bec verseur qui doit faciliter la vidange en assurant la sécurité.Elles sont plus performantes que les sauteuses fixes car elles évitent certaines manipulations et améliorent le travail de l'homme.2.8Les brûleurs :2.8.1le brûleur ordinaire : BRULEUR ORDINAIRE2.8.2le brûleur séquentiel : BRULEUR SEQUENTIEL2.8.3le brûleur « TOP FLAM »。
厨房相关的法语词汇
厨房相关的法语词汇厨房是我们做饭用到的地方，有很多的必备品，下面是我整理的厨房相关的法语词汇，希望对你有所帮助。
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厨房法语词汇
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法语生活词汇
法语生活词汇现在很多人开始学习法语，下面是我整理的法语生活词汇，仅供参照。
法语烹饪词汇(la cuisine):擀taler au rouleau搅动remuer文火烧/煨/炖mijoter沸水煮pocher烘制cuire au four烤制rtir烧烤Griller法语吸烟词汇(fumer):烟草le tabac打火机le briquet雪茄le cigare香烟les cigarettes烟盒le paquet de cigarettes烟斗la pipe走廊le couloir厨房la cuisine客厅le salon餐厅la salle manger起居室la salle de sjour卧室la chambre法国葡萄酒产区法语词汇:朗多克Languedoc Roussillon 罗纳河谷(隆河)Valle du Rhne 阿尔萨斯Alsace波尔多Bordeaux勃艮第Bourgogne卢瓦河谷Valle de la Loire普罗旺斯Provence西南产区Sud-Ouest香槟产区 Champagne汝拉Jura2法语生活单词法语海鲜词汇:蟹le crabe虾la crevette龙虾la langouste扇贝la coquille Saint-Jacques 牡蛎/生蚝lhutre 鱿鱼/枪乌贼le calmar章鱼le poulpe乌贼/墨鱼la seiche法语音乐会词汇(le concert):主唱le chanteur鼓手le batteur吉他手le guitariste歌迷les fans低音吉他手le bassiste摇滚音乐会le concert de rock麦克风le microphone扩音器le haut-parleur聚光灯le projecteur火柴les allumettes烟嘴le tuyau3关于法语生活词汇烟锅le fourneau法语面包词汇(les pains):白面包le pain blanc黑面包le pain bis全麦面包le pain de son玉米面包le pain de mas小面包le petit pain百吉饼le petit pain amricain 皮塔饼le pita酸面包le pain au levain麸皮面包le pain complet法语公寓词汇(lappartement): 门厅lentre浴室la salle de bains卫生间des toilettes。
法国吃货菜单名词大全
Plat 主菜Blanquette de veau 白酱炖小牛肉把小牛肉加上洋葱、芹菜、红萝卜再加上奶油、鲜奶油、蛋黄和面粉一起煨煮到熟烂，汤汁浓稠。
Bœuf bourguignon 勃根地红酒炖牛肉法国勃根地（Bourgogne）名菜，是用勃根地红酒加上蒜头、洋葱、红萝卜、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。
Bœuf en daube 红酒炖牛肉「daube」在法文是焖肉、煨肉的意思。
这是一道用牛加红酒慢慢炖煮的牛肉，还加上洋葱和番茄一起入味，是法国南部的菜式。
Bouillabaisse 马赛鱼汤来自法国南部普罗旺斯省马赛渔港的名菜，是用多种不同的鱼和蔬菜加上蒜头、橘子皮、罗勒、月桂叶、茴香和蕃红花等香料一起熬煮的。
Cassoulet 豆焖肉法国西南方的特色菜，尤其是卡斯泰尔诺达（Castelnaudary）、土鲁斯（Toulouse）、和有名的中古世纪老城卡卡颂（Carcassonne）几个城市，但在巴黎的餐厅普遍都看得到这道菜。
主要是用白扁豆加上各种肉类像是猪肉肠、羊肉、鸭肉、或鹅肉焖煮的。
Choucroute garnie 腌白菜马铃薯猪肉法国东北边阿尔萨斯的菜色，Choucroute 是腌酸白菜，通常配上香肠或是腌制调理过的猪肉，配著马铃薯吃。
因为阿尔萨斯就紧邻著德国，所以他们的饮食跟德国人很接近，如果你吃过德国菜，尤其是德国酸菜配猪脚，一定会觉得这道菜相当熟悉，有异曲同工之妙。
Chou farci 白菜肉卷用白菜叶包著绞碎的各种猪肉、香肠或牛肉再加上米或吐司作成的。
这道菜来自法国中部，其他欧洲国家也都有类似的料理，跟我们吃的白菜卷也很类似。
Confit de canard 油封鸦虽然是ㄧ道法国各地都吃得到的传统菜，但最早是来自法国西南部的加斯科尼（Gascony）。
「confit」是腌渍的意思，这道菜是把鸭腿用盐和蒜头腌制冷藏至少36 个小时，保持鸭的鲜味，然後再刮掉外头的盐，放进烤箱里烤。
法语实用资料-餐馆用的法语单词和句型
来电订位时︰- RESTAURANT XXX BONJOUR/BONSOIR (XXX餐馆，你好)- VOULEZ-VOUS RESERVER ？ (你要订位吗？)- POUR COMBIEN DE PERSONNES/ COUVERTS (给几位啊？)- A/POUR QUELLE DATE ？ (哪天的？)- A QUELLE HEURE ？ (几点？)- Y A-T-IL DES ENFANTS ？ (有小孩吗？)- FUMEURS OU NON ？ (抽烟的吗？)- VOTRE NOM S’IL VOUS PLAIT (你性什么？)- POUVEZ-VOUS L’EPELER S’IL VOUS PLAIT ？ (能拼读出来吗？) - SERAIT-IL POSSIBLE D’AVOIR VOS COORDONNES S’IL VOUS PLAIT ？ (能留下您的联系号码吗？)- AVEZ-VOUS UNE PREFERENCE POUR UNE TABLE ？ (你有特别想坐的桌子吗？)- MERCI DE VOTRE APPEL。
A XX (谢谢你的电话，星期X见)迎接客人时︰MADAME/MESDAMES， MONSIEUR/MESSIEURS， BONJOUR/BONSOIR。
= 女士、先生(们)，午安/晚安COMBIEN ETES-VOUS ？你们几位？FUMEUR OU NON FUMEUR？烟区还是无烟区？PUIS-JE PRENDRE VOTRE MANTEAU S’IL VOUS PLAIT ？我能帮你把你的外套挂起来吗？客人坐下时︰VOULEZ-VOUS UN PETIT APERITIF ？你要喝点饭前酒吗？APERITIF ︰饭前酒COCKTAIL = 鸡尾酒COCKTAL MAISON = 招牌鸡尾酒COCKTAIL SANS ALCOOL = 没酒的鸡尾酒WHISKY = 威士忌GLENFIDDICH = 高级威士忌RICARD / LE 45PASTIS / LE 51TOMATE = RICARD/PASTIS + SIROP GRENADINEPERROQUET = RICARD/PASTIS + SIROP A LA MENTHE AMERICANOMARTINI ROUGE/ BLANC (要加一片柠檬)GINKIR = 果酒+白酒KIR ROYAL = 果酒 + 香槟kir à vin blanc=正常的kir=1份cassis兑4份的白葡萄kir au mure=1份mure(覆盆子)兑4份白葡萄酒kir royal=1份cassis兑4份的香槟现在也流行KIR A LA PECHE (蜜桃味的)KIR AU VIOLET 一般要到酒吧或“RESTO BRANCHE” 才有，的确味道不错。
cuisine词根词缀词源记忆方法
Cuisine词根词缀词源记忆方法是一种基于联想记忆的学习技巧，它可以帮助人们更好地了解和记忆不同国家的菜肴和食材。
这种方法通过将不同国家的菜肴与其所在国家的文化、历史、地理等方面进行联系，从而使人们更加深入地了解其背后所蕴含的意义。
首先，要使用Cuisine词根词缀词源记忆方法，我们需要了解不同国家的文化。
只有了解一个国家的文化，才能更好地理解其菜肴和食材的独特之处。
例如，法国菜以其精致、丰富的菜品和独特的烹饪技巧而闻名，这与法国文化中的高雅、浪漫和追求美食的精神密切相关。
其次，我们可以使用词根词缀的方法来记忆不同国家的菜肴和食材。
例如，在法语中，“cuisine”表示“厨房”或“烹饪”，而“terroir”表示“土壤”或“地域”。
因此，我们可以将法国菜与“cuisine”和“terroir”联系起来，理解法国菜是受到地域土壤的影响而发展起来的。
此外，我们还可以通过了解词源来记忆不同国家的菜肴和食材。
例如，“pizza”这个词起源于意大利，最初是由那不勒斯地区的面包师傅在薄饼上撒上番茄酱、奶酪和香肠等配料而成。
通过了解“pizza”的词源，我们可以更好地理解意大利菜的特点和历史。
在记忆过程中，我们可以采用联想记忆的方法。
例如，当我们看到“cuisine”这个词时，可以联想到法国菜的丰富多样、精致细腻的特点；当我们看到“terroir”这个词时，可以联想到法国菜的地域特色和土壤对菜品的影响；当我们看到“pizza”这个词时，可以联想到意大利菜的简单、方便、快捷的特点。
最后，为了更好地掌握Cuisine词根词缀词源记忆方法，我们可以多阅读相关书籍、文章或观看相关视频。
通过不断学习和实践，我们可以逐渐提高自己的记忆能力和语言水平。
总之，Cuisine词根词缀词源记忆方法是一种非常有效的学习技巧，可以帮助我们更好地了解和记忆不同国家的菜肴和食材。
通过了解不同国家的文化、使用词根词缀的方法、了解词源以及采用联想记忆的方法，我们可以逐渐提高自己的语言水平和文化素养。
法语短语
Mots et expressions(81)1.对某国采取军事行动 prendre des actions militaires contre un pays2.参与轮奸 participer au viol collectif de qqn3. 数码时代 l'ère du numérique4. 解密资料 les documents secrets déclassifiés5. 丝毫不改变自己的看法 ne pas modifier son avis d'un iota6. 网上售药 la vente de médicaments en ligne [sur internet]7. 不能报销的药品 les médicaments non remboursables8. 自己抓药治病 automédication9. 去一个生活会很不习惯的地方 aller dans un endroit très dépaysant10.上厕所小歇 une pause pipi11.活动一下腿脚 se dégourdir les jambes12.在高速公路休息区买吃的 acheter à manger sur une aire d'autoroute13. 开着空调[开着窗子]开车rouler avec la clim(atisation) [les fenêtres ouvertes]14. 含有丰富的维生素C être riche en vitamine C15. 以点球战胜某队 battre l'équipe X aux tirs au but16. 尿检 les tests urinaires17. 检查结果呈阳性 être contrôlé(e) positif(ve)18. 作案嫌疑人 auteur présumé19. 回收利用易拉罐和塑料瓶 recycler les canettes et les bouteilles en plastique20. 红绿灯倒计时（牌）comptes à rebours pour les feuxMots et expressions(82)1.电子钱包 porte feuille électronique ; e-wallet2.节水厕所 les toilettes économes3. 花粉过敏 être allergique aux pollens4. 单号车牌车辆 véhicules àimmatriculation impaire ; véhicules portant une plaqued'immatriculation impaire5. 限行 la restriction de circulation6. 劫持一架飞机 détourner un avion7. 宅在家里se cloîtrer chez soi8. 上市集资一百亿美元 lever10 milliards de dollars9. 赴美国上市 entrée en bourse aux USA10. 让单双号车牌的车辆根据日期轮流出行 alterner les véhicules entre plaques pairs etimpairs selon les jours11. 被封存 être placésous scellés12. 快餐 la restauration rapide (注：par opposition à « la restauration à table »)13. 阴谋论 la théorie du complot14. 肉眼搜索 les recherches àl'oeil nu15. 穿高跟鞋 porter des chaussures à talons hauts ; chausser des talons hauts ; se perchersur des talons aiguilles16. 坐在车后座未系安全带 ne pas être attaché à l'arrière17. 经济色彩很浓的国事访问 une visite d'État à forte connotation économique18. 核废料处理厂 usine de retraitement des déchets nucléaires 19. 外交热点问题 sujets chauds sur le plan diplomatique20. 让两国关系提升一个台阶 faire accéder les relations entre les deux pays à un nouveaupalierMots et expressions(83)1. 资本外逃 la fuite des capitaux2. 负起自己的责任 prendre ses responsabilités3. 没有前科 sans antécédent judiciaire4. 临时拘留 être en détention provisoire5. 化疗 être en chimiothérapie6. 接受癌症化疗 subir une chimiothérapie pour son cancer7. 做理疗 entamer une radiothérapie8. 共享经济 shareconomy; économie partagée9. 老人孩子避免户外活动 éviter les activités extérieures pour enfants et personnes âgées10.功能性治愈 la guérison fonctionnelle11.留院观察四天 rester en observation à l'hôpital durant 4 jours12.电子香烟 une cigarette électronique13.发布在网上 publier en ligne14. 全麻 anésthésie générale15. 霾 les mog ; nuages de pollution16. 拍卖(qqch.) être vendu aux enchères17. 拍卖行 la maison de vente aux enchères18. 不正当竞争 la concurrence déloyale19. 接种疫苗 se faire injecter le vaccin20. 接种流感疫苗 se faire vacciner contre la grippe ; une vaccination contre la grippeMots et expressions(84)1. 引起争论 (qqch.)faire polémique2. 被驳回 (qqn)être débouté3. 债务违约 le défaut de paiement4. 提升举债上限 relever le plafond de la dette, le relèvement du plafond de la dette5. 病休 être en arrêt maladie6. 资本结构 la structure capitalistique7. 银行卡丢失后补发 le renouvellement d'une carte perdue8. 张贴嫌疑人人像拼图 diffuser des portraits-robots d'un suspect9. 助学金 bourses étudiantes sur les critères sociaux10. 浪费粮食 le gaspillage alimentaire11. 定位系统 le système de géolocalisation12. 前科 les antécédents judiciaires13. 固定资本投资 l'investissement en capital fixe14. 达到可接受的极限 atteindre les limites de l'acceptabilité15. 诊断出某人得肺癌 diagnostiquer à qqn un cancer du poumon16. 在公交车上扒窃 le vol à la tire dans les transports en commun17. 因多次偷窃而被起诉 être poursuivi pour vol en récidive18. 从乘客裤兜里偷走一沓钱 subtiliser une liasse de billets de la poche d'un passager19. 依赖出口 dépendance à l'égard de s exportations20. 李克强经济学 likonomi csMots et expressions(85)1. 生活垃圾 déchets ménagers2. 条件反射 réflexes conditionnées3. 肿瘤医院 hôpital spécialiséen cancérologie4. 体检 la visite médicale ; le contrôle médical5. 空气污染 pollution atmosphérique [de l'air]6. 通过视频聊天跟某人讨论 discuter par chat vidéo avec qqn7. 网上聊天 discuter sur web ; tchatter8. 无语 être sans voix devant qqn9. 马拉松谈判 négociation marathon10.制定路线图 élaborer une feuille de route11.奥林匹克火炬 une torche olympique12.失去自理能力的父母 les parents en perte d'autonomie13. 网上购物 faire ses courses en ligne ; acheter sur le Web ; acheter sur internet [en ligne]14. 网购顾客 web-acheteur15. 为被围困的地区开辟人道主义走廊 ouverture de corridors humanitaires pour les zonesassiégées16. 对某事知之甚少 avoir un faible niveau de connaissances sur qqch.17. 罕见病 maladies rares ; maladies orphelines18. 成骨不全症，脆骨症ostéogenèse imparfaites19. 玻璃娃娃 maladie des os de verre20. 急救中心service de réanimation ; urgencesMots et expressions(86)1. 有生命危险，病危 pronostic vital engagé2. 大出血 hémorragie massive3. 交友网站 un site de rencontre4. 独生子女政策 la politique de l'enfant unique5. 计划生育 la planification familiale6. 计划生育政策 la politique de contrôle des naissances7. 协议离婚 le divorce à l'amiable8. 名不见经传的学校 école à faible notoriété9. 高水平的师资队伍 le corps enseignant de haut niveau10. 发放紧急援助 distribution de l'aide d'urgence11. 固定资产投资 investissement en capital fixe12. 忌日 la date funeste13. 下葬在…公墓 être enterré au cimetière de...14. 墓前放花圈 déposer une couronne de fleurs sur...15. 设置防空识别区 instaurer une zone d'identification de la défense aérienne16. 承认西藏是中国领土的一部分 reconnaître le Tibet comme faisant partie de la Chine 17. 减少对全球自然资源的依赖 réduire sa dépendance vis-à-vis de s ressources naturellesde la planète18. 网络经济 la net-économie19. 奥运会金牌得主 médaillé(e)d'or olympique20. 长期打着宗教旗号从事反华分裂活动的政治流亡者 un exilé politique engagé depuislongtemps dans des activités séparatistes anti chinoises sous le couvert de religionMots et expressions(87）1. 英语能力 la compétence en anglais2. 自扫门前雪 (chacun) balayer devant sa porte3. 未达到人们的期待 ne pas être à la hauteur des attentes4. 过渡政府 le gouvernement de transition5. 从自动取款机取钱 retirer de l'argent dans un distributeur automatique de billets (DAB)6. 收听在线广播 écouter la radio en ligne7. 泡沫破灭 éclatement d'une bulle8. 浅海区 la zone de haut-fond9. 在快餐店吃饭 manger au fast-food10.网上超市 le supermarché sur internet [en ligne]11.网上购买食品 faire [effectuer] ses courses alimentaires [ses emplettes alimentaires] surinternet12.送货到家 la livraison de courses à domicile13.超市网购自己开车取货 faire ses courses (au) drive (achat en ligne)14.让店家送货上门 se faire livrer à domicile ses courses15. 醉酒驾车 la conduite en état d'ivresse16. 放开外币存款利率 la libéralisation des taux de dépôts en devises étrangères17. 为某人上下车拉着门 tenir la porte à qqn18. 飞机空中解体 la désintégration en vol de l'avion19. 冒名旅行 voyager sous une fausse identité20. 人才外流 la fuite des cerveauxMots et expressions(88)1. 把最低工资从…美元每小时提高到… porter le salaire minimum de... à... dollars de l'heure2. 污染高峰 le pic de la pollution3. 细颗粒物污染 la pollution aux particules fines4. 单双号轮流开车 la circulation alternée des véhicules5. 委托他人投票 le vote par procuration6. 出具投票委托书 établir une procuration de vote7. 司法监听 écoute judiciaire8. 空气质量 la qualité de l'air9.（污染高峰时不建议）户外活动 le sport en plein air (est déconseillé lors des picsdepollution.)10. 销毁证据 destruction de preuves11（法国）自行车自助租赁 Vélib' (système de location en libre service)12. 自行车自助租赁点 station Vélib'13. 不可高兴得太早 inutile de se réjouir trop tôt14. 不应该过分担心 ne pas falloir s'inquiéter outre-mesure15. 叠衣服 plier le linge16. 宅在家里 se cloîtrer chez soi [dans son domicile]17. 公交车道 (dans)un couloir de bus18. 用遥控器关电视 éteindre la télé avec la télécommande19. 烤面包 faire griller du pain20.用布条把某人的眼睛蒙上 mettre à qqn un bandeau sur les yeuxMots et expressions(89)1.双眼被蒙着 avoir les yeux bandés2.收拾厨房 ranger la cuisine3.水齐腰深 avoir de l'eau à la taille4.脚踩到水底 avoir pied5. (在泳池中)重新站起来 reprendre pied6.可操作空间，回旋余地 marge de manoeuvre7.久病不治去世 décéder des suites d'une longue maladie8.使用因特网订货 utiliser Internet pour passer commande9.药箱 la trousse à pharmacie10.非处方药 médicaments sans ordonnance11.考试答案 les réponses à l'examen12.对某人进行脱氧核糖核酸检测 mener des tests ADN auprès de qqn13. 棉签 le coton-tige14. 建立心理辅助小组 mettre en place une cellule de soutien psychologique15.（两辆车）迎面相撞 (deux voitures) entrer en collision en face-à-face16. 故意[过失]杀人 homicide volontaire[involontaire]17. 拒绝否定或肯定这些消息 refuser d'infirmer ou de confirmer ces informations18. 假药 les faux médicaments ; les médicaments contrefaits19. 在遮阳伞下休息 se reposer à l'ombre du parasol20. 看孩子 la garde d'enfantsMots et expressions(90)1.用平民作为盾牌 utiliser les populations civiles comme boucliers humaines2.慢性病人 un malade chronique3.死于跟空气污染有关联的肺癌 être mort d'un cancer du poumon en lien avec la pollutionde l'air4 只能治标 ne pouvoir que traiter le symptôme5.空气[土壤，水]污染la pollution de l'air [des sols, des eaux]6.采取长期（性）措施 prendre des mesures de long terme7. G20集团轮值主席 la présidence tournante du G208.不愿意由人规定自己该怎么做 ne pas entendre se laisser dicter la voie à suivre9.中期选举 les élections de mi-mandat10. 满意度调查 une enquête de satisfaction11. 黑白照片 une photo en noir et blanc 12. 追究罪行的时效期 le délai de prescription des crimes13. 打开窗帘让阳光进到房间里 ouvrir les rideaux pour laisser le soleil pénétrer dans lachambre14. 教训某人 faire une leçon de morale à qqn15. 在自己身上抹防晒油 se passer de l'huile solaire sur le corps16. 做美梦 faire de beaux [de doux] rêves17. 威胁要对某国经济制裁 menacer un pays de sanctions économiques18. 对某国的经济制裁 les sanctions économiques contre un pays19. 想过去的朋友 penser à ses amis au passé20. 发动空袭 lancer des raids aériensMots et expressions(91)1. 地面进攻 une offensive terrestre2. 甩门走人 claquer la porte3. 二读通过关于农业的议案 adopter en seconde lecture le projet de loi sur l'agriculture4. 限用农药 limiter l'usage des pesticides5. 禁止在学校附近喷洒杀虫剂 interdiction d'épandage de pesticides à proximité des écoles6. 点球打败荷兰队 venir à bout des Pays-Bas aux tirs au but7. 考虑退出极其宽松的货币政策的具体步骤 (la Fed) envisager les modalités de sondésengagement de la politique monétaire ultra-accommodante8. 从家到工作单位平均路上花23分钟 mettre en moyenne 23 minutes pour effectuer leurtrajet domicile-travail9. 在夏令营 être en colonie de vacances10. 替补队员席 le banc des remplaçants11. 点球赛，点球大战 la séance de tirs au but12. 最高可判10年监禁的徒刑 des peines allant jusqu'à 10 ans d'emprisonnement13. 挡出A和C的点球 arrêter [stopper] les tirs au but de A et de C14. 黑客 les pirates informatiques15. 边防警察 la police aux frontières16. 自拍 se prendre en photo ; se photographier17. 上吐下泻 être pris de vomissements et de diarrhées18. 呼吁克制 appeler à la retenue19. 呼吁停火 appeler à un cessez-le-feu20. 列入国际刑警红色追捕令名单中 être placésur la liste rouge d'InterpolMots et expressions(92)1.假枪 un pistolet factice2.举起双手 mettre les mains en l'air3 电话录音 un enregistrement téléphonique4.成功通过首次临床试验 passer avec succès un premier test clinique5. 不表态 ne pas prendre position6. 宣布集会非法 déclarer le rassemblement illégal7. 放火烧汽车 mettre le feu à des voitures8. 后工业和金融化经济 l'économie post-industrielle et financiarisée9. （时代周刊）年度人物 la personnalité de l'année (Time)10.低排放区域 zones àfaibles émissions11.被禁参加任何国际比赛 (un pays) être suspendu de toute compétition internationale12.对某人的控罪 les charges pesant sur qqn13.妨害警察执行公务 obstruction du travail de la police14.计票员 dépouilleur de bulletins15.监票员 scrutateur de bulletins16.应急车道 la bande d'arrêt d'urgence17.用银行卡诈骗 escroquerie aux cartes bancaires18.电子付款终端机 le terminal de paiement électronique19.蕴藏有世界上最大的原油储量 abriter les plus importantes réserves de brut au monde20. 非法行医 exercice illégale de la médecineMots et expressions(93)1. 觉得自己不安全 se sentir en insécurité2. 有法规加以规范的职业 professions réglementées3. 星期天工作 le travail le [du] dimanche ; le travail dominical4. 星期天商店开门营业 ouverture des commerces le dimanche ; ouverture dominicale des commerces5. 国际旅游区 zones touristiques internationales6. 旅游期 la période d'activitétouristique7. 有权补休 avoir droit à un repos compensatoire8. 法庭执达员 huissier de justice9. 采用最低程度的暴力 faire un usage minimal de la force10. 生下一对龙凤双胞胎 donner naissance à des jumeaux, un garçon et une fille11. 临终病人 patient en fin de vie12. 深度与持续直至死亡的镇静 sédation profonde et continue jusqu'au décès13. 有一个能平静、体面度过生命最后一段历程的权利 le droit à avoir une fin de vie apaisée et digne14. 给予某人法国国籍 attribuer à qqn la nationalité française15. 航空安全 la sécurité de la navigation aérienne16. 对穆斯林的歧视行为 les actes de discrimination à l'encontre de s musulmans17. 把全球升温限制在2摄氏度以内 limiter à 2°C la hausse de la température de la planète18. 零度以下跑步 courir sous 0 degré19. 言论自由 la libertéde parole20. 既必要又能达到的目标 un objectif à la fois nécessaire et atteignableMots et expressions(94)1.生活习惯 habitudes de vie2.动脑 être actif intellectuellement3.解雇补偿金 indemnités de licenciement4.裸身散步 se promener nu, se promener dans le plus simple appareil [en tenue d’Adam]5.应该对别的公民的意见表现出宽容和尊重 se devoir de faire preuve de tolérance et d’égardpour les opinions d’autres citoyens6.轿车出租公司 société de location de voiture s7.租车 location auto 8.巷战 combat rue par rue9.三胞胎熊猫 les triplés pandas10.生日百日庆 fêter ses cent jours d'existence; fêter cent jours depuis sa naissance11.不点某人名字 ne pas citer le nom de qqn12.关在凡尔赛监狱女牢区 être incarcérée au quartier pour femmes de la maison d'arrêt deVersailles; être en détention à la maison d'arrêt pour femmes de Versailles13.倾听所有好的意见 être à l'écoute de toutes les bonnes idées14.提出申办2024年奥运会 présenter sa candidature aux [pour les] Jeux olympiques de 202415. 一时冲动仓促做出的决定 décisions hâtives prises sous le coup de l'émotion16.控告某人诽谤罪 porter plainte en[pour]diffamation contre qqn ; poursuivre qqn en diffamation17. 对那样的手法感到厌恶 éprouver du dégoût devant de tels procédés18. 因企图谋杀某人而锒铛入狱 être écrouépour tentative de meurtre sur qqn19. 公寓式酒店 un appart'hôtel20. 吸食可卡因 prendre de la cocaïneMots et expressions(95)1. 开放资本市场 ouverture des marchés de capitaux2. 任何外国人直接持有中国股票 détention directe d'actions chinoises par n'importe quel étranger3. 以微弱多数通过2015年预算 adopter le budget 2015 par une courte majorité4. 以19票的微弱多数通过2015年预算 adopter le budget 2015 avec une majoritéétroite de 19 voix5. 电话交谈 s'entretenir par téléphone; un entretien téléphonique6. 是（某人）主动打这个电话 (qqn) être à l'initiative de ce coup de téléphone7. 拼车网站 un site de covoiturage8. 收入不平等 les inégalités de revenus9. 工资收入 le revenu salarial10. 男女之间的工资差别 les écarts de salaires entre hommes et femmes11. 始终忠贞不渝 rester d'une fidélité sans faille12. 提高竞争力 gagner en compétitivité13. 踢假球 un match truqué14. 在社交网上疯传faire le buzz sur les réseaux sociaux15. 短信 un minimessage [SMS]16. 自杀念头 intention suicidaire; intention de se suicider17. 不想逃避自己的责任 ne pas vouloir fuir ses responsabilités18. 民军两用技术 technologies àdouble usage, civile et militaire19. 间谍软件 un logiciel espion20. 商妥踢成平局 s'arranger pour faire match nulMots et expressions(96)1. 否认与此案件有如何关系 nier toute implication dans l'affaire2. 物价飞涨 la flambée des prix3. 鲜货批发巿场 le marchéde gros de produits frais4. 提前订购 la précommande5. 拖到最后时刻购物 achat de dernière minute6. 一个缺乏人间温暖的世界 un monde dénuéde chaleur humaine7. 用偷拍方式做的报道 réaliser le reportage en caméra caché8. 接到一个匿名电话 recevoir un appel anonyme9. 故意往人群里冲 foncer volontairement sur la foule10.撞倒十来个行人 faucher une dizaine de piétons11.在踩踏事故中35人死亡 35 morts dans une bousculade12. 查清事故原因 élucider les causes de l'accident13. 尽最大努力救治受伤者 faire tous les efforts possibles pour soigner les blessés14. 已没有生命的人体 des corps sa ns vie15. 觉得与死神擦肩而过 sentir la mort tout près ; avoir la mort en face16. 警灯闪烁的警车 un véhicule de la police avec ses avertisseurs lumineux qui clignotent17. 急诊室入口 l'entrée de la salle d'urgence18. 坐在椅子上哭泣 (la mère) pleurer assis e sur une chaise19. 在警方有犯罪记录 être connu des services de police pour des actes de délinquance20. 看似像一名精神失常的人 présenter le profil d'un déséquilibréMots et expressions(98)1. 引爆腰带炸药 déclencher sa ceinture explosive2. 木筋墙房子 maison à colombage s3. 从社交网上撤掉否定纳粹罪行的内容 retrait des contenus négationnistes sur les réseaux sociaux4. 从因特网上撤掉否定纳粹罪行的内容 retirer les contenus négationnistes d'Internet5.阴谋论 les théories du complot ; les thèses complotistes6.把小额假币从流通中收回 retirer les fausses coupures de la circulation7. 制造欧元假钞 fabriquer des faux billets en euros8. 流通中的假[真]币 des billets contrefaits [authentiques] en circulation9. 20欧元面值的新币 le nouveau billet de 20 euros10.将重点转向 réorienter les efforts vers qqch.11.电视连续剧 séries TV12.欧洲范围的纪念日 une journée commémorative à l'échelle européenne13.低排放区域 une zone à basse émission14.禁止污染最严重的大巴与卡车通行 interdire la circulation des cars et poids lourds les plus polluants15.在一家摩洛哥报纸头版登载的画成希特勒样子的（某人） (qqn) griméen Hitler en Une d'un journalmarocain16.法国对中国的贸易赤字 déficit commercial de l'Hexagone avec la Chine17.签署许多小额合同 signer de nombreux contrats pour des petits montants18.很想生个孩子 avoir un fort désir d'enfant19.比赛中30秒钟的广告费 le prix de 30 secondes de pub durant le match20.准备好为某事打官司 être prêt à recourir à la justice pour qqch.Mots et expressions(99)1.不安全感 sentiment d'insécurité2.穿46号衣服 porter des vêtements en taille 463.穿得年轻一些 s'habiller dans un style plus jeune4.网上银行 banque en ligne5.语音服务器 serveur vocal6.不文明行为 les incivilités7.不给老人或残疾人让座 ne pas laisser son siège à une personne âgée ou handicapée8.不让其他乘客先下车就上车 entrer dans la rame avant de laisser les autres voyageurs sortir9.高峰时肩上背着大包 garder son sac encombrant à l'épaule en cas d'affluence10.大声打电话 parler fort au téléphone ; hurler dans son téléphone11.把报纸留在座位上 laisser son journal sur la banquette12.不把婴儿车折叠起来 ne pas plier sa poussette13.车厢正在关门时还扒门 retenir la porte qui se ferme14.先下后上 laisser descendre avant de monter15.诱人的价格 des prix alléchants16.趋势比较 comparaisons en tendance17.报案 le dépôt de plainte18.人身暴力 les violences aux personnes19.有保持沉默的权利 avoir le droit de garder le silence20.机上服务 les services à bordMots et expressions(100)1.呼吁抵制 appeler au boycott de qqch.2.在黄色区域后面等地铁 attendre le métro en arrière de la bande jaune3.遭到大规模网络袭击 être victime d'une attaque informatique de grande ampleur4.宣称“伊斯兰国”是其后台 se réclamer [se revendiquer] de l'État islamique5.过超出其收入水平的生活 vivre au-dessus de ses moyens6.石油交易的结算货币 la monnaie de facturation des transactions pétrolières7.扩张性货币政策 politique monétaire expansionniste8.摘掉领带 tomber la cravate9.剩菜 les restes de cuisine ,les restes de table, les restes de nourriture, les restes de repas10.要求把剩菜打包 demander que les restes soient emballés11. 堂吃和外卖 consommation sur place et vente à emporter12. 钢管舞的钢管 la barre de pôle dance13. 没有稳定工作 ne pas avoir d'emploi stable14. 站在某人身旁自拍 faire un selfie aux côtés de qqn15. 要求某人站在自己身旁拍一张自拍照 demander à qqn de poser à ses côtés pour un selfie16. 在环保领域做志愿工作 faire du volontariat dans le domaine de l'environnement17. 在死者身上摘取器官 prélever un organe sur une personne décédée18. 预扣所得税 prélèvement à la source de l'impôt sur le revenu19. 开启美古关系新篇章 ouvrir un nouveau chapitre des relations entre les États-Unis et Cuba20. 开启美古关系新纪元 ouvrir une nouvelle ère des relations USA-CubaMots et Expressions 2831. 图像互换格式 un gif (Graphics Interchange Format )2. 猛击某人几拳 asséner des coups de poing à qqn3. 采取正当的贸易防御措施recourir à des [user d'] instruments légitimes de défensecommerciale4. 重新使不断紧张的双边关系回归正常 remettre sur les rails une relation bilatéraletoujours plustendue5. 在记者镜头面前显示他们长时间的握手 afficher devant les caméras leur longuepoignée de main6. 试图减少对某国的能源依赖chercher à réduire leur dépendance énergétique à l'égard(d'un pays)7. 测试萨德反导盾牌 tester leur bouclier antimissile Thaad8. 情商概念 le concept d'intelligence émotionnelle9. 高情商 quotient émotionnel élevé10. 情商高 être émotionnellement intelligent11. 情商高的人 les personnes au QE élevé [à l'intelligence émotionnelle élevé]12. 对自己的长处及短处很清楚 être conscient de ses forces et de ses faiblesses13. 不追求短期满足 ne pas chercher la satisfaction immédiate14. 避免做事冲动 éviter les comportements impulsifs15. 自愿给予不求回报 donner spontanément sans rien attendreen retour16. 乐意与某人讨论某事 prendre plaisir à discuter de qqch. avecqqn17. 相约在一家咖啡馆见面 se donner rendez-vous dans un café18. 在社交网上晒一张他与女友的自拍照 poster un selfie de lui et de sa petiteamie sur leréseausocial19. 政府职务兼地方职务 cumuler un mandat local avec un poste augouvernement20. 儿童疫苗 vaccins infantilesMots et Expressions 2821.涨工资 les augmentations salariales [de salaire]2.男女同酬 l'égalité salariale entre les femmes et les hommes3.水力 l'énergie hydraulique4.苹果手机最新款 le dernier né de la marque à la pomme5.挪用公共资金 détournement de fonds publics6.美国式管理法 des méthodes de gestion à l'américaine7.绿卡抽签制 le système d'attribution à la loterie des cartes vertes8.临时居留证 le permis de séjour temporaire9.根据教育程度、操英语能力以及国家需要的专业水平诸条件给予长期居留证 conditionnerl'octroi de résidence permanente au niveau d'éducation, à la pratique de l'anglais et àdes compétences professionnelles dont le pays a besoin10.优步出租车司机 chauffeur de taxi Uber11.车模 les hôtesses des salons automobiles12.花裙 une robe à motifs floraux13.48小时搜寻未果 48 heures de recherches infructueuses14.可信性逐月增强 gagner en crédibilité au fil des mois15.某人的不当行为 comportements inappropriés de qqn16.法国电影资料馆为某导演举办的回顾展 la rétrospective de la Cinémathèque française,consacrée à (un réalisateur)17.电影人P的导演生涯回顾展 la rétrospective de la carrière du cinéaste P18.详细讲述 raconter avec force détails 19.把笔试改成口试 transformer des écrits en oraux20.提出政治庇护申请 faire sa demande d'asile politiqueMots et Expressions 281 3.261. 重振部队士气regonfler le moral des troupes2. 未来五年拨出三亿欧元débloquer 300 millions d'euros dans les cinq années à venir3. 使士兵忠心耿耿服役的困难 difficultés à fidéliser les soldats4. 受益于具有推动力的国际环境bénéficier d'un environnement international porteur5. 与某人进行建设性讨论 mener des discussions constructives avec qqn6. 能获得零关税、无限额地进入（某国）市场的好处 pouvoir bénéficier d'un accès aumarché (d'un pays) sans droits de douane ni quotas7. 有固定时间喂奶 avoir des horaires fixes à [pour] l'allaitement8. 每天吃奶次数 le nombre de tétées par jour9. 求助于用奶瓶喂奶 recourir au biberon de lait artificiel10. 建设一个尊重人权的发展模式construire un modèle de développement respectueux desdroits de l'homme11. 工程技术和研发创造性方面的才干 le talent d'ingénierie et de créativité en recherche etdéveloppement12. 数学-金融学-信息学的教育质量la qualité des formations maths-finances-informatique13. 不容置疑的改善 améliorations indubitables14. 无自理能力的病人，失能病人malade sans autonomie15. 科研造假 la fraude scientifique16. 推出一种新药 lancement d'un nouveau médicament17. 药物推向市场 la commercialisation du médicament18. 在小白鼠身上做试验expérimentation chez la souris19. 处于临床试验阶段 être en phase de test chez l'homme20. 为能获取在有名杂志上发表论文的机会便把他们的研究成果美化一点embellir un peu leurs résultats pour décrocher une publication dans une revue de renom。
食物
1.sucré: 甜味une boisson trop sucrée 太甜的饮料2.amer,ère: 苦的un goût amer dans la bouche 嘴里一股苦味3.pimenté/ épicé/ relevé: 辣的une sauce bien pimentée 较辣的调味汁4.salé: 咸味的des cacahouètes salées 咸味花生5.Tourné: 发酸的，变质的6.Aigre doux: 酸甜的7.Parfumé: 芳香的un fruit parfumé 香甜的水果8.Rance: 哈喇味的，馊的du beurre rance 馊了的黄油9.Boisé: 木头味道10.Vineux: 醇的，带葡萄酒香的un ivrogne à l'haleine vineuse 一个满身酒味的酒鬼11.Douceâtre: 淡而无味的des cerises au goût douceâtre 淡而无味的樱桃12.Mielleux: 甜的腻人的13.Réche: 发涩的14.Moelleux: 可口的15.Fumé: 烟熏味的饮料boisson清凉饮料boisson rafraichissante 充气饮料boisson gazeuse带气饮料boisson pétillante灭菌饮料boisson stérilisée无酒精饮料boisson douce茶thé绿茶thé vert红茶thé noir龙井茶thé vert Longjing茉莉花茶thé au jasmin薄荷茶thé à la menthe浓茶thé fort淡茶thé léger咖啡café咖啡粉café moulu速溶咖啡café instantané清咖啡café noir奶油咖啡café à la crème冰咖啡café glacé热可可chocolat chaud矿泉水eua minérale可口可乐coca cola苏打soda啤酒bière开胃酒apéritif饭后酒liqueur威士忌whisky红葡萄酒vin rouge白葡萄酒vin blanc白兰地cognac波尔多酒vin de Bordeaux马提尼酒martini伏特加vodka鸡尾酒cocktail香槟酒champagne苹果酒cidre白酒eau-de-vie桂花酒vin de cassier黄酒vin de riz日用葡萄酒vin de table青梅酒liqueur de prunelle掺水的酒vin coupé d'eau陈酒vin vieux中国八大名酒huit vins célèbres chinois 茅台酒eau-de-vie Maotai大曲酒eau-de-vie Taqu高梁酒alcool de sorgho绍兴酒eau-de-vie Shaoxing西凤酒eau-de-vie Xifeng轻雅的léger细腻的minces可口的coulant柔和的tendres精美的délicats融化的fondus天鹅绒似的velouté丝一般的soyeux柔顺的souplesse有个性的personnalité优雅的élégant卓越的distinqué精美的finesse园润的rondeur丰满的pleins肥硕的charnus油质的onctueux熟透的murs醇厚的corsés浑厚的étoffés构架的charpentés坚实的solides强力的puissants失衡的déséquilibre瘦弱的maigreur菲薄的creux贫乏的anémique平庸的étroit瘦削的décharné味短的court生硬的bref干瘦的maigri粗鲁的brut侵衅的agressif僵硬的raide尖刻的acerbe酸的acide生青酸的verdelet青绿酸的vert辛辣的aigreur硬的dur收敛的ferme锉齿的rapu涩口的réche粗糙的rugueur引起唾液收敛的astringence园润美味的moelleux甘油型的glycériné新鲜感的fraicheur立体感的relief沉重的lourd糊状的pateux咸的salée碱性的alcaline洗涤液的lessive腻的doucereux淡而无味的douceatre蜜甜的mielleux发腊的pommadé餐桌CENDRIER = 烟灰缸COUTEAU = 刀FOURCHETTE = 叉CUILLERE = 汤匙BAGUETTE = 麵包或筷子PAIN = 麵包CHIPS = 炸薯片CHIPS AUX CREVETTES = 虾片SERVIETTE = 餐布VERRE = 玻璃杯子TASSE = 卡非或茶杯COUVERT = 餐具UNE ASSIETTE = 一个盘子UN PLAT = 一道菜UNE CARAFE = 一瓶饮料(酒，水...) (1L) UNE DEMIE (CARAFE) = 半瓶饮料(50cl) UN QUART (CARAFE) = 四分一饮料(25cl) UN VERRE PLAT = 平底杯UNE PAILLE = 吸管DES GLACONS = 冰块une sous-tasse=杯下面的托碟les condiments=调料盒un porte baguette=筷子托un seaux à vin=冷酒桶un rince-doigt=湿纸巾(吃完油腻实物后使用)调味品GLUTAMATE = 味精ASSAISONNEMENT = 调味料/ 调味品SAUCE PIQUANTE = 辣椒酱PUREE DE PIMENT = 辣酱POIVRE = 胡椒SEL = 盐SUACE SOJA = 酱油VINAIGRE = 醋SAUCE NIOC NAM = NOC NAM 酱(越南的鱼水)SAUCE NEM = 小春酱SAUCE AIGRE-DOUCE = 糖醋SAUCE BARBECUE或HOI-SIN = 海鲜酱SAUCE SUCREE = 甜酱DU SUCRE = 糖DE LA SUCRETTE = 低脂糖sel et poivre=椒盐moutard=芥末poivre noir=黑椒sauce saté=沙茶酱sauce haricot noir=豆豉酱CAFEEXPRESSO = 高压打的卡非CREME = 有热奶的卡非CAPPUCCINO = 意大利的奶泡沫卡非CAFE SERRE = 浓缩卡非CAFE ALL O N GE = 淡卡非NOISETTE = 加了一点冷奶的卡非DECAFEINE = 没卡非因的卡非CAFE VIENNOIS = 加了CHANTILLY (奶油)的卡非IRISH COFFE = 加了威士忌的卡非CAFE DOUBLE = 双份的卡非CAFE DANS UNE GRANDE TASSE = 一杯卡非放在一个大杯裡CAFE AMERICAIN=一杯咖啡粉打两杯(甚至更多)量的大咖啡=jus de chausette(法国人戏称洗袜子水)甜品NOUGAT = 软糖NOUGAT CHINOIS = 芝麻糖GINGEMBRE CONFIT = 糖疆KUMQUAT = 金桔ARBOUSES = 杨梅LYCHEE/LITCHI = 荔枝MANGUE = 芒果ANANAS = 菠萝COCO = 椰子FRAISE = 草莓CERISE = 樱桃PECHE = 桃子L O N GAN = 龙眼RAMBUTAN = 红毛丹GLACE = 奶造雪糕SORBET = 水造雪糕GLACE A EAU = 有家味道的冰PARFUM = 味道/品味VANILLE = 香草PISTACHE = 开心果MENTHE = 簿荷CAFE = 卡非MELON = 密瓜PERLES DE COCO = 糯米慈GATEAU DE RIZ = 糯米糕点GATEAU = 饼或蛋糕COULIS DE FRUIT = 甜果酱CREME ANGLAISE = CUSTARD = 英式花奶CREME CHANTILLY = 奶油un couteau d'office 很小的刀，一般用来削皮去瓜果籽un filet de sole 细长的刀，一般用来削橙子和西柚的皮un fouet 打蛋器une écumoire 漏勺(捞肉用)une louche 长柄大汤勺un spatule 刮刀，抹刀un chinois 小漏斗(带网眼底部尖形的漏斗)une passoire 漏勺，漏锅un économe 刨子un bac 池子/塑料盒子,箱子un panier 篮子/筐un seau 桶presse-agrume 榨汁器(榨橙汁的：橙子对半切开放上面拧的那种)le film 保鲜膜l'aluminium 锡纸robot coupe (用来把蔬菜水果打碎/打泥的机器)un torchon 抹布une poêle 平底锅le bon (客人点菜的)订单un micro-onde 微波炉un four 烤箱le frigo 冰箱le congélateur 冰箱冷冻柜la chambre froide 冷藏室une planche 案板une marmite 大锅厨房专用表达monter les tomates这个是指去西红柿的皮，正规操作方法：－轻拔出西红柿上方的柄enlever lepédoncule－在底部用刀轻轻划一个十字(不要太切到肉，把皮切开就够了) faire un croix "aux fesses"－放入滚水中30秒mettre dans l'eau bouillante －再放入冷水冷却remettre dans l'eautrès froide, laisser "oknewtype="ru">refroidir－取出，从十字出轻拉去皮sortir, enlever la peau en tirant dessuspeler à vif去瓜果的皮，操作方法：－切去瓜果两端couper les deux bouts－用到顺瓜果的弧线去皮éplucher au couteaulever suprême取橙子或柚子的果肉－去皮éplucher au couteau－搁着果肉之间的白色薄皮将果肉切出enlever la chaire entre la pellicule blanche厨房人员chef 主厨second 二厨chef de partie pâtisserie 甜品主厨chef de partie viande 肉类主厨chef de partie poisson 鱼类主厨aide de cuisine 帮厨, 给主厨打下手的plongeur 洗碗工, 也清洗, 处理蔬菜commis 正式职员，厨师apprenti 学徒，实习生un cafe allonge 加水冲淡的咖啡un cafe noisette 浅褐色咖啡，加了少量牛奶un cafe noir 清咖啡，不加奶un cafe double 双份un cafe au lait 牛奶咖啡un cafe creme (le cappucino italien) 奶油咖啡，卡布奇诺un cafe simple 简单咖啡，小份咖啡un cafe serre(l'espresso italien) 浓咖啡，蒸馏咖啡expresso 特浓咖啡l'arachide(f.) 花生la fève 蚕豆le brocoli 花椰菜le chou白菜la carotte胡萝卜le piment辣椒la pousse de bambou 竹笋l'ail(m.) 大蒜le radis 红皮白萝卜la tomate西红柿le melon 甜瓜;小香瓜la citrouille 南瓜le concombre黄瓜l'aubergine(f.) 茄子le melon d'eau（la pastèque）西瓜la prune 李子la jujube 枣子la cerise樱桃l'amande(f.) 杏仁la noix 核桃la clémentine 细皮小柑桔le raisin 葡萄la poire 梨la fraise 草莓le citron 柠檬la pêche桃子la pomme 苹果l'orange (f.) 柑橘l'ananas (m.) 菠萝la banane香蕉le chou-chiois大白菜le chou-shanghai青菜le chou-fleur花菜le poivion 柿子椒des epinards(m)菠菜l'oignon(m)葱头la pomme de terre土豆le poireau大葱la madarine橘子la pasteque西瓜le marron栗子la coriandre le cornichon 醋渍小黄瓜la courge南瓜、西葫芦le hachis剁碎的菜l'oignon洋葱(m.)agneau 小羊veau 小牛andouillette 用内脏灌制的香肠b?uf 牛肉boudin 猪肉香肠caille 鹌鹑canard 鸭caneton 小鸭chevreuil 小鹿cuisse 腿肉epaule 肩肉escalope 肉片faisan 野鸡faux-filet 通脊filet 背肉foie 肝脏foie gras 肥鹅肝gibier 野禽类gigot 羊腿肉jambon 火腿langue 舌lapereau 小兔肉lapin 兔肉moelle 骨髓pave 肉块pigeon 鸽肉pigeonneau 乳鸽pintade 小鸡肉poule 鸡肉pore 猪肉ris de veau 小羊胸肉rognon 腰子romsteck 牛前腿肉saucisse 小香肠saucissno 大香肠selle 里脊steak tartare 生牛肉泥supréme 鸡胸肉tête 头touredos 烧烤肉tripe 牛胃桃子la pêche （这里的桃子很好吃!）李子la prune 苹果la pomme (当下苹果的种类很全！也很好吃)梨la poire （超级好吃的！！）杏l'abricot (m.)（这里有很多杏的饮料）枣le jujube （没买过这里的枣子太小了）葡萄le raisin （是真的很好吃咩咕咩咕）草莓la fraise （跟国内没差）樱桃la cerise （吃不够啊吃不够）橙子l'orange (f.) 石榴la grenade菠萝l'ananas 香瓜le melon （甜得特别甜得会挑）西瓜la pastèque （不如家里的好吃还死贵）哈密瓜le cantaloup芒果la mangue （好吃啊好吃绿绿的也好吃家乐福最便宜）猕猴桃le kiwi （都说是这里性价比最高的水果我没在这里买过）荔枝le litchi （好贵口水擦擦）香蕉la banane （跟国内没差）手纸：papier toilette厨房用纸：Essuie-tout手洗餐具清洁剂：liquide vaisselle刷碗海绵：Eponge浴液：GEL DOUCHE保鲜膜：le derouleur冰箱：refrigerateur洗碗机：lave-vaisselle洗衣机：lave-linge 微波炉：Micro-ondes烧水器：Bouilloire烤面包机：Grille-pain咖啡机（不确定你指哪种）：cafetiere。
餐饮专业术语字母
餐饮专业术语字母在餐饮行业中，有许多术语被用来描述不同的食物、饮料、烹饪技巧和服务方式。
这些术语帮助餐厅工作人员和顾客们更好地理解和交流。
下面是餐饮行业中一些以字母开头的专业术语。
A•Al dente：这个意大利语术语用于描述意面、蔬菜或者米饭烹饪到刚刚煮熟而保持有一定硬度的状态。
•À la carte：法语术语，指单点菜品的方式，顾客可以自由选择菜单中的单个菜品，而不必选择套餐。
B•Banquet：指大规模的宴会或者宴会餐，通常是为了庆祝特殊的场合或者活动。
•Barista：专门制作咖啡、特色咖啡和其他热饮的专业人员。
C•Caffeine：一种在咖啡、茶叶和可可豆中含有的兴奋剂，能够提神醒脑。
•Catering：指为特殊场合或活动提供食物和服务的专业服务。
•Chef：厨师长或厨师，负责烹饪食物的专业人员。
•Cocktail：指混合了酒精和其他饮料的调酒，通常在酒吧或者餐厅提供。
•Cuisine：指特定地区的烹饪风格或者文化背景下的烹饪风味。
D•Dessert：通常指餐后甜点或者甜点菜单。
•Dining room：指餐厅中供应餐点的主要用餐区域。
E•Espresso：以高压短时间冲泡咖啡豆而制成的咖啡，通常是咖啡因含量较高且浓缩的。
F•Fine dining：指高级餐厅提供的精致、高品质的用餐体验。
•Food truck：指提供快餐食物的移动餐车。
•Garnish：装饰性的食物或者饮料配料，用于提升视觉效果或者口感。
•Gourmet：指高品质、精细制作的食物和饮料。
H•Hospitality：指提供友好和热情服务的行业精神和职业道德。
I•Ingredients：食谱或者菜品中使用的原材料。
J•Julienne：将食物切成细条状的方式，通常用于装饰性或者烹饪技巧中。
K•Kosher：指符合犹太教饮食规律的食物和饮料。
L•Local：指来自当地地区的食物和饮料，强调新鲜、可持续和支持本地农业。
法语餐饮素菜类词汇
素菜类词汇鲜蘑蚕豆F¨ves aux champignons草菇油菜Choux d''¨meraude aux champignons素什锦/罗汉素斋Mac¨doine ¨ la chinoise/Jardini¨re de l¨gumes八宝冬菜Courge aux "huit assortiments"烧双素Assortiment de l¨gumes五彩素烩Assortiment de l¨gumes烧三素Trois assortiments de l¨gumes烧素三样Trois assortiments植物三宝Pousses de bambou brais¨es aux.. 8 ..champignons草菇三素Champignons aux trois assortiments银耳龙须菜Tr¨melles aux asperges龙须银针Pousses de soja aux asperges荷叶豆腐Fromage de soja envelopp¨ de feuilles de lotus什锦冬瓜盅B¨nincase-lanterne麒麟豆腐Fromage de soja aux quatre assortiments美味豆腐脑Caill¨ de soja velout¨草菇龙须菜Asperges aux champignons冬菇羊角菜Moutarde aux champignons鱼香茄子Aubergines sauce piquante烧四素/植物四素Quatre assortiments ¨ la chinoise双冬扁豆Haricots verts aux champignons et aux pousses de bambou雪耳烩蚕豆F¨ves ¨ l''agaric blanc栗子双菜Chataignes aux deux choux菜心塌豆腐Coeurs de choux au fromage de soja/Moutarde au fromage de soja龙井豆腐Fromage de soja "Longjing"生菜双菇Champignons et l¨gumes雪耳双菜Agaric blanc et l¨gumes腰果芦笋Asperges aux noix de cajou芦笋三素Asperge Deux L¨gumes生菜松仁鱼米Poissons ¨miett¨s aux grains de pin et aux salades生菜松仁素鸡米Fromage de soja s¨ch¨ aux graines de pin et aux salades 松仁素鸡米Fromage de soja s¨ch¨ aux graines de pin草菇冬瓜球Boulettes de (courgette)aux champignons扒双菜L¨gumes vertsMac¨doine de l¨gumesAssortiment de l¨gumesMoutarde aux aspergesPousses de bambou et chouxd’¯meraude扒双菜(茭白扁豆) Haricots verts aux coeurs de zizania 糖醋藕片Rhizomes de lotus ¨ la sauce aigre-douce .. 9 ..鸡油豌豆Petits pois ¨ la graisse de poulet菜心猴头蘑Coeurs de chou aux champignons什锦罐Divers assortiments en daube坛子冬瓜B¨nincase (courgette)en daube什锦冬瓜B¨nincase (courge)assortie白汁冬瓜方Courgette en sauce blanche罗汉扒上素Assortiment de l¨gumes (英文:braised vegetables "lo-hon" style)炸茄盒Aubergines frites奶油芦笋鲜蘑Champignons et asperges ¨ la cr¨me 炒蒜苔Pousses d''ail saut¨es大头菜卷Chou pomm¨ en rouleau口蘑丝瓜Luffa aux champignons鲜蘑盖菜Moutarde aux champignons苋菜Feuilles d''amarante chinoise苦瓜Courgette (am¨re)(coloquinte)鲜蘑白菜Choux chinois aux champignons三鲜锅巴Gratin de riz aux trois assortiments银耳四素Agaric blanc aux quatre assortiments朝珠素烩Ouf de caille aux l¨gumes春笋扁豆Haricots verts aux pousses de bambou炒菠菜心Coeurs d''¨pinard素炒豌豆角Mange-tout saut¨ ¨ l''huile草菇丝瓜Luffa aux champignons翡翠豆腐Fromage de soja干贝盖菜Moutarde ¨ la coquille Saint-Jacques鲜莲豆腐盅Fromage de soja aux graines de lotus栗子瓢菜Chou d’¯meraude aux chataignes椰汁燕菜Nids d''hirondelle au lait de coco沙锅素什锦Mac¨doine en pot香瓜素烩L¨gumes au melon双脆素菜卷Assortiment de l¨gumes鲜蘑扁豆Haricots aux champignons沙锅豆腐Fromage de soja en pot竹荪菜胆Coeur de moutarde et bambou spongieux 冬菇扒油菜Choux ¨meraude aux champignons素炒双笋Pousses de bambou et asperge南荠炒菜胆Coeurs de chou aux chataignes d’eau香瓜素烩Assortiment de l¨gumes au melon蚕豆芦笋Asperges aux f¨ves.. 10 ..鲜莲豆腐盅Fromage de soja aux graines de lotus鲜芦笋炒百合Asperges fra?ches香菇烩菜心Choux ¨meraude aux champignons腊味荷兰豆Haricots mange-tout aux saucisses s¨ches银耳素烩Assortiment des l¨gumes du jour ¨l’agaric blancAgaric blanc aux l¨gumes de saison炒时蔬L¨gumes du jour京蔬四宝Mac¨doine de l¨gumes桃仁荷兰豆Haricots verts aux noix四小菜Quatre mignardises assorties素炒盖菜Coeurs de moutarde assortis草菇鲜蔬L¨gumes de saison aux champignons扒金钱豆腐Fromage de soja en rondelles dor¨es鸡汁双素Assortiment de l¨gumes au jus de poulet虾仁炒豆苗Crevettes aux pousses de petit pois脆皮豆腐Fromage de soja croustillant鲜蘑扒菜心Coeurs de ? l¨gumes ¨meraude ? aux champignons 腊味荷兰豆Mange-tout aux lardons珍菌菜心Chou ¨meraude aux champignons双菇扒时蔬Champignons aux primeurs红煨灵芝菇Champignons mijot¨s sauce brune素炒油菜L¨gumes ¨meraude百合龙须菜Asperges au lis西芹百合C¨leri au lis素炒鲜蔬L¨gumes de saison口蘑瓜条Concombre aux champignons真菌瓜条Concombre aux champignons三色瓜条Primeurs assorties海味清炒扇贝Cordons de coquille Saint-Jacques玉板干贝Pousse de bambou ¨ la coquille Saint-Jacques淡糟香螺片¨minc¨s de grande coquille au mo？t de riz豆芽鱼翅Aileron de requin aux pousses de pois干贝瓜蝶Courgette en papillons aux cordons decoquille Saint-Jacques鸡酥海参Holothuries au bouillon de poulet荷花鱼肚“Yudu” en fo rme de fleur de lotus虾子海参Holothuries aux oeufs de crevette红烧鱼翅Aileron de requin brais¨乌龙吐珠Holothuries aux oeufs de pigeon沙锅佛跳墙Mac¨doine de fruits de mer炒扇贝豌豆Coquille Saint-Jacques aux petits pois清炒鲜贝Cordons de coquille Saint-Jacques fra？che海烩全丝/海鲜大烩Assortiment des fruits de mer白炒鲜竹蛏Solens frais sauce blanche海参烧鸡块Holothuries au poulet扇贝鱼肚Coquille Saint-Jacques et Yudu计司烙瑶柱Coquille Saint-Jacques au fromage罐焖海鲜Fruits de mer ¨ l''¨tuv¨e椰香鱼翅Aileron de requin au coco鲍脯三白Abalone aux trois blancs红鲟鲜鲍Esturgeon et abalones煲锅四宝Quatre tr¨sors ¨ l''¨tuv¨e鸡蓉鱼翅Aileron de requin velout¨鸡汁鲍鱼Ormiers en sauce de poulet沙锅双翅Ailerons de requin et ailes de poulet en pot龙蒿鲜鲍Abalones ¨ l''armoise三丝鱼翅“Trois d¨lices” ¨ l''aileron de requin翠花四宝翅Aileron de requin “quatre tr¨sors”蚝油排翅Aileron de requin sauce d''hutres黄扒鱼翅芙蓉Aileron de requin sauce brune鸡蓉鱼翅Aileron de requin velout¨圆盅鱼翅Aileron de requin ¨ l''¨tuv¨e鱼翅三鲜Aileron de requin aux trois assortimentsfilamenteux珊瑚龙翅Jus de poulet aux ailerons de requinavec m¨duse黄扒鱼翅Aileron de requin sauce brune黄焖鱼翅Aileron de requin ¨ l''¨tuv¨e鱼翅四宝Aileron de requin aux quatre tr¨sors芙蓉鲍片Abalone aux blancs d'oeuf鲍脯三白Abalone aux trois blancs鲍鱼鸽脯Abalone et pigeon鱼翅鲍脯Aileron de requin et abalone罐焖裙边/煲锅裙边Tortue molle ¨ l''¨tuv¨e汽锅人参团鱼裙Tortue molle et ginseng ¨ l''¨tuv¨e美味夏夷贝Coquilles cuites ¨ la vapeur醋椒鱼翅Aileron de requin sauce aigre poivr¨e雀巢夏果炒带子Coquilles Saint-Jacques aurons de requin et ailes de poulet en pot龙蒿鲜鲍Abalones ¨ l''armoise三丝鱼翅“Trois d¨lices” ¨ l''aileron de requin翠花四宝翅Aileron de requin “quatre tr¨sors”蚝油排翅Aileron de requin sauce d''hu？tres黄扒鱼翅芙蓉Aileron de requin sauce brune鸡蓉鱼翅Aileron de requin velout¨圆盅鱼翅Aileron de requin ¨ l''¨tuv¨e鱼翅三鲜Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux珊瑚龙翅Jus de poulet aux ailerons de requin avec m¨duse黄扒鱼翅Aileron de requin sauce brune黄焖鱼翅Aileron de requin ¨ l''¨tuv¨e鱼翅四宝Aileron de requin aux quatre tr¨sors芙蓉鲍片Abalone aux blancs d'oeuf鲍脯三白Abalone aux trois blancs鲍鱼鸽脯Abalone et pigeon鱼翅鲍脯Aileron de requin et abalone罐焖裙边/煲锅裙边Tortue molle ¨ l''¨tuv¨e汽锅人参团鱼裙Tortue molle etginseng ¨ l''¨tuv¨e美味夏夷贝Coquilles cuites ¨ la vapeur醋椒鱼翅Aileron de requin sauce aigre poivr¨e雀巢夏果炒带子Coquilles Saint-Jacques au冷盘香糟鸭Canard au marc (au mo?t)de riz姜汁鸡Poulet sauce gingembre酿青椒Poivrons farcis煮花生Cacahou¨tes bouillies甜酸菜L¨gumes sucr¨s et vinaigr¨s酸(腌)黄瓜Cornichons桂花鸡Poulet ¨ la cannelle白斩鸡Poulet au blanc四鲜烤夫Fromage de soja spongieux红油香干Fromage de soja s¨ch¨龙须菜Asperges葱辣鱼条Languettes de poisson aux poireaux酸辣白菜Choux aigres piquants盐水大虾Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel烤火鸡Dinde r?tie麻辣牛肚领Panse de boeuf sauce piquante蒜泥黄瓜Concombre ¨ la pur¨e d''ail蜜汁南荠Chataignes d''eau sucr¨es花色拼盘Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties蛰皮花生M¨duse et cacahou¨tes蒜泥牛舌Langues de boeuf ¨ l''ail卤鸭两样Canard saumur¨三色蒸蛋OEufs aux "trois couleurs assorties"酸辣苤蓝Choux-raves ¨pic¨s糟鸭片Canard au vin凉胗肝G¨sier et foie froids蜜汁云腿Jambon au miel陈皮牛肉Boeuf ¨pic¨芝麻酱拌鲍鱼Ormiers (abalones)sauce s¨same煎泥肠Saucisses frites龙虾色拉Salade de langoustes八小碟Hors-d’oeuvre assortis八对拼Hors-d''oeuvre vari¨s四小碟Quatre Mignardises assorties青豆鸡卷Haricots verts aux tranches de poulet拌蜇皮Lani¨res de m¨duse茄汁鱼片Poisson sauce d''aubergine炝黄瓜条Concombre奶油素四宝Quatre assortiments ¨ la cr¨me桃花瓢菜Choux d''¨meraude五香牛肉Boeuf aux ¨pices沙律明虾Crevettes royales et mac¨doine de fruits宫灯冷盘Hors-d’oeuvre (sous forme de lanterne imp¨riale)豌豆黄芸豆卷Gateaux de petits pois et d’haricots rouges潮粤大拼盘Hors-d’oeuvre assortis ¨ la cantonaise汤清汤小饺Soupe aux petits raviolis云片银耳汤Soupe de l''agaric blanc au jambon枸杞银耳汤Soupe au lycium et ¨ l''agaric blanc乌鸡人参汤Consomm¨ de poulet au ginseng海龙皇汤Soupe imp¨riale皇室鹅肝鸡清汤Soupe de poulet au foie gras Maison竹荪鸽白汤Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeon清汤竹笋Soupe aux pousses de bambou番茄牛肉汤Soupe de boeuf aux tomates奶油芦笋汤Soupe d''asperges ¨ la cr¨me茉莉鸡蓉汤Potage velout¨ au jasmin竹荪汤Consomm¨ au bambou spongieux龙须竹荪汤Consomm¨ au bambou spongieux et ¨ l''asperge鸡茸竹荪汤Potage velout¨ au bambou spongieux鸡汁鲜菇汤Potage de poulet aux champignons鲍鱼芦笋汤Potage aux asperges et ¨ l''abalone西餐清汤Consomm¨ au go?t relev¨清汤鸡豆花Potage velout¨番茄鸡杂汤Soupe aux g¨siers de poulet et aux tomates三鲜汤Soupe aux "trois fra?cheurs"清汤鸡糕Soupe au poulet velout¨鸡茸口蘑汤Potage velout¨ aux champignons原盅裙边汤/元鱼裙边汤Soupe ¨ la tortue molle番茄虾仁汤Potage d''¨crevisses au jus de tomate青豆茸裙边汤Soupe d''haricots verts ¨ la tortue molle杏仁豆花汤Potage d''amande velout¨杏仁鸡豆花汤Soupe aux amandes et au poulet velout¨鸡丝面条汤Consomm¨ de poulet aux nouilles鸡元清汤Bouillon aux boulettes de poulet奶油鸡丝汤Potage aux ¨minc¨s de poulet鸡丝汤Soupe aux ¨minc¨s de poulet鸡茸银耳Bouillie de poulet ¨ l''agaric blanc榨菜肉丝汤Soupe de tranches de viande aux l¨gumes piquants菜心肉片汤Soupe de coeur de chou aux ¨minc¨s de viande鸡茸粟米羹Potage de ma?s parfum¨ au poulet清汤素燕Soupe claire au "nid d''hirondelle" en b¨nincase清汤燕菜/清汤双菜Consomm¨ aux nids d''hirondelle粉丝肉丸汤Soupe de vermicelles aux boulettes de viande三丝瓜燕Soupe aux ¨minc¨es de poulet, citrouille et jambon燕窝汤Consomm¨ aux nids d''hirondelle锔清汤Soupe claire aux ¨minc¨s de poulet竹荪鸡糕汤Consomm¨ de poulet aux pousses de bambou肝丝汤Soupe aux tranches de foie法式田螺汤Soupe aux escargots de rizi¨re ¨ la fran?aise牛尾西红柿汤Soupe de tomate ¨ la queue de boeuf奶油酥皮田螺汤Potage de paludines ¨ la cr¨me蹄黄羹Potage au tendon de boeuf牛尾汤Bouillon de queue de boeuf /Oxtail红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch酸辣乌鱼蛋汤Consomm¨ poivr¨ et vinaigr¨ aux oeufs de seiche芙蓉虾汤Velout¨ de bisques de homard奶油蟹肉汤Potage de crabe ¨ la cr¨me莲蓬汤Soupe "R¨ceptacle de lotus"汽锅乌鱼蛋汤Consomm¨ aux oeufs de seiche ¨ l''¨tuv¨e鸡汤海蚌Soupe de poulet aux moules de mer乌鸡汽锅人参汤Soupe de poulet au ginseng ¨ l''¨tuv¨e粉丝汤Soupe au vermicelle鸡脯汤Soupe aux blancs de poulet火腿冬瓜汤Soupe de citrouille au jambon黄瓜鸡片汤Soupe de concombres aux tranches de poulet西湖莼菜鸽蛋汤Potage aux l¨gumes verts du lac de l''Ouest总统黑菌肝酱汤Soupe aux truffes Pr¨sident人参汽锅裙边汤Soupe de ginseng et de tortue molle ¨ l''¨tuv¨e奶油蚕豆汤Soupe de f¨ves ¨ la cr¨me奶油蘑菇汤Cr¨me de champignon de bois月影照纱窗Soupe aux oeufs de caille et aux l¨gumes鸡汤氽海蚌Soupe de poulet aux moules de mer法式葱头汤Soupe ¨ l''oignon ¨ la fran?aise银丝干贝汤Soupe ¨ l''agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques时鲜蔬菜奶油汤Cr¨me de l¨gume du jour金必多汤Soupe cr¨meuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux 酥皮洋葱汤Soupe ¨ l''oignon翡翠龙筋汤Soupe ¨ l''¨lixir d''esturgeon et aux pousses de pois清汤鸡豆花Potage velout¨海螺酥皮汤Soupe aux coquilles鲜龙虾汤Soupe de homard frais双色鱼丸汤Soupe de boulettes de poisson奶油豆茸汤Cr¨me de pois陈蒸活鱼Soupe de poisson竹荪鱼圆汤Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux奶油酥皮田螺汤Potage de paludines ¨ la cr¨me鲜参甲鱼汤Soupe ¨ la tortue molle et au ginseng金菇瑶柱汤Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques西湖牛肉羹Soupe du lac de l''Ouest清汤龙脆Consomm¨ aux "Cartilages de dragon"芙蓉粟米羹Velout¨ de ma?s aux blancs d’oeufs红烧双喜翅汤Potage d''aileron de requin沙锅清炖翅Soupe d''aileron de requin ¨ l''¨tuv¨e奶汁季菜蜗牛汤Soupe cr¨meuse aux escargots et aux capselles清炖甲鱼汤Soupe de tortue鲍参翅肚羹Potage d’abalone ¨ l’aileron de requin et au Yudu酸辣鱼翅汤Consomm¨ d’aileron de requin vinaigr¨ et piment¨酥皮鱼翅汤Potage d’aileron de requin上汤山珍Soupe aux d¨lices de montagne鸭骨汤Soupe de canard香菜虾球汤Soupe persill¨e aux boulettes de crevette蟹肉粟米羹Potage de ma?s au crabe蟹肉干贝粟米羹Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques蟹肉干贝汤Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques海鲜酸辣鱼翅汤Potage d’aileron de requin vinaigr¨ et poivr¨奶油虾仁汤Potage de crevettes ¨ la cr¨me柠椒裙边汤Soupe citronn¨ et poivr¨e ¨ la tortue molle竹荪豆苗汤Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois鱼汁鱼圆汤Soupe de boulettes de poisson蟹肉鱼翅汤Soupe d’aileron de req uin au crabe开水双菜Soupe aux l¨gumes en duo L¨gumes juteux en duo酥皮鹅肝汤Soupe gratin¨e au foie gras芙蓉蟹肉羹Potage de crabe au blanc d’oeuf蟹粉白玉羹Potage de crabe au fromage de soja鸳鸯鱼元汤Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo参杞乌凤盅Consomm¨ de poulet au ginseng et au lycium清汤春笋汤Soupe de poulet aux pousses de bambou printani¨res翡翠燕菜汤Soupe aux nids d’hirondelle et aux l¨gumes verts豆茸干贝羹Potage de f¨ves et de coquilles Saint-Jacques鸡粥鲍脯汤Soupe de poulet ¨ l’abalone上汤鱼翅盅Consomm¨ de poulet ¨ l’ailer on de requin高汤鱼翅Soupe d’aileron de requin三色桂鱼丝¨minc¨s de poisson mandarin garnis味觉及食物本香bois扁平的aplati变酸的acescent变质tourne变质的alt¨r¨表面有泡沫的cr¨mants病的malade不愉快的d¨sagr¨able草味herbac¨c 草莓fraise茶th¨沉重的lourd陈旧的rancio醇厚的cors¨s醇烈的vineux纯净的franc刺激感piquant粗糙的rugueur粗鲁的brut 粗俗的grossi¨re醋味ac¨tique淡而无味的douceatre等。
法语《简明法语教程》1-16课动词变位归纳
être (是)je suis nous sommes tu es vous êtesil est ils sontavoir(有)j’ai nous avonstu as vous avezil a ils ontfaire(做)je fais nous faisons tu fais vous faitesil fait ils fontvenir(来)je viens nous venons tu viens vous venez il vient ils viennentaller(去)je vais nous allons tu vas vous allezil va ils vontparler(说讲)*je parle nous parlons tu parles vous parlez il parle ils parlentdire(说)je dis nous disonstu dis vous ditesil dit ils disentdemander(问要求)*je demande nous demandonstu demandes vous demandezil demande ils demandents’adresser(à)(向某人请教询问)* je m’adresse nous nous adressons tu t’adresses vous vous adressezil s’adresse ils s’adressentcrier(喊喊叫)*je crie nous crieonstu cries vous criezil crie ils crients’appeller(叫)*je m’appelle nous nous appellons tu t ’appelles vous vous appellez il s’appelle ils s’appellentécouter(听)*j’écoute nous écoutonstu écoutes vous écoutezil écoute ils écoutentLe conjugaison (动词变位)entendre(听见)je entends nous entendons tu entends vous entendez il entend ils entendentécrire(写)j’écris nous écrivonstu écris vous écrivezil écrit ils écriventregarder(看收看)*je regarde nous regardons tu regardes vous regardez l regarde ils regardentvoir(看看望)je vois nous voyonstu vois vous voyezil voit ils voientlire(读看)je lis nous lisonstu lis vous lisezil lit ils lisenttavailler(工作)*je tavaille nous tavaillonstu tavailles vous tavaillez il tavaille ils tavaillentapprendre(学习)j’appreds nous apprenons tu apprends vous apprenez il apprend ils apprennentvoyager(旅行)je voyage nous voyageons tu voyages vous voyagez il voyage ils voyagentvisiter(参观)*je visite nous visitonstu visites vous visitezil visite ils visitenthabiter(居住)*je habite nous habitonstu habites vous habitezil habite ils habitentvouloir(想愿意)je veux nous voulonstu veux vous voulezil veut ils veulentpouvoir(能够可以)je peux nous pouvonstu peux vous pouvezil peut ils peuventdevoir(应该必须)je dois nous devonstu dois vous devezil doit ils doiventsortir(出去外出)je sors nous sortonstu sors vous sortesil sort ils sortentpartir(出发离去)je pars nous partonstu pars vous partezil part ils partentrentrer(返回回家)*je rentre nous rentreonstu rentres vous rentrezil rentre ils rentrentretourner(返回)*je retourne nous rentournons tu retournes vous rentournez il retourne ils rentournentretarder(慢推迟)*je retarde nous retardonstu retardes vous retardezil retarde ils retardentavancer(快提前)*j’avance nous avanconstu avances vous avancezil avance ils avancentse lever(起床)je me lève nous nous levonstu te lèves vous vous levezil se lève ils se lèventse coucher(睡觉就寝)*je me couche nous nous couchons tu te couches vous vous couchez il se couche ils se couchenttouver(找到)*je touve nous touvonstu touves vous touvezil touve ils touventrecevoir(收到接到)je reçois nous recevonstu reçois vous recevezil reçoit ils reçoiventrencontrer(碰见遇见)*je rencontre nous rencontrons tu rencontres vous rencontrez il rencontre ils rencontrentaider(帮助)*j’aide nous aidonstu aides vous aidezil aide ils aidentprofiter (de) (利用)*je profite nous profitonstu profites vous profitezil profite ils profitentprier(请求)*je prie nous prionstu pries vous priezil prie ils prientexcuser(原谅)*je excuse nous excusonstu excuses vous excusezil excuse ils excusentsavoir(知道晓得)je sais nous savonstu sais vous savezil sait ils saventcomprendre(懂得明白)je comprends nous comprenons tu comprends vous comprenez il comprend ils comprennentsuivre(跟随)je suis nous suivonstu suis vous suivezil suit ils suiventfinir(完成)**je finis nous finissonstu finis vous finissezil finit ils finissentdevenir(成为变成)je deviens nous devenonstu deviens vous devenezil devient ils deviennentaisser(留)*je laisse nous laissonsty laisses vous laissezil laisse ils laissentresoubler(留级)*je resouble nous resoublonstu resoubles vous resoublez il resouble ils resoublentpasser(通过应考)*je passe nous passonstu passes vous passezil passe ils passentréussir(获得成功)**je réussis nous réussissons tu réussis vous réussissezil réussit ils réussissentattendre(等待)je attends nous attendonstu attends vous attendezil attend ils attendentpoursuivre(继续)je poursuis nous poursuivons tu poursuis vous poursuivez il poursuit ils poursriventaimer(喜欢爱)*j’aime nous aimonstu aimes vous aimezil aime ils aimentinviter(邀请)*j’invite nous invitonstu invites vous invitezil invite ils invitentprendre(拿乘)je prends nous prenonstu prends vous prenezil prend ils prennentmonter(往上搬运)*je moute nous moutonstu moutes vous moutezil moute ils moutentmarcher(走行走运转)* je marche nous marchons tu marches vous marchez il marche ils marchentlouer(租进租出)*je loue nous louonstu loues vous louezil loue ils louentindiquer(指出标明)*je indique nous indiquons tu indiques vous indiquez il indique ils indiquentdonner(给予送给)*je donne nous donnonstu donnes vous donnezil donne ild donnenttéléphoner(打电话)*je téléphone nous téléphononstu téléphones vous téléphonezil téléphone ils téléphonentRe:1-16课动词变位归纳1-16课动词1．助动词（在复合过去时里做助动词，表示完成了的动作，重结果）etre, avoir2．情态动词（+动词原形）vouloir, pouvoir, devoir3．感官动词parler : 1. vi, parler +语言, 讲…语言.2. vt, parler a qn对某人说话, parler avec qn和某人说话, parler de qch/qn谈论某人/某事. dire, crierecouter : vt, ecouter qn听从某人, 听某人说话(表动作) , entendre (表结果)regarder (表动作), voir (表结果)4．表知道，理解comprendresavoir: 1. vt, savoir qn 明白, 知道; 2. vi, savoir + inf.会, 善于.5．表位置移动，状况改变aller : 1. aller + inf. 最近将来时（aller是助动词）; 2. aller +方式状语, 用于问候（身体,工作等）; 3. aller a / dans/ en +地点, 去某地venir : vi, venire de + 地名或地点，从…来; venir a+地点，来某地; venir de+inf. 最近过去时（venir是助动词）; venir +inf. 来做某事; venir ici pour +inf.来这儿…entrer: vi. entrer a / dans…进入…sortir: vi. sortir de…从…出来suivre: vt. suivre qn 跟在某人后面retarder: vt. retarder de +时间, 慢…advancer: vt. advancer de +时间, 快…partir: vi. partir pour动身去, 起程devenir, monter prendre, voyager, marcher, finir, passer, poursuivre, se lever, se coucher, retourner6．表情感aimer: vt. aimer qch/qn喜欢某事/某人7．生活，交际方面inviter: vt. inviter qn a f. qch邀请某人做某事visiter: vt. visiter +地点, 参观某地donner: vt. donner une grande importance a qch对…很重视; donner qch a qn给某人某物aider : vt. aider qn dans…在某事上帮助某人; aider qn a f. qch.帮助某人做某事s’adresser: vi. s’adresser a qn向某人请教，请某人帮忙telephoner: vi. telephoner a qn 给某人打电话demander: vt. demander qch a qn 问某人某事; demander a qn 问某人; demander a qn de f. qch.要求某人做某事attendre: vt. attendre qn等候某人habiter: vi. habiter a +地点或vt. habiter +地点, 住在某地profiter vi. profiter de qch pour利用…做…excuser: vt. excuser qn原谅某人; excuser qn de f. qch原谅某人做了某事recevoir: vt. recevoir qch收到, 接到; recevoir qn接见, 接待laisser: vt. laisser qch a qn留给某人某物,prier: vt. prier qn de +inf.请求某人做某事louer, s’appeler, indiquer, trouver, rencontrer8．学习，工作方面travailler: vt. travailler a qch致力于, 为…而努力; travailler qch 加工, 练习ecrire: vi. ecrire a qn给某人写信reussir: vi. reussir dans… / reussir a…在…获得成功redoubler, lire, apprendre简明法语教程上册1-16课名词归类NOMS:城市:Auvergne 奥弗涅（地区）；Beijing 北京；Berne 伯尔尼；Calais 加莱；Genève 日内瓦；Gernoble 格勒诺布尔；Lille里尔；Marseille 马赛；Nice尼斯；Paris 巴黎；Rome 罗马；Sète 塞特；Vichy维希人名：Bernard贝尔纳Charles夏尔Christine 克里斯蒂娜Fanny法妮Gabrielle加布里埃尔Jacquea雅克Jacqueline雅克琳Lina利娜Loulou卢卢Marie玛丽Monique莫尼克Nathalie 纳塔利Pascal帕斯卡尔Paul保尔Philippe菲利普Pierre皮埃尔René勒内Sabine萨比娜Sophie索菲Thomas托马Vérouique韦罗尼克职业职位：Chercheur, euse 研究员（多用阳性）Docteur, Doctoresse 医生（多用阳性）Pilote 飞行员（只有阳性）Professeur 教师（只有阳性）Ingénieur工程师（只有阳性）Médecin 医生（只有阳性）Acteur, rice演员Instituteur, rice小学教师Facteur, rice邮递员Rédacteur, rice编辑Moniteur, rice教练员Chanteur, euse歌手Coiffeur, euse理发师Vendeur, euse售货员Avocet, e 律师Étudiant, e大学生Ouvrier, e工人Bienvenu, e受欢迎者Employe, e 雇员Passant, e 行人Technician, ne技术员Pharmacien, ne 药剂师Paysan, ne农民；le champ 田；la terre 土地Mécanicien, ne 机械师Étranger, ère 外国人Paresseux, se 懒人Journaliste 记者Styliste 服装设计师Économiste 经济学家Cinéaste电影编导者Concierge 看门人Locataire 房屋承租人，房客Un soldat战士Un officer军官Le directeur 经理主任；le chef 长主任；le président主席国家：介词用en:La Chine 中国；Chinois, e中国人；le chinois 中文La Frande 法国；★Francais, e法国人；★le francais 法语La Angleterre 英国；Anglais, e英国人；l’anglais 英语Le Amérique 美洲；Américain, ne 美国人；pl. Les Etats-Unis(介词用aux)Le Inde 印度；Indien, ne印度人Le Corée(Korea) 韩国朝鲜；Coréen, neL’Italie 意大利；Italien, ne意大利人L’Espagne 西班牙；Espagnol, e西班牙人L’Austrslie 澳大利亚la Suisse 瑞士介词用au:Le Japon 日本；Japonais, e日本人Le Portugal 葡萄牙Le Chili 智利Le Mexique 墨西哥le Pérou 秘鲁le Pakistan 巴基斯坦le Viet-Nam 越南le Singapour 新加坡le Canada 加拿大介词用aux:Les Etas-Unis 美国les Philippines 菲律宾les Pays-Bas（Netherland）荷兰建筑：（阳）Le bureau办公室Le garage 修车厂，车库la réparation修理Le mur 墙壁Un appartement单元住房Un ascenseur 电梯Un étage 楼层Un monument 纪念性建筑物（阴）La piece 房间La cuisine厨房La sale de bains 洗澡间La place广场La rue大街Une maison 住宅，房屋la porte 门家庭成员：（阳）Ami, e朋友Le fils(l不发音)儿子★Le garcon 男孩Le mari丈夫Le people 人民Le père 父亲Un frère 兄弟（阴）Enfant 孩子La farmille 家，家庭La femme 妻子La fille 女儿La mère 母亲★Une soeur姐妹Les parent 父母社会、社交：（阳）Le café咖啡店Le cinéma 电影院★Le théatre 剧院（阴）La banque 银行La campagne 农村，乡下Une agence 代理初，办事处Une école 学校Une usine 工厂学习、学校：（阳）L’école primaire 小学L’école secondaire 中学Le cahier 笔记本Le cours 课、课程Le crayon 铅笔Le dessin 图画、素描Le féminin 阴性Le masculin 阳性Le plan 图、平面图Le programme 课程安排、计划Un caractère(中文)字Un document 资料，课文Un drapeau 旗Un enregistrement 录音Un examen 考试Un exercice 练习Un institut 学院、研究所Un livre 书Un manuel 教材Un papier 纸Un stylo 钢笔Un texte 课文（阴）La chambre 宿舍，卧室La conjugaison 动词变位La note 分数La Sorbonne 巴黎大学Une année 年，年级Une école 学校Une étude 学习Une langue 语言Une lecon课文（阳、阴）Élève 中小学生étudiant,e 大学生copain, copine 同学，伙伴（复）les devoirs 作业生活：（阳）Le bruit 声音，噪声Le film 电影Le magasin 商店Le ménage 家务Le repos 休息；Le travail 工作；Le congé休假，放假；la retraite 退休；les vacances 假期Un banc(c不发音) 长条登Un dialogue 对话Un disque 唱片Un parfum 香水Un peigne 梳子Un verre 玻璃杯（阴）la montre 手表la table 桌子la vie 生活une brosse 刷子une cassette 盒式磁带une chaise 椅子une conversation 交谈Une guitare 吉他une serviette毛巾（复）lea message 便条时间（le temps）：月份（les mois）：janvier février mars[mars] avril mai juin juillet ★aout[u,ut] septembre octobre novembre décembre星期（la semaine）：lundi mardi mercredi juedi vendredi samedi dimanche天（le jour）：le matin 早晨le midi 中午le après-midi下午le soir 晚上le minuit 午夜时刻：le minute 分钟le quart 一刻钟une demi-heure 半小时une heure 小时其他：un an 年★un age 年龄le retard 晚迟到la fin 终末une fois 一次，回餐食：Petit dejeuner 早餐le dejeuner 午餐★diner 晚餐电器：（阴）La télévision 电视Une radio收音机(阳)Le téléphone 电话Un aspirateur 吸尘器Un magnétophone 录音机与纸有关：(阳)Le crayon 笔记本Le journal pl.des journaux 报纸；une annonce 公告告示；une petite annonce 告示栏Le ticket 票Un document 文件Un livre 书Un manuel 教材Un papier 纸Un roman 小说Un timbre 邮票（阴）Une carte 地图Une lettre 信；Le courrier 信件；Une enveloppe 信封Une peinture 画；le tableau 画幅Une photo 照片Une revue 杂志交通工具：（阳）Le camion 卡车Le métro 地铁Le train 火车Un vélo 自行车（阴）Une moto 摩托车Une voiture 汽车服装：（阳）Un manteau 大衣Un pantalon 裤子（阴）La poche 衣袋Une chemise 衬衣Une jupe 裙子Une robe 连衣裙Une veste 上衣自然、食物：Un lac 湖泊La fleur 花une banane 香蕉une pomme 苹果une rivière 河流方位：L’EST 东le Sud[syd] 南l’Ouest[west]西le Nord 北数量（aine）：Une dizaine 十个左右une quinzaine 十五个左右une vingtaine 二十个左右货币：Le france 法郎le loyer 房租le prix 价格身体、情感、思想：L’attention 当心注意L’importance 重要性Le pardon 对不起Le plaisir 愉快高兴le pied 脚Une idée 注意想法注：标★的单词不知如何输入</P< p>。
法语烹饪词汇
法语菜名大全(一)—各种果蔬，拼盘，甜点，菜品...Aabalone (oreille de mer) 鲍鱼abricot 杏acide (goût) 酸aigre doux 糖醋(糖 sucre; 醋 vinaigre)ail 蒜 (大蒜) - 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 大蒜苗- jeune plante d'ail -alcool de fruit 果子酒aliments 食品(食 nourriture; 品 produits, marchandise)amande 杏仁(杏 abricot; 仁, amande, cerneau, grain)amer (goût) 苦amuse-gueule 食前点心("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)ananas 菠萝, 凤梨anchois鳀, 凤尾鱼 (凤, phénix; 尾, queue)anguille 鳝鱼, 鳗鱼appétit 胃口(胃estomac; 口bouche 胃口好！没有胃口。
)apre (goût) 涩arachide 花生 (花生仁, 花生米cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生酱- , beu rre d'arachide)arbouse 野草莓aubergine 茄子avocat 鳄梨( 鳄, crocodile; 梨, poirier)azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette d'azeroles caramélisées) Bbanane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles)banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion)beignet 油条 (long beignet frit en torsades )betterave 甜菜( 甜, sucré, doux;菜légumes verts)beurre 黄油 (黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool)biscuit 饼干（饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché)blé 麦子b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 )boire 喝,饮boisson 饮, 饮料(boisson chaude - 热饮；froide - 冷饮)bonbon 糖(糖果-)boucherie 肉店bouillir 烧开,煮( 烧, brûler, cuire, faire cuire)boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圆子)brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest") brocoli chinois 芥蓝(famille de la moutarde)Ccacahuète 花生仁cacao 可可café 咖啡(magasin de café 咖啡店café bar 咖啡馆)canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭 - , rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝)cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur)carpe 鲤鱼casse-croûte 小吃céleri 芹菜céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale)cerise 樱桃( 樱 cerise, 桃pêche)champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champigno n séché) ( 香菇, champignon parfumé - shitake)chataigne 栗子chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle)chèvre 山羊chou ("européen") 包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume) (白菜心儿 - cœur de chou)(酸菜, choucroute)chou-fleur 花菜，花椰菜ciboule 葱ciboule chinoise 韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)ciboulette 小葱citron 柠檬（柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁 -, jus de citron 柠檬水 -, citro nnade)citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")cochon (suidé) 猪（乳猪 - mamelle , cochon de lait 烤乳猪 - griller, cochon de lait grillé)compote (水)果泥concombre 黄瓜 (黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng)confiserie (bonbon)糖confiture, marmelade 果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture)coq 公鸡（鸡子, coq, poule, poulet)coriandre 香菜，芫荽, (胡荽cornichon 酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)côtelette 肋骨,肋条,排（肋, flanc, côté;骨, squelette; 条, bande)（猪/羊排côtelette de porc/de mouton)courge 南瓜（南, sud)crabe 螃蟹crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille)crêpe (galette, gateau) 饼（- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)crevette 虾 (海米，虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crev ette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse)cuire à la sauce de soja 红烧cuire à la vapeur 蒸cuisine (faire à manger) 餐Ddaurade 黄花鱼 ("poisson bouton d'or" - fleur jaune)délicieux (goût) 好吃dés (de viande ou de légume) 丁 dim sum 点心("point coeur")- 小笼包;生煎(肉饼) (à la viande) -Eeau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水；-白开水 eau bouillie refroidie - 凉开水eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水eau glacée - 冰水eau chaude- 热水eau potable - 饮用水 - 饮 boire; 用 se servir de -eau non potable - 非饮用水eau de source - 矿泉水)eau de vie 烧酒，白酒écrevisse 喇蛄épicé (goût) 辣épices香料épicerie 食品店épinards 菠菜Ffaire la cuisine 烧饭；做菜faire frire un plat 炸菜faire sauter un plat 炒菜farine 面(farine de blé 面粉 - farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de so ja- 豆面 farine de riz米粉)fève 蚕豆 (蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)figue 无花果foie 肝，肝脏 (foie de porc 猪肝)fraise 草莓frire 炸 (dans beaucoup d'huile bouillante)frire 煎 (dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的，油煎的)frites 油炸土豆(pommes de terre frites)(pommes de terre sautées 油煎土豆)fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)fromage de soja (tofu)豆腐(tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)- 乳, lait, mamelle, s ein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -tofu séché 豆腐干fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservésfruits de mer 海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatiq ue)Ggalette de sésame 烧饼gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année - gateau d e riz aux huit trésors 八宝饭)germes de soja 豆芽（儿）(芽 bourgeon, bouton, germe)gésier 胗gingembre 生姜ginseng 人参glace (crème glacée) 冰淇淋glutamate 味精grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙griller 烤gras 肥Hhareng 鲱鱼haricot 菜豆( 赤豆, 红豆 haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 云豆 haricot ve rt- 云，nuage - 绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")- 江, fleuve - )holothurie: Voir concombre de merhomard 龙虾 (龙, dragon; 虾, crevette)hors d'œuvres froids 冷拼盘（冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盘, assiette, plat eau) (凉菜 plat froid)huile 油(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja) huître 蚝；蛤蜊Iigname 薯intestin 肠子( 肠胃, intestin et estomac)Jjambon 火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)jus de fruit 果汁Kkaki 柿子Llait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆)laitue 莴苣；生菜lapin 兔子langouste: voir homardlangue 舌 ( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)lard - lard gras 猪油("huile de porc")légumes 菜；蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜）- 泡, tremper, macére r -lentilles 小扁豆（扁，plat)litchis 荔枝longanes 龙眼("yeux de dragon")Mmaïs 玉米mandarine 桔子mangue 芒果manioc 木薯Maotai 茅台酒maquereau 鲭Marmite mongole 火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol: 蒙古 fondu e mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )méduse 海蜇, 水母（蜇, piquer )melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbita cées -(- 甜瓜，melon sucré, doux；- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest"）menu 菜谱 (谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱 - 西餐菜谱millet 黍子moule 壳菜（壳, coque, coquille, carapace)moutarde 芥末（芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasa bi -mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊）morue 鳕Nnavet 萝卜nèfles 枇杷noix 核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco 椰子nouilles 面条（- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées)Ooeuf 鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf)- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préserv é, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋oeuf dur 煮鸡蛋oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鹅olive 橄榄omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋 (faire une omelette - 摊鸡蛋）- 摊, étendre, étaler - orange 橙子, 柑子ormeau Voir abaloneoursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)Ppain 面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain se c); - 烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 馒头；petit pain farci cuit à la vapeur, 包子；petit pain farci de viande de porc grillé: 叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- ) palourde 蛤蜊pamplemousse 柚子papaye (番)木瓜pastèque 西瓜pate de haricots rouges豆沙（沙, sable)patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)pêche 桃子perche 鲈鱼persil 香菜, 欧芹(欧芹"céleri d'Europe")pétoncle干贝pieuvre 鱿鱼pigeon 鸽子piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)plat froid 凉菜poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )poireau 葱pois vert 绿豆poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge (doré); - 干咸鱼, poisson sec salé)poivre 胡椒poivron 青椒，柿子椒pomme 苹果pomme de terre 土豆（土豆牛排 - pommes de terre et steak； - 炸土豆条, pommes d e terre frites - 炸, frire; 条, bande - )pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花"fleur de maïs")porc (viande de) 猪（肉）（猪肝 - , foie de porc; 猪油 -, lard gras, saindoux (" huile de porc"))potage (léger) 清汤（清, clair; 汤, soupe）potiron 番瓜poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉)poumon 肺produits alimentaires 食品prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙（沙，sable, granules)purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)Qquatre-quarts 四合糕("quatre - mesures de grain - gateau")queue de bœuf 牛尾(尾， queue - avec des poils 毛)- soupe à la queue de bœuf 牛尾汤Rraisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)ramboutans 红毛丹rave (navet)萝卜ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子(脏, viscères)requin 鲛，沙鱼, 鲨鱼restaurant 饭店，饭馆 ( 店, point; 官, palais)riz 米（riz cuit 米饭；manger (du riz)- 吃（米）饭； riz gluant (glutineux) - 江米；riz sauté - 炒饭）rôtir (griller) 烤（rôti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉；un rôti烤肉)rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)Ssaindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")salade 沙拉,色拉sauce 酱 (sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉; sauce tomate- 番茄酱；sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油）saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠 ( 肠, intestin; 香, parfumé)saumon 鲑鱼sauté 炒菜scorpion 蝎子sec, séché 干seiche 墨(斗)鱼，乌贼，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, vole ur)seau à glace冰桶sel 盐 (gros- 粗盐；salière 盐瓶；sel de table - 食盐)serpent 蛇servir un plat (de viande) 上一盘肉sirop 糖水, 果汁，果子露 (糖水 " sucre eau")soja 黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja 豆芽sole 比目鱼sorgho 高梁，秫 ( alcool de sorgho 高梁酒；sorgho décortiqué 秫米)soupe 汤(bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤；soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨；soupe aux oeufs- 蛋花汤)sucre 糖(sucre candi- 冰糖；sucré 甜的 -de; sucreries (bonbons)甜品）sushis 寿司Ttaro (patate douce) 芋头tarte 排, 派（tarte aux pommes - 苹果排)thé 茶( thé noir- 红茶（红rouge);thé vert- 绿茶；thé au jasmin- 茉莉花茶；feu ille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶）thon 金枪鱼tomate 番茄；西红柿("kaki rouge de l'ouest")tortue 乌龟(tortue de mer 海龟）tremelle blanche 银耳(champignon) （银, argent, métal)tripes 肚子UU.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur moment éliminer bactéries")Vvanille 香草vapeur (aliments c uits à la) 蒸食vermicelle 挂面viande 肉（de boeuf- 牛肉；de porc- 猪肉；de mouton- 羊肉；grasse- 肥肉；maigre - 瘦肉；hachée 肉末;grillée - 叉烧肉；en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières肉丝; séchée et salée - 腊肉）vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜... de mi-sec - 半干... mousseux- 起泡...parfumé - 加香... brut （"la chaleur du ciel") - 天然...）vinaigre 醋volaille 家禽Wwagon restaurant餐车Xxérès 赫雷斯葡萄酒Yyaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait)法语餐饮词汇：素菜类词汇法语餐饮词汇：素菜类词汇素菜类词汇鲜蘑蚕豆Fèves aux champignons草菇油菜Choux d''émeraude aux champignons素什锦/罗汉素斋Macédoine à la chinoise/Jardinière de légumes八宝冬菜 Courge aux "huit assortiments"烧双素Assortiment de légumes五彩素烩Assortiment de légumes烧三素Trois assortiments de légumes烧素三样 Trois assortiments植物三宝Pousses de bambou braisées aux.. 8 ..champignons草菇三素 Champignons aux trois assortiments银耳龙须菜Trémelles aux asperges龙须银针 Pousses de soja aux asperges荷叶豆腐Fromage de soja enveloppé de feuilles de lotus什锦冬瓜盅Bénincase-lanterne麒麟豆腐 Fromage de soja aux quatre assortiments美味豆腐脑 Caillé de soja velouté草菇龙须菜 Asperges aux champignons冬菇羊角菜 Moutarde aux champignons鱼香茄子 Aubergines sauce piquante烧四素/植物四素Quatre assortiments à la chinoise双冬扁豆 Haricots verts aux champignons et aux pousses de bambou雪耳烩蚕豆Fèves à l''agaric blanc栗子双菜Châtai gnes aux deux choux菜心塌豆腐 Coeurs de choux au fromage de soja/Moutarde au fromage de soja龙井豆腐 Fromage de soja "Longjing"生菜双菇Champignons et légumes雪耳双菜Agaric blanc et légumes腰果芦笋 Asperges aux noix de cajou芦笋三素Asperge Deux Légumes生菜松仁鱼米Poissons émiettés aux grains de pin et aux salades生菜松仁素鸡米Fromage de soja séché aux graines de pin et aux salades 松仁素鸡米Fromage de soja séché aux graines de pin草菇冬瓜球 Boulettes de (courgette)aux champignons扒双菜Légumes vertsMacédoine de légumesAssortiment de légume sMoutarde aux aspergesPousses de bambou et chouxd’Émeraude扒双菜(茭白扁豆) Haricots verts aux coeurs de zizania糖醋藕片Rhizomes de lotus à la sauce aigre-douce.. 9 ..鸡油豌豆Petits pois à la graisse de poulet菜心猴头蘑 Coeurs de chou aux champignons什锦罐 Divers assortiments en daube坛子冬瓜Bénincase (courgette)en daube什锦冬瓜Bénincase (courge)assortie白汁冬瓜方 Courgette en sauce blanche罗汉扒上素Assortiment de légumes (英文:braisedvegetables "lo-hon" style)炸茄盒 Aubergines frites奶油芦笋鲜蘑Champignons et asperges à la crème炒蒜苔 Pou sses d''ail sautées大头菜卷Chou pommé en rouleau口蘑丝瓜 Luffa aux champignons鲜蘑盖菜 Moutarde aux champignons苋菜 Feuilles d''amarante chinoise苦瓜Courgette (amère)(coloquinte)鲜蘑白菜 Choux chinois aux champignons三鲜锅巴 Gratin de riz aux trois assortiments银耳四素 Agaric blanc aux quatre assortiments朝珠素烩Ouf de caille aux légumes春笋扁豆 Haricots verts aux pousses de bambou炒菠菜心Coeurs d''épinard素炒豌豆角 Mange-tout sauté à l''huile草菇丝瓜 Luffa aux champignons翡翠豆腐 Fromage de soja干贝盖菜Moutarde à la coquille Saint-Jacques鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus栗子瓢菜Chou d’Émeraude aux châtaignes椰汁燕菜 Nids d''hirondelle au lait de coco沙锅素什锦Macédoine en pot香瓜素烩Légumes au melon双脆素菜卷Assortiment de légumes鲜蘑扁豆 Haricots aux champignons沙锅豆腐 Fromage de soja en pot竹荪菜胆 Coeur de moutarde et bambou spongieux冬菇扒油菜Choux émeraude aux champignons素炒双笋 Pousses de bambou et asperge南荠炒菜胆Coeurs de chou aux châtaignes d’eau香瓜素烩Assortiment de légumes au melon蚕豆芦笋Asperges aux fèves.. 10 ..鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus鲜芦笋炒百合Asperges fraîches香菇烩菜心Choux émeraude aux champignons腊味荷兰豆 Haricots mange-tout aux saucisses sèches 银耳素烩Assortiment des légumes du jour àl’agaric blancAgaric blanc aux légumes de saison炒时蔬Légumes du jour京蔬四宝Macédoine de légumes桃仁荷兰豆 Haricots verts aux noix四小菜 Quatre mignardises assorties素炒盖菜 Coeurs de moutarde assortis草菇鲜蔬Légumes de saison aux champignons扒金钱豆腐Fromage de soja en rondelles dorées鸡汁双素Assortiment de légumes au jus de poulet虾仁炒豆苗 Crevettes aux pousses de petit pois脆皮豆腐 Fromage de soja croustillant鲜蘑扒菜心Coeurs de « légumes émeraude » aux champignons腊味荷兰豆 Mange-tout aux lardons珍菌菜心Chou émeraude aux champignons双菇扒时蔬 Champignons aux primeurs红煨灵芝菇Champignons mijotés sauce brune素炒油菜Légumes émeraude百合龙须菜 Asperges au lis西芹百合Céleri au lis素炒鲜蔬Légumes de saison口蘑瓜条 Concombre aux champignons真菌瓜条 Concombre aux champignons三色瓜条 Primeurs assorties烹饪词汇中法对照couleurs (sè, 色)/ formes (xíng, 形)/ arômes (xiāng, 香)/ saveurs (wèi, 味) bào (爆), Frire des aliments à feu vifbiān (煸) ou gān biān (干煸), Frire à secchǎo (炒), Sauter rapidementdùn (炖), Cuire en ragoûthuì (烩), Braiser « blanc »jiān (煎), Frire « peu profond »kǎo (烤), Grillerliū (熘), Frire et liermèn (焖), Mijotershāo (烧) (hóng shāo (红烧), Braiser (braiser « rouge »)wēi (煨), Mijoter longuementxūn (熏), Fumerzhá (炸), Cuire dans la friturezhēng (蒸), Cuire à la vapeurbàn (拌) : Mélanger en saladeduì yān (对腌) : Saumurerliáng (凉) : Préparer des plats froidslu (卤) : Braiser dans un bouillon épicéqiàng (炝) : Sauter rapidement avec des piments rouge et du poivre de Sichuan zhǔ (煮) : Bouillir à demiAlcool ou vin de riz(shào xīng jiǔ, 绍兴酒)Huile de poivre rouge ou chili (là yóu, 辣油)Huile de sesame(má yóu, 麻油)Pâte de crevettes (xiā jiàng, 虾酱)Pâte de sésame (zhī ma jiàng, 芝麻酱)Sauce aux fèves brunes (mó chǐ jiàng, 磨豉酱ou yuán mó chǐ, 原磨豉) Sauce aux fèves et au piment rouge (là dòu bàn jiàng, 辣豆瓣酱) Sauce “Hoisin” (hǎi xiān jiàng, 海鲜酱)Sauce aux huîtres (háo yóu, 蚝油)Sauce aux prunes (suān méi jiàng, 酸梅酱)Légère (shēng chōu, 生抽)Foncée (lǎo chōu, 老抽)Blanc (cù, 醋)Noir (hēi mǐ cù, 黑米醋)Blanc, long grain (mǐ fàn, 米饭)Gluant (nuò mǐ, 糯米)Nouilles(miàn tiáo, 面条)Petits pains cuits à la vapeur (mán tou, 馒头)Tofu (豆腐类)Frais (dòu fu, 豆腐)Ferm enté ou Préservé (dòu fu rǔ, 豆腐乳)Frit (zhá dòu fu, 炸豆腐)Gonflé (dòu fu pāo, 豆腐泡)Puant (chòu dòu fu, 臭豆腐)Séché et Pressé (dòu fu gān, 豆腐干)Tendre (nèn dòu fǔ, 嫩豆腐)Farine de mais(diàn fěn, 淀粉)riz (fěn, 粉)blé (miàn, 面) et avec des œufs (miàn báo, 面薄)haricots mungo (dōng fěn, 冬粉)Arachide(huā shēng yóu, 花生油)Maïs (yù mǐ yóu, 玉米油)Anis ou badiane étoilée (bā jiǎo, 八角)Cannelle sèche de Chine (guì pí, 桂皮)Epice aux cinq parfums (wǔ xiāng fěn, 五香粉)Glutamate monosodique(wèi jīng, 味精)Poivre de Sichuan (sì chuān hú jiāo, 四川胡椒)SucreRoux (hóng táng, 红糖)Cristal doré (bīng táng, 冰糖)l’auto-cuiseur électrique de riz (diàn fàn guō,电饭锅)le wok (chǎo guō, 炒锅).un couvercle (chǎo guō gài zi, 炒锅盖子)un anneau ou socle de support (chǎo guō yuán huán, 炒锅圆环) une pelle adaptée aux parvis du wok (piáo zi, 瓢子)une brosse en bambou pour le nettoyer (zhú shuā, 竹刷)les baguettes en bois (kuài zi, 筷子)le hachoir (cài dāo, 菜刀)la marmite en argile (shā bāo, 砂煲)le panier de Bambou (zhēng lóng, 蒸笼)aérée, légère (sōng, 松 )al dente (tán yá, 弹牙 )croquante/vivifiante (shuǎng, 爽 )glissante/humide (huá, 滑 )solide (shí, 实 )tendre (nèn, 嫩 )中餐法文译名大全虾蟹生炸虾球 Boulettes de crevette frites番茄虾球 Boulettes de crevette frites aux tomates番茄虾仁Sauté de crevettes aux tomates青豆虾仁 Crevettes aux petits pois南荠虾仁 Crevettes aux chataignes d''eau芙蓉虾仁Crevettes veloutées炒素虾仁Crevettes décortiquées龙眼虾仁 Crevettes avec longane鲜仁沙律 Salades aux crevettes (chaudes)龙虾色拉 Salades de langoustes灯笼大虾 Langoustines红烧对虾 Langoustes sauce brune软炸对虾 Langoustes frites炒虾腰Fricassée de crevettes et de rognons绣球菜胆Boulettes de crevette aux légumes碧螺虾仁Crevettes au thé vert水晶虾饼 Galettes de crevettes龙身凤尾虾Langoustines "Dragon et Phénix"炸虾包Crevettes enveloppées凉龙虾 Langouste froide sauce grelette凤尾明虾Langoustines "Queue de phénix"锔蟹斗 Crabes frits芙蓉锔蟹 Crabe au blanc d''oeuf茶叶虾仁Crevettes aux feuilles de thé面包虾仁Canapés aux crevettes frits芙蓉蟹肉羹Consommé de crabe aux blancs d''oeuf蟹粉虾包 Crabe et crevette蟹粉小笼Pains farcis de chair de crabes à la vapeur番茄虾排Crevettes panées à la sauce de tomate扒虾球Boulettes de crevette sautées木须大虾Omelette aux émincés de crevette虾球菜花 Chou-fleur sauté aux boulet tes de crevette烤大虾配番茄 Crevettes r?ties aux tomates大海米拌黄瓜 Concombre en salade avec crevettines séchées大虾蜜瓜牛柳 Langoustines au melon et aux filets de 'oeuf炸板虾 Beignets de crevette蔬菜烩螯炸Fricassée de homard aux petits légumes 海米烧冬瓜/海米烧角公 Courge aux crevettines糖虾 Langoustines au caramel蛋煎大虾 Crevettes royales纸包虾仁 Crevettes en papillote炸虾筒 Crevettes frites两吃大虾 Crevettes royales果汁大虾 Crevettes au jus de fruits鸡尾大虾 Cocktail d''avocat aux crevettes酥炸荷包蟹 Crabes croustillants香橙酿大虾 Orange farcie de crevettes枇杷大虾Crevettes aux nèfles鲍鱼虾球 Abalones aux boulettes de crevette烤大虾 Gratin de crevettes蟹粉虾包 Crabe et crevette富贵蟹钳 Pinces de crabe珍珠虾排Crevettes royales panées炸面包虾卷 Toast aux crevettes frites炸虾排Langoustines panées百花丸段Soufflés de crevettes姜汁华绒蟹 Crabes sauce gingembre蟹黄扒裙边Frai de crabe à la tortue molle富贵虾包 Crevettes royales炸烹龙虾 Langouste frite龙晶虾饼 Galettes de crevettes珍珠虾排Crevettes royales panées富贵龙虾 Langouste royale翡翠明虾球Boules de crevette sautées aux légumes油焖大虾 Crevettes sauce brune水晶虾球 Crevettes cristal水晶虾仁 Crevettes cristal水晶虾仁 Crevettes cristal咖喱龙虾 Langouste au curry脆皮大虾 Crevettes croustillantes琵琶大虾Crevettes à la vapeur海味清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques玉板干贝Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques 淡糟香螺片émincés de grande coquille au mo?t de riz 豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de coquille Saint-Jacques鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet荷花鱼肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette红烧鱼翅Aileron de requin braisé乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon沙锅佛跳墙Macédoine de fruits de mer炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche海参烧鸡块 Holothuries au poulet扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage罐焖海鲜Fruits de mer à l''étuvée椰香鱼翅 Aileron de requin au coco鲍脯三白 Abalone aux trois blancs红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones煲锅四宝Quatre trésors à l''étuvée鸡蓉鱼翅Aileron de requin velouté鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot 龙蒿鲜鲍Abalones à l''armoise三丝鱼翅"Trois délices" à l''aileron de requin翠花四宝翅Aileron de requin "quatre trésors"蚝油排翅 Aileron de requin sauce d''hu?tres黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune鸡蓉鱼翅Aileron de requin velouté圆盅鱼翅Aileron de requin à l''étuvée鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requinavec méduse黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune黄焖鱼翅Aileron de requin à l''étuvée鱼翅四宝Aileron de requin aux quatre trésors芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d'oeuf鲍脯三白 Abalone aux trois blancs鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone罐焖裙边/煲锅裙边Tortue molle à l''étuvée汽锅人参团鱼裙 Tor tue molle et ginseng à l''étuvée美味夏夷贝Coquilles cuites à la vapeur醋椒鱼翅Aileron de requin sauce aigre poivrée雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques aux macadamias dans le ? nid d''oiseau ?竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux菜胆兰花鲍 Abalones en forme d'or chidée金华鱼翅 Aileron de requin ? Jinhua ?Aileron de requin au jambon白汁鲍鱼片 Abalone sauce blanche海鲜鲍片Ormier assortis de délices海鲜扒鱼翅Aileron de requin aux délices de mer豆瓣北极贝 Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante烧海参广肚 Holothuries et ? Yudu ?鱼翅全家福Concert de délices aux ailerons de requin蟹黄扒裙边Frai de crabe à la tortue molle柠椒炖鱼翅Aileron de requin à l'étuvée蚝油鲍片 Ormeau sauce d'hu?tres三丝烩鱼翅 Aileron de requin aux pousses de bambouet aux émincés de boeuf佛跳墙 Concert de fruits de mer鲍鱼烩三鲜 Abalon es aux délices assortis酸辣鱼翅羹Potage d'aileron de requin aux épices piquantes银丝干贝汤Soupe aux émincés de fromage de sojaséchéet aux coquilles Saint-Jacques麒麟鲍片 Abalone au jambon et aux pousses de bambou红煨鲍鱼Abalones mijotés sauce brune清炖鱼翅 Aileron de r equin à l'étuvée蚝黄扒元鲍 Abalones sauce d''hu?tre鲍鱼冬茸羹Potage d'abalone à la courge宫爆澳带 Coquilles Saint-Jacques pimentées海龙皇汤Soupe impériale皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d'oeuf de pigeon 清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates奶油芦笋汤Soupe d''asperges à la crème茉莉鸡蓉汤Potage velouté au jasmin竹荪汤Consommé au bambou spongieux龙须竹荪汤Consommé au bambou spongieux et à l''asperge鸡茸竹荪汤Potage velouté au bambou spongieux鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons鲍鱼芦笋汤Potage aux asperges et à l''abalone西餐清汤Consommé au go?t relevé清汤鸡豆花Potage velouté番茄鸡杂汤Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates三鲜汤 Soupe aux "trois fra?cheurs"清汤鸡糕Soupe au poulet velouté鸡茸口蘑汤Potage velouté aux champignons原盅裙边汤/元鱼裙边汤Soupe à la tortue molle番茄虾仁汤Potage d''écrevisses au jus de tomate青豆茸裙边汤Soupe d''haricots verts à la tortue molle杏仁豆花汤Potage d''amande velouté杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velouté鸡丝面条汤Consommé de poulet aux nouilles鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet奶油鸡丝汤Potage aux émincés de poulet鸡丝汤Soupe aux émincés de poulet鸡茸银耳Bouillie de poulet à l''agaric blanc榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants 菜心肉片汤Soupe de coeur de chou aux émincés de viande鸡茸粟米羹Potage de ma?s parfumé au poulet清汤素燕Soupe claire au "nid d''hirondelle" en bénincase清汤燕菜/清汤双菜Consommé aux nids d''hirondelle粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande三丝瓜燕Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon 燕窝汤Consommé aux nids d''hirondelle锔清汤Soupe claire aux émincés de poulet竹荪鸡糕汤Consommé de poulet aux pousses de bambou肝丝汤 Soupe aux tranches de foie法式田螺汤Soupe aux escargots de rizière à la fran?ai se牛尾西红柿汤Soupe de tomate à la queue de boeuf奶油酥皮田螺汤Potage de paludines à la crème蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch酸辣乌鱼蛋汤Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche 芙蓉虾汤Velouté de bisques de homard奶油蟹肉汤Potage de crabe à la crème莲蓬汤Soupe "Réceptacle de lotus"汽锅乌鱼蛋汤Consommé aux oeufs de seiche à l''étuvée鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer乌鸡汽锅人参汤Soupe de poulet au ginseng à l''étuvée粉丝汤 Soupe au vermicelle。
西餐专业法语词汇100927
v.i. 1. 锋利，锐利： Ce couteau coupe bien. 这把刀非常快。
Couteau tranchant
锋利的刀
Tranchant [trã ∫ã, -t] a.(m) 1锋利的，锐利的 2<转>直率的；斩钉截铁的，不容置辩的 3 couleurs ~es鲜明的对比色 n.m 1刃，刀口 3<转>直率，斩钉截铁，不容置辩 刺耳的；锋利；锋利的；急剧的；轮廓分明 的；敏锐；敏锐的；明锐的；锐利；明显的；急转的； 尖刻的；严厉的；敏捷的；精明的；锐利的
La fruit [frɥi] 水果类 le pamplemousse [pã pləmus] 柚子 les framboises [frã bwaz] f. 覆盆子（果） le abricot [abriko] 杏子 le melon d'eau：[m(ə)lɔ̃] [o] 西瓜 la prune [pryn] 李子 la jujube [ʒyʒyb] 枣子 la cerise [s(ə)riz] 樱桃 l'amande (f.) [amɑ̃d] 杏仁 la noix ：[nwa] 核桃
Le français culinaire
烹 饪 法 语
Le légume [legym] 蔬菜类
la carotte [karɔt] 胡萝卜 l'oignon [ɔɲɔ̃] (m)葱头 la pomme de terre [pɔm] [tεr] 土豆 le poireau [pwaro] 大葱 l'arachide [ara∫id] (f.) 花生 le haricot [ariko] 四季豆 le chou [∫u] 白菜 le piment [pimã 辣椒 ] la pousse de bambou [pus] [bã bu] 竹笋 l'ail [aj] (m.) 大蒜 le radis [radi] 小樱桃红皮白萝卜 la tomate [tɔmat] 西红柿 le melon [m(ə)lɔ̃] 甜瓜
厨房专业用语
Foreignism and culinary word餐饮外来语与烹调用语AA La carte 按照零点菜单列表点菜al dente [aldɛnte.ti]（食物，尤指意大利面煮得）有嚼劲的（地）Anglaise[ɑ:ŋ'ɡleiz]煮后没有加调味料就上桌的antipasto [antɪpastəʊ]（意大利菜中的）餐前小吃；冷盘Au-gratin [əʊ 'grɑ:tn,]面包屑焦层的用芝士烘黄面astringent [ə´strindʒənt] 涩的Au tour de把汁酱淋在食物的周围而不是浇在顶上austere [ɔs′tiə] 涩的Au-beurre bə:]有黄油的Bbar-and-grill烤肉酒店,烤肉酒吧barding[bɑ:diŋ]裹以咸肉be done to a turn正好的bistro [bistrəu] 小酒馆,酒吧；小餐馆bitter ['bitə] 苦burned [b ə: nd] 烧焦的Bibimbap 韩国石锅饭Blanquette[blɔŋ'ket]肉汁烩的菜式boil [bɔil]1使)沸腾; 开2用开水煮, 在沸水中煮bologna[bə'ləunjə]一种大腊肠Bolognaise [bə'ləunais]肉酱Bombe [bəumb] 冰淇淋或奶油冻等做的)瓜形(或球形、杯形)甜点心bone [bəun] 剔骨braise [breiz] 焖breading mix (炸鱼肉前)滚上面包屑或面粉时的混合操作breadstuffs 面包原料;面包bridecake[braidkeik] 结婚蛋糕bake [beik]焗bread and scrape 黄油涂得很薄的面包barbecue [bɑ:bikju:] 烧烤broil [brɔi] 炙烤/焙的baked [beikt]烘的beat [bi:t]抽搅blanch [blæntʃ]漂白blend [blend] 搅匀bouquet香料束black coffee 黑咖啡.不加牛奶的咖啡bring to a boil 煮沸腾brochette [brəuʃet]烤肉叉,小串烤肉Brulee 火烧意大利蛋羹brazier[breizjə] 火盆,烧烤炉butlery [bʌtləri] 餐具室;配膳室Ccafeteria 自助餐厅cake mix制糕点用的现成混合配料, 蛋糕粉; 点心粉Canape'kænə'pei]夹鱼子或小鱼的烤面包。
简明法语教程1-16课动词变位
être (是)je suis nous sommes tu es vous êtesil est ils sontavoir(有)j’ai nous avonstu as vous avezil a ils ontfaire(做)je fais nous faisons tu fais vous faitesil fait ils fontvenir(来)je viens nous venons tu viens vous venez il vient ils viennent aller(去)je vais nous allonstu vas vous allezil va ils vontparler(说讲)*je parle nous parlonstu parles vous parlezil parle ils parlentdire(说)je dis nous disonstu dis vous ditesil dit ils disentdemander(问要求)*je demande nous demandonstu demandes vous demandezil demande ils demandents’adresser(à)(向某人请教询问)* je m’adresse nous nous adressons tu t’adresses vous vous adressez il s’adresse ils s’adressentcrier(喊喊叫)*je crie nous crieonstu cries vous criezil crie ils crients’appeller(叫)*je m’appe lle nous nous appellons tu t ’appelles vous vous appellez il s’appelle ils s’appellentécouter(听)*j’écoute nous écoutonstu écoutes vous écoutezil écoute ils écoutentLe conjugaison (动词变位) entendre(听见)je entends nous entendons tu entends vous entendez il entend ils entendentécrire(写)j’écris nous écrivonstu écris vous écrivezil écrit ils écrivent regarder(看收看)*je regarde nous regardons tu regardes vous regardez l regarde ils regardentvoir(看看望)je vois nous voyonstu vois vous voyezil voit ils voientlire(读看)je lis nous lisonstu lis vous lisezil lit ils lisenttavailler(工作)*je tavaille nous tavaillons tu tavailles vous tavaillezil tavaille ils tavaillent apprendre(学习)j’appre nds nous apprenons tu apprends vous apprenez il apprend ils apprennent voyager(旅行)je voyage nous voyageons tu voyages vous voyagez il voyage ils voyagent visiter(参观)*je visite nous visitonstu visites vous visitezil visite ils visitenthabiter(居住)*je habite nous habitonstu habites vous habitez il habite ils habitent vouloir(想愿意)je veux nous voulons tu veux vous voulezil veut ils veulent pouvoir(能够可以)je peux nous pouvons tu peux vous pouvez il peut ils peuventdevoir(应该必须)je dois nous devonstu dois vous devezil doit ils doiventsortir(出去外出)je sors nous sortonstu sors vous sortesil sort ils sortentpartir(出发离去)je pars nous partonstu pars vous partezil part ils partentrentrer(返回回家)*je rentre nous rentreonstu rentres vous rentrezil rentre ils rentrent retourner(返回)*je retourne nous rentournons tu retournes vous rentournez il retourne ils rentournent retarder(慢推迟)*je retarde nous retardonstu retardes vous retardezil retarde ils retardent avancer(快提前)*j’avance nous avanconstu avances vous avancezil avance ils avancentse lever(起床)je me lève nous nous levons tu te lèves vous vous levez il se lève ils se lèventse coucher(睡觉就寝)*je me couche nous nous couchons tu te couches vous vous couchez il se couche ils se couchent touver(找到)*je touve nous touvonstu touves vous touvezil touve ils touventrecevoir(收到接到)je reçois nous recevonstu reçois vous recevezil reçoit ils reçoiventrencontrer(碰见遇见)*je rencontre nous rencontronstu rencontres vous rencontrezil rencontre ils rencontrentaider(帮助)*j’aide nous aidonstu aides vous aidezil aide ils aidentprofiter (de) (利用)*je profite nous profitonstu profites vous profitezil profite ils profitentprier(请求)*je prie nous prionstu pries vous priezil prie ils prientexcuser(原谅)*je excuse nous excusonstu excuses vous excusezil excuse ils excusentsavoir(知道晓得)je sais nous savonstu sais vous savezil sait ils saventcomprendre(懂得明白)je comprends nous comprenons tu comprends vous comprenez il comprend ils comprennent suivre(跟随)je suis nous suivonstu suis vous suivezil suit ils suiventfinir(完成)**je finis nous finissonstu finis vous finissezil finit ils finissentdevenir(成为变成)je deviens nous devenons tu deviens vous devenezil devient ils deviennent aisser(留)*je laisse nous laissonstu laisses vous laissezil laisse ils laissent resoubler(留级)*je resouble nous resoublons tu resoubles vous resoublez il resouble ils resoublent passer(通过应考)*je passe nous passonstu passes vous passezil passe ils passentréussir(获得成功)**je réussis nous réussissonstu réussis vous réussissezil réussit ils réussissent attendre(等待)je attends nous attendonstu attends vous attendezil attend ils attendent poursuivre(继续)je poursuis nous poursuivons tu poursuis vous poursuivez il poursuit ils poursrivent aimer(喜欢爱)*j’aime nous aimonstu aimes vous aimezil aime ils aimentinviter(邀请)*j’invite nous invitonstu invites vous invitezil invite ils invitentprendre(拿乘)je prends nous prenonstu prends vous prenezil prend ils prennentmonter(往上搬运)*je moute nous moutonstu moutes vous moutezil moute ils moutentmarcher(走行走运转)*je marche nous marchonstu marches vous marchezil marche ils marchentlouer(租进租出)*je loue nous louonstu loues vous louezil loue ils louentindiquer(指出标明)*je indique nous indiquonstu indiques vous indiquezil indique ils indiquentdonner(给予送给)*je donne nous donnonstu donnes vous donnezil donne ils donnenttéléphoner(打电话)*je téléphone nous téléphonons tu téléphones vous téléphonezil téléphone ils téléphonentRe:1-16课动词变位归纳1-16课动词1．助动词（在复合过去时里做助动词，表示完成了的动作，重结果）etre, avoir2．情态动词（+动词原形）vouloir, pouvoir, devoir3．感官动词parler : 1. vi, parler +语言, 讲…语言.2. vt, parler a qn对某人说话, parler avec qn和某人说话, parler de qch/qn谈论某人/某事. dire, crierecouter : vt, ecouter qn听从某人, 听某人说话(表动作) , entendre (表结果)regarder (表动作), voir (表结果)4．表知道，理解comprendresavoir: 1. vt, savoir qn 明白, 知道; 2. vi, savoir + inf.会, 善于.5．表位置移动，状况改变aller : 1. aller + inf. 最近将来时（aller是助动词）; 2. aller +方式状语, 用于问候（身体,工作等）; 3. aller a / dans/ en +地点, 去某地venir : vi, venire de + 地名或地点，从…来; venir a+地点，来某地; venir de+inf. 最近过去时（venir是助动词）; venir +inf. 来做某事; venir ici pour +inf.来这儿…entrer: vi. entrer a / dans…进入…sortir: vi. sortir de…从…出来suivre: vt. suivre qn 跟在某人后面retarder: vt. retarder de +时间, 慢…advancer: vt. advancer de +时间, 快…partir: vi. partir pour动身去, 起程devenir, monter prendre, voyager, marcher, finir, passer, poursuivre, se lever, se coucher, retourner6．表情感aimer: vt. aimer qch/qn喜欢某事/某人7．生活，交际方面inviter: vt. inviter qn a f. qch邀请某人做某事visiter: vt. visiter +地点, 参观某地donner: vt. donner une grande importance a qch对…很重视; donner qch a qn给某人某物aider : vt. aider qn dans…在某事上帮助某人; aider qn a f. qch.帮助某人做某事s’adresser: vi. s’adresser a qn向某人请教，请某人帮忙telephoner: vi. telephoner a qn 给某人打电话demander: vt. demander qch a qn 问某人某事; demander a qn 问某人; demander a qn de f. qch.要求某人做某事attendre: vt. attendre qn等候某人habiter: vi. habiter a +地点或vt. habiter +地点, 住在某地profiter vi. profiter de qch pour利用…做…excuser: vt. excuser qn原谅某人; excuser qn de f. qch原谅某人做了某事recevoir: vt. recevoir qch收到, 接到; recevoir qn接见, 接待laisser: vt. laisser qch a qn留给某人某物,prier: vt. prier qn de +inf.请求某人做某事louer, s’appeler, indiquer, trouver, rencontrer8．学习，工作方面travailler: vt. travailler a qch致力于, 为…而努力; travailler qch 加工, 练习ecrire: vi. ecrire a qn给某人写信reussir: vi. reussir dans… / reussir a…在…获得成功redoubler, lire, apprendre简明法语教程上册1-16课名词归类NOMS:城市:Auvergne 奥弗涅（地区）；Beijing 北京；Berne 伯尔尼；Calais 加莱；Genève 日内瓦；Gernoble 格勒诺布尔；Lille里尔；Marseille 马赛；Nice尼斯；Paris 巴黎；Rome 罗马；Sète 塞特；Vichy维希人名：Bernard贝尔纳Charles夏尔Christine 克里斯蒂娜Fanny法妮Gabrielle加布里埃尔Jacquea雅克Jacqueline雅克琳Lina利娜Loulou卢卢Marie玛丽Monique莫尼克Nathalie纳塔利Pascal帕斯卡尔Paul保尔Philippe菲利普Pierre皮埃尔René勒内Sabine萨比娜Sophie索菲Thomas托马Vérouique韦罗尼克职业职位：Chercheur, euse 研究员（多用阳性）Docteur, Doctoresse 医生（多用阳性）Pilote 飞行员（只有阳性）Professeur 教师（只有阳性）Ingénieur工程师（只有阳性）Médecin医生（只有阳性）Acteur, rice演员Instituteur, rice小学教师Facteur, rice邮递员Rédacteur, rice编辑Moniteur, rice教练员Chanteur, euse歌手Coiffeur, euse理发师Vendeur, euse售货员Avocet, e 律师Étudiant, e大学生Ouvrier, e工人Bienvenu, e受欢迎者Employe, e 雇员Passant, e 行人Technician, ne技术员Pharmacien, ne 药剂师Paysan, ne农民；le champ 田；la terre 土地Mécanicien, ne 机械师Étranger, ère 外国人Paresseux, se 懒人Journaliste 记者Styliste 服装设计师Économiste 经济学家Cinéaste电影编导者Concierge 看门人Locataire 房屋承租人，房客Un soldat战士Un officer军官Le directeur 经理主任；le chef 长主任；le président主席国家：介词用en:La Chine 中国；Chinois, e中国人；le chinois 中文La Frande 法国；★Francais, e法国人；★le francais 法语La Angleterre 英国；Anglais, e英国人；l’anglais 英语Le Amérique 美洲；Américain, ne 美国人；pl. Les Etats-Unis(介词用aux)Le Inde 印度；Indien, ne印度人Le Corée(Korea) 韩国朝鲜；Coréen, neL’Italie 意大利；Italien, ne意大利人L’Espagne 西班牙；Espagnol, e西班牙人L’Austrslie 澳大利亚la Suisse 瑞士介词用au:Le Japon 日本；Japonais, e日本人Le Portugal 葡萄牙Le Chili 智利Le Mexique 墨西哥le Pérou 秘鲁le Pakistan 巴基斯坦le Viet-Nam 越南le Singapour 新加坡le Canada 加拿大介词用aux:Les Etas-Unis 美国les Philippines 菲律宾les Pays-Bas（Netherland）荷兰建筑：（阳）Le bureau办公室Le garage 修车厂，车库la réparation修理Le mur 墙壁Unappartement单元住房Un ascenseur 电梯Un étage 楼层Un monument 纪念性建筑物（阴）La piece 房间La cuisine厨房La sale de bains 洗澡间La place广场La rue大街Une maison 住宅，房屋la porte 门家庭成员：（阳）Ami, e朋友Le fils(l不发音)儿子★Le garcon 男孩Le mari丈夫Le people 人民Le père 父亲Un frère 兄弟un oncle 叔、伯、舅（阴）Enfant 孩子La farmille 家，家庭La femme 妻子La fille 女儿La mère 母亲★Une soeur姐妹Les parent 父母une tante 姑、姨社会、社交：（阳）Le café咖啡店Le cinéma 电影院★Le théatre 剧院（阴）La banque 银行La campagne 农村，乡下Une agence 代理初，办事处Une école 学校Une usine 工厂学习、学校：（阳）L’école primaire 小学L’école secondaire 中学Le cahier 笔记本Le cours 课、课程Le crayon 铅笔Le dessin 图画、素描Le féminin 阴性Le masculin 阳性Le plan 图、平面图Le programme 课程安排、计划Un caractère(中文)字Un document 资料，课文Un drapeau 旗Un enregistrement 录音Un examen 考试Un exercice 练习Un institut 学院、研究所Un livre 书Un manuel 教材Un papier 纸Un stylo 钢笔Un texte 课文（阴）La chambre 宿舍，卧室La conjugaison 动词变位La note 分数La Sorbonne 巴黎大学Une année 年，年级Une école 学校Une étude 学习Une langue 语言Une lecon课文（阳、阴）Élève 中小学生étudiant,e 大学生copain, copine 同学，伙伴（复）les devoirs 作业生活：（阳）Le bruit 声音，噪声Le film 电影Le magasin 商店Le ménage 家务Le repos 休息；Le travail 工作；Le congé休假，放假；la retraite 退休；les vacances 假期Un banc(c 不发音) 长条登Un dialogue 对话Un disque 唱片Un parfum 香水Un peigne 梳子Un verre 玻璃杯（阴）la montre 手表la table 桌子la vie 生活une brosse 刷子une cassette 盒式磁带une chaise 椅子une conversation 交谈Une guitare 吉他une serviette毛巾（复）lea message 便条时间（le temps）：月份（les mois）：janvier février mars[mars] avril mai juin juillet ★aout[u,ut] septembre octobre novembre décembre星期（la semaine）：lundi mardi mercredi juedi vendredi samedi dimanche天（le jour）：le matin 早晨le midi 中午le après-midi下午le soir 晚上le minuit 午夜时刻：le minute 分钟le quart 一刻钟une demi-heure 半小时une heure 小时其他：un an 年★un age 年龄le retard 晚迟到la fin 终末une fois 一次，回餐食：Petit dejeuner 早餐le dejeuner 午餐★diner 晚餐电器：（阴）La télévision 电视Une radio收音机(阳)Le téléphone 电话Un aspirateur 吸尘器Un magnétophone 录音机与纸有关：(阳)Le crayon 笔记本Le journal pl.des journaux 报纸；une annonce 公告告示；une petite annonce 告示栏Le ticket 票Un document 文件Un livre 书Un manuel 教材Unpapier 纸Un roman 小说Un timbre 邮票（阴）Une carte 地图Une lettre 信；Le courrier 信件；Une enveloppe 信封Une peinture 画；le tableau 画幅Une photo 照片Une revue 杂志交通工具：（阳）Le camion 卡车Le métro 地铁Le train 火车Un vélo 自行车（阴）Une moto 摩托车Une voiture 汽车服装：（阳）Un manteau 大衣Un pantalon 裤子（阴）La poche 衣袋Une chemise 衬衣Une jupe 裙子Une robe 连衣裙Une veste 上衣自然、食物：Un lac 湖泊La fleur 花une banane 香蕉une pomme 苹果une rivière 河流方位：L’EST 东le Sud[syd] 南l’Ouest[west] 西le Nord 北数量（aine）：Une dizaine 十个左右une quinzaine 十五个左右une vingtaine 二十个左右货币：Le france 法郎le loyer 房租le prix 价格身体、情感、思想：L’attention 当心注意L’importance 重要性Le pardon 对不起Le plaisir 愉快高兴le pied 脚Une idée 注意想法àáâãäåæçâãäëçèõôöøœÿïîæåúùûûý。
aide de cuisine厨房法语用语
1）厨房常见蔬菜瓜果：菌类－－－champignon de paris (就是那种白白嫩嫩圆头圆脑的小蘑菇)morille 羊肚菌(脑袋尖尖的皱皱的，深褐色)cèpe 牛肝菌(脑袋比较宽扁，棕色，下面肚子很大)蔬菜－－－poireau 大葱oignon 洋葱échalote 小洋葱头ail 大蒜laitue frisée 生菜(叶子是很多小细卷儿，比较像国内常见的那种生菜)laitue pommée 生菜(叶子比较平滑的生菜)choux de Bruxelles 抱子甘蓝(长的像卷心菜，但是是“迷你型”的) chou rouge 红卷心菜chou blanc 卷心菜chou fleur 花菜(北方叫菜花吧？)endive 苦苣(长的像咱们大白菜的菜芯，味苦)tomate 西红柿pomme de terre 土豆poivron 大甜椒(jaune, vert, rouge)concombre 黄瓜courgette (长的有点像黄瓜的笋类瓜)aubergine 茄子radis 小红皮白萝卜carotte 胡萝卜navet 蔓菁，萝卜haricot vert 四季豆，豆荚épice 香料,调料persil 香芹(一般打成碎末来用，类似咱们小葱用法, 香料调味用)水果－－－framboise 覆盆子mûre 桑葚，黑莓fraise 草莓cerise 樱桃pomme 苹果poire 梨pêche 桃nectarine 油桃abricot 杏citron 柠檬orange 橙mandarine 橘子clémentine 细皮小柑橘 pamplemousse 西柚melon 香瓜banane 香蕉ananas 菠萝wy9074 补充：pomelo 也是柚子的意思，可分为：1.pomelo rose2.pomelo rouge 3.pomelo sweety4.pomelo exotique 3 和4 都是绿色的，只是4比3大很多 肉类－－－le veau 小牛肉le boeuf 牛肉l'entrecôte (牛)排骨肉le steak 牛排, 肉排le rumsteck 牛臀肉, 牛腿排le poulet 鸡肉l'agneau 羊肉le magret 鸭胸肉le filet (里)脊肉le porc 猪肉la charcutrie 猪肉制品- saucisse 香肠- saucisson 火腿肠- jambon blanc 火腿(咱们比较常见的那种火腿)- jambon crue 生火腿(颜色比较深，质感比前者油腻) - jambon fumé熏火腿la fruit de mer 海鲜- crevette 小虾- saumon 鲑鱼- anguille 鳗鱼- carpe 鲤鱼- perche 鲈鱼- silure 六须鲇鱼- colin 鳕鱼- cabillaud 小鳕鱼- daurade 黄花鱼, 鲷- thon 金枪鱼- sole 比目鱼- langoustine 海蜇虾(俗称:小龙虾)- homard 蜇虾(俗称:大龙虾)- crabe 蟹- étrille 海螃蟹- tourteau 黄道蟹- saint-jacques (coquille de st-jacques/ noix de st-jacques) 干贝- huître 牡蛎- moule 贻贝2）厨房常用工具/物品un couteau d'office 很小的刀，一般用来削皮去瓜果籽un filet de sole 细长的刀，一般用来削橙子和西柚的皮un fouet 打蛋器une écumoir 漏勺(捞肉用)une louche 长柄大汤勺un spatule 刮刀，抹刀un chinois 小漏斗(带网眼底部尖形的漏斗)une passoire 漏勺，漏锅un économe 刨子un bac 池子/塑料盒子,箱子un panier 篮子/筐un seau 桶presse-agrume 榨汁器(榨橙汁的：橙子对半切开放上面拧的那种) le film 保鲜膜l'aluminium 锡纸robot coupe (用来把蔬菜水果打碎/打泥的机器) un torchon 抹布une poêle 平底锅le bon (客人点菜的)订单un micro-onde 微波炉un four 烤箱le frigo 冰箱le congélateur 冰箱冷冻柜la chanbre froide 冷藏室tina0456 补充：une planche 案板une marmite 大锅3）帮厨必知的动词laver 洗couper 切:--couper en morceau/en tube/en dès, 切块--couper en lamelle, 切薄片--couper en rondelle, 切圆片--couper en quartier, 切块(按1/4切，比如土豆对切然后转过来再次对切成四块) --tailler en julienne, 切丝rincer 冲洗mélanger 混合essuyer 擦拭émincer 切薄片éplucher 去皮，削皮épépiner 去蔬菜瓜果的籽(pépin 水果籽，蔬菜籽)écailler 去鱼鳞(écaille 鱼鳞)ébarber 剪鱼的须和鳍presser 榨(汁)filtrer 过滤égoutter 沥水，把水沥出来filmer 包保鲜膜refroidir 冷却limer 磨,锉(刀)passer un coup de torchon (用抹布)抹passer un coup de balai 扫地ramener qqch (dans la chambre froide拿东西回冷库/ de la chambre froide把东西从冷库拿来)lire le bon 读订单(有时候chef可能要你帮他念订单)remplir (la sauce, etc.) 填满envoyer les asiettes 把(做好的)菜发给服务生4）厨房专用表达monter les tomates这个是指去西红柿的皮，正规操作方法：－轻拔出西红柿上方的柄enlever le pédoncule －在底部用刀轻轻划一个十字(不要太切到肉，把皮切开就够了) faire un croix "aux fesses" －放入滚水中30秒mettre dans l'eau bouillante －再放入冷水冷却remettre dans l'eau très froide, laisser refroidir－取出，从十字出轻拉去皮sortir, enlever la peau en tirant dessus peler à vif 去瓜果的皮，操作方法：－切去瓜果两端couper les deux bouts－用到顺瓜果的弧线去皮éplucher au couteau lever suprême 取橙子或柚子的果肉－去皮 éplucher au couteau －搁着果肉之间的白色薄皮将果肉切出enlever la chaire entre la péllicule blanche 5）厨房人员以下厨房人员按职位高低降序排列：chef 主厨second 二厨chef de partie pâtisserie 甜品主厨chef de partie viande 肉类主厨chef de partie poisson 鱼类主厨commis 正式职员，厨师apprenti 学徒，实习生tina0456 补充：chef 主厨second 二厨, 主厨休息时代理掌勺, 一般是帮厨兼任chef de pâtisserie / pâtissier 甜品师aide de cuisine 帮厨, 给主厨打下手的plongeur 洗碗工, 也清洗, 处理蔬菜。
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1）厨房常见蔬菜瓜果：
菌类－－－
champignon de paris (就是那种白白嫩嫩圆头圆脑的小蘑菇)
morille 羊肚菌(脑袋尖尖的皱皱的，深褐色)
cèpe 牛肝菌(脑袋比较宽扁，棕色，下面肚子很大)
蔬菜－－－
poireau 大葱
oignon 洋葱
échalote 小洋葱头
ail 大蒜
laitue frisée 生菜(叶子是很多小细卷儿，比较像国内常见的那种生菜)
laitue pommée 生菜(叶子比较平滑的生菜)
choux de Bruxelles 抱子甘蓝(长的像卷心菜，但是是“迷你型”的) chou rouge 红卷心菜
chou blanc 卷心菜
chou fleur 花菜(北方叫菜花吧？)
endive 苦苣(长的像咱们大白菜的菜芯，味苦)
tomate 西红柿
pomme de terre 土豆
poivron 大甜椒(jaune, vert, rouge)
concombre 黄瓜
courgette (长的有点像黄瓜的笋类瓜)
aubergine 茄子
radis 小红皮白萝卜
carotte 胡萝卜
navet 蔓菁，萝卜
haricot vert 四季豆，豆荚
épice 香料,调料
persil 香芹(一般打成碎末来用，类似咱们小葱用法, 香料调味用)
水果－－－
framboise 覆盆子
mûre 桑葚，黑莓
fraise 草莓
cerise 樱桃
pomme 苹果
poire 梨
pêche 桃
nectarine 油桃
abricot 杏
citron 柠檬
orange 橙
mandarine 橘子
clémentine 细皮小柑橘 pamplemousse 西柚
melon 香瓜
banane 香蕉
ananas 菠萝
wy9074 补充：
pomelo 也是柚子的意思，可分为：
1.pomelo rose
2.pomelo rouge
3.pomelo sweety
4.pomelo exotique
3 和
4 都是绿色的，只是4比3大很多
肉类－－－
le veau 小牛肉
le boeuf 牛肉
l'entrecôte (牛)排骨肉
le steak 牛排, 肉排
le rumsteck 牛臀肉, 牛腿排
le poulet 鸡肉
l'agneau 羊肉
le magret 鸭胸肉
le filet (里)脊肉
le porc 猪肉
la charcutrie 猪肉制品
- saucisse 香肠
- saucisson 火腿肠
- jambon blanc 火腿(咱们比较常见的那种火腿)
- jambon crue 生火腿(颜色比较深，质感比前者油腻) - jambon fumé熏火腿
la fruit de mer 海鲜
- crevette 小虾
- saumon 鲑鱼
- anguille 鳗鱼
- carpe 鲤鱼
- perche 鲈鱼
- silure 六须鲇鱼
- colin 鳕鱼
- cabillaud 小鳕鱼
- daurade 黄花鱼, 鲷
- thon 金枪鱼
- sole 比目鱼
- langoustine 海蜇虾(俗称:小龙虾)
- homard 蜇虾(俗称:大龙虾)
- crabe 蟹
- étrille 海螃蟹
- tourteau 黄道蟹
- saint-jacques (coquille de st-jacques/ noix de st-jacques) 干贝
- huître 牡蛎
- moule 贻贝
2）厨房常用工具/物品
un couteau d'office 很小的刀，一般用来削皮去瓜果籽
un filet de sole 细长的刀，一般用来削橙子和西柚的皮
un fouet 打蛋器
une écumoir 漏勺(捞肉用)
une louche 长柄大汤勺
un spatule 刮刀，抹刀
un chinois 小漏斗(带网眼底部尖形的漏斗)
une passoire 漏勺，漏锅
un économe 刨子
un bac 池子/塑料盒子,箱子
un panier 篮子/筐
un seau 桶
presse-agrume 榨汁器(榨橙汁的：橙子对半切开放上面拧的那种) le film 保鲜膜
l'aluminium 锡纸
robot coupe (用来把蔬菜水果打碎/打泥的机器)
un torchon 抹布
une poêle 平底锅
le bon (客人点菜的)订单
un micro-onde 微波炉
un four 烤箱
le frigo 冰箱
le congélateur 冰箱冷冻柜
la chanbre froide 冷藏室
tina0456 补充：
une planche 案板
une marmite 大锅
3）帮厨必知的动词
laver 洗
couper 切:
--couper en morceau/en tube/en dès, 切块
--couper en lamelle, 切薄片
--couper en rondelle, 切圆片
--couper en quartier, 切块(按1/4切，比如土豆对切然后转过来再次对切成四块) --tailler en julienne, 切丝
rincer 冲洗
mélanger 混合
essuyer 擦拭
émincer 切薄片
éplucher 去皮，削皮
épépiner 去蔬菜瓜果的籽(pépin 水果籽，蔬菜籽)
écailler 去鱼鳞(écaille 鱼鳞)
ébarber 剪鱼的须和鳍
presser 榨(汁)
filtrer 过滤
égoutter 沥水，把水沥出来
filmer 包保鲜膜
refroidir 冷却
limer 磨,锉(刀)
passer un coup de torchon (用抹布)抹
passer un coup de balai 扫地
ramener qqch (dans la chambre froide拿东西回冷库/ de la chambre froide把东西从冷库拿来)
lire le bon 读订单(有时候chef可能要你帮他念订单)
remplir (la sauce, etc.) 填满
envoyer les asiettes 把(做好的)菜发给服务生
4）厨房专用表达
monter les tomates
这个是指去西红柿的皮，正规操作方法：
－轻拔出西红柿上方的柄enlever le pédoncule
－在底部用刀轻轻划一个十字(不要太切到肉，把皮切开就够了) faire un croix "aux fesses" －放入滚水中30秒mettre dans l'eau bouillante
－再放入冷水冷却remettre dans l'eau très froide, laisser refroidir
－取出，从十字出轻拉去皮sortir, enlever la peau en tirant dessus
peler à vif
去瓜果的皮，操作方法：
－切去瓜果两端couper les deux bouts
－用到顺瓜果的弧线去皮éplucher au couteau
lever suprême
取橙子或柚子的果肉
－去皮 éplucher au couteau
－搁着果肉之间的白色薄皮将果肉切出enlever la chaire entre la péllicule blanche
5）厨房人员
以下厨房人员按职位高低降序排列：
chef 主厨
second 二厨
chef de partie pâtisserie 甜品主厨
chef de partie viande 肉类主厨
chef de partie poisson 鱼类主厨
commis 正式职员，厨师
apprenti 学徒，实习生
tina0456 补充：
chef 主厨
second 二厨, 主厨休息时代理掌勺, 一般是帮厨兼任
chef de pâtisserie / pâtissier 甜品师
aide de cuisine 帮厨, 给主厨打下手的
plongeur 洗碗工, 也清洗, 处理蔬菜。