防果蔬冷害措施
蔬菜瓜果应对极寒天气应急预案
蔬菜瓜果应对极寒天气应急预案一、重点加强春夏蔬菜秧苗管理。
1.大棚内已播种移栽的茄果类、西甜瓜秧苗，做好多层覆盖保温防寒措施，遇低温生长受阻时，可增加灯照、增光增温，促进生长。
2.待播的西甜瓜秧苗，播种时避开阴冷天气，抢晴天采用电热丝等加温设施和控温仪，增加地温等措施，播种后及时搭建小拱棚、加盖无纺布保温增温，提高成苗率。
3.将定植的大棚早熟栽培番茄、茄子秧苗，根据苗情及天气状况，适当炼苗提高秧苗抗性，并选晴天温度较高时及时移栽。
二、做好大棚蔬菜的管理。
1.合理调控棚内温湿度。
早晚关闭大棚，加盖覆盖物，检查破漏，防止冷空气进入棚内。
有条件的地方要采取多层覆盖，在棚内搭建塑料中棚或小棚，并可覆盖无纺布等保温。
同时注意适期通风，降低棚内湿度，下午4点左右及早关棚，盖好棚内各种覆盖物。
下雪天气要及时清除大棚上的积雪，防止积雪过厚压塌大棚。
2.合理应用植物生长调节剂保花保果，提高座果率，减少畸形果。
3.根据植株生长情况，在果实膨大期或采收后及时追施肥水。
追施肥水应在晴天中午进行。
4.病虫害防治应农业防治和药剂防治相结合，抢晴做好整枝理蔓打叶等工作，并及时喷药保护，连续阴雨、下雪和低温天气，棚内湿度较大，注意疫病、灰霉病的发生和蔓延，尽量多用烟熏剂防病。
5.大棚蔬菜、草莓要加固，防止积雪压塌。
三、适时定植大棚早熟茄果类、南瓜等品种。
宜抢晴分期分批定植，1.定植前10天以上提前覆膜增温。
2.深沟高畦栽培，棚外四周挖好排水沟，降低地下水位。
畦面地膜覆盖，推荐采用膜下滴灌技术，降低棚内湿度减轻病害发生。
3.根据苗情及天气状况，抢“冷尾暖头”晴天温度高时移栽，定植后及时浇定根水，然后覆盖地膜、搭小拱棚，保温2-3天促进缓苗。
4.缓苗后根据天气变化和植株生长情况，白天温度高时适当通风降湿，傍晚加盖遮阳网无纺布等覆盖保温。
四、加强露地蔬菜管理。
结球甘蓝、青菜、西兰花、花椰菜、大白菜、大葱等露地蔬菜，栽培管理上:1.清沟排水。
朝阳县温室蔬菜低温冻害的原因与预防措施
棚 在 风 口 、 区在 山 岗 的 ， 次受 灾 较 重 。 东 大 道 乡 奈 棚 这 如
林皋小区。 未 、 同作 物 受冻 程 度 不 同 不
这 次 受 冻 最 严 重 为茄 果 类 ， 番 茄 、 类 、 瓜 等 ， 冻 如 椒 黄 受
对 于育 苗 温 室 ， 养 幼 苗 时 间 采 用 温床 ， 电 热温 床 、 培 如 地 面 铺 稻 壳 、 草 等 。 分 苗 时采 用 架 床 。 稻
３ ， 高 后 坡 仰 角增 温 １ ， 用 无 滴 膜 增 温 ２ ２５ ， 而 ℃ 提 ℃ 使 —． 从 实 现 冬 季 不 加 温 的情 况 下 也 能 够 生 产各 种 果 菜类 蔬 菜 。
三 、 过 各 种 方 式加 温 通 如 生 煤 炉 。 天 然 气 ， 暖 气 ， 放 速 效 增 温剂 ， 至批 点 安 燃 甚 量 点 燃 蜡 烛 。 要 注 意 消 防安 全 。 但
植 保 土 肥
Ｚｈｉ ｏｔ ｅ ｂａ ｕｆ ｉ
朝阳县温室蔬菜低温冻害的 原因与预防措施
董 义
（ 阳县 农 业 技 术 推 广 中心 ） 朝 ２０ ０ ９年 ９月 末 至 现 在 ，朝 阳县 遭 遇 了 百 年 不 遇 的 持 续 低 温 天 气 ． 全 县 温 室 蔬 菜 遭受 不 同程 度 的冻 害 和 冷 害 。这 使
六 、 施 二 氯 化碳 气肥 增
较 轻 的 为 叶菜 类 ， 油菜 、 如 菠菜 、 白菜 、 菜 等 。 韭
七、 、 新 旧棚 受 冻 程 度不 同
由于 旧 棚 棚 户 有 多 年 的管 理 经 验 ， 寒 意 识 较 强 ， 论 防 无
在 思想 上 还 是 在 物 质 上 都有 充 分 的 防寒 准 备 。 户 密 切 关 注 农
果蔬贮藏期间的冷害和冻害
冻害机理（硫氢假说）
未结冰
结冰
解冻
未结冰
结冰
解冻
相邻肽链外部的-SH相互靠近，→-S-S-
一个蛋白质分子-SH与另一个蛋白质分子内部的-S-S-作用形成分子间的-S-S-
细胞间隙结冰伤害— 温度缓慢下降
胞间结冰对植物伤害的原因：
原生质过度脱水、蛋白质分子破坏、原生质凝固变性. 机械损伤 融冰伤害
激素调节
植物组织中激素的平衡，与对冷害的敏感性有一定的关系。如增加内源ABA含量，可提高植物的抗冷性，用ABA处理葡萄柚，可减轻冷害伤害。
第二节 果蔬的冻害
一、冻害(freezing injury)的概念和症状
当温度下降到0℃以下，植物体内发生冰冻，因而受伤甚至死亡－冻害 果蔬受冻害后最初组织出现水渍状，继而变为透明或半透明
0℃以上低温对冷害敏感的热带和亚热带植物的细胞器如叶绿体、核糖体等，都有不同程度的影响。
对细胞器的影响
不正常的呼吸反应
植物遭受冷害以后，常出现不正常的呼吸反应。例如黄瓜，食荚菜豆、甘薯，番茄等冷害敏感蔬菜，遭受冷害后常出现较高的呼吸强度。 植物遭受低温伤害以后，如再转移到正常温度下，对植物组织伤害更为严重，呼吸速率的升高则更加突出。
四、减轻果蔬冷害的措施
温度预处理 热处理－用热水浴、热空气等短时间处理 冷锻炼－用稍高于果实冷害临界的温度处理果实
间歇升温处理 贮于低温下的果实，每间隔一定时间将其从低温环境中取出并置于较高温度(如20℃或30℃)的环境中，然后再置于低温中。
调节温度处理
气调贮藏 气调贮藏能否有效地减轻果蔬商品的冷害，受果蔬种类、02和CO2浓度、处理时间和贮藏温度等因素决定。而对另一些果实说来气调贮藏则会增加冷害严重程度。
果蔬产品的贮运冷害及控制
３ 冷害的控 制措施
３ １ 适宜温度贮藏 ． 温度是引起冷害的首要 因素 ，因此在果蔬产品的贮
表皮细胞的质壁分离 ，细胞扁平化。研究发现 ，大久保
桃受冷害后 ，果肉细胞胞 间连丝增多并加粗 ，细胞之间 相互贯通 ，细胞壁局部缢缩或不均匀加厚 ，细胞变形 ， 从而引起细胞伤害。大量 的研究结果还表明 ，构成膜脂 肪酸的不饱和程度与植物的冷敏性密切相关 ，抗冷植物 的细胞膜 中不饱和脂肪酸的含量较高 ，在低温下保持流 动性 ，能维持原生质的正常生理功能，因此抗冷植物的 细胞膜相变温度低 ，而冷敏植物则相 反。
２ 时的１５ ／０ ｇ ｗＴ降为５ ． ｍｇ ０ ｇ Ｗ，并认 ｄ ｍｇ１０ Ｆ １ ４０ ５ ／１０ Ｆ
为番茄果实发生冷害后之所 以不能正常成熟及风味丧失
的原因就是氨基酸含量 的下降 ，特别是谷氨酸含量 的下 降造成 的。
脂质分子所组成 ，脂质的变化将会导致膜的透性发生变
化。有的研究 发现 ，在０ ～２ ０ Ｃ下贮存的哈密瓜首先发生
２ 冷害发生的机理
２ １ 冷害对果蔬组织细胞膜 系统 的影 响 ． Ｗａ ｇ ｎ 等人认为 ，冷害 同衰老一样 ，发生膜结构 的
变化 ，并称之为冷害 的原发反应 。Ｒｓｎ ｙ ｎ指出 ， ｉ 和Ｌ ｏ ｓ ｏ 细胞膜是冷害发生的敏感 区域 ［ 。由于膜是 由一系列的 ６ １
升高 ，在２ ￣ ０ Ｃ下果实 的呼吸表现异常。冯双庆等研究认 为 ，番茄 发生冷 害后 ，贮存３ ｄ ０ 果实 中的谷氨酸 由贮存
种 、同一 品种由于种植区域和种植时间不 同，以及所处 的低温程度不同出现的外部症状也不尽相 同 （ 附表 ）。
由于低温阻止了冷害发生后症状的迅速 发展 ，所 以处于 较低冷害温度时的冷害症状要 比处于相对较高温度时症 状 出现的要慢 ，因此果蔬冷害与症状的不同步 ｌ 生，往往
冬季果蔬病虫害的显著特点与防治
冬季果蔬病虫害的显著特点与防治随着气温的骤降和天气的寒冷，冬季果蔬病虫害的发生和传播也变得更加明显。
下面将从几个方面介绍冬季果蔬病虫害的显著特点以及相应的防治方法。
一、病虫害的种类1. 病害：如霜霉病、炭疽病、灰霉病等。
2. 虫害：如蚜虫、纹枯螟、菜青虫等。
二、显著特点1. 传播速度较慢：冬季的低温和湿度不利于病虫害的传播，因此它们的传播速度较慢。
2. 病虫害的种类较少：由于冬季条件的限制，某些常见的病虫害种类在这个季节很少发生。
3. 易有交互感染：在冬季气温较低的环境下，不同种类的病虫害常常会产生交互感染，呈现出一种恶性循环的状态。
三、防治方法1. 病害防治：- 剪除病叶：及时发现患病的果蔬植株，将病叶剪除，以防止病菌进一步扩散。
- 清除病残：对于大面积受病害影响的果蔬园，可使用机械装置进行清除病残，以减少病害的传播。
- 喷洒药剂：根据病理结果选择相应的药剂并按照规定的浓度进行喷洒，以防治病害的发生。
2. 虫害防治：- 利用生物防治：采用一些天敌或天敌的卵或幼虫进行防治，如蚜虫的天敌——瓢虫，它们会主动吃掉蚜虫，起到生物防治的作用。
- 施用化学农药：针对某些难以控制的虫害，如纹枯螟和菜青虫，可以选择适量的化学农药进行喷洒，以减少它们的数量。
3. 加强管理：- 病虫害监测：定期巡视果蔬园，及时发现和记录病虫害情况，以便采取相应的防治措施。
- 增加养分供应：在冬季，适量增加果蔬植株的养分供应，增强其抗病虫害能力，提高植株的抵抗力。
- 加强环境卫生：保持果蔬园的环境整洁，清除杂草和残留物，减少病虫害的滋生和传播。
总结起来，冬季果蔬病虫害的特点是传播速度较慢，种类较少，易有交互感染。
为了有效防治冬季果蔬病虫害，应采取相应的措施，如剪除病叶、清除病残、喷洒药剂、利用生物防治、施用化学农药、病虫害监测、增加养分供应和加强环境卫生等，这些措施能够有针对性地控制果蔬病虫害的发生和传播，保护农作物的生长和产量。
第六章果蔬贮藏期间的冷害和冻害
(二)外界环境因素
包括温度、相对湿度、光照，大气成 分、栽培管理条件等因素。 在环境因素中，影响冷害的主要因素 是温度。在导致发生冷害的温度下，温度高 低和持续时间的长短乃是果蔬产品是否受害 和受害程度的决定因素。
在诱发冷害温度的范围内，温度越低，或低温持续时 间越长，则冷害受害程度越严重。但对某些水果说来，温 度与冷害的关系，又不完全同于上述规律，如葡萄柚在稍 低于最适宜温度下却比在较低的温度下更快地显现冷害症 状。据报道葡萄柚在0℃或10℃下贮藏4-6个星期后极少出 现冷害症状，而在0℃与10 ℃之间的中间温度，则常会出 现严重的表皮凹陷斑纹。 又如广东甜橙在1-3℃或常温(平均温度为15℃ )下贮 藏4-5个月，由于低温伤害而出现的褐斑，较之中间温度 (如4-6℃或7-9℃)少得多。在较低温度下，一定时间内之 所以出现冷害症状较少、较轻的原因，有人认为低温可能 抑制了果品的代谢活动，因而使冷害症状发展缓慢。
二、气调贮藏
气调贮藏能否有效地减轻果蔬商品的冷 害，受果蔬种类、02和CO 2浓度、处理时间 和贮藏温度等因素决定。而对另一些果实说 来气调贮藏则会增加冷害严重程度。
新疆库尔勒5000吨气调冷库
三、化学处理
渗入法渗入1％-7.5％CaCl2能明显降低油梨 因冷害而使维管束发黑的症状，苹果采后用钙液 处理，可减少低温造成的破损，用钙和钾盐溶液 处理，可以提高抗冷性。
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第三节 减轻果蔬冷害的措施 一、调节温度处理
有三种调节温度的方法，可以减轻果实和蔬菜贮 藏期 间的冷害。 (一)高于冷害临界温度的低温贮藏 根据研究资料，现 已能够确定大多数的果实和蔬菜的最适贮藏温度。一些对 冷害不太敏感果蔬产品，贮藏温度可稍高于冰点温度。而 一些对冷害敏感的果实和蔬菜，最低安全贮藏温度则依植 物对冷害的敏感性而异，贮藏温度应高于临界冷害温度。 (二)温度预处理 (三)变温处理 果蔬商品低温贮藏期间，间歇短 时 升温处理可减轻冷害。 返回
果蔬产品贮运中常见病害及其防治
果蔬产品贮运中常见病害及其防治果蔬贮运过程中常常会发生病变腐烂现象，造成储藏损失，病害发生的种类概括起来可分为２大类：一是由于贮运环境条件不适宜引起的生理病害如冷害、冻害、气体伤害和药害等；二是由于病原菌侵染引起的侵染性病害此外还有由于挤压、撞击等外部机械力及虫害造成的机械损伤。
其中尤以侵染性病害造成的损失最为严重，而生理病害和机械损伤更易加剧侵染性病害的发生和发展，因此均应尽量避免。
第一节果蔬产品贮运常见病害一、生理伤害（一）低温伤害低温通常对果蔬贮运是有利的，但不适宜的低温则会造成低温伤害。
低温伤害包括冻害和冷害。
冻结对任何水果蔬菜都有害，解冻后果蔬很快就会腐烂。
但在高寒地区利用零下低温储藏一些耐寒性蔬菜，如芹菜、香菜、大葱等，使之长期保持冻结状态，也是一种有效的保鲜手段，但要避免忽冻忽化。
冷害不同于冻害，是由0℃以上的不适低温而非冻结温度造成的生理障碍。
冷害的常见症状是果面上出现凹陷斑点、水渍状病斑、萎蔫、果皮、果肉或种子变褐，不能正常后熟，果蔬风味变劣，出现异味甚至臭味，加速腐烂。
不同果蔬冷害症状有所区别。
冷害症状通常是果蔬处于低温下出现的，但有时在低温下症状并不明显，移到常温后呼吸反常，很快腐烂。
冷害临界温度以下的温度可分为高、中、低3档，储藏在高档温度下的果蔬，生理伤害轻，所以症状也轻；低档温度下生理伤害最重，但症状因温度很低而表现慢甚至受到抑制，所以看起来也较轻，但转入常温后则会发生爆发性的变化；中档温度介于2种情况之间，所以在储藏中就显得较其他2个温度档次严重，如黄瓜在4-5℃的低温下储藏腐烂，最快、最重，在7-9℃的黄瓜基本无冷害症状，而1-2℃的黄瓜表面，看起来很正常，但移至室温则几个小时就出现腐烂症状，货架期非常短。
一般原产于热带、亚热带地区的水果，蔬菜及地下根茎类蔬菜对低温比较敏感，如香蕉、芒果、青椒、绿熟西红柿、黄瓜、茄子、西瓜、冬、瓜、豆角、姜、甘薯等，储藏适温一般都在7℃甚至更高，而叶菜类则对0℃以上的低温不敏感。
防果蔬贮藏冷害措施
防果蔬贮藏冷害措施低温是保存水果和蔬菜的最好方法，但是不同的产品起源地不同，对低温的要求也不一样，如果使用了不适当的低温贮藏水果蔬菜，就会导致产品发生冷害，造成严重的采后损失。
大部分冷害症状在低温环境或冷库内不会立即表现出来，而是产品运输到温暖的地方或销售市场时才显现出来。
因此，冷害所引起的损失往往比我们所预料到的更加严重。
有些批发市场和冷库经常将多种果蔬混装在一起，容易使冷敏产品产生冷害。
下面介绍一些防果蔬冷害的措施：1、适温下贮藏：防止冷害的最好方法是掌握果蔬菜的冷害临界温度，不要将果蔬菜置于临界温度以下的环境中。
2、温度调节和温度锻炼：将果蔬放在略高于冷害临界的环境中一段时间，可以增加果蔬的抗冷性，但是也有研究表明，有些果蔬在临界温度以下经过短时间的锻炼，然后置于较高的贮藏温度中，可以防止或减轻冷害。
3、间歇升温：间歇升温是果蔬贮藏过程中用一次或多次短期升温处理来中断其冷害的方法，苹果、柑桔、黄瓜、桃、油桃、番茄、甘薯、秋葵贮藏用间歇升温的方法可延长贮藏寿命和增加对冷害的抗性。
4、变温处理：变温处理是产品在贮藏过程中使用不同的温度，如鸭梨贮藏早期发生的黑心病是由于采后突然将温度降到0℃引起的冷害症状，若将其入贮温度提高到10℃，然后采取缓慢降温的方式，在30～40天内，将贮藏温度降至8℃，则可减少黑心病的发生，贮前逐步降温效应与果实的代谢类型有关，只有高峰型的果实才有反应，非高峰型的果实如柠檬和葡萄柚逐步降温对减轻冷害无效。
5、气调贮藏：气调贮藏是降低贮藏环境中氧气的浓度，提高二氧化碳浓度的一种贮藏方法，气调贮藏有利于减轻调料、葡萄柚、秋葵、番木瓜、桃、油桃、菠萝、西葫芦的冷害，但气调贮藏会加重黄瓜、甜椒的冷害。
气调贮藏对减轻冷害的作用是不稳定的，与处理时期、处理的持续时间及贮藏温度的影响也有关系。
在有些果实中，气调对冷害的作用还与产品的采收期有关。
6、湿度的调节：接受100%的相对湿度可以减轻冷害症状，相对湿度过低却会加重冷害症状。
如何预防果蔬冷害的发生
如何预防果蔬冷害的发生1. 背景果蔬冷害是指果蔬在低温环境下遭受冻害或冷害导致品质下降或损失的现象。
冷害对果蔬的贮藏和运输过程都产生很大的影响，因此预防果蔬冷害的发生是十分重要的。
2. 原因分析果蔬冷害的发生原因主要有以下几个方面：•温度过低：当果蔬遭受极低温度时，会导致细胞破裂、水分冻结；•湿度过高：高湿度环境下，果蔬易受到霉菌感染，导致品质下降；•大气氧气含量过高：高氧浓度会引起果蔬排放二氧化碳速度过快，造成果蔬品质劣变；•衰老过快：果蔬在低温环境中可能会发生衰老过快的情况。
3. 预防措施为了预防果蔬冷害的发生，可以采取以下措施：3.1 控制温度合理控制果蔬的储藏温度是预防冷害的基本措施。
一般认为，不同种类的果蔬对储藏温度有不同的要求，应根据果蔬的种类和品种选择适当的温度进行储藏。
3.2 控制湿度湿度是影响果蔬质量的重要因素之一。
低湿度环境会导致果蔬水分流失过快，而高湿度环境则容易引发霉菌感染。
因此，在储藏果蔬时，应保持适宜的湿度。
3.3 控制气体浓度果蔬的储藏环境中气体浓度对果蔬品质影响很大。
一般情况下，应保持适宜的氧气含量，避免与果蔬的新陈代谢相冲突。
3.4 包装和保鲜膜适当的包装和保鲜膜可以减少果蔬水分流失，延长果蔬的保鲜期。
在选择包装材料时，应选择透气性好、保湿性强的材料。
3.5 防止挤压和损伤果蔬在储藏和运输过程中容易受到挤压和损伤，这会导致果蔬质量下降。
因此，在果蔬的储藏和运输中，应避免果蔬受到挤压和损伤。
3.6 合理保鲜处理果蔬在采摘后需要进行适当的保鲜处理。
例如，一些果蔬需要经过退绿、热处理、气调储藏等，以延长果蔬的保鲜期。
4. 结论通过合理控制温度、湿度和气体浓度，适当选择包装材料，防止挤压和损伤，并进行合理的保鲜处理，可以有效预防果蔬冷害的发生。
在果蔬的储藏和运输过程中，要加强管理，严格执行预防措施，以确保果蔬的品质和保鲜期。
第六章果蔬贮藏 期间的冷害和冻害
三、冻害机理（冻害的影响） 冻害机理（冻害的影响）
冻害对植物的伤害主要是由于结冰而引起的。结冰造成 结冰造成 植物的伤害有两种类型： 植物的伤害有两种类型： 1、细胞间结冰伤害 细胞间结冰伤害 当气温下降到零度以下时，植物组织内细胞间隙的水分 由于可溶性物质浓度比较低，所以先形成冰晶。随着低温持 续时间的延长，细胞间隙水分结冰会减少细胞间隙的蒸气压， 因此周围细胞内的水蒸气便向细胞间隙的水晶体凝聚，冰晶 也随之逐渐增大，失水的细胞又从它周围的细胞吸取水分， 这样，不仅邻近间隙的细胞失水，离冰晶体较远的细胞也都 失水。
（2）湿度 ）
对于某些果蔬商品，贮藏期间提高相对湿度 可以减轻 提高相对湿度，可以减轻 提高相对湿度 冷害。 冷害。 据研究将黄瓜和辣椒贮藏在相对湿度接近100％的环境 中，在0℃下果实表皮出现的冷害陷斑，较在相对湿度为90 ％的为少。有人将辣椒在0℃及相对湿度为88％～90％中贮 藏12天，有67％出现陷斑；而在同样时间和温度下，贮藏在 相对湿度为96％～98％，只有33％出现陷斑。显然，对这类 蔬菜说来，调节贮藏湿度接近100％，冷害减少，而低湿则 促进冷害症状的出现。
（3）气体成分 ）
改变贮藏环境的气体成分，可以减少冷害的发生。 对于某些果蔬商品用低浓度0 2 和高浓度CO2 进行气凋贮 藏，能有效地减轻冷害，如油梨、葡萄柚、青梅、黄秋 葵、番木瓜，桃、菠萝和小西葫芦等。 但气调贮藏也有加重冷害的报道：如黄瓜、石刁柏 和灯笼辣椒等。 为此，气调贮藏能否减轻冷害的发生，受果蔬种类、 O2和C02浓度、处理时间和贮藏温度等因素决定。
第三节 减轻果蔬冷害的措施 一、调节温度处理
有三种调节温度 三种调节温度的方法，可以减轻果实和 三种调节温度 蔬菜贮藏期间的冷害。 1、高于冷害临界温度的低温贮藏 根据 高于冷害临界温度的低温贮藏 研究资料，现已能够确定大多数的果实和蔬菜 的最适贮藏温度。 一些对冷害不太敏感果蔬产品，贮藏温度 可稍高于冰点温度。而一些对冷害敏感的果实 和蔬菜，贮藏温度应高于临界冷害温度。
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防果蔬冷害措施
2004-08-16 09:06:52 访问次数：
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信息来源：中国农业信息网
低温是保存水果和蔬菜的最好方法，但是不同的产品起源地不同，对低温的要求也不一样，如果使用了不适当的低温贮藏水果蔬菜，就会导致产品发生冷害，造成严重的采后损失。
大部分冷害症状在低温环境或冷库内不会立即表现出来，而是产品运输到温暖的地方或销售市场时才显现出来。
因此，冷害所引起的损失往往比我们所预料到的更加严重。
有些批发市场和冷库经常将多种果蔬混装在一起，容易使冷敏产品产生冷害。
下面介绍一些防果蔬冷害的措施：
1、适温下贮藏：
防止冷害的最好方法是掌握果蔬菜的冷害临界温度，不要将果蔬菜置于临界温度以下的环境中。
2、温度调节和温度锻炼：
将果蔬放在略高于冷害临界的环境中一段时间，可以增加果蔬的抗冷性，但是也有研究表明，有些果蔬在临界温度以下经过短时间的锻炼，然后置于较高的贮藏温度中，可以防止或减轻冷害。
3、间歇升温：
间歇升温是果蔬贮藏过程中用一次或多次短期升温处理来中断其冷害的方法，苹果、柑桔、黄瓜、桃、油桃、番茄、甘薯、秋葵贮藏用间歇升温的方法可延长贮藏寿命和增加对冷害的抗性。
4、变温处理：
变温处理是产品在贮藏过程中使用不同的温度，如鸭梨贮藏早期发生的黑心病是由于采后突然将温度降到0℃引起的冷害症状，若将其入贮温度提高到10℃，然后采取缓慢降温的方式，在30~40天内，将贮藏温度降至8℃，则可减少黑心病的发生，贮前逐步降温效应与果实的代谢类型有关，只有高峰型的果实才有反应，非高峰型的果实如柠檬和葡萄柚逐步降温对减轻冷害无效。
5、气调贮藏：
气调贮藏是降低贮藏环境中氧气的浓度，提高二氧化碳浓度的一种贮藏方法，气调贮藏有利于减轻调料、葡萄柚、秋葵、番木瓜、桃、油桃、菠萝、西葫芦的冷害，但气调贮藏会加重黄瓜、甜椒的冷害。
气调贮藏对减轻冷害的作用是不稳定的，与处理时期、处理的持续时间及贮藏温度的影响也有关系。
在有些果实中，气调对冷害的作用还与产品的采收期有关。
6、湿度的调节：
接受100%的相对湿度可以减轻冷害症状，相对湿度过低却会加重冷害症状。
用塑料袋包装可以减轻冷害症状，其原因一方面是袋内的温度较高，另一方面可能是袋内湿度较高的缘故。
实际上高湿并不能减轻低温对细胞的伤害，高湿并不是使冷害减轻的直接原因，只是环境的高湿度降低了产品的蒸腾作用，同样，涂了蜡的葡萄柚和黄瓜凹陷斑之间所以降低也是因为抑制了水分的蒸发。
7、化学处理：
有些化学物质可以增加果蔬对冷害的忍受力，有效地减轻冷害。
如贮藏前用氯化钙处理，可以减少鳄梨维管束发黑及减少苹果和梨的内部败坏，也可减轻番茄、秋葵的冷害，但不影响其成熟。
用乙氧基喹和苯甲酸钠处理黄瓜和甜椒，可减轻其冷害。
贮藏前应用二甲基聚硅氧烷，红花油和矿物油处理，可减轻香蕉的失水和防止表皮变黑。
此外，一些杀菌剂加噻苯唑、苯若明可减少柑桔果实腐烂及对冷害的敏感性。
8、激素控制：
用脱落酸进行预处理可以减轻葡萄柚、南瓜的冷害，用乙烯处理甜瓜可以减轻贮藏期间的冷害。
用外源多胺处理可减少南瓜、苹果冷害。