竹笋泡水可以放多久
新鲜竹笋焯水保存方法
新鲜竹笋焯水保存方法引言竹笋是一种非常受欢迎且营养丰富的食材，在中国被广泛用于各种烹饪。
然而，竹笋的储存时间有限，容易变质，特别是在炎热的夏季。
为了延长竹笋的保鲜期，焯水是一种常用且有效的方法。
本文将介绍焯水竹笋的正确步骤和注意事项，帮助您更好地保存竹笋，享受其美味。
步骤一：选择优质竹笋在进行竹笋焯水之前，首先要确保选择到新鲜且优质的竹笋。
以下是选购竹笋的几个要点：- 外观：新鲜的竹笋应该外表光滑，表皮鳞片紧密，没有划痕或损伤。
- 颜色：好的竹笋颜色应该是明亮而均匀的，避免选择有斑点或发黑的竹笋。
- 触感：轻轻捏住竹笋，应该能感觉到其质地坚硬而有弹性，没有软弱感。
- 气味：闻一闻竹笋，新鲜的竹笋应该散发出清新的芳香味，没有异味。
步骤二：剥除外皮和基部处理剥除竹笋的外皮是保鲜环节中的重要步骤，它可以去除不必要的杂质和苦涩味道，使竹笋更容易熟透。
以下是正确的剥皮步骤：1. 将竹笋连同外皮一起浸泡在冷水中，大约15分钟，以便软化外皮。
2. 将竹笋竖直放置在切菜板上，用菜刀从顶部开始轻轻剥去外皮。
3. 顺序剥去外皮，确保剥离全部外皮，剥皮的力度要适中，以免损坏竹笋。
处理竹笋基部也是为了去除苦味。
将笋基切去大约2-3毫米，将竹笋的底部切平。
步骤三：焯水处理焯水是保鲜竹笋的关键步骤，它能有效杀灭细菌并延长竹笋的储存时间。
以下是正确的焯水步骤：1. 将清水倒入炒锅，并加入适量盐，将水煮沸。
2. 当水沸腾时，将处理好的竹笋放入炒锅中，迅速煮10-15分钟。
这个时间可以根据竹笋的粗细和个人口感进行调整。
3. 在煮的过程中，可以添加一些食用碱，这样能够让竹笋更加爽脆。
4. 煮熟的竹笋取出后，放入凉水中浸泡，待竹笋完全冷却。
步骤四：包装和储存正确的包装和储存可以确保竹笋保存时间更长并且口感更好。
以下是正确的包装和储存步骤：1. 将焯水过的竹笋放在洁净干燥的食品袋中或者密封盒中。
2. 尽量将食材紧密地放置在一起，避免留有过多的空气。
竹笋泡制方法
竹笋泡制方法
竹笋是一种非常美味且营养丰富的食材，而泡制竹笋则是一种
常见的保存方法。
下面我们来介绍一下竹笋的泡制方法。
首先，我们需要准备好新鲜的竹笋。
竹笋的选择很重要，要选
择外皮光滑、色泽鲜绿、质地坚实的竹笋，这样泡制出来的竹笋口
感会更好。
接下来，我们需要将竹笋去皮和去毛。
将竹笋去皮后，用刀将
竹笋的顶部切掉，然后将竹笋切成合适的大小，便于泡制和食用。
然后，将切好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡时间一般为12-24
小时。
浸泡的目的是去除竹笋中的苦味和异味，让竹笋更加清香可口。
接着，将浸泡好的竹笋放入锅中，加入适量的水和盐，然后用
大火煮沸。
待水煮沸后，改用小火慢煮30分钟左右，直至竹笋变软。
煮好的竹笋捞出后，放入凉水中浸泡，使其更加爽脆可口。
最后，将泡制好的竹笋装入干净的玻璃瓶中，加入适量的白醋和食盐，然后密封保存。
这样泡制出来的竹笋不仅口感爽脆，而且还能够保存更久。
总的来说，泡制竹笋的方法并不复杂，只要掌握好泡制的步骤和技巧，就能够制作出美味可口的竹笋。
希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家能够尝试制作自己喜欢的竹笋泡制品。
新鲜竹笋长期保存方法
新鲜竹笋长期保存方法引言竹笋是一种非常美味的食材，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对人体健康非常有益。
然而，由于竹笋属于季节性食材，只能在特定的季节采摘和食用。
为了能够持久保存竹笋的新鲜和味道，我们需要采取一些措施来防止其腐烂变质。
本文将介绍几种新鲜竹笋长期保存的方法，帮助您在非竹笋季节也能品尝到这美味。
方法一：清洗侵蚀处理1. 接收竹笋：选择新鲜、没有明显病斑的竹笋。
2. 清洗竹笋：用流动的清水将竹笋表面的泥土和杂质洗净。
3. 剥去竹笋的外皮：在清洗干净后，将竹刀插入竹笋的顶部，剥去竹笋的外皮。
注意力度要适度，过度剥去外皮可能会影响竹笋的质地和口感。
4. 切去竹笋顶部：切去竹笋顶部1-2cm部分，以去除可能残留的污染物和有害细菌。
方法二：冷藏保存1. 将竹笋切段：将清洗和剥皮后的竹笋切段，每段长度约为3-5cm。
2. 煮熟竹笋段：将切段的竹笋放入锅中，加入适量的清水，煮沸后再煮3-5分钟。
3. 快速冷却：将刚刚煮熟的竹笋段立即放入冷水中浸泡，或用冷水冲洗几遍，以快速降低竹笋的温度。
4. 风干处理：将竹笋段在阴凉通风处晾干，待竹笋完全干燥后，将竹笋段放入密封的保鲜袋或容器中，放入冰箱冷藏保存。
方法三：冷冻保存1. 准备竹笋：根据上述方法清洗和剥皮竹笋。
2. 水煮竹笋：将竹笋切段后，放入沸水中煮至变软，大约需要5-7分钟。
3. 快速冷却：将煮熟的竹笋段立即放入冷水中浸泡，或用冷水冲洗几遍，以快速降低竹笋的温度。
4. 存储竹笋：将冷却后的竹笋段放入以密封袋或密封盒为包装的冷冻袋中。
确保尽量去除袋内的空气。
5. 冷冻保存：将竹笋放入冰箱冷冻室中冷冻，在零下18摄氏度的温度下可保存3-6个月。
方法四：罐装保存1. 准备罐子：选用干净、无细菌的罐子和密封盖子。
2. 处理竹笋：将清洗和剥皮后的竹笋切段，将竹笋段放入装满清水的锅中，煮沸后再煮2-3分钟。
3. 快速冷却：将煮熟的竹笋段立即放入冷水中浸泡，或用冷水冲洗几遍，以快速降低竹笋的温度。
竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存
竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存
竹笋保存方法：
1. 清洗竹笋：将竹笋削去外皮和尖端的尖刺，用水冲洗干净。
2. 切段：将竹笋根据需要的大小切成段。
3. 水煮：将竹笋放入开水中煮1-2分钟，使竹笋表面的细菌被消灭。
4. 除湿：将煮熟的竹笋捞出，用厨房纸巾擦干水分。
5. 真空封存：将竹笋放入密封袋中，吸出袋中的空气，密封保存。
6. 冷藏：将封存好的竹笋放入冰箱冷藏室中保存，可保存3-5天。
7. 冷冻：将封存好的竹笋放入冰箱冷冻室中保存，可保存3-4个月。
注意事项：
- 在保存竹笋时，要尽量避免接触到空气，以防氧化变质。
- 冷藏或冷冻竹笋后，容易变软和失去口感，因此最好尽快食用。
- 使用冷藏的竹笋时，应先煮沸或蒸熟后再食用。
- 使用冷冻的竹笋时，可直接加热或烹饪，无需解冻。
干竹笋一般要泡多久
干竹笋一般要泡多久
干竹笋一般要泡多久，还需要根据环境的温度等因素判断，如果环境温度比较高的情况下，一般浸泡时间不宜过长。
如果将竹笋泡了后放入在高温的环境中，可能会导致竹笋在短时间内滋生细菌等病原微生物，导致食物腐败、发酸，进食后有可能会影响身体健康，所以在高温环境当中浸泡时间不宜过长，一般在3-4个小时后不能再吃。
但如果泡的干竹笋放入到冰箱，或者是低温的环境中，可以延长保存的时间，病原微生物滋生的速度也会比较缓慢，一般可以放置一天或者更长时间。
而且竹笋里面的营养成分含量比较丰富，含有矿物质、膳食纤维素等成分，适量进食对人体有一定的好处。
但干竹笋需要尽量避免浸泡时间过长，在浸泡过程中需要保持水量充足，并观察是否出现了发酸、腐坏情况。
新鲜竹笋保存方法
新鲜竹笋保存方法
要保存新鲜竹笋，可采取以下几种方法：
1. 储存在冰箱中：将未剥皮的新鲜竹笋放入塑料袋中，尽量把空气挤出来，然后放入冰箱冷藏室中保存。
这样可以延长竹笋的保鲜期，大约可以保存1周左右。
2. 真空包装：将剥皮的竹笋切成合适的大小，用食品真空袋包装好，将空气抽出后密封。
然后将其放入冰箱中冷冻室保存。
这样可以延长竹笋的保鲜期，可以保存数个月。
3. 水浸法：将剥皮的竹笋切成合适的厚度，然后放入密封容器中，浸泡在冷水中保存。
每天更换一次水，可以保存大约1周左右。
4. 蒸煮后冷冻：将剥皮的竹笋切成合适的大小，先蒸煮熟，然后将竹笋放凉，装入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室保存。
这样可以保存更长时间，可以保存数个月。
无论采用哪种保存方法，都要注意保持竹笋的新鲜度，尽量避免长时间暴露在空气中，以避免变质。
竹笋忘焯水会有毒吗 笋焯水后泡多久才能吃
竹笋忘焯水会有毒吗笋焯水后泡多久才能吃
这个时候新鲜的竹笋是不少人餐桌上的一道菜，不过很多人不知道怎么处理竹笋，竹笋不焯水有毒吗？竹笋焯水后要用凉水泡吗？
一、竹笋忘焯水会有毒吗
新鲜竹笋不焯水无毒。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
二、笋焯水后泡多久才能吃
新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。
竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。
不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害。
泡十几分钟即可。
三、竹笋吃了有什么好处
1、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素
竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。
这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。
2、竹笋开胃健脾
竹笋中有一种白色的含氮物质，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香，能让我们的胃处于一种放松状态，从而增强我们的食。
因
而竹笋有开胃健脾的功能。
3、竹笋是减肥神器
竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功效。
小竹笋长时间保存方法
小竹笋长时间保存方法小竹笋是一种美味可口的食材，富含纤维和维生素，具有丰富的营养价值。
然而，它的保存时间较短，容易受到外界环境的影响导致变质。
为了延长小竹笋的保存时间，我们可以采取一些方法来进行处理和保存。
下面将介绍几种小竹笋长时间保存的方法。
1. 清洗处理在保存小竹笋之前，首先要进行清洗处理。
将小竹笋放入清水中浸泡，用刷子或者布擦拭干净表面泥土和杂质。
接着，修剪笋尖和笋底部分，去除不新鲜的部分。
清洗后的小竹笋更加干净卫生，有利于后续的保存和食用。
2. 切割处理将清洗好的小竹笋进行切割处理。
可以根据个人喜好和需要切成段或者片状。
切割好的小竹笋便于保存和烹饪时的加工使用。
3. 防腐处理小竹笋新鲜采摘后，容易因为细菌的生长导致变质。
为了延长小竹笋的保存时间，可以使用防腐处理方法。
一种简单的方法是将小竹笋浸泡在盐水中。
盐水的浓度一般为2%-3%，可以有效抑制细菌繁殖，延缓小竹笋的腐败速度。
浸泡时间为1-2小时即可，然后取出沥干备用。
4. 烹煮处理将经过浸泡的小竹笋进行烹煮处理，可以有效去除细菌和异味。
烹煮时间一般为5-10分钟，或者煮至小竹笋变色即可捞出。
烹煮后的小竹笋更加干净，口感更佳。
5. 冷冻保存冷冻是一种常见的长时间保存食材的方法，对于小竹笋也是适用的。
经过烹煮处理的小竹笋完全冷却后，将其放入密封袋或者密封容器中，置于冷冻室中冷冻保存。
冷冻温度一般为-18以下。
冷冻保存的小竹笋可以保存3-6个月，甚至更久。
在使用时，只需要从冷冻室中取出并解冻，即可进行后续的烹饪。
6. 腌制保存腌制是一种传统的食材保存方法，也适用于小竹笋。
将清洗处理好的小竹笋放入腌制液中浸泡。
腌制液的制作可以根据个人口味添加盐、酱油、辣椒等调料，腌制时间一般为1-2天。
腌制后的小竹笋可以保存较长时间，同时还能增加风味。
在使用时，可以直接取出并食用，或者加入其他食材一同烹饪。
7. 真空包装真空包装是一种在食品领域常见的保存方法。
竹笋怎么保存不会老
竹笋怎么保存不会老
1、将完整的竹笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。
2、找一个箱子，箱底铺入黄沙，把新鲜完整的竹笋尖朝上摆好，最后用黄沙埋好，并且将箱子置放于阴凉通风处，适合很多的竹笋一起保存。
3、将竹笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。
值得注意的是，使用时需清洗干净、泡盐。
4、将竹笋切开放入水中，用大火煮上十分钟左右，捞起来过水，然后晾干，接着就可以放入冰箱冷藏，这样可以很好的长时间保存竹笋。
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干竹笋的泡发方法有哪些
干竹笋的泡发方法有哪些笋干是竹笋经过加工处理，晾晒/烘干成的干货。
而笋干特别干硬，食用前必须经过水发。
那么，干竹笋如何泡发呢?下面就让我们来看看吧!干竹笋如何泡发干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。
所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。
再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。
在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。
水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。
然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了。
方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。
然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。
我方法6：准备食用小苏打和干竹笋。
将干竹笋剪成两断。
在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。
将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。
泡发4小时。
将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。
换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。
方法7：24小时清水浸泡。
将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;接着水煮。
将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。
春笋怎么保存时间长
春笋怎么保存时间长1、要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。
竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。
此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
2、对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。
把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。
这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
3、如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。
找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。
这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
4、现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。
事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。
他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。
因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。
不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
5、有的时候，为了携带轻巧，从亲朋处接受竹笋的时候，我们会把笋壳剥去。
这种情况不能用上一步的方法保存，否则会竹笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道变了，外观也难看。
这种情况必须要杀死竹笋细胞，才能保持竹笋的口感和外观。
竹笋怎么保存不会老
竹笋怎么保存不会老竹笋怎么保存起来比较重要，以保吃到健康营养的竹笋，不管是新鲜的竹笋还是干竹笋，吃起来脆爽美味可口，比较受人们的喜爱，特别对于减肥的人来说，竹笋可以轻松来减肥，竹笋的营养价值高，富含各种人体所需要的微量元素，竹笋的保存方法有讲究，一定要正确操作，下面我们来看看竹笋怎么保存不会老。
一.食材鲜竹笋去壳(10KG)，食盐100G。
二.方法1.将竹笋放入锅中加水煮沸,加入食盐,直到熟透,捞起,汤汁不能弃.待冷却后装到蜜封的容器里压实,加入汤汁直到漫过竹笋.然后密封保存,在不漏气的情况下可放一两年没问题.开封后要尽快吃完。
2.将采摘回来的新鲜竹笋外面包裹的老笋叶去掉，嫩嫩的笋叶可以保留。
3.将剥好的竹笋放入锅中，并倒入水将其覆盖，开火至水开，将竹笋焯熟，去水放置盆中让其慢慢冷却。
4.用保鲜袋将已冷却的竹笋装好放入冰箱的冷冻室，就可保持新鲜了。
三.竹笋功效1.吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素，人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。
这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。
可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。
2.竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功效，还能减少与高脂肪有关的疾病的发生概率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的帮助，也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有一定的功效，可谓一举多得啊。
大量春笋如何保鲜贮藏 焯水的竹笋怎么保存
大量春笋如何保鲜贮藏焯水的竹笋怎么保存
早上去市场买食材时，发现春笋打折，买了许多回家，而大量的春笋要如何保鲜贮藏呢？焯水之后的竹笋又要怎么保存呢？以下，我们带大家来看看吧！
一、封藏法
在大缸或陶坛底部垫上一层报纸，将新鲜的大量春笋放在大缸或陶坛中，盖好坛口，最好用塑料薄膜封好坛口，这样保存春笋能够在一定程度上减少水分的蒸法，春笋呼吸作用排出的二氧化碳能够自然的降氧，抑制笋体的呼吸强度，从而达到一定的保鲜作用，用此方法可保存30-50天不等。
二、沙藏法
取一些废旧的木箱或者纸板箱，在底部铺上一层7-10厘米的湿沙，最好不要粘手，然后将新鲜的大量春笋整齐的码放在箱中，采用笋尖朝上的方法排列，接着再倒入湿沙，打实，存放在阴凉无光无风处保存即可，采用此方法保存大量春笋，可存放30-50天，最长达
2-3个月。
三、冷藏处理
春笋的冰点在-1.35℃，若是温度过低的话，春笋内的蛋白质会发生变形，从而影响食用，而冰箱冷藏的温度刚好适合春笋的保存，能够保持稳定的低温，对食物的保鲜有所帮助，而且还能在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，具体方法为：将大量春笋用保鲜袋包裹，
扎紧袋口，存放在冷库中即可，需避免与味道过重的食物一起存放，以免发生串味情况。
四、盐水保鲜法
将新鲜春笋清洗干净，去皮，注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。
干竹笋怎样泡发最好 干竹笋不泡直接煮能吃吗
干竹笋怎样泡发最好干竹笋不泡直接煮能吃吗竹笋是一种季节性很强食物，所以很多人会将竹笋制干，以便在没有竹笋的季节也能够吃到，但干竹笋在吃的时候需要泡发，那么干竹笋怎样泡发最好呢？一、干竹笋怎样泡发最好用温水泡发最好。
干竹笋是一种将新鲜竹笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品，从而保留了竹笋特有的风味，又延长了保存时间，因此干竹笋在食用之前是需要泡发的。
但泡发的时候可以用热水，也可以用温水或者冷水，而水温越高泡发的时间越快，水温越低则需要的时间越长，所以用热水泡发的话，会导致竹笋中的营养流失过多，用冷水泡发的话，所需要的时间又太长了，因此干竹笋通常用温水泡发比较好。
二、干竹笋泡发后还用焯水吗根据自身需要看。
一般来说，竹笋中含有大量草酸等不利于人体健康的物质，是需要通过焯水再烹饪的，但干竹笋在制干的时候，就已经进行过这一步骤了，所以在泡发过后是可以不用再焯水的。
但干竹笋在泡发后，相对于新鲜竹笋来说柔韧性还是会更强一些，而通过泡水的方式，可以使干竹笋在后续烹饪的口感更软烂，因此干竹笋泡发之后是否要焯水，根据自身情况看即可。
三、干竹笋不泡直接煮能吃吗不能直接煮来吃。
虽然说干竹笋不泡直接煮也可以将其煮熟，但干竹笋是一种干货，上面可能粘附的有灰尘、沙土等杂质，通过简单的清洗是不能将其完全去除的。
并且一些不良商家售卖的干竹笋，有可能是使用化学合成防腐剂和抗氧化剂进行加工的，直接煮来食用，有可能会对健康产生危害，因此干竹笋不能直接煮来吃。
四、干竹笋泡几天了还能吃吗没有变质能吃。
干竹笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等成分，在水中泡了几天后，是很有可能滋生了大量的细菌微生物而已经变质的，食用这样的食物会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等食物中毒的情况，因此干竹笋泡几天了只有在没有变质的情况下才能吃。
竹笋干怎么泡？告诉你最有用技巧
竹笋干怎么泡？告诉你最有用技巧如果是新鲜的竹笋，制作方法会很简单，但如果是竹笋干的话，那么过程就有些麻烦了，在做菜之前要对竹笋干进行浸泡，只有泡软了之后才能够做成美食来吃。
一、竹笋干怎么泡1.放入温水中浸泡24小时至48小时2.放入锅里，大火煮两个小时3.再放入水里浸泡72小时，注意每天都需要换上干净的水4.完成。
二、笋干怎样发？1.开始浸泡的时候要用温水浸泡。
2.煮的时候要注意火候，要大火煮。
3.煮好后浸泡的这一次需要每天都要换水，原因是让它有水分，不会酸臭腐烂。
4.还需要注意泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑。
三、怎样发干竹笋干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，大概需1-2周。
下面介绍一种方法，能较快发软干竹笋。
原料：干竹笋食用小苏打（即食用碱）一个大的碗或盆60-70度的热水。
1、准备食用小苏打和干竹笋。
将干竹笋剪成两断。
2、在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。
3、将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。
泡发4小时。
4、将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。
5、换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。
四、干笋十分坚硬，一般浸泡方法很难浸透浸软，下面介绍两种方法:1.泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根，洗净，浸泡在淘米水中待用.2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可与其它食品一起烹调.1.先用热水浸泡一天至软.2.换水将竹笋淹没，煮开5-10分钟后换水再煮开，静置1-3天(夏季1天，其他季节时间可长点).3.按2.要求，重复4-6次后，竹笋水已见清亮，竹笋饱满已经泡发好了，就可随时待用了.。
冬笋常温下可以放多长时间
冬笋常温下可以放多长时间冬笋这个蔬菜无论是清炒还是煲汤都非常美味，很多人都喜欢吃，那么冬笋在常温的情况下可以放多长时间呢？下面就让我们来了解一下吧！冬笋常温下的保存时间鲜的竹笋在5天以内最好食用完毕，超过一个星期就会失去本身的原味，甚至会腐烂;但是如果是晒干了的竹笋就可以放置的久，只要注意防潮通风就可以。
连皮新鲜竹笋(最好连根)可以放冰箱冷藏室冷藏，不过不能是刚淋了雨的，湿漉漉的，必须是干的，装保鲜袋里，一般可以放半个月--20天抹了很多盐的竹笋，装在食品袋里将口扎紧，即使放在外面一般也不容易坏掉，放在冰箱里当然更好，放一个夏天应该都没问题如果是像浙江的扁尖笋，吃之前还需用水泡一下的，就没必要放冰箱了虽然很鲜很好吃，毕竟盐腌过，还是尽量少吃为妙冬笋的营养价值竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
关于冬笋的注意事项食用须知冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。
食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
制作指导做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
适合人群一般人群均可食用1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食;3、冬笋性寒老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。
干笋如何泡发
干笋如何泡发
1.清水泡发
将干笋用清水给泡一天左右，然后等第二天的晚餐，进行烹饪就最好不过了，中途要记得换一到二次水，以防水变味了，特别是夏天的时候。
可以再将干笋给放到水中，加入一小匙的白糖，将水给煮开，等干笋煮软之后，便马上捞出来，再将它给拧干，用啤酒给揉一下，这样可以让干笋更清香。
2. 温水泡发
除了用清水泡发之外，干笋还可以用温水泡发，把干笋放到温水中给泡2个小时，然后再用大火煮一个小时，放到水中泡一会儿，便可以进行烹饪了，中途要记得换水哟，不换水，很容易让干笋变味的哟。
3. 盐水泡发
干笋还可以用盐水泡发干笋，我们把干笋给放到锅中，加入清水，盐，用大火给煮开，然后再用小火，把干笋煮到变软便可以关火了，这样泡发出来的干笋，
带有着一股淡淡的盐味，大家在烹饪它的时候，也可以不用再放盐了，以免把美食做得过于的咸了。
4. 高压锅泡发
大家还可以用高压锅泡发干笋。
我们把干笋先用清水泡2个小时，然后再把泡过的干笋给放到高压锅中，加入水，煮一个小时，打开，便可以发现干笋已经泡发了哟，这种方法是最便捷的，不过需要注意的是，水要一次加够，不要过少了。
春笋的保存方法
春笋的保存方法1、密封储藏法如果不去壳的竹笋数量少，可以在十天半的时间内食用。
没有必要拯救他们。
它们可以密封储存。
将竹笋放入桶、罐、罐或大桶等容器中，洒些水，然后用盖子封住嘴，放在阴凉处。
这种方法的储存时间不能超过一个月。
如果时间太长，它会恶化。
如果口部密封且不漏气，则可储存约30天。
如果口腔密封不严，可能只能保存半个月左右。
2、冰箱冷藏法如今，冰箱很受欢迎。
很多人会想到用冰箱来保存竹笋。
然而，许多人发现，竹笋在冰箱里存放一段时间后，往往会严重老化。
其实用竹笋保鲜的方法是很多人用的一种不恰当的方法。
他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。
因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。
不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
3.冷藏冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。
用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。
竹笋冷藏前必须做以下工作。
首先对冷库进行消毒。
一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。
冷藏竹笋的储存应尽可能通风。
装有竹笋的器皿之间应留有间隙。
温度和湿度应稳定。
在制冷过程中不得移动。
不要与其他蔬菜混合。
冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。
从冷藏效果来看，竹笋在-18℃冷藏效果较好，可冷藏1年以上；新鲜带壳竹笋可在-5℃和90%以上的相对湿度下冷藏约一个月。
根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。
用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。
利用笋片进行加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后切块，在-5℃左右条件下冷藏。
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竹笋泡水可以放多久
竹笋一般都是在冬天和春天的时候才会长出来的食物，这种食物在刚刚出来的时候吃是非常香脆的，是我国南方地区比较常见的一种食材，大多数人都会采取竹笋泡水喝的方法，这种方法能够去除竹笋里面很多的有害物质，对于我们的身体来说，是有很多好处的，那么竹笋泡水可以放多久呢?
竹笋在食用之前，一般要先泡一段时间，可以避免竹笋吃起来苦，而且还可以去除里面的有害物质。
那么，竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?
竹笋要泡多久才能吃
新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。
竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。
不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。
泡十几分钟即可。
竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?
材料
麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许做法
1、麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝，备用。
2、将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾
后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。
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笋干要泡多久
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。
可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
但是笋干食用前必须经过水发。
先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。
在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。
水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?
笋干怎么泡
方法一
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。
煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。
也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即
可。
方法二(烟笋干)
1.用清水浸泡2天以上，3天也行，期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味。
2.泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗。
3.切片，再清水泡一下。
就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃。
笋干很出料，切了两块就有一碗。