igus首次推出用于食品行业的3D打印材料
3D打印在食品中的运用
3D打印在食品中的运用摘要3D打印技术是一项新兴的快速成型技术，将计算机设计的三维数字模型分层，用3D打印机把粉末状或液状等可粘合材料按照“分层加工、堆叠成型”的方式生成产品。
本文简要介绍了3D打印技术，重点阐述了这项技术在食品领域的发展状况，介绍了3D食品打印机和其制作的食物对老年人的帮助，并对该技术在食品领域应用的前景作出展望。
关键词：3D打印机；食品；健康；老年人随着科学技术的发展，3D打印技术渐渐被人们所熟悉。
3D打印是快速成型技术的一种，是一种以数字模型文件为基础，运用粉末状金属或塑料等可粘合材料，通过逐层打印的方式来构造物体的技术 [1] 。
之所以通俗地称其为“打印机”是参照了普通打印机的技术原理，因为分层加工的过程与喷墨打印机十分相似，这项技术也称为3D立体打印技术 [2] 。
自1986年美国的科学家Charles Hull开发了第一台3D打印机以来，这项技术已经有30年的发展历史了，在这期间3D打印技术经历了从最初的萌芽到现在快速发展阶段巨大的变化，在医疗、教育、汽车、船舶、家电、服装、航空航天、工业设计、建筑工业、文物修复等领域的应用十分广泛。
近些年来，3D打印技术逐渐进入食品的领域，让人们看到了3D打印技术与食品相结合所擦出的神奇的火花。
1 3D食品打印机3D食品打印机是将3D打印技术和食品制造相结合而产生的一种机器，与普通3D打印机不同的地方在于它使用的打印材料是食物原材料和相关配料，所打印出来的东西是可以食用的。
机器会按照输入的食谱，通过注射器上的喷头将食材均匀喷射出来，按照分层加工、堆叠成型的方式制作出立体的食物产品。
使用者能够自行决定所打印出来食品的形状、体积、高度等，除了能作出扁平的饼干，还能完成巧克力塔，甚至能在食物上制作卡通人物造型。
随着技术的不断发展，食品打印的材料越来越丰富，食材既可以是生的，也可以是熟的，甚至是冰冻的，将这些食材搅碎、混合、浓缩成浆或糊状。
3D打印技术在食品工业中的应用概述
第1期（总第519期)2021年1月农产品加工Farm Products ProcessingNo .1Jan .文章编号：1671-9646 (2021) 01a-0078-053D 打印技术在食品工业中的应用概述曹沐曦，詹倩怡，沈晓琦，* *王娟(华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州510641)摘要：3D 打印具有灵活、便捷、个性化的特点，在食品工业中得到较快发展，简述3D 打印技术的原理，概述几种食品3D 打印技术，并对可打印材料的特点进行分析，重点阐述了目前3D 打印技术在食品领域中的应用，以期为食 品3D 打印技术的发展提供参考。
关键词：3D 打印；原理；食品；应用中图分类号：TP391.73 文献标志码： A d o i ： 10.16693/ki.1671-9646(X).2021.01.021Review on the Application of 3D Printing Technology in the Food IndustryCAOMuxi, ZHANQianyi, SHEN Xiaoqi, *WANG Juan(School of Food Science and Engineering ， South China University of Technology ， Guangzhou ， Guangdong 510641， China) Abstract ： 3D printing was flexible ， convenient ， and personalized. It has developed rapidly in the food industry. The principles of 3D printing technology were briefly summarized in this paper ， and several 3D printing technologies were outlined. Moreover ， the characteristics of printable materials were analyzed and the current applications of 3D printing in the food field were focused on. This review was expected to provide a reference for the development of food 3D printing technology.1.2路径删获取了三维模型的信息后，计算机会将三维立 体图像分解成一层层的二维平面图像。
3D打印技术在食品行业中的应用研究
河南科技Henan Science and Technology 工业技术总786期第十六期2022年8月3D打印技术在食品行业中的应用研究王怡涵（阿尔伯塔大学农业、食品和营养科学学院，阿尔伯塔埃德蒙顿T6G2R3）摘要：本研究主要介绍3D打印技术在食品行业中的应用。
通过对热熔挤出法、选择性镭射烧结、黏着剂喷胶成型技术和喷墨食品打印等4种与3D食品打印相关的技术进行分析，总结出这4种技术的特点和优缺点，并在技术层面详细讨论了配方修改、设备修改和食品印刷工艺调整，同时也对3D食品打印技术潜在的机会、面临的挑战及可能存在的伦理和社会问题进行分析。
从本质上讲，3D打印技术为个性化营养和定制饮食配方提供了工程解决方案，将微胶囊技术集成到3D 打印中是其未来发展方向之一，这有助于保持活性化学品的保质期、简化目前功能性食品的制造工艺、提高功能性成分的稳定性。
关键词：3D食品打印；热熔挤出法；选择性镭射烧结；黏着剂喷胶成型技术；多材料中图分类号：TS853文献标志码：A文章编号：1003-5168（2022）16-0045-05 DOI:10.19968/ki.hnkj.1003-5168.2022.16.010Application of3D Printing Technologies in the Food IndustryWANG Yihan(University of Alberta,Faculty of Agricultural,Life&Environmental Sciences,Edmonton T6G2R3,Canada)Abstract:This study mainly introduces the application of3D printing technology in the food industry. Through the analysis of four technologies related to3D food printing,including hot melt extrusion,selec⁃tive laser sintering,adhesive spray molding technology and ink-jet food printing,the characteristics,ad⁃vantages and disadvantages of these four technologies were summarized,and the formula modification, equipment modification and food printing process adjustment were discussed in detail at the technical level.At the same time,the potential opportunities,challenges and possible ethical and social problems of3D food printing technology were analyzed.Essentially,3D printing technology provides an engineer⁃ing solution for personalized nutrition and customized diet formula.Integrating microcapsule technology into3D printing is one of its future development directions,which helps to maintain the shelf life of ac⁃tive chemicals,simplify the current manufacturing process of functional foods and improve the stability of functional components.Keywords:3D food printing;hot-melt extrusion;selective laser sintering;binder jetting;multi-material0引言3D打印技术是在快速成型技术的基础上发展而来的。
食品行业的3D打印
潜在的市场机会和挑战
定制化食品的生产：3D打印技术可以实现食品的定制化生产，满足消费者对食品口感、形状、 颜色等方面的个性化需求。
健康和营养：3D打印技术可以根据消费者的健康状况和营养需求，生产出适合他们食用的定制 化食品，帮助消费者更好地管理健康。
拓展市场份额：对于食品企业来说，3D打印技术可以帮助他们拓展新的市场领域，增加市场份 额。
食品造型的创意设计
3D打印技术可以 制作出各种形状和 结构的食品
设计师可以通过软 件设计出独特的食 品造型
制作出的食品造型 可以满足消费者对 个性化食品的需求
3D打印技术可以 制作出传统食品加 工方法难以完成的 复杂形状和结构
满足消费者多样化的需求
定制化食品：根据个人口味和偏好，制作专属的食品。 多样化食品：通过3D打印技术，制作出更多种类的食品。 营养丰富：可以精确控制食品的营养成分和比例。 健康食品：可以制作出低糖、低脂、高蛋白等健康食品。
食品行业的3D打印：制作新颖且 个性化的食品
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汇报人：
目录
01
3D打印技术在食品行业的应用
02
03
3D打印食品的种类
04
05
3D打印食品的挑战与对策
06
3D打印食品的优势 3D打印食品的市场前景
结论
01
3D打印技术在食品行业的应用
个性化食品的生产
定义：利用3D打印技术制作符合 个人需求的食品
范
突破方法：开 展试点项目， 展示3D打印食 品的安全性和
可行性
未来趋势：加 强国际合作， 共同制定法规
和政策
食品安全及质量控制措施
确保原材料质 量
定期进行质量 检测
食品工程中的新科技如何利用D打印技术打造个性化食品
食品工程中的新科技如何利用D打印技术打造个性化食品食品工程中的新科技如何利用3D打印技术打造个性化食品在食品工程领域，随着科技的不断发展，3D打印技术逐渐走进人们的生活，并开始在食品制造中发挥重要的作用。
3D打印技术以其独特的优势，为食品工程提供了创新的手段，实现了个性化食品的生产。
本文将探讨食品工程中的新科技如何利用3D打印技术来打造个性化食品。
一、3D打印技术在食品工程中的应用3D打印技术是一种通过将材料层层堆叠而成的立体打印技术。
在食品工程领域，3D打印技术具有很大的潜力。
它可以将食材与技术相结合，实现食品的个性化设计与制造。
例如，通过3D打印技术，可以制作出形状各异的巧克力、糖果，甚至是复杂结构的蛋糕。
二、个性化食品的优势和意义个性化食品是指基于个人喜好和特殊需求，在食品制造过程中进行定制的食品。
个性化食品具有以下优势和意义：1.满足消费者需求：个性化食品可以根据消费者的偏好进行定制，满足不同人群的口味和营养需求。
2.提高食品品质：通过3D打印技术，可以实现食品的精确控制和优化，提高食品的口感、颜值和质量。
3.节约食材和资源：个性化食品的制作过程可以根据需求进行材料的精确投放，减少浪费，更加环保和节约资源。
三、3D打印技术在个性化食品中的具体应用1.个性化造型食品：通过3D打印技术，可以制作出各种形状独特的食品，如个性化造型的巧克力、糖果等。
消费者可以根据自己的喜好和需求，设计和选择自己喜欢的造型。
2.功能性食品：3D打印技术可以将不同种类的食材进行精确的叠加，实现功能性食品的制造。
例如，可以将富含特定成分的食材通过3D打印技术组合在一起，制作出专门用于保健的个性化食品。
3.营养定制食品：3D打印技术可以根据消费者的营养需求和身体状况，制作出符合个人需要的食品。
通过调整食材的比例和配方，可以达到精准的营养定制，满足个体差异化的需求。
四、挑战与展望尽管3D打印技术在个性化食品方面具有广阔的前景，但也存在一些挑战需要克服。
易格斯推出全球首款摩擦力优化3D打印材料
易格斯推出全球首款摩擦力优化3D打印材料
佚名
【期刊名称】《汽车制造业》
【年(卷),期】2014(000)008
【摘要】德国老牌“运动塑料”专家易格斯在2014年汉诺威工业展上首发摩擦力优化的3D打印材料。
这种材料是3D打印轴承部件的理想材料，耐磨性能是传统3D打印材料的50倍。
客户可以使用这种材料通过3D打印机打印出自己设计的耐磨部件及常规滑动轴承。
【总页数】1页(P10-10)
【正文语种】中文
【中图分类】TP391.41
【相关文献】
1.易格斯公司推出全球首款摩擦力优化3D打印材料 [J],
2.IGUS 易格斯推出全球首款摩擦力优化3D打印材料 [J], 无
3.易格斯推出3D打印材料 [J], 无
4.易格斯拖链轴承仓储贸易（上海）有限公司——摩擦力优化3D打印材料 [J],
5.3D打印材料制造商eSUN易生推出一款新型柔性3D打印材料 [J],
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糖果3D打印技术发展现状综述
Science &Technology Vision科技视界0前言3D 打印是快速成型技术催生而出的一项新兴技术。
3D 打印技术又称为“增材技术”,可将金属、塑料、橡胶、石膏等材料通过熔融挤出、粉末烧结、光敏反应等途径制造出预先设定的形状[1]。
食品3D 打印技术是3D 打印技术的新发展方向,利用3D 食品打印机“打印”出了精美的食品,如巧克力、饼干、糕点等[2]。
随着食品3D 打印技术不断发展,糖果3D 打印技术也开始进入人们视野。
2016年德国糖果公司Katjes 推出了世界上第一个用于橡皮糖的3D 打印机[3]。
2011年美国洛杉矶的3D 定制打印糖公司———“糖实验室”(THE SUGAR LAB )推出了液体粘合3D 糖果打印机[4]。
荷兰TNO 公司食品3D 打印采用选择性激光烧结的形式,以糖粉、巧克力粉、咖喱粉等制作了不同形状的3D 打印食品[5]。
糖果3D 打印技术打印出来的糖果形状各异、外观优美、方便快捷,能够满足不同人群的需求,应用前景十分广阔。
本文就糖果3D 打印机的流程、原理、糖果原料、结构以及未来发展做一些探讨。
1糖果3D 打印流程及原理1.1糖果3D 打印流程如图1所示。
根据用户需求,利用3D 建模软件设计糖果3D 模型,然后将设计模型导入糖果3D 打印机转换软件中,在软件中设置相应打印材料及参数,生成符合糖果3D 打印机打印的文件。
然后再将打印文件导入糖果3D 打印机中,开始正式打印[6]。
图1糖果3D 打印工艺流程[1]1.2糖果3D 打印成型原理根据成型方式,现有糖果3D 打印机主要有凝胶挤出成型、液体粘合成型、选择性激光烧结成型和熔融沉积成型等四种方式。
(1)凝胶挤出成型在糖果原材料加入含有物理凝胶特性的物质,在不同温度下呈现不同的状态,将该类原料加入到糖果3D 打印机中,通过挤出头挤出成型,自然冷却或外加冷却下凝固成型[7]。
通过该方式打印出来的糖果精度不高,形状相对简单,但口感相对较好。
FRI综述：德国霍恩海姆大学阐述“应用于3D打印的食品体系配方工程”
FRI综述：德国霍恩海姆大学阐述“应用于3D打印的食品体系配方工程”2021年7月6日，德国霍恩海姆大学：Patrick Wilms*（1作＆通讯）.....、K. Daffner（2作）等在农林科学1区TOP期刊Food Research International（IF：6.475）在线发表了题为“Formulation engineering of food systems for 3D-printing applications – A review”的综述文章。
个性化食品需求的日益增长和对3D打印等新加工技术的兴趣增加，使挤压工艺的控制变得复杂化。
在挤压过程中，由于配方对挤压过程本身或挤压后的稳定性有影响，会出现一些难点。
例如挤出机喷嘴堵塞( 即堵头)、流动不稳定伴随着挤出物表面缺陷和挤出后物料变形( 即流挂 )等。
这就需要高度的灵活性，以避免这种问题，并避免对每个新产品采取时间和资源密集型的试错方法。
因此，通常的做法是，作者依靠半经验关系来预测整个或部分挤压过程。
经验关系提供了一个很好的机会，可以简化材料特性和挤出之间的联系，但在没有事先了解的情况下使用，会使不同配方和设备之间的比较变得复杂。
幸运的是，许多经验关系确实提供了有关物质流动的基本物理学信息。
为了使用这些知识，必须提取信息，这需要从理论上了解相关产品的特性和参数。
该综述旨在为配方工程提供一个定性的工具箱，可应用于优化基于挤压的食品体系3D打印。
重点关注与物料性质有关的流变行为，如粒径分布、颗粒间作用力和液相流变学，以及相关的工艺和设备参数，如体积流量和喷嘴尺寸等。
左下方「阅读原文」获取摘要DIO：10.1016/j.foodres.2021.110585全文共2315字，13图，预计阅读时间6min该综述阐述内容如下，第2节开始涉及到食品体系的3D打印。
简要介绍了挤压过程中经常遇到的难点和产品稳定性问题。
然后将3D打印过程分为两个独立的部分来考虑，因为它们在最佳材料属性之间呈现出不断的权衡：( i ) 挤压过程中的食材流动，称为可挤压性；( ii ) 挤出后的产品稳定性，称为可成型性。
数字烹饪：打印食品走上餐桌
70 科学中国人 2023年5月科技博览数字烹饪：打印食品走上餐桌 文 逯心一 柳 于 魏霄冉在过去的几十年里，无数高新技术接二连三诞生，改变人们生活的同时，也创造着一个个奇迹，3D打印技术便是其中之一。
如今，3D打印已经广泛应用于艺术、建筑、军事、医学等多个领域。
2023年3月23日，全球首款全3D打印火箭点火升空，虽然未能成功入轨，但为3D打印技术在太空领域的拓展使用提供了新思路。
近日，《食品科学》杂志的一篇文章，展示了一种数字烹饪方法——将可食用材料作为“墨水”，通过3D打印的方式制作芝士蛋糕。
研究团队认为，精准打印多层食物可以让人们更容易获得定制化食品，更方便控制食品的营养成分，甚至改善食品安全。
俗话说：民以食为天。
您是否会好奇，3D打印技术如何应用于食品制作？3D打印出的食物又会是什么样子？当美食遇上3D打印3D打印技术，诞生于20世纪80年代末，是多名专家和学者智慧的结晶。
但囿于当时人们对新生技术认知的局限性，3D 打印未能大规模走进市场。
进入21世纪，随着社会的进步，3D打印越来越被大众所关注、讨论和接受，3D打印机的成本也不断下降，3D打印技术得以迅速发展和推广。
正如3D打印技术进入医学、工业、建筑等领域一样，也有科学家不断探求其在食品领域的发展。
3D打印技术进军食品加工领域后打响的“第一仗”，便与广受人们欢迎的甜品有着不小的渊源。
2006年，美国高中生诺伊·沙尔用改进后的F a b@H o m e打印机打印出了肯塔基州形状的巧克力，在世界范围内掀起了一股3D打印食品的热潮。
2012年，英国埃克塞特大学的研究人员推出了世界上首台商用巧克力3D打印机。
这台3D打印机以液态巧克力为“墨水”，使用者只需在电脑上输入自己想要打印的字样或图形，打印机就可以在纸上逐层喷涂出完全相同的图样。
在3D 打印技术“走进厨房”的阶段，来自西班牙的“天然机器”公司悄悄按下了“快进键”——其发明的食品3D打印机F o o d i n i可制作巧克力、芝士汉堡、意式饺子、棍子面包等多种食物。
食品3d打印简介介绍
长期保存
通过优化食材配比和打印工艺，食品3D打印可以制作出 能够长期保存且口感和营养价值稳定的食品。
06
总结
食品3D打印的影响与意义
创新食品制造方式
提高食品生产效率
食品3D打印作为一种新型的食品加工技术 ，为食品工业带来了创新的生产方式，有 助于技术，可以实现定制化、小批 量、快速生产，满足消费者多样化需求， 提高生产效率。
食品3D打印可以根据每个人的营养需求进行定制化打 印，实现营养均衡、口味独特的个性化餐食。
精准控制
通过精确控制食材的配比和打印层数，食品3D打印能 够确保每一份餐食的营养成分和热量都符合个人需求 。
太空食品供应
太空食品
食品3D打印可以为太空探索提供可持续、可重复使用的 食品供应解决方案，满足宇航员在太空中的营养和口感 需求。
食材多样性
要点一
食材限制
食品3D打印需要使用特定的食材，如可食用的粉状材料、 巧克力、糖等，这些食材的种类和品质对打印出的食品口 感、营养价值等方面都有一定的影响。
要点二
食材搭配
食品3D打印需要将食材按照一定的比例和顺序进行搭配， 以确保打印出的食品口感和营养价值符合要求，这也需要 一定的技术和经验。
与传统烹饪的结合
提升烹饪艺术性
食品3D打印技术可以与传统烹饪相结合，通过将传统烹饪 的食材和工艺与3D打印技术相结合，创造出更具艺术性和 创意性的美食。
简化复杂烹饪过程
对于一些复杂的烹饪过程，食品3D打印技术可以简化制作 流程，提高制作效率，同时保证食品的口感和营养价值。
拓展烹饪领域
食品3D打印技术的引入将为烹饪领域带来新的拓展，为厨 师和美食爱好者提供更多的创作空间和可能性。
食品3D打印技术还可以将剩余食材重新利用，通过创新的方式制作成新的食品，提高食材的利用率。
3D打印技术在食品制造中的应用
3D打印技术在食品制造中的应用摘要：随着科技的快速发展，3D打印技术在各个领域的应用越发广泛。
在食品制造领域，3D打印技术的应用已经取得了一定的进展。
本文将探讨3D打印技术在食品制造中的应用，包括个性化定制食品、合成肉类和蔬菜、食品纹理模拟等方面，并讨论其潜在的发展前景。
引言在过去几年里，3D打印技术取得了长足的发展，不仅在制造业领域得到广泛应用，而且在医疗、建筑、航空航天等领域也具备了巨大的潜力。
食品制造业也开始逐渐意识到3D打印技术的潜力，并开始探索其在食品制造中的应用。
3D打印技术可以提供个性化定制食品、合成肉类和蔬菜以及食品纹理模拟等功能，对于食品制造行业来说具有重要的意义。
个性化定制食品3D打印技术可以通过添加不同的原料层来制作出个性化定制的食品。
消费者可以根据自己的口味、营养需求以及健康问题定制食品。
例如，老年人可以定制易咀嚼和更易消化的食品，婴儿食品可以根据婴儿的年龄和偏好来定制。
此外，对于那些有特殊饮食需求的人来说，如素食主义者、过敏患者等，3D打印技术可以为他们提供更多的选择。
合成肉类和蔬菜在目前全球人口持续增长的背景下，食品资源的紧缺问题日益突出。
3D打印技术可以通过合成食材来应对这一挑战。
通过选取和混合不同的原材料，利用3D打印技术可以制造出具有相似质地和口感的肉类和蔬菜。
这种合成食品不仅可以减少对自然资源的依赖，还可以提供更多供食品需求不断增长的人口。
食品纹理模拟除了提供个性化定制食品和合成肉类蔬菜，3D打印技术还可以模拟出不同的食品纹理。
通过控制3D打印机的层与层之间的间隔和结构，可以制作出模拟肉类、蔬菜和水果等的食品。
这种模拟食品既可以满足视觉上的期待，又能提供与实际食品相似的口感和咀嚼感。
这对于那些对特定食物纹理有偏好的人来说具有重要意义，也可以用于食品展示和研究方面。
潜在的发展前景尽管3D打印技术在食品制造中的应用已经取得了一定的进展，但仍然面临一些挑战。
首先，3D打印机和原材料的成本仍然较高，限制了其大规模应用。
3D打印技术在食品加工中的应用指南
3D打印技术在食品加工中的应用指南随着科技的不断发展，3D打印技术正逐渐走入我们的生活各个领域。
其中，食品加工业也开始探索利用3D打印技术来创造出更加创新和个性化的食品。
本文将为大家介绍3D打印技术在食品加工中的应用指南，包括技术原理、应用案例以及未来发展趋势。
首先，让我们来了解一下3D打印技术的原理。
3D打印是一种将数字模型转化为实物的技术，其基本原理是通过在层层堆叠材料来构建出三维物体。
在食品加工中，3D打印技术可以通过将食材转化为可打印的浆状物质，然后通过打印头逐层打印出复杂的食品形状。
3D打印技术在食品加工中的应用可谓琳琅满目。
首先，3D打印技术可以为食品个性化定制提供无限可能。
通过3D打印，我们可以根据消费者的需要和喜好，制作出独特的食品造型，满足不同人群的口味和营养需求。
例如，对于儿童来说，我们可以利用3D打印技术制作出可爱的动物形状零食，吸引他们的注意力并增加食欲。
对于老年人来说，我们可以定制出易于咀嚼和吞咽的食品，增加他们的饮食乐趣。
其次，3D打印技术在食品加工中可以提高生产效率。
相比传统的食品制作方式，3D打印技术能够快速而精确地制作复杂的食品结构，减少了人工操作的时间和成本。
此外，3D打印技术还可以实现工艺的自动化，减少人力投入。
这对于大规模食品生产企业来说，是一种极具吸引力的解决方案。
另外，3D打印技术还可以提高食品的营养价值和口感。
通过3D打印技术，我们可以将不同的食材切割、组合和混合，创造出更加丰富多样的食物纹理和口感。
同时，通过控制3D打印的温度和时间等参数，我们可以保留食材中的营养物质，并最大程度地减少营养的损失。
当然，3D打印技术在食品加工中仍面临一些挑战和限制。
首先，目前的3D打印食品材料选择较为有限，还需要进一步研发和优化。
其次，3D打印设备的成本较高，需要更多的投资和技术支持。
此外，食品安全问题也是3D打印技术在食品加工中亟待解决的问题之一，需要加强监管和标准制定。
3D打印技术在餐饮和烹饪中的应用
3D打印技术在餐饮和烹饪中的应用越来越普遍，不仅可以为餐饮和烹饪增加更多的创意和可能性，更可以提高传统餐饮的生产效率和节约资源开支。
随着技术的日益成熟和先进，3D打印技术在餐饮与烹饪中将有更多的应用和发展，可以为人们带来更优质的、创新的餐饮和烹饪体验。
1、3D打印技术在餐饮中的应用3D打印技术在餐饮中的应用是一项从过去几年开始的的新兴领域，它使用高科技实现菜品的创新制作，或者创新造型。
这项技术的发明是媒介和餐饮一起共同协力完成的。
3D打印技术的发明人们使用的原材料是蛋白质、淀粉以及纤维素等。
这些材料由3D打印技术转化成形状，然后由厨师们出品美食。
有很多餐厅已经开展了3D打印技术的应用，这些餐厅的菜品都被称为是美丽而丰盛的艺术品。
这种技术可以帮助餐厅限制浪费，提高菜品的外观和口感，提高保质期，降低成本等。
2、3D打印技术在烘培和烤制中的应用3D打印技术在烘培和烤制方面的应用是随着这个行业的发展而发展起来的。
在烘培制作中，3D打印技术可以提供比传统手工模具更多的创意和精彩，因为制造方面是有限的。
可以制作各种形状的饼干、蛋糕、糖果等等，这为烘培行业的创新推动创造新门槛，因为现在一个专业的面点师甚至只需要一个3D打印机就可以提供完整的方案。
该技术在烤制方面的应用也是获得了广泛认可的，很多人认为是可以取代传统西点师的技能。
现在，不仅可以制作3D菜品，而且可以用同样的技术来制作成熟的糕点。
整个过程可以由预设的程序控制，无需人工干预。
这将大大提高工作效率和食品安全标准。
3、3D打印在餐饮和烹饪中的未来在未来，3D打印技术将会变得更加成熟和高级。
有一些餐厅正在研究如何将3D打印引入菜品制作的各个方面。
例如，一些大酒店使用3D打印机让顾客选择自己的蛋糕形状、口感和配色。
当然，这项技术有很多限制，包括材料空间有限、成本高昂和制造的速度。
但是，3D打印技术可以很好地实现菜品的精致造型和创造性。
在未来，3D打印技术将以更高的速度、更大的体积、更低的成本和更广泛的应用得到发展。
3D打印技术在食品行业的个性化美食制作演讲稿
3D打印技术在食品行业的个性化美食制作演讲稿大家好！今天，我站在这里，深感荣幸，因为我将要和大家探讨的是一个既令人兴奋又充满无限可能的话题——3D打印技术在食品行业的个性化美食制作。
在这个技术日新月异的时代，3D打印技术已经渗透到我们生活的方方面面，而在食品行业，它更是开启了一场革命性的变革。
想象一下，你走进一家餐厅，不再面对千篇一律的菜单，而是由厨师现场为你打印出一份专属于你的美食。
这不再是科幻小说中的情节，而是我们生活中实实在在发生的事情。
3D打印技术让个性化美食制作成为可能，让每一位顾客都能享受到独一无二的美味。
让我们来回顾一下这项技术的历程。
3D打印技术，又称增材制造，是一种通过逐层堆积材料来构建三维物体的技术。
在食品行业，最早的3D打印应用之一是巧克力打印。
想象一下，一块晶莹剔透的巧克力，上面雕刻着精美的图案，这是多么令人赏心悦目的场景啊！而现在，3D打印技术已经发展到了可以打印出复杂形状和结构的食品，如面包、披萨、甚至整只烤鸡！让我们通过一个具体的案例来更好地理解3D打印技术的魅力。
想象一下，有一位名叫杰克的厨师，他是一位对烹饪充满热情的创新者。
他利用3D打印技术，创造了一款名为“城市天际线”的披萨。
这款披萨的底部是一个精密的3D地图，上面标注着城市的各个著名地标。
而披萨的配料，则是根据顾客的口味喜好，通过3D打印技术定制而成。
当顾客品尝这款披萨时，他们不仅能够享受到美味的口感，还能够感受到厨师的用心和创新精神。
除了杰克这样的创意厨师，还有许多食品制造商已经开始将3D打印技术应用于大规模生产。
例如，有一家名为“荷兰皇家帝斯曼”的公司，他们开发了一种专门用于3D打印食品的材料。
这种材料不仅安全、健康，而且可以打印出各种复杂的形状和结构。
这家公司的目标是，让每一位顾客都能够在家里的厨房里，通过3D打印机制作出自己喜欢的美食。
当然，3D打印技术在食品行业的应用还面临着许多挑战。
例如，如何保证打印出的食品口感和营养价值？如何确保打印过程中的食品安全？如何降低3D打印食品的生产成本？这些都是我们需要思考和解决的问题。
3D打印技术在食品制造业中的应用
3D打印技术在食品制造业中的应用随着科技的快速发展，3D打印技术已经逐渐渗透进各个领域，包括食品制造业。
3D打印技术在食品制造业中的应用正逐渐成为一个热门话题，其潜力和前景备受关注。
本文将介绍3D打印技术在食品制造业中的应用，并探讨其可能带来的优势和挑战。
首先，3D打印技术在食品制造业中的应用主要包括定制食品、精确配料和食物创新。
由于3D打印技术的高度灵活性和可定制性，它能够满足消费者对于个性化食品的需求。
例如，消费者可以根据自己的口味和健康需求定制自己喜欢的膳食，而无需担心添加剂和过敏原。
此外，3D打印技术也能够实现食品的精确配料，确保每一份食品的成分和比例都完美无误。
这对于营养配餐和食品生产的质量控制具有重要意义。
最后，3D打印技术还能够推动食品的创新，创造出以前无法想象的形状、质地和口感。
这种创新有助于吸引消费者，并为食品制造业带来新的商机。
其次，3D打印技术在食品制造业中的应用可能带来的优势是提高生产效率、减少食品浪费和节约资源。
传统的食品生产方式需要人工操作和多个环节的流程，而3D打印技术能够实现自动化生产，大大提高生产效率。
此外，通过3D打印技术，食品可以精确制作，减少浪费和过程中可能产生的损失。
相比传统制造方式，3D打印技术还可以使用更少的原材料，节约资源，有利于可持续发展。
然而，3D打印技术在食品制造业中的应用也面临一些挑战。
首先是食品安全和卫生问题。
由于3D打印技术的特殊性，食品材料可能受到污染，而且复杂的打印过程可能导致细菌滋生。
解决这一问题需要制定严格的食品安全标准，并加强对食品制造过程的监管。
其次是3D打印机的成本和稳定性问题。
目前，3D打印技术在食品制造业中仍然比较昂贵，而且打印机的性能和稳定性也需要不断改进。
这需要进一步的研发和投资，以使3D打印技术能够更广泛地应用于食品制造业。
总的来说，3D打印技术在食品制造业中具有巨大的潜力和应用前景。
它可以满足消费者对个性化和健康食品的需求，提高生产效率，减少食品浪费和节约资源。
3D打印技术在食品加工中的应用进展
3D打印技术在食品加工中的应用进展作者：暂无来源：《中国食品》 2018年第8期文陈思阳沈阳师范大学粮食学院摘要：作为新兴技术之一的3D打印，借助“分层制造、逐层叠加”的制作原理，具备灵活、广泛适用、便利等特性。
食品加工中运用此项技术催生了健康饮食的新理念，其能够按照个体对营养的需求迅速制备相应的营养餐。
特别是在当今人们对于饮食健康的追求下，更是突出了它的优势所在。
一、3D打印技术的基本概述所谓“3D打印”，是以电子控制平台为依托，并借助激光设备或喷墨打印的模式迅速制备形状复杂的3D物体的新型数字化技术。
这项技术依据“分层制造、逐层叠加”的打印规则，借助特定的设备把粉末、液体或丝状材质打印为各类三维产品。
现阶段，该项技术已经被运用到药物、食品以及航空航天等诸多领域当中。
伴随着社会经济水平的不断提升，功能强化食品越来越受到人们的关注，但个性化食品配方对功能强化食品提出了更高的标准与要求，而运用3D食品打印技术可为个性化食品的研发提供前提保障。
3D食品打印是依托于3D打印技术兴起的一类食品加工工艺，除了能够提供个性化营养餐外，还能使用全新食材制备出非传统食物，增添生活情趣。
此食品加工技术的问世，必然会颠覆以往的饮食理念，转变原本的食品加工方式。
二、食品加工当中应用的3D打印技术剖析热熔挤出。
所谓“热熔挤出”，也被称为“熔融沉积成型”，此技术的成型过程一般是将熔化的半固体热塑性材料由移动的FDM喷头中挤出，紧接着在平台中塑性。
原材料加热至温度稍微超过熔点，将其挤出后马上凝固并能够和产品相结合。
在食品成型的过程中，该项技术用作制备个性化3D巧克力产品。
热熔挤出技术具有设备占用体积小、维护费用低的优势，但也存在打印时间久和温度不稳定易造成分层现象的缺陷。
喷墨打印。
食品喷墨打印是利用逐滴喷射的方法展开打印作业，它的打印头属于注射器类型。
例如，国外某公司的一类打印机借助充气膜喷嘴打印饼干、披萨以及杯型蛋糕，液滴在重力影响下作用于底物，溶剂挥发进而固定成型。
3D打印在食品行业中的应用
3D打印在食品行业中的应用作者：孙海鑫来源：《中国科技博览》2019年第08期[摘要]目前我国3D打印正处于快速发展时期，其在食品行业的应用越来越受到关注，3D 打印技术将会成为未来推动食品产业革新的重要力量。
简要介绍3D打印的概念等基本知识，阐明3D打印与食品产业结合的巨大优势，以及推广不力的限制因素，并提出3D打印未来的发展方向与建议，呼吁全社会关注并积极推动发展3D打印。
[关键词]3D食品打印；优势；局限性；发展建议中图分类号：G31 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2019）08-0203-013D打印技术是一种新兴的快速成型技术，它以数字模型文件为基础，运用粉末状金属、塑料等可粘合材料，通过逐层打印的方式来构造物体。
如今，这一技术在众多领域得到应用，人们用其来制造塑料、陶瓷、巧克力等产品。
3D打印凭借其应用行业领域广、创造的经济效益显著、完全再现三维效果等众多优势，已发展成可预见未来的核心革命技术之一。
自英国埃克塞特大学研究人员2011年推出世界首台3D巧克力打印机后，3D巧克力打印技术迅速发展进步，3D打印出的巧克力等食品也受到越来越多人的喜爱。
不同于普通打印机，3D食品打印机中装入的不是油墨，而是可食用的巧克力、肉馅等材料，在电脑操控下将原料一层层叠加，从而实现将电子蓝图变为实物的过程。
3D食品打印可简便加工过程，最大限度满足当代人的个性需求，增添生活乐趣；但是3D食品打印至今未广泛普及，其面临的安全卫生达标、原材料上的限制等挑战和局限是制约发展的重要原因。
大力改进技术并且加强推广，是今后3D打印发展的重要目标。
一、3D食品打印的优势1、满足个性化需求3D打印可以制造出手工或普通机器制作不出的多样化造型姿态，尽最大可能满足不同人群的需求。
举个简单例子：现在日常生活中的工艺很难生产出薄壁容器形的巧克力，即使通过复杂工艺加工出来，其精度不高，价格也昂贵；但通过3D打印技术，将巧克力浆逐层粘合，即可方便制作出诸如茶壶、花盆等形状的巧克力。
用激光烹饪食品,哥伦比亚大学开发食品3D打印机
书山有路勤为径；学海无涯苦作舟用激光烹饪食品，哥伦比亚大学开发食品3D打印机【中国技术前沿】食品3D打印机正在快速传播，但是大多数食品需要从3D打印机中打印成型之后，再放入烤箱等设备中进行烹饪。
2019年1月2日，南极熊从外媒获悉，哥伦比亚大学的一位研究人员设计了一台食品3D打印机，使用激光来烹饪食物。
用激光烹饪食品，哥伦比亚大学开发食品3D打印机博士研究员Jonathan Bluthinger说：“我们已经可以用激光烹饪食物，我们已经可以打印食物了，所以下一个合乎逻辑的步骤是将这两个项目结合起来。
”激光食品打印设备几乎与其他所有3D食品打印机一样，通过挤出由混合食品成分(如土豆，大米和其他谷物，水果和蔬菜)制成的糊状物。
所不同之处在于使用激光器对食品进行加热，激光器由两个伺服驱动的反射镜反射，将光束引导到打印的食品上，用的热量模式烹饪它们。
Bluthinger的目标是创建可以轻松配置和共享的数字食谱，并说：“如果您尝试用餐并喜欢它，您只需下载并发送给可以立即尝试的朋友。
这就像拥有一位可以复制任何餐点的私人厨师。
”拥有数字私人厨师有很多好处，因为机器可以创建符合特定营养指南的个性化膳食和饮食。
“此外，每个人都有自己的口味和饮食限制，因此当您引入数据驱动的健康方法时，您可以按人群实现定制和营养丰富的膳食。
由于该机器具有所有成分的知识，因此可以以独特的方式将它们组合在一起，并根据您的所有生物和营养需求进行定制。
”当以如此的水平使用微量营养素和常量营养素时，在保持营养含量的同时，更容易根据个人喜好塑造口味。
激光还可以创造任何水平的烹饪，专注下一代成长，为了孩子。
3D打印在食品制造中的创新
3D打印在食品制造中的创新近年来，随着科技的不断发展，3D打印技术在各个领域都取得了突破性的进展。
其中，3D打印在食品制造中的应用逐渐引起了人们的关注。
本文将探讨3D打印技术在食品制造领域的创新，展示其潜力和前景。
1. 3D打印技术的基本原理在介绍3D打印在食品制造中的创新之前，我们先来简单了解一下3D打印技术的基本原理。
3D打印技术，也称为快速成型技术，是一种将数字模型直接转化为实体物体的制造技术。
它通过将物料一层一层地叠加，逐渐构建出三维物体的方式进行制造。
这种技术的核心在于可控制的层叠制造过程，可以根据需要精确控制每一层的形状和结构。
2. 3D打印在食品制造中的应用2.1 定制化食品传统的食品制造过程往往面临着一些困难，比如形状、大小、口感等难以满足个人需求。
而3D打印技术的应用可以解决这些问题，使食品制造更加个性化。
通过输入特定的数据或者扫描个人的口腔结构，人们可以定制自己喜欢的食品形状、口感等属性，从而获得更加适合自己口味的食品。
2.2 营养平衡随着人们对营养平衡的重视，3D打印技术在食品制造中也有着巨大的潜力。
通过在食品中添加各种营养元素的原料，3D打印技术可以精确控制每一层中的营养成分，从而实现食品的均衡搭配。
这对于儿童、老年人和特殊人群来说，可以更好地满足其身体对营养需求的要求。
2.3 食品创意设计3D打印技术使得食品制造不再局限于传统的制作工艺，也为食品创意设计提供了更多的可能性。
比如，在蛋糕、巧克力等甜点领域，3D打印技术可以根据设计师的创意，将复杂的形状和结构打印出来，给人们带来视觉和味觉的双重享受。
3. 3D打印在食品制造中的挑战和前景虽然3D打印技术在食品制造中有着广阔的应用前景，但目前还面临一些挑战。
首先，食品安全问题是3D打印技术应用的关键。
相关部门需要确保在食品制造过程中所使用的原料和打印设备符合卫生标准，从而保证食品的安全性。
其次，3D打印技术的成本仍然相对较高，需要进一步降低成本才能普及应用。
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igus首次推出用于食品行业的3D打印材料
免润滑、免维护的iglidur I150摩擦优化丝线符合欧盟塑料食品接触材料法规EU 10/2011
运动塑料专家igus开发的3D打印材料iglidur I150，符合欧盟塑料食品接触材料法规EU 10/2011，可直接接触食品。
这款获得认证的摩擦优化丝线用途非常广泛，可以在运动应用中直接与食品或化妆品接触，客户可以用其打印定制零部件。
该材料免润滑、免维护，也可用于无加热板的3D打印机。
采用通过认证的iglidur® I150摩擦优化丝线，可以快速、经济高效地生产用于食品行业运动应用的免润滑特殊零部件。
iglidur®I150适用于喷嘴温度+250°C的任何3D打印机。
这款高性能塑料具有非常低的收缩率，因此也可以在没有加热板的3D打印机上进行加工。
但在这种情况下，为了确保良好的粘附性，推荐使用igus粘合膜作为打印床的底座。
igus摩擦优化丝线产品经理Tom Krause表示：“iglidur I150的用途极其广泛，除食品行业外也适用于许多其他行业。
而且这是一款极其耐磨且极易加工的摩擦优化丝线，在高达0.2m/s的表面速度下其超高的耐磨性让人印象深刻。
”在igus测试实验室中，大量不同的测试参数显示iglidur I150的耐磨性比传统3D打印材料要高得多得多。
易加工的免润滑耐磨零部件
除了iglidur I150以外，工程塑料专家igus还有另外五款免润滑且免维护的iglidur 摩擦优化丝线用于广泛的应用，例如需要永久负载或耐化学性的应用。
它们的共同特点是高耐磨性，是3D打印标准材料的50倍。
采用igus摩擦优化丝线进行3D打印是一个非常好的选择，尤其是生产复杂的运动部件，如耐磨的夹具和夹
具部件、小批量和特殊机器结构。
对于自己没有3D 打印机的客户，igus 提供3D 打印服务——采用iglidur 摩擦优化丝线和自制的激光烧结材料iglidur I3制成客户所需的耐磨件。
客户可以在线上传自己的应用参数、选择材料、计算价格和直接订购所需的耐磨件。
详情可查看：www.igus.eu/tribofilament 。
图片说明：
图片PM0417-1
使用iglidur I150摩擦优化丝线可以打印出免润滑且免维护的部件，适用于食品和饮料行业中的运动应用。
（来源：igus GmbH ）
新闻联系：
王波
市场部经理
易格斯（上海）有限公司
浦东新区外高桥自贸区德堡路11号46号
厂房
200131 上海 关于易格斯： igus GmbH 是国际领先的拖链系统和工程塑料滑动轴承制造商。
该家族公司总部设在科隆，业务遍布35个国家或地区，全球员工约3,180人。
2016年，igus 面向运动应用的运动塑料达到5.92亿欧元的销售额。
igus 运营着业内最大的测试实验室和工程，根据客户需要提供创新产品和解决方案并快速交付。
"igus", "chainflex", "CFRIP", "conprotect", "CTD", "drylin", "dry-tech", "dryspin", "easy chain", "e-chain", "e-chain systems", "e-ketten", "e-kettensysteme", "e-skin", "energy chain", "energy chain systems", "flizz", "ibow", "iglide", "iglidur", "igubal", "invis", "manus", "motion plastics", "pikchain", "readychain", "readycable", "speedigus", "triflex", "twisterchain", "plastics for longer life", "robolink", "xiros", "xirodur"和"vector"是igus® GmbH/科隆在德意志联邦共和国以及国际一些国家中受法律保护的商标。
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