和面机设计说明书毕业设计

和面机设计

题目：和面机设计组长：

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指导教师：

目 录

目 录............................................................................................................2 第一章 绪论 (4)

和面机概述 (4)

和面机设计选择.....................................................................6 第二章 运动参数、动力参数的设计 (7)

传动系统中传动链的设计及各传动比的分派设计..............................7 搅拌浆转速.....................................................................7 电动机的要紧技术参数选择...................................................7 计算各轴的转速........................................................................8 计算各轴的功率........................................................................8 计算各轴的转矩........................................................................9 第三章 结构设计 (9)

皮带传动设计…………………………………………………………………9 计算功率Pc ……………………………………………………………9 V 带选型…………………………………………………………………9 带轮设计………………………………………………………………9 验算带速V ………………………………………………………………10 求V 带基准长度d L 和中心距…………………………………………10 小包角的计算……………………………………………………………10 求带根数Z ………………………………………………………………11 计算作用在带轮轴上的压力

Q

F (11)

带轮结构设计.....................................................................11 蜗轮蜗杆传动结构设计 (12)

选择材料 (12)

选择蜗杆头数1z ,并估量传动效率.............................................12 计算蜗轮转矩2T ..................................................................12 确信利用系数K A ..................................................................12 计算转速系数 (13)

确信弹性系数 (13)

计算寿命系数 (13)

确信接触系数

Z (13)

确信接触疲劳极限和接触疲劳最小平安系数 (13)

计算中心距a (13)

确信各类参数 (13)

蜗杆的各轴段的直径和长度确信 (15)

圆柱蜗杆传动的精度设计 (16)

蜗轮轴的尺寸的确信 (16)

主轴的结构尺寸计算 (16)

主轴和轴类零件的材料选择及尺寸确信 (16)

要紧传动轴受力分析，画出其弯矩图，而且进行相关的校核计算 (17)

蜗杆轴受力分析及校核计算 (17)

蜗轮轴受力分析及校核计算 (19)

蜗轮轴疲劳强度的校核 (19)

蜗轮齿根弯曲疲劳强度的校核 (21)

蜗杆刚度的校核 (22)

相关的其他计算 (23)

要紧传动轴经受力分析，强度及轴的寿命演算 (23)

轴经受力分析及寿命计算 (23)

浆叶容器及机体的整体结构设计 (26)

第四章总结………………………………………………………………………………第四章参考文献…………………………………………………………………………

第一章绪论

和面机概述

和面机在食物加工顶用来调制粘度极高的浆体或塑性固体，主若是揉制各类不同性质的面团，包括酥性面团、韧性面团、水面团等。

（一）和面机调制大体进程

和面机调制面团的大体进程由搅拌桨的运动来决定。水、面粉及其他辅料倒入搅拌容器内，开动电动机使搅拌桨转动，面粉颗粒在桨的搅动下均匀地与水结合，第一形成胶体状态的不规那么小团粒，进而小团粒彼此粘合，慢慢形成一些零散的大团块。随着桨叶的不断推动，团块扩展揉捏成整体面团。由于搅拌桨对面团持续进行的剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用，结果调制出表面滑腻，具有必然弹性、韧性及延伸性的理想面团。假设再继续搅拌，面团便会塑性增强，弹性降低，成为粘稠物料。

（二）和面机分类

和面机有卧式与立式两种结构，也可分为单轴、多轴或间歇式、持续式。

1．卧式和面机

卧式和面机的搅拌容器轴线与搅拌器回转轴线都处于水平位置；其结构简单，造价低廉，卸料、清洗、维修方便，可与其他设备完成持续生产，但占地面积较大。这种机械生产能力（一次调粉容量）范围大，通常在25～400kg/次左右。它是国内大量生产合各食物厂应用最普遍的一种和面设备。

2．立式和面机

立式和面机的搅拌容器轴线沿垂直方向布置，搅拌器垂直或倾斜安装。结构型式与立式打蛋机相似，只是传动装置较简单。有些设备搅拌容器作回转运动，并设置了翻转或移动卸料装置。

立式和面机结构简单，制造本钱不高。但占空间较大，卸料、清洗不如卧式和面机方便。直立轴封如长期工作会使润滑剂泄漏，造成食物污染。

（三）和面机要紧零部件

和面机要紧有搅拌器、搅拌容器、传动装置、机架、容器翻转机构等。

1．搅拌器也称搅拌桨，式和面机最重要的部件。按搅拌轴数量分，有单轴式和双轴式两种。卧式的与立式的也有所不同。

单轴式和面机结构简单、紧凑、操作维修方便，是我国面食加工中普遍利用的机型。这种和面机只有一个搅拌桨，每次和面机搅拌时刻长，生产效率低。由于它对面团拉伸作用较小，若是投料少或操作不妥，那么容易显现抱轴现象，使操作发生困难。因此单轴式和面机适用于揉制酥性面团，不宜调制韧性面团。

双轴式和面机具有卧式和面机的优势。它有两组相对反向旋转的搅拌桨，且两个搅拌桨彼此独立，转速也可不同，相当于两台单轴式和面机一起工作。运转时，两桨时而彼此靠近，时而又加大距离，可加速均匀搅拌。双轴和面机对面团的压捏程度较完全，拉伸作用强，适合揉制韧性面团。缺点是造价高于卧式和面机，起面较困难，需附加相应装置，若是手工起面那么劳动强度大。

和面机搅拌器的结构形状有多种类型，对应于不同调制物料特性机工艺要求。