中国外卖产业调查研究报告(2019年前三季度)
外卖行业发展格局、驱动外卖发展因素及外卖平台骑手成本占比发展趋势分析
上半年外卖行业发展格局、驱动外卖发展因素及外卖平台骑手成本占比发展趋势分析一、驱动因素据调查数据显示，2018年在线生活服务商家达607万家，美团活跃商家渗透率已达95%，具备领先优势。
2015-2018年美团在线生活服务商家覆盖率超过90%数据来源：公开资料整理外卖平台抽取佣金主要分为两种模式：平台配送和商家自行配送，目前美团平台负责配送的订单量占比约为70%。
从行业整体情况来看，饿了么和美团都会根据经营品类和配送方式制定抽佣率。
据我们统计，由饿了么平台负责配送的商户抽佣率约为15%-25%，自行配送的商户抽佣率为5%-8%；由美团负责配送的商户抽佣率为15%-25%（商户普遍反映约22%），商家自行配送的佣金率为5%-10%。
2018H1美团GMV/外卖营收/佣金同比增长96.95%/90.89%/87.02%，销售规模快速增长的同时佣金率保持平稳，商家与平台共享增长红利；2019H1，美团GMV/外卖营收/佣金同比增长37.49%/47.52%/42.13%，抽佣率提高加重了商家经营负担。
外卖平台收入以佣金为主，商家是平台间争抢的重要资源。
19年初饿了么宣布将2000家中小商家的费率下调3%，后续将优惠扩大至更多商户；美团也对应发布了110亿元的商户扶持计划，若全部投入佣金优惠，预计平台商家佣金率可下降约3%。
2015-2019H1外卖收入构成占比数据来源：公开资料整理2015-2019H1外卖抽佣率稳健提升数据来源：公开资料整理应付商户款项指代的是交易用户向美团支付现金后，美团应该汇给第三方商家的款项，反映了商家回款弹性。
去年四季度受到宏观环境和饿了么竞争影响，商户的资金压力有所加剧；19Q1/Q2美团应付商户款项环比增长-15.3%/15.1%，显著低于外卖收入增速-2.7%/20.0%，显示商家回款期缩短，平台对商家的扶持力度增强。
由于平台商户基数较大，美团活跃商家增速持续下滑。
为进一步挖掘存量商家的剩余价值，美团优化营销工具，增加平台广告位供应，2018/2019H1外卖在线营销服务收入达23.35/18.68亿元，同比增长228.78%/165.37%，广告业务逐渐放量。
餐饮市场调研报告5篇
餐饮市场调研报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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外卖调查报告
《市场调研与分析》实训综合大作业题目：餐饮外卖消费状况的调查报告组长：施骏婷组员：肖陈芳陈飞飞李京京目录第一部分背景说明 (1)一、调查目的 (1)二、调研设计 (2)第二部分调查结果 (1)一、受访者基本信息 (1)二、报告正文 (2)第三部分基本结论 (7)附件一问卷 (11)附件二问卷分析表与图.................... 错误!未定义书签。
引言餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。
为了满足当今社会快速的生活节奏，“外卖”这一餐饮方式便应运而生。
“外卖”这个词是舶来品，原意是离店销售。
目前，无论是地处繁华地带的市中心，还是相对冷清的城郊地区，原先并不涉足外卖的餐馆都经营起了外卖快餐。
除了几家中高档酒店宾馆外，大多数中餐馆都开始提供外卖服务，甚至连火锅城也做起了午餐外卖生意。
在目前激烈的餐饮企业的竞争中，大部分企业看到了外卖市场蕴藏的巨大商机，开始把外卖作为主要的经营项目，出于竞争的需要，经营者甚至取消了送外卖的所有“门槛”，3元、5元的盒饭也可以送饭上门。
从目前整个城市范围来看，可供消费者选择的外卖服务很多，在布局上基本达到了覆盖全市主要地区的规模。
但大多数消费者并不了解外卖在饮食卫生、订餐速度、订单信用度、送餐速度、外卖质量以及菜单更新等问题上全面准确的信息，有需求时也不知道该找什么样的餐饮企业订餐，这从一个方面制约了外卖市场的发展。
另一方面，由于外卖店参差不齐，缺乏行之有效的市场评价体系，当前以小作坊式经营的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求，他们需要一个平台来展现和发展自己，以此来拓展更大的市场空间。
如何在现今的社会中更快更好的发展外卖餐饮业，增加它的附加值，成为困扰各大商家的问题。
只有加强对外卖餐饮的了解，才能更好的解决这一问题。
第一部分背景说明一、调查目的为了真实反应外卖市场的竞争状况，分析消费群体的分布和喜好，从而认清市场的机会和威胁，我们组进行一次餐饮外卖消费状况的调查，以供商家参考。
外卖行业的发展现状与未来趋势分析
外卖行业的发展现状与未来趋势分析外卖行业作为新兴的服务业态，近年来在我国取得了显著的发展。
随着互联网技术的普及和人们生活节奏的加快，外卖行业逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
本文将从发展现状、未来趋势两个方面对外卖行业进行分析，以期为行业发展提供一定的参考。
一、外卖行业的发展现状1. 市场规模逐年扩大近年来，我国外卖行业市场规模不断扩大。
据中国餐饮协会发布的《2018 年中国外卖产业发展报告》显示，2017 年我国外卖市场规模达到 2046 亿元，同比增长 23%。
截止到 2018 年第三季度，我国外卖市场交易额已达 3600 亿元，预计 2019 年市场规模将超过 4000 亿元。
2. 行业竞争激烈外卖行业竞争格局日趋明显，主要表现为平台之间的竞争。
目前市场上主要有美团、饿了么两家外卖巨头，占据市场份额超过 90%。
为争夺市场份额，两家企业纷纷加大营销力度、提高用户补贴，导致行业竞争愈发激烈。
3. 服务水平不断提高在激烈的竞争环境下，外卖平台纷纷提高服务水平，以提升用户满意度。
目前，外卖平台已实现订单全程跟踪、实时配送、售后服务等功能，消费者购物体验得到明显提升。
同时，外卖平台还通过引入大数据、人工智能等技术手段，优化配送路线、提高配送效率，降低用户等待时间。
4. 外卖品类多样化随着消费者需求的不断升级，外卖品类日益丰富。
从最初的快餐、简餐为主，发展到如今的中餐、火锅、烧烤、零食、水果、生鲜等多样化业态，外卖行业满足了消费者在不同场景下的需求。
5. 政策监管逐步加强近年来，我国政府对外卖行业的监管力度逐步加强。
在食品安全、配送安全、商家资质等方面出台了一系列政策措施，规范行业发展。
此外，政府还鼓励外卖企业采用绿色环保的配送方式，减少外卖包装对环境的影响。
二、外卖行业的未来趋势1. 智能化发展随着人工智能、大数据等技术的发展，外卖行业将实现更高程度的智能化。
未来，外卖平台将通过智能算法优化配送路线、预测消费者需求，甚至可根据消费者口味和习惯提供个性化推荐。
外卖调查报告
外卖调查报告外卖调查报告篇1近年来，外卖在高校生群体中快速兴起，而且外卖的新形式——网络订餐逐步兴起，结合当下外卖食品平安问题，我们通过调查了解高校生对外卖相关问题的看法以及实地走访等，对高校生外卖状况进行调查讨论。
一、调查背景：随着社会经济的进展，饮食生活已经慢慢融入我们的日常的世界，每天我们在“吃”的问题上难免会有更多的考虑，吃好还是吃多已经不再让我们苦恼。
由于高校生活中高校生更多的宅在宿舍或者家里而盛行的外卖反而成为一种随处可见的现象，越来越多的高校生喜爱宅在宿舍，一台电脑，一个电话，解决一天的生活问题，外卖成为众多高校生群体的饮食选择。
可以看到外卖市场存在着很大的市场需求，目标顾客主要是高校生，市场进入的门槛也比较低。
调查对于高校生订外卖的状况进行观看，得出的结论可以用来说明高校生在外卖行业兴起后有哪些改变，这种改变是否对于我们有意义或者有害。
在当前就业形势严峻的状况下，自主创业越来越受到当代高校生的青睐。
对于即将毕业的我们来说，自主创业是一条实现自我抱负和子我价值的道路。
二、调查预备和调查基本状况：1、调查时间：20xx/11/9—20xx/11/16。
2、调查地点：山西高校商务学院及周边外卖。
3、调查对象：以商院为重点的各个宿舍区的在校同学。
4、调查基本状况：① 调查方式：网上问卷调查。
② 问卷数目：共发放100份。
③ 共回收有效问卷数量：70份〔男生27份女生43份〕5、调查期限：一周。
6、调查目的：通过对高校生订外卖的状况和爱好了解当代高校生的心理和改变。
要求具体了解学校外卖市场各方面状况，包括：〔1〕商院高校生对外卖的接受程度，估量市场规模和潜力；〔2〕商院外卖市场已存在的外卖快餐店的销售状况；〔3〕商院外卖市场状况，存在的主要竞争对手在消费者中的口碑及缺乏；〔4〕同学们在外卖消费中的习惯，观点和需求等。
7、调查内容简介：近期，各种外卖食品平安问题被间续曝光，外卖卫生问题又重新走进了群众的视野。
中国宵夜数据分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述宵夜，作为中国饮食文化中不可或缺的一部分，不仅丰富了人们的夜生活，也成为了餐饮行业的一大亮点。
本报告通过对中国宵夜市场的深入分析，旨在揭示宵夜市场的现状、发展趋势以及消费者偏好，为餐饮企业和相关从业者提供决策参考。
二、宵夜市场概况1. 市场规模据《中国宵夜市场报告》显示，2019年中国宵夜市场规模已达到1.2万亿元，预计到2025年将达到1.8万亿元。
宵夜市场的发展速度远超正餐市场，成为餐饮行业的一匹黑马。
2. 地域分布宵夜市场在地域上呈现出明显的差异。
一线城市和部分二线城市宵夜市场规模较大，消费能力较强；而三四线城市及以下地区，宵夜市场发展迅速，潜力巨大。
3. 消费群体宵夜消费者以年轻人为主，其中90后和00后占比超过60%。
他们追求新鲜、时尚、健康的饮食，对宵夜的品质和口味要求较高。
三、宵夜市场发展趋势1. 多元化发展随着消费者需求的不断变化，宵夜市场呈现出多元化发展趋势。
除了传统的烧烤、麻辣烫、小吃等，各类饮品、甜品、烘焙等也逐渐进入宵夜市场。
2. 健康化趋势消费者对健康的关注度越来越高，宵夜市场也开始注重健康化。
低脂、低糖、低盐、高纤维等健康食品成为宵夜市场的新宠。
3. 线上线下融合随着互联网技术的发展，线上线下融合成为宵夜市场的一大趋势。
外卖平台、社交电商等新兴渠道为宵夜市场带来了新的增长点。
4. 品牌化、连锁化宵夜市场逐渐走向品牌化、连锁化。
知名品牌和连锁企业凭借品牌效应和规模优势，在市场竞争中占据有利地位。
四、消费者偏好分析1. 口味偏好消费者对宵夜口味的选择呈现出多样化趋势。
麻辣、烧烤、川菜等重口味仍占主导地位，同时，清淡、养生等口味也逐渐受到欢迎。
2. 食材偏好消费者对食材的偏好与口味密切相关。
肉类、海鲜、蔬菜等食材在宵夜市场占有较大比例。
同时，素食、海鲜等食材也逐渐受到关注。
3. 消费场景消费者对宵夜消费场景的需求多样化。
家庭聚餐、朋友聚会、单身食客等不同场景下的宵夜需求各不相同。
餐饮行业市场调研分析工作报告7篇
餐饮行业市场调研分析工作报告7篇餐饮行业市场调研分析工作报告篇1中国社会科学院财政与贸易经济研究所研究员宋则近日提出：中国餐饮业的发展势头和存在的问题值得经济界给予密切的关注。
他说，研究餐饮业意义重大。
从第一产业来看，由食物需求引起的种植业和养殖业永远位居第一；从第二产业看，食品加工、制造业在任何国家都是重要产业；从第三产业来看，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。
这些都说明，与食物有关的产业在三大产业中都占有至关重要的地位，对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。
所以说，结合第一、第二产业的情况，专门对第三产业中的餐饮业进行深入研究，意义重大，任务繁重。
目前，一个奇特、强烈的反差现象值得注意。
一方面，国内餐饮业十分活跃、增长迅猛、贡献巨大，亟待研究解决的疑难问题层出不穷，以致引起了国外同行的极大兴趣和分析研究；另一方面，国内餐饮业的经济理论和政策研究却十分薄弱，几乎不在主流经济学和政策研究的视野之中。
如此强烈的反差值得深思，国内多年来轻视餐饮业经济研究的陈旧观念必须尽快改变。
实际上，中国餐饮业存在的大量疑难问题，正说明从事餐饮业经济研究大有可为，很有前途，十分诱人。
中国迫切需要聚集社会各界的有识之士投身此项研究事业，为加快发展餐饮业提供智慧、献计献策。
细想起来，餐饮业经济研究的内容丰富，范围宽广。
从餐饮业的基础理论来看，现代经济学理论和分析方法大有用武之地。
因为，餐饮业同样存在稀缺资源有效配置的问题，边际成本问题，供求弹性问题，市场均衡问题，垄断与竞争问题，规模经济问题，生产函数问题，进入壁垒问题，技术创新问题，外部性与环境保护问题，市场不灵或政府不灵问题等等，都可以结合中国餐饮业的实际和特点作展开分析，并从中引伸出有价值的结论和政策含义。
从餐饮业的具体实践来看，能够作为专题来研究的现实问题不胜枚举。
百研资讯认为诸如餐饮业的中外比较研究发展战略研究，国有企业改革研究，业态和结构调整研究，增长态势研究，吸纳就业研究，信誉、品牌研究，外资企业与内资企业相互关系及其前景研究，核心竞争力比较研究，资产重组和企业兼并研究，中小企业发展研究，行业协会研究，企业科学化管理研究等等，凡是现实中迫切需要解决的问题，都是值得研究的专题。
外卖调研报告
为了更好地维护网约外卖员的合法权益，根据省总工会要求我们在荆州市城区开展了餐饮网约外卖员权益保障情况的调查。
在没有取得网约外卖企业的配合情况下，此次调查采取访问调查和问卷调查相结合的方式（个别座谈6人次、街头访问4人次、问卷调查35人次），从对餐饮外卖员的访问和问卷中了解实际情况，调查分析外卖员的权益保障情况并提出意见和建议。
一、城区网约外卖企业发展现状近几年，餐饮外卖在“互联网+”和网上支付的迅速推动下已经成为大众生活的广泛需求，逐渐渗透到人们的日常生活中，其市场发展已进入稳定发展期，预计未来餐饮外卖市场还将迎来新一轮的竞争与发展。
其表现在：1、餐饮外卖市场由“三足鼎立”变为“两强抗衡”。
以前，荆州城区餐饮外卖市场主要是“美团”、“饿了么”、“百度”“三足鼎立”。
今年，在“饿了么”与“百度外卖”合并后，变为“两强抗衡”。
在APP二者界面上可以看出二者的差别，“饿了么”界面顶部均为饮食相关，虽然也加入其它业务如医药健康、鲜花等。
2、从市场占有率看，“美团”大约占三分之二，“饿了么”大约占三分之一。
首先，加入“饿了么”的商家数量及品种数量明显少于美团，“饿了么”11个图标，美团则有20个；其次，从外卖员的数量看“美团”的餐饮外卖员大致上是“饿了么”的两倍，前者是400人左右，后者在200人左右；最后，荆州市城区“美团”的站点数比“饿了么”多。
据初步了解，“美团”有6个站点，“饿了么”有4个站点。
3、外卖市场缺乏本土企业，主要是域外企业所设站点。
根据我们走访调查和网络搜索，荆州餐饮外卖市场承担“美团”餐饮外卖快递业务的代理企业主要有4家，北京踢踢科技有限公司武汉分公司、北京三快科技有限公司、荆门市快亦快电子商务有限公司（沙市区长港路），另有1家本土企业荆州合信润信息科技有限公司（城南和沙市东区）。
随着“跑腿”、“代买”等业务的出现，在线餐饮外卖配送品类不再局限于餐食，而是越来越呈现多样化发展趋势。
在线餐饮外卖平台配送品类仍然以午餐、晚餐等正餐为主，也有多样化方向发展，从餐食外卖到生鲜水果再到商超、鲜花等各式各样的日用品，配送的品类更加丰富，配送服务结合冷链物流等设备进一步提升，配送服务形式更多样化。
中国外卖行业回顾及疫情期间外卖、餐饮行业发展趋势分析
中国外卖行业回顾及疫情期间外卖、餐饮行业发展趋势分析尽管我国餐饮行业受到疫情的严重冲击，但我国餐饮行业也面对一些新的发展机遇，危中有机。
疫情之下，很多餐饮企业都加大了外卖的力度，备战线上外卖。
外卖配送也成了全国部分品牌餐饮企业面对此次危机的“自救”之举。
同时，鉴于新冠病毒较强的传染性，为避免人员接触引发交叉感染，消费者进行网购、点外卖、线上买菜时，“无接触配送”方式在悄然兴起。
其中以美团为代表的生活服务电商平台于1月26日率先推出“无接触配送”和“智能取餐柜”等新服务，通过减少面对面接触，保障用户和骑手在收餐环节的安全。
面对疫情的惨淡影响，疫情过后餐饮企业如何破解成为战“役”突围的关键。
未来，餐饮企业将可利用互联网建立有效社群，打破双方焦虑;同时通过微信、公众号、外卖卡片等方式引导顾客进群，或经常做一些如团购、满减等优惠活动来开拓客户资源，并在社群内发送厨房备餐消毒的照片视频等，给客户于信心安心用餐。
2018年中国外卖产业交易额为4614亿元，同比增长55.4%;2019年外卖规模则超过6000亿元，达到6035亿元，涨幅为30.8%。
外卖在消费中的作用进一步凸显，其给餐饮行业注入了新动能。
随着市场规模的持续快速增长，外卖产业的渗透率继续提升。
2018年，中国外卖产业的渗透率为10.8%，到2019年第三季度，这一数据已提升至15.9%。
2019年前三季度中国外卖产业的渗透率为13.6%，2019年全年外卖产业渗透率将达到14.2%，相比2018年提升3.4个百分点。
目前，美团和饿了么仍然是外卖行业的两大巨头。
美团和饿了么主要是外卖及电商平台自建团队——美团自建美团配送团队、饿了么自建蜂鸟即配团队。
两者由于背靠拥有巨大商流的外卖及电商平台，因此可以获得源源不断的业务量订单。
凭借外卖市场份额占比最高的美团外卖，美团外卖市场份额最高，达到64.9%;其次是饿了么+饿了么星选，市场份额为32.8%。
2019年在外卖厂商中，美团外卖在各季度市场份额中稳居第一，2019年第三季度占比达到65.8%，饿了么2019年第三季市场占比下降至27%。
外卖的调查报告4篇
外卖的调查报告4篇(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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大数据下基于多源信息融合的O2O外卖客户重复购买影响因素分析
大数据下基于多源信息融合的 O2O外卖客户重复购买影响因素分析摘要：大数据下，基于多源信息融合探索外卖平台客户重复购买因素分析，以美团，饿了么为例，共收集来自五个不同类型消费者的数据构建客户重复购买相关因素模型。
通过对不同订单进行建模研究购买因素之间的相关性，研究结果可以为外卖平台和客户之间提供更好的购买体验。
关键词：多源信息融合;重复购买;结构方程模型电子商务的快速发展，带动相关产业的发展，近年来与食品饮料相关的外卖产业发展势头良好。
美团研究院等权威机构联合发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》数据显示，中国外卖产业规模在2019年达到6536亿元，较上一年同比增长39.3％。
外卖产业覆盖率进一步增加至14.0％。
对于外卖平台来说，发展新客户的成本平均是维护老客户成本的3-10倍。
因此，提高客户重复购买率，挽留老客户，挖掘新客户，实现客户体验与店铺利益的双赢则成为我们亟需解决的问题。
客户能否重复购买决定了其盈利多少，外卖平台重复购买因素也受许多原因共同影响，例如：骑手配送效率、外卖品类、平台服务质量等，都会影响外卖产业质量。
本文基于大数据下的多源信息融合，建立影响客户重复购买因素的研究模型，为提升购买体验，优化平台提供参考。
1. 理论背景1.1客户重复购买的影响因素本文对影响外卖客户重复购买因素进行分析，确立不同影响因素在消费者心目中所占比重，同时通过学术界对于影响网络购物购买因素的不同模型来构建本文研究的理论背景。
学者们研究不同单个因素的变量调节下对网络购物的影响因素。
杨金晶（2017）基于适应性期望和习惯调节的叠加作用，探讨了重复购买意愿与顾客价值的相关作用机制，分析了顾客价值、适应性期望和购物习惯对重复购买意愿带来的影响[1]。
在以顾客满意度的前提条件下，郭斌（2019）立足于用户的手机网购体验，为发现影响顾客重复购买意愿最大的因素是“情感体验”，构建了手机网购体验影响重复购买模型及移动在线购物体验影响重复购买意愿的理论模型[2]。
外卖调查报告范文（通用8篇）
外卖调查报告范文（通用8篇）外卖调查报告范文（通用8篇）报告使用范围很广。
按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。
下面是小编整理的外卖调查报告范文，欢迎大家分享。
外卖调查报告篇1一、引言本次调查采用网络调查方法，问卷调查大学城学生，关于外卖情况的调查，本团队综合以上问卷调研和实地走访的结果，对原先的问卷进行了一定的修改，在网上发布后分享到各个地方让大学生去填。
回收了46份问卷，调查显示，外卖对提高大学的饮食质量起到了一定的作用，具有强大的活力，但外卖仍存在诸多卫生隐患，亟需食品、药品监督局对其进行监控、整改。
二、调查的目的通过全面、深入地了解校园外卖的状况，研究校园及周边餐饮业应该如何发展，让我们的学生能够吃到卫生、健康、美味的食物。
为保证同学们吃到放心、安全、卫生的校园外卖；为商家提出建设性的意见和建议，提高消费者的认知度，让商家的利益最大化；发现现在外卖存在的各种问题(服务、价格、质量)；开发潜在顾客，维护好现有顾客。
三、调研方法1、样本规模：462、调查时间：11月14日-------11月18日3、样本框架：大学城为主其他学校学生为辅。
方法：主要网络调查，网络问卷方法为主。
四、调研结果1、您是否经常困扰中午应该吃什么?大部分的人都受着午餐吃什么的困扰，这是普遍的问题。
2、在学习日时，您午餐的选择是大学生在校学习时通常选择就餐的地方是学校食堂，其次是上餐馆最后是叫外卖，此种现象说明大部分学生更愿意在校食堂食用。
3、最近三个月内，您叫外卖的频率更接近于?由上图可知大学生叫外卖频率不是很高，这也算是很好的现象。
4、您在什么情况下会选择叫外卖呢?大学生在不想出门的情况下才会选择的订外卖，其次是没人陪同吃饭，再然后是跟风。
5、您一般通过什么方式订外卖?大学生通过网上订餐和外卖APP频率较高，符合学生使用现代网络。
餐饮行业的外卖市场调研报告
餐饮行业的外卖市场调研报告一、市场背景随着科技的不断发展和人们生活节奏的加快，外卖市场逐渐成为一种重要的餐饮消费方式。
外卖业务在餐饮行业中占据了越来越大的份额，为了进一步了解餐饮行业的外卖市场现状，本次调研报告旨在对其进行全面深入的研究和分析。
二、市场规模从调查统计数据来看，外卖市场规模在过去几年中快速增长。
据统计数据显示，2018年外卖市场交易额达到1000亿元，同比增长30%。
而截至2019年底，交易额更是突破2000亿元，增长率达到40%左右。
这显示了外卖市场在餐饮行业中的巨大潜力。
三、市场发展趋势1. 移动端渗透率高：随着智能手机的普及，越来越多的消费者开始使用手机下单。
手机APP成为了餐饮外卖消费的主要渠道。
2. 外卖平台不断涌现：各大外卖平台纷纷涌现，包括饿了么、美团、百度外卖等。
它们通过合理的价格、优质的服务以及强大的宣传推广，促进了外卖市场的快速发展。
3. 新零售时代的兴起：新零售时代的到来为外卖市场带来了新的机遇。
线下门店与线上外卖平台的互动，为消费者提供了更多选择，同时也进一步推动了外卖市场的增长。
四、消费者特征与行为分析1. 年龄结构：外卖消费者年龄结构以80-90后为主，这些年轻人通常生活节奏较快，外卖成为了解决饮食问题的主要方式。
2. 消费偏好：品种多样是外卖消费者的普遍需求。
消费者更加喜欢选择多样化、特色鲜明的菜品。
3. 价值观：外卖消费者注重价格和品质的平衡。
他们愿意为有特色和高性价比的美食付费。
五、行业竞争状况1. 品牌竞争：外卖市场上的品牌竞争非常激烈，各大外卖平台通过宣传广告、优惠活动等方式争夺市场份额。
2. 菜品竞争：外卖平台上的菜品种类丰富多样，不同餐饮企业之间通过产品研发和不断创新来争夺消费者口味。
3. 服务竞争：优质的服务体验是外卖平台获得消费者青睐的关键。
包括送餐速度、配送员服务态度等方面的竞争。
六、市场前景展望外卖市场的持续增长和发展已成为餐饮行业的重要趋势之一。
美团外卖财务报表分析报告
美团外卖财务报表分析报告核心指标核心指标也就是“交易额-收入-毛利-经营益利-经调整益利净额”这个漏斗上的各个指标。
经调整益利净额由于我目前搞不清楚规则暂时放弃。
“交易额-收入-毛利”这个漏斗，不同业务之间差别很大，关注点也各不相同，尤其新业务及其他分部对整体影响很大，因此拆分为各个业务分别分析，再对毛利进行汇总。
因此，核心指标的分析拆分为：1.餐饮外卖分部的毛利。
2.到店、酒店及旅游分部的毛利。
3.新业务及其他分部的毛利。
4.整体的毛利、经营益利。
餐饮外卖分部属于到家业务，到店、酒店及旅游分部属于到店业务，它们在“交易额-收入-毛利”这个漏斗上有着显著不同。
先对他们的特点做一些分析。
o2o可以狭隘地理解为流量生意，把线上流量卖给线下商家。
到家业务中，所有流量变现都会体现在交易额上，比较少有用户看了看外卖然后决定到店吃的情况，因此交易额是个重要指标，至于变现方式，前期通过佣金进行变现，逐渐过渡为佣金加营销组合的方式以提高变现率（其实也是提高商家的营销效率），变现率体现了平台对于行业创造的价值（也可以说是平台对商家的吸血程度）；到店业务中，很多流量是不对应平台交易额的，典型的就是大众点评的场景，用户看了点评后到店消费时不一定使用团购券，这部分流量不体现在交易额上，而体现在营收上。
这是到店业务和到家业务的第一个不同，到家业务关注交易额，到店业务关注收入。
另一个不同是毛利率，到家业务的收入大部分是付给外卖骑手的，毛利率很低，而到店业务毛利率很高。
更进一步分析到家的情况，交易额，也就是用户支付的金额，最终是商家、骑手、平台来分，平台能分多少，长期看平台对于行业创造的价值，短期是三方博弈的结果（再加上用户就是四方博弈），外卖目前的博弈还看不到稳定的规律。
综上：对于餐饮外卖分部，重点看交易金额以及毛利占交易额比例；对于到店、酒旅及旅游分部，重点看营收以及毛利率。
1?餐饮外卖分部的毛利交增速放缓至30%+，增速下降趋势放缓，未来能在30%平台维持多久，值得后续关注。
外卖调查报告4篇
外卖调查报告4篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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O2O模式下外卖配送模式研究—以饿了么为例 毕业论文(物流管理专业)
O2O模式下外卖配送模式研究——以饿了么为例摘要由于人们生活节奏的加快，工作压力的扩大，自己做饭的时间越来越少，且同时随着移动互联网技术以及同样兴起和成熟的快递物流配送业务，因此O2O逐渐在人们的生活中占据了越来越重要的地位，并且到现在为止，以饿了么和美团外卖为首的外卖平台逐渐兴起，活跃度日渐增强，也表明了人民的真实诉求以及这种模式的流行化。
但是随着广泛铺陈开来，问题也逐渐暴露出来，比如客户、配送以及平台之间的各种矛盾。
因此本文立足于当下外卖配送模式，选取饿了么平台为代表，进行相关的理论研究。
首先对O2O模式相关概念的概述和阐述在此模式下外卖配送模式的发展现状，对现状进行分析，发现外卖配送过程中存在的许多问题，基于这些问题，从多角度出发，提出优化对策，最后以饿了么平台为例进行时政分析。
关键词：O2O模式；配送模式；“饿了么”外卖；外卖配送Study On Delivery Mode Under O2O Mode：TakeHungryABSTRACTDue to the acceleration of people's life rhythm and the expansion of work pressure, they have less and less time to cook, and at the same time with mobile Internet technology and the same emerging and mature express logistics and distribution business, O2O has gradually occupied people's lives It has become more and more important, and until now, food delivery platforms led by Hungry Me and Meituan takeaway have gradually emerged, and their activity has gradually increased, which also shows the true appeal of the people and thepopularization of this model. However, as it was widely spread out, problems gradually exposed, such as various contradictions among customers, distribution, and platforms. Therefore, based on the distribution model, this article selects the hungry platform as the representative and conducts relevant theoretical research. First, an overview of the concepts related to the O2O model and the development status of the take-out delivery model under this model are analyzed, and many problems in the process of take-out delivery are found. Based on these issues, optimization strategies are proposed from multiple perspectives. Finally Take the hungry platform as an example to conduct current political analysis.Key words: O2O Mode, Distribution Mode, "Hungry" Take Out, Take Out Distribution引言在十二届全国人大三次会议上，我们的总理李克强提出，为了促进我国经济焕发出新的生命力，因此依托于互联网与大数据以及相应的物流业务的兴起，以实体经济为基础，建立整个传统行业的升级再造。
点外卖调查报告6篇
点外卖调查报告6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中国外卖产业调查研究报告（2019 年前三季度）美团研究院中国饭店协会2019 年12 月内容提要：2019 年前三季度，中国外卖产业整体发展态势良好，呈现出下述发展特征：保持快速增长态势，外卖产业的渗透率继续提升；美食、甜点饮品是外卖订单的主要品类；高线城市是主力消费市场；外卖消费时段呈现典型的双驼峰特征，外卖对各地夜间经济的发展具有重要的促进作用；女性比男性更喜欢点外卖，80 后和 90 后是外卖消费的主力军。
中国外卖产业呈现出一些新的发展趋势：从新模式升级为新业态；竞争模式由“红利驱动”转向“效率驱动”、“品质驱动”；外卖助力区域经济发展；外卖生态边界不断扩大。
建议重视下述方面的工作：对外卖产业秉持“包容审慎”监管方式；大力推进政企协同共治；提升网络餐饮服务的线上线下协同治理水平；切实降低餐饮商户的经营成本。
一、2019 年前三季度中国外卖产业发展特征外卖产业是典型的“三新”经济。
2019 年前三季度，中国外卖产业整体发展态势良好。
预计 2019 年全年外卖行业交易额将达到 6035 亿元，相比 2018 年增长 30.8%。
外卖品类以美食和甜点饮品为主，正从餐饮向非餐饮拓展。
中国外卖产业的持续快速增长，不仅方便了广大民众的生活，也推动了餐饮产业的线上线下融合发展，拓宽了消费应用场景，创造了大量就业机会，为餐饮行业发展注入了新动能。
（一）中国外卖产业保持快速增长态势，外卖产业的渗透率继续提升根据知名的移动互联网大数据监测平台Trustdata 发布的《2019 年 Q3 中国外卖行业发展分析报告》数据，2019 年前三季度中国外卖行业交易额为 4420 亿元，接近 2018 年全年外卖行业交易额 4613 亿元。
预计 2019 年全年中国外卖行业交易额将达到6035 亿元（见图1），相比2018 年增长30.8%，继续保持快速增长态势。
7000 70%4000 3000 2000 100040% 30%20% 10% 0%2015 2016 2017 2018 2019E交易额增长率（右轴）图 1 2015-2019 年中国外卖产业规模与增长率数据来源：Trustdata 《2019 年上半年中国外卖行业发展分析报告》2019 年前三季度，中国外卖产业交易额依次为 1200 亿元、1430 亿元、1790 亿元（见图 2），第三季度环比增长 25.2%。
其中，美团外卖 2019 年第三季度日均订单量同比增长 38.1% 至 2680 万单。
订单量的持续增长表明外卖在国民消费中的 作用进一步凸显，且外卖市场仍有巨大的增长潜力。
2000 15001000500图 2 2019 年前三季度中国外卖产业交易额数据来源：Trustdata 《2019 年 Q3 中国外卖行业发展分析报告》6000 60% 5000 50%随着市场规模的持续快速增长，外卖产业的渗透率继续提升。
2018 年，中国外卖产业的渗透率为 10.8%，到 2019 年第三季度，这一数据已提升至 15.9%（见图 3）。
2019 年前三季度中国外卖产业的渗透率为 13.6%，根据 Trustdata 《2019 年上半年中国外卖行业发展分析报告》预计，2019 年全年外卖产业渗透率将达到 14.2%，相比 2018 年提升 3.4 个百分点。
18%15%12%15.9%9%6%3%0%20152016 2017 2018 2019Q1 2019Q2 2019Q3图 3 2015 年至 2019 年第三季度中国外卖产业的渗透率数据来源：2015 年至 2018 年渗透率数据来自 Trustdata 《2019 年上半年中国外卖行业发展分析报告》，2019 年渗透率数据为各季度外卖产业交易额除以当季度餐饮业收入，其中，外卖产业交易额数据来自 Trustdata 《2019 年 Q3 中国外卖行业发展分析报告》，餐饮业收入数据来自国家统计局（二）美食、甜点饮品是外卖订单的主要品类，外卖服务已经从餐饮美食外溢至生活超市、生鲜果蔬、鲜花绿植等多个生活场景从美团平台来看，美食仍是外卖订单的主要消费品类13.4%10.8%11.3%7.5%4.2%5.0%（见图 4）。
外卖第二大消费品类是甜点饮品。
生活超市、生鲜果蔬分列第三和第四大品类。
其他品类包括鲜花绿植、美妆、日用品、服饰鞋帽和母婴等，订单量占比较小，但增速很快。
随着配送效率的不断提升，外卖服务已经从餐饮美食外溢至生活超市、生鲜果蔬、鲜花绿植等多个生活场景。
通过外卖满足甜品和水果等日常性需求、蛋糕和鲜花等节日性需求，正在成为国民新的消费习惯。
美食甜点饮品生活超市生鲜果蔬其他图4 2019 年前三季度美团外卖订单量品类分布数据来源：美团平台甜点饮品品类增长迅速，2019 年第三季度订单量同比增长 88.0%，超过同期外卖大盘增速。
同时，甜点饮品呈现出较为显著的季节性特征，即第二和第三季度由于天气炎热，人们对奶茶、果汁、冰淇淋等饮品的消费意愿更高，甜点饮品的外卖订单量大，而第一和第四季度的订单量则相对较少（见图5）。
400 300 200 10060%50%40%30%20%10%0%-10%订单量增长速度（右轴）图5 2018Q1-2019Q3 美团外卖甜点饮品订单量增长情况数据来源：美团平台，以 2018 年第一季度订单量为基准 100，其他季度订单量进行折算从美团平台来看，在美食的细分品类中，快餐小吃订单量占比最高（见图 6）。
之后依次为西餐、地方菜、海鲜/烧烤、日韩料理等。
香锅/烤鱼、特色菜、火锅、东南亚菜等其他品类订单量占比相对较低。
快餐小吃西餐地方菜海鲜/烧烤日韩料理其他图6 2019 年前三季度美团外卖美食细分品类订单量分布数据来源：美团平台在增速方面，海鲜/烧烤在美食的细分品类中表现最为优异。
2019 年第三季度海鲜/烧烤品类订单量同比 2018 年第三季度增长 53.0%，超过同期外卖大盘增速 38.1%。
同时，与甜点饮品相似，海鲜/烧烤品类也呈现出较为显著的季节性特征，即每年的第二和第三季度订单量大且增长较快，而第一和第四季度的订单量相对较少（见图 9）。
海鲜/烧烤搭配啤酒或其他饮品，已经成为人们夏季消暑的常规餐饮选择。
300 200 10070%60%50%40%30%20%10%0%-10%订单量增长速度（右轴）图7 2018Q1-2019Q3 美团外卖海鲜/烧烤订单量增长情况数据来源：美团平台，以 2018 年第 1 季度订单量为基准 100，其他各季度订单量进行折算（三）外卖订单量与区域经济水平正相关，高线城市是主力消费市场外卖产业的发展在一定程度上能够反映区域经济发展的活力。
从美团外卖 2019 年前三季度的经营数据来看，我国外卖产业区域差异显著，呈现出下述发展特征：1.外卖订单量与区域经济水平正相关，消费品类具有地方特色差异从美团平台数据分析结果看，2019 年前三季度，华东（山东、江苏、安徽、上海、浙江、江西）贡献了全国 33.8%的外卖订单量，与其全国GDP 占比（33.9%）非常接近（见图8）。
华南（福建、广东、广西、海南）的外卖订单量占全国的 18.7%，高于其GDP 占比（17.3%），在7 个地区中排名第二。
之后依次为华北（北京、内蒙古、河北、山西、天津），占比为12.8%；西南（重庆、四川、云南、贵州、西藏），占比为11.3%；华中（河南、湖北、湖南），占比为10.9%；东北（黑龙江、吉林、辽宁），占比为 8.2%；西北（陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆），占比为4.5%。
从图8 可以发现，与人口占比相比，各地区（除东北外）的外卖订单量占比与其 GDP 占比更加接近，这表明，相对于人口，外卖订单量与各地区经济发展水平的相关性更强。
不同地区的外卖消费品类也存在差异。
华南、西南地区的甜点饮品类消费比例显著高于其他地区（见图 9），这是由于一方面南方人素喜甜食，另一方面南方天气炎热，人们习惯通过饮品进行消暑。
此外，通过数据分析还可以发现，华东、华南等东南部沿海地区的生鲜果蔬类订单比例高于其他地区，华北地区的生活超市类订单比例高于其他地区。
40%30%20%10%0%外卖单量占比GDP占比人口占比图8 中国各区域外卖订单量、GDP、人口在全国的占比数据来源：GDP、人口为各地统计局 2018 年数据，外卖订单量为各地 2019 年前三季度美团外卖平台数据100%90%80%70%美食甜点饮品生活超市生鲜果蔬其他图9 中国各区域外卖主要品类结构对比数据来源：美团平台，以 2019 年前三季度订单量为基准各地区的外卖美食细分品类同样存在消费差异。
例如，西南的海鲜/烧烤类和火锅类订单量占比明显高于其他地区（见图 10），这与川渝和云贵地区人们爱吃各类串串和火锅的美食文化有关。
而东北地区的居民对日韩料理更为偏爱，日韩料理类订单量占比显著高于其他地区，地方菜订单量占比又低于其他地区。
100%90%80%70%60%50%40%快餐小吃西餐地方菜海鲜/烧烤日韩料理香锅/烤鱼特色菜火锅东南亚菜图10 中国各区域外卖美食细分品类结构对比数据来源：美团平台，以 2019 年前三季度订单量为基准广东江苏浙江北京山东四川河南上海辽宁湖北图11 外卖订单量前十省级行政区数据来源：美团平台，以 2019 年前三季度订单量为基准在省级行政区中，广东省是我国外卖消费第一大省（见图 11），且领先优势明显。
江苏省、浙江省分列第二、第三位，之后是北京市、山东省、四川省、河南省、上海市、辽宁省和湖北省。
2.高线城市是主力消费市场，且品类选择更加丰富依据第一财经新一线城市研究所对中国 377 个城市的划分标准，北京、上海、广州、深圳 4 个一线城市外卖订单量占全国的比重为17.7%（见图12），成都等15 个新一线城市外卖订单量的占比为 25.8%，无锡等 30 个二线城市外卖订单量的占比为 21.6%，汕头等 70 个三线城市外卖订单量的占比为17.6%，韶关等90 个四线城市外卖订单量的占比为10.9%，防城港等 128 个五线城市外卖订单量的占比为 6.3%。
由此可见，一线、新一线和二线城市是外卖的主力消费市场，而三线及以下城市的外卖消费市场有待进一步挖掘。
一线新一线二线三线四线五线图12 中国各线城市外卖订单量占比数据来源：美团平台，以 2019 年前三季度订单量为基准100%95%90%85%80%美食甜点饮品 生活超市 生鲜果蔬 其他图 13 各级城市外卖订单品类对比100%90% 80% 70% 60% 50% 40%数据来源：美团平台，以 2019 年前三季度订单量为基准一线新一线 二线 三线四线五线 快餐小吃 西餐 地方菜 海鲜/烧烤 日韩料理香锅/烤鱼特色菜火锅东南亚菜图 14 各级城市外卖订单美食细分品类对比数据来源：美团平台，以 2019 年前三季度订单量为基准不同城市的外卖消费品类存在较大差异：从低线城市到高线城市，美食品类占比逐步下降，同时其他品类的占比逐步提升，特别是生鲜果蔬等品类（见图 13）。