著名主题宴会

▪八珍宴私人家宴

这是我国迄今发现最早的宫廷宴会。八珍宴由六菜二饭组成，专供周代天子食用。所谓的“八珍”是指：“淳熬、淳母、炮、捣珍、渍、熬、糁和肝”。八珍宴的出现，说明了我国当时烹饪技艺的精美性，并对后代产生了重要影响；而且，当时天子就餐时已经非常讲究宴会的气氛和情调，还有乐队的伴奏，以促食欲。八珍宴反映了当时奴隶社会统治者的饮食风气。

▪楚宫盛宴

反映了两千多年前长江流域楚宫宴饮的场面。楚宫盛宴从菜肴的选料上来说非常精细，制作方法多样，菜与点的组合比较合理，对后代宴会的发展起到了一定的奠基作用。

▪烧尾宴

盛行于唐中宗时期，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，是中国欢庆宴的典型代表。“烧尾宴”食单中记载的菜点有58种，品种非常丰富，而且此类菜点的命名都非常讲究。

▪洛阳水席

洛阳水席与洛阳牡丹、龙门石窟并称为“洛阳三绝”，有“天下第一席”之称，距今已有一千多年的历史。洛阳水席的产生与当地的地理气候有很大的关系。洛阳四面环山，地少而干燥，古时天气异常寒冷，因此民间惯用汤类，并加酸辣以抵御严寒，当地人习惯用本地出产的淀粉、山药、萝卜等制作汤水宴席。由于此宴席的上菜方式是吃一道换一道，如行云流水一般，故名“洛阳水席”，

共计24道菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣皆而有之。

▪皇寿宴

以为宋皇祝寿为主题的宴会形式。将歌舞、奏乐、杂剧、饮酒等环节穿插于寿宴的进行过程中，充分展示了寿宴的欢乐、祥和之美。比如，寿宴以九杯奢寿酒为主线展开，每杯酒都配以不同的

节目，或歌或舞，杂技、足球、摔跤等不一而足。

▪张俊供奉宋高宗御宴

据南宋周密在《武林旧事》记载，宋高宗赵构驾幸河郡王张俊府，张俊以盛宴接待，名曰“御宴”，宴会中有海陆珍肴佳馔、各式蜜饯点心、时令鲜果20盘等，而且烹调方法颇为讲究，特别讲究食品菜肴的造型，令人叹为观止。

▪赏花宴舞会策划

元大都以赏花为主题的宴会。宴会进行中，可边欣赏鲜花美景，边品尝美味佳肴，而且还有音乐弹唱和杂志表演。从中可以看出古人已非常讲究宴饮的氛围，注重宴会的选址，寄情于景，达到怡情美食的双重目的。

▪千叟宴

千叟宴盛行于清朝，是清宫中规模最大，与宴者最多的盛大御宴。乾隆五十年（1785年）农历正月初六，为庆祝乾隆登基50年而设，御宴设在紫禁城皇宫内，请来三品以上的“古稀”大臣及陪宴老人约2000人；乾隆六十一年（即嘉庆元年，1796年）正月，请大臣、三品以上官员、古稀老臣3000人在皇宫内举办御宴，即席赋诗三千余首。后人称千叟宴是“恩乾礼洽，为万古未有之举”。

▪满汉全席

这是中国古代宴会发展的巅峰之作。满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴会，宴会的规模宏大，程式复杂，菜肴多达上百种，汇四方异馔和各民族珍品，是中国古代宴会发展的顶峰。

▪孔府宴

孔府是孔子及其子孙后代生活居住的地方。由于孔子在中国历史文化所处的特殊位置，其家族也具有极高的政治、经济、文化地位。孔府举办过各种不同类型的宴会，集中国宴会之大成，兼具了等级森严、礼仪庄重、品类繁多、款式高贵、技艺精湛、用料考究等典型的贵族气派和私家风格。

历史上还有一些著名宴会，如曲江宴、鸿门宴、凌虚宴、临光宴、灯宴、红云宴等，这里不再一一说明，有兴趣的朋友可以查阅相关资料了解一下。

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