老乡鸡-皖企人力资源管理体系运用培训讲学

关于安徽本土企业—“老乡鸡”连锁餐饮公司的人力资源管理体系的运用分析关键词：人力资源管理，调查报告；企业简介老乡鸡（前身“肥西老母鸡”），是安徽省最大的连锁快餐企业。

“老乡鸡”的连锁餐厅设计融合了时尚的元素，每天都有数以万计的年轻人进店消费。

“老乡鸡“企业拥有6000多人的员工团队，怀着“赶超洋快餐，实现中国梦”的美好愿景，继续秉承“质量就是生命，产品就是人品”的理念，走自己独特的发展模式，让老乡鸡走出安徽，飞向全国。

现在“老乡鸡”餐厅在安徽、江苏已达248家，并且在持续发展中。

老乡鸡快餐店实行24小时营业，并提供全天候外卖送餐服务。

目前，该企业已经获得“中国驰名商标”、“国家地理标志”、“中华餐饮名店”、“中华名吃”、“绿色产品”、“中国优秀快餐品牌”、“中国食品优秀企业”、“中国餐饮百强企业”等荣誉称号。

引序我于2015年2月—5月连续走访了老乡鸡企业创始人束从轩先生，及事业部、人力资源部等领导，初步了解了该企业的发展史概况：从2003年老乡鸡第一家门店到2013年的219家，9年间，门店的扩张集中于安徽省及周边省市，并以平均90%的速度增长。

而且仍在飞速发展中。

同时迅速占领省内各大城市，成为在安徽敢向肯德基、麦当劳等洋快餐叫板的中国土鸡的地方名牌。

今年4月我又一次深入接触了”老乡鸡”人力资源部总监吴厚君女士。

她向我阐述了老乡鸡企业人力资源管理的各个模块间信息共享和业务协同及信息化现状和需求；本人就以《”老乡鸡”—人力资源管理体系中的运用》为题，写了这篇调查分析报告。

由于所学知识有限，只能对企业人力资源的部分进行分析，因而无法做到全面的、深层次的分析。

目前的“老乡鸡”整体人力资源体系现状呈现如下特点：人事系统：目前人事信息管理只是实现初步的信息录入，不能起到人力资源管理的作用，且模式属于单组织数据，缺乏对集团人力资源共享。

服务中心发展的支持系统只管理必要的人员信息，造成普遍人员信息的不全面，无法实现员工全职业生涯周期的信息管理与分析；人力资源管理的各个模块间缺乏信息共享和业务协同，经常存在信息的重复维护，数据不一致，甚至频繁的要进行数据交换，增添很多不必要的工作；人力资源管理业务模块间缺乏横向的沟通和交流，信息重叠，缺乏一致性，产生信息孤岛。

信息系统分析功能差，数据共享不到位，提取的信息缺乏精确性、时效性，无法提供有效的战略决策方面的支持。

比如很难做出基于多维度（年龄、学历、部门等）的《员工离职分析报表》，不能有针对性地改善员工的离职问题，或者无法及时得到决策信息，以致于延误决策的最佳时间。

考勤系统：目前老乡鸡集团的考勤只是做到考勤机打卡时间收集。

不能做到考勤与工资结合，加班请假等考勤数据处理是按人工操作，时间长工作量大。

特别是集团考勤管理方面，需要做大的优化，是本次项目的一个重点。

工资管理：初步做到工资发放，但是不能做好绩效与薪资结合，没有完全做到数据共享。

各个模块的数据和各个部门的信息不能及时和实时沟通。

系统架构：缺乏对构建集中管理系统、规范基础信息、有效地贯彻和执行统一的hr政策，集团内部人力资源信息不能充分共享，无法准确了解集团人力资源现状，无法对整个集团的人员基本状况、层次、分布、发展等进行有效管理、调配和监控。

薪资管理、职工培训、统计分析、人事管理等信息难以累积和分析，很难形成强有力的人力资源规范和规划；系统集成性：各模块系统整体不集成，存在着HR数据重复录入的现象，整理、录入、审核工作量较大，错误率不能避免，数据不能共享，各模块数据自成体系；下一步规划：根据老乡鸡集团的企业实际情况及领导相关规划，本着：全面规划，分步实施；针对实际，简单实用；合理的性价比和技术的前瞻性的原则，在老乡鸡集团实现人力资源全员参与的前瞻性决策下，制定协同业务、集中管控的战略目标，综合如下：（一）结合信息系统规划进行总体调研，联合确定实施方案，出台相关企业制度、文件；（二）集团集中管控平台实施：建立人力资源信息化管理平台、完善人事基础业务管理和数据共享、建立集团考勤管理模式、实现考勤管理体系、建立工资系统管理模式、实现薪酬管理体系，建立集团招聘管理模式、实现人才主动性、建立集团人才库实现人才供应链建立培训体系和在线学习实现集团培训管理数字化模式、建立集团绩效体系提升优化集团绩效经营。

（三）分布实施。

一期实现组织岗位机构人事信息管理合同管理保险福利管理薪酬管理考勤管理、店长自助、门店管理。

二期实现招聘管理人才库建设培训管理在线学习系统三期绩效管理、总裁决策平台。

概括来说必须尽快建立健全人事管理、薪资管理、福利管理、人事合同、考勤休假管理等基础人事事务模块，建立人事分析的HR报表工具，并基于餐饮企业人事管理的特点，集成了第三方的企业一卡通系统（包含消费管理、门禁管理等业务），提供餐饮业基础人事管理+工资管理+考勤管理解决方案。

建设招聘管理、培训管理、绩效管理等战略业务模块，建立集中统一的人力资源管理信息平台，消除信息孤岛，降低信息系统使用成本。

完成计件工资管理，做到工资及时准确的发放，实现计件工资数据统计，分析各个生成部门计件情况，提供决策分析数据。

建立人事事务处理的标准，提升工作效率，将HR人员从繁杂的事务性工作中解放出来，提升企业的人力资源管理水平。

应用报表工具，分析人力资源状况，合理优化人员配置、控制人力成本。

及时、准确统计员工的考勤，核算、发放员工工资，提高员工的满意度。

加强企业内部控制，有效防范用工风险。

规范、优化人力资源管理流程，减少人为因素干扰，提升管理效率，优化管理成本。

构建人力资源服务平台，加强沟通、及时了解员工需求，提高员工满意度、增强员工忠诚度。

总结：通过调查，可以看出“老乡鸡”企业的管理者是真正重视体系建设、重视员工的，切实把“员工第一”运用到企业的人力资源管理中。

下一步，随着集团总体HR规划书的出台，企业一定能在激烈的人才竞争中，吸引和留住优秀的员工，建立一支稳定的、高素质的体系团队，为集团提供更高效的HR服务。

一、员工的招聘和录用企业在员工的招聘和录用工作中将主动权掌握在自己手中，通过严格的面试、录用测验等。

不获得求职者的信息，从而判断求职者的技能、知识是否与工作要求相符。

企业在招聘员工时也向求职者全面客观的介绍企业情况，员工工作的内容、要求，企业所能为员工提供的培训、晋升、薪酬、福利等，使求职者能从这些信息中判断自己对所应聘的工作是否满意，是否能胜任其职。

这一做法将有助于老乡鸡企业选择到更优秀的员工，也有助于员工坚定其在企业长期工作和奋斗的信心，增强企业的凝聚力。

二、重视员工的职业生涯计划，满足员工个人发展需要老乡鸡企业从员工进店开始就指导员工确定自身的职业目标，帮助其设计个人的成长计划，并为员工提供适当的发展机会。

这样做减少了员工的流失，提高了员工的满意感。

企业采用的较为有效的升迁机会与发展，其流程如下：（一）服务员见习转正。

1，工作满50个小时；2，通过一个工作站的训练检定。

服务员—接待员，完成主题二并通过检定。

（二）服务员—星级训练员。

1，通过一个区的全部基本工作训练检定；2，通过该区的开店或打烊工作训练检定；3，理论考试达90分；4，实操考核100%通过。

接待员—资深接待员，完成主题五并通过检定。

（三）星级服务员-全星级训练员工作。

1，通过全部工作区的全部基本工作站的训练检定；2，通过全部工作区的开店或打烊工作训练检定；3，理论考试达90分；4，实操考核100%通过。

资深接待员—接待员组长。

1，完成主题九并通过检定；2，视餐厅需要。

（四）全星级训练员—组长。

1，任职全星级训练员6个月；2，通过全部工作区的开店或打烊工作训练检定；3，，理论考试达90分；4，实操考核100%通过。

（五）通过任职组长观察中及餐厅需要，便可以提升到管理岗位。

其服务组及管理人员在餐厅里的工作包括：1，依工作站的标准程序准备高品质的产品；2，亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务；3，执行一切必须的清洁维护工作。

透过训练有素的员工执行这些工作，方可达到企业101%顾客满意的目标。

三、加强与员工沟通，促使员工参与管理企业的成功离不开员工的创造性、积极性的发挥。

作为服务第一线的员工，他们比管理者更了解顾客的需求和要求，更能发现工作中存在的问题。

为此，老乡鸡企业为员工营造了一种和谐的大家庭气氛，使员工能充分发表意见，积极参与管理，如总经理接待日等方式，通过与员工双向沟通，使企业管理者可以做出更优的决策，此外，老乡鸡管理者不仅加强与企业现有员工之间的沟通，而且也要重视与“跳槽”员工的交流，因为管理者认为这些员工往往比企业现有员工更能直接、详实的指出经营管理中存在的问题。

通过深入了解员工“跳槽”的原因，采取相应的措施，以便更好解决企业经营管理中存在的问题。

老乡鸡企业让员工参与管理，进一步发挥了员工的主观能动性，增强了员工的工作责任感，使员工更清楚的了解管理人员的要求和期望，更愿和管理人员合作，做好服务工作。

此外，该企业除了鼓励员工参与管理之外，还进一步采用授权方式，把一部分决策下放给员工，让员工根据具体情况对客人的问题做出迅速的反应，这样极大的激发了员工的积极性。

四、关心员工的生活相对于其他行业来说，企业员工一般工作压力较大，可自由支配的时间较少，老乡鸡企业的管理者从生活上多关心员工，为员工提供各种方便。

首先，管理者应高度重视员工时间分配，员工的上班时间由员工自己于一周前提供，充分为员工减少压力，生活方便。

然后，会有很多机会参加由餐厅举办的各项员工活动。

其次，管理人员还对员工进行感情投入。

在节日、员工生日的时候送上贺卡、礼物等表示祝福。

如果员工家里有什么困难，尽力提供支持与帮助，解除了员工的后顾之忧。

五、建立合理的薪酬体系老乡鸡企业从员工的需要出发，建立了一套完善的报酬体系。

它包括直接报酬、间接报酬、非金钱性报酬三方面内容。

（一）直接报酬直接报酬主要指企业为员工提供的工时工资、加班费等。

为了提高服务人员的待遇，企业推行以岗位工资为主的岗职工资制度。

岗职工资制是从经理到见习助理，组长，星级服务员等分成许多级别，各级别有不同的工作有所不同的工资制度。

这样可以避免单纯按行政级别来划分工资高低，工作多年的服务人员的工资还比不上初出茅庐的管理人员的工资的不合理的现象。

（二）间接报酬间接报酬主要指员工的福利。

好旺得企业采用统一的方式，为员工提供医疗保险、养老金、带薪假期等福利。

（三）非金钱性报酬企业管理人员认识到员工的需要是多方面的既有物质的需要，又有精神的需要。

因而，管理人员应适当的考虑员工的精神需要，通过各种精神鼓励措施来激励员工，如评选“最佳员工”、授予“岗位能手”称号等。

管理人员还应注意到：不同的员工的精神满足是不同的。

并根据员工个人的差别有针对性的采用各种激励手段。