蔬菜小常识
超市蔬菜基本常识
蔬菜基本常识根茎类蔬菜：1.根茎类蔬菜是指生长期和由叶、茎所形成的蔬菜，如芋类，结球甘蓝、包菜，洋葱等。
含糖类{主要是淀粉}较多。
钙、磷、铁，等无机盐的含量也比较丰富，有的还含有丰富的胡萝卜素。
2.根茎类蔬菜主要有土豆、芋类(芋头)、洋葱、莲藕、萝卜,薯类(木薯,番薯,沙葛)等。
3.土豆与稻、麦、玉米、高粱一起被成为全球五大农作物，含有较丰富的营养物质。
芋头可作主食充饥，并且是一味良药。
4.洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。
花果类蔬菜：1.花果实类蔬菜多数带有鲜艳的色彩，如菜花，西红柿等，含有较多的胡萝卜素和维生素，无机盐含有也较多；2.豌豆，扁豆，等大多含有丰富的蛋白质，维生素B1、维生素B2、尼克酸的含量均高于一般蔬菜。
3.花果类蔬菜主要有菜花、西红柿、豌豆、辣椒、茄子、黄花菜等。
菜花有白、绿两种，绿色的叫西兰花，青花菜。
4.菜花可增强肝脏的解毒能力，并能提高机体的免疫力，可预防高血压和坏血病的发生；5.西红柿极高的维生素含量和较为低廉的价格为自己赢得了“平民水果者”的称号；6.豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质都具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能；；7.辣椒能够增强对感染的抵抗力，促进骨骼正常发育及上课愈合，特别能刺激造血机能，对红细胞的成熟起一定的作用；8.茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用；9.黄花菜，久煮不烂，香气浓郁，营养丰富。
茎叶类蔬菜：1.茎叶类蔬菜一般含有丰富的多种维生素和无机盐，特别是胡萝卜素和维生素B2,维生素C的含量，在这几类蔬菜中名列榜首。
2.茎叶类蔬菜主要有油菜、菠菜、小白菜、韭菜、豆芽、蒜苗、香菜、芹菜等。
3.油菜富含维生素C4.菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调时应先在沸水中略一下，以除去一些草酸；5.小白菜中含硝酸盐很多，若在一个时期集中吃或用来做菜粥或菜团子作主食，即可引起中毒，因此食用时要合理搭配；6.韭菜春季食用有益于肝脏，而且初春时节的韭菜品质最佳。
蔬菜小知识的资料
蔬菜小知识的资料
蔬菜是指可以供人类食用的植物的可食用部分，通常指的是非谷类植物，包括叶菜类、根茎类、豆瓜类、瓜果类等。
以下是一些蔬菜的小知识：
1. 叶菜类蔬菜：包括菠菜、芥蓝、生菜等，这些蔬菜通常以叶片作为食用部分，富含维生素C、叶绿素等营养物质，有利于健康和免疫系统。
2. 根茎类蔬菜：包括胡萝卜、土豆、红薯等，这些蔬菜的可食用部分通常是根或茎，提供丰富的纤维、维生素和矿物质。
3. 豆瓜类蔬菜：包括青豆、黄豆、豆芽等，这些蔬菜富含植物蛋白质和纤维，是素食者的重要蛋白质来源。
4. 瓜果类蔬菜：包括西瓜、黄瓜、番茄等，这些蔬菜富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，对皮肤和免疫系统有益。
5. 不同颜色的蔬菜代表着不同的营养成分。
例如，红色蔬菜富含番茄红素，有助于抗氧化和心脏健康；绿色蔬菜富含叶绿素和维生素K，有助于骨骼健康；橙色蔬菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于视力保护和免疫系统健康。
6. 多样化蔬菜的摄入可以提供更全面的营养。
不同种类的蔬菜提供不同种类的营养物质，所以建议多种类、多样化地摄入蔬菜。
7. 烹饪方法会影响蔬菜的营养价值。
某些营养物质可能会因为高温烹调而流失，因此建议选择适当的烹饪方法，如蒸、煮或生食，以最大程度地保留蔬菜的营养价值。
这些小知识可以帮助我们更好地了解蔬菜的种类和营养价值，并在日常饮食中选择更为多样和营养均衡的蔬菜。
吃蔬菜的时候 一定要记得把蔬菜这个部位扔掉
吃蔬菜的时候一定要记得把蔬菜这个部位扔掉！蔬菜在生活中是最常见的，也是每天要吃的食物，很多人不太注意蔬菜的吃法，其实吃法不当就会失去蔬菜中的营养成分。
并不是所有的蔬菜都是可以放心食用的，如果吃了一些不能吃的蔬菜部位，那将很有可能会使你生大病。
这些吃蔬菜的小常识吗？一起来看看吧。
我们几乎每天都要吃一些各种各样的新鲜果蔬。
但是，有些蔬菜的部位一定不能吃，下面就给大家仔细介绍下。
青椒窝藏地点：蒂部为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它得植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
建议：吃的时候去除蒂部。
土豆窝藏地点：皮土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。
这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。
茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
建议：变绿或发芽的土豆不要吃。
樱桃窝藏地点：叶子和果核樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。
大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭等。
建议:在你吃完樱桃之后，千万不要将樱桃的核含在嘴里过长时间，一定要把它及时的吐出去。
苹果窝藏地点:果核果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。
把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。
建议:不要因为害怕浪费过度啃食苹果核，避免摄入的氰化物在体内累积。
给孩子喝的果汁，不要连同果核一起打碎。
豆角窝藏地点:两头和两侧若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。
保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
建议:豆角最好掐去两头、大伙炖煮，且保证锅中的水没过豆角，水开后再煮一段时间。
豆芽窝藏地点:无根豆芽很多酒店喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。
蔬菜栽培100问
设施蔬菜栽培100问第一部分蔬菜栽培常识1、棚室蔬菜如何应对坏天气？进入冬季，阴、冷、风、雾、雨、雪等不良天气经常会影响棚菜生产，处置不当即造成重大损失。
为此，下面介绍几种应对措施。
固定棚膜：遇有大风天气，白天把透明覆盖物固定好，不使被风吹跑，夜间盖严、盖好，必要时把草苫子等压好；一旦被风刮掉，秧苗极易受冻。
保持覆盖物干燥：草苫一旦被雪水或露水打湿，其防寒保温性能会大大降低，雨雪天应在草苫上覆一层塑料薄膜，既可减少棚室内热量的散失，又可防止雨雪浸湿草苫。
严防雪压造成棚体坍塌：遇有降雪，由于雪的重力作用，积雪过厚往往可将结构不坚固的棚室压垮。
对一些跨度大、立柱少或无立柱的棚室，下雪天一定要增加临时性立柱，支撑拱架，防患于未然。
雪停后，要及时清除积雪，尤其是夜间降大雪。
而对于棚体四周的积雪，则可以不除，因为这些积雪对棚体骨架不会造成压力，厚厚的雪层还可起到保温作用。
降雪天可以不盖草苫子：降雪天一般来说云层较厚、地面散热慢、风也小、气温不太低。
为了减少除雪的麻烦、积雪浸湿草苫和减轻草苫对棚面的压力，在降雪时可以把草苫卷起，任凭雪花在棚上积聚，薄膜面上厚厚的一层积雪具有保温作用，尤如盖了一层草苫。
雪停后及时扒去膜面上的积雪，夜间盖上草苫。
防止“闪苗”：一些菜农怕冻坏幼苗，在阴、冷、雨雪天不揭苫，甚至一连数日都不揭苫，植株多日不见光，这样，会使秧苗生长衰弱，待天气回暖后揭苫见光时，易造成萎蔫死亡（俗称闪苗）。
生产上，遇到久阴骤晴的天气，应该注意回苫。
先少揭几条，使室内温度缓慢上升，并注意观察叶片的表现。
若叶片正常，再逐步增加揭苫数量，直到全部揭开；若发现有萎蔫现象出现，应及时再盖上几条草苫，揭苫、回苫有时需要反复进行2-3天。
适度通风：早晨揭苫后由于室外气温较低，室内会形成大量飘浮的雾气，此时若扒膜通风，会使棚室内温度急剧下降，对蔬菜生长反而不利。
一般扒膜通风排湿的时间应在外界气温和室内温度回升后，从棚室脊顶扒开15-20厘米宽的小缝，半小时后合上，以利增温贮热。
果蔬的保鲜常识(生长特性及原理)
果蔬保鲜常识（生长特性及原理）同化作用（光合作用）——栽培的果菜，根系能吸收土壤中的养分；叶绿素能吸收光能源及空气中的二氧化碳，产生葡萄糖、淀粉等碳水化合物的过程。
异化作用（呼吸作用）——植物靠光合作用而同化的碳水化合物在吸取空气中的氧气后，分解产生二氧化碳、水及释放能量的过程。
栽培中的蔬菜同化作用与异化作用同时进行，但一经采割后，果菜的同化作用就会停止（或减弱到接近停止），而异化作用旺盛的进行，换言之，果蔬采收后，养分的供给停止，但其个体内的养分等却不断的蒸散，造成果蔬的枯萎。
果蔬有如下特性：生长：果菜的生长过程可概括为（发芽—生长—开花—结果—枯萎）；在超市中售卖的果菜，通常是还没开花或结种子时采割的，因此，在卖场中的果菜仍在继续其生长过程。
蒸散：果蔬采割后，就无法摄取水分和养料，却在不断的消耗本身的能量，致使重量减少，这就是果蔬的蒸散作用。
蔬菜中以叶菜类的蒸散作用最强（如：唐好、菠菜等），其次是菇菌类（如：草菇、金针菇等），花果菜类（花椰菜、丝瓜等），豆类（毛豆、玉豆等），根茎类（竹笋等），调味蔬菜类（辣椒、蒜头等），最后是根块类（土豆、洋葱等）；水果则以草莓、葡萄的蒸散作用最大，哈密瓜、桃子、李子的蒸散作用较小；为降低果蔬的蒸散作用，其主要方法是低温管理及湿度的有效管理； 3．呼吸：果蔬在呼吸作用时所获得的能量，一部分作为维持生命所需，其余大部分则以热量的形式散发出来；温度高时，呼吸作用相对就旺盛，温度低时，呼吸作用被抑制而降低。
故此，通过适当的低温处理，果蔬就可以达到一定的保鲜效果。
4．空气中的二氧化碳及氧气的浓度对果菜的鲜度也会有影响，尤其是叶菜类； 5．空气的流速也会影响到果菜的呼吸及蒸散作用，古大部分的叶菜可用透明胶袋包装好打孔后陈列销售，也利于保持其鲜度。
6．果菜的呼吸作用、蒸散作用的强度与环境温度及个体表面积有关，一般来说，果菜的个体表面积越大，呼吸作用越强；温度越高，呼吸蒸散作用越强，越不利于果菜的保鲜护理。
食品安全常识——10种蔬菜的搭配禁忌
食品安全常识——10种蔬菜的搭配禁忌1.萝卜(莱菔、芦菔)严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食;服人参时也应忌食。
许多妈妈喜欢把白萝卜和胡萝卜切成丝做成小菜，外观上看，颜色红白相间，不仅清脆爽口，也让宝宝胃口大开。
但营养专家指出，这种吃萝卜的方法很不科学……2.甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同食。
红薯的营养很丰富，但红薯不能吃太多……3.韭菜(起阳草、懒人菜)不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻;不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。
韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的「威而刚」，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。
韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位;此外，还有钙、磷、铁等矿物质。
4.茄子(落苏、昆仑紫瓜)忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。
经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。
5.菠菜(菠棱莱、赤根菜)不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
6.南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜)不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。
7.竹笋(笋)不宜与豆腐同食，同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。
春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而医生提醒大家，吃春笋小心过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根8.茭白(茭瓜、茭笋)不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
有机蔬菜百科常识
有机蔬菜百科常识一有机蔬菜概述有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。
所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
二栽培技术（一)生产基地要求1.基地的完整性基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。
2.必须有转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。
转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。
经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。
3.建立缓冲带如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。
不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米，德国BCS认证机构要求10米。
(二)栽培管理1.品种选择应使用有机蔬菜种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。
应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。
禁止使用任何转基因种子。
2.轮作换茬和清洁田园有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在1年只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。
前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。
蔬菜
五、学会选择红薯。 红薯上有黑斑的一定不要食 用。黑斑里的毒素会使生红薯变 硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤、 烤均不能杀灭，吃了会引起食物 中毒，进入人体后对肝脏有损害。 白瓤的相比，红瓤的营养价 值较高。在买红薯时，应挑选红 瓤的、颜色较深的，这类红薯含 有比较丰富的胡萝卜素。 紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通红薯的营养成分 外，还富含硒元素和花青素，花 青素对多种疾病有预防和治疗作 用。紫薯的营养价值比其他品种 的红薯更胜一筹。
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转基因蔬菜
转基因蔬菜是利用现代分子生物技术，将某些生物的 基因转移到蔬菜中去，改造蔬菜的遗传物质，使其在形状、营 养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。 人类第一个用于商业化生产的转基因植物品种就是1994 年美国Calgene公司推出的转基因耐贮番茄Flavr SavrtH，之 后转基因植物的研究在各地广泛开展起来并逐步进入了商品化 的轨道。到目前为止，国外已批准上市的转基因蔬菜还有延熟 番茄、抗甲虫马铃薯、抗病毒病的南瓜和西葫芦等。1996年 我国相继批准了转基因耐贮藏“华番l号”番茄、转基因抗黄瓜花 叶病毒番茄"8805R"和甜椒“双丰 R”进入产业化生产。已进行 转基因研究的蔬菜有番茄、茄子、辣椒、马铃薯、黄瓜、南瓜、 西瓜、甜瓜、西葫芦、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、大白菜、生菜、 菠菜、茴香、豌豆、石刁柏、芥菜、洋葱、小白菜等。所改良 的性状包括抗病、抗虫、抗除草剂、抗逆、提高品质、生物工 程等方面。转基因植物正在以不可阻挡之势深入到人类的生活 之中。
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四类蔬菜不宜生吃
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色 蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜 ，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包 括白萝卜、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬 菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受 到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保 存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或 将新鲜蔬菜凉拌，少放点盐。
蔬菜小知识
1.土豆购买马铃薯时，请尝试选择没有破损皮的圆形马铃薯，并且皮必须干燥。
浸泡过的土豆不易储存且味道不好。
如果您发现土豆皮变绿，则表明存在有毒生物碱，即使它是非常浅的绿色，也不要食用。
有芽的土豆也含有毒素，不适合食用。
2.茄子茄子“眼睛”是判断年龄和压痛的标准。
眼睛越大，茄子越嫩，眼睛越小，年龄越大。
茄子的眼睛有一个白色和浅绿色的带状环，茄子的萼片与果实相连。
此外，嫩茄子握在手中时会发粘，而坚硬的茄子就是老茄子。
3.辣椒辣椒的品种很多，辣椒越热，肉越薄，越辣。
甜椒主要是甜椒，果肉越厚，越甜越脆。
半辣的胡椒介于两者之间。
在营养方面，红辣椒比青椒具有更高的营养含量，但味道不如青椒脆嫩。
红色，黄色，绿色，紫色和青色辣椒具有造型色彩。
4.黄瓜选黄瓜最好是带花的（花冠残存于脐部)，瓜面要有光泽，且新鲜的瓜条是硬的，失水后就会变软。
5.芋头选购芋头，块茎的表皮是挑选的重点。
选表皮光洁无异常斑点的，因为表皮有任何异常斑点，就表示已经感染病虫害。
6.番茄吃水果番茄要选粉红色的，酸味淡；要料理用的则选大红色，这种番茄味浓郁，可增添料理风味。
青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色)的番茄，营养较低，而且含的番茄苷有毒性，建议不要买。
7.冬瓜通常，将新鲜超市出售的冬瓜切成薄片。
您可以用手指按压冬瓜的肉，以挑选浓密的肉。
这种冬瓜味道很好。
8.萝卜购买萝卜时，根形很圆，皮肤也很光滑，因为浅肤色的人的手通常更薄，更重。
中型和小型萝卜较紧。
不要购买深绿色的叶子，这意味着在生长期间，干旱和缺水，生长缓慢，粗纤维更多，味道很差。
9.芹菜新鲜的芹菜叶是直的，叶的尖端向上翘，叶子柔软，甚至黄色，带有生锈的斑点，表明它们不新鲜。
10.冬笋新鲜的冬笋将紧紧包裹在外壳中。
如果笋壳被打开并翘起，则仍然会闻到硫磺味，表明它可能已被硫磺熏制了。
11.蔬菜蔬菜要看菜株（叶子)高矮，短的品质好，长的品质差，纤维多。
叶柄颜色淡绿的青梗，味道浓郁，叶柄颜色近似白色的叫白梗，味道则较清淡。
吃菠菜的几点小常识
吃菠菜的几点小常识吃菠菜的几点小常识菠菜是一种含有丰富养分的蔬菜，被称为“绿色神仙草”，它含有丰富的维生素A、C、E，铁、钙、蛋白质、纤维素等多种元素，对人体有益处。
在日常生活中，我们可以将菠菜加入到饭菜中，来提高饭菜的营养价值。
但是，菠菜也有其注意事项，所以今天我来和大家分享一下吃菠菜的几点小常识。
1. 不宜多吃菠菜是一种极易导致结石形成的蔬菜，在长期食用菠菜超过200g后，就可能导致钙质在体内过量积聚，从而形成肾结石、尿路结石等疾病。
因为在日常饮食中已经有许多的含钙食物，太多的摄入则会超过人体的吸收能力。
2. 草酸过多有害草酸是影响人体钙吸收的大元凶，菠菜中草酸含量非常高，如果洗菠菜时不充分清洗，那么草酸就会残留于菠菜表面，沾着菠菜进入体内后，便会与体内的钙结合以形成草酸钙沉积，长期积累后，就有可能导致骨质疏松等疾病。
为了更好地保护健康，建议大家在食用菠菜时，一定要先将菠菜彻底洗净，并且用热水焯一下，将草酸去除。
3. 菠菜带有草本味菠菜带有草本味，因此在烹饪的时候要尽量不加入干辣椒、大葱和大蒜等调料，以免破坏菠菜的味道。
可以使用蒜苗、姜片、食盐等较温和口味的调料搭配。
在炒菠菜的时候，也不要放太多的油，因为菠菜含水量非常高，过多的油会使菠菜变得太油腻，口味也会变得不佳。
4. 菠菜不能太老菠菜嫩的话，口感会更好。
如果买到的菠菜叶子发黄或深绿色，可能不是新鲜的，不宜食用。
新鲜的菠菜颜色较鲜绿，并且质地细嫩。
可以一手捏一下，看看有没有软烂的感觉。
在菠菜煮熟的时候，在热水中快速焯一下，这样可以保持菠菜的原味和新鲜度。
5. 吃菠菜时避开茶和药菠菜也是含有草酸的蔬菜之一，草酸吸收后与钙发生作用，形成结晶，容易影响人体钙质的吸收。
因此在吃菠菜时，应避免同时饮茶，因为茶中含有鞣酸等物质，会阻止人体对钙质的吸收。
同时也应避免在同一时间内服用导致钙质流失的药物，如药物治疗氧化应激、降低脂肪、抗生素等。
总之，菠菜虽好，但是也需要注意其吃法和食用量等问题，才能发挥最大的保健作用。
做菜的小常识
做菜的小常识要留住男人的心，首先就要留住男人的胃，可见做的一手好菜，对于女性朋友是多么重要，随着社会的进步，生活节奏的加块，用于做菜练手的时间就更少，因而掌握做菜的基本窍门十分重要。
你知道做菜的小常识有哪些吗?下面店铺向大家介绍一下做菜的小常识。
做菜的小常识1做菜要热锅凉油。
这是植物油里面含有少量的反式脂肪，在油温过高会产生反式脂肪。
近而危害人体健康。
所以烹饪时可以先把锅烧得很烫，加油后马上把蔬菜放入炒，这样丝毫不会影响蔬菜的口感，而且更加健康。
2炒蔬菜的时候记得要大火。
久炒久熬，蔬菜损失的营养就越多。
炒菜时采用大火，炒菜时间就快，蔬菜里的维生素流失就少，特别注意有些蔬菜烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
3菜需要焯水1、菠菜、芹菜、油菜(焯水会变得更绿)，苦瓜、萝卜等(焯水可减轻苦味);2、焯蔬菜时候，一般用沸水(保持蔬菜的营养);3、肉类(去除血污及腥膻等异味)4切肉的常识横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。
5蔬菜清洗常识采用浸泡法(推荐大家用淘米水)，每过十分钟最好换一次水做菜注意事项一般像茄子、球菜、小青菜等蔬菜，如果能够用手撕或掰，就尽量不要用刀来切，因为刀具会令蔬菜中的维生素氧化，营养成分降低。
土豆、山药等淀粉含量比较高的菜切开后，如果不是马上就烹饪，就要浸在水里，以免被氧化而发黑。
烧绿色蔬菜时，要等锅烧热之后，采取大火快炒的方式，让蔬菜在短时间内就烧熟，这样可以避免维生素的流失。
菠菜、笋都带有涩涩的口感，吃起来比较影响鲜味，所以在正式烹饪之前，要先将菠菜、笋放到锅里焯水，去除不好的口感。
炸丸子的时候要凉油下锅，这样才能够保证丸子从里到外都能被炸熟。
如果是烧热的锅子开炸，那么丸子的表面会被迅速炸熟，但是里面却还是生的，并且不论炸多久，也只会让外层变焦，里面没有炸透。
蔬菜常识
致癌食物与放癌食物长命菜————芦笋食用方法：凉拌芦笋。
芦笋泥。
芦笋粥。
防癌抗癌食品。
营养营养分析芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。
营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。
对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
营养价值芦笋的营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，芦笋粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900毫克，维生素C330毫克，维生素B11.8,素B20.2，烟酸15毫克，泛酸6.2,生素B61.5，叶酸1.09物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。
芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。
除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。
天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。
因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。
营养特点一、是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。
这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。
芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。
蔬菜常识
1.C/N比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。
而当C/N比率小时，趋向于营养生长；而当C/N的比率大时，趋向于生殖生长。
2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。
3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。
如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。
4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。
如一年2熟，二年5熟制等。
5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。
6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。
7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程。
8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。
9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。
10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。
11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。
12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。
狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。
13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。
14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。
15分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。
16.炼苗：在分苗前的3~4天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗。
17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。
黄瓜的七个小常识
黄瓜的七个小常识
黄瓜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，它不仅味道清爽，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。
除此之外，黄瓜还有许多小常识，下面就为大家介绍一下。
一、黄瓜可以去除口臭。
黄瓜中含有丰富的维生素C和纤维素，可以有效地去除口腔中的细菌，从而达到去除口臭的效果。
二、黄瓜可以美白肌肤。
黄瓜中含有丰富的维生素C和铁元素，可以促进肌肤的新陈代谢，从而达到美白肌肤的效果。
三、黄瓜可以缓解疲劳。
黄瓜中含有丰富的钾元素和维生素B，可以有效地缓解疲劳，增强体力。
四、黄瓜可以降低血压。
黄瓜中含有丰富的钾元素和纤维素，可以有效地降低血压，预防心血管疾病。
五、黄瓜可以预防便秘。
黄瓜中含有丰富的纤维素和水分，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
六、黄瓜可以减肥。
黄瓜中含有丰富的水分和纤维素，可以增加饱腹感，减少食欲，从而达到减肥的效果。
七、黄瓜可以预防癌症。
黄瓜中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可以有效地预防癌症。
黄瓜不仅味道清爽，而且营养丰富，含有许多对人体有益的成分。
我们应该多吃黄瓜，从而保持健康的身体。
蔬菜知识
蔬菜基本常识蔬菜选购蔬菜放置蔬菜保存看颜色：蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。
总体上可以按照颜色分为两大类：、深绿色叶菜，如菠菜苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。
有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。
看形状：形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。
“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。
未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
看鲜度：许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。
其实，这是靠不住的。
蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。
有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。
不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。
各种蔬菜施用化肥的量也不一样。
氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。
通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。
其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。
这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
蔬菜颜色与营养的关系绿色蔬菜：含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。
对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。
绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。
黄色蔬菜：有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。
黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。
买菜小常识
以后自己上街买菜，比老妈还会挑菜来源：朱琳的日志1.土豆：没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。
因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面，货真价实最好！土豆有黄肉和白肉两种。
黄肉较粉。
白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。
冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。
新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；二压：即用手指轻轻按压肉表面。
若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；、三摸：即用手触摸肉表。
若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。
质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。
变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。
3购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。
紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。
在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。
种菜小常识手册
制 抑
2、顶芽与侧芽的相关性 顶端优势 摘心、 摘心、打杈 移植断根 品种类型
六、蔬菜的生长发育与环境条件
温度 光照 水分 矿质营养 气体 生物
六、蔬菜的生长发育与环境条件
温度条件
*在6大环境因子中， 大环境因子中，蔬菜对温度最为敏感。 蔬菜对温度最为敏感。
一、生物学分类
10、多年生蔬菜 如竹笋、 如竹笋、金针菜、 金针菜、石刁柏、 石刁柏、食用大黄、 食用大黄、百合等。 百合等。一次繁殖 以后， 以后，可以连续采收数年。 可以连续采收数年。除竹笋以外， 除竹笋以外，地上部每年枯死， 地上部每年枯死，以地下根或茎越 冬。
11、食用菌类 包括蘑菇、 包括蘑菇、草菇、 草菇、香菇、 香菇、木耳等， 木耳等，其中有的是人工栽培的， 其中有的是人工栽培的，有 的是野生或半野生状态。 的是野生或半野生状态。
四、蔬菜对光周期的反应
1、长光性蔬菜 包括白菜、 包括白菜、甘蓝、 甘蓝、芥菜、 芥菜、萝卜、 萝卜、胡萝卜、 胡萝卜、芹菜、 芹菜、菠 菜、莴苣、 莴苣、蚕豆、 蚕豆、豌豆以及大葱、 豌豆以及大葱、大蒜等， 大蒜等，在春季长日照下抽苔开花。 在春季长日照下抽苔开花。 2、短光性蔬菜 包括大豆、 包括大豆、豇豆、 豇豆、茼蒿、 茼蒿、扁豆、 扁豆、刀豆、 刀豆、苋菜、 苋菜、蕹菜 等。它们大都在秋季短日照下开花结实。 它们大都在秋季短日照下开花结实。 3、中光性蔬菜 大。 包括菜豆、 包括菜豆、黄瓜、 黄瓜、番茄、 番茄、辣椒等， 辣椒等，日照长短影响不
一、生物学分类
2、白菜类 包括白菜、 包括白菜、芥菜及甘蓝等。 芥菜及甘蓝等。 均用种子繁殖， 均用种子繁殖，以柔嫩的叶丛或 叶球为食用部分。 叶球为食用部分。生长期间需要湿润 及冷凉的气候， 及冷凉的气候，如果温度过高， 如果温度过高，气候 干燥， 干燥，则生长不良。 则生长不良。为二年生植物， 为二年生植物， 在生长的第一年形成叶丛或叶球， 在生长的第一年形成叶丛或叶球，到 第二年才抽苔开花。 第二年才抽苔开花。在栽培上， 在栽培上，除采 收花球及菜苔(花苔)者外， 者外，要避免先 期抽苔。 期抽苔。
中班健康教案《蔬菜常识》
中班健康教案《蔬菜常识》第一章：认识蔬菜1.1 教学目标：让幼儿认识常见的蔬菜，了解蔬菜的名称和外观特征。
培养幼儿对蔬菜的兴趣和好奇心。
1.2 教学内容：介绍几种常见的蔬菜，如胡萝卜、西红柿、黄瓜、菠菜等。
观察蔬菜的外观特征，如颜色、形状、大小等。
1.3 教学活动：展示蔬菜图片，让幼儿说出蔬菜的名称。
观察蔬菜实物，让幼儿描述蔬菜的外观特征。
进行蔬菜分类游戏，让幼儿将蔬菜按照颜色或形状分组。
第二章：蔬菜的生长过程2.1 教学目标：让幼儿了解蔬菜的生长过程，培养幼儿对植物生长的兴趣。
2.2 教学内容：介绍蔬菜的生长过程，包括种子发芽、植株生长、开花结果等。
2.3 教学活动：观看蔬菜生长的视频或图片，让幼儿了解蔬菜的生长过程。
进行种植实践活动，让幼儿亲手种植蔬菜，观察蔬菜的生长过程。
第三章：蔬菜的营养价值3.1 教学目标：介绍蔬菜的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。
讲解蔬菜对身体健康的好处。
3.3 教学活动：展示蔬菜图片，让幼儿说出蔬菜的名称。
讲解蔬菜的营养价值，让幼儿了解蔬菜对身体的好处。
进行蔬菜拼图游戏，让幼儿学习蔬菜的名称和营养价值。
第四章：蔬菜的食用方法4.1 教学目标：让幼儿了解蔬菜的食用方法，培养幼儿的烹饪兴趣。
4.2 教学内容：介绍蔬菜的食用方法，如炒、煮、凉拌等。
讲解蔬菜的烹饪技巧。
4.3 教学活动：展示蔬菜图片，让幼儿说出蔬菜的名称。
讲解蔬菜的食用方法和烹饪技巧。
进行蔬菜烹饪实践活动，让幼儿亲手制作简单的蔬菜料理。
第五章：蔬菜的故事5.1 教学目标：让幼儿听懂蔬菜的故事，培养幼儿对蔬菜的喜爱。
5.2 教学内容：讲述一个关于蔬菜的故事。
讲述一个关于蔬菜的故事，如《胡萝卜先生的长胡子》。
进行角色扮演活动，让幼儿扮演故事中的角色，体验蔬菜的世界。
第六章：蔬菜的种植与照料6.1 教学目标：让幼儿了解蔬菜种植的基本知识，培养幼儿的观察力和耐心。
6.2 教学内容：介绍蔬菜种植的步骤，包括播种、浇水、施肥等。
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蔬菜小常识：蔬菜里含有许多维生素，，例如：维生素A、维生素B、维生素C等等，但是新鲜的蔬菜；而高温加热之后，其维生素的含量已经降低很多；而高温加热之后的蔬菜，主要是纤维素
韭菜具有壮阳的作用
南瓜具有升压、止喘的作用，高血压的人要少吃。
△芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用，发热的人要少吃。
△山药、山药蛋具有补气的作用，失眠的人要少吃。
△茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆具有行气的作用，腹泻的人要少吃。
△香椿具有安神的作用，从事敏捷工作的人要少吃。
△菜花、百合具有滋阴的作用，水肿的人要少吃。
△菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用，便秘的人要少吃。
△荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用，有血栓的人要少吃。
△苋菜、卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人要少吃。
△芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人要少吃。
△香菜具有发汗的作用
△灵芝、冬笋、紫菜具有化痰的作用，癌症病人要少吃。
△蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用，腹泻的人要少吃。
△丝瓜、蕨菜、芦荟具有活血的作用，癌症病人不能吃。
维生素小知识化学合成的维生素具有化学药物的通性——药源性毒性。
据说，俄罗斯科学家发现，长期口服化学合成的维生素，可以造成癌症的发生，并导致致命的结果。
他们通过对于17万个食道癌、胃癌、结肠癌、胰腺癌以及肝癌患者进行了调查，结果发现每日食用一定量的化学合成的胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E以及硒的药物，不会改善癌病人的病情，反而会使患者的病情恶化，但是我们吃天然的维生素却无此问题。
调查发现，那些定量服用化学合成维生素的患者，比那些从未服用化学合成维生素的患者死亡率高出30％以上。
但是，调查人员也发现，一些含维生素自然食品，如水果和蔬菜并不会对于病人造成不利影响，反而为人体的整个组织的健康发挥积极作用。
因此吃水果是最好的补充维生素的办法。
水果小知识：
△核桃是壮阳的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会长大。
△枇杷、银杏是止咳的，但是不咳嗽不要多吃；否则就会头晕腹胀。
△荔枝是温里的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会长大。
△大枣是补气的，但是不疲乏不要吃；否则就会失眠。
△橄榄、罗汉果是清热的。
△香橼、佛手是行气的，但是不腹胀不要吃；否则就会拉稀。
△龙眼是安神的，但是疲乏的人不要吃；否则就会嗜睡。
△柠檬是滋阴的，但是癌病人不要吃；否则肿块就会水肿。
△芭蕉、橘子、橙子、樱桃、柿子、石榴、杨梅、杨桃、木瓜、莲子、山竹果是止泻的，但是便秘的人不要吃；否则就会更加便秘。
△芒果是止血的，但是来月经的人不要吃；否则就会产生子宫肌瘤。
△酸藤果是补血的，但是血黏稠的人不要吃；否则就会发生血栓。
△西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠萝、菱角、草莓是利尿的，但是高血压、糖尿病人不要吃；否则就会增加血黏度。
△椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃；否则就会多汗伤阴。
△金橘、柚子、荸荠、花生是化痰的，但是癌病人不要吃；否则就会造成肿块破溃。
△梨子、香蕉、无花果、桑椹子、松子、酸角是泻下的，但是慢性结肠炎的人不要吃；否则就会洞泻不止。
△桃子、栗子、薜荔果是活血的，但是癌病人不要吃；否则就会造成肿块转移。
△香榧子、榛子、槟榔是杀虫的，但是肝炎病人不要吃；否则就会造成肝损害。
有人说，桃子保人杏伤人，李树底下埋新坟，似乎桃子最安全。
其实苹果的药性最平和，最适合一般人使用。
其他小知识平时少吃大块的肉，因为现代医学发现，人吃进大块的肉，最多只能吸收30％，而其余的70％在结肠内形成了粪便，这种肉类的粪便经过发酵，就会产生许多有害的化学产物。
这些毒素就会使人发生自体中毒。
自体中毒的近期表现就是疲乏烦躁、食不甘味、便秘上火、小病不断，甚至全身骨骼疼痛，而远期表现就是快速衰老而短命。
所以要少吃，最好炖汤，炖的时间长一些，容易吸收。
平时多吃粗粮，什么叫粗粮？粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞；黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆；红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。
什么叫细粮？细粮有稻米、小麦。
稻米又分为大米和糯米。
味精咱们也要少吃，味精是日本人发明的，以前咱们国家没有味精，提鲜的话可以放点糖。
还有注意不要给小孩吃些超市里买的小零食，上面一般都有些添加剂，比如苯甲酸钠，甜蜜素，化学香精，抗氧化剂，乳化剂等等，虽然不是毒药，但也绝对不是好东西，小孩身体和大人不一样，更容易受影响。
比如说：果汁饮料，新县果汁非常容易变质，所以一定会加防腐和抗氧化的东西。
注意平时用的塑料袋，一般的颜色均匀比较透明，质量比较好的，还是正规厂家生产的，比如超市里的方便袋，那些一般的质量差的，可能都是个体小作坊生产的，质量差，很不卫生。
有可能直接用医疗垃圾，工业塑料垃圾生产的。
豆浆多喝，豆腐要少吃点，因为卤水和石膏都是有毒性的东西。
老年人腰腿疼，最好负重锻炼，增强肌力，每天吃大量的钙片没有效果。
其实人体有自动调节吸收钙的能力，并不是吃多少吸收多少，多余的钙都被排泄了，而且中国北方地区饮用的是硬水，其中已经含有大量的钙离子。
为了使自己强壮，有些人坚信吃补药有益免疫力。
其实许多补药只是促进了身体的消耗，加速新陈代谢，这就是有些人越吃补药越虚弱的原因：吃人参使精神兴奋；吃肉桂使能量消耗；吃鹿茸使性欲旺盛等，但是并不能强壮身体。
因此花了很多钱，反而制造了代谢失调。
慢性贫血的病人，每天吃点儿猪肝、牛肝、血豆腐就能改善贫血状态，而不必定期输血，或者打补血针以及吃补血药。
因为猪肝、牛肝、血豆腐含有大量的铁蛋白。
而铁蛋白是人体合成血红素的重要原料
买奶粉要看成分，如果写着蛋白质含量是12％—18％，那么其余的就是葡萄糖
糖尿病和血粘稠的病人要喝鱼汤和牛肉汤（炖得非常烂的）；还要吃肉皮冻。
肉皮属于角蛋白，具有极好的滋阴作用。