aide de cuisine厨房法语用语

1）厨房常见蔬菜瓜果：

菌类－－－

champignon de paris (就是那种白白嫩嫩圆头圆脑的小蘑菇)

morille 羊肚菌(脑袋尖尖的皱皱的，深褐色)

cèpe 牛肝菌(脑袋比较宽扁，棕色，下面肚子很大)

蔬菜－－－

poireau 大葱

oignon 洋葱

échalote 小洋葱头

ail 大蒜

laitue frisée 生菜(叶子是很多小细卷儿，比较像国内常见的那种生菜)

laitue pommée 生菜(叶子比较平滑的生菜)

choux de Bruxelles 抱子甘蓝(长的像卷心菜，但是是“迷你型”的) chou rouge 红卷心菜

chou blanc 卷心菜

chou fleur 花菜(北方叫菜花吧？)

endive 苦苣(长的像咱们大白菜的菜芯，味苦)

tomate 西红柿

pomme de terre 土豆

poivron 大甜椒(jaune, vert, rouge)

concombre 黄瓜

courgette (长的有点像黄瓜的笋类瓜)

aubergine 茄子

radis 小红皮白萝卜

carotte 胡萝卜

navet 蔓菁，萝卜

haricot vert 四季豆，豆荚

épice 香料,调料

persil 香芹(一般打成碎末来用，类似咱们小葱用法, 香料调味用)

水果－－－

framboise 覆盆子

mûre 桑葚，黑莓

fraise 草莓

cerise 樱桃

pomme 苹果

poire 梨

pêche 桃

nectarine 油桃

abricot 杏

citron 柠檬

orange 橙

mandarine 橘子

clémentine 细皮小柑橘 pamplemousse 西柚

melon 香瓜

banane 香蕉

ananas 菠萝

wy9074 补充：

pomelo 也是柚子的意思，可分为：

1.pomelo rose

2.pomelo rouge

3.pomelo sweety

4.pomelo exotique

3 和

4 都是绿色的，只是4比3大很多

肉类－－－

le veau 小牛肉

le boeuf 牛肉

l'entrecôte (牛)排骨肉

le steak 牛排, 肉排

le rumsteck 牛臀肉, 牛腿排

le poulet 鸡肉

l'agneau 羊肉

le magret 鸭胸肉

le filet (里)脊肉

le porc 猪肉

la charcutrie 猪肉制品

- saucisse 香肠

- saucisson 火腿肠

- jambon blanc 火腿(咱们比较常见的那种火腿)

- jambon crue 生火腿(颜色比较深，质感比前者油腻) - jambon fumé熏火腿

la fruit de mer 海鲜

- crevette 小虾

- saumon 鲑鱼

- anguille 鳗鱼

- carpe 鲤鱼

- perche 鲈鱼

- silure 六须鲇鱼

- colin 鳕鱼

- cabillaud 小鳕鱼

- daurade 黄花鱼, 鲷

- thon 金枪鱼

- sole 比目鱼

- langoustine 海蜇虾(俗称:小龙虾)

- homard 蜇虾(俗称:大龙虾)

- crabe 蟹

- étrille 海螃蟹

- tourteau 黄道蟹

- saint-jacques (coquille de st-jacques/ noix de st-jacques) 干贝

- huître 牡蛎

- moule 贻贝

2）厨房常用工具/物品

un couteau d'office 很小的刀，一般用来削皮去瓜果籽

un filet de sole 细长的刀，一般用来削橙子和西柚的皮

un fouet 打蛋器

une écumoir 漏勺(捞肉用)

une louche 长柄大汤勺

un spatule 刮刀，抹刀

un chinois 小漏斗(带网眼底部尖形的漏斗)

une passoire 漏勺，漏锅

un économe 刨子

un bac 池子/塑料盒子,箱子

un panier 篮子/筐

un seau 桶

presse-agrume 榨汁器(榨橙汁的：橙子对半切开放上面拧的那种) le film 保鲜膜

l'aluminium 锡纸

robot coupe (用来把蔬菜水果打碎/打泥的机器)

un torchon 抹布

une poêle 平底锅

le bon (客人点菜的)订单

un micro-onde 微波炉

un four 烤箱

le frigo 冰箱

le congélateur 冰箱冷冻柜

la chanbre froide 冷藏室

tina0456 补充：

une planche 案板

une marmite 大锅

3）帮厨必知的动词