swot分析豆浆行业

青岛农业大学豆浆市场的SWOT分析

一、校园豆浆市场介绍

（一）、豆浆是传统的中国健康饮品，据记载至今有两千年的历史了，《本草纲目》记载其“性平味甘，利水下气，治驻风热，解诸毒。”鲜豆浆以其香浓清醇的口味，滋养排毒的功效成为男女老少人人皆宜的营养饮品。

近年来，奶粉、液态奶频频被发现有安全问题，多数人心中难免出现几分顾虑，不敢再喝牛奶了，而改喝豆浆。与此同时，现代大学生消费者群体代表的新型饮食消费观念已经越来越注重饮食健康和饮食水平，对豆浆的口味、品种需求也在上升。

（二）、针对大学校园的早餐豆浆市场，通过调查问卷进行了简单的市场调查和分析（发出100张，收回93张）。

根据问卷调查结果显示：

1、64.5%的人喜欢喝豆浆；

2.20.05%的人早餐偏好粥；

3.5%的人早餐选择牛奶；

4.10.45%的人早餐选择纯净水和什么都不喝。

通过简单的调查，发现在学校，豆浆市场还是有很大的发展潜力的。

二、Swot表对于学校里已有的豆浆店进行了走访，向商家询问成本、价格等

三、分析与对策

（一）、优势Strengths：

1经营简单，总经营成本低；

豆浆店以5～8平方米为宜，这种小店以卖杯装或碗装豆浆、豆腐花为主（最好用一次性器具，如纸杯、塑制碗）。由于豆类制品易变质，所以店内必须配置冰箱，夏季推出冰镇豆浆、冰镇豆腐花必定深受欢迎。估算之下，冰箱、店租投入、器具、进货等费用相加，支出约3800～4800元，即可使一家小小豆浆店顺利开业。

2.现磨豆浆经济实惠、营养健康

春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。现磨豆浆可将营养释放更充分，作为大学生早餐的一部分，能更好的补充营养

3.店铺一般在餐厅的楼梯口或者在离餐厅进出口很近的地方，购买便利

豆浆的店铺一般选址在人流量大的楼梯口或者在餐厅进出口，在博爱餐厅的一楼半东西面各有一个豆浆店，在海都一楼正门和南侧门也各有一个。

（二）、劣势Weakness：

1促销力度不够

豆浆店一般是小店经营，常常不是很注重产品的宣传和促销，导致开店后学生却不知道这种情况常常出现，另外，产品的成本低但实际的利润并不是很高，也阻碍了豆浆的促销。

2.小店经营，现榨豆浆不能同时满足众多顾客的消费，有时数量不能跟上，还需顾客等

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在学生上课早上高峰，学生购买豆浆的人数众多，由于现榨豆浆小店经营，常常在短时间内供不应求，导致顾客等待甚至离开去购买其他替代产品。

（三）、机遇Opportunity：

1.绿色、营养、健康的消费观念的出现，投资小，风险低，回报高

由于近年来三鹿奶粉等奶制品频频出现问题，豆浆作为绿色营养健康的传统产品，再一次备受关注，在校园里健康和均衡饮食的观念更是盛行，于是，在校园投资豆浆，需求大，成本小，风险低。

2.适合四季销售，也适合早、中、晚销售，不受时间、季节的影响。

由于豆浆独特的作用和功效，使其突破了仅作为早餐的局限，学生不仅在早餐时段购买，也在午饭晚饭时购买，并且，不管春夏秋冬，四季更迭，销售量不会有太大的变化。

（四）、威胁Threat：

1.替代产品较多，牛奶成为强大的竞争产品；

在校园市场，豆浆销售占有很大比重，但是牛奶也是一个强有力的替代产品，牛奶在人们观念中的营养价值根深蒂固，豆浆想要在一个短时间内取代，有难度。

2.现榨技术要求高，不仅口感要好，品种多，现榨时间也要缩短才能满足消费者的需求。

豆浆虽然销售比重大，但是口味相对单一，可选择性低，学生在长期饮用后容易腻而选择其替代品。

3.很多人看到了豆浆的市场，纷纷加入，加剧了竞争

在学校这个巨大的市场，很多人都看到了豆浆的市场前景，纷纷加入，博爱餐厅一楼半一下子在去年多了两家豆浆店，在海都二楼，曾出现过三家豆浆店并立的局面，在博爱三楼也开过豆浆店，可是由于区位、租金和其他因素，最终关门了，可见，校园的豆浆市场竞争激烈，商家稍有不慎就容易被排挤出市场。

结论：

综合分析校园豆浆市场的机会和威胁，优势和劣势，发现在学校豆浆市场需求还是很大的，但是也存在着产品单一、竞争激烈、小店经营等问题。针对这些不同的问题，商家应该采取不同的策略，如针对产品单一，商家可以开发红豆、绿豆、红枣等不同的口味，增加可选择性。针对竞争激烈，商家可以开展特色经营，以差异化经营取胜。豆浆的市场需求很大，商家应该通过市场分析，着手解决经营过程中的问题。